Tinapay mula sa isang supermarket sa Benalmadena (Espanya)

Sa loob ng 7 taon ngayon ay sinusubukan kong likhain muli ang isang resipe ng tinapay na binili ko sa isang supermarket ng Espanya sa Benalmadena noong 13. Lahat ay hindi matagumpay! Hindi iyan! Ang tinapay ay hindi kapani-paniwalang masarap, malutong, malinaw na may lebadura, malinaw na rye (rye-trigo?), Na may maraming iba't ibang mga cereal / buto / buto (Naaalala ko eksaktong binhi ng mirasol), sa hugis tulad ng isang maliit na ciabatta, at sa pangkalahatan ay mukhang parang isang ciabatta ...

Mga kasamahan, tulong!

[Micha]

Micha, ang mga unang tinapay na naisip mula sa paglalarawan ay ang tinapay sa bukid na may mga siryal (Pan payés)
,
komposisyon:

Harina de trigo 45%, agua, mezcla de semillas 5.3% (semillas de calabaza (3.1%), semillas de linaza, semillas de girasol, copos de avena, semillas de sésamo), otros cereales 10% (harina de centeno, harina de cebada malteada tostada, mijo pelado, harina de centeno tostado, sémola de trigo, harina de arroz, salvado de trigo, gluten de trigo y masa madre centeno), levadura, aceite vegetal de girasol, azúcar, sal, vinagre, emulgentes (E- 471 y E-481, E-472e), conservadores (E-200 y E-282), establilizante (E-412) y antioxidante (E-300). Puede contener trazas de soja.
Isang mapagkukunan: 🔗

;
at Pan negro:

Isang mapagkukunan: 🔗.
Marahil na Pan multicereales con semillas:
,
isang mapagkukunan: 🔗,

,
isang mapagkukunan: 🔗.
O Pan Rústico, ngunit ang ganitong uri ng tinapay ay karamihan ay hindi kasiyahan kung lokal na ginawa.

[Corsica]

Corsica, Ilona, ​​salamat mahal🌺-magkatulad, narito ang isa pang resipe sa Ruso ... Naisip ko na madali akong makagawa ng ganyan mula sa memorya, Pag-uwi sa bahay, sinimulan ko agad ang mga eksperimento ... ngunit aba, hindi ito hindi gagana! 😳Maraming iba't ibang mga binhi, kabilang ang mga katulad sa isang buong butil ng trigo🧐

[Evgeniya]

ay halos kapareho,

Evgeniyasa aling larawan ang tinapay na higit na kahawig ng hinahanap mo?
Tingnan, mayroon pa ring isang pagpipilian.
🔗
malapit sa iyong sinulat:

sa hugis tulad ng isang maliit na ciabatta,

Ang tinapay ay hindi kapani-paniwalang masarap, malutong,

.
Ni Anna Bellsolà: 🔗... Medyo isang matagumpay na may-akda ng mga libro tungkol sa tinapay at isang kilalang panadero. Ang kanyang website ay may isang recipe para sa isang pangunahing multigrain sourdough na tinapay.
🔗,
pati na rin ang isang resipe mula sa kanyang librong "Pan en Casa" ay natagpuan sa Internet:
🔗.
Ang pangalawang resipe, bukod sa iba pang mga bagay, ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng fermented malt (marahil ito ay isang sanggunian sa lasa ng rye o tinapay na trigo-rye na iyong inilalarawan?). O pwedeng hindi .

narito ang isa pang resipe sa Russian ...

Nasubukan mo na ba ang isang awtomatikong tagasalin? Kung may mga paghihirap, maipapadala ko sa iyo ang mga recipe na interesado ka. Sa pangkalahatan, ito ay medyo mahirap, upang maging matapat, upang mahanap kung ano ang iyong hinahanap, dahil maaaring maraming mga pagpipilian, at kung ito ay na-import na tinapay (sa isang pakete), kung gayon ang mga ugat nito ay maaaring bumalik sa Denmark.
Alam mo, bilang isang pagpipilian, maaari mong subukang kunin ang resipe ni J. Hamelman bilang batayan, nasa wikang Ruso lamang ito mula sa kanyang librong "Tinapay. Mga Teknolohiya at Recipe", at subukang pag-iba-iba ang lasa sa mabuting batayan. Mayroong dalawang mga recipe, Five-Grain Sourdough Bread (Wheat Sourdough) at Five-Grain Sourdough Bread (75% harina ng trigo, 25% buong trigo na rye, rye sourdough). Kung wala kang isang libro - ipaalam sa akin, magsusulat ako sa pamamagitan ng liham.
O iisipin ko at makikita, marahil ay makakakilala ako nang eksakto sa "pareho" na resipe.
Marahil na may ibang tao mula sa mga miyembro ng forum na magbabahagi ng impormasyon.

Tingnan, mayroon pa ring isang pagpipilian.
🔗
malapit sa iyong sinulat:

Hindi ako masyadong "kaibigan" sa Instagram, itinapon ito sa link, hiniling na ipasok ang aking account, at pagkatapos ay pumunta lamang sa pahina ng aking mga kaibigan😳 Paano magmukhang doon, hindi ko alam🧐

Marahil na Pan multicereales con semillas:

Mas katulad ng isang ito, ngunit bahagyang naiiba ...



Pan de cereales Bío
Parang ganito! Ito ay naging oo, mayroon akong problema sa tagasalin, walang computer, ngunit hindi ito gumana sa tablet, bagaman sa ilang site ay tila nakabukas ang sarili nito ... Kung hindi mahirap para sa iyo, mangyaring itapon ang pagsasalin😋

Ang pangalawang resipe, bukod sa iba pang mga bagay, ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng fermented malt (marahil ay nagbibigay ito ng sanggunian sa lasa ng rye o tinapay na trigo-rye na inilalarawan mo?)

Ang lasa ay rye, palagi akong may malt, tulad ng pag-ibig ko kay rye. At ang pagsasalin na ito rin😝😋

dahil maaaring mayroong maraming mga pagpipilian, at kung ito ay na-import na tinapay (sa isang pakete), kung gayon ang mga ugat nito ay maaaring bumalik sa Denmark.

Na-import - ito ay hindi kasama, malamang na sila ay lutong sa isang supermarket o malapit na malapit, dahil naibenta pa rin ito ng mainit at sa isang bukas na papel na bag



Siya lang ang nasa supermarket noong 13, umaasa na may isang mula sa Espanya na tumugon, kahit na ang larawan ng tinapay na ito at ang pangalan ay itinapon, upang mas madaling makahanap ng resipe

Alam mo, bilang isang pagpipilian, maaari mong subukang kunin ang resipe ni J. Hamelman bilang batayan, nasa wikang Ruso lamang ito mula sa kanyang librong "Tinapay. Mga Teknolohiya at Recipe", at subukang pag-iba-iba ang lasa sa mabuting batayan. Mayroong dalawang mga resipe, Five-Grain Sourdough Bread (Wheat Sourdough) at Five-Grain Sourdough Bread (75% harina ng trigo, 25% buong trigo na rye, rye sourdough). Kung wala kang isang libro - ipaalam sa akin, magsusulat ako sa pamamagitan ng liham.

Si Ilona, ​​hindi ka maniniwala, binili niya ang libro lalo na para sa tinapay na ito, binasa ito nang "masagana", ngunit wala namang nakakuha ng kanyang mata, marahil ay hindi lamang niya napansin ... Tiyak na susuriin ko ang mga iminungkahing recipe

O iisipin ko at makikita, marahil ay makakakilala ako nang eksakto sa "pareho" na resipe.
Marahil na may ibang tao mula sa mga miyembro ng forum na magbabahagi ng impormasyon.

🌺❤️

subukang kunin ang resipe ni J. Hamelman bilang batayan, nasa wikang Ruso lamang ito mula sa kanyang librong "Tinapay. Mga Teknolohiya at Recipe", at subukang pag-iba-iba ang lasa sa mabuting batayan. Mayroong dalawang mga resipe, "Limang-cereal sourdough na tinapay" (sourdough ng trigo) at "Five-cereal sourdough na tinapay" (75% harina ng trigo, 25% buong harina ng trigo, rye sourdough)

Binasa ko ulit ang resipe para sa 301 mga pahina Tinapay na may limang mga cereal sa rye sourdough ... Susubukan kong maghurno, ang pang-industriya na lebadura lamang na hindi ko nais na gamitin

[Evgeniya]

Hindi ako masyadong "kaibigan" sa Instagram, itinapon ito sa link, hiniling na ipasok ang aking account, at pagkatapos ay pumunta lamang sa pahina ng aking mga kaibigan😳 Paano magmukhang doon, hindi ko alam🧐

Evgeniya, Kakaiba, hindi ito dapat ganoon, ang link ay ganap na direkta at aktibo, pati na rin magagamit para sa pagtingin nang walang pagpaparehistro kapwa mula sa isang PC, at mula sa isang tablet, telepono. Sayang ang mga link sa Instagram ay hindi kaagad ipinakita bilang isang larawan sa site. Marahil ay hinahawakan mo ang iyong tablet nang pahalang (pahina ng landscape) at ang alok sa pagpaparehistro (na binabalewala mo lamang) ay sumasaklaw sa larawan? Sinubukan mo na bang ibuka nang patayo ang iyong tablet? Gayunpaman, ipinapalagay ng mapagkukunang ito ang naturang pag-aayos (mula sa isang telepono o tablet) kapag tumitingin. Oo, hindi mahalaga, mayroong parehong tinapay na Pan de cereales Bío mula kay Anna Bellsolà (kanyang profile sa Instagram), na may isang mas detalyadong paglalarawan at isang mas mahusay na kalidad ng larawan.

Ito ay naging oo, mayroon akong problema sa tagasalin, walang computer, ngunit hindi ito gumagana sa tablet, bagaman sa ilang site ay tila buksan nitong nag-iisa ... Kung hindi ito mahirap para sa iyo, mangyaring itapon ang pagsasalin

Malinaw Hindi mahirap, gagawin ko ito.
Upang isalin ang isang teksto, posible na malaya na paganahin ang pagpipiliang "Translate" habang nasa isang pahina na may isang banyagang teksto. Karaniwan, sa kanang sulok sa itaas (kasama ang linya ng address bar) mayroong isang icon na "tatlong tuldok", na matatagpuan nang patayo, pagkatapos ng pag-tap ng isang pop-up window ay lilitaw sa kanila, piliin ang "Translate" mula sa listahan. Dagdag dito, gumagana ang isang awtomatikong tagasalin.

Parang ganito!

Ang lasa ay rye

Malinaw Higit pang impormasyon na, alin ang mabuti. Ito ay nananatili upang matukoy ang kulay at istraktura, ngunit ang chabatta ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang medyo makinis na tinapay na may mga bitak mula sa pag-proofing, at hindi espesyal na ginupit bago ang pagluluto sa hurno. O natakpan ba ng buto ang ibabaw?
Tingnan, mayroon ding iba't ibang mga rye tinapay na HOGAZA MULTIHARINAS:
.
Ang nilalaman ng rye harina ay maaaring magkakaiba, pati na rin mga karagdagang uri ng harina. Sa Larawan:

Mga sangkap: buong harina ng rye ng trigo (33%), organikong buong harina ng butil (33%), organikong buong harina ng butil (33%), sourdough ng trigo, tubig, mga buto ng poppy, binhi ng mirasol, dawa, flaxseed, otmil, linga at asin. Tinakpan ng parehong mga buto.

Isang mapagkukunan: 🔗... Katulad ng kulay? O gayon pa man mas malapit ito sa chabat sa kulay at istraktura:
?
Marahil, kung ang laki ng tinapay ay maliit, pagkatapos ito ay nagkakahalaga ng pagtingin sa assortment at mga recipe ng Panecillos (buns).

Binasa ko ulit ang resipe para sa 301 mga pahina Tinapay na may limang mga cereal sa rye sourdough ... Susubukan kong maghurno, ang pang-industriya na lebadura lamang na hindi ko nais na gamitin

Oo, tama, sa 301 na mga pahina, isang bagong binagong edisyon, at sa 253 na mga pahina ng "Pangwakas na Tala" isinulat ng may-akda na ang lahat ng mga uri ng tinapay na inilarawan sa seksyon ay maaaring gawin nang hindi gumagamit ng lebadura na ginawa ng komersyal (sa kondisyon na malusog at aktibong starter kultura) at nagbibigay ng mga paliwanag sa ilang mga punto ng trabaho. Kaya, kung walang pagnanais, hindi mo na kailangang magdagdag ng lebadura.
Good luck!

Ito ay nananatili upang matukoy ang kulay at istraktura, ngunit ang chabatta ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang medyo makinis na tinapay na may mga bitak mula sa pag-proofing, at hindi espesyal na ginupit bago ang pagluluto sa hurno. O natakpan ba ng buto ang ibabaw?

Ang tinapay ay may isang manipis na malutong na makinis na tinapay na walang hiwa, maraming mga binhi sa mumo, ang mumo ay puno ng butas. Hindi ko matandaan kung ito ay sinablig ng mga binhi sa itaas, maraming taon na ang lumipas, tulad ng YES, ang lasa ay rye, ang kulay ay madilim (marahil ay maitim na kulay-abo, ngunit parang itim), ang kagat ay hindi rubbery, ang ang mga binhi ay nababanat, napaka kaaya-ayaang kumagat kasabay ng isang porous, well-inihurnong mumo. Kapareho sa isang maliit na ciabatta. Ilona, ​​maraming salamat po! ❤️ Mag-aaral ako sa gabi, pagkatapos ng trabaho, lahat ng iyong ipinadala sa akin ay napakahusay! 🌺
Sinubukan ko ang lahat ng ito sa tinapay na lata, nais kong makamit ang hindi bababa sa panlasa, ngunit hindi ito gumana. Masarap, ngunit hindi ganoon kaganda. At ang mga binhi sa hulma ay hindi nababanat, naging bahagi lamang sila ng mumo. Ngayon ay mayroon na akong isang bato para sa pagluluto sa hurno at susubukan kong maghurno sa isang bato, dapat may umubra! Habang si Hemelman ay kabilang sa mga paborito, ang komposisyon ng mga binhi ay halos magkatulad ... Ngunit nais kong ihambing ito sa mismong tinapay mula sa supermarket

P.S. ayon sa mga pagsusuri, ang Hogaza de Centeno ay halos kapareho ng "Darnitskiy", sa panlabas ay maaari itong maging anumang anyo at kapwa may pagdaragdag ng mga binhi, at walang mga additives. Marahil ang lasa ng tinapay ay tila pamilyar sa iyo at napagpasyahan mong madali mong makagawa ng resipe sa bahay.
Nagtataka ako kung ang iyong tinapay ay wala sa larawan?

Marahil sa paghahambing mas madaling tandaan ang eksaktong larawan.

Ang tinapay ay may isang manipis na malutong na makinis na tinapay na walang hiwa, maraming mga binhi sa mumo, ang mumo ay puno ng butas. Hindi ko maalala kung ito ay sinablig ng mga binhi sa itaas, maraming taon na ang lumipas, tulad ng YES, ang lasa ay rye, ang kulay ay madilim, ang kagat ay hindi goma.

Duda ako na ang ciabatta, kadalasan ay may isang katangian na crust at crumb, at ang maximum na dami ng mga additives - olibo sa kuwarta o mga binhi / mani para sa pagwiwisik. Marahil na tinapay ng Galician, dahil ang porosity ay magkatulad, sa mga tuntunin ng komposisyon ng mga sangkap, higit sa lahat harina ng trigo, harina ng rye at harina ng sisiw.
Sa pamamagitan ng paraan, sa forum ay may isang recipe para sa ciabatta na may rye harina, marahil ay darating ito sa madaling gamiting.

Ngunit nais kong ihambing ito sa mismong tinapay na mula sa supermarket.

Sa ngayon, ang pinakasimpleng bagay ay nagpapahiwatig ng sarili - isang paglalakbay sa bakasyon. Ngunit seryoso, ang iyong katanungan ay ilang araw lamang, marahil sa hinaharap ay may isang tao na tutugon na tiyak na masasabi sa iyo ang sagot.

[Ilona]

Habang ang pinakasimpleng bagay ay humihiling para dito - isang paglalakbay sa bakasyon

Ilona, ito ang pinakamahirap na bagay sa sandaling ito!
Hindi alam kung kailan magbubukas ang mga hangganan!
Tungkol sa parehong bagay na nangyari sa amin sa tinapay! Bagaman ngayon ay hindi ko naalala kung saan: alinman sa Hungary, o sa parehong Espanya! Ang ilang mga hindi kapani-paniwalang masarap na tinapay tulad ng isang ciabatta, itim, tila may ilang mga binhi - hindi ko matandaan!
Ngunit, upang maging matapat, hindi ako may kakayahang tulad ng isang gawa bilang paulit-ulit na resipe na ito, hindi ako isang dalubhasa sa pagluluto sa hurno, inihurno ko ang pinakasimpleng tinapay!
At Eugenia - good luck sa paghahanap ng resipe!

Marahil sa paghahambing mas madaling tandaan ang eksaktong larawan.

Ang pinaka-katulad sa kapitbahay sa gitna, square квадрат

Marahil ang lasa ng tinapay ay tila pamilyar sa iyo at napagpasyahan mong madali mong makagawa ng resipe sa bahay.

Oo tama, ngunit mas masarap ito kaysa sa lahat ng mga tinapay na natikman ko sa aking buhay! Marahil, syempre, dahil sa hugis, paraan ng pagluluto sa hurno, langis ng oliba (at kung ano pang langis sa Espanya? at porous crumb. ..😋 Paano? 🤔

Habang ang pinakasimpleng bagay ay humihiling para dito - isang paglalakbay sa bakasyon

ito ang pinakamahirap na bagay sa sandaling ito!

Oo, hindi talaga madali sa kasalukuyang mga pangyayari, mayroon pa kaming mahirap na kalagayan sa lungsod ... Samakatuwid, nagpasya akong huwag mag-abala, mas mabuti sa bahay, magkakaroon lamang ng oras para sa mga eksperimento!

Ang ilang mga hindi kapani-paniwalang masarap na tinapay tulad ng isang ciabatta, itim, tila may ilang uri ng mga binhi -

Sarap dito! Siya yun !!! Oo! At pagkatapos ay nagsimula na akong mag-alinlangan kung may panaginip ako tungkol dito😝

[Igor]

Bagaman ngayon ay hindi ko naalala kung saan: alinman sa Hungary, o sa parehong Espanya! Ang ilang mga hindi kapani-paniwalang masarap na tinapay tulad ng isang ciabatta, itim, tila may ilang mga binhi - hindi ko matandaan!

Igor, at kung ang archive na may mga larawan ay nasuri? Marahil sa ilan at mayroong isang "larawan" ng tinapay?

Ang pinaka-katulad sa kapitbahay sa gitna, square квадрат

At mayroong isang pagpipilian para dito - Pan Multicereal, marahil madilim - Pan negro multicereal.

Ang tinapay na ginawa mula sa 5 butil (trigo, rye, mais, oats, at barley) at 5 buto at butil (ginintuang at kayumanggi flaxseed, binhi ng mirasol, bakwit at mga linga). Mayroon itong natatanging lasa at kaaya-aya na aroma na may binibigkas na lasa ng butil, mayaman, maselan at madaling gamitin dahil sa pangmatagalang pre-soaking ng mga butil at buto. Ginawa ng sourdough at tatlong pagbuburo nang walang anumang mga additives.
Mga Sangkap: Trigo harina, tubig, sourdough (harina ng trigo at tubig), ginintuang at kayumanggi flaxseed, harina ng malt na harina, bran ng trigo, mga grits ng mais, buong oatmeal, mga binhi ng mirasol, mga linga na binhi, barley malt, oatmeal at rye flakes, gluten, yeast at asin. Maaaring maglaman ng mga bakas ng itlog, toyo at gatas.
Kakulangan ng mga GMO.

Isang mapagkukunan: 🔗.

Ngunit, upang maging matapat, hindi ako may kakayahang tulad ng isang gawa bilang paulit-ulit na resipe na ito, hindi ako isang dalubhasa sa pagluluto sa hurno, inihurno ko ang pinakasimpleng tinapay!

Hindi rin ako isang pro, mas gusto ko rin ang mga simpleng resipe, ngunit eksklusibo lamang sa rye sourdough. Bilang karagdagan, ilalantad ko ang isang kahila-hilakbot na lihim - Ayokong magluto, ngunit ang tinapay ay banal at talagang minamahal! ❤️ Ngunit para sa kapakanan ng masarap na Espanyol na ito handa pa akong malito (sa una, pagkatapos ay posible na mag-eksperimento at gawing simple ... if, kung hanapin lamang ang SAME)! At sa napakalakas na suporta mula sa iyo, naniniwala na ako na gagana ang lahat, mahahanap at magagawa namin ito!

ito ay isang pagpipilian - Pan Multicereal, marahil madilim - Pan negro multicereal.

Sa larawang ito, parang magkatulad! Nalilito na ako🤪 sa pangkalahatan, kailangan mong subukan, isagawa, ehersisyo ang resipe, maunawaan, ihanda ang mga sangkap ...



Gayunpaman, para sa akin na ang tinapay na ito, gayunpaman, ay medyo simple, kung hindi man ay malamang na hindi ito lutong sa isang supermarket sa batis (talagang ipinagbili ito ng mainit sa isang bukas na papel na bag), inilunsad ito sa hall at agad na disassembled - wala itong oras upang maabot ang mga istante upang makakuha



Tinanong ko ang isang kaibigan, kung kanino kami nagpahinga sa 13 taon sa Benalmadena, kung naaalala niya ang tinapay ... sumagot siya: oo, naaalala ko, madilim, ngunit hindi masyadong itim at, tila binubuo ito ng ilang binhi! Narito mayroon din akong ganoong impression, nag-alinlangan lang ako na nakalimutan ko sa maraming taon ... Mukhang natagpuan ko ang supermarket na iyon, syempre, napagkakamalan na ako, ngunit tiyak na sa isang lugar dito at ganito :



Bigla, nang hindi sinasadya, ang isang tao mula sa aming mga miyembro ng forum ay maglalakad sa malapit, mangyaring pumasok, kahit paano kumuha ng larawan at subukan ito!

madilim, ngunit hindi masyadong itim at, tila binubuo lamang ito ng mga binhi!

Ang tinapay ay may isang manipis na malutong na makinis na tinapay na walang hiwa, maraming mga binhi sa mumo, ang mumo ay puno ng butas. Hindi ko na naaalala, kung ito ay sinablig ng mga binhi sa itaas, maraming taon na ang lumipas,

Mayroong maraming iba't ibang mga binhi, kabilang ang mga katulad sa isang buong butil ng trigo.

Kapareho sa isang maliit na ciabatta.

Pan de payés - tinapay na may crispy crust, ang mumo ay matatag at malakas na pores dahil sa matinding pagbuburo (tala: marahil ay tumutukoy sa sourdough ng ina).
Ang Payés de espelta - mayroong lahat ng magkatulad na mga katangian, halos bilog, at ang recipe ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng baybay (isang uri ng trigo) sa mga sangkap, bilang karagdagan sa buong harina ng butil at buto. Maaari itong maging walang pagwiwisik sa itaas, o maaari itong iwisik ng mga binhi.


Isang mapagkukunan: 🔗.
Craft (bukid, bukid) Ang mga Payé ay maaaring magmukhang mas simpleng bukid sa labas:
.
Isang mapagkukunan: 🔗.