Nordic Nut Bread (Noruwega) Buong Grain

Nordic Nut Bread (Noruwega) Buong Grain

Kategorya: Tinapay na lebadura

Kusina: Norwegian

Mga sangkap
1.8 tsp tuyong lebadura (Para sa mode na Pranses 1.5 - 1.7)
200 g buong harina
135 g ng premium na harina (Kumuha ako ng 85 g ng millet harina + 50 g ng semolina)
65 g na peeled na harina ng rye
1.5 tsp asin
1 kutsara isang kutsarang fructose (asukal)
1 kutsara kutsarang panifarin
1, 8 tsp malt
1 kutsara kutsara ng kalawang na peanut. mga langis
300 ML ng Narzan (kung walang tubig na mineral, maaari kang kumuha ng maligamgam, ngunit hindi pinakuluan !!! payak na tubig) (Para sa rehimeng Pransya, 280-290 ML ng tubig)
50 g tinadtad na mga nogales sa isang kuwarta at 30 g buong kernels para sa dekorasyon.
Para sa higit na karangalan, maaari kang magdagdag ng 2 kutsara. tablespoons ng patatas flakes + 2 tbsp. tablespoons ng tubig (katumbas ng 60 g ng mashed patatas) o palitan ang tubig ng sabaw ng patatas.
Maaari kang kumuha ng anumang langis ng halaman, ang mga mani ay maaaring alisin o mapalitan ng mga binhi.

Paraan ng pagluluto

• Inilagay ko ito sa mode na Pransya, talim ng balikat ng rye. Sa gitna ng batch, nagdagdag ako ng tinadtad na mga nogales, tumulong upang makagambala sa isang silicone spatula. Matapos ang pagtatapos ng pagmamasa, pinahiran niya ng langis ng oliba ang kanyang mga kamay, kumuha ng isang tinapay. Napaka banayad, sinusubukan na hindi pindutin, binigyan ito ng isang makinis na hugis ng bola. Inilabas niya ang spatula at ibinalik ang tinapay sa timba. Pagpapatunay ng oras ayon sa programa ng 4 na oras 5 minuto, oras ng Pagbe-bake ng 55 minuto ... Naghihintay kami ...
• Limang minuto bago magsimula ang Baking, nilagyan ng isang itlog at inilatag ang mga kernels ng mani sa itaas ...
• 
• Ang tinapay ay inihurnong higit pa sa isang beses ... Magdagdag agad ng 280 ML ng tubig sa kuwarta, at maghanda ng 20 ML kung sakali, kung kinakailangan na idagdag sa tinapay ... Ang kasukasuan ng bubong ay nakasalalay sa wastong halaga ng tubig ... Ito ay isang larawan mula sa isang matandang ... Ngayon ko na natutunan kung paano itama ang tinapay ...
• Sinisiyasat ko ang Internet, at ito ang nabasa ko:
• Upang makalabas ang tinapay na malago, kailangan mo ng magandang kalagayan - kailangan mo ng hindi bababa sa ilang araw na huwag makipag-away sa sinuman.
• At ang lasa ng tinapay ay pambihira ... Kahit na ang mahinahon na manugang ay nagustuhan ito, at ang aking anak na babae at ako ay natuwa lamang ... Ang malutong na tinapay na sinamahan ng malambot na mumo, mga mani ay natagpuan ... Masarap !! ! Sa palagay ko hindi tatanggi ang aking asawa ... Bon gana !!! Nawa'y maging masarap din ito sa iyo !!!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Para sa isang tinapay para sa 4-6 na tao

Oras para sa paghahanda:

40 minuto + 1 oras na pagpapatunay ng kuwarta Pagbe-bake: 45 minuto

Tandaan

Bumili ako ng isang kahanga-hangang libro: BUNS AND BREAD AT HOME (mga recipe mula sa buong mundo). Ang tanging NGUNIT - lahat ng mga recipe ay inilaan para sa oven. Ngunit ang mga recipe ay napakahusay na talagang nais kong subukang iakma ang mga ito para sa HP ... Dahil - ako ay isang baguhan na panadero, at sa paglipas ng panahon nahihirapan ako ngayon - tahimik kong ilalantad ang mga recipe mula sa libro ... Biglang, may isang pinarangalan na maghurno nang mas maaga ...
Nordic Nut Bread (Noruwega)

Ang masustansya at masarap na masarap na tinapay ay matagal nang kilala. Ang orihinal na resipe ay nagbibigay ng mahabang panahon upang tumaas ang kuwarta. Bagaman iminungkahi ang isang modernong bersyon, ang resulta ay napakalapit sa tradisyunal na orihinal.

Katulad na mga resipe

Buong butil na bran, mga petsa at tinapay ng mani (denysenko)

Whole Wheat Walnut Bread (Bread Maker) (Sonadora)

Ang trigo ng tinapay na may apple, honey at mani sa isang gumagawa ng tinapay (Sonadora)

Ang bubong ay maaaring gumuho mula sa isang malaking bilang ng mga malalaking mga mani.

Gasha, at sinubukan mong maghurno sa oven, sa isang preheated ceramic o cast-iron dish - 30 minuto. sa ilalim ng talukap ng mata sa 240 at isa pang 15 minuto sa 225 nang walang talukap ng mata.

Nang walang anumang panifarin, magkakaroon ng malabay na tinapay
Naghurno ako kahit na 100% buong butil at sa iba't ibang mga proporsyon na may puting trigo at rye.
At sa halip na mga walnuts, gumagamit ako ng mga pecan, magdagdag ng higit pang mga tuyong cranberry

[Alexandra]

Sinubukan mong maghurno sa oven, sa isang preheated ceramic o cast iron pot - 30 minuto. sa ilalim ng talukap ng mata sa 240 at isa pang 15 minuto sa 225 nang walang talukap ng mata.
At sa halip na mga walnuts, gumagamit ako ng mga pecan.

Alexandra, Hindi pa ako handa sa pag-iisip na maghurno ng tinapay sa oven ... Natatakot ako ... Ngunit maingat kong pinag-aaralan ang iyong mga resipe .. salamat ... tiyak na susubukan ko sa hinaharap.

Ang problema ay mayroon akong isang napaka-matanda, hindi maganda ang pagganap na oven ... Isa sa mga kadahilanan sa pagbili ng HP ay ang isang ito ... Kaya't sinusubukan ko pa ring iakma ang mga recipe sa oven ... Ngayon mas mahalaga ito sa akin. ..

Mag-cast ng iron cookware na may takip ... isang malaking lalagyan ang gagawin ??? o ito ay mas mahusay na mas maliit? At nabasa ko lang ang tungkol sa mga pecan ... hindi napag-alaman ... Bakit mas mahusay sila kaysa sa mga walnuts o almond ???

[Gasha,]

Gasha,

Ang anumang malaking lalagyan ng cast iron na may takip ay gagana. Dapat walang plastik o kahoy sa mga hawakan at takip - ang lahat ay cast iron
Tila sa akin medyo mas masarap sa ceramic, ngunit pagkatapos ng basang masa ay sumabog ang aking baking dish na gawa sa Tuscan clay, binili ko ang aking sarili ng isang French roaster na si Croisette at inihurno dito. Sa isang lugar sa Temko, nag-hang ako ng larawan sa mga pinggan para sa pagluluto sa hurno.

Bakit ka matakot? Ang maximum na pagsisiyasat sa temperatura ay kinakailangan upang matukoy ang kahandaan ng tinapay (95 degree). Binili ko ito para sa karne.
Sa oven, pagkatapos ng lahat, ang bubong ay hindi babagsak sa ilalim ng anumang mga pangyayari, gustung-gusto ng oven ang basang kuwarta - magkakaroon ng maraming mga butas at ang tinapay ay malambot.
Ang mga Pecans ay katulad ng lasa at hitsura ng mga walnuts, ngunit mas malambot. Hindi ako makakain ng mga walnuts - sumasakit kaagad ang aking dila, sumasakit ang aking ngipin. At ang mga pecan ay mahusay.

Maaari ka bang maghurno ng tinapay sa oven sa isang amag na salamin na hindi lumalaban sa init? At kung gayon, pagkatapos ay iwisik ito ng harina bago maghurno o hindi?

[kava,]

kava,
Maaari
Mga print ng admin - tingnan ang kanyang larawan

Inilagay ko ang tinapay para sa huling pag-proofing sa isang regular na mangkok sa baking paper at ilipat ito sa isang mainit na ulam doon mismo. Mas mahusay ito sa ganoong paraan. At inirerekumenda ko sa iyo

Maaari ka bang maghurno ng tinapay sa oven sa isang amag na salamin na hindi lumalaban sa init? At kung gayon, pagkatapos ay iwisik ito ng harina bago maghurno o hindi?

Lubricate ang hulma ng manipis gamit ang isang brush na may langis ng halaman at iwisik ang isang patak ng harina sa ibabaw nito

Bumili ako ng isang kahanga-hangang libro: BUNS AND BREAD AT HOME (mga recipe mula sa buong mundo). Ang tanging NGUNIT - lahat ng mga recipe ay inilaan para sa oven. Ngunit ang mga recipe ay napakahusay na talagang nais kong subukang iakma ang mga ito para sa HP ... Dahil - ako ay isang baguhan na panadero, at sa paglipas ng panahon nahihirapan ako ngayon - tahimik kong ilalantad ang mga recipe mula sa libro ... Biglang, may isang pinarangalan na maghurno nang mas maaga ...

Mayroon akong librong ito sa elektronikong porma. Kung kailangan mo mabibigyan kita ng isang link. Hindi rin ako naglakas-loob na gawin ang pagsasaling ito para sa HP mismo - hindi sapat ang karanasan.

Luysia, mangyaring bigyan ako ng isang link !!

[Sveta]

Sveta , nandito ang link:

🔗

Sabihin sa amin ang tungkol sa mga eksperimento, sana?

Salamat! Siyempre gagawin ko.

Mayroon din akong isang maliit na libro, ang ilan sa mga ito ay nasubukan na, sa ngayon, karaniwang, mga inihurnong buns lamang.

Mga babae, huwag nating kalimutan. Dito tinatalakay namin ang resipe. Mayroon kaming magkakahiwalay na paksa para sa mga libro. Pumunta ka doon, mangyaring.

Afterword sa resipe:

Sa wakas, ang aking asawa-gourmet ay nagmula sa shift !!! Sa loob ng mahabang panahon sinubukan niya akong akitin na subukan ang isang piraso ng tinapay ... Sinubukan ko ito ... Ginawa ko ang gilid ng isang bahay, at sinabi: "Wow, napaka masarap!" Pagkatapos ay ngumunguya pa siya ng kaunti pa, at mabait na pinayagan siyang maghurno ng gayong tinapay at higit pa ...

[Alexandra]

Alexandra, mangyaring sagutin, bakit muna inihurnong ang tinapay sa ilalim ng talukap ng mata? At kung ang aking oven ay antediluvian, at ang paglipat ng temperatura ay isang problema, kung gayon paano maghurno? Ngunit maaari bang gamitin ang trick na ito na may takip na sarado kapag nagluluto ng tinapay? At si rye din?

[Gasha,]

Gasha,
Nilikha ang isang epekto sa pagpapahinang singaw. Sa isang napakainit, saradong puwang, isang kasirola na basa (basa - mas basa ang mas mahusay) na kuwarta ay gumagawa ng maraming mainit na singaw. Bilang isang resulta, crispy crust at mahusay na porosity - mas maraming kuwarta ang dagat, mas malaki ang mga butas.
Syempre. ito ay isang pangkalahatang prinsipyo para sa tinapay, kasama.rye - Nag-hang ako ng ilang mga eksperimento na may larawan.

Maipapayo na kahit papaano bawasan ang temperatura ...

[Alexandra]

AlexandraMaraming salamat sa iyong prompt at detalyadong tugon ...
Ang tanong ngayon ay kung paano mabawasan ang mismong temperatura? Nais ko talagang mag-ehersisyo ang lahat ...

[Gasha,]

Gasha,

Isama ang populasyon ng lalaki sa bahay upang ayusin ang kalan

Yun lang ang pumapasok sa isip ko.
Dati, pansamantala bago ang pag-aayos, mayroon akong isang simpleng kalan na ibinigay ng isang kaibigan na may isang walang katuturang oven. Inikot ito ng aking asawa, nilinis - pagkatapos ay hindi lamang ako ang nagluto dito, ngunit ginawa ang lahat sa pangkalahatan, kahit na ang simmered na sopas sa isang kaldero

[Alexandra]

Alexandra,

Isama ang populasyon ng lalaki sa bahay upang ayusin ang kalan

Sasha, sa kasamaang palad, ang aming populasyon ng lalaki ay wala sa lugar na ito ... Dapat kaming maghanap ng iba pang mga paraan ... Narinig mo na ba ang tungkol sa brick hanggang sa ilalim? Sinabi nila na pinapantay nito ang temperatura ng maayos ...

Syempre. ito ay isang pangkalahatang prinsipyo para sa tinapay, kasama ang rye - Nag-post ako ng maraming mga eksperimento na may mga larawan

Kalahating araw ngayon ay naglalakad ako sa forum, hindi ko makita ang mga larawang ito ... Maaari ka bang tumulong sa mga link?

https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3293.0

https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4200.0

https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4329.0

https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3353.0



https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3354.0

At sa mga kaibigan ng manggagawa walang mabuti o para sa pera?
Ang brick ay pantay kung ang tuktok ay hindi lutong, at ang ilalim ay nasusunog ...

[Alexandra]

Alexandra, SALAMAT !!! Ano ang ginawa ko nang wala ka ???

At dinala ko ang SALAMAT kay Gasha Makar para sa tinapay na Norwegian. Totoo, hindi ako nagdagdag ng mga mani (wala pa sa oras na iyon) at nakansela ang harina ng rye (hindi kami masyadong mahusay!), Sa halip na rye ay nadagdagan ko ang dami ng harina ng trigo, at lahat ng iba pa ay ayon sa resipe. Inihurno sa mode na "Diet" (Wholegrain).
Mayroon kaming isang 92 taong gulang na mahabang-atay sa aming pamilya. Kaya't sinabi niya na ang lasa ng tinapay "tulad ng dati sa Unyong Sobyet." Ito ang pinakamataas na iskor !!!!!
Ang hitsura ng fry ay nakakabigo, hindi ko naitama ang simboryo bago magbe-bake, ngunit natural, hindi ito nakakaapekto sa lasa. Kaya, Galyunya, salamat mula sa aming buong pamilya !!!!!!!

[sgf45]

sgf45, at salamat, Allochka, sa pagluluto sa resipe na ito ... Masayang-masaya ako na nagustuhan ko ang tinapay ... Kumain sa iyong kalusugan !!!

Galyun, madalas ko itong bake ngayon. At sinubukan ko ito sa mga mani. Kapag nagluluto ako ng mga mani, nagdaragdag ako ng langis ng walnut. Hindi ko masabi na ang pagbabago ng lasa ay maraming pagbabago, ngunit, syempre, may isang masarap na lasa. Kaya ang tinapay na ito ay nasa kategorya na ngayon ng aming mga paborito.

[sgf45]

sgf45 , Scarlet, napakasarap pakinggan ... Mahal ang langis ng walnut, ngunit idinagdag ko ang mani sa lahat ng mga tinapay na trigo ... Gusto namin ito ... At anong uri ng harina ang ginagamit mo?

[Gasha]

Gasha , at sa halip na mantikilya, nagdagdag ako ng pine nut oil sa tinapay na ito. Tikman at aroma

[Leska]

Leska , shmysh - ano ang ginagawa mo sa mga mani? May kunot ka ba?

Hindi, bumili ako ng handa na

[Leska]

Leska, Marish, nagbake ka ba ng harina ng rye? Sa reseta? At anong uri ng bubong ang mayroon ang tinapay?

[sgf45]

sgf45 Anong uri ng harina ang ginagamit mo?

Si Gasha, para sa buong tinapay na ito ng trigo ay kumuha siya ng Pranses, pagkuha ng trigo o Sokolnicheskaya, o Nordic.
Ngayon ay bumili ako ng isang buong "Belovodye", ngunit sa ngayon hindi pa ako nakapagluto kasama nito.

[Gasha]

Gasha,

Nagluto ako ng hilagang tinapay ng huling beses na may mga menor de edad na pagbabago: seeded rye harina (peeled off!), Brown sugar - 1.5 tbsp. l., 1.5 tbsp. l. panifirin, 2 kutsara. l. malt, sa halip na mantikilya - 2 tbsp. l. ground cedar cake. Ang mode na Pranses, pagkatapos ng pagbuo ng kolobok, ay naglabas ng isang spatula at hindi na tumingin sa kalan. Hindi ako nag-grasa o nagwiwisik ng anuman. Hindi nalubog ang bubong. Ang sarap ng tinapay! Maghanda ng mga bagong recipe !!!

[sgf45]

sgf45, Leska, mga batang babae, salamat sa detalyadong mga sagot !!!

Marish, makabuo tayo ng isang cho-thread ...