Dumpling, noodles, dumplings

napakaraming dumpling na natigil sa gayong init - isang gawa, gayunpaman

Ha !!! Nag-sculpt ako sa ilalim ng aircon! Iyon ang dahilan kung bakit ko ito nililok upang hindi mapaliit sa init ...

[Admin]

Admin, Tatyana na ginawa alinsunod sa iyong resipe na "Simpleng kuwarta sa mga itlog" kahapon na mga dumpling at mga lutong bahay na pansit, naging maayos ito, ang kuwarta ay katamtamang nababanat, hindi dumaloy, luto ang pansit na sopas ngayon, buo ako, buo ako, ako ay hindi soured, salamat sa resipe, susubukan ko pa rin ang iyong iba pang mga recipe.

[Tanyusha]

Tanyusha, sa iyong kalusugan! Napakasarap ng mga pansit gusto ko rin ang mga pansit na ito

[Admin]

Admin, nais na gawin ang iyong kuwarta sa mga itlog, ngunit hindi naintindihan sa mode ng pizza. Kailan ang oras upang magdagdag ng langis at kailan i-off ang programa. Maaari ko bang gamitin ang mode na "kuwarta" (para sa mga dumpling)?
Kaya, gumawa ako ng kuwarta alinsunod sa resipe para sa aking machine machine (Panas 2501). Ito ay naging labis na malagkit, mabuti, sige, nagbuhos siya ng harina, kahit papaano nakaya ang paglunsad sa Atlas. Ngunit, hindi ako makakarating sa 7. Kahit papaano ay hanggang sa 5 at nagsisikap pa ring masira. Napakalumbay nito. Gumagawa ako ng dumplings-dumplings para sa ika-4 na oras at hindi ko lang makita ang mga maginhawang parameter (kuwarta, pagulong, pamamaraan ng paglilok).
Hindi ko rin maitiklop ang unang layer sa tatlong mga layer. Sa halip, nagdaragdag ako, ngunit hindi ito nagdaragdag ng pagkakapantay-pantay. Lumabas ang isang layer na may hindi pantay na mga gilid, tinitiklop ko ulit ito - Ayoko ng resulta. : - ((((

[tascha]

tascha, bakit hindi ka nagsimula sa pinakasimpleng recipe, kung saan "Sa 21 segundo" sa pagsamahin?)) Hindi ito mas simple at palaging isang perpektong resulta sa isang rolling machine. Para sa isang libra ng harina, 250 ML ng likido, kung saan nagtatapon kami ng isang itlog o dalawa sa isang baso at idagdag ang gatas o tubig sa buo at dagdag na kaunting langis (opsyonal). Ang lahat sa isang pagsamahin sa ilalim ng mga kutsilyo, ibuhos ang nagresultang mga homogenous na butil sa mesa, ihulma ito sa isang bukol, ilagay ito sa isang bag upang magpahinga ng kalahating oras at igulong ang mga ito sa Atlas. Halos hindi na kailangang kahit na alikabok (ngunit ang aking huling harina ay masyadong lumulutang, kaya kailangan kong bumagsak ng isang patak)

Upang mapalabas nang pantay ang kuwarta, pinapaunat namin ang layer sa harap ng mga rolyo, sa bawat oras na nag-aayos: masyadong malawak - hinuhugot namin ito sa haba, upang mas makitid, kung makitid, iniunat namin ito sa mga gilid.

Kaya, gumawa ako ng kuwarta alinsunod sa resipe para sa aking machine machine (Panas 2501). Ito ay naging labis na malagkit, mabuti, oh mabuti, nagbuhos ako ng harina, kahit papaano ay nakaya ko ang paglunsad sa Atlas. Ngunit, hindi ako makakarating sa 7. Kahit papaano ay hanggang sa 5 at nagsisikap pa ring masira. Napakalumbay nito. Gumagawa ako ng dumplings-dumplings para sa ika-4 na oras at hindi ko lang makita ang mga maginhawang parameter (kuwarta, pagulong, pamamaraan ng paglilok).
Hindi ko rin maitiklop ang unang layer sa tatlong mga layer. Sa halip, nagdaragdag ako, ngunit hindi ito nagdaragdag ng pagkakapantay-pantay. Lumabas ang isang layer na may hindi pantay na mga gilid, tinitiklop ko ulit ito - Ayoko ng resulta.

Ang kuwarta ay maaaring gawin sa anumang maginhawang paraan. At kailangan mong sundin nang hindi mahigpit ayon sa resipe, ngunit subaybayan ang "steepness" ng kuwarta, kung ito ay likido, pagkatapos ay mabilis na magdagdag ng higit pang harina. Optimally, magdagdag ng 1 itlog sa 100 gramo ng harina.

Maaari kang gumawa ng isang mabilis na kuwarta gamit ang resipe na ito https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0
o sa isang food processor

Homemade fast noodles (Admin)

Tungkol sa pagtiklop ng kuwarta:
kung paano tiklupin ang kuwarta ay mahusay na inilarawan alinsunod sa resipe sa itaas (sa pamamagitan ng link), mayroong isang larawan doon. Kailangan mong tiklupin ito sa isang sobre at iikot ito sa pinakamalawak na agwat ng karwahe upang ang pass ng masikip na kuwarta ay maaaring pumasa. At dahan-dahang bawasan ang agwat.

Inirerekumenda kong muli mong basahin nang maingat ang aking paksa at tingnan ang mga larawan, at maunawaan mula sa mga larawan kung paano ang proseso ng pagmamasa ng kuwarta at pagulungin ito.

[Si Lena]

bakit hindi ka nagsimula sa pinakasimpleng recipe, kung saan ang "Sa 21 segundo" ay nasa pagsasama?))

Si Lena, ang aking recipe ng blender na kuwarta (tingnan.sa itaas ng "Noodles") ay gumulong nang hindi hihigit sa 21 segundo. Ang resulta ay kahanga-hanga!

Si Lena, ang aking resipe para sa kuwarta sa isang blender (tingnan sa itaas na "Noodles")

Oh .. Ito ba ang paksa ng iyong resipe lamang? Humihingi ako ng paumanhin, nabasa ko ang pamagat ng paksa (dalawang beses) at sa ilang kadahilanan ay nagpasya na mayroong isang pangkalahatang talakayan ng lahat ng mga kagiliw-giliw na mga recipe.
Humihingi ako ng pasensya.

Ngunit ano ang kaugnayan nito - tinanong nila ako, at may sasagutin ako

Naiintindihan, nagpunta (s).

[tascha]

Gusto ko talaga ang mga recipe para sa kuwarta, sinubukan ko ang lahat ng tatlong uri at lahat ay mabuti, gumawa ako ng dumpling na may alak para sa mga pansit, gumawa ako ng dumpling na may mga itlog, pinagsama ang mga ito sa atlas hanggang 6, hanggang 7 para sa akin mismo, napaka manipis, ang kuwarta sa kefir ay napunta kay manti. Salamat kay Tanechka para sa gayong magagandang mga recipe.tascha, Kailangan ko lang ayusin ito sa harina, isablig ko ito sa harina bago ilunsad at pagkatapos ay muli si tatay minsan at maayos ang lahat, depende pa rin sa harina, sa unang pagkakataon na ginawa ko ito sa Makfa at mainit, kaya't ang kuwarta lumutang, sa pangalawang pagkakataon sa harina, ang isang tinapay ay isang cheesecake at hindi ito gaanong mainit sa bahay, lahat ay naging mahusay.

[Tanyusha]

Tanyusha, kaya inilarawan ko ito nang detalyado sa aking mga paksa, at kahit na ipakita - ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay nakasalalay sa dami ng likido at harina, at kailangan mong patuloy na ayusin ito. At napakahusay na gawin ito sa mga roller, pagdidilig ng harina.
Noong una naisip ko na napakatalino ko at ako mismo ang dumating sa katotohanang ito, at pagkatapos ay nakita ko ito mula sa mga propesyonal na lutuin, lumalabas na matagal na itong naimbento bago ako

Ang kuwarta para sa dumplings at dumplings ay kinokontrol sa parehong paraan tulad ng kuwarta ng tinapay, na may balanse na harina-likido.
Patuloy na ayusin ang dumplings na kuwarta sa pamamagitan ng pagdaragdag ng harina at pagulong sa mga roller

[Admin]

Admin, magandang araw! Mangyaring payuhan sa akin kung aling bersyon ng pagsubok ang iyong iminungkahi na mas siksik, sabihin natin - mahirap. Ang layunin ng aking buhay ay upang gumawa ng dumplings tulad ng sa tindahan.
Ang totoo ay bago ako makilala, ang aking asawa ay hindi nasisiyahan sa mga lutong bahay na dumpling, ngunit higit na kinain ang mga binili sa tindahan. At ayos lang sila sa kanya. Ngunit hindi ko gusto ang aking lutong bahay na dumplings nang tumpak dahil ang kuwarta ay mas malambot. Siyempre hindi sila gumagapang, ngunit ang dumplings pa rin mula sa tindahan ay mas siksik. Ano ang sikreto nila?

[tingnan nang mabuti ang kuwarta]

Subukang gawin ang kuwarta na ito
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Nakikiusap ako sa iyo na sundin ang aking payo sa pagsubok, at tingnan ang mga larawan. Ang kuwarta ay sinubukan nang maraming beses.
At ang problema, tulad ng madalas na nangyayari, ay wala sa mga bahagi ng kuwarta, ngunit sa mismong kakanyahan ng pagmamasa ng kuwarta at ilabas ito. Maaari ka lamang kumuha ng 1 itlog bawat 100 gramo ng harina - nakukuha mo ang eksaktong kaparehong kuwarta kung susundin mo ang mga patakaran sa pagmamasa.

Namely:
Ilagay ang kuwarta na halo-halong sa isang blender-pagsamahin sa mesa. Ngayon masahin namin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay mula sa mga gilid hanggang sa gitna ng ilang minuto upang bigyan ang kuwarta ng hugis ng isang tinapay, isang bola at gawing maayos ang kuwarta, nababanat, makinis.

Ngayon ang kuwarta ay dapat na magpahinga at mag-mature. Takpan ang bola ng isang baligtad na mangkok at itakda sa form na ito upang pahinugin sa loob ng 20-30 minuto, pagkatapos nito sinisimulan naming igulong ang kuwarta. Sa "pahinga" na ito, ang kuwarta ay sumisipsip ng likido, nagiging mas malambot, normal ito - at pagkatapos ng pahinga, maaari mong makita kung gaano natanggap ng kuwarta ang higit pa o mas kaunting harina. Maaari itong maging napakalambot o sobrang lamig. Normal lang ito!
Kung ang kuwarta ay napakalambot, pagkatapos ay i-roll ito ng maraming beses sa pamamagitan ng mga roller ng makina, sa tuwing iwiwisik ito ng karagdagang harina. Inikot namin ito sa isang malawak na kapal hanggang sa ang kuwarta ay kinakailangang density at kinakailangang kinis at plasticity. Pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa pagliligid ng kuwarta na may isang payat, mas mahabang strip.
Ang masa ay hindi magkakaroon ng tamang density kaagad, hindi kailanman! Palagi mong ililigid ito ng sobrang harina.

Pinutol ko ang kuwarta sa maraming piraso, sa mga piraso na maginhawa para sa akin na palabasin sa makina, at kung saan ay sapat para sa isang ikot ng pagpupuno na may tinadtad na karne, upang ang kuwarta ay hindi matuyo o, sa kabaligtaran, ay hindi naging mas basa kaysa kinakailangan bago ang proseso ng paggupit.
Tinakpan ko muli ang natitirang kuwarta ng isang mangkok at iniimbak ito sa ilalim nito mula sa pagkatuyo.

Sundin ang link at tingnan nang mabuti ang kuwartakung ano ang maaaring ito At kung paano tiklupin at igulong ang isang sobre.

Good luck! Sumulat, kung biglang ...

[Admin]

Admin, Maraming salamat! Susubukan ko nang eksakto alinsunod sa iyong mga proporsyon at rekomendasyon. Dahil, sa katunayan, gumagamit ako ng eksaktong magkaparehong mga produkto, ngunit ang resulta ng aking asawa ay hindi angkop sa akin, naiintindihan ko na hindi ito katulad ng biniling dumplings. Para sa mga dumpling mula sa tindahan, ang kuwarta ay palaging puti, mabuti, sabihin nating ang kanilang mga itlog ay hindi gawang-bahay, magaan, o marahil ay hindi talaga sila nangitlog? Ngunit ang mga itlog ang nagbibigay sa tigas ng kuwarta ...
Napagpasyahan kong hindi ko igulong nang mahigpit ang masa at manipis, para sa mga hangaring ito bumili ako ng isang machine sa pagliligid ng kuwarta. Ngunit kahit na ang paggamit nito ay hindi pa nakakamit ang nais na resulta.
Magpatuloy akong mag-eksperimento.

[Anyuakaj]

Anyuakaj, maaari kang magbigay ng isang payo sa kung paano makamit ang isang matigas na kuwarta, masahin ang kuwarta, pahinga, idagdag muli ang harina at pukawin ng mabuti, hayaang humiga nang kaunti pa at gawin ulit at ilabas ito, pagdaragdag ng harina , Mayroon akong harina na lumulutang, dahil may init at kailangan kong iwisik ng harina at masahin, naging isang malupit na kuwarta, hindi ko talaga gusto, ngunit tiyak na babagay ito sa iyo

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, salamat, isasaalang-alang ko rin! Naiintindihan ko na dito kailangan mong pakiramdam ang kuwarta, dahil ang linya ay napaka payat, upang hindi makaligtaan at hindi makagawa ng isang solong labas ng kuwarta. Dahil kung sobra-sobra mo ito sa harina, ang kuwarta ay maaaring maging malutong at ang dumplings ay pumutok pagkatapos ng pagyeyelo.
Naisip ko talaga - marahil mayroong ilang lihim, marahil ay may isang taong nagtrabaho sa paggawa ng dumplings at alam kung anong additive ng kemikal ang inilalagay sa kuwarta na ito upang ito ay napaka siksik. Pagkatapos ay huminahon na ako, napagtanto na hindi ko kailangan ng kimika sa aking mga dumpling. At dahil hindi ko pa alam ang sikreto, pagkatapos ay mapagtanto nila ang kanilang mga pangarap ayon sa karanasan.

[Anyuakaj]

Anyuakaj, well, na parang mapilit nilang hilingin sa akin na huwag lumahok sa paksang ito, ngunit, sa simpleng paglalagay, sa isang mas acidic na kapaligiran, tumataas ang kakayahan ng water-binding ng mga gluten protein. Halos palagi akong bumabagsak ng ilang patak ng diluted citric acid sa likido.

Naisip ko talaga - marahil mayroong ilang lihim, marahil ay may isang taong nagtrabaho sa paggawa ng dumplings at alam kung anong additive ng kemikal ang inilalagay sa kuwarta na ito upang ito ay napaka siksik. Pagkatapos ay huminahon na ako, napagtanto na hindi ko kailangan ng kimika sa aking mga dumpling.

Karanasan-karanasan-karanasan at karanasan lamang! At ang lahat ay gagana nang walang mga kemikal na additives at iba pa. Kahit na ang kuwarta ay naglalaman ng isang kumbinasyon ng harina-tubig o harina-itlog, o harina-tubig-itlog.
Ang pangunahing bagay ay upang maunawaan nang eksakto kung paano ginawa ang kuwarta, at upang makontrol ang mga sangkap na ito upang makamit ang resulta.

Bumili ako ng isang durum sa Globus supermarket ngayon.
Pokilo para sa 68 rubles. Oh, gagawa ako ng iba't ibang mga pasta para sa katapusan ng linggo

Narito ang isa

Nakita ko rin si Semolina Mistralskaya, ngunit mas mahal ito.
Mga batang babae / lalaki, maaari bang may mga link sa kanilang mga tab sa kung saan bibili sa isang abot-kayang presyo (halimbawa, sa pamamagitan ng pagbili ng 3-5-10kg nang sabay-sabay) mula sa solidong harina? Kaya't kg. ay hindi bababa sa 100 rubles. + -.

Para sa hindi katanggap-tanggap, ako mismo ang nag-google

Sa palagay mo maaari mong gamitin ang cornmeal sa dumplings?

Maaari mo bang gamitin ang cornmeal para sa dumplings?

sa isang maliit na halaga bilang isang additive sa trigo, walang gluten dito, hindi magkakaroon ng pagkalastiko
at simulan ang kuwarta sa mga likido+ mga itlog, at hindi masyadong matarik, kaya't kapag nagluluto ng dumplings, mas malaki (na may kaugnayan sa harina ng trigo) ang mga maliit na butil ng mais ay hindi masisira ang manipis na makatas

at sa gayon, sa palagay ko, ang harina ng mais para sa dumplings ay hindi masyadong angkop, para sa dumplings at mantas - maaari mo
para sa mga pansit - at ito ay ganap na normal, ang kuwarta na ito ay hindi nananatili, ang kuwarta lamang ng noodle na kuwarta ay mas mahusay din upang magsimula sa pagdaragdag ng likido, kinakailangan ang harina ng mais namamaga bago lutuin

Idinagdag Miyerkules 17 Ago 2016 05:54

ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay nakasalalay sa dami ng likido at harina at dapat na patuloy na nababagay. At napakahusay na gawin ito sa mga roller, pagdidilig ng harina.

Hindi ko kailanman naayos ang lamig ng kuwarta sa mga roller, bakit hindi kinakailangang trabaho
ang kuwarta ay mahusay na halo-halong bago lumiligid, matarik - tulad ng kailangan ko sa ngayon, kahit na ang kaunting matagal na harina ay hindi humihiling ng isang sheeter ng masa, lalo na ang tagapag-alaga (kasama ang pagdaragdag ng isang itlog)

Inikot ko muna ang mga sausage ng nais na kapal, 10-15 cm ang haba, patagin ang mga ito sa gilid ng aking palad sa makapal na mga piraso, at iyon lamang sila at igulong sa harina bago ang unang lumiligid sa * 1 *
Gumulong ako ng maraming mga piraso sa sheet ng kuwarta, inilalagay ang mga ito sa mesa sa tuktok ng bawat isa
pagkatapos ay sa * 3 * - Pinahihirapan ko lamang ang mga piraso, inilagay ang mga ito sa ibabaw ng bawat isa sa mesa muli, tinatabok ang bawat isa sa harina
Inilagay ko ang pangwakas na kapal na kailangan ko sa roller ng kuwarta at sinimulan ang proseso ng pag-sculpting dumplings (dumplings)
Kumuha ako ng isang piraso ng kuwarta, ilunsad ito sa huling kapal, alikabok ito sa harina, nahiga ito sa mesa sa harap ko, mabilis na gupitin ang strip sa mga parisukat na may gulong, tiklop ang mga ito sa isang tumpok
at sa gayon lahat ng mga guhitan
karaniwang sinasakyan ko sila nang hindi hihigit sa 5-6 sa isang diskarte

mayroong isang minimum na harina para sa pagkasunog, malinis ang mesa, kailangan ng kaunting puwang para sa pagliligid, mga stack ng mga piraso at mga parisukat na tumatagal ng kaunting puwang

Umupo ako - gumagawa ako ng dumplings o dumplings

Gumagawa ako ng mga bilog para sa mga manta 🔗
napaka komportable

ang kuwarta ay madalas sa ref, kinakailangan ito - mabilis ko itong pinagsama at naipit ito

Kaya

Maliit na mga trick at lihim sa pagluluto