Rye tinapay na may binhi ng mirasol

Rye tinapay na may binhi ng mirasol

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Refresh sourdough	400 gr.
Rye harina	500 gr.
Mga binhi ng mirasol	200 gr.
Tubig kung ang mga binhi ay pinirito	350 gr.
Tubig kung ang mga binhi ay babad	300 gr.
Asin	20 gr.

Paraan ng pagluluto

• I-refresh ang lebadura sa 4-5 na oras (50g ng lumang lebadura + 200g ng harina + 200g ng tubig at - 50g sa susunod)
• Ang mga peeled sunflower seed ay maaaring ibabad sa loob ng 4-5 na oras, o gaanong iprito bago pagmamasa - upang tikman.
• Dissolve ang asin sa tubig, ihalo ang mga binhi sa asukal, pagkatapos ihalo ang lahat at masahin hanggang makinis. Ilagay sa isang gumagawa ng tinapay.
• Ang pagbuburo ay tumatagal ng 3 oras sa 30C, pagluluto sa loob ng 95 minuto.
• Maaari mo lamang gawin ang isang naantalang pagsisimula ng pagluluto sa hurno pagkatapos lamang maglatag ng kuwarta pagkatapos ng 3-4 na oras.
• Ang karaniwang "pang-araw-araw" na tinapay na may kaunting gastos at maximum na pagiging kapaki-pakinabang.
• Ang tinapay ay ginawa sa anumang sourdough, mas mahusay kaysa sa rye.

Ang tamang resipe - Dumating din ako dito (maaari mong gawin nang walang mga binhi, maaari kang magdagdag ng harina, atbp.).
Ngunit nagdaragdag ako ng maraming tubig - halos 400 gramo, kahit na hindi ko na ito sinusukat - idinagdag ko ito sa panahon ng batch.
Susubukan ko nang eksakto alinsunod sa resipe na ito.

Ngunit nagdaragdag ako ng maraming tubig - halos 400 gramo, kahit na hindi ko na ito sinusukat - idinagdag ko ito sa panahon ng batch.

Na may labis na tubig, ang kuwarta ay nananatili sa kutsilyo (file) - gumulong ito, tulad nito. Tulad ng pagkaunawa ko dito, hindi ito nakakaapekto sa panlasa.

Tulungan mo ang isang newbie.
Hindi ko masyadong naintindihan ang komposisyon - Nagre-refresh ang sourdough 400 gr,
paano ito naganap: "(50g old sourdough + 200g harina + 200g tubig at - 50g sa susunod)? 50 + 200 + 200 ay lumabas 450, ngunit saan pa ang 50g na ito sa susunod?

At mayroon ding mga katanungan tungkol sa pamamaraang pagluluto -
"Paghaluin ang lahat at pagsahin hanggang makinis" - maaari mo bang ilagay ito sa mode ng pagmamasa?
at pati na rin "Maaari ka lamang gumawa ng isang naantala na pagsisimula ng pagluluto sa hurno pagkatapos lamang itabi ang kuwarta sa 3-4 na oras"
O maaari kang maghintay ng 4 na oras + mode na "baking"
Salamat nang maaga, yana

Si Yana, 50 g ng sourdough ay naiwan para sa susunod na pagluluto sa hurno. Maaari kang kumuha ng mas kaunti, pakainin sa malalaking sukat, at hayaang lumaki ito para sa iyong sarili, o ilagay ito sa isang cool na lugar, pagkatapos ay mabagal ang paglaki.
Dagdag dito, maaari mong ilagay sa mode ng pagmamasa, ngunit hindi magtatagal, 10 minuto ay magiging sapat, dahil walang gluten sa harina ng rye at isang mahabang pagmamasa ay hindi kinakailangan doon.
Maaari mong ilagay sa paghihintay, ngunit! mas mahusay na makita kung gaano katagal aabutin upang patunayan kapag ang baking sa unang pagkakataon. Gayunpaman, napakahirap upang ayusin ang lebadura sa programa, maaari mo itong ilagay sa loob ng 2 o 3 na oras ng pag-proofing, at ang tinapay ay magiging acidic, o kabaligtaran, wala na itong oras upang tumaas, at ang baking ay mayroon nang sinimulan

Oo, tinitingnan ko siya bawat oras o dalawa, ngunit hindi bababa sa 4 na oras na hawak ko, hindi bababa sa 10 higit sa 2/3 ang hindi tumaas. At maghurno din, ayon sa baking program doon sa loob ng 60 minuto, kaya kailangan mong itakda ito, pagkatapos ay patayin ito at muli, tulad ng 1.5 oras na ito ay lalabas. Ngunit ang pangunahing problema ay ang pagtaas ng masama. Kapag nagluto ako ng trigo na may lebadura, minsan sa proseso ng pagluluto sa hurno, tumakbo siya sa talukap ng mata, at pagkatapos pagkatapos patunayan sa oven sa loob ng 4 na oras, umakyat siya sa 2/3, habang dinala niya ito sa gumagawa ng tinapay, mas malamig doon, bumaba pa rin siya, ngunit hindi na bumangon pa. Ngunit ang aking asawa ay nabasa nang marami tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang ng rye at hindi sumuko, alin ang hindi kumakain.

mabuti, mga rye tinapay, purong rye, nang walang pagdaragdag ng trigo, huwag tumaas nang malakas, upang ito ay maging malambot, para sa pagdaragdag ng harina ng trigo.
At sa gayon isinulat mo "habang dinala ko ito sa tagagawa ng tinapay, mas malamig doon, lumubog pa rin," kaya't tumayo ito, kaya't lumubog, at pagkatapos nito ay hindi ito babangon.
At paano lumalaki ang iyong lebadura? ilang beses itong nadagdagan at gaano katagal ito?

Upang ang iyong teksto ay hindi mahulog sa patlang ng quote, isulat ito pagkatapos ng [/ quote], ha?

Yana, kapag inihurno ko ang rye sa sourdough, nagmamasa ako para sa 10-15 minuto (sa mode ng Pizza). Pagkatapos ay pinilit kong huminto, pagkatapos ay ibibigay ko ang mode ng pagluluto sa loob ng 1-2 minuto - para sa karagdagang pag-init. At pagkatapos - sumasayaw ako sa paligid ng kalan (isang beses sa isang oras tinitingnan ko ito para sigurado). Kung madalas akong bumaba, pagkatapos ay i-on ko ang baking para sa isa pang 1-2 minuto, at pagkatapos ay i-off ito - hanggang sa kinakailangang sandali ng pagtaas ng kuwarta. Minsan sapat na 1.5 oras, minsan 2-3 oras ... nangyayari ito sa iba't ibang paraan.

mabuti, mga rye tinapay, purong rye, nang walang pagdaragdag ng trigo, huwag tumaas nang malakas, upang ito ay maging malambot, para sa pagdaragdag ng harina ng trigo.
At sa gayon isinulat mo "habang dinala ko ito sa tagagawa ng tinapay, mas malamig doon, lumubog pa rin," kaya't tumayo ito, kaya't lumubog, at pagkatapos nito ay hindi ito babangon.
At paano lumalaki ang iyong lebadura? ilang beses itong nadagdagan at gaano katagal ito?

Anuman ang iyong teksto ay hindi nahulog sa patlang ng quote, isulat ito pagkatapos, ha?

Oo, kahapon naglagay ako ng 50 g sa isang tabi ng sulok sa isang garapon at inilagay ang parehong mga sisidlan at isang garapon ng sourdough at isang mangkok na may lahat ng kuwarta sa tinapay sa oven para sa pagpapatunay, kaya't tumaas ito ng 2 beses sa isang garapon sa loob ng 3 oras, at sa isang mangkok na may kalungkutan sa kalahati ng 2/3.
Siya nga pala, naglalagay ako ng isang garapon ng sourdough sa ref sa pintuan, kailan ko ito magagamit?

Sinubukan kong maghurno ng tinapay alinsunod sa resipe na ito, ito ay naging napakasarap! Sa katunayan, tulad ng isang klasikong pangmatagalang pang-araw-araw na tinapay, nais ko lang ito. Dahil ginawa ko mula sa kalahati ng isang bahagi ng mga sangkap at inihurnong sa isang cast-iron pan, naging flatish ito, ngunit hindi ito nakakaapekto sa lasa! Ang lahat ng sumubok nito ay nagustuhan ito!

Gusto kong subukan ulit ang pagluluto sa tinapay na ito, ngunit sa oras na ito sa isang hugis-parihaba na form ng salamin.
Pinayuhan akong maglagay dito ng 500 gramo ng nakahandang kuwarta.
Paano mo maipapayo sa kasong ito na baguhin ang dami ng mga sangkap at ang oras ng pagluluto sa hurno?
Magluluto ako sa isang oven ng gas.