Universal mousse

Universal mousse

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Mga itlog	100 g
asukal	50-100 gr
gelatin	6-12 g
tubig para sa gulaman	30-60 ML
tagapuno (yogurt, juice, fruit puree)	120 g
maximum na fat cream	300 g

Paraan ng pagluluto

Dinadala ko sa iyong pansin ang isang unibersal at walang basura (yolks-puti) mousse. Ang tamis ng mousse ay nakasalalay sa tagapuno at kinokontrol ng dami ng asukal. Ang asukal ay hindi maaaring tuluyang maalis. Ang density ng mousse ay nakasalalay sa iyong pangwakas na layunin - 6 gramo ng gulaman ay sapat para sa mga tasa, at 10-12 gramo para sa isang cake (10 para sa panloob na mga layer, 12 para sa panlabas) at ang iyong mga personal na kagustuhan.
Magsimula na tayo?
Magbabad ng gelatin at iwanan upang mamaga ng 10-15 minuto. Maglagay ng mga itlog na may halong asukal sa isang paliguan ng tubig at painitin ito hanggang sa 65 ℃, patuloy na pagpapakilos sa isang palo. Ibuhos sa isang mangkok ng panghalo at talunin hanggang sa lumaki at lumiwanag ang masa. Kapag pinalo ang mga itlog, idagdag ang maluwag na gelatin at pukawin. Dahan-dahang pagsamahin sa tagapuno (kung juice, pagkatapos ay maaari mong gamitin ang isang palis ng kamay) sa dalawa o tatlong mga hakbang. Idagdag ang huling cream, pinalo hanggang malambot na mga taluktok (idagdag ang 1/3 at pukawin nang walang takot, at pagkatapos ay maingat na idagdag ang natitirang 2/3 ng cream
Handa na ang muso, maaari mo itong ibuhos sa hulma.
Tagapuno ng yoghurt

Filler raspberry puree

Pasyahan ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

marami

Oras para sa paghahanda:

20 minuto

Tandaan

Kamakailan lamang, nagkaroon ng isang muling pagkabuhay sa forum sa mga tuntunin ng pagluluto ng mousse dessert, ngunit marami ang natatakot sa pagiging kumplikado ng paghahanda (parang sa iyo lang!). Samakatuwid, iminungkahi ko ang isang simpleng unibersal na mousse na magbubukas ng isang malawak na larangan para sa mga eksperimento at hindi ka pipilitin na maghanap ng isang resipe para sa pagtatapon ng mga natitirang produkto.
Bilang tagapuno, gumamit ako ng yogurt (napaka, masarap), orange juice, raspberry puree, de-latang tinadtad na peach, cream na may vanilla (real) at jam (pitted). Gumagawa sa lahat. Bilang karagdagan, nais kong idagdag na kung nais mong kumuha ng isang maasim na prutas na hindi nakikipag-ugnay sa gelatin nang mabuti (kiwi, lemon, peras, kung hindi ako nagkakamali), pagkatapos ang prutas ay dapat na tinadtad at pinakuluan ng asukal sa loob ng 5 minuto . Pagkatapos ay maaari itong magamit nang walang anumang problema



Ganap na pinalitan ng mga foam ng prutas ang tradisyonal, klasikong mga produktong harina. Sa pamamagitan ng paraan, kung ang mga puti ng itlog ay mananatili, kung hindi sila ginagamit sa paghahanda ng mga produktong harina, ipinapayong gamitin ang mga ito para sa mga foam na prutas at protina. Pagkatapos ng lahat, ang paggawa ng foam ng protina ay isang simpleng bagay, at tumatagal ng isang minimum na oras.

Ang protina o foam ng prutas ay pinalo mula sa mga puti ng itlog o cream (35% -45% na taba), pagkatapos ay idagdag ang iba't ibang mga prutas, berry. Masahin ang mga berry ng isang tinidor, alisin ang mga bato mula sa mga prutas na bato, at mga mansanas. 1push alisin ang core. Ang mga aprikot, melokoton, plum ay karaniwang giniling, ang mga mansanas, peras ay paunang lutong sa oven at pagkatapos ay punasan. Upang mapabuti ang lasa, magdagdag ng lemon juice upang magdagdag ng lasa. Handa na whipped foam o whipped cream ay inilalagay sa baso, vases, rosette, pinalamutian ng mga prutas, pasas, mani, tsokolate. Ang ulam na ito ay hinahain pinalamig ng mga tuyong cookies, muffin, cake, waffles

Ang mga muso ay gawa sa semolina o bigas. Hinahain ang mga muso sa mga mangkok, sa maliliit na plato, sa mga mangkok ng salad. Ang mga muso ay ibinuhos ng mga compote ng prutas, fruit juice, jam, pinalamutian ng mga cream, whipped cream. mga mani

Katulad na mga resipe

Blackcurrant cream mousse (Gasha)

Halvovy mousse (prona)

Apricot cream mousse (Gasha)

[Natasha]

Natasha, Napakaganda! Kakainin ko na sana ito ngayon. Salamat sa simpleng recipe!

[prona]

prona, Natasha, mahusay na dessert, mahusay, salamat sa resipe at magagandang larawan ...

[Natasha]

Natasha, salamat sa resipe!

[prona]

prona, Gustung-gusto ko ang mga recipe na walang basura. Salamat

Maraming salamat !
Mahusay na resipe!

Mahusay na resipe! Siguradong mag e-eksperimento ako!

Mga batang babae, salamat naghihintay ako sa isang ulat

[Natasha]

Natasha, Natalochka, maraming salamat sa napakagandang resipe)

[prona]

prona, Natalia! : bulaklak: Napakagandang recipe: magic wand! : friends: Palagi akong natatakot na gumawa ng mousse dahil sa mga pagiging kumplikado ng paghahanda ....: oops: Ito ay naging: ito ay hindi napakahirap! : wow: Salamat sa kagalingan sa maraming kaalaman at pagiging simple! : a-kiss: Dinadala ko ito sa mga bins upang magamit nang mas madalas

[prona]

prona, Natasha, salamat sa resipe, binabantayan ko ang mousse)) Natatakot ako sa kanya
Gusto ko talaga ang mousse cake. Habang ang resipe ay nasa mga bookmark.

[Tatyana]

Tatyana, Natalia, Huwag kang matakot! Ang mga Mousse cake ay hindi kumplikado. Lamang na maraming mga salitang Pranses ang naimbento para sa kanila.
Sa katunayan, may mga kumplikado at kagiliw-giliw na mga recipe, ngunit maaari kang mag-ipon ng isang cake mula sa 2-3 na mga bahagi (isang interlayer na may gelatin (compote, coolie, jelly), mousse at biscuit). Swerte naman

[prona]

prona, Natasha, at anong laki ng cake ang sapat para sa isang bahagi ng mousse? Kaya't iniisip ko ngayon upang mangolekta ng isang cake mula sa labi ng isang biskwit na 30 * 18cm, marahil isa at kalahating bahagi? Kukuha ako ng pinakuluang gatas na gatas bilang isang tagapuno, at susubukan ko ang caramel-nut layer mula sa Sveta fomca

Sapat na para sa isang amag ng silikomart. Bilang pangunahing mousse. Kung ang cake ay karaniwan, sa palagay ko ay dapat na sapat ang isa at kalahating mga bahagi.
Pagsamahin lamang ang pinilantik na itlog ng itlog na may condens na gatas at kumuha ng 40-50 gr ng asukal.

Kukuha ako ng pinakuluang gatas na gatas bilang isang tagapuno, at susubukan ko ang caramel-nut layer mula sa Sveta fomca

Dapat masarap!

Hindi ako naghintay para sa isang sagot nang kaunti, nagawa ko na))
Kaya, ang isa at kalahating mga bahagi ay sapat na para sa dalawang mga layer sa isang 30 * 18 cake, upang ang mousse ay nasa itaas, kailangan mong kumuha ng dalawang bahagi. Hinahain ng hiwalay ang condensadong gatas, pagkatapos ay pinalo ang cream dito hanggang sa malambot na mga taluktok. Ito ay upang ang kondensadong gatas ay makagambala nang walang mga problema at bugal. Dinilaan ko ang scapula - masarap ito, ngunit hindi ko inaasahan ang iba pa)) Ibabad ko ang 18 gramo ng gulaman sa 90 gramo ng tubig, hindi ko inilagay ang lahat, nanatili ang 32 gramo ng gelatinous mass. Kung mahahanap ko ang walang kaibigang mga kaibigan-kamag-anak upang subukan, isulat ang tungkol sa lasa ng cake sa pangkalahatan, at kung hindi, pagkatapos ay hayaang tumayo ang frozen hanggang sa ika-20, magkakaroon kami ng isang anibersaryo ng kasal, pagkatapos ay kakainin natin ito) at pagkatapos Isusulat ko kung anong nangyari)

[Gulya]

Gulya, maghihintay
Isang bagay na sinasaksak ko .... rektanggulo cake, tama? At binibilang ko nang awtomatiko ang lahat.

[prona]

prona, maraming salamat sa iniutos ng doktor.

ah .... rektanggulo ng cake, oo

Oo, isang rektanggulo) mayroong isang pares ng mga naturang tsokolate cake at isang puti, at ang cream jar ay nababagot sa ref, kaya't nagpasya akong kolektahin ang cake nang mabilis. Iniwan ko ang isang maliit na muss sa scapula, tingnan kung paano ito tumigas. Napaka, napaka masarap at malambing! Tiyak na susubukan ko rin ang pagpipilian sa raspberry filler at raspberry coolies sa isang interlayer, mayroon pa akong isang pakete ng mga nakapirming raspberry sa freezer.

Natasha, at sa cake na ito posible na ibuhos ang iyong tumpang sa tuktok ng kakaw sa tuktok ng isang tsokolate sponge cake? O maihihigop ba ito sa biskwit? Sa pamamagitan ng paraan, ang glaze ay super lang! Natapos na ito sa elementarya at nakatulong sa akin ng higit sa isang beses. Salamat sa resipe!

[Dara]

Napaka, napaka masarap at malambing!

Natutuwa ako na nagustuhan ko ito sa anumang tagapuno, ngunit sa isang bagay na masarap tulad ng pinakuluang gatas na ..... ..... isang panaginip

Natasha, at sa cake na ito posible na ibuhos ang iyong tumpang sa tuktok ng kakaw sa tuktok ng tsokolate sponge cake? O maihihigop ba ito sa biskwit?

Kung ang cake ay mula sa freezer, pagkatapos ito ay nagpapahinga, ngunit hindi gaanong. Ang mga batang babae ay nag-eksperimento, ang lahat ay OK, kung agad mong ibuhos ang cake, pagkatapos ay walang ningning. Marahil ay may mga labi ng ilang cream na magpapahid sa cake sa itaas?




Dara, gamitin ito para sa kalusugan

Marahil ay may mga labi ng ilang uri ng cream na magpapahid sa cake sa itaas?

Siyempre, magkakaroon)) Marami akong entogo mabuti)) Nais ko lamang na mag-eksperimento))

nais lang mag-eksperimento))

Kung para sa iyong sarili, maaari mong palagi

[prona]

prona, Natasha, Lubos akong nagpapasalamat sa resipe at ulat. Nagpaplano akong subukan ang iyong resipe sa Hunyo lamang, ngunit pagkatapos ay binigyan nila ako ng isang silicone form ng isang rosas at nadala ako.
Nang sinimulan kong hagupit ang cream, lumabas na mayroon lamang akong 200 g ng cream na stock. Sa sarili kong panganib at peligro, sa halip na ang natitirang 100 g ng cream, nagdagdag ako ng 100 g ng keso sa Philadelphia.
At naging pala


Ang tanging bagay na dapat mong gawin sa susunod ay kaunti pa. Ang hugis na ito ay naging napakalaki para sa dami ng mousse na ito.

Mga batang babae, paano mo masusuri na ang itlog ng itlog ay nagpainit ng hanggang sa 65 degree, kung walang mga espesyal na aparato ...

[Marina]

Marina, salamat sa mahusay na ulat!
At tulad ng isang maliwanag na kulay dahil sa kung ano ang tagapuno? Kahanga-hanga

Sa sarili kong panganib at peligro, sa halip na ang natitirang 100 g ng cream, nagdagdag ako ng 100 g ng keso sa Philadelphia.
At naging pala

Kaya, sinabi ko sa iyo ang unibersal na iyon
Dapat ay mainit sa iyong mga daliri. Hindi talaga, ngunit medyo disente. Bagaman ang bawat isa ay may sariling threshold of tolerance

[prona]

prona, Maraming salamat. Napakasarap pakinggan ang papuri mula sa guro.
Ang tagapuno sa iyong mousse ay strawberry juice + pink na pintura. Sa layer ng prutas, strawberry puree. Naglalaman din ang custard ng strawberry juice + pink na pintura.

Salamat sa pagbabahagi

Kaya sino ang nagbabahagi sa kanino? Lahat tayo ay natututo sa iyo

Isang maliit na paksa, ngunit noong isang araw sa IG ang isang kilalang chef ng pastry ay may isang paksa ng feedback. Bihirang bihira, may nagsabing salamat, nakatira kami sa isang nakatutuwang ritmo at walang oras para sa banal salamat, lalo na sa mga hindi kilalang tao.
At narito ang pakiramdam ko na ang sahig ng forum ay pamilya

At narito ang pakiramdam ko na ang sahig ng forum ay pamilya

Sigurado iyan))

Para sa inspirasyon

[Natasha]

Natasha, Salamat sa iyo para sa isang kahanga-hangang at win-win na resipe para sa mousse))) Ikinalulugod naming gamitin ito sa halip na cream sa mga cake ng biskwit. Napakasarap nito. Habang ang yogurt ay nagsisilbing tagapuno, ngunit ganito nagsisimula ang panahon ng berry-fruit - gagamitin namin ang mga regalong likas na katangian!

[Olga]

Olga, salamat sa mahusay na ulat! Tuwang-tuwa ako na ang recipe ay in demand

Natasha, ano ang dilaw sa mga baso sa ilalim?

[Mayan]

Mayan, lemon Kurd.

[prona]

prona, Natasha, Nakalimutan kong mag-unsubscribe, tinatama ko ang aking sarili)) ang mousse ay mahusay, tulad ng naisip ko, gayunpaman)) masarap at malambing. Posibleng gumawa ng higit pa rito, ang mga layer ay hindi masyadong malaki. Uulitin ko talaga.

[Gulya]

Gulya, salamat sa ulat, napakagandang ang recipe ay in demand

Posibleng gumawa ng higit pa rito, ang mga layer ay hindi masyadong malaki.

Kaya't naupo ako at naisip, bakit sapat sa akin, ngunit hindi gaanong para sa iyo? At napagtanto ko nang ihiwalay ko ang freezer ngayon at nahanap ang isang cake na blangko doon. Kaya't sa kabuuang bigat ng natapos na cake, ang workpiece ay humihila ng halos kalahati

Natasha, salamat sa resipe! Nagluto ng 3 bahagi ng base ng custard at nagyelo. Ngayon ay inilabas ko ito, natunaw ito, halo-halong 120 g ng sour cream at custard na may isang panghalo, pagkatapos ay cream na may isang spatula. Ginawang cake. Ang mga natitira ay pinahiran ng mga scrap ng Black Prince at strawberry coolies (ang komposisyon ng cake). Susubukan ko bukas. Oo! Ang pagpapabinhi ay homemade na mga chocolate baileys.

[Helena]

Helena, parang masarap! Sana ay magustuhan mo

Oo, ang sarap ng lasa! Ngayon kinokolekta ko ang Swiss, nagdagdag ng mousse. Perpektong Frozen, mayaman na lasa ng curd. Ang muss na ito ay isang mahusay na tagatulong sa tag-init.

[Helena]

Helena, Tuwang-tuwa ako na nagustuhan ko ang resipe! salamat sa pagtitiwala mo

[prona]

prona, Natasha, inihanda ko na ang mousse mo! Nagustuhan ko talaga ito, kasama ang lemon yogurt (taba ng nilalaman = 7.8%)! Ang Moussa mula sa isang bahagi ay nakakuha ako ng + -1 litro, hindi sapat, subalit. Napakadali na ang mga itlog ay buo! Istraktura = butas - gatas ng ibon, ngunit mas malambot! Nagdagdag din ako ng kaunting kasiyahan sa mousse, nawala ang lasa ng gatas - nananatili ang kanta!


Maaari mong makita sa hiwa na kailangan namin ng isa pang layer ng mousse! Ang lasa ay hindi nakalarawan, ngunit ang pagtingin ay magiging mas magkakasuwato! Ngunit walang dapat magalala, halos walang natitira sa cake!
Natasha, Sinubukan mo na bang pagsamahin ang muss na ito sa tsokolate? Bakit ko tinatanong, kahapon wala akong sapat, at makakakuha lamang ako ng pagkain para sa chocolate mousse. Ngunit hindi ko ito ipagsapalaran, iniwan kong hubo't hubad sa ilalim ng biskwit! Pinlano ko ito sa itaas at isa pang layer ng mousse sa itaas (hindi sapat iyon para sa tuktok na ito). Pinatugtog ko ito ng baligtad at mga berry sa itaas!

Kinukumpirma ko, ang mousse ay masarap! Sa wakas ay nakagawa ako kahapon, para sa pagtikim, sa baso. Na may mga pureed strawberry. Ang kulay ay naging kulay-abo sa ilang kadahilanan.Natasha, mayroon kang rosas na may mga raspberry, mula lamang sa mga raspberry na kulay?

[Oksana]

Oksana, nakakahiya na walang sapat kakailanganin na tanungin ang mga moderator na idagdag sa resipe na para sa regular na cake kailangan mo ng 1.5 servings.

nasubukan mo na bang pagsamahin ang muss na ito sa tsokolate?

Sa pagsasagawa, hindi, ngunit teoretikal na wala akong nakikitang problema. Sa kasong ito, gagawa ako ng 40% -60% na chocolate ganache (depende sa uri) at sa natitirang cream.

halos walang natitira sa cake!

Kung gayon ang lahat ay ayos lang

Ang kulay ay naging kulay-abo sa ilang kadahilanan

Ang mga strawberry at strawberry ay magkakaiba, ngunit para sa aming kulay, nagdaragdag ako ng tungkol sa 20% raspberry o tinain. Kung wala ito, ang kulay ay lumalabas nang labis, at kulay-abo ay karaniwang nakuha mula sa isang halo ng mga ligaw na berry.

Kinukumpirma ko, ang mousse ay masarap!

Natutuwa nagustuhan ko ito!

[Natasha]

Natasha, sa kasamaang palad walang moderator sa thread na ito, kaya walang sinuman upang ayusin ito.
Ano ang iyong pag-unawa

para sa regular na cake kailangan mo ng 1.5 servings.

Anong uri ng cake ang "regular" na ito?
Maaari mong mai-edit ang iyong post sa iyong sarili sa pamamagitan ng pag-highlight ng mga salitang ito sa asul. Kaya mabilis nilang maaabot ang iyong mata, dahil walang paraan upang maitama ang resipe.

[Lyudmila, Natasha]

Lyudmila, Natasha, Mayroon akong isang cake 13cm ng 17cm - Nakakuha ako ng 2 layer (1-1.5cm) ng isang bagay na katulad nito.

[Ludmila]

Ludmila, salamat ngayon aayusin ko ito.

Anong uri ng cake ang "regular" na ito?

Ito ay wala sa anyo ng silicomart, halos lahat sila ng litro at sapat ang halagang ito, at ang mga ordinaryong cake ay praktikal na hindi dumating na may diameter na 14 -16 cm.

[prona]

prona, Natasha! Sa kauna-unahang pagkakataon sa aking buhay sinubukan kong gumawa ng isang muss. Labis akong kinabahan .. biglang hindi ito gumana. Ang resulta ay napakasaya - masarap! Salamat! : a-kiss: para sa isang detalyadong recipe, na kahit na malayo! hindi isang propesyonal na tulad mo ay maaari ring lumikha ng isang masarap na gamutin



Ang mga interlayers-cookies mula sa resipe na "Sweet brick" mula sa Ikra, at ang jelly layer ay nahulog sa ilalim, sapagkat hindi ito nag-freeze nang mahabang panahon (maliwanag na nagawa ko itong huli), at idinikit ko ito sa ilalim

[Natasha]

Natasha, Kamusta! May tanong ako)
Maaari ba akong gumawa ng isang muss, ilalagay sa tasa at mag-freeze bago ihatid?
Hiniling sa akin ng aking kapatid na gawin ito sa Agosto 25, ngunit aalis ako sa 17, magagawa ko ito sa Agosto 16. Okay lang ba kung gumugol siya ng sobrang oras sa freezer? O makakaapekto ito sa panlasa?

[prona]

prona, Natasha, salamat sa kahanga-hangang recipe

[IRINA]

IRINA, maaari. Pagkatapos lamang ilagay sa isang hermetically selyadong lalagyan o takpan ang bawat baso ng foil nang magkahiwalay.
Evgeniya, gamitin ito sa iyong kalusugan!