Buong sourdough ng butil

[Anaska]

... iba pang mga nagsisimula ay may iba't ibang mga recipe.

Anaska, bawat isa sa atin ay may sariling lebadura, sa ilang mga paraan ito ay katulad sa iba, sa ilang mga paraan na magkakaiba. Ngunit posible na palaguin at mapanatili ito nang tama sa pamamagitan lamang ng mahigpit na pagmamasid sa lahat ng mga sukat, at nang walang mga timbang ay napakahirap. Maniwala ka sa akin, mas madali para sa iyo na lumipat sa "ikaw" na may sourdough kung bumili ka ng isang elektronikong sukat. Ngayon maraming mga iba't ibang mga nabebenta. Maaari kang pumili para sa bawat panlasa at kulay, hindi kinakailangan na pumili ng isang mamahaling modelo. Suriin ang paksang ito Timbangan sa kusina at kaagad mas madali itong makipag-usap sa lebadura, at magpapasalamat ito sa iyo para sa mabuting pangangalaga. Good luck!

Viki, maraming salamat sa payo at kapaki-pakinabang na link! Nairehistro ko na ang mga kaliskis sa listahan ng mga pinakamalapit na pagbili!

Naglagay ako ng isang sourdough batay sa rye (kumuha ako ng 60g), ang unang tawag ay 30g ng buong trigo na trigo at 30g ng tubig, bumubula na ito sa umaga) Posible bang magdagdag ng isang medium top dressing (60 + 60) pagkatapos lamang ng isang araw, o posible rin alinsunod sa estado ng sourdough? Sa pamamagitan ng lahat ng mga pahiwatig, nais niyang kumain O panatilihin siya sa ref sa panahon ng pagkahinog?

Posible bang magdagdag lamang ng medium fertilizing (60 + 60) pagkatapos lamang ng isang araw, o posible rin dahil sa estado ng lebadura? Sa lahat ng mga pahiwatig na nais niyang kumain

Pakainin mo siya ng mabilis!
Tingnan ang estado. Ang buong harina na sourdough ay mas mabilis na kumakain - ito ay isang katotohanan.
Pinakain ko ang minahan ng ordinaryong harina sa kalahati ng buong butil, kaya't hiniling niya ang pagkain ng tatlong beses sa isang araw. At ito sa kabila ng katotohanang kumuha ako ng 2 kutsara ng lahat at pinakain ang 100 g ng tubig at 100 g ng harina.

Pinakain ko na siya, hindi ako tatakas sa gabi, maaari ko ba siyang patulugin sa ref?) Mayroon akong 10 degree doon)

at kung saan makikilala ang resipe para sa tinapay mula sa sourdough na ito ... Mas gusto ko ang mga simpleng recipe ...

Kailangan ko ng tulong! Noong nakaraang araw naglagay ako ng isang buong sourdough ng butil at, hindi katulad ng video, lumitaw ang mga palatandaan ng buhay sa unang araw, kahapon nagsimula lang itong bumulwak, at ngayon nagsimula itong amoy maasim (hindi ko alam kung gaano ito tama) well, napakalakas. Pinakain ko siya ngayon ayon sa resipe at sa kalahating oras ay kumaway siya ng 2 beses sigurado. Normal ito ?! Ayon sa resipe, parang hindi dapat ganoon (nag-aalala ako, sabihin mo sa akin, kailangan ko bang maghintay ng isa pang araw bago ang ikatlong yugto? O ito ba ay isang accelerator at maaari ko ba itong magamit agad?

... Kailangan kong maghintay ng ibang araw bago ang ikatlong yugto? O ito ba ay isang accelerator at maaari ko ba itong magamit agad?

Siguraduhin na maghintay!
Ang iyong kultura ng starter ay kailangang dumaan sa maraming mga yugto ng pagbuburo. At hanggang sa matapos ang mga ito, hindi pa siya handa. Sa una, ito ay "maasim", iba't ibang mga bakterya ay lilitaw, parehong mabuti at hindi mabuti. Sa susunod na yugto sa loob nito, "aksyong militar" kung saan dapat talunin ng mabubuti ang masama. At doon lamang na-normalize ang balanse ng bakterya. Siguraduhing maghintay hanggang sa katapusan ng pagkahinog ng sourdough.
Good luck sa iyo!

Salamat! kung hindi man ay natakot ako na may mali sa kanya

May SOS ulit ako, pinakain ko siya ayon sa resipe, lumaki siya, lumubog, at ngayon ay may likido sa garapon sa ilalim nito, normal din ba ito ?? o may mali ba? o pakainin mo ulit siya?

Subukang kunin hindi lahat, ngunit isang bahagi lamang. At mula sa itaas, upang walang tubig, nang walang pagpapakilos. Timbangin mo At para sa bawat 10 gramo, magbigay ng hindi kukulangin sa 5 at hindi hihigit sa 10 gramo ng tubig at harina. Tumingin sa likuran niya. Habang tumataas ito - pakainin nang hindi hinuhulog. Kung hindi man ay maasim ito.

Basang-milled buong trigo sproute tinapay (walang harina)



Naniniwala akong natapos doon ang aking paghahanap para sa pinakamainam na tinapay na trigo. Hindi mo maiisip ang isang mas malusog na inihurnong tinapay na trigo, at masarap ito. At ikaw ay gorge sa isang medyo maliit na halaga.

Kinuha ko ang resipe bilang batayan "Plain tinapay" na may buong sourdough ng butil.

[Paggawa ng tinapay]

Paggawa ng tinapay , para sa mabuting kalusugan, natutuwa ako na nagustuhan mo ang sourdough na tinapay

Mga hostesses, humihingi ako sa iyo ng tulong, mayroon na akong lugaw sa aking ulo mula sa sourdough na ito ((nais kong maghurno ng malusog na tinapay na may sourdough, ngunit hindi ako palaging nagtatagumpay. Pinaghihinalaan ko na dahil sa sourdough ... sa pangkalahatan Ginawang Wheat-rye tinapay (ayon sa resipe na nakita ko para lamang sa aking CP na may sourdough) naging mahusay! Lahat ng iba pa ay nakalulungkot. Sa sarili ko sinubukan ring ayusin ang ilang mga recipe mula sa lebadura hanggang sa sourdough, ngunit hindi ko talaga maintindihan Sa anong proporsyon palitan ang lebadura sa resipe na may sourdough Sa gayon, nais ko ring tanungin ka, napakahalaga bang obserbahan ang gramo para sa pagpapakain ???

[Alexandra]

Sa kauna-unahang pagkakataon sa aking buhay nais kong gumawa ng isang lebadura at ang pagpipilian ay nahulog sa isang ito. Ngunit ... Inikot ko ang lahat ng mga tindahan at hindi nakita ang 100% na pineapple juice na walang asukal, nektar lamang. Ano ang maaaring palitan ang pineapple juice? Siguro isang sariwang pisil na kahel? O iba pa? Alexandra, payuhan kahit ano

[izumka]

izumka at ang mga sariwang pinya ay nabebenta? baka gumawa ng mashed patatas dito at magsimula?

At kung magkano sa dami (o bigat) dapat ang puree ng pinya?

Tila sa akin na kailangan mong tumuon sa 2 beses na higit pa kaysa sa likidong katas sa resipe. O salain ang katas at kunin lamang ang katas

[Alexandra]

Alexandra, salamat sa detalyadong recipe! Nagawa ko! Pinisil ko ang katas mula sa sariwang pinya, at pagkatapos ang lahat ay ayon sa resipe. Ngayon ay nagluto ako ng tinapay - masarap! Ngayon wala nang camera pababa, kaya walang larawan. Napakasaya na magkaroon ng aking unang sourdough na tinapay!

[izumka]

izumka, binabati kita sa iyong unang sourdough na tinapay!

Hurray !!! Sa wakas nakuha ko ang sourdough !!!! Ginawa ko ito ng 5 beses, hindi nakaligtas. Gumagawa lamang ako ng tinapay mula sa cz harina, kaya't ang tanging sourdough lamang ang kinakailangan. Napakasarap, mabango ang tinapay, nakagawa na ako ng 3 beses, tatlong araw akong nagluluto: girl_love: maraming salamat sa detalyadong paglalarawan

Magandang araw. Maaari mo bang sabihin sa akin: Maaari ba akong gumawa ng buong harina ng trigo sa aking sarili? halimbawa magdagdag ng bran. sa anong sukat lamang?
Hindi kami nagbebenta ng CZ sa aming mga tindahan

[Svetlana051]

Svetlana051, meron kami tulad ng isang paksa .

Oo, maraming salamat, nais ko lang malaman kung ang recipe na ito ay angkop para sa sourdough.

Alexandra, magandang gabi! Inilagay ko na talaga ang iyong sourdough, ngunit interesado ako sa iba't ibang mga kutsara. Mas mabuti siguro na magsulat kaagad sa gramo?

Hello Alexandra! Salamat sa napakagandang lebadura. Ang mga kutsara ng mata, inihurnong tinapay ngayon. Hindi ko pa alam ang lasa, lumalamig ito, ngunit pagkatapos patayin ang machine machine, tumaas ito sa loob ng 1.5 oras. inihurnong sa isang gumagawa ng tinapay. Inihurnong walang lebadura. Karaniwan ang kuwarta sa isang sourdough ay tumataas para sa akin ng mahabang panahon - 4 na oras. Kaya, salamat muli! Ngayon mayroon akong 2 mga kulturang nagsisimula - iyo at rye - isang semi-tapos na produkto.

Salamat, Alexandra! Pinag-aaralan ko ang lahat ng impormasyon, kapwa dito at sa site sa pamamagitan ng link sa iyong unang post. Inaasahan kong palaguin ang sourdough starter na ito sa pineapple juice. Ang iba ay hindi nakaligtas sa aking mga kondisyon.

Interesado ako sa iba't ibang mga kutsara. Mas mabuti siguro na magsulat kaagad sa gramo?

Karaniwan sa mga recipe na nangangahulugang pagsukat ng mga kutsara, ang mga ito ay pamantayan:

isang kutsara - 15 ML,
kutsara ng panghimagas - 10 ML,
kutsara ng tsaa - 5 ML.

Sa pangkalahatan, kahit na sumulat ka sa gramo, magkakaroon pa rin ito ng kamag-anak, dahil saanman may iba't ibang harina, magkakaibang halumigmig, atbp. Mas mahusay na ituon ang nakasulat sa resipe, dami o bigat.

Ginagawa ko ito para sa aking sarili: Inilagay ko ang lalagyan sa kaliskis at pagdaragdag ng bawat sangkap, idinagdag ko ang bigat sa gramo sa tabi ng dami. I-reset ko ang mga antas, magdagdag ng isa pang sangkap at muli ... Kaya nakukuha ko ang timbang at dami ng naitala. Bilang karagdagan, sa hinaharap tinatanggal ang pangangailangan na maghugas ng hindi kinakailangang pinggan, ibuhos o ibuhos diretso mula sa lalagyan ng imbakan at iyon na. Minsan syempre hindi ganon

Thalia, salamat sa iyong sagot. Ang lebadura ay nakatira sa ref mula noong Hulyo. Kung hindi ako nagluluto ng tinapay sa isang linggo at nagkakahalaga ito ng 1.5-2 na linggo sa lamig, tumataas pa rin ito nang maayos (para sa 2 pagpapakain). Swerte naman

May isang bagay na sawi para sa akin ng isang sourdough na ginawa mula sa buong harina, maasim na luha ang aking mata Pinakain ko sa susunod na araw ang parehong maasim, marahil ay dapat itong isang tuod ng bitamina C,. At ang kanyang proseso ng pagbuburo ay kakaiba sa video, tumataas ito sa kalahati sa ilalim ng talukap ng mata, marahil ay mainit sila roon? O isa pang harina o ibang pineapple juice, kusa kong kinuha ang kinatas na juice.

[Lydia]

"Ang parehong bagay, kung nais mo ng purong puting tinapay, baguhin ito sa pamamagitan ng maraming mga dressing na may harina sa puting trigo na tinapay." ...
At maaari kang magbasa nang higit pa. Inilipat ko ito mula sa isang rye starter sa isang buong butil, ngunit ang tinapay ay napaka-asim.

Idinagdag Biyernes, 25 Marso 2016 1:39 PM

Lydia,
Ang pareho, kung nais mo ang bilang ng puting tinapay, isalin sa pamamagitan ng ilang mga bugal ng harina sa puting trigo. Kung rye - pakainin ng harina ng rye. Mas mabuti hindi lahat, ngunit isantabi sa isang hiwalay na garapon at ilipat ito sa nais sa loob ng 3-4 na araw. Maaari kang pangkalahatang magkaroon ng lahat ng tatlong kahanay.

Magandang araw!
Ginamit ko ang "walang hanggang" lebadura sa loob ng 3 taon, na-freeze ito ng tatlong beses sa loob ng tatlong taon sa isang bakasyon, pagkatapos ay i-freeze ito, buhayin ito (pinakain ito) at ginamit ito, ngunit ngayon ang lebadura ay tumanggi na gumana kahit na sa paulit-ulit na pagpapakain. Flour (wholemeal rye) at mga kundisyon ay hindi nagbago!
Posible bang muling buhayin ang mayroon nang lebadura?

Mga batang babae, bago ako dito, sabihin sa akin ang pliz, kung hindi man ay hindi ako makahanap ng isang resipe para sa isang simpleng sourdough sa buong tubig. Ayoko ng pineapple juice😉 Mayroon akong prejudice laban sa mga nakabalot na juice na ito.
Kinuha ko ang nakahanda na sourdough sa isang master class sa pagluluto sa tinapay na walang lebadura, ngunit maasim sa aking ref. Ngayon gusto kong palaguin ang sarili ko.

Maghanap dito para sa iba pang mga kulturang nagsisimula sa mga juice, tsaa at gawin sa pamamagitan ng pagkakatulad Mga nagsisimula na kultura

Mayroon bang larawan ng hitsura nito?)

At kung walang pineapple juice, ano ang papalit?

Limang araw sa ref para sa makapal na lebadura ay sobra.
P.S. Ang likido ay tatagal ng isang linggo sa ref.

mula sa lugar na ito nang mas detalyado, mangyaring

Hindi ba't "mas malagyan" ang makapal na lebadura?

Mayroon akong makapal na lebadura at pinapanatili ko ito sa isang linggo
minsan pa.



Nakakita ako ng isang resipe para sa isang buong sourdough ng butil sa internet
walang pinya.
Kailangan kong subukan ito.

Hurray! Mayroon kaming harina ng rye muli
at ang ideya ng pagsisimula ng isang buong butil
ang lebadura ay lumayo sa ngayon. Magpatuloy
oven sa rye sourdough. Naghahanap ng mga bagong ideya
ayon sa mga resipe.