Mga trick ng paggawa ng vinaigrette

[Mga trick ng paggawa ng vinaigrette]

Mga trick ng paggawa ng vinaigrette

Mga recipe ng Vinaigrette

1. Magluto ng mga gulay sa gabi sa isang maliit na halaga ng tubig, sa isang uniporme at mag-iwan ng likido ng hindi bababa sa magdamag, ngunit hindi hihigit sa isang araw, pinapakain sila ng mga katas.
Iwanan ang mga gulay sa likido bago magluto, alisan ng balat bago gupitin ang vinaigrette, hindi sila dapat magsinungaling at matuyo, kahit na sa isang plastic bag.
Gupitin ang mga gulay sa malalaking cube na may gilid na hindi bababa sa 0.7 cm.
Bilang karagdagan sa mantikilya, idagdag sa mga tinadtad na gulay, halos 50-70 ML ng sabaw na natitira mula sa beets, isang pares ng kutsarang brine mula sa ogrurts at mula sa 1 oras. l. Ruso mustasa, ang dami ng likidong ito na ginugugol ko sa 3 litro ng vinaigrette. Maaari kang maglagay ng mas maraming mustasa, kailangan mo lamang pumili ng dosis sa iyong panlasa.
Kaya, at langis, syempre, gumamit ng hindi nilinis at hindi na-deodorized na langis ng mirasol, ang tinaguriang "amoy"
Bon gana!



Mga gulay sa isang vinaigrette, hiniwa sa isang bapor sa isang maraming kulay

1. Magluto ng mga gulay sa gabi, sa kanilang mga uniporme at mag-iwan ng likido nang hindi bababa sa magdamag, sila ay mabubusog ng mga katas.
Iwanan ang mga gulay sa likido bago magluto, alisan ng balat bago gupitin ang vinaigrette, hindi sila dapat magsinungaling at matuyo, kahit na sa isang plastic bag.
Gupitin ang mga gulay sa malalaking cube na may gilid na hindi bababa sa 0.7 cm.
Bilang karagdagan sa mantikilya, idagdag sa mga tinadtad na gulay, tungkol sa 50-7-ml ng sabaw na natitira mula sa beets, isang pares ng kutsarang brine mula sa ogrurts at mula sa 1 oras. l. Russian mustasa. Maaari kang maglagay ng mas maraming mustasa, kailangan mo lamang pumili ng dosis sa iyong panlasa.
Kaya, at langis, syempre, gumamit ng hindi nilinis at hindi na-deodorized na langis ng mirasol, ang tinaguriang "bango"
Bon gana!

Klase, tiyak na kukuha ako ng isang tala, mahal ko talaga ang vinaigrette at gawin itong madalas, at ayon sa iyong resipe, ang salad ay dapat magkaroon ng isang bagong lasa

[ang kanilang mga sarili]

Magluto ng mga gulay sa gabi, sa kanilang uniporme at mag-iwan ng likido nang hindi bababa sa magdamag, sila ay mabubusog ng mga katas.

at ikaw ang kanilang mga sarili ginawa yun karaniwang pinakuluang gulay, binabad sa tubig, natubig at nawawalan ng lasa

[ang kanilang mga sarili]

at ikaw ang kanilang mga sarili ginawa yun karaniwang pinakuluang gulay, binabad sa tubig, natubig at nawawalan ng lasa

At naisip ko na ako lang ang may ganoong basura .. Akala ko mali ang ginagawa ko)))

Nabasa ko ito at tahimik na umupo .... Naisip ko - nag-iisa akong iniisip na ang sopas ay gagana. Sa pangkalahatan ay mas gusto ko ang mga lutong beet - mas matamis at mas mayaman ito. At kung nagluluto ako, pagkatapos ay para sa singaw

Nagbasa ako at umupo ng tahimik

Yeah, at umupo ako lahat sa hindi makapaniwala

Nabasa ko ito at tahimik na umupo .... Naisip ko - nag-iisa akong iniisip na ang sopas ay gagana. Sa pangkalahatan ay mas gusto ko ang mga lutong beet - mas matamis at mas mayaman ito. At kung nagluluto ako, pagkatapos ay para sa singaw

Muli siiistra inihurno ko ang lahat para sa vinaigrette, parehong patatas at karot. Nahiga ko na lang sila konti. Isang ganap na naiibang lasa!

[pagmamay-ari]

umupo ka ng tahimik ... nada karanasan delitsa, Lyudmila dinala ang pamamaraang ito mas malamang mula sa Internet, at hindi mula sa pagmamay-arimas mahalagang karanasan

[Mouse]

Naaalala ko lang kung paano ang isang kaibigan na nagtatrabaho sa unit ng pagtutustos sa ospital ay nag-uwi ng mga nakahandang beet na pinakuluang. Si Tama ay luto sa malalaking vats - ibinuhos ng tubig, pinakuluang hangga't may oras at iniwan upang palamig hanggang umaga sa mismong parehong palayok (mga kalan ng kuryente - ang gulay ay nasa kondisyon lamang). Kaya - imposibleng kainin ITO (kahit na sila mismo ang kumain - nang libre) - basa-malansa-puno ng tubig ...
Mouse, Minsan ay nagbe-bake din ako, ngunit mas madalas akong nagluluto ng patatas

ikaw ba mismo ang gumawa niyan? karaniwang pinakuluang gulay, binabad sa tubig, natubig at nawawalan ng lasa

Ginagawa ko ito ng maraming taon. Sa kahulihan ay ang mga gulay sa kanilang mga uniporme ay hindi nadulas.Siyempre, mas mahusay na itago ang mga ito sa ref, ngunit maaari silang tumayo sa kalan ng isang gabi. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga ito ay mas mahusay na nalinis kaysa sa mga sariwang pinakuluang.

Nabasa ko at umupo nang tahimik ... Naisip ko - Mag-isa akong nag-iisip na gagana ang sopas

At nananahimik ako, sa palagay ko, mabuhay at matuto ... At iyon iyon, Mikhalych!

Yeah, at nakaupo ako sa hindi makapaniwala

+1

Marahil, sa paksang ito ipinapayong ibahagi lamang ang iyong sarili at maraming taong karanasan.

Tungkol sa vinaigrette, mula sa aking sariling karanasan: katamtamang sukat na beets at patatas (hindi puti, na kung saan ay crumbly, ngunit kulay-rosas, hindi ito nahulog o gumuho 0 gamit ang isang brush sa dumi, prick ng ilang beses sa isang tinidor upang matusok ang alisan ng balat at ilatag ito sa paikutan (baso ng pinggan) sa microwave. Binubuksan ko ang microwave sa maximum (mayroon akong 900 W) sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay binubuksan ko ang bawat tuber at isa pang 5 minuto. Karaniwan para sa katamtamang sukat na patatas , 10 minuto ng kabuuang oras ay sapat na at handa na. Inilabas ko ang mga patatas, at inihurnong muli ang mga beet, sinusuri ang kahandaan.
Ang Beetroot ay isang maliit na "lamutak", ngunit napakatamis. Sa mga karot, hindi ito gagana, sa kasamaang palad, napipisil nito na imposibleng balatan ito.
Inilabas ko ang iyong pansin, kung kailangan mong maghurno ng ilang mga gulay, halimbawa, isang beet, kung gayon upang walang pagsabog, naglagay ako ng isang tasa ng tubig sa tabi ng gulay.

Para kay Olivier, gumagawa ako ng mga gulay sa isang dobleng boiler. Kinuha niya ang karanasang ito sa isa sa mga culinary na programa sa "Kusina" na channel. Pinutol ko ang mga peeled na patatas at karot sa mga cube, pagkatapos ay singaw ang mga ito sa isang dobleng boiler o mabagal na kusinilya. Karaniwan ay sapat na 15 minuto. Ngunit sa mga beet hindi ito gumana nang napakabilis sa isang dobleng boiler at mas masarap itong inihurnong.

Maraming taon na ang nakakalipas, iniisip ko ang tungkol sa 20 taon, marahil kahit kaunti pa, kahit na ang aking ina ay napansin na ang vinaigrette ng kanyang manugang, ang aking tiyahin, ay mas masarap at makatas kaysa sa atin. Ang nanay ay natigil sa mga katanungan sa aking tiyahin at hindi niya itinago ang teknolohiya. At sa loob ng 20 taon ngayon, ang aking ina at ako ay gumagawa ng vinaigrette na tulad nito. Ang mga gulay ay basa-basa at makatas. Naturally, bago kumukulo, dapat silang hugasan ng isang brush, ngunit sa pangkalahatan ay pinagsisisiyahan ko ang lahat ng mga gulay na niluluto ko sa aking uniporme.
Ginagawa ko ang lahat na nakasulat sa mga konseho ng halos 20 taon. Itinuro ko sa lahat ng aking mga kaibigan na gumawa ng isang vinaigrette sa ganitong paraan.

basa-malapot-puno ng tubig ...

kung saan, bukod dito, lumala sa isang iglap ng isang mata, at oo = ang masamang pagkatubig, nagtrabaho ako sa isang handout sa departamento, ang mga vinaigrettes ay hindi tumayo hanggang sa gabi - namatay sila.

Nagluluto ako ng mga beet na may mga karot, dapat lamang takpan ng tubig ang mga gulay. At hindi na mayroong 2 beet na lumulutang sa tatlong litro. Ang sabaw, na pagkatapos ay idinagdag sa vinaigrette, ay naging napakadilim, lila!

basa-malapot-puno ng tubig ...

Mga batang babae, inuulit ko: Ginagawa ko ito nang higit sa 20 taon, gusto ng lahat ng aking mga kaibigan ang resulta, kung hindi mo gusto ito, huwag gawin! Bakit nagsusulat ng mga hindi magandang bagay?
Subukan muna ito, pagkatapos ay punahin. Huwag lamang labis-labis sa tubig!

Ginagawa ko ang lahat na nakasulat sa mga konseho ng halos 20 taon. Itinuro ko sa lahat ng aking mga kaibigan na gumawa ng isang vinaigrette sa ganitong paraan.

Si Luda, ay walang ganoong karanasan, at samakatuwid ay nagsimulang magduda, mabuti na magtagumpay ka.

Bakit nagsusulat ng mga hindi magandang bagay?

Tinanong ko ang tungkol sa iyong karanasan - sumagot ka, salamat. at ang mga hindi magagandang bagay ay hindi tungkol sa iyong payo, ngunit tungkol sa pamamaraan ng ospital at mga resulta nito

Mga Babae Salamat sa iyong pansin sa aking resipe. Hindi ko inaasahan na tulad ng isang mainit na debate. Dati, hindi ako makakapunta sa Internet upang mabilis na sumagot, at kahit ngayon kailangan kong umalis ng ilang oras, pareho ako hindi. Kung mayroon kang anumang mga katanungan, mangyaring maghintay para sa isang sagot. Hindi ako agad, ngunit paano ko masasagot!

Oo, kung sakali: Palagi akong nagluluto ng maraming gulay, lumalabas na hindi bababa sa 3 litro ng vinaigrette - tumatagal ng dalawang araw upang lumipad kami. Kaya't ang halaga ng "sarsa" ay kinakalkula para sa 3 litro ng vinaigrette.

[Ludmila]

Ludmila, huwag kang masaktan sa mga komento, mangyaring. Iyon lamang na ang iyong inilarawan ay salungat sa karaniwang tinatanggap na mga pamantayan para sa pagluluto ng gulay na ang bawat isa ay kakaibang nagulat, kasama ang aking sarili. Ang iyong paraan ay hindi inaasahan, tuliro.Ngayon ko lang hindi maintindihan, ang mga pinakuluang karot na may beet ay walang pakialam kung gaano karaming tubig ang kanilang hinihigaan? Pagkatapos ng lahat, nasa tubig pa rin sila, at magkakaroon ng 1 litro o 3 litro nito - ano ang pagkakaiba ??? Hindi ako gumagawa ng mga biro, nais kong malaman ito.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, at mga karot ay hindi nabahiran?
Marahil ay may ginagawa akong mali, ngunit ang aking mga beet at karot, na naiwan pagkatapos kumukulo sa sabaw, ay naging sobrang puno ng tubig ...
At naglagay ako ng mustasa at hindi nilinis na langis ...

Ang mga lugar na hawakan ang beets ay may kulay na kaunti, ngunit sa vinaigrette lahat ay magiging madilim pa rin - ang beet sabaw ay isang malakas na tinain.

ito ay magiging 1 litro o 3 litro - ano ang pagkakaiba ???

Kung maraming tubig, natatakot akong talagang ito ay matubig - ang sabaw ng beet ng kinakailangang density at kulay ay hindi gagana.
Palagi akong nagluluto ng maraming gulay: isang 5-litro na kasirola ay pinalamanan sa itaas, madalas akong nagdaragdag ng patatas sa karaniwang kawali pagkatapos ng isang oras na pagluluto.
Ang lahat ng mga batang babae ay tumatakbo palayo, kung mayroon man, babalik ako sa gabi sasagot ako

Hindi, hindi ko gusto kapag ang vinaigrette ay may isang kulay na burgundy, gusto ko kapag ang lahat ay "natural". Upang gawin ito, ibuhos muna ang mga tinadtad na beet sa isang mangkok, magdagdag ng isang kutsarang suka at langis dito, ihalo, at pagkatapos lahat ng iba pa. Sa pamamaraang ito, ang mga patatas lamang ang nagiging kulay rosas. Ay, patawad sa mga larawan!

[Ksyusha]

Ksyusha, sayang, ngunit sa susunod na araw, kahit na matapos ang lahat ng gayong mga manipulasyon, ang vinaigrette ay nagiging humigit-kumulang na pare-parehong kulay ng beet.
Ang iyong paraan ay mabuti para sa isang maliit na bahagi na mabilis na kinakain. Sa sandaling hindi ako nagkasakit, nabahiran ito, isang impeksyon. O napakasigla ng aming beets ???

Hindi namin gusto ang puno ng tubig beets! At sa pangkalahatan ay puno ng tubig na mga gulay! Brrr ...
At mula noong kauna-unahang pagkakataon na nag-steamed ako ng beets sa isang pressure cooker (mayroon akong pressure cooker nang higit sa 26 taon), hindi ko na niluluto muli ang mga ito, at hindi ko ito lulutuin sa tubig! Ang aking vinaigrette ay palaging nagiging makatas at masarap, at palagi akong nagluluto sa isang kasirola na hindi bababa sa 3 litro, at kung minsan ay higit pa.
Ang unang pagkakataon na marinig ko na ang likido ay idaragdag sa vinaigrette (hindi binibilang ang langis).

Hindi ako makakuha ng beets sa microwave. Sinubukan ito ng maraming beses, lumiliit ito! Ngunit ang mga patatas at karot ay mahusay! Ang mga karot ay hindi kailanman lumubha sa maraming taon. At ang steamed beets mas masarap sa akin.

O napakasigla ng aming beets ???

normal na beetroot para sa cha, ngunit ano - mas masarap lamang sa susunod na araw, ang lahat ay babad na babad, napakagandang = beetroot

At gustung-gusto namin ang sariwang ginawang vinaigrette higit sa lahat. At walang labis na likido. Langis lang. At ang kulay ay hindi gusto ng uniporme. Hinahalo ko ang lahat ng gulay (maliban sa beets) sa langis, at pagkatapos ay idagdag lamang ang mga beet. Ito ay may maraming kulay, maganda. Sa susunod na araw, syempre, namumula ito, ngunit hindi gaanong kung ang lahat ay halo-halong magkasama.

Hindi ako makakuha ng beets sa microwave. Sinubukan ito ng maraming beses, lumiliit ito! Ngunit ang mga patatas at karot ay mahusay! Ang mga karot ay hindi kailanman lumubha sa maraming taon. At ang steamed beets mas masarap sa akin.

Mangyaring turuan ang mga karot na mag-microwave. Ang lahat ay maayos sa akin ng mga beet, kinukuha ko ang laki na "daluyan" at mas malaki, kaya kung ano ang "pag-urong" ay simpleng napuputol kapag naglilinis. At ang mga karot ay kumuha na ng makapal at manipis na mga kaya pag-urong na imposibleng balatan ang mga ito.
Salamat!

At hindi ako makakakuha ng beets sa aking mikroskopyo. Sinubukan ko ng maraming beses at binigay ang pakikipagsapalaran na ito. At oo, kung gaano karaming mga tao - napakaraming mga panlasa. Halimbawa, nais kong ihalo ang mga beet na may maligamgam na patatas, upang ang mga ito ay may kulay, ibuhos na may mabangong langis at herring. Ito ang paborito kong pagkain. Hindi kailangan ng karne. Ako nga pala, dahil ito, syempre, ay hindi isang vinaigrette.

Mangyaring turuan ang mga karot na mag-microwave.

Ang minahan, inilagay ko ito sa isang baso ng baso - sa ilalim ng tubig ng 0.5 cm. Lakas ng 800 watts, oras 11-12 minuto. Pagkatapos nito, susuriin ko ang tuktok ng karot (dahil mas makapal doon) .. kung walang sapat na oras + isa pang 2-3 minuto. Ang mga beet ay luto ng 16-18 minuto

Tanya-Fanya, at ano ang may kakayahang.Kumuha ako ng isang baso na kasirola na may mas malaking lugar, naglagay ako ng mga karot sa gitna, at sa paligid ng mga patatas (na-peeled kamakailan, mas maaga sa kanilang mga uniporme na may isang tinusok na tinidor. Mayroon pa akong programang "dyaket na patatas" sa lumang mikroskopyo. At pagkatapos Sinimulan kong lutuin ito nang walang uniporme), binuksan ko ang microwave sa loob ng 15 minuto, para sa isang pagsisimula, at pagkatapos ay buksan ko lamang ito at suriin ito gamit ang isang kutsilyo. Kung ang mga patatas ay handa na, ngunit ang mga karot ay hindi, pagkatapos ay inilabas ko ang mga patatas sa isang malaking plato, at ibinalik ang mga karot nang kaunti pa. Kinakailangan pa rin na huwag maipakita nang labis ang karot, kung hindi man ay maaaring maging ito masyadong malambot, dahil kahit na patayin ang microwave, ang mga produkto ay patuloy pa rin sa pagluluto at pag-abot.
Oo, kapag nagluluto, ibinubuhos ko ang inilabas na tubig sa lababo upang ang mga gulay ay hindi maging puno ng tubig.

Inilagay ko ito sa isang baso na baso - sa ilalim ng tubig ng 0.5 cm.

Naintindihan ko! Salamat! Kung maghurno ako ng mga patatas at beet, kung gayon ang mga karot ay dapat na pinakuluan kasama ang pagdaragdag ng tubig, pagkatapos ay hindi sila magpapaliit. Ngayon mag-e-eksperimento ako

Gumagawa ako ng mga beet nang hiwalay mula sa patatas at karot. At bago itabi, ang buong alisan ng balat ay dapat na putulin, at sa isang bag. Mas gusto ko ang package kaysa sa isang baso, at walang tubig na kinakailangan.

At nagluluto ako ng mga gulay para sa isang vinaigrette sa tulad ng isang hiniwang form sa isang steamer pan sa isang multi. Sa Steam, 25 minuto at tapos ka na!

[svetta]

svetta, Oh, ang astig! Hila sa lungga!

[svetta]

svetta, Oh talaga! Ano ang simple? At na ang juice ay hindi maubos?

Pinutol ko ang lahat ng gulay sa mga cube. Una, sa isang baso na baso, dinala ko ang mga beet sa kalahating luto sa microwave, pagkatapos ay idagdag ang mga karot at patatas at lutuin ang lahat. Nag cool down na. Sa parehong kasirola ihinahalo ko ang lahat sa natitirang mga sangkap at nasisiyahan sa buhay. Ang lahat ay mabilis at tumpak.

[Tatyana]

Tatyana, mayroon kang pinaka-matipid at magiliw na paraan! At ano ang mga oras at lakas ng pagluluto?

[svetta]

svetta, Dapat kong subukan, salamat.

[gala10]

gala10, lahat ng parehong micros ay magkakaiba, at nakasalalay din sa boltahe sa network. Oo, at ang dami ng mga produkto. Hiniwang laki ... Kaya't mayroon akong iba. At tungkol sa ekonomiya, oo ... Gusto kong makakuha ng parehong resulta sa isang minimum na paggalaw ng katawan at maruming pinggan

Gusto kong makuha ang parehong resulta sa isang minimum na paggalaw ng katawan at maruming pinggan

At kung gaano ko ito kamahal!

[gala10]

gala10, lahat pare-pareho iba ang micros, at nakasalalay din sa boltahe sa network. Oo at sa bilang ng mga produkto. Laki ng hiwa... Kaya't mayroon akong iba. At tungkol sa ekonomiya, oo ... Gusto kong makakuha ng parehong resulta sa isang minimum na paggalaw ng katawan at maruming pinggan

Tama yan diba! At hindi lamang ako makakakuha ng mga gulay sa isang micron, kung minsan ay bahagyang hilaw, kung minsan ay lumiliit ... Itinapon ko ang pagsasalin ng mga produkto at isang dobleng boiler sa mga cartoon upang matulungan ako. Kung kailangan mo ng mas maraming vinaigrette, pagkatapos ay mag-load ng isang nakatigil na bapor para sa 2 tier.
Nikusya, ang katas ay tumutulo ng kaunti sa tubig, hindi mo magagawa nang wala ito, ngunit ang mga gulay ay hindi tuyo, tama lamang. Sa halip, hindi ito katas, ngunit ang tubig ng paghalay mula sa multi takip ay tumutulo sa mga gulay at mantsa.

At nagluluto ako ng mga gulay para sa isang vinaigrette sa tulad ng isang tinadtad na form sa isang steamer pan sa isang multi. Sa Steam, 25 minuto at tapos ka na!

At hindi ko pa rin nagamit ang basket na ito. 🔗

At hindi ko pa rin nagamit ang basket na ito.

Ang Albina ay tulad ng isang gritsa - isang bandila sa iyong mga kamay! Para sa vinaigrette sasabihin ng iyong muzhuki na salamat!

Sinuri ko na ang maliliit na beet ay mas angkop para sa pagluluto sa taglamig - sa ilang kadahilanan, mas masarap ang mga ito kaysa sa malalaki. At, kung pinakuluan, maaari ka ring magdagdag ng isang kutsarang asukal sa tubig.

At, kung pinakuluan, maaari ka ring magdagdag ng isang kutsarang asukal sa tubig.

At suka, kung gayon ang kulay ay mapangalagaan at hindi magkakaroon ng makalupang amoy.

[valushka-s]

valushka-s, syempre, kapaki-pakinabang na magluto sa isang dobleng boiler, ngunit hindi lahat ay mayroon ito, at bukod sa, ito ay isang bagay ng panlasa. Sa aming pamilya, tapos na ito tulad ng inilarawan ko sa loob ng maraming taon at hindi pa ako nakakain ng isang mas masarap na vinaigrette kaysa sa iba, marahil mas masarap ito sa iyo, isulat ang iyong payo at ang mga may isang bapor ay gagawin tulad ng ginagawa mo.
Hindi ko pinipilit ang sinuman o mang-agit.Ayaw ito, huwag gawin, ngunit huwag magsulat ng isang bagay na wala doon! Ang mga gulay sa balat ng priori ay hindi maaaring puno ng tubig, mabuti, hindi mo ito panatilihin sa loob ng isang linggo, isang maximum na isang araw sa ref, mas malusog ang mga ito kaysa sa peeled at gupitin muna. Oo, ang pinaka-kapaki-pakinabang na gulay ay steamed sa isang alisan ng balat, ito ay hangal na makipagtalo sa ito, ang susunod na pagiging kapaki-pakinabang ay ang parehong pinakuluang sa isang maliit na halaga ng tubig sa alisan ng balat, pagkatapos ay lutong sa isang alisan ng balat sa oven, peeled gulay kahit na sa mga tuntunin ng pagiging kapaki-pakinabang. Ang bawat isa ay nagpapasya para sa kanyang sarili kung paano magluto.

At suka, kung gayon ang kulay ay mapangalagaan at hindi magkakaroon ng makalupang amoy.

Hindi ko inirerekumenda ang suka, sinisira nito ang mga kapaki-pakinabang na bagay, at ang aking kulay ay maganda na, nakasalalay ito sa mga beet, mabuti na lang mayroon kaming sariling mga beet, ang kulay ay palaging maganda kapwa sa vinaigrette at sa borscht, hindi ko inilalagay ang suka kahit saan . Kung gusto mo talaga ng maasim, mas mabuting palitan ang suka ng lemon juice o citric acid, mas matagal ang mga chain ng kemikal at samakatuwid hindi gaanong nakakasira para sa mga organiko at para sa tiyan