Master class mula sa Steba / Caso sa St. Petersburg (Hunyo 3, 2017)

[Natalia]

Natalia, mabuti, sa palagay ko, huwag magtapon ng tsinelas sa aking noo, na may mahusay na vacuum cleaner, at MV, sous-vid mona do

Gustung-gusto ko lang ang mga gadget ... Well, I love nagu)))
Mayroon akong mabuting kaibigan. Mahilig siyang magluto. At ginagawa niya ito sa 5, dahil mahilig din siyang kumain))) Kaya para sa kanya, bukod sa mga klasikong kaldero, pans, board at kutsilyo na may isang simpleng kudkuran, wala ... Mayroon siyang aksiyon sa pagluluto. Ang Borscht ay isang kalahating-araw na aktibidad. Nagmumuni-muni siya sa kusina. At upang mapabilis o ma-automate ang proseso ay isang krimen para sa kanya ... Gayunpaman, tinanggal ko pa rin ito. Alang-alang sa lugaw ng millet ng umaga, sumang-ayon siya ... Sa millet, hindi siya maaaring makipagkaibigan nang normal))

[Natalia]

Natalia, mabuti, sa palagay ko, huwag magtapon ng tsinelas sa aking noo, na may mahusay na vacuum cleaner, at MV, sous-vid mona do

Pwede! Ngunit hindi iyon.

Mabuti rin ang bagay

Sino ang maaaring magtalo, mabuti.
Ngunit hindi ko kailanman nahanap ang pagganyak na bumili.

At mayroon akong araw na nagtatrabaho ngayon, nakarating lang ako sa aking computer

Ngunit nang simulan niya itong dalhin sa mesa, halos mahulog ako sa upuan

An, at ako rin. Ang kanyang pag-uugali sa amin ay nakaantig sa kaibuturan ng kaluluwa!

Mga batang babae, mayroon akong isang mungkahi: mag-iwan tayo ng sama-samang pasasalamat mula sa Bread Maker sa website ng Lazerson Culinary Studio?

(y) Halika!

At ngayon ay hindi na ako tumitigil sa pag-arte alinsunod sa iskema na "makikita ko ang lahat ng nakikita ko" sa aking Sybarite. Ngunit mayroon akong katamtamang cartoon ni Steba. At ang Panas, na pinainit sa 55 degree, ay angkop para sa isda. Kahit na isang ordinaryong mackerel na 100r / kg, hindi lamang isang pulang isda - isang kanta lamang.

[Anna1957]

Anna1957, pagkatapos ay kailangan mo ng isang aparatong suvid, nalulubog, halimbawa.
Ikaw mismo ang makakaramdam ng pagkakaiba sa inihandang produkto)

[Maria]

Mariahanggang sa matapos ko ang aking sumpain na pag-aayos nang buong-buo, hindi ko magawa. Ngunit sa huli ay bibilhin ko na siguro ito.

Mga batang babae, nakikita ko ang lahat ng mga tugon na nakatuon sa akin! Hindi ako nakasagot sa mga quote - napakahirap na abala mula sa telepono. At ang computer - bye-bye.
Iniisip ang pagsusuri, pag-sketch.

Mukhang magtatanong si Valery tungkol sa mga recipe sa email. form

Lyudochka-Mandraik, ang sarsa ay Worcestershire sa dressing ng salad.
Mga Anchovies - dalawang fillet, dalawang sibuyas ng bawang. I. lasaw ni Lazerson ang sarsa para sa salad ng puting alak, hindi ba?

Hindi inasinan ni Ilya ang manok bago mag-vacuum, isang kurot lamang ng thyme. Ngunit pagkatapos, sa grill, nag-asin ako.

Sigurado ako, sa ilang kadahilanan, na ang isda sa loob ng 40 minuto sa tubig sa 60 gramo ...

ang sarsa ay Worcestershire

Sakto naman!

Mga Anchovies - dalawang fillet, dalawang sibuyas ng bawang. I. Pinunaw ni Lazerson ang sarsa ng puting alak, hindi ba?

Hindi ko naaalala ang tungkol sa alak, sa palagay ko ang sarsa na ito ay wala sa natitira -

isda para sa 40 minuto sa tubig sa 60 g ...

hindi, isda sa loob ng 20 minuto, naalala ko kung bakit - Gumagawa ako ng cod 300g ng maliliit na mga file sa loob ng 90 minuto dito ...

[Tricia]

Tricia, Alam ko na naaalala mo ang pangalan ng sarsa! ay hindi nais na pahirapan ang Internet!
$ vetLana, sa Shteba (multicooker) hakbang = 1 degree.

I. lasaw ni Lazerson ang sarsa para sa salad ng puting alak, hindi ba?

Oo, natutunaw

Sigurado ako, sa ilang kadahilanan, na ang isda sa loob ng 40 minuto sa tubig sa 60 g

totoo sa 60 degree, ngunit 20 min

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, sibuyas sa alak ay luto, paano ito hindi?




Iminungkahi na ayusin ang isang pinagsamang pakikipagsapalaran sa teknolohiya (kung sino ang nais kung ano).

[Oksana]

sibuyas na pinakuluang sa alak, paano ito hindi?

Oksana, ito ay para sa sarsa para sa isda, ngunit ang sarsa para sa Iceberg ay tila naibalik sa pamamagitan ng magkasanib na pagsisikap:
Parmesan keso - mukhang tungkol sa 100g, capers, bagoong - dalawang mga fillet, dalawang sibuyas ng bawang, Worcestershire sauce, mayonesa, cream para sa pagkatunaw ... ano pa ang naroon?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Nakita ko, oo sang-ayon ako




Tricia, gugustuhin mo at ang isda na mas maluto ang isda!

Mga panimpla, na hinuhusgahan ng mga tatak, ng isang mabuting kumpanya

Well AT? Anong uri ng firm? O dayuhan at hindi kumikilos para sa amin?

Yeah, nangangahulugan iyon ng 20 minuto! Ibinigay ko ang nais na oras ng pagluluto bilang wasto.
Oksana! Sakto naman!

Oo, mayroong sibuyas sa alak - milking ang sarsa para sa mga isda.

At pinag-uusapan ko ang tungkol sa sarsa para sa salad. Pagdaragdag ng mayonesa, I. Sinabi ni Lazerson na kung ito ay masyadong makapal at hindi ihalo, maaari mo itong palabnawin ng isang maliit na puting alak.

Anya, Anna 1957, tungkol sa inihaw na sous-vide ng manok. Oo, nawala siya ng kaunting kahalumigmigan, ngunit tila sa akin na ang pagprito ay isang uri ng kompromiso para sa mga natatakot sa pink.

Oksanchik, oo, natatandaan ko, syempre! Mayroon akong parehong sarsa na Worcestershire sa bahay, sa eksaktong parehong bote, mahal na mahal ko ito! Tinawag itong "napakaanghang" ni Ilya. Masigasig kong sasabihin.

Mainit sa takong, bumili ako sa METRO ng mga de capers at bagoong na tulad ng sa master class. Ang mga caper ay inatsara sa suka ng alak, mga bagoong sa langis ng oliba. Ngayon gumawa ako ng isang karaniwang salad sa kanila - mga kamatis, dahon, basil, oregano mula sa hardin sa balkonahe ... sumpain ito! Mabango herbs at capers + bagoong - gawin ang lahat ng pagkain!

Ang aking asawa ay nagpunta lamang sa mga mani mula sa aking kawalang-kabuluhan na na-pin ko ang salad, fondant, at isang regalo na apron! Sinabi niya na labis siyang nasiyahan, ngunit nag-aalala nang labis na hindi nila ako iisipin bilang isang mang-agaw, nag-utos na humingi ng tawad. Girls, pasensya na kung yan ....
Gustung-gusto niya ang salad, lalo na ang pagbibihis at manok, tulad ng naisip ko. Sinabi niya na ang evacuator ay isang cool at kinakailangang bagay. Inilagay namin ito sa plano ng pamimili para sa malapit na hinaharap.
Findant dwindled with coffee, sinabi, bakit hindi mo gawin sa akin iyon ??! At ako Ayaw ko ng tsokolate at tsokolate na inihaw na kalakal uuuu ... pumayag na maghurno.

Paumanhin para sa walang mga quote!

P. S.
Ang mga pampalasa ay nasa malalaking garapon, sa palagay ko Santa Maria. Ang nasabing malalaking bangko ay tiyak na nasa METRO.
Lahat ng mga uri ng paminta, tim, oregano, paghahalo ng Mediteraneo, atbp. Lahat ng mga uri na gumagawa ng kumpanya.

Ito ay kagiliw-giliw: sinusubukan mong tandaan kung ano ang handa at paano, ngunit mayroon kaming mga polyeto na handa ang menu para sa lahat at malinaw na nailarawan ang lahat kung ano at paano gagawin. Halimbawa, mayroon ka, ayon sa ilang mga pagpapalagay

ang manok ay nasa 65 degree, 1.5 na oras ang natitira

At may dibdib kami ng manok kung hindi man su-saw... At ito ay masarap, napakalambing, kahit na pagkatapos ng pag-ihaw.

[May mga resipe!]

at mayroon kaming mga leaflet na may nakahandang menu para sa lahat at ang lahat ay malinaw na nailarawan kung ano at paano gawin.

Vooot! May mga resipe! Sa Muscovites. Alin ang sinabi ko kay Valery. At nagkibit balikat siya.

Mga batang babae, saan mo nakita na si Ilya Lazerson ay nagluluto ayon sa eksaktong mga resipe?
Sa palagay ko kapag humupa ang damdamin, babalik sa atin ang memorya at tatandaan nating lahat kung ano ang handa at paano.

Olya, hindi namin sinusubukan na alalahanin, naaalala namin.
Oo, ang aming master class ay may ibang diskarte, dahil mayroong ibang chef. Personal, kung mayroon akong mga tamang kagamitan, uulitin ko ang lahat ng pinggan nang sabay-sabay. At inuulit ko, dahil sinubukan ko ang mga ito at nakita kung ano ang kailangang gawin at kung paano ito dapat. Marahil hindi sa unang pagkakataon, ngunit ang pangalawa ay magtatagumpay ako sa parehong paraan. At mawawala na sana ako nang sabay-sabay.

Sa oras ng Moscow, marahil, ito ay higit pa at higit na katulad ng negosyo, ang St. Petersburg ay iba pa rin sa istilo.

Marahil ito ay dahil ang Muscovites ay mga taong may talino, at emosyonal ang Petersburgers. Dito, ang layunin ng MK ay malamang na ipakita ang mga aparato sa aksyon, at hindi i-disassemble ang mga recipe sa mga sangkap.

Well AT? Anong uri ng firm? O dayuhan at hindi kumikilos para sa amin?

Ito ang pampalasa ni Santa Maria. Ang mga ito ay nabili nang matagal (sa Russia).
Dati wow! Ngayon may mas mabuti pa)

Mga batang babae, saan mo nakita na si Ilya Lazerson ay nagluluto alinsunod sa eksaktong mga resipe?

Siyempre, hindi naman ako si Ilya, ngunit hindi rin ako nagluluto alinsunod sa eksaktong mga resipe.
Tila sa akin na lahat, mas marami o mas mababa ang mga hostess, gawin ito.

Para sa isang sarsa, halimbawa, ang isang hanay ng mga sangkap ay sapat upang gawin ito sa iyong sarili.
Sa gayon, at, isang tinatayang kurso ng pagluluto, tulad ng sa kaso ng manok at isda.

Dito, ang layunin ng MC ay malamang na ipakita ang mga aparato sa pagkilos, at hindi i-disassemble ang mga recipe sa mga sangkap.

Siyempre, alang-alang sa pagpapakita ng mga aparato! Bakit pa tayo naimbitahan!?

Dito, ang layunin ng MK ay malamang na magpakita ng mga aparato sa aksyon, at hindi i-disassemble ang mga recipe sa mga sangkap.

Narito ako tungkol dito.

Sinabi niya na labis siyang nasiyahan, ngunit nag-aalala nang labis na hindi nila ako iisipin bilang isang mang-agaw, nag-utos na humingi ng tawad.

Nastya, ano ka ba? Oo, ito ay mula sa akin sa kanya sa anyo ng isang fondant - hindi ako kumakain ng mga matamis

[Sarsang pansalad]

Mga batang babae, sa wakas nakarating ako sa computer, isinulat ko ang mga recipe, ikinalat ang mga ito.

Sarsang pansalad

Mayonesa, gadgad na keso, Worcestershire sauce, bawang, capers, bagoong at, kung makapal, maghalo ng puting alak. Basagin ang lahat sa isang blender.

Patis

Sibuyas - kalahating singsing + alak - pakuluan, pagkatapos ay idagdag ang sabaw ng isda, pakuluan muli. Itapon ang sibuyas, magdagdag ng cream, magpainit. Kumuha ng isang blender upang masira ang cream, sapagkat kapag pinainit, natuklap sila. Dill, isang maliit na asin.

[Ksenia]

Ksenia, sa pagkakaintindi ko dito, ang mga pampalasa ni Santa Maria, sa malalaking banga, ito ang

lasaw ng puting alak.

Sa paglaon ay tila sinabi niya ito, at nang sinabi niya, sinabi niya na palabnawin ito ng cream ... well, I'm so ka-a-tsa

Mga batang babae!!! Napakagandang oras mo!
Inaasahan ang aming oras sa Hulyo ...
Inaasahan kong ang iyong paboritong chef ay magdadala ng isang MC sa amin!
Ang aking submersible suvid ay binili sa OZONE sa isang diskwento tungkol sa isang taon na ang nakakaraan para sa isang maliit na higit sa 10 libong rubles.
Samakatuwid, interesado akong makipagtulungan sa kanya, mayroon ding mga tukoy na katanungan kung paano ito gamitin ...

See you !!!

[Lyudochka]

Lyudochka, hindi, ang cream ay nasa pangalawang resipe lamang, sa una siya mismo ang pinunaw ng alak



BlueOrange Svetochka, kumuha ng litrato mula kay Olya para sa isang pagpupulong, at sabay na mag-post ng mga larawan ng pagpupulong sa St.

Mga batang babae, itigil ang pag-abala sa mga recipe na ito (higit sa lahat, ang lahat ng mga sarsa na ito ay patuloy sa channel na "pagkain", at maaari mong makita sa website ng channel), ipinakita sa iyo ng master kung paano magtrabaho sa kusina - masaya at madali - narito ang isang kurot, mayroong isang maliit na ..., at ikaw "hang sa gramo". Nagkaroon ng isang mahusay na oras, ipinakita mo sa amin ang mga aparato at suriin ang mga ito, at mayroon kaming mga recipe dito at ang aming sariling mga moulins.

higit pa kaya't ang lahat ng mga sarsa na ito ay patuloy na lilitaw sa food channel, at sa website ng channel na maaari mong makita

Totoo, patuloy kong pinapanood si Lazerson sa channel na ito, at hindi lamang sa kanya

Subukan nating ibalik

Larisochka !! Pupunta ako sa ika-1 ng Hulyo, subukang isulat ang lahat !! Ang asin lamang ang wala sa tubig ..... ngunit direkta sa bag !! Naintindihan ko ba ng tama ??

Sumulat ako ng isang liham kay Ilya na humihiling sa kanya na linawin ang lahat ng mga recipe.
Kinukumpirma ko ang mga espesyal na presyo para sa mga kalahok ng nakaraang MK at naghihintay ako para sa mga nais sa isang personal na mensahe.

Hindi namin babaguhin ang tema ng MK para sa Hulyo 1 sa St. Petersburg.

Oo, iba ang MK sa Moscow at St. Petersburg. Ang mga ito ay ganap na magkakaiba, ngunit ang mga ito ay copyright at ang bawat konduktor ay namumuhunan ng isang bagay na kanya.

Sasabihin ko ...
Sa MSC mayroong higit na paglahok ng mga kalahok, mas maraming aksyon (paumanhin para sa salita), nagtrabaho si Pavel para sa publiko.
Mayroong higit na kaluluwa at init sa St. Parang binisita lang namin si Ilya at naghanda siya ng masarap na hapunan para sa mga dating kaibigan. At sa ganoong sitwasyon, ang gramo at temperatura ng pagluluto ay hindi mahalaga.

Ito ay imposible lamang na sagutin ang tanong kung saan ito mas mabuti. Parehong masarap at kawili-wili.

[win-tat]

win-tat, Tanya !!!!! Sang-ayon ako sa iyo ng isang daang porsyento !!!!!!
Sa una, tila nagsisimula kang mag-abala tungkol sa lahat ng mga gramo / grammelet, at pagkatapos ay mapagtanto mo na ito ay pangalawa! Ang pangunahing bagay ay ipinakita ng master kung paano magtrabaho sa kusina !!!
Mga batang babae! Napakasaya para sa iyo !!!! Kahanga-hangang MK !!! Mahusay na larawan !!!
Inaasahan ko)

Kamusta! Sinabi mo ang lahat nang napakasarap at emosyonal. At may pagkakataon pa ring makapunta sa MK sa Hulyo 1. Gusto ko din!

Susubukan kong isulat ang lahat !!

Salamat, Olenka, kung hindi kinakailangan para sa akin. Ginagawa ko ang isang bagay tulad nito sa aking sarili, lahat ng iba pa ay hindi ganon kahalaga.

Oo, mga batang babae na alam mo kung paano mahawahan. Naisip kong gawin nang wala ang aparatong ito, ngunit malamang na hindi ito gagana. Medyo mahal lang ito sa ngayon, baka may lumabas na mga diskwento.

[Olya Zvezda]

Hindi ako preno - mabagal akong gas! Tulad ng dati naisip ko ng mahabang panahon, ngunit isinulat nila ako
Olya Zvezda, Magkita tayo doon. Hindi namin pahihirapan at inisin si Ilya Isaakovich sa mga hindi kinakailangang katanungan, hindi ba? Magkakaroon lamang kami ng isang mahusay na oras)) Hindi talaga niya laging sagutin ang mga ito.
Sa pamamagitan ng paraan, sa isang pagkakataon ay muling ginawa ko ang kanyang mga recipe mula sa memorya nang detalyado. May mga record sa kung saan. Maaari akong gumuhit mamaya)))

Ang asin lamang ang wala sa tubig ..... ngunit direkta sa bag !! Naintindihan ko ba ng tama ??

Sinabi ni Olya - nasa tubig ito. Kakaiba ito sa akin at iyon ang dahilan kung bakit ko naalala

Kamusta! Sinabi mo ang lahat nang napakasarap at emosyonal. At may pagkakataon pa ring makapunta sa MK sa Hulyo 1. Gusto ko din!

Lana, sinulat ito.
______________

Hulyo 1. Ang MK SPb

Mouse
Juliapluss
strawberry
burunduchok
Irina F (2)
Samopal
BlueOrange
zvezda
Zhanik
Lanchik
ikom (50/50)

[Shtebovich]

Sa gayon, naisip ko na ang lahat ng mga upuan ay naupo at muli ako nahuhuli. Shtebovich, huli na ba mag-sign up?

[Shtebovich, Valery]

Mga kaibigan! Inalis ko na lang ang isang liham ng pasasalamat kay I. Lazerson ... sa abot ng aking makakaya. Hindi ako malakas sa curtsies, kaya ang nangyari ay ang nangyari. Dadalhin ko ito sa iyong paghatol.

Mahal na Ilya Isaakovich! Sa ngalan ng pangkat ng mga mahilig sa site mcooker-tlm.tomathouse.com, nais kong salamat sa master class sa diskarteng pagluluto ng "sous vide" sa mga aparato ng Steba at Caso, na isinagawa mo noong Hunyo 3, 2017.
Kami ay lubos na nasiyahan upang bisitahin ang iyong Culinary Studio.
Sa totoo lang, ang katotohanang natanggap mo kami mismo bilang isang panauhin ay isang hindi kapani-paniwalang kasiya-siyang sorpresa! Maraming salamat sa taos-pusong pagpupulong, sa pagpapatawa, kadali ng komunikasyon at paglahok.
Kami, bilang mga miyembro ng online na komunidad sa pagluluto, ay nakikipag-usap sa isa't isa lalo na sa Internet. Ang lahat ng higit na mahalaga para sa amin ay ang pagpupulong na ito, kung saan, sa ilalim ng iyong pamumuno, pinahusay namin ang aming kaalaman tungkol sa mga intricacies sa pagluluto, pati na rin tangkilikin hindi lamang ang mga masasarap na pinggan, proseso ng pagluluto, talakayan sa pagluluto at tungkol sa mga paksa sa pagluluto, ngunit din mula sa komunikasyon sa mga taong may pag-iisip, mga kapatid sa isang libangan sa pagluluto na lumago sa isang pag-iibigan. Naglakas-loob akong umasa na ngayon ay buong kapurihan nating masasabi na kami ay "nasa parehong culinary haba ng daluyong" sa iyo, hindi bababa sa malayo sa pamamaraan ng pagluluto na "sous vide" ay nababahala - pinasisigla ito sa amin upang higit pang maghanap ng bago, kawili-wili, upang mahasa ang aming mga umiiral na kasanayan ...
Taos-puso naming hinihiling sa iyo ang kaunlaran at lahat ng iyong mga proyekto at undertakings!

Magalang,
Mga gumagamit ng forum ng site mcooker-tlm.tomathouse.com
Mananagot na tagapagbalita Anastasia B.

Inilagay ko ito roon ... na may mga bantas na bantas may mga pagdududa, hitsura, plz, na may isang hindi nalinis na mata.

Shtebovich, Valery, angkop bang banggitin ang napakahalagang kontribusyon ng aming sponsor sa liham na ito?
Hayaan ang pariralang ito tunog mabuya at hindi taos-puso, ngunit alam mo kung paano kaming lahat ay hindi kapani-paniwalang nagpapasalamat sa aming kahanga-hangang sponsor - ang Tindahan na Maximum Maximum at personal sa iyo para sa lahat ng mga problema, suporta, payo at patuloy na tulong!

Sino ang may anumang iba pang mga pagpipilian para sa isang liham salamat, ilagay ito sa ilalim ng spoiler

[Shtebovich]

Sa gayon, naisip ko na ang lahat ng mga upuan ay naupo at muli ako nahuhuli. Shtebovich, huli na ba mag-sign up?

Hulyo 1. Ang MK SPb
Mouse
Juliapluss
strawberry
burunduchok
Irina F (2)
Samopal
BlueOrange
zvezda
Zhanik
Lanchik
win-tat
ikom (50/50)

[Shtebovich]

Urrrrah! Shtebovich, Maraming salamat !

Shtebovich, Valery, angkop bang banggitin ang napakahalagang kontribusyon ng aming sponsor sa liham na ito?

Hindi ko alintana, ngunit mas mahusay ito sa ganitong paraan - "isang regalo mula sa kasosyo ng Steba at CASO sa Russia, LLC" Komportable na Gumagawa "

[Shtebovich, Valery]

Shtebovich, Valery, tungkol sa! Salamat! Aayusin ko na to.

[Shtebovich]

Shtebovich, at kukuha ka ba ng isa pa sa Hulyo 1? O labis na labis? na may ilang takot, sa una napunta ako sa paksa ng iba

Nagmumuni-muni siya sa kusina

Cool, natagpuan ng tao ang kanyang sarili

Stebovich, kukuha ka ba ng isa pa sa Hulyo 1? O labis na labis?

Hulyo 1. Ang MK SPb
Mouse
Juliapluss
strawberry
burunduchok
Irina F (2)
Samopal
BlueOrange
zvezda
Zhanik
Lanchik
win-tat
Elena-Liza
ikom (50/50)

At yun lang sa ngayon.

Kung nais mo, mangyaring sumulat sa isang personal na mensahe. Gagawa ako ng tala sa aking sarili at idaragdag kung magagamit ang puwang.

[Shtebovich]

Shtebovich, ugh, nasa oras ako! Maraming salamat!

[Nastenka]

Nastenka, mahusay na nakasulat na hindi ako espesyal sa mga bantas, nais kong itulak ang mga sobra kung saan hindi kinakailangan