Colomba italian

Ang Pranses ay isang lahi. Ang anumang tinapay ay maaaring lutong mula dito, ang lahat ay nakasalalay sa kung paano ito gilingin.

Tiyak na, kung paano ko "ginagamit" ito. Nakatira siya sa akin at kumakain ng kanyang sarili, ngunit sa batayan nito gumagawa ako ng anumang lebadura sa kuwarta para sa iba't ibang mga tinapay. Hindi pa kita pinapabayaan.

soooo, magagandang mga batang babae, mga artesano, hinati ko ang aking kuwarta sa dalawang bahagi at inilagay ang mga ito sa pinakamalalaking solong ginagamit na mga hulma ng cake. Ang mga form ay malawak sa dami, mahirap matukoy "sa pamamagitan ng mata", ngunit ang kuwarta ay lumago nang higit sa 3 beses.

Maaari ba akong maghurno o maghintay pa?

Kapag ang kuwarta ay tumataas sa gilid ng hulma, pagkatapos ay mga lutong. Ang pangunahing bagay ay upang palamig ito.

Ang Pranses ay isang lahi. Ang anumang tinapay ay maaaring lutong mula dito, ang lahat ay nakasalalay sa kung paano ito gilingin.

katyac, at anong Colomba ang ginawa mo?
At paano ang Easter cake?

Ang Colomba ay ginawa ng sourdough ayon kay Calvel, at ang Easter cake ay ginawa sa isang Frenchwoman. kasama si Calvel. Gusto kong sabihin na ang cake ay mas mahusay na lumabas, iyon ay, ang Pranses na babae ay nanalo.

Kapag ang kuwarta ay tumataas sa gilid ng hulma, pagkatapos ay mga lutong.

wow, kaya't ito ay isang pagtaas ng 4 na beses, o kahit na higit pa.

Sumusunod ako, pinapatay ko ang oven mula sa preheating

Ngayon ay nagdagdag ako ng sourdough saanman (sa lebadura ng kuwarta), ngunit hindi iyon, sa palagay ko ang buong "trick" ay nasa mahabang pagbuburo ng kuwarta at sa malakas na sourdough, at syempre sa dami ng pagluluto sa hurno.
Kaya ang aming mga cake ng sourdough ay ang kanilang Panettone, ang pagkakaiba lamang ay sa mga additives ng aroma.

Teoretikal - Sumasang-ayon ako, sa pagsasagawa - Hindi ko pa nasubukan ang isang solong panettone o cake na gawa sa sourdough, siguro ngayon ko lang sisisimulang itama ang puwang na ito sa aking talambuhay

Habang naroon ang kuwarta ay sumusubok na makarating sa mga gilid ng mga form, magpapakita ako ng ilang mga larawan na pinamamahalaang i-click.

Paghugas pagkatapos ng 9 na oras at 30 minuto, pagkatapos ay gumapang halos sa gilid ng mangkok.



Pasa sa pagtatapos ng pagmamasa

[Zest]

Zestnapakagandang kuwarta!

[si katyac]

si katyac

Ang kuwarta ay talagang kaaya-aya at malambot, ngunit ... mukhang hindi na ito lalago pa ...
Anuman ang mangyari, nagpapadala ako ng mga form sa oven.

Ang mga teeks, sa oven, ang mga sumbrero ay tumaas sa itaas ng mga gilid ng form, namumula ... tinakpan ang mga tuktok ng kanilang mga ulo upang hindi sila masunog.

At paano natin susuriin ang kahandaan? Temperatura probe?

Ang mga ito ay nakatayo pa rin para sa kanilang sarili, zhaaalko "thermoshupit" sila.
At kung ano ang ginagawa mo?

[si katyacLyulek]

well, fffsoyo, tapos na. Thermal pakiramdam ay hindi ang pinakamasama. Halos tumigil ang puso ko nang tinutusok ko sila ng mga barbecue skewer at binitay sa baligtad sa pagitan ng mga upuan. Ibitay ang kanilang mga sarili ngayon, cool down.
Ngayon ang pinakamahalagang gawain ay upang panghinaan ng loob ang mga ito mula sa bahay kahit papaano bukas. Ohhh, hindi nila maintindihan ang aking mga kinakailangan, magsasampa sila ng isang reklamo sa Kapisanan para sa Proteksyon ng mga Karapatan ng Colombik Lovers

si katyac
Lyulek

Maraming salamat sa iyong tulong sa mastering ng ibang bansa na colombic

Pinag-uusapan ko ang tungkol sa Colombic. Hindi ko alam kung paano ito sa orihinal na anyo, ngunit nakakuha ako ng isang bagay na mahangin at walang timbang na mas madali itong mapunit sa mga layered na piraso kaysa i-cut ito, at nang ang piraso na ito ay pumasok sa aking bibig, hindi ito kaagad nauunawaan na mayroong isang bagay doon. Buweno, tulad ng isang light lacy, tulad ng isang maliit na ulap ...
Hindi ko rin matandaan na nakatikim ng gayong kuwarta ...

Hindi ko espesyal na nagdagdag ng anumang pampalasa-lasa-pasas-sarap upang madama ang natural na panlasa. Ang isang banayad na asim ay nadama, ngunit sa kuwarta ay walang sapat na asukal para sa aking panlasa, kasama nito ang pagkaasim na ito, sa kabaligtaran, ay tama lamang at ibubukod ang anumang pagpapahaba.

Ang hatol ay isang produkto para sa mga mahilig sa pinong, mahangin at walang timbang na mga item.
At gagawin ko - kung ano ang mas mahalaga upang "kunin - walisin ang isang bagay"

[Zest]

Zest, ang paglalarawan ng Colomba ay malinaw na iginuhit sa isang pampanitikang komposisyon. Nabasa ko ito ... As if sinubukan ko ito mismo.
At ang asukal ay hindi sapat, dahil ang mga candied na prutas ay hindi naidagdag (mayroong 300g ng mga ito ayon sa resipe). At magdagdag din sila ng "materiality".
Iyon lang, bukas ay agaran kong tumatakbo pagkatapos ng "Frenchwoman". Gagawa ako ng take2.

[Lyulek]

Lyulek, Nais kong matagumpay kang kumuha)) Maaari mong ligtas na ibukod ang ika-apat na pagpapabata, hindi ito gumagawa ng panahon, ngunit maaari mong pisilin ang lahat sa loob ng 2 araw, at matulog nang payapa sa gabi

Ang mga larawan, siyempre, ay dapat na kunan ng araw ...

Ngunit, paano ito nangyari. At iyon ang panganib na walang makaligtas hanggang bukas

Zest, ang istraktura na talagang nagustuhan ko.
Nagsagawa ako ng isang mapaghahambing na pagtatasa ng komposisyon ng Colomba, Panettone mula sa Adriano, Panettone ayon kay Calvel, pastry cake ni Lyudmila at ang aking cake recipe.
Ang pinakamalapit sa mga tuntunin ng ratio ng mga sangkap sa aking resipe ay Colomba, ang aking cake lamang din ang naglalaman ng mga mani. Ang Colomba ay may 2 beses na higit pang mga candied na prutas, ngunit 2 beses na mas mababa ang asukal.
Kahit na mayroon akong isang tsart ng paghahambing sa Excel, ngunit hindi ko alam kung paano isingit ito nang maayos dito.
Konklusyon: sa "Frenchwoman" gagawin ko ang aking resipe na inangkop sa sourdough, ang ratio lamang ng asukal: mga candied fruit, tataas ko ang direksyon ng mga candied fruit. Walang natitirang oras para sa 2 mga eksperimento. Kaya't tingnan natin kung ano ang lalabas sa oras na ito.
Ang mga batang babae ay mga artesano, mga katanungan tungkol sa temperatura:
Sa anong antas pinalambot ang lebadura, kung saang kuwarta ito tumayo, sa anong antas nagmula ang kuwarta?

Nagawa naming manalo ng isang colombic bago ang oras ng kape sa umaga. Lumakas siya, natanggal nang kaunti ang malinis na lambing, lumitaw ang mga tala ng katas at ductility. Marahil, kinakailangang hawakan ito ng higit pang maraming araw para maipakita ang tunay na panlasa, ngunit sino ang magbibigay sa kanya ng labis?
Ngunit lahat ng pareho - napaka maselan, magiging mas brutal ako

Kahit na mayroon akong isang tsart ng paghahambing sa Excel, ngunit hindi ko alam kung paano isingit ito nang maayos dito.

ipasok ang pangit, ang pangunahing bagay ay ang nilalaman, ang kagandahan pagkatapos ay makakatulong ang mga eksperto upang maitama ito.

Ang mga batang babae ay mga artesano, mga katanungan tungkol sa temperatura:
Sa anong antas pinalambot ang lebadura, kung saang kuwarta ito tumayo, sa anong antas nagmula ang kuwarta?

Nag-rejuven ako sa oven na may ilaw, ang aking pinto mula sa kusina ay patuloy na bukas sa patyo, ang mga draft ay naglalakad, inilagay ko ito sa isang nakakulong na puwang, malayo sa kasalanan. Iningatan ko ang kuwarta doon sa gabi, ngunit may ilaw na ilaw (upang ang kuwarta ay hindi tumakbo bago ako gisingin)
Ang kuwarta ay nasa oven na may ilaw pa.
Sinukat ko ang temperatura - mga 29-30 * ito. Marahil, sa temperatura ng kuwarto mas mabuti ito, ngunit wala akong sapat na pasensya

Mga tao, ay, tulungan mo ako, sino ang maaaring gumawa ng anumang bagay, inilalagay ko ang colombo, at hindi ko alam kung maghihintay ako ng maayos hanggang 12 oras para sa kuwarta, o kinakailangan na ba upang masahin ang kuwarta? Hinayaan niya itong tumayo sa oven sa 30-32 *, ang kuwarta ay tumaas ng 2/3 bowls, at ang oras ng pagpapatunay ay natapos sa 2 oras

Nang iwan ko ang kuwarta para sa Panettone para sa gabi, natukoy ko ang kahandaan sa pamamagitan ng ang katunayan na ang kuwarta ay umabot sa rurok at nagsimulang mahulog.

[Basja]

Basja ! Kaya nasaan ang ulat ng Colombo? Nagsimula na akong pumili ng mga candied nut, naghahanda na ako para sa panneton. Baka may magbibigay ng bago?

[Kalmykova]

KalmykovaHindi ako naglagay ng isang ulat, dahil nakuha ko ito tulad ng isang cupcake. at ang istraktura at panlasa, nga pala, ay hindi pa nakakain. Marahil ay hindi ito ang aking resipe

[Kalmykova]

KalmykovaHindi ako naglagay ng isang ulat, dahil nakuha ko ito tulad ng isang cupcake. at ang istraktura at panlasa, nga pala, ay hindi pa nakakain. Marahil ay hindi ito ang aking resipe

Basja, sayang naman ... Ngunit noong nakaraang taon ay hindi rin ako nagtagumpay sa unang pagkakataon (makikita mo ang aming "pagdidiskusyon" sa thread ng forum na ito). Ngunit ang susunod na pagtatangka ay lumampas sa lahat ng aking mga inaasahan at pagsisikap!

Marahil ito ay nagkakahalaga ng pagsubok muli? .. Napakasakit nito lumiliko kapag ito ay gumagana (sinabi niya).

[poiuytrewq]

poiuytrewq, Pinag-aralan ko ang lahat mula A hanggang Z, at ang katotohanang hindi mo ito nakuha kaagad, nabanggit ko rin, sa palagay ko ay mayroon lamang akong peroxide magdamag, kaya pala naging ganun. Para sa pangalawang pagtakbo, natatakot ako na ang espiritu ay hindi sapat. Ngunit, "huwag sabihin kailanman."

[si katyac]

Maaari ba akong sumali sa mga mahilig din sa Italyano na tinapay ng Easter?

Sa panettone, lalo na sa sourdough, nagpasya akong hindi pa mag-eksperimento: sa likod ng 3 hindi matagumpay na pagtatangka - isa na may tuyong lebadura, dalawa - na may MK sourdough. Noong Agosto, bumili kami ng HP at, ayon sa libro ng resipe, sinubukan ko ang lahat at dumating sa panettone. Agad kong nahulaan na bawasan ang baking: mantikilya, at asukal, at mga pula ng itlog. Ito ay naging malago, maganda, ngunit hindi gaanong matamis, at walang maraming mga prutas na candied ... Napagpasyahan kong gawin ito alinsunod sa resipe at "lumipad": ang kuwarta ay hindi tumaas, pagkatapos ng pagluluto sa hurno, para lamang sa pagtatapon Pagkalipas ng isang buwan sinubukan ko ito sa sourdough, na sa oras na iyon ay aktibong ginamit na at ang parehong resulta Di-nagtagal ay inulit niya ito, ngunit may pagdaragdag ng tuyong lebadura - at itinapon ulit ito. Wala pa akong ganitong recipe! Ngunit sa paanuman ay hindi ko napansin ang mga post sa paksang ito
Samakatuwid, hindi ko nais na ipagsapalaran ito sa Mahal na Araw, kahit na ipinaliwanag nila ang lahat nang napaka-kahulugan ... Ang aking pinili ay nahulog sa Pokhlebkin cake at exotic Colomba. At hindi pinagsisihan



Ito ang mga colomb na nanatili sa ikalawang araw
Nakakaawa na walang cruciform, mas tiyak, hugis ng kalapati (hindi ito gumana sa foil)
Natuwa ako sa pinakahusay, mabango, masarap na kuwarta
Hindi ito isang bagay na hindi ko nagawa, ni hindi ko ito sinubukan! At dahil walang karanasan sa ganoong mahangin na pagluluto sa hurno, hindi ko mai-save ang mga domes, kahit na sinubukan ko: Hindi ko ito inilagay sa grill, ngunit isinuot ito. Matapos ang halos limang minuto nakita ko na ang grill ay naka-imprinta sa mga gilid at patahimikin ito, mabilis kong inilagay ang mga colomb patayo ... Bilang isang resulta, ang tuktok ay naging patag At doon lamang naisip ko na ang mga cake ay pinalamig down down down down pillows before. Kaya gagawin ko ito sa susunod .. ...

si katyacMaraming salamat sa resipe ng colomba! At para sa isang master class sa sourdough panettone, na tiyak na master ko!

[Nagira]

Nagira gaano kahusay na sinubukan mo at nagtagumpay ka, maghurno sa iyong kalusugan!

Sinasabi ng pangunahing resipe ng 5 gramo ng lebadura: tuyo o pinindot?

Si Kristo ay nabuhay na muli! katyac, maraming salamat sa resipe ng Colomba! Ang Colomba na inihurnong ayon sa iyong resipe ay mahusay. Malago, masarap. Hindi ko mapigilan. Gumamit ako ng Saf-Instant dry instant instant yeast na may isang gintong label (para sa mga recipe na mataas sa asukal at taba). Gumawa ako ng dobleng bahagi nang sabay-sabay. Mahigpit na inilatag ang pagkain alinsunod sa resipe, bagaman mayroong tukso na palitan ang tubig ng gatas, at gatas na may mabibigat na cream. Totoo, ang oras ng pagpapatunay ay bahagyang nabawasan. Sa susunod susubukan kong magdagdag ng isa pang bahagi ng harina, mga yolks at mantikilya kaagad pagkatapos na tumaas ang kuwarta hangga't maaari. Sa oras na ito, ang kuwarta at kuwarta ay umabot sa kanilang maximum na mas maaga kaysa sa nag-expire na na oras at nagdagdag ako ng isa pang bahagi ng mga produkto sa medyo naayos na na masa. Kung hindi ito mag-abala sa iyo, payuhan kung sulit na sundin ang oras o kung mas tama ang gabayan ng estado ng pagsubok.

Salamat, salamat, salamat. Nangyari! Unang beses. Siya (ito ba?) Napakaganda! Naging matagumpay ang pag-eensayo, uulitin ko ito!

Mangyaring sabihin sa akin!
Ang una at pangalawang mga kuwarta (na naiwan sa loob ng 8 at 12 na oras), dapat bang iwanang mainit o sa ref ??

Inilagay ko ang kuwarta para sa gabi. Binubuksan ko ang bintana, hinihigpit ang kuwarta gamit ang isang pelikula at mayroon ako para sa 7-8 na oras. Pinamasa ko ang unang kuwarta sa umaga. Naghihintay ako ng hindi bababa sa tatlong beses na pagtaas at pagmamasa sa ikalawang kuwarta. Tiklupin ko ang pangalawang kuwarta ng 3 beses sa mga agwat ng 20 minuto, at pagkatapos ay iwanan ko ito upang lumaki hanggang sa mag triple ito. At pagkatapos lamang nito, alinsunod sa mga form at sa pangwakas na pag-proofing.

Pinamasa ko ang unang kuwarta sa umaga. Naghihintay ako ng hindi bababa sa tatlong beses na pagtaas at pagmamasa sa ikalawang kuwarta.

gaano katagal ang kinakailangan sa temperatura ng kuwarto?
Wala ako sa bahay sa oras na ito, hindi ko mapigilan
Sa umaga ay masahin ko ang unang kuwarta at magtatrabaho, pagkatapos ng trabaho ay magpapatuloy ako

Ito ay depende sa temperatura sa silid. Mayroon akong isang napaka-mainit +26 sa kung saan. Ang unang kuwarta ay dumating ngayon sa loob ng 3 oras. Kung iniwan mo ito sa isang LAKING lalagyan, buksan ang isang window, atbp., Pagkatapos maabot ito pagkatapos ng trabaho. PERO !!! Mangyaring tandaan na ang pangalawang kuwarta ay lumalabas nang mas mabagal! At ang huling pagpapatunay ay maaaring tumagal ng hanggang 3 oras. O ilagay sa isang mainit na ref).Hindi ko gusto ang kuwarta mula sa ref, para sa akin na para sa lebadura ng lebadura, ang temperatura ay halos +10, kaysa sa +2 ... 3C (tulad ng sa aking ref), ngunit ito ang aking personal na "twists"

oh, upang maaari mong ligtas na iwanan ito sa tuktok na istante ng ref (Mayroon akong 10-12 gramo doon, ang kulturang starter ay naninirahan doon at mahusay ang pakiramdam). Ito ay nananatili upang magbakante ng puwang doon

salamat sa konsulta

Paumanhin, ngunit hindi ko pa rin maintindihan: sa isang resipe na may lebadura (HINDI sa sourdough) kailangan mo ng 5 gramo ng anong lebadura ??? sariwa o tuyo ??? Mayroon akong Fermipan 2 in 1 - magkano ang kinakailangan para sa kuwarta?

Kailangan mo ng sariwang lebadura. Kung mayroon kang ordinaryong dry yeast, kailangan mo ng: 5/3 = 1.67 g, iyon ay, bahagyang higit sa 1/2 tsp. (sinusukat mula sa HP), at ito ay kung nasa tsp. 3 g dry yeast.

Ngunit para sa tulad ng isang magarbong kuwarta, mas mahusay na kumuha ng dalubhasang lebadura para sa pagluluto sa hurno (ang parehong SAF-instant na ginto).

at 5 gramo ng sariwang harina ay sapat na para sa kalahating kilo ng harina?

Palagi kong niluluto ang lahat na tuyo, kaya't hindi ko maisip ..

benta ng kaunti pa sa 1/2 tsp. tuyot .. may sapat na ba? para sa mantikilya kuwarta? O lumalaki ito nang mahusay dahil sa unang kuwarta?

Ito ay lamang na ang aking biyenan ay umiinom ng mga cake, marahil gr. 20, o kahit na higit pa

At hindi lamang sapat, ngunit tataas ito ng 4 na beses. Ito ang kahulugan ng pagluluto sa Italyano: paulit-ulit na pagmamasa para sa maximum na pag-unlad ng gluten at paulit-ulit na pagbuburo para sa isang maliit na paunang halaga ng lebadura. At ang sariwang lebadura sa baking ay kumikilos nang mas mahusay kaysa sa dry-quick yeast.

Kailangan mo ng sariwang lebadura. Kung mayroon kang ordinaryong dry yeast, kailangan mo ng: 5/3 = 1.67 g, iyon ay, bahagyang higit sa 1/2 tsp. (sinusukat mula sa HP), at ito ay kung nasa tsp. 3 g dry yeast.

Kaya, napagtanto ko ang tungkol sa bersyon sa pamamagitan ng mga paglukso ... salamat sa sagot.
at pagkatapos, gayunpaman, ang tanong ay lumitaw tungkol sa bersyon ng Colomba na may asukal ... Tiningnan ko ang aking lebadura, tila napakalakas, itinaas ang tinapay at kuwarta para sa mga pie na perpekto, nais kong gamitin ito sa Colomba. Ngunit ang aking lebadura ay tuyo lamang. Ang resipe na may sourdough ay nagsasabi dito 1 g ng lebadura ... sa pagkakaintindi ko, sariwa rin? at kung paano mabilang ang mga ito sa dry ???
mangyaring sabihin sa akin

Paraan bilang 1. Sukatin ang 1 g ng lebadura, ibuhos sa isang piraso ng papel at biswal na hatiin sa 3 tambak. Kailangan natin ang isa sa mga ito
Bilang ng pamamaraan 2. Sukatin ang 1 g ng lebadura at matunaw sa 10 ML. tubig (sukatin gamit ang isang hiringgilya). Kumuha ng kaunti pa sa 3 ML mula sa solusyon na may parehong syringe. Itapon ang natitirang solusyon.
Bilang ng pamamaraan 3. 1 tsp. Dissolve yeast (3 g) sa 30 ML. tubig Sukatin ang kaunti pa sa 3 ML na may isang hiringgilya. Ang natitirang solusyon ay itatapon o gagamitin para sa tinapay.

[Iver]

Iver, maraming salamat sa isang detalyadong sagot at sa maraming paraan !!!

Magre-report din ako)))
luto ayon sa sumusunod na resipe (walang pares):
Colomba ayon sa isang lumang recipe ng Italyano
(sa Italyano na colomba ay nangangahulugang ang Dove)

Unang grupo.
harina 500 gramo
125 g asukal
5 yolks
200 g tubig
120 g mga plum. mga langis
Dissolve ang kalahati ng isang pakete ng lebadura sa maligamgam na tubig. Magsimula sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal, pagkatapos ay idagdag ang kalahati ng mga itlog, pagkatapos harina. Mahusay na masahihin gamit ang iyong mga kamay. Idagdag ang natitirang mga yolks. Iwanan ang kuwarta upang tumaas para sa oras na ipinahiwatig ng lebadura.

Pangalawang batch.
125 g asukal
1 kutsarang likidong pulot
2 kutsarang tubig
5 yolks
isang kurot ng asin
250g candied fruit (mainam: mga orange peel) at mga pasas
125 g mga plum. mga langis
250 g payak na harina 00
isang kurot ng banilya at asin

Magdagdag ng asukal, honey, tubig at kalahati ng mga pula ng itlog sa unang batch. Pagkatapos ay magdagdag ng harina, masahin nang mabuti ang kuwarta at pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga yolks. Ang kuwarta ay dapat na nababanat. Magdagdag ng vanillin, asin, tinunaw na mantikilya at mga prutas na may kendi sa dulo. Mag-iwan sa ilalim ng isang napkin sa temperatura ng kuwarto. temperatura para sa isang oras. Pagkatapos ay ilagay sa isang baking dish at iwanan upang tumaas para sa 4 na oras.

Salamin.
Mga hiwa ng almond
150 g asukal para sa pagwiwisik
2 squirrels
50 g granulated na asukal
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap. Lubricate ang colomba gamit ang nagresultang cream, maglagay ng ilang buong almonds, iwisik ang asukal sa itaas para sa pagwiwisik. Ilagay ang prasko sa oven. 200 degree bawat oras.
Suriin ang kahandaan sa isang kahoy na tuhog.
________________________ ________
Para sa sample kumuha ako ng kalahati ng mga sangkap (at kumuha ako ng mas kaunting mga itlog, kaya't hindi maliwanag na dilaw))))
Nakuha ko ang maraming glaze ng protina, kaya't kumalat ako nang marami sa tuktok ng bawat cake (sa kung saan hanggang sa 3 cm ng protina na masa).
Ito ay naging masarap na bizet na may mga mani))

Impiyerno sa email oven (180 * + kombeksyon para sa halos 50 minuto)
Ito ay tumatagal ng isang mahabang oras upang magulo sa paligid, ngunit ito ay nagkakahalaga ito dahil ito ay lumiliko NAPAKA masarap !!
(Hindi ko gusto ang mga cake, ngunit nagustuhan ko ang matamis na ito sooo)))

sinimulan ang proseso. patawarin mo ako, ngunit agad ang mga katanungan:
Naiintindihan ko nang tama na kapag naghahanda ng sourdough pagkatapos ng unang pagdaragdag ng 50g ng sourdough + 50g ng harina + 10g ng tubig, pareho lang itong kolobok ?? ibig sabihin ito ay isang napaka-makapal na masa ??? tama ba ang lahat o dapat bang maging payat?

[miya]

Hindi ako nag-bake ng sourdough, kaya hindi ko masabi sa iyo

miya, para sa mga muffin na Italyano, isang katangian na delikado, mahangin, maliliit na butas, may manipis na pader na mumo. Tulad ng sa unang larawan sa thread na ito. Ang Colomba at panettone ay may tulad na mumo, at nagluto ako ng isang tsokolate cake ayon sa resipe ng isang Italyano na panginoon ... Ang iyong mumo ay hindi sapat na mahangin, ang mga butas ay maliit. Ang kapal ng mga dingding sa pores ay hindi nakikita sa larawan. Kailangan mong hanapin kung bakit ang mumo ay naging hindi karaniwang katangian para sa ganitong uri ng pagluluto sa hurno

Ang mga batang babae na gumawa ng colombo nang mabilis, maaari mo bang ilarawan ang kalidad ng kuwarta sa bawat yugto ..
Gagawin ko ito nang walang pag-eensayo, hindi ko gugustuhin na siklutin ang gayong himala, at kahit na isang matrabaho ...

Mayroon akong SOBRANG tuyong harina, SOBRANG !!! Ang anumang resipe ng harina ay gumagamit ng 100-150 gramo na mas mababa sa ipinahiwatig
Sa parehong oras, kahit na ang harina na dinala mula sa tindahan ay kumikilos sa parehong paraan.
Naisip ko na ang mot ay hindi tuyong harina, at HINDI basa ang tubig

Kuwarta Ang kuwarta ay basa-basa, ang pagkakapare-pareho ay napaka-malambot, ngunit hindi likido, hindi pagbuhos. Kung nagpapatakbo ka ng isang kutsara sa ilalim ng lalagyan, hindi ito agad isinasara.
Pasa 1. Katamtamang kuwarta bago idagdag ang mantikilya. Matapos idagdag ang langis, ito ay malambot, ngunit nangangalap sa isang bola sa paligid ng kawit. Kung ang pag-angat ay itinaas, dahan-dahan itong bumabagsak.
Pasa 2. Bago magdagdag ng mantikilya, ang kuwarta ay medium-soft. Matapos idagdag ang mantikilya, malinaw na malambot ito, lumalawak, tulad ng isinulat dito "tulad ng natunaw na keso."

Kuwarta Ang kuwarta ay basa-basa, ang pagkakapare-pareho ay napaka-malambot, ngunit hindi likido, hindi pagbuhos. Kung nagpapatakbo ka ng isang kutsara sa ilalim ng lalagyan, hindi ito agad isinasara.
Pasa 1. Katamtamang kuwarta bago idagdag ang mantikilya. Matapos idagdag ang langis, ito ay malambot, ngunit nangangalap sa isang bola sa paligid ng kawit. Kung ang pag-angat ay itinaas, dahan-dahan itong bumabagsak.
Pasa 2. Bago magdagdag ng mantikilya, ang kuwarta ay medium-soft. Matapos ang pagdaragdag ng mantikilya, malinaw na malambot ito, lumalawak, tulad ng isinulat dito "tulad ng natunaw na keso."

oh, maraming salamat, ngayon ay mag-navigate ako at magluluto ng matamis

Kailangan mong hanapin kung bakit ang mumo ay naging hindi karaniwang katangian para sa ganitong uri ng pagluluto sa hurno

Siguro dahil lamang sa dalawang magkakaibang pamamaraan at dalawang magkakaibang mga resipe? + Nilabag ko ang dami ng mga sangkap
Hindi ako nagpanggap na totoong recipe, ngunit ipinasa ko lang ang dati kong inihurno. At nagustuhan ko ang resulta.
(ang resipe ay orihinal na kinuha sa forum ng wikang Italyano na Russian)))

Siguro dahil lamang sa dalawang magkakaibang pamamaraan at dalawang magkakaibang mga resipe? + Nilabag ko ang dami ng mga sangkap
Hindi ako nagpanggap na totoong recipe, ngunit ipinasa ko lang ang dati kong inihurno. At nagustuhan ko ang resulta.
(ang resipe ay orihinal na kinuha sa forum ng wikang Italyano na Russian)))

Hindi ito tungkol sa pamamaraan. Nagluto ako hindi lamang ng colomba alinsunod sa mga recipe ng Italyano, kundi pati na rin ng iba pang mga uri ng mga muffin na Italyano, kasama ang panettone (at hindi lamang). Kaya, para sa mga Italian muffin (at partikular ang colomba) (hindi alintana ang recipe at pamamaraan), isang ganap na magkakaibang crumb ang katangian. Ang isang klasikong halimbawa ay tulad ng sa unang larawan sa thread na ito. Anong mga pamamaraan ang ginagamit upang makamit ito ay isa pang usapin. Ang mumo ay hindi naging ganoon, nangangahulugan ito na sa kung saan may isang pagkakamali o hindi pagkakaintindihan: sa resipe, sa teknolohiya, sa mga produkto. At mahalaga na makuha hindi lamang ang resulta na "nagustuhan" mo, mahalaga na mapanatili ang tampok na katangian ng ganitong uri ng baking (sa kasong ito, KMC).

Shl. Oo, at ang paggalang sa may-akda ang link sa resipe.Sa forum na ito, ang link sa pinagmulan ay dapat na hindi aktibo.

at isang tanong ay hinog na.
42 gramo ng mga yolks ... kung gaano karaming mga piraso humigit-kumulang ???

at isang tanong ay hinog na.
42 gramo ng mga yolks ... kung gaano karaming mga piraso humigit-kumulang ???

mula sa malalaking itlog - 2 mga PC. Nung first time kong nagbake, 2 piraso lang. wala na Mayroon akong 5 yolks mula sa medium na mga itlog para sa isang doble na bahagi.

Bakit nagtataka kayo lahat "nasaan ang pagkakamali? Nasaan ang hindi pagkakaunawaan?" Malinaw kong isinulat kung saan at kung ano ang aking nilabag, ipinakita ang resulta (o kailangan ko bang mag-post ng mga matagumpay lamang?)
Kung nais mo ang resulta, tulad ng sa unang larawan, maghurno nang malinaw ayon sa resipe (sa katunayan, inilatag ko iyon), na ibinahagi sa aking ulo.
Shl
Mga moderator, mangyaring alisin ang aking mga post sa thread na ito. Mukhang walang nangangailangan ng mga bagong recipe dito.
adios

Sabihin mo sa akin, ang lebadura ay pinindot o tuyo? Bakit kakaunti sa kanila?