Rye-trigo tinapay na "Banayad" (master class) (oven)

irysska, salamat! Susubukan kong maghanap sa St. Petersburg, wala kaming praktikal na mga tindahan tulad ng sa aming lungsod

irysska, salamat! Susubukan kong maghanap sa St. Petersburg, wala kaming praktikal na mga tindahan tulad ng sa aming lungsod

Oo, nang lumibot ako sa aming mahal na Poltava, naghahanap ako at nagtatanong ng naturang thermometer sa mga tindahan ng sambahayan, tumingin sa akin ang mga nagbebenta na parang tinanong ko "nagbebenta ka ba ng balat na malaki?", Sino ang naghahanap ay laging matatagpuan
PySy: Oo, at Tescoma sa aming lungsod oh, gaano gaano kadami, walang mga opisyal na dealer, ngunit kung minsan mayroong kaunti, pagkatapos ay mayroong kaunti

Cool na recipe! Hindi ako masyadong makapagpasya sa oras ng pagluluto sa hurno, sapagkat ang 30 minuto ay malinaw na hindi sapat, ngunit kung hindi man ay naging maganda ang lahat.
Sa gayon, ilang maliliit na karagdagan mula sa akin
1. Naglagay ako ng dalawang kutsara ng pulot. Kailangan ding kainin ang lebadura, at kailangan mo rin ng tinapay upang maipula nang maayos. Kaya't hindi ito kalabisan
2. Sa kauna-unahang pagkakataon, naglagay ako ng hanggang 40 gramo ng wort, ang lasa ay naging mas makahulugan, ngunit nakausli. Ngayon maglagay ng 20 gramo, medyo kakaiba. Mas malapit sa tindahan. Sa palagay ko ang lahat ng parehong 30 gramo ay magiging mas tama.
3. Muli, sa kauna-unahang pagkakataon, sa halip na kefir, ibinuhos ko ang maasim na beefelife. Iyon ay, tulad ng sinabi nila.
Ang resulta ay maasim, tinapay ng rye. Ngayon ay ginawa ko ito sa kefir, hindi gaanong maasim. Sa pangkalahatan, sino ang may gusto ng ano pa.
Maraming salamat!

Kumusta, hindi ba maraming likido na 500ml bawat 550g harina?

Hello Gulya. Sinulat ko ang aking resipe, at ang iyong karapatan na gumawa ng anumang mga pagbabago.

Maraming salamat sa resipe! Napaka masarap na tinapay ay naging Totoo, sa paghusga sa iyong mga larawan, ang aking kuwarta ay naging mas matarik, at ang mumo ng tinapay ay mas siksik (isang maliit na nakapagpapaalala ng Borodinsky). Wala akong wort, kaya nagdagdag ako ng malt (4 na kutsarang), na ginawa ng 80 ML. tubig na kumukulo, at buttermilk ay tumagal ng mas mababa sa 80 ML. Marahil hindi mo dapat binawasan ang dami ng buttermilk? Sa susunod ay bibili ako ng wort at gagawin ang lahat alinsunod sa resipe, para sa paghahambing. Ngunit ang aking asawa ay kumakain sa magkabilang pisngi, at sinabi na walang kailangang baguhin.

Akimell, magandang kalusugan sa iyo at salamat sa tip!

Dahil nagustuhan ito ng aking asawa, huwag baguhin ang anupaman!

Paumanhin para sa bobo na tanong: ano ang sabaw ng patatas? : girl_red: at posible bang palitan ang malt sa lebadura na wort?

ang sabaw ay ang tubig kung saan pinakuluan ang patatas. Mas mabuti pa ang malt.

ang sabaw ay ang tubig kung saan pinakuluan ang patatas. Mas mabuti pa ang malt.

Salamat, naisip ko kaagad, ngunit nagpasya ako - biglang nagkamali ako

[Stеrn]

Stеrn, Stella! Salamat sa resipe at isang detalyadong master class!
Inihurno ko ang "Banayad" na ito sa pangalawang pagkakataon, sa unang pagkakataon may nangyari: ang mumo ay dumikit sa ngipin, napunit ito nang may kahirapan, sa pangkalahatan - plasticine ...
Ang pangalawa ay may hitsura na tao tinapay, tulad ng sa tingin ko:

Totoo, ang bubong ay sinabog, at ang mumo ay medyo malagkit ... marahil ay matarik ang kuwarta o basa ang masa? Ako mismo ang may kasalanan, at walang sinuman ang sisihin

Kras-Vlas, ang pasyente ay mas buhay kaysa sa patay ang kuwarta na ito ay maaari lamang mabasa, ngunit hindi matarik. Kaya maaari kang magdagdag ng higit pang harina, bagaman ang hiwa ay mukhang mahusay!

Stella! Duda ko ito tungkol sa aking kuwarta ... susubukan ko! Salamat!

Good luck!

Nais kong mag-bake ng tinapay na ito, ngunit mayroon lamang akong kvass wort concentrate. Sabihin mo sa akin kung magkano ang dapat kong idagdag?

At narito ang aking tinapay

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s017./i424/1302/43/f5b92b518bd2.jpg.html]

Nagluluto ako sa pangalawang pagkakataon. Sa oras na ito ang mumo ay naging mas mamasa-masa, ngunit ako mismo ang may kasalanan - Nagdagdag ako ng niligis na patatas (nagpasiya akong mag-atubili) Mula ngayon, magluluto ako ng eksklusibo ayon sa orihinal na recipe.Salamat sa resipe, Stеrn!

Paano mo mabawasan ang dami sa resipe na ito sa 300-400 gramo ng harina?

PS Ang kalidad ng larawan ay hindi masyadong maganda - mula sa telepono.

Natali06, Patuloy akong maghurno sa pagtuon na ito, ibuhos ang 40 ML sa isang sukat na tasa at magdagdag ng tubig sa kinakailangang dami ng likido. Subukan ito, sa palagay ko magugustuhan mo ito

Nais kong mag-bake ng tinapay na ito, ngunit mayroon lamang akong kvass wort concentrate. Sabihin mo sa akin kung magkano ang kailangan mong idagdag?

Kaya't sinabi ng resipe - 20 g.
Umman, magandang kalusugan sa iyo at salamat sa ulat!

Paano mo mabawasan ang dami sa resipe na ito sa 300-400 gramo ng harina?

Tulad ng dati - bawasan ang dami ng lahat ng mga sangkap gamit ang proporsyon na pamamaraan.

Kaya, hindi mo ako naintindihan, kung ano ang nakasulat, nabasa ko na ang daang beses. Ako ay isang napaka-bihasang panadero (sa kabila ng edad nang bumili ako ng wort, mayroong isang pagtuon ng wort at wort lamang, kaya naisip ko na mayroong pagkakaiba sa pagitan nila, kahit na sa pare-pareho.

[Natali06]

may wort concentrate at wort lang

Natali06, Malamang ibig mong sabihin kvass concentrate (ipinagbibili sa isang bote) at kvass wort concentrate (sa bangko), di ba? Mayroong pagkakaiba sa pagitan nila, oo. Para sa tinapay, kinukuha ko ang ibinebenta sa bangko. Kalan na may isang bagay na hindi ko nasubukan mula sa isang bote ...

Nais kong mag-bake ng tinapay na ito, ngunit mayroon lamang ako lebadura wort concentrate... Sabihin mo sa akin kung magkano ang kailangan mong idagdag?

Vooot, ito mismo ang kailangan namin !!! Kaya idagdag tulad ng ipinahiwatig sa resipe at gagawin mo ikawmas nakakatawa !!!

Good luck sa iyong tinapay !!!

Hindi, Innochka, pumunta sa aming website hlebopekar.com, kita n'yo, dalawang magkakaibang mga produkto. O pareho ba ito?

[Natali06]

Natali06, nagpunta at tumingin. Sa paghusga sa komposisyon, ito ang parehong bagay, iba lang ang tawag nila dito ...

Kaya pinipilit ko ang nakaraang bersyon:

idagdag tulad ng nakadirekta sa resipe

Isang bagay na walang lumabas para sa akin na si Pekla nang dalawang beses na at parehong beses na hindi inihurno ang gitna. Mukha itong maganda, aba, marahil ay kaunti lamang ang bubong na nakakabit, ngunit ang gitna ... Ang pangalawang pagkakataon ay nagdagdag na ng mas maraming oras, ang resulta ay pareho.

[Natulechka]

Natulechka, nakakahiya syempre ... iniisip ko, baka sa susunod ikaw (oh, wala sa "ikaw"?) subukang magdagdag ng harina? Para sa mga nagsisimula, kaunti lamang, isang pares ng mga kutsara ...

Iniluto ko na lang ulit ang "Magaan" kamakalawa, siya ay madalas na panauhin sa aking mesa, mahal na mahal ako ng aking mga tao, aba, hindi nangyari na ang tinapay na ito ay hindi umandar ...

Pinapayagan kong tumayo ang kuwarta sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2 oras, pagkatapos ay ilagay ito sa isang hulma at hayaan itong patunay ng 30-40 minuto, maghurno sa isang malamig na oven, iyon ay, inilalagay ko ang hulma na may tinapay sa oven, buksan ito sa 160 g. (kombeksyon) at maghurno sa loob ng 40 minuto ... Resulta !!!

Natulechka, at ang iyong oven ba ang natitirang mga inihurnong kalakal nang walang anumang mga problema, gumagana ang lahat?

nakakainis, hindi tamang salita! Mukhang maayos ang lahat sa oven, mayroon akong isang Boshik, elektrisidad. Nagluto ako ng mga tinapay, ayon din sa resipe ng Stern, salamat sa kanya, lumabas sila na kahanga-hanga. Ngunit hindi tayo madaling masira! Kapag dumating ang inspirasyon (pupunta ako tulad ng tinapay na iyon), at sisimulan ko muli ang lahat. Innus, salamat sa iyong suporta at payo

[Natulechka]

Innus, salamat sa iyong suporta at payo

Natulechka, iyon ay hindi para sa aking kabutihan, palaging mangyaring ...

Kaya, dahil ang lahat ay maayos sa oven, nangangahulugan ito na tiyak na kailangan mong ayusin ang kuwarta ... bagaman para sa akin ito ay naging hindi napapatay lamang !!! Ang pangunahing bagay ay upang obserbahan ang proporsyon, para sa akin tulad nito: 500 gr. anumang likido (para sa akin ito ay madalas na ang labi ng maasim na gatas, na na-top up sa nais na timbang na may tubig) -400 gr. harina ng rye, 100 gr. trigo, 50 gr. buong butil, 2 kutsara. l. langis ng gulay, na rin asin, asukal ang natitirang tikman ...

Ang huling ilang beses na ako ay nagluto nang walang wort talaga (Naubos ko ito, ngunit wala sa tindahan), naging mahusay !!!

Baby, salamat mahal sa iyong tulong!

Natasha, ang totoo ay kami ni Krosh ay simpleng sumabay sa pagpapahirap. Dahil ang gitna ay hindi lutong, tiyak na kailangan mong magdagdag ng tungkol sa 50 gramo ng harina ng trigo.
Igalang at paggalang sa pagtitiyaga sa pagkamit ng layunin!

Parehas, inihurn ko ito! mamaya ko lamang napagtanto kung gaano kadali ang maghurno nito! Sa gayon, salamat sa resipe ni Krosh, para sa suporta, salamat Medyo nagkamali, ngunit pagkatapos ng lahat, mayroon sila upang malaman mula sa kanila. Sa susunod ay idadagdag ko ang kulantro sa loob, gusto ko ang smack na ito

Natasha, magandang kalusugan sa iyo at salamat sa tip!

Kaya ngayon gusto ko ng isang bagay para sa tinapay na ito, na may mantikilya, isda ... nagdala ako ng isang ulat. Salamat muli para sa resipe At maligayang pista opisyal sa iyo, Stеrn! Ang lahat ng mga pinakamahusay sa iyo!

Natasha, Maligayang Piyesta Opisyal !!!
Magandang kalusugan sa iyo at salamat sa ulat!

Matagal bago ako maghanda ng tinapay na ito ... at ngayon ...


Nagustuhan ko ang lasa, magluluto pa rin ako ...