Tinapay ng mustasa (hindi ayon sa GOST)

Kategorya: Tinapay na lebadura
Tinapay ng mustasa (hindi ayon sa GOST)

Mga sangkap

Pasa:
tuyong lebadura 1/4 tsp
trigo harina ng pinakamataas na grado 100 g
tubig 65 g
Pasa:
kuwarta lahat
tuyong lebadura 1/4 tsp
trigo harina ng pinakamataas na grado 150 g
tubig 100 g
asin 3.5 g
asukal 15 g
mantikilya 25 g
handa na ng mustasa 10 g

Paraan ng pagluluto

  • Tinapay ng mustasa (hindi ayon sa GOST)Para sa kuwarta, ihalo ang lebadura sa harina. Ibuhos sa tubig, pukawin.
  • Tinapay ng mustasa (hindi ayon sa GOST)Umalis sa temperatura ng kuwarto ng 30 minuto, pagkatapos ay palamigin sa loob ng 24-48 na oras. Bago ang pagmamasa ng kuwarta, payagan ang kuwarta na magpainit sa temperatura ng kuwarto ng halos isang oras.
  • Tinapay ng mustasa (hindi ayon sa GOST)Magdagdag ng lebadura sa kuwarta, harina (1 kutsara. L iwan) asukal, ibuhos sa tubig. Masahin ang isang magaspang na kuwarta at umalis upang mag-autolysis sa loob ng 20 minuto. Paghaluin ang pinalambot na mantikilya sa mustasa. Idagdag ito sa kuwarta kasama ang natitirang harina. Masahin ang isang malambot, bahagyang malagkit na kuwarta. 3-4 minuto bago matapos ang pagmamasa, magdagdag ng asin sa kuwarta.
  • Tinapay ng mustasa (hindi ayon sa GOST)Iwanan ang kuwarta upang mag-ferment sa temperatura ng kuwarto sa loob ng isang oras at kalahati. Sa gitna ng pagbuburo, iunat ang kuwarta at tiklupin ito sa isang "sobre".
  • Tinapay ng mustasa (hindi ayon sa GOST)Masahin ang tapos na kuwarta, masahin ito sa isang layer. Bumuo ng isang tinapay, takpan ng maluwag na foil. Pagpapatunay ng 50-60 minuto sa temperatura ng kuwarto. Bago itanim sa oven, gumawa ng maraming pahilig na pagbawas sa piraso ng kuwarta.
  • Maghurno sa isang oven na preheated sa 230C (kombeksyon 210C) degree, na may singaw para sa unang 6-7 minuto. Pagkatapos ibaba ang temperatura sa 190C (kombeksyon 170C) degree at dalhin ang tinapay sa kahandaan.
  • Palamig sa isang wire rack.
  • Tinapay ng mustasa (hindi ayon sa GOST)
  • Masarap na tinapay sa lahat!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 tinapay na may bigat na 430 gramo

Helen
Ang ganda ng hiwa !!! Kaya, kung gaano kasarap, wala akong duda!
Anatolyevna
Sonadora, Manechka kung ano ang isang mumo, mga butas! Malambot! Nais kong kumagat, kaya't ang inspirasyon ay dumidiretso. Kailangan ang oven!
kristina1
Sonadora, Manyaang ganda ng tinapay ..
Rituslya
Manechka, kamangha-manghang tinapay! Ang gwapo naman!
Manyun, at ano ang "nakahandang mustasa"? Anong itsura niya?
Binasa ko ulit ang resipe ng maraming beses, kaya't naroroon ang lahat, ngunit walang nakahandang mustasa. Mayroong mustasa pulbos, may mustasa para sausages, at walang iba.
Gusto ko talaga ng ganyang piraso ng tinapay!
Manechka, salamat!
Sonadora
Elena, Antonina, Christina, Ritusyasalamat mga babae. Ang resipe na ito ay gumagawa ng isang simpleng tinapay sa mesa. Masaya ako kung gusto mo ito.

Gumamit ako ng mustasa na tulad nito:

Tinapay ng mustasa (hindi ayon sa GOST)
Marusya
Maaan, napakarilag na bar! Tulad ng lahat ng iyong mga lutong kalakal
Sonadora
Salamat, Marus. Sumali ka.
Albina
Quote: Maroussia

Maaan, napakarilag na bar! Tulad ng lahat ng iyong mga lutong kalakal
Manya, cool bar Mayroon bang lasa ng mustasa?
Kras-Vlas
Ang kamay ng master ay agad na nakikita! Mahusay na bar!
Anatolyevna
Sonadora, Manechka, paano gumagana ang mustasa sa kuwarta? Hindi ko pa pinipiga ang mustasa sa kuwarta, kung ang kasalukuyang may kasamang jellied meat.
MariS
Manechka, at pupunta ako sa iyo para sa napakasarap na bar! Ang mga mahahabang tinapay ay masarap. Kailangan nating mag-bake ...
ninza
Manechka, mahal, kung paano ko mahal ang lahat ng iyong ginagawa sa iyong ginintuang mga kamay. SALAMAT!
Crumb
Quote: Sonadora
Bumuo ng isang tinapay

Manechka, alin sa maraming) pamamaraan ng paghulma na ginagamit mo?
Sonadora
Albina, Olga, Marina, maraming salamat mga babae. Sana nasiyahan ka sa tinapay.

Quote: Anatolyevna

Paano gumagana ang mustasa sa kuwarta?
Anatolyevna, Tonya, ito ay nasa kuwarta na hindi sa anumang paraan, ngunit nadarama ang aroma nito, lalo na mula sa mainit na tinapay.

Quote: Krosh

Manechka, alin sa maraming) pamamaraan ng paghulma na ginagamit mo?

Kroshik, Innus, dito Kaya dagdagan mo
Katko
ang kuwarta ay tumayo sa ref para sa isang araw
Tinapay ng mustasa (hindi ayon sa GOST)
sariling mustasa, masigla
Tinapay ng mustasa (hindi ayon sa GOST)
Tinapay ng mustasa (hindi ayon sa GOST)
putol bukas
Sinubukan
Tinapay ng mustasa (hindi ayon sa GOST)
Napakasarap ... kasalukuyang maliit




Manya, salamat
Pagkamit
Sonadora, Manya, isang napakagandang tinapay (hindi lamang sa labas ang pinag-uusapan, kundi pati na rin sa loob). Gusto kong subukan ito sa sourdough. Salamat sa resipe!

Anatolyevna,


Quote: Anatolyevna
at paano gumagana ang mustasa sa kuwarta
Naglalaman ang mustasa ng isang malaking halaga ng surfactants at ay emulsifier.
Quote: Admin
Sa lahat ng mga kaso, ang mga emulifier ay nakikipag-ugnay sa iba pang mga sangkap, tulad ng mga taba at langis, upang matulungan silang magkalat nang pantay-pantay sa kuwarta o kuwarta. Ang isang pantay na pamamahagi ng mga taba ay nangangahulugang isang mas malambot na pagkakayari sa produkto. Ang mga emulsifier ay nakikipag-ugnay sa mga protina upang madagdagan ang kanilang lakas at pagkalastiko upang ang mga ito ay umunat nang walang pansiwang. Ang malakas at nababanat na mga protina sa cake batter ay mahusay sa nakaganyak na hangin, na nagpapabuti sa pagkakayari ng produkto. Ang mga emulsifier ay nakikipag-ugnay sa mga starches upang maiwasan ang retrogradation, o caking (na humahantong sa hardening). Masasalamin din ito sa pagkakayari ng produkto.
Sa kasamaang palad, ang mga gawa na naglalarawan sa epekto ng surfactants mustasa sa mga katangian ng rheological ng kuwarta, hindi natagpuan.

Sonadora
Katerina, isang marangal na tinapay ang nakabukas. Myakish - solidong butas!




Helena, salamat! Ito ay lumalabas na ang madalas nating ginagawa ay may intuitively na may isang buong pang-agham at kemikal na batayan.
Anatolyevna
Sonadora, Nagdala si Manechka ng mga larawan! Ang aking hitsura ay hindi masyadong magandang, ako ay sanayin. Masarap!
Tinapay ng mustasa (hindi ayon sa GOST)
Tinapay ng mustasa (hindi ayon sa GOST)
Vinokurova
Quote: katko
Napakasarap ... kasalukuyang maliit
Crumb
Quote: Sonadora
Innus, ito ay kung paano ko ito idaragdag

ManechkaSalamat honey ...

Ito ang aking paboritong paraan ng pagbuo ng mga tinapay, hindi pa ako nakakakilala ng mas tamad ...
Sonadora
Anatolyevna, Tonya, nagbibiro ka ba? Magandang tinapay. Ang crumb ay mahusay, may mga butas!

Kroshik, Innus, katamaran ang aming FSE.
Vinokurova
Mabilis ako habang ngumunguya ako ng isang mustasa na sandwich))))
Tinapay ng mustasa (hindi ayon sa GOST)
sa oras na ito ang kuwarta ay puno ng tubig ... ngunit sa kabilang banda, ang mumo ay mapurol ... ang tinapay ay magaan ... ang tinapay ay masarap ...
Tinapay ng mustasa (hindi ayon sa GOST)
narito ang isang leak na himala ... napaka masarap, ngunit hindi ito magiging sapat)))))))))))))))))))))
Katko
AlenKa, upang maging eksakto, hindi bababa sa kinakailangan upang doble, kung hindi man ang kasalukuyang ay malaki sa mga larawan .. at isang buong isa, ngunit sa totoo lang wala na ito
Helen
Quote: Sonadora
Magdagdag ng harina sa kuwarta (1 kutsara. L umalis) asukal, ibuhos sa tubig. Masahin ang isang magaspang na kuwarta at umalis upang mag-autolysis sa loob ng 20 minuto.
Paghaluin ang pinalambot na mantikilya sa mustasa. Idagdag ito sa kuwarta kasama ang natitirang harina. Masahin ang isang malambot, bahagyang malagkit na kuwarta. 3-4 minuto bago matapos ang pagmamasa, magdagdag ng asin sa kuwarta.
Manya, at kailan idaragdag ang lebadura?
Katko
Helen, Nagturo ako bilang Scarecrow, halo-halong harina na may likido, autolysis, pagkatapos ng pagmamasa ng lebadura (para sa hilaw, kumuha ako ng kaunting tubig mula sa kabuuan) at sa huli ay nagdagdag ng mantikilya
Helen
Quote: katko
Nagturo ako bilang Schochelka
Hindi ko alam kung paano nagturo si Schochelka ...
At narito ang nangyari ...
Tinapay ng mustasa (hindi ayon sa GOST)
Tinapay ng mustasa (hindi ayon sa GOST)
Katko
Helena, naging maayos ito)
Helen
Quote: katko

Helena, naging maayos ito)
oh, okay, okay ... ngunit kahapon natauhan ako nang si Manka ay hindi nagsulat ng anumang bagay upang maglagay ng lebadura at nakalimutan ko ... at sa huli itinapon ko sila ... tumingin ako ... at ang kuwarta ay isang bagay na likido ... nagalit ako at itinapon ito sa lamig sa isang balde mula sa palakol / kalan ... ngayon sa palagay ko kung ano ang gagawin dito ... Kinuha ko ito at tila kumakapal ... nagyelo .. . sa Ibinuhos ko ito sa lamesa, pagkatapos ay tiniklop ... at iniwan ito para patunayan ... lumabo ito ng kaunti ... ngunit nang mailagay ko ito sa oven, bumangon doon ... iyon ang nangyari !!!
Katko
ang pangunahing bagay na nangyari)))




at magdagdag ng lebadura pagkatapos ng autolysis
Anatolyevna
Sonadora, Ang tinapay ng Manechka ay masarap, butas, mahimulmol. Walang kasalukuyang kagandahan ng paghubog, ito ay medyo angular sa isang gilid. Mabilis kaming kumain nito, masarap!
Sonadora
AlenKa, Helena, salamat sa pagsubok ng tinapay.

Alain, ang mumo ay cool, kahit na malinaw na ang kuwarta ay naging malambot.

Helena, sobrang tinapay! Mukhang ang magdamag na pagbuburo ay mabuti para sa kuwarta.

Quote: Helen

Manya, at kailan idaragdag ang lebadura?
Birhen, patawarin mo ako. Nagdagdag ako ng lebadura sa yugto ng pagmamasa ng magaspang na kuwarta, bago ang pag-autolysis. Ngayon Admin Hihilingin ko sa iyo na i-edit ang recipe, ang pindutan na ito ay nawala na sa akin.
Helen
Quote: Sonadora
Mukhang ang pagbuburo ng gabi ay mabuti para sa kuwarta.
Parang ...
Helen
Kumuha ng dalawa! Binawasan ko ang asukal sa 10g, ito ay matamis para sa akin, nagdagdag ng 20g ng harina ... overexposed ito sa oven, ginulo ito ... overdried ito ... ngunit masarap, napaka mahangin !!!
Tinapay ng mustasa (hindi ayon sa GOST)
Katko
Helen, malamig
Oktyabrinka
Helen, Helen, cool na tinapay, nagluto ako, nakalimutan kong magdagdag ng lebadura sa kuwarta. Ngayon ay muli kong nagmasa ng kuwarta, bukas magluluto ako.
Helen
si katko, Oktyabrinkasalamat mga babae!
Helen
Oktyabrinkaasan ang tinapay! Ipakita mo saakin!
liyashik
Salamat sa resipe! Masarap na tinapay !!!Tinapay ng mustasa (hindi ayon sa GOST)
Tinapay ng mustasa (hindi ayon sa GOST)




Manya, Hindi ko lang maintindihan kung gaano katagal mag-bake? Hindi bababa sa humigit-kumulang? Nagluto ako ng 6 minuto na may singaw at 20 minuto nang wala. Ito ang aking unang tinapay, hindi ko pa alam ang mga tinapay bago. Samakatuwid, humihingi ako ng paumanhin para sa paghubog, kung paano ito nangyari. Hindi mahugot ang mga dulo. Nanatiling silindro)).
MariS
Manechka, at ako ay dumating na may pasasalamat! Nagluto ako ng bar ngayon. Siyempre, inilalagay ko ang asin sa pagmamadali sa maling oras at inulit ang pagkakamali sa lebadura ... Ngunit sa huli nag-ehersisyo ang lahat (syempre, hindi kasing talino mo, Man). Napakasarap ng tinapay!
Tinapay ng mustasa (hindi ayon sa GOST)
Vinokurova
Quote: Sonadora
Alain, ang crumb ay cool, bagaman malinaw na ang kuwarta ay naging malambot
ngunit hindi pa rin tayo sanay sa pag-urong!
Tinapay ng mustasa (hindi ayon sa GOST)
gupitin sa gabi, kung hindi kinakain)))))))))))))))
Manechka, salamat ng daang beses para sa bawat isa sa iyong mga pastry !!!
alena40
Gaano karaming sariwang lebadura ang kailangan mo? Kapag inihurnong ang tinapay na ito na may tuyong lebadura, nagustuhan ko ito !!! Ngayon may mga lamang raw ...
Helen
Quote: Alena40

Gaano karaming sariwang lebadura ang kailangan mo? Kapag inihurnong ang tinapay na ito na may tuyong lebadura, nagustuhan ko ito !!! Ngayon may mga hilaw lamang ...
Nagtimbang ako ng 1/4, nakakuha ako ng 1 g, na nangangahulugang hilaw na pangangailangan ng 3 g. kunin, sa palagay ko ...
alena40
Salamat, nahanap ko dito sa site ang isang rekomendasyon para sa 100g harina 2g sariwang lebadura ..
Admin
Quote: Alena40

Salamat, nahanap ko dito sa site ang isang rekomendasyon para sa 100g harina 2g sariwang lebadura ..

May isang paksa Ang pagbabago ng tuyong lebadura sa basa, pinindot (at kabaliktaran)
alena40
Oo, Tatyana, nahanap ko ito roon. Salamat po ..
Sa ilang kadahilanan lamang nang mag-cak ako sa hb mas gusto ko ito kaysa sa oven na may isang tinapay. Siguro dahil sa lebadura?
Admin
Quote: Alena40
Siguro dahil sa lebadura?

Kahit ano ay maaaring maging. Ngunit sa halip dahil sa paraan ng pagluluto sa hurno
alena40
O dahil ba sa lebadura?
Sonadora
Helena, Leah, Marina, AlenKa, mga batang babae, salamat. Tuwang-tuwa ako na nagustuhan mo ang tinapay.

Tanechka, Salamat sa tulong!

Si Alyona, dapat mong subukang maghurno sa isang gumagawa ng tinapay.

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay