Sausage na "Italyano" na manok-pabo (ham Tescoma)

Sausage na "Italyano" na manok-pabo (ham Tescoma)

Kategorya: Malamig na pagkain at meryenda

Kusina: italian

Mga sangkap
Dibdib ng manok (tinadtad)	600 gramo
Turkey fillet ng hita	500 gramo
Nitrite salt	10 gramo
Asin	12 gramo
Ground white pepper	0.75-1 tsp
Bawang dry pulbos	1 tsp
Ground nutmeg	1 tsp
Structural Spice Blend *	2 tsp
Tubig / gatas / cream / yelo	80-110 ML

Paraan ng pagluluto

• Kung gumagamit ka ng hindi handa na tinadtad na karne, ngunit fillet ng dibdib ng manok, pagkatapos ang fillet ay dapat na naka-scroll sa isang gilingan ng karne sa pamamagitan ng isang 3-5 mm na wire rack. Ang timbang sa mga sangkap ay para sa tinadtad na karne, hindi fillet!
• I-chop ang laman ng pabo ng pabo nang sapalaran.
• Pagsamahin ang tinadtad na mga piraso ng manok at pabo. Masahin hanggang mabuo ang katangian ng puting mga hibla ng karne ng baka. Maaari kang masahin gamit ang iyong mga kamay, isang taong maghahalo, isang masahin. Habang nagmamasa, magdagdag ng tubig (o ibang likido na iyong pinili) hanggang sa maihigop ng tinadtad na karne ang lahat ng kahalumigmigan. Tinidor ko ang likido sapagkat kinuha ito sa akin ng ibang halaga. Halimbawa, ang mince ay maaaring tumagal ng 80 ML ng tubig, at 110 ML ng cream. Ituon ang pansin.
• Panghuli magdagdag ng asin at pampalasa at pukawin ang tinadtad na karne.
• Punan ang Tescoma ham maker halos sa mga eyeballs, mahigpit na hinihimas ang tinadtad na karne upang maiwasan ang mga walang bisa.
• Isara ang takip sa gumagawa ng hamon nang hindi na-install ang tagsibol.
• Iwanan ang sausage upang pahinugin sa ref para sa 8-12 na oras (magdamag).
• Bago ang paggamot sa init, painitin ang ham sa temperatura ng kuwarto (3-4 na oras).
• Magluto ng sausage sa tubig o sa oven, na sinusunod ang temperatura ng rehimen.
• Nagluluto ako sa oven sa pamamagitan ng pagpasok ng isang pangunahing probe ng temperatura sa gitna ng butas sa talukap ng mata.
• Inilagay ko ito sa oven sa 50 * C sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay taasan ko ang temperatura ng isang oras hanggang 80 * C at lutuin hanggang sa ang temperatura sa loob ng sausage ay 68-70 * C.
• Pagkatapos ay mabilis na pinalamig ang hamon sa ilalim ng tubig na yelo.
• Ipadala ang ham na may handa na sausage sa ref para sa hindi bababa sa 6-8 na oras.
• Matapos ang paglamig at pagkahinog, alisin ang lutong sausage mula sa ham at maaaring ihain.
• 
• Masiyahan sa iyong pagkain!

Tandaan

Ang pangalan ng sausage ay eksklusibo mula sa pangalan ng halo ng pampalasa na ginamit ko at walang kinalaman sa Italya.
* Ang komposisyon ng pinaghalong mga istruktura na pampalasa "Italyano": pulang paminta, itim na paminta, marjoram, oregano, rosemary, tim, sibuyas.

Kapag naghahanda ng sausage na ito, wala akong pagkakataong makunan ang buong proseso, at hindi ko ikakalat ang sausage na ito. Ngunit naging napakasarap nito, at ang mga pampalasa na pampalasa ay mukhang maganda sa hiwa, na nagpasya akong ibahagi ito sa aking paboritong forum. Siguro may ibang magugustuhan ang opsyong ito.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ang asawa ay naka-hint na ng maraming beses upang gumawa ng mga homemade na sausage. Ngunit kahit papaano ay natatakot ako.
Ksyushk @ -Plushk @, 🔗

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, ang pinaka mahusay na sausage ay nakabukas! Napakasarap
Kinuha ko ito para sa malapit na hinaharap. Nakabitin kami sa mga lutong bahay na mga sausage at karne, na ganap na hindi pinansin ng tindahan.

[Albina]

Albina, pinakuluang - wala kahit matakot. Napakadali ng lahat. Maunawaan at matandaan ang ilang pangunahing mga patakaran at ang lahat ay gagana. Magsimula sa simpleng pangunahing mga recipe. At doon ka sasali.
Salamat sa napakagandang salamat.

Idinagdag Lunes 27 Mar 2017 06:19 PM

Anya, Maraming salamat .
Oo, naka-hook din kami. Hindi lamang ito masarap, ngunit nakakainteres din.

Ksenia, anong masarap na sausage. Tiyak na gagawin ko ito.

[Olga]

Olga, salamat Sana talaga ay nasiyahan ka.

[Ksenia]

Ksenia, kagandahan, at kung ano ang masarap ay hindi nagtataas ng alinlangan, lampas sa papuri, kailangan kong makarating sa gumagawa ng ham. salamat, dapat mong gawin ito

[kristina1]

kristina1, Maraming salamat . Alisan ng takip ang hamon.

[Ksenia]

Ksenia, Matagal ko nang tagagawa ang ham na ito, ngunit pisikal na wala akong oras, mayroon ako ng lahat ng mga kotse, ang mga gravity machine ay naghihintay para sa kanilang pinakamahusay na oras, tiningnan ko rin na mayroong lahat ng mga sangkap sa ref, at panimpla, masyadong, kailangan kong gawin ito, ito ay tumpak at kagyat ..

Oooo, aba, kung ang mga bituin ay ganoon, kailangan nating gawin ito.

[Ksenia]

Ksenia, Tinitingnan ko ang iyong mga larawan gamit ang sausage, ang aking drool ay dumadaloy !!!!!!!! Hindi ko kaya, mamamatay ako ngayon, kaya gusto kong kumain.

[Christina]

Christina, motanula up, tumingin, at talagang, hindi tumanggi at ngumunguya ako.
At sa akin para sa "ikaw", mangyaring.

[Ksenia]

Kseniapero pagkalipas ng 18:00 hindi na ako kumakain !!!!!! and so hottsa, but nizya, na walang kabuluhan tumakbo ako sa track ngayon, siguradong gagawin ko ang lahat .......

Ksyusha, ilalabas mo ba ang tagsibol at gawin mo ito tulad? Kaya mo kaya, tama? Hindi ko pa ito nasubukan! Magpapakiramdaman ba siya?

[Nuttison]

Nuttison, ang aking shell ay sinusubaybayan nang higit pa at higit pa sa ref. Mas mabilis at madali para sa akin ang gumamit ng isang ham maker sa ngayon.

Oksana, oo, walang spring. At hindi siya bumangon, pinupuno ko ang ham pinggan hanggang sa labi. Kahit na sa tulong ng aking asawa, imposibleng isara ito.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, ang kagandahan!!!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, higit sa papuri! Nag-glitters na siya sa larawan, kaya't basa nang tama !!!

Makinig, sa ganitong resipe lamang ako nagbigay pansin

Panghuli magdagdag ng asin at pampalasa at pukawin ang tinadtad na karne.

Narating mo ba ito sa pamamagitan ng karanasan? Sa palagay ko, sa libro sa Teskome nakasulat na ang mga salt-sugar-pampalasa ay dapat na dilute / matunaw sa tubig at ibuhos sa ganitong paraan ... hindi isang igos ay hindi natunaw sa tubig na yelo, pagkatapos ay kahit papaano ay pinili ko ito na may isang spatula sa tinadtad na karne

Ksyusha, nakalagay mo pa rin ba sa lay-ramming ang iyong kamay? Sa gayon, mayroon ka lamang isang perpektong hiwa!

Kamangha-manghang sausage. Sa oras na matapos ang post, siguradong gagawin ko ito. At pagkatapos ay naiinip na ang aking tagagawa ng ham

[Masha]

Masha, salamat Tumatakbo pa rin ako at pinapanood na naglagay ka ng turkey-manok sa iyo, ayokong ulitin ito.

Sveta, Maraming salamat !
Tulad ng para sa asin at iba pang mga bagay, alam mo, hindi ito isang bagay ng prinsipyo. Ngunit natutunaw lamang ako sa tubig kung gumagamit ako ng isang hiringgilya. At sa gayon ay karaniwang nagsisimula akong gumalaw ng mga kawit, itinapon ko ang asin at pampalasa at ibinuhos ang likido. At pagkatapos ay natatakot ako na ang mga pampalakas na pampalasa ay gumiling sa alikabok sa loob ng 8-10 minuto at hindi makikita. Samakatuwid, itinapon ko ito sa dulo at hinalo ito ng isang minuto. At tinutulak ko ito ng isang kutsara + ham press. Pinagsama ko ito ng isang insert, ram ko lang ito. Ngunit hindi maiiwasan ang mga walang bisa.

Wiki, Masisiyahan ako kung gusto mo ang sausage. Salamat

[Ksyusha]

Ksyusha, ngunit sumulat ka

Tubig / gatas / cream / yelo

nararamdaman mo ba ang pagkakaiba sa panghuling produkto?

Sa totoo lang, binigay ko ito, ngunit walang kabuluhan, hulaan ko. Dapat makuha natin ito! Ang iyong resipe ay nagbigay inspirasyon sa akin!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Si Ksyusha ay isang nakawiwiling pagpipilian, tiyak na susubukan kong lutuin ito, salamat

[Sveta]

Sveta, oo, madarama ang pagkakaiba kapag gumagamit ng iba't ibang mga likido. Pinakamahusay na may cream, para sa aking panlasa.

Tatyana, subukan ang iyong kalusugan. Sayang hindi ka makahawak sa pagtikim.

Matagal na akong hindi gumagawa ng homemade ham! Ngunit walang kabuluhan .... Salamat sa paalala!

Tumatakbo pa rin ako at pinapanood na naglagay ka ng turkey-manok sa iyo, ayokong ulitin

Ano ba naman yan !! Hindi ako kailanman naghahanap ng mga pag-uulit sa mga recipe, dahil ang bawat recipe ay karapat-dapat pansinin!
Nakikita ang iyong resipe, naalala ko kaagad na oras na upang gumawa ng ham

[Olga]

Olga, oo, minsan kailangan nating lahat ng isang push upang kumilos.

Masha, well, nangyayari itong medyo magkapareho.

[Ksyusha]

Ksyusha, salamat sa resipe
Ang mga bituin ay magkasama at natapos ko itong gawin. At pagkatapos ay hinahangaan ko lang ang iyong mga naglalaway na larawan.
Gumana din ito para sa akin. Vkusnooo at maganda !!! Natutuwa ako, pinuri ako ng minahan, at oh, kung gaano ito kaganda sa akin.

Ibinahagi ko ang sarap. Sa halip na dibdib ng manok, dibdib ng pabo. Nagdagdag ako ng fenugreek at itim na paminta sa halip na puti (hindi ko ito nahanap). Wala nang mga paglihis mula sa iyong resipe. Nooo, nagsisinungaling ako. + Isang kutsarita ng psyllium.
Tiyak na gagawin ko ito nang higit sa isang beses. Ang mga sumubok nito ay humiling ng mga pandagdag.

[Dami]

Dami, ang mga bituin ay nagsama-sama nang labis - isang kapistahan para sa mga mata ng isang sausage.
Ang sausage ay ganap na pabo, tama ba? Maraming mga pabo ang natatakot, may amoy ito. Napakahusay, nakakainis na sausage! At ang malaking itim na blotches - fenugreek? Sa keso alam kong siya ay mabuti, at pagkatapos ay kinakailangan upang subukan ito sa saage. salamat sa ideya

[Ksyusha]

KsyushaSalamat sa pagpuri sa aking pagsisikap!
Ksyusha, oo, ang sausage ay ganap na pabo. At wala siyang amoy kahit anong pangit, amoy "Italian nutmeg" ito. Ang mga blotches ng itim ay mga black peppercorn. Pula - pulang paminta.
At ang fenugreek ay beige. At hindi ko alam na inilagay nila ito sa keso, ngayon susubukan ko ito at ilagay ito doon.
At salamat sa ideya ng keso.

babae, saan kayo bibili ng nitrite salt? Mayroon akong isang ham ng Teskom, nais kong subukan na gumawa ng isang ham, ngunit ang lahat ng mga recipe ay naglalaman ng asin na ito, at hindi ko alam kung saan hahanapin ito. hanggang sa makita ko ito kahit saan (

Ang pinakamadaling paraan ay, sa Mga Pinagsamang Pagbili sa iyong rehiyon, pagkatapos ay hindi maaapektuhan ka ng paghahatid. O dito:

Kumain ako ng bass ki dot ka ru (walang puwang, hanapin ito sa isang search engine, hindi naipasok ang link)

Ksenechka, ang iyong sausage ay kahanga-hanga! Matagal na ang nakaraan kinuha ko ang iyong ideya ng paggamit ng isang tagagawa ng ham nang walang sealing spring - ang sausage ay naging mas makatas!

wala yan "ikaw" kayu? Matagal na kitang kilala, mula sa ibang mapagkukunan, bihira lang ako magsulat.

[Olga]

Ang mga blotches ng itim ay mga black peppercorn

Whoa, tamang buo? Dapat itong cool. Karaniwan ko itong crush.

Hindi ko alam na nilagay nila siya sa keso

Mayroon kaming resipe ng Chuchelki para sa keso na may pasta - isang basura ng ulo.

saan ka bibili ng asin ng nitrite?

Olga, Sinulat ni Evgenia ang lahat ng tama sa iyo. Ngayon may ilang mga online na tindahan para sa mga amateur na sausage, hanapin kung saan ito magiging mas maginhawa at kumikita para sa iyo.

Matagal na ang nakaraan kinuha ko ang iyong ideya ng paggamit ng isang tagagawa ng ham nang walang sealing spring - ang sausage ay naging mas makatas

Evgeniya, Tuwang-tuwa ako na hindi ako nag-iisa dito. Maraming mga tao ang nagtanong: paano posible nang walang tagsibol? Pagkatapos ay babagsak ang karne!
Ang mga tao ay hindi naniniwala. At kahit na ang katunayan na sa proseso ng pagluluto ng ham sa isang presyon na pambalot ay walang gaanong (ano ang pambalot doon?) Ang sausage ay hindi nahuhulog, para sa marami ay hindi ito pagtatalo.

wala sa "ikaw" na kayu

Syempre, sa akin sa "ikaw"!

[Ksyusha]

Ksyusha,: rose: salamat sa tip sa keso, tiyak na susuriin ko ito at gagamitin ang resipe.
Buong mga gisantes, sinubukan ko ang ilang biniling mga sausage (sa mahabang panahon), mabuti, nagustuhan ko ito, at nagpasya akong mag-eksperimento. Sa kaso ng kabiguan, maaari mo itong iluwa at hindi lutuin sa susunod.
Sa pagkakataong ito ginawa ko ito sa isang malaking kasirola mula sa isang pressure cooker + isang takip para sa Tescoma, na may dalawang thermometers.
May ganito akong tanong: Anong oven ang niluluto mo? Mayroon akong isang desktop na Simfer (tulad ng Shteba). Doon, habang nakatayo, ang Teskoma ay hindi bumangon, nakahiga lamang. Kaya mo ba ito? Wala namang maglalabas? At isa pang tanong: Gaano katagal ang prosesong ito para sa iyo? Mayroon akong halos limang oras sa palayok, ganoon ba dapat? At apat ang nakatayo sa mesa, nagpapainit ng sarili. At kung umalis ka upang lumayo mula sa malamig na magdamag, at magluto sa umaga?
Nagtatanong ako dahil wala nang sausage, umorder sila ng bago.
Salamat muli.

Anong oven ang niluluto mo?

Mayroon akong isang tradisyonal na pag-install ng Electrolux.

nakahiga. Kaya mo ba ito?

Sa tingin ko kaya mo. Ang paglalagay ng mga butas. Kahit na may ilang 5 patak na umaagos, maaari mo lamang gawin ang isang tray ng palara sa ilalim ng isang tagagawa ng ham.

Gaano katagal ang prosesong ito para sa iyo?

Ito ay naiiba sa bawat oras.

mga limang oras sa isang kasirola, ganoon ba dapat?

Okay lang yata. Karaniwan ay nagkakahalaga ito ng 5-6 na oras. Hindi ko palaging sinusubaybayan lamang ang kabuuang oras, dahil isinaksak ko ang probe ng temperatura at aabisuhan nito ang tungkol sa pag-abot sa itinakdang temperatura.

apat na nakatayo sa mesa, basking

Ang dalawang oras ay magiging sapat na, kung gayon hindi ka masyadong maiinit, ngunit dahan-dahan.

umalis para sa gabi upang lumayo mula sa malamig,

Hindi, hindi kailangan ito para sa gabi. Marami.

[Ksyusha]

Ksyusha, salamat sa pagsagot sa aking mga katanungan.
At isa pa sa paghabol: ang Ikeevsky temperatura probe ay angkop?

[Tom,]

Naaangkop ba ang probe ng temperatura ng Ikeevsky?

Tom, Hindi ko alam, sa totoo lang, ito ang ano. May built-in na oven ako. Kung maaari mo itong ilagay sa oven, gagawin ito.

[Dami]

DamiAt ano ang dami ng kalan mo kung ang Teskoma ay hindi pumasa sa taas? at kung maitatakda mo ang temperatura sa 80 * sa oven, pagkatapos ay syempre maaari mo itong ilagay sa iyong panig, hindi alintana ang katotohanan na ang ham mismo ay mahiga sa sabaw. Pakuluan ko ito sa tubig, at ang sabaw mula sa ham ay maaaring magamit para sa pagluluto ng mga unang kurso o paglalagay ng gulay.

ang ham ay mahiga sa sabaw

Kung nangyari ito, nangangahulugan ito sa tabi-tabi na may nagawang mali. Hindi dapat magkaroon ng sabaw, napapailalim sa lahat ng mga patakaran sa teknolohikal. At kahit na isinasaalang-alang natin na ang karne ay pinalamanan ng tubig bago pa ang pagbili, isang maliit na halaga ng sabaw ay pinakawalan. Mataas na ang kutsara, hindi na napansin.

[Tamara]

Tamara, dami ng kalan 42 l, Simfer 4279.
Naisip ko ito. Mayroon akong isang maliit na metal na paninindigan, at ginagamit ko ito ngayon. Nakabangon ito sa kanya,
Paano. At ano ang hindi ko naisip ng una?

isang maliit na halaga ng sabaw ay inilalaan. Maximum na kutsara

Sigurado iyon, kaunti lamang ng nakapirming sabaw.

[Dami]

TUNGKOL, Dami, klase.