Buong sourdough ng butil

Lydia 100 gr. Nagdagdag ako ng sourdoughs 100 gr. harina at 100 ML ng tubig, nasiyahan ako sa lebadura.

[tanya1962]

Lydia 100 gr. Nagdagdag ako ng sourdoughs 100 gr. harina at 100 ML ng tubig, nasiyahan ako sa lebadura.

tanya1962Naiintindihan ko kung paano pakainin ang lebadura na kailangang pahinnan. Ngunit kung ano ang gagawin sa isa na nais kong itulak sa tinapay (anumang), upang hindi ito ibuhos - hindi ko alam. Hayaan itong marahil tumayo nang ganito sa bintana, madalas akong nagluluto, kaya't ang lahat ay magiging negosyo. Sa pamamagitan ng paraan, tila sa akin na para sa 100 g ng sourdough, ang pinakamataas na pagbibihis ay dapat ding 100 g (50 g bawat harina at tubig)?

Pinakain ko si Lydia sa ganitong paraan, dahil ang 100 + 50 + 50 ay hindi sapat para sa akin, malaki ang pamilya, kailangan ko ng maraming tinapay.

Yeah, nakuha mo, salamat.

Magandang araw. Sabihin mo sa akin, mangyaring, nais kong palaguin ang sourdough na ito, inihanda ko ang lahat ng kailangan ko at nagsimula akong mag-isip - maaari ba akong gumamit ng cranberry-lingonberry juice (gawa sa bahay) sa halip na juice ng pinya?

[Lidushka]

Lidushka ,

Hindi ko ito nasubukan, wala akong masabi. Isinalin ko ang isang mapagkukunan ng Amerikano, kung saan ipinaliwanag niya kung bakit pinya. Maaari kang maghukay sa site 🔗 at hanapin kung bakit. At ihambing ang mga katangian ng pinya at cranberry na may lingonberry.

O subukan mo lang

[Ang pagpili ng pineapple juice kaysa sa iba pang mga juice ay mula sa maraming pagsubok at error]

Dito, nakita ko ito sa website ng Eric's Breadtopia:

Si Debra Wink, isang chemist at magaling na panadero, ang utak at may-akda ng Pineapple Juice Technique na ito. Maraming pagsasaliksik at pagsubok ang napunta sa pagbuo at pagpino ng pamamaraan

Ang pagpili ng pineapple juice kaysa sa iba pang mga juice ay mula sa maraming pagsubok at error

Si Debra Wink, chemist at sikat na panadero, ay ang tagalikha at may-akda ng pineapple juice na pamamaraan ng sourdough. Ang pamamaraan na ito ay nangangailangan ng maraming pagsasaliksik at pag-eksperimento.
Ang pagpili mula sa lahat ng iba pang mga juice ng pinya ay dumaan sa maraming pagsubok at error

Kaya susubukan namin ang aming ... kaya na magsalita ng "Siberian"

Good luck! Ibahagi ang mga resulta sa paglaon

Kaya, sinimulan ko ang aking eksperimento:
3 1/2 kutsara. l. buong harina ng butil (Mayroon akong "Garnets" buong wallpaper ng trigo) at
1/4 tasa ng lingonberry-cranberry juice (pinigilan niya ang mga sariwang berry mismo, kahit na nagbuhos siya ng kaunting asukal)

Gumalaw, ilagay ang garapon sa kusina.
Mahal na mahal ko siya, baka gantihan niya ako ...
Pinukaw ng 4 na beses sa isang araw, kung minsan ay lumitaw ang 3-4 mga bula, ang amoy ay kaaya-aya.

Idinagdag:
2 kutsara l. buong harina
2 kutsara l. cranberry juice (ang cranberry-lingonberry ay tapos na) Hinalo at iniwan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 24 na oras.

Idinagdag:
5 1/4 Art. l. buong harina
3 kutsara l. pag-inom ng purified water. 2 oras ang lumipas at dumoble siya sa 2 beses ng maraming mga bula at isang maayang maasim na amoy ...

Kaya't naging "Siberian Whole Grain" ito !!!! Maraming salamat Alexander!

Naghihintay kami para sa unang "Siberian" na sopas na tinapay!

Kaya, sinimulan ko ang aking eksperimento:
........
Kaya't naging "Siberian Whole Grain" ito !!!! Maraming salamat Alexander!

Sinusunod ko nang may interes ang pagpapatuloy ng paksa.
Ang galing lang ni Lidushka! Ang isang tunay na panadero ay hindi natatakot sa mga eksperimento

Ako rin, tulad ni Alexandra, ay umaasa sa Siberian sourdough na tinapay!

Mga batang babae, mayroon akong isang mahusay na sourdough na mahusay
Nakatira sa aking kusina, pinapakain ko siya minsan sa isang araw (minsan sa dalawang araw) sa loob ng 3-4 na oras dumoble ito. Nagpapakain ako sa isang basong garapon at makikita mo kung paano ang lebadura ay nagiging malambot at puno ng mga butas! Ang mga pancake lamang ang iniluto ko dito (hindi ko maipasok ang isang link at larawan, dahil sa online ako mula sa aking telepono). Ang resulta ng mga pancake ay lubos na nakalulugod - mahimulmol, mahangin, natutunaw sa iyong bibig! Walang hint ng asim. Inilagay ko ang kuwarta sa magdamag, at inihurnong ito sa umaga.
Ngayon gusto kong magtanong, binabasa ko ang mga resipe ng tinapay, ngunit hindi ko malalaman hanggang sa katapusan, kailan ko dapat ilagay ang lebadura? Dapat ba siyang pakainin o gutom?
Hindi pa rin ako komportable sa aking telepono ... at mayroong dalawang anak (2.5 taon at 5 buwan), ang ina ay isang pangunahing tauhang babae, sumpain ito!
At ngayon ay luto ko ng "Festive" mula kay Misha. Ito ay naging napakalamig, sa kabila ng katotohanang gumawa ako ng ibang anyo at naglagay ng isang maliit na hindi gaanong nagsisimula na kultura.

[Lidushka]

Lidushka, ang lebadura ay dapat ilagay sa rurok ng aktibidad nito, pagkatapos mong mapagtanto na tumigil ito sa paglaki at papunta sa mahulog.Inilagay ko ang sourdough sa likido sa ilalim ng harina, at inilagay ang asukal sa pagitan nito at ng harina. Kapag inilatag ko ang lahat ng mga bahagi, hinayaan ko silang tumayo nang isang oras nang walang programa, at pagkatapos ay nagsimula akong hp.

Alexandra, at kung may asukal alinsunod sa resipe (at kahit na higit pa kung maghurno ako ng cake), paano ito magiging? at sa pangkalahatan ay inilalagay ko ang sourdough sa lahat ng mga produktong lebadura, at hindi lamang tinapay, kundi pati na rin ang mga pancake, at pancake, at waffle, atbp, at sa marami sa kanila mayroong hindi bababa sa 1 kutsara ng asukal. l.

Alexandra, paano ka maghurno ng cake pagkatapos, kung walang asukal - na may pulot? at hindi ka naglagay ng asukal sa tinapay ??

"Saka lamang hindi malinaw kung bakit mag-abala sa buong sourdough ng butil."
Hindi naintindihan ng ummm ang isang bagay posible lamang para sa mga nawawalan ng timbang at mga diabetic na gumamit ng lebadura? Gusto ko talaga ang lasa ng sourdough na tinapay, ngunit hindi ko naisip na ang asukal ay nakakapinsala kahit na sa halagang 1 kutsara. l. sa isang tinapay

Kamusta! Mangyaring sabihin sa akin kung paano i-save ang lebadura? Malaki ang amoy niya ng suka - tama sa ilong nito. Meron akong butil. Isang buwan nang nabubuhay. Ilang beses ko na siyang pinakain. At sa huling pagkakataon na pinakain ko ito noong Huwebes - harina ng rye, dinala ang matitigas na kuwarta sa isang palumpong, inihurnong tinapay dito at inilagay sa ref. At ngayon nakuha ko ito - at kinilabutan ako! Nawala ang lebadura ko, hindi ba?

sa huling pagkakataon na pinakain ko ito noong Huwebes - harina ng rye, dinala ang matitigas na kuwarta sa isang makapal, inihurnong tinapay dito at inilagay sa ref. At ngayon nakuha ko ito - at kinilabutan ako! Nawala ang lebadura ko, hindi ba?

Nawala? Ay hindi isang katotohanan. Sa halip, nagkasakit siya. Ang diagnosis ay peroxidation. Limang araw sa ref para sa makapal na lebadura ay sobra. Subukang pakainin ang isang kutsara ng sourdough na may pantay na halaga ng harina at tubig (maaaring magamit ang 50 gramo, maaaring magamit ang 100 gramo) tuwing 8 oras sa temperatura ng kuwarto dalawa hanggang tatlong beses, na nag-iiwan ng 1 kutsara bawat oras. kutsara Dapat ay nasa pag-ayos. Oo, ipinapayong simulan ang pagsinghot nito pagkatapos ng 2 pagpapakain. Ang amoy ng suka ay maaaring mapalitan ng amoy ng bulok na damo, lilipas ito. Good luck sa iyo!

P.S. Ang likido ay tatagal ng isang linggo sa ref.

Maraming salamat! Ginawa ko lahat tulad ng sinabi mo. Sawa na. At ngayon tumingin ako - mayroong malalaking mga bula, ngunit amoy suka pa rin ito. Kaya kailangan kong itago ang aking lebadura sa silid? Siguro kailangan mong ilagay sa baterya? Dapat ba nating isara ang takip o hindi?

Kaya kailangan kong itago ang aking lebadura sa silid? Siguro kailangan mong ilagay sa baterya? Dapat ba nating isara ang takip o hindi?

Sapat na sa kanya ang temperatura ng kuwarto ngayon. Hindi ko isinasaalang-alang ang baterya na kapaki-pakinabang - hindi namin ito sasakupin, nangangahulugan ito na ang likido ay mawawala at ang crust ay matuyo sa tuktok, na hindi makakabuti, ngunit takpan ito, kaya't ipapasingaw namin ito mismo sa garapon.
Marahil, sa temperatura ng kuwarto, at tinatakpan ito ng isang linen o iba pang cotton napkin, posible na buhayin ito. Ang pangunahing bagay ay hindi pinapayagan na mag-peroxide. Dinoble, kumuha ng 1 - 2 kutsara at pakain, ang natitira. Sa sandaling ito ay bumalik sa normal, posible na itago ito sa malamig, NGUNIT sa likidong anyo.

Itinatago ko ang starter sa isang enamel saucepan. At kahapon ay pinaghiwalay ko ang isang bahagi mula sa lebadura - at ihalo ito sa kaunting tubig sa isang tasa - at agad na lumitaw ang mga bula. Nais kong gumawa ng isang eksperimento: kung saan magiging mas mahusay ang lebadura. Sa bangko ay hindi ko ito magawa - abala, walang mga panulat.

Nais kong gumawa ng isang eksperimento: kung saan magiging mas mahusay ang lebadura.

Ngayon nakakainteres iyon. Sana maibahagi mo ang mga resulta. Mayroon ako sa isang basong garapon, pagkatapos ay sa isang lalagyan ng plastik, hindi ko napansin ang pagkakaiba.

Mangyaring sabihin sa akin kung may malaking papel ito para sa tinapay, aling langis ng mirasol ang gagamitin: pino o hindi nilinis?

[Malaki]

Mangyaring sabihin sa akin kung may malaking papel ito para sa tinapay, aling langis ng mirasol ang gagamitin: pino o hindi nilinis?

Malaki ay hindi gampanan, ang porsyento ng langis sa kuwarta ay maliit, ngunit ito ay bahagyang makikita sa panlasa. Kahit sino ay maaaring magamit.

Salamat! Susubukan ko ang mabangong oven ng langis.

[Alexandra]

Alexandra at iba pang mga miyembro ng forum, sa thread na ito ay may mga link sa mga recipe para sa tinapay na may buong sourdough ng butil, ngunit lahat sila ay nagpapahiwatig ng pagluluto sa oven.Posible ba sa lahat na maghurno ng gayong tinapay sa KhP (ang aking karanasan ay 2 tinapay ayon sa libro ng resipe at alam ko ang KhP sa loob ng ilang araw). Pinapayagan ako ng aking KhB na bumuo ng aking sariling mga programa, kaya balak kong maghurno kay Zleb Zleb na may sourdough dito. Mayroon ka bang mga recipe para sa HP? Maraming salamat po!

Mahal na Nastasiya! Ang karanasan sa isang panadero ay hindi maganda, ngunit naintindihan ko ang isang bagay, ang pangunahing bagay ay ang tinapay at ang pagtaas ng kuwarta. Ginagawa ko mismo ang mga programa. Sinusunod ko ang pagbuo ng kolobok, binibigyan ko ng halos 2 oras upang tumaas (+ -) Tinitiyak ko na ang kuwarta ay tumataas ng 2 - 2.5 beses (kung higit pa - ang bubong ay bumagsak, mas mababa - hindi "malambot"). Naghurno ako ng sourdough (isang semi-tapos na produkto mula sa Viki), ngunit magdagdag ng isang maliit na lebadura (1-2 g tuyo). pagkatapos ng unang dalawang tinapay, hindi na ako nakatayo sa tabi ng kalan, nabuo ang bun ng isang buy-by. Sa umaga, handa na ang sandwich.

[Nastasiya]

Nastasiya Nagluto ako ng tinapay sa HP sa hinog na kuwarta (halos magkatulad na lebadura), ang lasa ay pareho, ngunit ang porosity at istraktura ay ganap na naiiba kaysa sa oven, Dinoble ko ang pag-proofing, pinatay ang HP, ang gayong masa ay tumaas nang dahan-dahan , sa form kapag nagluluto sa hurno mas mabilis itong tumaas ... mabigat ang CH, ang impeksyon ay hindi ko na ito bake sa HP, sa oven mas mabilis itong lumabas sa huli

ShuMakher, Anatoly57, salamat sa iyong mga sagot! Maaari ba akong magkaroon ng isa pang tanong? Nagluto ka ba ng sourdough na tinapay na may 100% buong harina ng trigo o puting harina? Kung idinagdag ang puting harina, anong porsyento ng harina ng CG ang perpekto para sa isang masarap at magandang resulta?

Kumuha lamang ako ng buong butil upang idagdag sa sourdough para sa paggawa ng kuwarta, at pagkatapos ay magdagdag ng ordinaryong puting harina ng trigo. Ngayon ay nag-e-eksperimento ako sa pagdaragdag ng malta ng trigo (1 kutsara para sa isang sample). Kahapon "ang unang pancake ay naging bukol."

[Nastasiya]

Nastasiya Kumuha ako ng alinman sa 50% o 25% CZ, mula sa 100% nakakakuha kami ng isang kakaibang lasa ng tinapay, at ang mga naturang additives ay ang pinakamahusay ... Bukod dito, idinagdag ko ang CZ sa parehong tinapay na rye at puting tinapay, ito ay napaka-masarap, nagagawa ko na Hindi akalain ang puting tinapay nang wala ito, naaalala ko ang oras ng USSR-ovskoe, kung ang kulay-abo na tinapay na ito ay nasa mga panaderya

[Iraida]

Iraida
Kung nais mong i-convert ang rye sa buong butil, kumuha ng isang kapat na tasa (60g) at doblehin ang timbang sa bawat oras. Magdagdag ng buong harina at inuming tubig mula sa isang botelya sa kalahati, sa timbang.
1 araw:
60 g rye sourdough + 30 g buong harina + 30 g tubig
Araw 2:
120 g sourdough + 60 g buong harina + 60 g tubig
Araw 3:
240 g sourdough + 120 g buong harina + 120 g tubig
Araw 4: Handa na kainin ang buong sourdough ng butil. Kinukuha namin ang kinakailangang halaga sa kuwarta, timbangin ang natitira at feed. Para sa 1 bigat ng lebadura, kalahati ng bigat ng harina + kalahati ng bigat ng tubig. Ilagay ito agad sa ref.

Alexandra mangyaring sabihin sa akin, at sa panahon ng mga dressing na ito, sa loob ng 3 araw, dapat bang ilagay ang starter sa ref o dapat itong tumayo nang mainit?

Dapat tumayo sa temperatura ng kuwarto, kung hindi paano ito lalago

Dapat tumayo sa temperatura ng kuwarto, kung hindi paano ito lalago

salamat

Alexandra, salamat sa iyong resipe ng sourdough, pinaplano kong subukan ang pagluluto ng tinapay ngayong gabi. Hindi ako gumagamit ng lebadura sapagkat narinig ko na ang lebadura ay mas mahusay kaysa sa lebadura para sa isang malusog na diyeta. Ngunit ang paggamit ba ng lebadura na ito sa tinapay ay nagbibigay ng anumang mga benepisyo sa kalusugan? Siguro mga bitamina, mga elemento ng pagsubaybay? Halimbawa, ang hop o malt sourdough ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na bagong bagay, ngunit ang isang ito?

[Anaska]

Anaska, walang alinlangan, ang isang sourdough na ginawa mula sa buong harina ay mas malusog kaysa sa isang sourdough na ginawa mula sa puti, dahil ang lahat ng mga bitamina at trace elemento at malusog na hibla ay mananatili sa buong harina, at sa puti mayroong halos hindi kinakailangang mga carbohydrates.
Kung ihahambing sa rye sourdough, pareho silang, sa palagay ko, ay pantay na kapaki-pakinabang. Ngunit para sa akin personal, para sa mga layunin sa pagdidiyeta, ang buong butil ay mas angkop - at nagluluto ako ng tinapay na may buong butil, hindi rye, dahil lamang sa mahirap na harina para sa aking tiyan at aking pancreas.
Ngunit bilang isang diabetes, hindi ako gagamit ng lebadura ng ubas, sa kabila ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga ubas - para sa akin maraming mga sugars at ubas ang hindi ipinakita. Pareho ito sa puting lebadura ng harina.

Alexandra, salamat sa mabilis na sagot, hindi ako gumagamit ng puting harina. Ngayon ay sinusubukan ko nang husto upang malaman kung paano maghurno ng isang bagay na masarap mula sa naturang harina upang mas malaki ito sa kulay ng mumo, kung hindi man sinabi ng asawa na hindi niya gusto na ang tinapay ay hindi puti. Ngunit hindi ko pa natagpuan ang isang solong recipe para sa tinapay para sa HP nang walang lebadura at puting harina, ngunit may sourdough. Payo mo ba, sa anumang pagkakataon?

Hindi sinasadya payuhan ko kayo na tumingin sa aking profile, maraming mga recipe na isinalin sa isang bagong form batay sa sourdough na may buong butil at kahit na harina ng rye)))
At syempre kailangan mong tumingin sa Admin, sa Zest, Chuchelka.

Salamat, tingnan ko.

kung hindi man sinabi ng asawa na hindi niya gusto na ang tinapay ay hindi puti. Ngunit hindi ko pa natagpuan ang isang solong recipe para sa tinapay para sa HP nang walang lebadura at puting harina, ngunit may sourdough. Payo mo ba, sa anumang pagkakataon?

Ang buong tinapay na trigo ay hindi magiging puti !!! Ito ang natural na kulay ng harina, na ginawa mula sa buong butil ng trigo, kasama ang shell nito.

Mayroong sapat na mga recipe para sa buong harina tinapay sa forum!
Ang mga recipe ay angkop para sa parehong oven at oven - hindi kailangang matakot na maghurno!
Ang mga may-akda ng mga recipe ay inilarawan nang detalyado ang kanilang teknolohiya para sa paggawa ng tinapay.

Maaari kang ligtas na kumuha ng isang resipe para sa tinapay na gawa sa harina ng trigo at bahagi ng harina, o ganap na palitan ito ng buong butil - ang lahat ay gagana!
Kinakailangan lamang na obserbahan ang balanse ng harina / likido para sa buong harina ng butil, gayunpaman, pati na rin para sa iba pang tinapay, iba pang harina

Salamat, Admin, iyon ang ipinaliwanag ko sa kanya. Salamat sa payo, tiyak na susubukan ko ito ngayon!

Iraida,

Ngunit pinakamahusay na kumuha ng halos hindi kalahati ng harina sa sourdough, idagdag ang pangalawa sa ordinaryong tuyong harina.

Alexandra, para sa mga nasa armored train, mangyaring ipaliwanag kung paano matukoy kung gaano karaming harina ang nasa sourdough upang maunawaan kung magkano ang idaragdag? Halimbawa, sinabi ng resipe na 500 gramo ng harina, kaya kailangan kong kumuha ng 250 gramo ng sourdough (ito ba ang pagsukat ng baso?), At magdagdag ng 250 gramo? Mayroon bang kaunting likido sa sourdough, kailangan din itong ibawas mula sa likido sa resipe? Mukhang sinulat mo kung ano ang bibilangin sa sourdough 50 hanggang 50 likido at harina kung maghurno ka sa lebadura ...
Paumanhin, tila nabasa ko nang maraming beses ang iyong post, ngunit nalito pa rin.

[Anaska]

Anaska, paumanhin, huli na ang lahat, hindi maganda ang aking pag-iisip, at kung napansin mo, sa mahabang panahon, dahil sa kakulangan ng oras, hindi ako nakapagluto ng sourdough.

Kumuha ka ba ng ilang recipe ng lebadura at ginagawang sourdough? Hindi ba mas madaling magsimula sa isang resipe na orihinal na nakasulat na may sourdough?

Ngunit kung talagang gusto mong mag-redo, gusto mo ito:
Sa lahat ng oras na inilalagay mo ang parehong halaga ng harina at likido sa sourdough NG Timbang
Pagkatapos ay palaging malalaman mo: sa 100 g ng sourdough mayroon kang 50 g ng harina at 50 g ng tubig
Pagkatapos, sa isang resipe na walang sourdough, binago mo ang isang bahagi (hindi ang buong halaga!), Ang pagbabawas ng parehong harina at tubig mula sa resipe.

Isang bagay na tulad nito. Kung hindi pa rin malinaw - kumatok sa starter club, makakatulong sila, kung hindi man ay medyo nawala ang aking kasanayan

[Alexandra]

Kung hindi pa rin malinaw - kumatok sa starter club, makakatulong sila, kung hindi man ay medyo nawala ang aking kasanayan

Alexandra, sa iyong pahintulot, makakapunta ako rito:

Kung nais mong muling gawin ang resipe sa iyong sarili at mayroon kang 500 gr. harina, at sa sourdough na harina at tubig ay pareho sa timbang, pagkatapos ay kailangan mong matukoy kung gaano karaming harina ang nais mong idagdag sa mismong sourdough. Kadalasan ito ay pangatlo o kalahati. Halimbawa, nang walang seremonya, nagpapadala ako ng kalahati. At magiging mas maginhawa upang mabilang at ang oras ng pagbuburo ng kuwarta ay nabawasan.
Halimbawa: 500 gr. starter culture ay 250 gr. harina at 250 gr. tubig Ang kailangan mo lang ay magdagdag ng isa pang 250 g. harina at ibawas ang 250 gr. tubig

Kumuha ka ba ng ilang recipe ng lebadura at ginagawang sourdough? Hindi ba mas madaling magsimula sa isang resipe na orihinal na nakasulat na may sourdough?

Hindi malinaw na mas simple, ngunit hindi ko pa nahahanap ang ganoong isang resipe. At sa paglipas ng panahon, mahirap ito, dahil ang sanggol ay sanggol, palagi kang kailangang makagambala, walang paraan upang matingnan ang maraming impormasyon.
At ang tanong ay lumitaw, sapagkat sa sourdough na harina at likido ay idinagdag unang Art. l, at pagkatapos ay sa baso, at hindi sa mga bahagi ng pantay na timbang.Alinsunod dito, hindi malinaw kung maituturing na pagkatapos ng ika-4 na yugto sa natapos na ferment na likido at harina sa pantay na mga bahagi ayon sa timbang.
Maraming salamat!

Viki, at maraming salamat sa iyong payo! Ito ay naging mas malinaw, ngayon ang gawain ay upang bumili ng kaliskis upang maunawaan kung gaano karaming lebadura ang nakuha. ... Habang inilalagay ko ang lahat sa aking mata, talagang gusto kong kumain ng pagbe-bake ng keso sa umaga. Kinuha ko ang resipe mula sa libro ng resipe para sa HP. Sana mapalad ka! Sa ngayon, ang baking ay aerobatics para sa akin!

Si Alexandra, ang unang eksperimento na maghurno na may sourdough ay isang tagumpay. Maswerte! Ngayon gusto kong subukan ulit. Ngunit walang sukat upang maunawaan kung magkano ang asukal sa garapon upang maipakain nang maayos? Mayroon akong isang 750 g na lata, na may kaunti pang kalahati ng lebadura dito. Magkano ito magiging ayon sa timbang?

[Anaska]

Anaska ,

Tama ako, nakakahiyang tanggihan ka ng tulong, ngunit kailangan kong ipaalala ulit sa iyo: pinatuyo ko ang aking lebadura dalawang taon na ang nakakaraan at mula noon itinatago ito sa aking ref sa form na ito.
Iyon ay, dalawang taon na ang nakakaraan tumigil ako sa pagtatrabaho sa lebadura

Alinman sa kailangan mong tanungin muli ang mga fermentor para sa tulong, o ikaw mismo ang kailangan mong gawin ang mga kalkulasyon sa matematika:

Ang isang sukat na sukat na 240 ML ay naglalaman ng 130 g ng buong harina ng butil (nasubok sa pamamagitan ng pagsasanay at ang impormasyong ito ay magagamit sa website)
Ang parehong 240 ML na baso ay naglalaman ng 240 g ng tubig (tulad ng alam natin, 1 g ng tubig = 1 ML ng tubig)
Sa sourdough, kalahating harina, kalahating tubig
Nangangahulugan ito na sa 240 ML mayroon kaming 65 g (130: 2 = 65) harina at 120 g tubig (240: 2 = 120)
Mayroon kang 750 ML ng starter culture. Iyon ay 3.125 tasa ng 240 ML bawat isa (750: 240 = 3.125)
Nangangahulugan ito na mayroon ka sa 750 ML ng starter na kultura:
65x3.125 = 203.125g buong harina ng butil, bilugan hanggang sa 200g = 200 g harina120x3.125 =375 g tubig

Narito ang sagot sa iyong katanungan.

750 g ng buong sourdough ng butil (kung saan ang harina at tubig ay pantay-pantay sa dami) ay naglalaman ng 200 g ng buong harina ng butil at 375 g ng tubig.
Ang kalahati ng gayong garapon ay naglalaman ng 100 g ng harina at 188 g ng tubig
Ngunit sa totoo lang, mabibilang mo ito nang wala ako ...

Awkward, ngunit hindi na handa na sagutin ang mga katanungan.
Nawala ang aking kasanayan sa loob ng 2 taon at walang libreng oras upang muling tuklasin ang lahat at higit pa upang gawin ang mga kalkulasyon, hindi ito ang aking matibay na punto
Salamat sa pag-unawa.

Alexandra, maraming salamat. Paumanhin, mangyaring, malamang na hindi ko naintindihan ang kahulugan ng pagkakaroon ng pahinang ito at ang iyong mga agarang sagot sa mga katanungan. Nakipag-ugnay ako sa iyo dahil nai-post mo ang resipe na ito, ang iba pang mga fermentor ay may iba't ibang mga recipe. Salamat sa oras mo.

Nasa trabaho pa rin ako, mula 7.30 ng umaga hanggang ...
Samakatuwid, hindi sa lebadura
Salamat sa pag-unawa!