Rye European tinapay na may honey at caraway buto

Rye European tinapay na may honey at caraway buto

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Sourdough:
Rye harina	2 baso
tuyong lebadura	1 kutsarita
maligamgam na tubig	1.5 tasa
Ang kuwarta mismo
asukal (kayumanggi)	2 tablespoons
tubig na kumukulo	3/4 tasa
Rye harina	2.5 tasa
puting harina ng trigo	1-1.5 tasa
gluten (hindi ko pa nagamit)	1 kutsara
buto ng caraway	2 tablespoons
pinong asin	2.5 kutsarita
tuyong lebadura	1 kutsara
pulot (pulot)	2 tablespoons
mantika	2 tablespoons

Paraan ng pagluluto

• Paggawa ng sourdough:
• 1. Paghaluin ang lebadura na may harina,
• magdagdag ng maligamgam na tubig, ihalo na rin.
• 2. Takpan ng isang pelikula, isang tuwalya at set
• tumaas sa isang mainit na lugar.
• Ang lebadura ay dapat na tumaas ng 2 beses, mas mabuti ito
• ilagay sa alas-12.
• Paggawa ng kuwarta:
• 1. Una gumawa kami ng caramel. Upang magawa ito, nagsunog kami
• maliit na kasirola. Ibuhos ang asukal dito
• at magdala ng asukal sa mababang init hanggang sa makakapal
• estado. Ibuhos sa tubig at init hanggang mabusog
• natutunaw na asukal. Alisin mula sa init at ginaw hanggang
• mainit na estado.
• 2. Salain ang lahat ng harina ng rye sa isang malaking mangkok at
• 1 baso ng puti.
• Magdagdag ng cumin, asin, lebadura at ihalo sa isang kutsara.
• Gumagawa kami ng isang butas sa gitna.
• 3. Magdagdag ng lebadura, pukawin ng isang kutsara.
• 4. Ibuhos sa lebadura, maligamgam na caramel, honey, mantikilya
• at talunin ng isang taong magaling makisama ng 5 minuto hanggang sa makinis.
• 5. Ilagay ang kuwarta sa isang floured board
• at masahin gamit ang iyong mga kamay sa loob ng 10 minuto.
• Ang kuwarta ay dapat na nababanat at malambot.
• 6. Grasa ang isang malaking mangkok na may maligamgam na langis, shift
• sa loob nito isang bola ng kuwarta, takpan ng isang pelikula, isang tuwalya.
• Nagtakda kami upang tumaas sa isang mainit na lugar para sa 90-120 minuto.
• 7. Ilagay ang kuwarta sa isang floured board,
• masahin at masahin ng ilang minuto.
• Hatiin sa 2 bahagi at ilagay sa greased ng gulay
• form ng mantikilya (Mayroon akong para sa isang English cake).
• Takpan ng twalya at itakda na muling bumangon
• sa loob ng 60-90 minuto.
• 8. Painitin ang oven sa 190 gr., Paglalagay ng malalim sa ilalim
• form na may tubig.
• Inilagay namin ang parehong mga form sa gitna ng oven at maghurno ng 50-60 minuto.
• Sinusuri ko ang kahandaan ng tinapay sa pamamagitan ng pag katok sa ilalim ng tinapay.
• Dapat mayroong isang tunog ng tunog.
• Pinalamig ko ang isang wire rack sa ilalim ng twalya.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

2 tinapay

Oras para sa paghahanda:

50-60 minuto

Tandaan

Masarap na tinapay.

[Markusy]

Markusy, magandang tinapay at matamis na lutong bahay at masarap) salamat sa trabaho

Napakainteres !!!

[Markusy]

MarkusySaang bansa sa Europa kinakain ang tinapay na rye? Mga Finn, Austrian - oo, ngunit sino pa?

[Markusy]

Mga Finn, Austrian - oo, ngunit sino pa?

Mga Aleman, Balts

Markusy, napaka-interesante, hindi pa ako nakapagluto ng caramel, susubukan ko!
Lamang, kung maaari, i-convert ang mga baso sa gramo, kung hindi man ang mga baso ng bawat isa ay magkakaiba, at ang gramo ay eksaktong pareho

Mga Aleman, Balts

Ang mga ito, oo. Ngunit ang buong Europa ay kumakain lamang ng tinapay na trigo. Maraming simpleng lumayo sa rye, hindi nila nais na subukan ito. Masarap ang tinapay, sigurado ako, ngunit nakalilito ang pangalan.

ang buong Europa ay kumakain lamang ng tinapay na trigo

Sa gayon, hindi ako magiging napakategorya. Sa katunayan, sa timog ng Europa ang rye ay hindi lumalaki at doon, natural, walang ugali ng naturang tinapay.
Ngunit ang Alemanya, Austria, Scandinavia, Silangang Europa rye at halo-halong mga tinapay na rye-trigo ay iginagalang, at nakikita mo, ito ay isang malaking bahagi ng Europa.
Gayunpaman, ang talakayang ito ay hindi makakaalis sa halaga ng resipe. May halaga ito kung iyong susubukan!

Sa Israel, ang rye ay hindi lumalaki, dahil walang gayong taglamig
at niyebe. Lumalaki si Rye sa halos lahat ng mga bansa sa hilagang Europa.
Ang may-akda ng resipe na si Smarad, ay pinangalanan ang kanyang recipe ng ganoong paraan.
Sa pamamagitan ng paraan, mayroong isang Italyano na focaccia sa kanyang libro,
Suweko na tinapay, French baguettes. Samakatuwid, siya ay tumatawag
ang iyong mga resipe
Ang Belarus ay may sariling mga recipe ng rye tinapay,
ipinapakita ang mga lugar kung saan sila ipinanganak.
At kumain ako ng rye ng Ukraine mula maagang pagkabata. Bakit tinawag yun?

Idinagdag noong Biyernes 26 Ago 2016 12:44 pm

Naiinggit ako sa mga nagluluto ng trigo.
Sa ilang kadahilanan, hindi namin ito makakain.
Ngunit nasisiyahan ako sa iyong tagumpay nang may kasiyahan.
at nag-aalala ako tungkol sa iyong mga pagkabigo.
Mayroon pa akong ilang mga resipe ng tinapay
na pinaghurno ko. Magpapakita ako

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Ang kape ay hindi lumalaki sa Italya, ang Turkey ay hindi rin ang lugar ng kapanganakan ng kape, ngunit ang kape ay Turkish, Milanese. atbp. umiinom tayo?!
Markusy, isang napaka-kagiliw-giliw na recipe, kailangan mong subukan, ang tanging tanong ay nasa oras ...

[SvetaI]

SvetaI,

lahat ay may iba't ibang baso

? Salamin, kutsara at kutsarita mula sa makina ng tinapay halos lahat sila parehas di ba?

Markusy, Tiyak na ihahurno ko ang iyong tinapay. Lalo na gusto ko ito ay walang gluten din. Siyempre, siya ay may karapatang tawaging "European", dahil, halimbawa, sa Lithuania kapwa ang mga lokal na tao at ang bagong dating ay subukang kumain lamang sa kanya: napaka masarap !! Mas maaga, alam ko, ang nasabing tinapay, na may pulot at buto ng caraway, na inihurnong sa bahay sa nayon, ay naibenta sa lungsod sa merkado ayon sa timbang - at mahal.
Salamat sa resipe!

Ang mga baso, kutsara at kutsarita mula sa isang makina ng tinapay ay halos pareho para sa lahat, tama ba?

Hindi, hindi ito totoo! Gaano kalaki ang iyong pagsukat ng tasa (tasa)?

Sa mundo ng pagluluto, ang sukat ng CUP = 250 ML ay pinagtibay.

[Admin]

At kahit na ito, Admin, hindi bale. Dahil kung kukuha ka ng isang tasa ng 10-20-30 ML mas mababa o higit pa, pagkatapos lahat ng nasa resipe ay proporsyonal pa rin: lahat ay nasa baso, kutsara o kutsarita. Maaari kang kumuha ng anumang baso / kutsara mula sa anumang makina ng tinapay, ang proporsyon ay sinusunod, dahil hindi na kailangang i-convert ang dami sa gramo / milliliters.

Lamang, kung maaari, i-convert ang mga baso sa gramo, kung hindi man ang mga baso ng bawat isa ay magkakaiba, at ang gramo ay eksaktong pareho

Walang anuman: Bilang ng mga pangunahing sangkap sa isang pagsukat ng tasa at pagsukat ng mga kutsara

Ang pagkakaiba-iba sa dami ng tasa / baso, na ayon sa kaugalian ay ginagamit sa iba't ibang mga bansa, ng 10-20-30 ML o higit pa ay maaaring magbigay ng isang makabuluhang pagkakaiba sa timbang, lalo na't ang harina doon ay maaaring mapalitan nang mas mahigpit o ganap na maluwag. , at sa parehong oras na ang pagkakaiba ng kahit isang sangkap sa bigat ng 5% ay nagbibigay ng isang ganap na magkakaibang recipe at, nang naaayon, ang lasa ng natapos na produkto, mas mahusay na ituon ang timbang, at hindi sa dami ng mga sangkap
Sa kabilang banda, ang konsepto ng "kutsara" at "kutsarita" ay pareho kahit saan - 15ml at 5ml, ayon sa pagkakabanggit.
Mas naguluhan ako tungkol sa resipe na ito ng dosis ng kabayo ng lebadura.
Matagal na akong nagluluto ng katulad na tinapay, at dati, palagi akong may isang kabuuang 1 tsp para dito. lebadura At ngayon sa pangkalahatan ay inihurno ko ito sa sourdough.
Hindi ako nagpapanggap na ang tunay na katotohanan, personal ko lang itong kinukuha bilang mga kilalang sandali.

[Markusy]

Walang anuman: Bilang ng mga pangunahing sangkap sa isang pagsukat ng tasa at pagsukat ng mga kutsara

Admin, magagamit ko ba ang impormasyong ito at maghurno ng tinapay sa x / p Panasonic, kung ang aking elektronikong kaliskis ay tumigil sa paggana, at nais kong maghurno ng tinapay, tulad ng lutong ko?

Idinagdag noong Biyernes 26 Ago 2016 03:31 PM

Markusy, Nagluluto ako ng parehong trigo at rye sourdough na may mga caraway seed, ngunit mas madalas ang trigo. Tiyak na susubukan kong maghurno ng tinapay. Bakit mahal Hindi masyadong mabilis mabagal o ano pa ang hindi ko alam?
Inalok ang mga British na subukan ang mahusay na tinapay ng rye ng Lithuanian, magalang silang tumanggi, sa Pransya at Denmark din, hindi ko ito nakita kahit saan, trigo lamang.

Admin, magagamit ko ba ang impormasyong ito at maghurno ng tinapay sa x / p Panasonic, kung ang aking elektronikong kaliskis ay tumigil sa paggana, at nais kong maghurno ng tinapay, tulad ng lutong ko?

Maaari mong gawin nang walang timbang Ang dami ng harina at iba pang mga sangkap para sa paggawa ng tinapay ng iba't ibang laki

Mayroon akong pagsukat ng mga tasa at kutsara, ngunit sinusukat ko ang lahat
ang iyong karaniwang baso at kutsara, kutsarita.
Hindi ibinigay ni Nanay ang eksaktong dami sa kanyang mga resipe.
harina Sinabi niya - kailangan mo ng mas maraming harina na kukuha ka.
Dapat nating malaman na pakiramdam ang kuwarta. May karanasan ito.
Ngunit hindi ko kailanman iwiwisik ang lahat ng harina tulad ng sa resipe.
Nagdagdag ako ng mga bahagi. Dahil ang harina ay naiiba sa bawat bansa.
Kahit na mula sa iba't ibang mga kumpanya. Minsan depende rin ito sa panahon.

[Markusy]

Markusy, Nagluluto ako ng dalawa sa aking mga paboritong tinapay. Kinakalkula ko ang isang resipe para sa isang 600g tinapay na tinapay para sa aking Panasonic sa isang gramo. Ang tinapay ay palaging mahusay, sa loob ng limang taon o higit pa. At biglang tumigil ang pagpapakita ng mga kaliskis, kahit na pagkatapos ng pagpapalit ng baterya. Para sa akin, ang bantay!

Mayroon akong pagsukat ng mga tasa at kutsara, ngunit sinusukat ko ang lahat
Dapat nating malaman na pakiramdam ang kuwarta. May karanasan ito.
Ngunit hindi ko kailanman iwiwisik ang lahat ng harina tulad ng sa resipe.

Nararamdaman ko ang kuwarta, nararamdaman mo ang kuwarta, siya, siya, nararamdaman nila ...
Ngunit marami pa rin ang mga maybahay sa forum na hindi nararamdaman ang kuwarta, at kung sino ang hindi handa na itapon ang mga produkto para sa magaspang na mga eksperimento, - Anong mga baso ang kukunin, kung paano punan ang mga ito nang mahigpit, kung gaano karaming mga harina ang kulang sa halagang ipinahiwatig sa resipe ...
Ito lamang ay kung may ganitong pagkakataon, mainam na ilipat pa rin ang lahat ng mga hakbang sa timbang.

[Si Olya]

Si Olya, lahat ng mga "pakiramdam na isalin, idagdag-pagtulog-sa-pagtulog" ay matagal nang nasasakop sa seksyong BASIC MIXING AND BAKING, at sa iba't ibang mga bersyon At mga talahanayan ng mga panukala at timbang, at pagsasalin, at iba pa ... ay mahaba nasa forum ... iunat lamang ang iyong kamay, pahina ng mga NILALAMAN buksan ...NILALAMAN NG SEKSYON na "BATAYAN NG PAG-ALAMAN AT PAGBAKAK"... at kung ano ang wala doon, para sa lahat ng mga kaso ng tinapay ...

Samakatuwid, hindi ipinapayong pilitin ang may-akda ng resipe na gawing tasa ang gramo-litro at kabaligtaran.
Kami mismo ay makakayanan ito nang perpekto.

Sa gayon, para sa ito dapat mong sabihin kahit papaano ang dami ng baso na ginamit para sa resipe na ito.
Maraming hindi alam sa equation na ito.
Samakatuwid, kung ano ang ikaw at ako ay karaniwang mga katotohanan para sa mga nagsisimula ay maaaring maging isang liham na phony.
Naaalala ko ang sarili ko noong una akong nagpasyang magluto ng tinapay. Gaano karaming impormasyon ang aking na-shovel, nakiusap akong makita ang aking mga kaibigan, ngunit ang unang tinapay ay lumabas pa rin na pangit para sa akin. Ito sa kabila ng katotohanang ang mga pampaalsa pie na mayroon ako sa oras na iyon ay naging isang putok.
Kaya't hindi ako nag-aalala tungkol sa aking sarili: girl_haha: at hindi tungkol sa partikular na resipe na ito. Naiintindihan ko lang kung gaano kadali kapag may mga malinaw na hakbang.

Matagal na akong hindi nakapunta sa forum. Hindi ako makapaghurno ng tinapay.
Bumili ako ngayon ng pagsukat ng mga tasa at kutsara.
Kung mayroong timbang sa resipe, nagbibigay ako ng timbang.

Tinimbang ko ang harina sa aking baso at napagtanto na hindi ito tama.
Ang bawat bansa ay may kanya-kanyang harina na may sariling gluten at bigat
isa at parehong bahagi sa iba't ibang paraan. Natiyak ko nang kumuha ako ng resipe ng isang tao
ang tinapay at ang aking kuwarta ay naging likido, ngunit hindi ako lumihis mula sa resipe.
Simple, kung ang isang tasa ay nakasulat, kung gayon ang lahat ay dapat na sukatin lamang dito at hindi binago.
Halimbawa, binibigyan ng Irish pastry chef na si Rachel Allen ang lahat ng mga recipe sa tasa,
sinusukat, habang nagbebenta kami.