Master class mula sa Steba / Caso sa St. Petersburg (Hunyo 3, 2017)

Ano ang masasabi mo tungkol sa Steba SV 50 sous vide?

Oo, isang cool na bagay, walang kahit na upang talakayin dito. Kung mayroong isang pagkakataon, hindi mo ito dapat isipin. Tumatagal ito ng isang minimum na puwang, magagawa mo ito kahit sa isang timba (ipinangako ni Shtebovich na linawin ang posibleng maximum volume). Ang pagkain ay naging ganap na pandiyeta, habang masarap. Hayaan mong ipaalala ko sa iyo muli ang tungkol sa aking cheesecake: maaari bang masabing ang sinuman na ginawa ito mula sa mababang-taba na keso sa kubo, nang walang isang patak ng langis (na rin, asukal sa isang magbunton)? Sa pamamagitan ng paraan, tinanong ng mga batang babae ang resipe - ito ay nasa aking mga recipe na tinatawag na Sibcake (Sybarite cheesecake).

[S-t]

Bliiin, naiinggit ako sa iyong kabaitan. Upang dumalo sa isang klase ng master ng Steba, at kahit na kasama si Lazerson. Ito ay dapat maging mahusay !!
S-t, Naaalala ko maraming mga boses para sa Yekaterinburg - payag. Kailan ka pupunta sa mga lungsod at bayan? AT?

Kaya naiinggit ako. Nangako sila sa atin ... at hindi ... paumanhin. Ang Ural at Siberia ay malayong mga rehiyon

Mga batang babae, mayroon akong isang mungkahi: mag-iwan tayo ng sama-samang pasasalamat mula sa Bread Maker sa website ng Lazerson Culinary Studio?

PARA AKO!

Hindi kakaiba. Iyon lang iyon dati, nasa itaas ang "pagpili ng quote," ngunit ngayon ay lumipat ito. Ayon sa dating memorya, nami-miss nila ang marka.

Ngayon ay malinaw na!

sa website ng Lazerson Culinary Studio, mag-iiwan kami ng isang sama-samang pasasalamat mula sa Breadmaker

Ako ay lubos na sumasang-ayon! Siguraduhing magpasalamat sa tao. Ang kapaligiran ay natural na magiliw na ito ay kamangha-manghang.
Sa katunayan, ang parehong bagay ay hindi maginhawa para sa akin sa kape, kahit na sa totoo lang ako ang unang nagtanong kay Valery na ibuhos muna ang alak, at pagkatapos ay si Ilya na gumawa ng kape, tulad ng lagi, nauna ako sa lokomotibo. Ngunit kaagad ang mga batang babae inalalayan ako. Nakakatawa, nang tanungin ni Lazerson kung sino ang gusto ng kape, mayroong isang pag-pause, pagkatapos ay ako, tulad ng pinaka mapagmataas matapang na hiningi si Latte, narinig kaagad ang mga tinig para sa akin at para sa akin. Akala ko ngayon ay gagawin kaming kape ng kanyang katulong, at siya mismo ang bumangon sa machine ng kape at ginawang masarap na inumin.

kaya, at sa Hulyo 1, saan ito darating?

ack, at sa July 1, saan na ito?

Sa St. Petersburg.

at siya mismo ang bumangon sa coffee machine at pinasubo kami.

Ito ay naiintindihan para sa akin, hindi lamang siya ang gumawa ng kape para sa amin. Ngunit nang simulan niya itong dalhin sa mesa, halos mahulog ako sa upuan

Ako ang unang nagtanong kay Valery na ibuhos muna ang alak,

Nakakatawa din ang alak. Ako, nasiyahan na sa sandaling dumating sa pamamagitan ng taxi (mabuti, hindi ko alam kung paano pumunta sa Komendan), sinimulan kong subukan ito. Hanggang sa tumama sa akin na sumakay lang kami ng taxi papunta sa bahay ni Nastya, kung saan ko iniwan ang aking sasakyan

[Kulay-balat,]

Kaya naiinggit ako. Nangako sila sa atin ... at hindi ... paumanhin. Ang Ural at Siberia ay malayong mga rehiyon

Kulay-balat, ngunit pagnilayan natin, baka maawa sila, mag-aayos sila ng isang MK na malapit sa amin.
Please aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Ksenia, maaari kaming bumalik sa paksa ng MK upang mapalapit sa iyo. Marahil Yekaterinburg.
Ngunit magkakaroon ito ng kahulugan kung mayroong 15 mga miyembro ng forum na may matagal nang pagpaparehistro. Hindi natin sila nakuha noong huling panahon.
At kung mayroong 5 tao na nagnanais at ang lahat ay malayo pa rin sa venue, pagkatapos ay sa huli ay darating sa 3. Pagkatapos ay mas madali para sa akin na tipunin ang isang hanay ng sous vide + vacuum generator at ipadala ito bilang isang "play" na pakete.
Sa isang buwan ay ipapadala mo ito sa ibang tao.



At si Pedro ay magaling. Matagal silang tumba, ngunit ang turnout ay 100%. Maraming salamat sa inyong pakikilahok at mga magagandang salita.

[Shtebovich]

Shtebovich, Lubos kong naintindihan na maaaring hindi ito kumikita. At hindi na ako nagsasabi tungkol sa pera.
Siyempre, dito sa paligid ay hindi ito katulad ng sa Moscow at St. Petersburg ....
Tao! Ano ang mga tinapay mula sa luya upang akitin ka, ha? Lazerson?

Mahabang bato

Dahil hindi nila naisip kung gaano ito cool at positibo. Ngayon ay nagsawa ka nang labanan ang mga nais

Hanggang sa natamaan ako

Hanggang sa tinanong kita: "Nasa kotse ka ba?"

Hanggang sa tinanong kita: "Nasa kotse ka ba?"

Sakto, ikaw ang tumama sa akin. At naisip ko na ito ay isang boses mula sa itaas

At ang paksa para sa susunod na MK ay hindi napagpasyahan ??

Nagulat ako ng makita kita na may baso. Napagpasyahan kong magtanong.

Nastena, magsusulat ka ba?

Sveta! Salamat sa iyong pagtitiwala, sa palagay ko pinalalaki mo ako ...
Nasa telepono ako ngayon, nabasa ko ang mga naaangkop at nagsisimula. Malaya na ako papalapit sa gabi.
Magsusulat ako ng isang pagsusuri, dalhin ito dito, tingnan, gusto ko o hindi, pagkatapos ay ipadala ko ito sa website ng Culinary Studio, okay?

Mga batang babae, mahal, lubos na natutuwa na makita kayong lahat! Mabuti na tumira sa St. Petersburg! Inaanyayahan silang bisitahin, tratuhin sila tulad ng isang hari, at nagbibigay din sila ng mga apron! Salamat sa mga larawan, lahat ay mukhang mahusay, wala sa iyo ang Ice Age! Sa likuran, isang hanger na may mga damit na humanga, ang wardrobe ng Hunyo ay tinatawag. Pinuputol ni Anya ang mga kamatis na may inspirasyon, marahil isang talata ang mabubuo? Ngayon ay magiging isang iceberg kami sa mesa, mayroon nang linya ng mga nagnanais sa aksyon na ito. Ano ang point Mas mabilis ba yun? Nais ko sa iyo na ang tag-init ay dumating, ang tag-init na bahay ng kubo ay matagumpay, ang pag-aayos ay tapos na, ang mga bata ay hindi may sakit, ang mga bubuyog ay nagtrabaho nang kamangha-mangha. Kamusta po kayo lahat! Mayroon kaming 33, mainit, maulan ...

Napakagandang master class. Isang salot lamang: tagumpay: Sayang ang nakatira ako sa napakalayong lugar ... naiinggit ako.

[Mira]

Mira, Kamusta!



Tricia, Nastya, sumulat ka ng mga kagiliw-giliw na pagsusuri! Naniniwala kami sa iyo!



Huling dumating ako, nahihiya.

Ksenia, maaari kaming bumalik sa paksa ng MK na mas malapit sa iyo. Marahil Yekaterinburg.
Ngunit magkakaroon ito ng kahulugan kung mayroong 15 mga miyembro ng forum na may matagal nang pagpaparehistro. Hindi natin sila nakuha noong huling panahon.
At kung mayroong 5 tao na nagnanais at ang lahat ay malayo pa rin sa venue, pagkatapos ay sa huli ay darating sa 3. Pagkatapos ay mas madali para sa akin na tipunin ang isang hanay ng sous vide + vacuum generator at ipadala ito bilang isang "play" na pakete.
Ipapadala mo ito sa ibang tao sa isang buwan.



At si Pedro ay magaling. Matagal silang tumba, ngunit ang turnout ay 100%. Maraming salamat sa inyong pakikilahok at mga magagandang salita.

Nooo, ang buong kaguluhan ay magtipon sa isang pangkat ng mga taong may pag-iisip: mga kaibigan: sa, na may mahusay na tagapagturo. Ito ay kagiliw-giliw na upang i-play, ngunit ito ay ganap na naiiba. Mayroong ilang mga Chelyabinskite, at hindi ko alam kung pupunta ang lahat. Si Yekatovtsev ay gumawa ng pareho nang minsan o dalawang beses.

[Ani]

Ang appliance para sa sous-vide -ahanga! Nagustuhan ko ang lasa at istraktura ng sous-vide na isda at ang dibdib ng manok. Super din ang itlog, mahal ko ang mga ganyan. Cheesecake Ani maaaring ihain para sa dessert, napaka masarap ng vashsche. Masaya ako sa sous-vid ,: mail1: subukan mo ito ng ganito at malinaw na malinaw na masarap ito

Mga batang babae, alam ba ninyo ang eksaktong mga resipe alinsunod sa inihanda ni Lazerson? Hindi ko ibig sabihin na mga salad at panghimagas, ngunit direkta sous vide. Sa anong temperatura, gaano katagal, ano ang inilagay mo sa mga bag na may manok at isda?

Sa likuran, isang hanger na may mga damit na humanga, ang wardrobe ng Hunyo ay tinatawag.

Helen, tila medyo nagbago siya mula noong araw ng mga pagpupulong sa St.

Ano ang point Mas mabilis ba yun?

TAMA Sinabi ng pinuno. Panoorin ang video (nai-post ni Nastya)

Super din ang itlog

At tungkol sa mga itlog mayroong isang video sa YouTube, kung saan nagbabago ang istraktura ng pula ng itlog at protina sa bawat susunod na degree. Dadalhin kita ng isang pagpupulong dito.

Poke me, pliz, sa video ni Nastino. Kahit papaano pumatay - hindi ko nakita

[Ksyusha]

Ksyusha, sa gitna ng mensahe, kung saan ibinibigay ang mga link lamang Master class mula sa Steba / Caso # 548

Ang mga batang babae ay nagkaroon ng napakahusay na oras, mahusay, ang emosyon ng lahat ay dumadaan sa bubong. Ako rin, ay walang ideya kung anong uri ng master class ito.

[Tatyana]

Tatyana, salamat At pagkatapos ay nakapikit ako, hindi ko napansin.

[win-tat]

win-tat, kaya ano ang pumigil sa iyo na sumali sa aming kumpanya? Atleast magkita sana kami.

Mga batang babae, alam ba ninyo ang eksaktong mga resipe alinsunod sa inihanda ni Lazerson? Hindi ko ibig sabihin na mga salad at panghimagas, ngunit direkta sous vide. Sa anong temperatura, gaano katagal, ano ang inilagay mo sa mga bag na may manok at isda?

Si Larissa, tumayo may bukas na bibig, lumipad sa isang tainga, lumipad palabas ng iba. Si Galya, tila, ay may naitala.

Gusto kong masabihan tungkol sa mga isda. Naaalala ko ang 2 tbsp. l. asin at 2 kutsara. l. Sahara. Magkano ang isda? Para sa kung gaano karaming oras, o araw sa lamig? HEEELP, pliiz

so anong tumigil

Matagal ko ng naisip

Dahil hindi nila naisip kung gaano ito cool at positibo.

[Sveta]

2 kutsara asin at 2 kutsara. Sahara

Sveta, tila para sa isang litro ng tubig, ngunit kung gaano karaming mga isda - ay hindi sinabi

[Buttercup]

Buttercupsigurado ka bang may tubig?

Ang temperatura ng su-vide ay 64.9 degree! para sa manok = 65, 1 oras

[Larissa]

Larissa, Isda, kapag inilagay namin ito sa isang bag para sa pag-vacuum, sa palagay ko para sa isang piraso hanggang sa 300g, ibinuhos ng isang maliit na langis ng oliba, bahagyang asin at ibinuhos ng isang maliit na tim, hindi agad posible na hanapin ito. Nagluto ako ng 20 minuto, ngunit hindi ko nakita ang temperatura, ngunit sa pagkakaintindi ko, hindi niya binago ang temperatura sa aparato, ngunit sa una ay 60 degree ... Mga batang babae sino ang nakakaalala
Oo Sveta, Naalala ko ang tungkol sa tubig, sapagkat nagulat ako na bahagi ito ng pag-aalat.

Ibinuhos ko ang isang maliit na tim, hindi agad posible na hanapin ito.

Mga panimpla ni Chef:

isda 60 degree, bilang naaalala ko 1 oras. Ang temperatura ay makikita sa larawan para sa isang manok. Dahil doon mga manok at itlog (ang mga itlog ay nandoon na) Ang manok ay 1.5 oras pa rin. Ang pagkakaiba sa pagitan ng manok at isda ay eksaktong 5 degree.

Subukan nating makabawi, mga batang babae, ha? Para sa isang litro ng tubig, 2 tbsp. tablespoons ng asin at asukal, at gaano katagal niya itinago ang isda sa asik na ito? At pagkatapos ay nagdagdag ako ng langis, tim at kaunting asin sa bag, tama ba? At sa 64.9^{tungkol sa} 20 minuto. Ganun At para sa isang manok, maliban sa isang oras sa 65^{tungkol sa}, sino-thread kung anong-thread ang naaalala? Kaya, at Oksana, tingnan ko, ay may iba pang impormasyon ...

[Larissa]

Larissa, walang asin

Maraming salamat sa video. Tumingin ako sa sarap. At ang "oblong tae" ay karaniwang isang bomba.

Mga panimpla ni Chef:

At sino ang nagsasaalang-alang kung ano ang naroroon? Naaakit ako sa sulok na ito mula sa mga pinakaunang larawan. At ano ang nakabitin sa kabaligtaran?

[Larissa]

Larissa, ang manok ay eksaktong 2 oras, nagsimula siya sa manok at agad na sinabi na mayroong isang handa na, nakahiga mismo sa mga bag sa malamig na tubig, maghintay ng 2 oras, malinaw na walang oras.

walang asin

narito na, o sa halip, nagkamali ako tungkol sa asin sa bag, lalo na kung ang isda ay inasnan nang maaga, bakit pa asin

Mga batang babae, sino ang sumulat ng resipe?

bakit asin pa

Nagulat din ako.

At ano ang nakabitin sa kabaligtaran?

larawan lang, walang culinary
Ngunit sa kaliwa, halos dalawang metro mula sa mga pampalasa, may kinatatayuan na may mga pakete ng kape, Barista na kape, binigyan kami ng kape # 4, nacyoso ako
May isinulat si Galya, ngunit tila sarsa at panghimagas lamang ..

Larawan mula kay Gng. Adams na may aparato na sous-vide, temperatura = 65 degree, oras = 2 oras, ngunit sinabi niya na 1.5 (mayroon siyang isa pang timer na nakabukas) Itlog: tempera 65 degrees, oras = 1 oras (Naaalala ko na eksakto) ... Sa kapinsalaan ng isda: Natatandaan kong tinatakan ko ito sa isang bag, marahil ay maaalala pa ni Nastya, napag-usapan namin siya (ayokong lokohin ka). Ang manok ay may 2 rosas na mga ugat sa hiwa, ang natitirang laman ay puti.



Nabanggit ko para sa aking sarili: manok = 1.5 oras = 65 degree, isda = 1 oras, 60 degree, (Egg = 1 oras 65 degree = sigurado nga iyon). Ngunit hintayin natin ang mga batang babae, dahil sinabi niya na maaari kang mangisda ng 65, ngunit mas kaunting oras. at doon, pagkatapos ng lahat, ang lahat ay nakasalalay sa kapal ng piraso. Lahat ay may tinanong, at hindi malinaw kung kanino sila sumagot, kaya't ako ay maaaring nagkamali. Ayokong tukuyin ulit ito, syempre bobo ito. Kinakailangan ding magsulat (pumili ng isang klerk) hindi lamang para sa paparazzi.



Hindi ko nalaman ang sarsa sa salad, ngunit ang sarsa na may isda ay masarap, sana magsulat ang mga batang babae. Ang fondant ay sa wakas ay isang klasikong, maraming mga recipe, mayroong lahat ng trick sa pagluluto sa hurno.

Eh, kinakailangan para sa isang tao na buksan ang recorder sa telepono

Kumusta kayong lahat!

Isinulat ni Galina ang mga recipe para sa mga sarsa, nangako na ilalagay.

Naaalala ko ang tungkol sa isda - 65 degree 20 minuto. Inilayo niya ito at inilatag habang kumakain kami ng may sigasig at tinatalakay ang salad)

[Isda,]

Isda, nang inilalagay namin ito sa isang bag para sa pag-vacuum, sa palagay ko hanggang sa 300g bawat piraso, nagbuhos ng isang maliit na langis ng oliba, isang maliit na asin at isang maliit na tim, hindi agad posible na hanapin ito.

Tila sa akin na ginawa niya ang lahat ng ito sa dibdib (eksaktong hinahanap nila ang thyme para sa dibdib) at hindi ito inasinan. Tinanong ko din siya, kailangan mo ba ng asin? Sumagot siya na maaari ka ring mag-asin, ngunit personal na mas gusto niya ito nang walang asin.

Mga proyekto ng Opensource nakita ko si Ilya ... at nakalimutan ang lahat. Siguro dapat nating ulitin ito?
Gastos ang mga batang babae sa ika-1 ng Hulyo?

Siguro kailangan mong ulitin ito?

Gusto ko talaga !!!

Gastos ang mga batang babae sa ika-1 ng Hulyo?

Anong ibig mong sabihin? Tungkol kay MK?

[Svetlana]

Svetlana, Oo