Toyo - ano ito? paano pumili

[Toyo - ano ito? paano pumili]

Toyo - ano ito? paano pumili



Soy sauce - ang hari ng lutuing Hapon, ito ay walang pag-aalinlangan. Ginagamit ito ng mga Japanese chef nang literal sa anumang ulam, mabuti, maliban marahil para sa mga matamis, at ito ay toyo na nagbibigay ng mga espesyal na piquancy at sopistikado sa mga pinggan. Ang resipe para sa paggawa ng sarsa ay nananatiling hindi nagbabago at, maaaring sabihin ng isa, ay natalaga ng oras mismo. Gawin ito tulad ng sumusunod:
- Ang mga sumisingaw na toyo ay halo-halong may inihaw na mga butil ng gilingan ng trigo;
- ang nagresultang timpla ay ibinuhos ng tubig at inasnan;
- pagkatapos ang lahat ng misa na ito ay nabitay o inilatag sa araw sa mga espesyal na bag;
- sa estado na ito, ang mga soybeans ay sumasailalim sa natural na pagbuburo nang higit sa isang taon, at ang dumadaloy na likido ay nakolekta sa mga espesyal na vats, sinala at ibinuhos sa huling mga lalagyan.

Upang sabihin na ang teknolohikal na proseso na ito sa kasalukuyan ay hindi naninindigan sa pagpuna, dahil hindi ito nakakasabay sa lumalaking gana ng consumer, ay walang sasabihin. At ngayon, salamat sa mga makabagong teknolohiya, naging posible upang medyo mapabilis ang proseso ng pagkuha ng sarsa - para dito kinakailangan na magdagdag ng bakterya ng genus na Aspergillius sa tuyong timpla ng trigo at toyo, na magpapabilis sa proseso ng pagbuburo ng hanggang 12 beses!

Iyon ay, sa halip na isang taon, ang toyo ay maaaring makuha sa isang buwan. Sinisira ng mga enzim ang toyo na protina, at ang asukal ay nabuo sa panahon ng pagbuburo ng almirol na trigo, na nagbibigay sa toyo ng matamis na lasa.

Gayunpaman, ang mga modernong negosyante ay nagpunta pa lalo at nagsimulang maghanda ng toyo sa mas mababang gastos at sa isang mas maikling oras, na pinapalabas lamang ang isang espesyal na toyo na tumutok sa tubig o kumukulong mga soybeans na may sulpuriko (!) O hydrochloric (!) Acid. Matapos ang naturang pagluluto, ang acidic na reaksyon ay pinapatay ng alkali at sa parehong oras ang mga nakakapinsalang sangkap ay nabuo, na pagkatapos ay mahirap na ihiwalay at alisin mula sa natapos na produkto. Ang mga manggagawa na nagtatrabaho sa ganitong uri ng produksyon ay may higit na peligro, at ang estado ng kapaligiran, na hindi ang pinakamahusay na impluwensya sa paglabas ng mga nakakalason na asido na asido ...

At gayunpaman, kasama ang sarsa na ito na ang mga istante ng "average" na mga tindahan ay kasalukuyang napunan, at dahil sa ang katunayan na nagkakahalaga ito ng literal isang sentimo, ang sarsa na ito ay nakakuha ng sapat na katanyagan upang maibigay ang mga tagalikha sa isang komportableng pagkakaroon.

Toyo (Giraffe)

[Paano pumili ng isang de-kalidad na sarsa]

Paano mo mai-save ang iyong sarili mula sa pagbili ng naturang isang kahalili? Una, huwag bumili ng sarsa sa anumang mga merkado at perya, ngunit magtiwala sa mas maaasahang mga tagatustos, ibig sabihin, mga sentralisadong tindahan.

Pangalawa, kapag bumibili, dapat mong bigyang-pansin ang balot: ang sarsa ay dapat ibuhos ng eksklusibo sa mga bote ng salamin, dahil sa kanila lamang masasalamin ang lasa at aroma ng sarsa, pati na rin, mas mahalaga, ang mga kapaki-pakinabang na katangian, . Kailangan ko bang sabihin na ang botelya ay dapat puti at ganap na transparent?


Upang pumili ng isang de-kalidad na produkto, bigyang pansin ang packaging, label at pagkakapare-pareho ng sarsa.

Paano pumili ng isang de-kalidad na sarsa

Sa pamamagitan ng bote. Anumang kalidad na sarsa ay ibinebenta ng eksklusibo sa mga bote ng salamin. Sa plastik, nawala ang lasa at aroma ng produkto.

Sa pamamagitan ng komposisyon. Dapat lamang maglaman ito ng natural na sangkap, walang mga tina at pampalasa. Sa isang mahusay na sarsa, hanggang sa halos 8% na protina.

Karaniwan, ang mga kagalang-galang na tagagawa ay nagsusulat sa tatak: "ginawa batay sa natural na pagbuburo ", sapagkat ito ay kabilang sa kategorya ng mga pakinabang ng produkto. Ang mga nagpapalabnaw ng toyo ay tumutok sa tubig na karaniwang mahinhin lamang idagdag ang salitang "artipisyal".Ngunit ang mga nais na lason ang mga tao sa mga acid ay karaniwang hindi nagpapahiwatig ng anumang bagay, dahil hindi ito sa kanilang interes.

Ayon sa kulay. Inirerekumenda ng mga eksperto na tingnan ang sarsa sa ilaw. Kung ito ay mapula kayumanggi, kung gayon walang duda na natural ito. Ngunit artipisyal at ginawa ng acid ay kadalasang maitim na kayumanggi hanggang sa itim.

Sinundan ni suriing mabuti ang label: ang sarsa ay hindi dapat maglaman ng mga mani, ngunit toyo lamang, trigo, asukal, asin at suka. Dapat mo ring bigyang-pansin ang nilalaman ng protina: sa isang de-kalidad at natural na sarsa, ang nilalaman nito ay umabot sa 6-8%. At, syempre, dapat ihanda ang sarsa. sa pamamagitan ng natural na pagbuburo, na nabanggit sa itaas. Gayunpaman, ang label ay hindi lahat: ngayon kailangan mong maingat na isaalang-alang kung ano ang nasa bote.

Ang totoong toyo ay ibinuhos sa isang manipis na layer ay may isang kulay-kayumanggi kulay at ganap na transparent, sa kaibahan sa sarsa na ginawa mula sa pagtuon, na halos itim ang kulay at kahit na hindi gaanong malinaw.

Handa at kalidad ng sarsa ay hindi nangangailangan ng preservatives at maaaring maiimbak ng napakahabang panahon, at naglalaman din ng maraming mga amino acid, bitamina at mineral. Sa isang tiyak na lawak, ang toyo ay may nakapagpapasiglang epekto: nagagawa nitong mabagal ang pagtanda ng katawan sa pamamagitan ng pag-block ng mga free radical, at makakatulong din upang mapabuti ang sirkulasyon ng dugo.

Huwag mawalan ng pag-asa kung ang unang pagtatangka ay nabigo upang makahanap ng isang produkto na nakakatugon sa nakalistang pamantayan, dahil ang mga outlet ay literal na binabahaan ng murang mga pagtatanghal ng "hari" ng kusina. Maglaan ng oras upang makahanap ng isang de-kalidad na sarsa. Tanging siya ang makikinabang sa kalusugan at magbibigay ng mga natatanging lasa sa mga pinggan.

Ang soya sauce ay isang napakamahal na produkto. Napakahirap bumili ng totoong de-kalidad na toyo ngayon. Sa mga supermarket, isang murang analogue ng toyo ang pangunahing ibinebenta, na binubuo ng mga pampahusay ng lasa, tina at iba pang mga kemikal.

[Ang toyo at mirin, matamis at malasang mag-asawa:]

Ang toyo at mirin, matamis at malasang mag-asawa:


Toyo, aka shoyu (shō-yu), dumating sa lutuing Hapon mula sa Tsina, na nagbago at naging isang mas mahalagang sangkap dito kaysa sa kanyang tinubuang bayan. Mahusay na shoyu, upang paraphrase ang isang sikat na ad - soybeans, trigo, asin, tubig at budhi ng isang toyo. At, siyempre, sourdough - dahil ang mahusay na shoyu ay fermented ng mga mikroorganismo. Kapag ibinuhos sa toyo, isang maliit na alkohol ay halos palaging idinagdag upang mapanatili ito. Ang namumuno sa mundo sa paggawa ng toyo, Kikkoman Corporation, ay ginagawang luma na paraan, nang walang pinabilis na pagbuburo, mga tina, hydrochloric acid at iba pang panginginig sa takot. Taliwas sa paniniwala ng mga tao, ang shoyu ng Hapon ay naiiba nang malaki sa Chinese chow, at ang mga kaugnay na iba't ibang mga produkto ay halos hindi mapapalitan. Hinihikayat ka ng mabuting shoyu na unti-unting makabisado ng mga nuances ng malupit at maalat na lasa para sa isang taong Kanluranin; sa pagkakaroon ng pagkakaiba ng gustatory, ang pag-unawa ay dumating na ang iba't ibang mga sarsa sa mga istante ng Asian shop ay ganap na nabigyan ng katwiran.

Si Mirin Ay isang matamis, mababang alkohol na puting alak na bigas na dating ginamit bilang isang pag-inom, ngunit ngayon ay naging isa sa kaparehong kailangang-kailangan na garapon sa lutuing Hapon. Ang Mirin ay isang bahagi ng karamihan sa mga sarsa ng Hapon, na pinapalitan ang asukal sa kaunting dami at binabayaran ang maalat na lasa ng nasa lahat ng pook na shoyu na may banayad na tamis. Kapag idinagdag sa panahon ng pagprito sa mga pansit, isda, karne, binibigyan nito ang natapos na ulam ng katangian nitong lumiwanag. Sa katunayan, ang mirin, na halo-halong pantay na sukat na may shoyu na may kaunting idinagdag na asukal, ay bumubuo ng parehong teriyaki na sarsa na ginagamit para sa iba't ibang pritong pinggan.

Sa isa sa mga channel sa TV mayroon kaming mahusay na programa ng "Spice". Ang website ng channel ay mayroong isang video library kung saan maaari kang makahanap ng isang pagrekord ng isang programa na nakatuon sa toyo.

[Rin]

Sa isa sa mga channel sa TV mayroon kaming mahusay na programa ng "Spice".

Rinanong klaseng channel ito? Malamang wala ako niyan.

At kinukuha ko ang pinakamura. Bumili ako ng isang bagay tulad ng isang may tatak, isang bagay tungkol sa 40 UAH.para sa isang maliit na bote - hindi napahanga .... walang pagkakaiba, maliban sa presyo! Bagaman pagkatapos bumili ng linga langis mula sa aming sobrang halagang 80 UAH bawat bote at ang karaniwang langis na may banayad na amoy ng linga, hindi ako nagulat sa anumang bagay - lahat ay peke! Si Jamie Oliver ay may ilang uri ng makapal na toyo, o kung ano, ngunit mayroon kaming ordinaryong tubig ...

[dapat walang asukal]

Nais kong gumawa ng pagwawasto nang mag-isa - sa tamang toyo dapat walang asukal bilang bahagi ng

Sa pamamagitan ng bote. Anumang kalidad na sarsa ay ibinebenta ng eksklusibo sa mga bote ng salamin. Sa plastik, ang lasa at mabango na pagka-orihinal ng produkto ay nawala.

Maliwanag na ang kalidad ng plastik ay nasa isang antas na parehong kapwa Kikkoman at Yamasa na gumagawa ng kanilang de-kalidad na natural na mga soy sarsa sa mga lalagyan ng plastik: 0.5 l, 1 l, 1.9 l ..

Ang komposisyon ay pareho sa baso: handa na tubig, toyo, trigo, asin sa pagkain.

[Sa pamamagitan ng komposisyon.]

Mas mahalaga ito:

Sa pamamagitan ng komposisyon. Dapat lamang maglaman ito ng natural na sangkap, walang mga tina at pampalasa. Sa isang mahusay na sarsa hanggang sa halos 8% na protina.

Karaniwan, ang mga kagalang-galang na tagagawa ay nagsusulat sa tatak: "Likas na fermented", sapagkat ito ay kabilang sa kategorya ng mga pakinabang ng produkto. Ang mga nagpapalabnaw ng toyo ay tumutok sa tubig na karaniwang mahinhin lamang na idagdag ang salitang "artipisyal". Ngunit ang mga nais na lason ang mga tao sa mga acid ay karaniwang hindi nagpapahiwatig ng anumang bagay, dahil hindi ito sa kanilang interes.

Ang mga nagpapalabnaw ng toyo ay tumutok sa tubig na karaniwang mahinhin lamang na idagdag ang salitang "artipisyal".

Maaaring hindi nila idagdag ang gayong salita. O, ang natutunaw na pagtuon ay maaaring maipasa bilang isang produkto ng natural na pagbuburo. Ang mga halimbawa ng naturang mga tatak ay ang Russian Sen Soy, Ukrainian Katana at Akura. Ang unang pag-sign ng paggamit ng isang concentrate ay ang pagkakaroon ng sodium benzoate sa komposisyon. Kung wala ito, ang mga tulad maluwag na sarsa ay hindi naimbak ng mahabang panahon. Ngunit sa mga tatak na gumagawa ng mga toyo ng tunay na natural na pagbuburo (Kikkoman, Yamasa), hindi mo mahahanap ang kimika na ito sa komposisyon. At lahat sapagkat pagkatapos ng isang mahabang natural na pagbuburo, ang naturang sarsa ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon (2-3 taon), nang walang anumang mga preservatives. At oo - ang mga nasabing sarsa ay maalat. Ang ilaw na Kikkoman at Yamasa, gaanong inasnan na mga toyo na toyo ay idinagdag na may suka bilang isang pang-imbak.
Shl. Sa prinsipyo, ang totoong toyo ay dapat maalat. Noong una, nilikha ito bilang isang produkto ng pag-iingat ng asin sa bukid. Sa klima ng Timog Silangang Asya, ang mala-kristal na asin ay mabilis na lumala - nabasa ito, mabalido ...

Shl. Dito, espesyal akong bumaba sa VIP market, nakuhanan ng litrato ang mga tren. Paumanhin, ngunit sa Ukranian lamang. Sa palagay ko magiging malinaw ito sa ganoong paraan ...

Yamasa


Sen Soy Premium "Klasikong"

Ihambing ang komposisyon sa data sa website ng gumawa. 🔗

Shl. Shl. At sa wakas: Paano hindi malason ng toyo, 🔗

Natagpuan ko kamakailan ang toyo na naka-overinter sa aking balkonahe. Mayroon bang nakakaalam kung maaari itong kainin ngayon? Kikkoman sauce - tubig, trigo, toyo, asin. Ang bote ay baso, ang loob ay sarado na may plastic cap. Ang balkonahe ay plastik, ngunit mayroon pa ring minus ng maraming beses sa panahon ng taglamig.

[swetie]

swetie, SvetaSa tingin ko kaya mo