Mga trick ng paggawa ng vinaigrette

Ito ba ay hilaw sa iyong mga sopas? May yumuko

Kaya't ang maalat ay imposible. Kailangang pumili

Dito pipiliin ko ... kahit kaunti magagawa mo)). Kailangan ko ng humigit-kumulang 5 magkakaibang mga salad para sa pagkakaiba-iba at na-bahagi sa pag-freeze. Sa mga simpleng produkto.

[Palych]

PalychKung ang suka na marinade ay hindi angkop para sa iyo, subukang palitan ang suka ng citrus juice. Nag-marinate ako ng mga sibuyas at pipino sa brine na may pagdaragdag ng orange, lemon, dayap o tangerine juice (maasim lamang) at gumagawa ng mayonesa sa kanilang katas. Ang makinis na tinadtad na mga sibuyas ay adobo sa kalahating oras, buong gherkin sa 5-8 na oras, marahil ang mga pipino ay maaaring i-cut sa mga cube at pagkatapos ay mas mabilis silang mag-atsara.

Hindi pinapayagan ang ordinaryong repolyo, pinalitan namin (sa borscht halimbawa) sa Peking, maaari ba itong maasim at paano? At walang mga atsara - hindi ito isang vinaigrette. Kumusta naman sila?

Si Igor, pareho kaming mag-asawa ay hindi maaaring kumain ng repolyo, hindi kami maaaring. Kaya't nagluluto ako ng borscht nang walang repolyo, kahapon lang nagluto ako ng isang kasirola. At hindi ko sasabihin na ang borscht ay naging walang lasa, masarap sa amin at hindi ko napapansin na wala ito doon.
At sa Beijing mayroong parehong dami ng acid tulad ng sa ibang repolyo, at hindi ito inirerekomenda para sa ulser, gastritis, pancreatitis. Pinayagan ka ba ng doktor na mag-Peking, o ikaw na mismo ang lumusot? Mas mabuti kang makinig sa doktor.
At tungkol sa vinaigrette, maraming mga produktong ipinagbabawal sa iyo (pancreatitis, tama ba?) Na mas mabuti kang maghanap ng isa pang salad. Ang pagyeyelo ay hindi ligtas para sa iyo ang pagkain.

[Korona]

Korona, tungkol sa mayonesa at sa pangkalahatan ay pinapalitan ang suka ng mga analog (lemon, sitrus), nagtatapon ka ba ng mga link para sa kalayaan?
Tulad ng para sa sibuyas, tulad ng pagkaunawa ko dito, kinakailangan na blancher ng 3 minuto at mag-atsara sa lemon-orange juice sa ilalim ng presyon ng 30 minuto?
At tungkol sa mga pipino na isinulat mo ... sariwa ba silang diced sa marinade na ito?

pinayagan ng doktor ang Beijing

Posible ang Beijing. Oo, kinain ko na ang dati at nilaga sa isang hodgepodge, normal. Ngunit mas mabuti na huwag kang madala, syempre, at masiguro ang seguridad.
Sa prinsipyo, maaari at tanggihan mula sa mga sibuyas at repolyo, hayaan itong maging ala_vinegret.
Sa thread na ito, pinag-uusapan nila ang tungkol sa mga trick ng salad, biglang may isang bagay mula sa orihinal na mga kapalit, mga pamamaraan sa pagluluto.

Sa isang pagkakataon, sa mga kurso sa paghahardin, binigyan kami ng payo tungkol sa pangang-asim sa lupa, kaya inirerekumenda na huwag asidahin ang suka, ngunit sa lemon, mayroon itong mas matagal na kadena ng kemikal at dahil dito mas kaunti itong "nasusunog", sa ganitong pang-unawa , citrus juice, sa palagay ko, sa pangkalahatan ay perpekto. Hindi ako isang kimiko, at hindi ko matandaan ang kurso ng kimika sa paaralan nang maayos, ngunit narito ang mga napaka nakalarawan na larawan:

[Palych]

Palych, sibuyas o paltos na may kumukulong tubig o atsara, nag-marinate ako sa isang halo ng toyo at maasim na juice, maaari mo lamang iwisik ang asin at iwiwisik ng katas, hindi ako gumagamit ng pang-aapi. Maaari mong gawin ang pareho sa mga sariwang pipino, panatilihin lamang ang mga ito sa pag-atsara nang mas matagal, dahil ang mga cube ng pipino ay mas malaki pa rin kaysa sa mga sibuyas.
Link sa aking "recipe" para sa mayonesa:

Paggawa ng mayonesa Ang lemon juice ay maaaring mapalitan ng anumang maasim, na may tangerine juice mayroong isang partikular na masarap na mayonesa!