Dessert "Pavlova"

[meringue]

Dessert "Pavlova"

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
meringue
Mga puti ng itlog	4 na bagay
Asukal	180g
Vanilla sugar	10g
Starch ng mais	3 tsp
White wine suka / apple cider	1 tsp
Lemon juice	0.5h l
cream
Cream 35%	250ml
Sakh. pulbos	1-2 tsp
Berry platter

Paraan ng pagluluto

• Ang maselan, natutunaw na texture sa loob, na sinamahan ng iyong mga paboritong berry, ay magbibigay sa iyo ng isang hindi malilimutang pagsabog ng mga emosyong pampalasa. Maraming tao ang lituhin ang Pavlova sa meringue, hindi ito. Ang tamang Pavlova ay nakikilala sa pamamagitan ng ang katunayan na ang isang pinong pulp ay nabuo sa loob nito habang nagluluto. (Mukhang mas kamangha-mangha ang soufflé!) Iyon ang dahilan kung bakit gusto ko ang mahangin, walang katulad na dessert na ito.
• Hindi lihim na ang cake na ito ay pinangalanan pagkatapos ng maalamat na ballerina, ang reyna ng entablado - si Anna Pavlova, ito ay kasing ilaw, kasing lambing ni Pavlova mismo. Ang pinagmulan ng dessert na ito ay New Zenland, ngunit ang dessert ay hindi gaanong popular sa Australia. At ang resipe na ito ay ipinanganak pagkatapos ng paglilibot sa ballerina ng Russia na si Anna Pavlova sa buong New Zealand, kung saan siya ay nagulat sa lahat sa kanyang hindi kapani-paniwalang talento na "umakyat" sa entablado
• Meringue sa pagluluto
• Ihanda natin ang lahat ng mga produkto:
• 
• Magsimula tayo sa pamamagitan ng pagtatakda ng oven upang magpainit sa 200 *
• 
• Takpan ang baking sheet ng pergamino papel at iguhit ang isa malaki o dalawang maliit na bilog sa pergam na may lapis (ang lapad ng bilog ay nakasalalay sa nais na diameter ng cake o maliit na cake).
• Baligtarin ang pergamino upang ang marka ng lapis ay nasa ilalim, at ang mga balangkas ng bilog ay makikita sa likurang bahagi.
• 
• Ibuhos ang asukal kasama ang vanilla sugar sa isang blender mangkok at giling - kailangan mong makakuha ng pinong granulated na asukal. (Nilaktawan ko ang bahaging ito, ang aking asukal ay napakahusay na mag-isa. Magtabi ng 3 kutsarita ng asukal at ihalo sa almirol.
• Ibuhos ang mga puti sa isang mangkok at idagdag ang lemon juice.
• https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/84161/image~140.jpeg
• Talunin ang mga puti sa isang katamtamang bilis ng panghalo hanggang malambot at malambot.
• 
• Nang hindi tumitigil sa paghagupit, magdagdag ng asukal sa maliliit na bahagi. Kapag naidagdag na ang lahat ng asukal, dagdagan ang bilis ng panghalo at talunin ang mga puti hanggang sa sila ay matatag (ang mga puti ay hindi dapat lumabas sa mangkok kapag kumiling).
• 
• R
• Ibuhos ang almirol kasama ang asukal sa ibabaw ng meringue (whipped protein mass) at ibuhos sa suka ng alak.
• 
• Gamit ang banayad na paggalaw ng natitiklop mula sa ibaba hanggang sa itaas, pukawin ang meringue ng isang malawak na spatula upang ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong.
• Ikalat ang meringue sa isang baking sheet upang magkasya ang (mga) sirkulasyon, tiyakin na ang mga gilid ng meringue ay mas mataas kaysa sa gitna.
• 
• 
• Inaayos namin ang temperatura ng 100 'at agad na inilalagay ang aming mga cake sa oven
• (Sasabihin ko, kung maghurno tayo sa dalawang grates nang sabay-sabay, pagkatapos ito ay mas mahusay sa kombeksyon, nang paisa-isa - maaari kang ligtas na sa tuktok
• Maghurno ng meringue sa ~ 1-1.5 na oras sa isang oven na nainitan hanggang ~ 100 ° C.
• 
• Ang meringue ay dapat na malutong sa itaas at malambot sa loob.
• Ilipat ang natapos na mga meringue sa wire rack kasama ang pergamino at iwanan hanggang puno
• Cooking cream
• Cream - 30%!, At mayroon akong halagang ito para sa DALAWA na bahagi
• Ibuhos ang mahusay na pinalamig na cream sa mangkok ng panghalo at talunin sa mababa o katamtamang bilis hanggang sa magsimulang mabuo ang mga light alon mula sa mga blade ng panghalo.
• Ibuhos ang sifted icing sugar at talunin hanggang sa malambot na mga taluktok (mahalaga na huwag talunin ang cream, kung hindi man ay makakakuha ka ng mantikilya). (Hindi ko ito ginawa, ngunit hinampas ko lang ang cream, nang walang asukal, dahil gumagawa ako ng isang raspberry sarsa na may pulbos na asukal.
• Banlawan ang mga berry at matuyo nang maayos mula sa kahalumigmigan.
• Pagpupulong ng dessert
• Maingat na ilipat ang meringue sa isang pinggan.
• Ilagay ang whipped cream sa gitna ng meringue at palamutihan ng mga sariwang berry.
• Ngunit dahil mayroon akong dalawang cake, unang nilagyan ko ang unang cake ng whipped cream, ikalat ang pangalawa dito, at pagkatapos ay palamutihan ng mga berry.Ngayon ko lang sinira ang mga raspberry gamit ang isang blender (pinatubo ko sila) na may pulbos na asukal upang tikman
• 
• Kaya kung ano ang nakuha namin:
• 
• At ang pinakamahalaga, tama ba ito (Pavlova), iyon ay, ang pagkakapare-pareho
• 
• Oo !!!!!!!!!!!!
• 
• At sa loob nito ay dapat na ganito:
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

para sa 6-8 servings

Namely magkasama !!

Larissa, sabihin mo sa akin, pliz, mayroong maraming asukal para sa halagang iyon? Mayroon akong 4 na protina 150-160 gramo ang nakuha, ang asukal ay 180 lamang

[Larissa u]

Larissa u, Larissa, napakarilag na panghimagas!
para saan ang diameter ng resipe?

[OlgaU]

OlgaU, Ol, huwag mag-abala sa laki ng mga itlog, gawin ito ayon sa resipe, naka-check ko na ito nang maraming beses.

Idinagdag noong Biyernes 05 Ago 2016 08:42 PM

Larissa u, Larissa, napakarilag na panghimagas!
para saan ang diameter ng resipe?

sa isang lugar sa pamamagitan ng 24-25 cm, nasabi ko na, kumuha ako ng doble at gumawa ng dalawang cake, whipped cream sa pagitan ng mga cake (kung maaari mo silang tawaging iyon) at whipped cream at berry sa itaas, gumawa ako ng kaunting sarsa, idilig muna ito, at sa tuktok ng mga berry (ginawa lamang sa mga strawberry at raspberry). maaari ka ring mag-freeze.

[Larissa u]

Larissa uat anong sarsa? kung may recipe, idikit mo ako doon
may mga squirrels, kailangan mong ikabit. kung paano dumaan sa naturang masarap

[Ljna]

Ljna, Zhen, pinalo mo ang mga berry ng may pulbos na asukal (!), Iyon lang ang sarsa!

[Larissa u]

Larissa u, aaaaa, nakuha ko na
Salamat

puting suka ng alak - 1 kutsarita, lata ng apple cider

Laris, angkop ba ang isang homemade apple cider? Hindi ito magiging mas natural!

Idinagdag Sabado 06 Ago 2016 07:15 AM

whipped cream sa pagitan ng mga cake

Larochka, magkano ang cream na gugugol mo sa lahat?

[floksovodik]

floksovodik, Sa palagay ko ito ay, bakit hindi?
At ang cream ..... 400 ML sa kung saan. Ngunit nasa pagitan ito ng mga layer at pataas pa rin

[Larissa]

Larissa, salamat! Tiyak na dalhin ko ito sa mga bookmark, balak ko lang gawin ito pagkatapos ng bakasyon

Ksyusha, ang kagandahan ng panghimagas na ito ay iyon, kasama ang simpleng supernatural na lasa nito, napakadaling maghanda! Mataas!

[Larissa]

LarissaSalamat sa resipe! Habang nakatingin lang ako sa kanya - ngayon ay siguradong kailangan kong magluto)

Larissa, gumagawa ako ng isang panghimagas at iniisip kung paano magiging maganda ang palamutihan ito ng isang hiwalay na temkoy. Dumating ako at oops, meron, salamat sa aming Lyuda para sa tamang desisyon
kaya, sa gayon, gumuhit ako ng dalawang bilog na may diameter na 20 cm, hindi na magkasya sa baking sheet. ginawa 120g ng protina
ang misa ay naging maganda
bago matuyo, pinantay ng isang kutsara, sinusubukan na gumawa ng isang gilid


pagkatapos ng oven


yun ang nangyari sa kasalukuyan. nakaupo ng halos 2 oras sa oven. ang tuktok ay natuyo, hinugot ito papunta sa rehas na bakal upang palamig. pagkaraan ng ilang sandali, ang ibabaw ay naging malagkit, mula man sa kahalumigmigan sa apartment, o dapat ito? ibalik ito sa isang mainit na oven hanggang sa lumamig.

pinantay sa isang kutsara, sinusubukang gumawa ng isang gilid

Zhen, nabasa ko na ang mga batang babae ay unang punan ang buong diameter sa isang bilog na may isang bilog na nguso ng gripo, at pagkatapos ay gumawa ng isang gilid mula sa itaas na may isang bilog na nguso ng gripo at ang lahat ay naging cool)

[kirpochka]

kirpochka, dito ka naging dati at nagdusa

diyan ka dati

Huwag magalit, sa susunod na gagawin mo ito) at ako ... nag-chat sa telepono))))

... naka-chat sa telepono)

ganito lagi
salamat sa payo, gagamitin ko ulit ito

para sa aking sarili at sa gayon normul

Larissa, nakalimutan kong isulat na ang mga protina ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto. Tama ba ang naalala ko? O may nakalilito na ba ako?

ang mga protina ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto.

tama

[Ljna]

Ljna, Zhen, at sa anong temperatura mo ito bake? Isang bagay na hindi ko nakikita ang pagkakaiba sa pagitan ng "dati" at "pagkatapos"

Idinagdag Sabado 06 Ago 2016 5:56 PM

Mga batang babae, halos hindi ako gumagamit ng mga nozel. Kutsara, mahal sa kanya

Idinagdag Sabado 06 Ago 2016 17:59

Ljna, para sa akin kaya hindi siya lutong ..... At palagi akong nakakakuha ng isang maliit na kulay na kulay.
At sa walang kaso sa isang malamig na oven. Well warmed up. At hindi ako nagluto ng higit sa isang oras. Naghurno ako sa "tuktok-ilalim"

Idinagdag Sabado 06 Ago 2016 6:04 PM

Larissa u, tungkol sa temperatura ng mga whipped protein. Palagi akong nagmamadali at palaging kailangan upang mabilis, mabilis, kaya mayroon akong mga protina mula sa ref. Ngunit ang mga maligamgam ay mabilis na pumalo, ngunit ang katanungang ito sa pangkalahatan ay mahalaga. Ang pinakamahalagang bagay ay isang malinis na mangkok, walang taba, at hindi isang patak ng pula ng itlog (ngunit alam ng lahat na)

[Larissa u]

Larissa u, gas oven, preheated at inihurnong kasama ang pinto na nakabukas sa apoy. tiningnan ang mga cake, stick, i-on ang oven, hayaan silang matuyo nang kaunti pa))) dadalhin namin sa kondisyon
Gabayan ako ng kulay minsan

Larissa, ako ay sa iyo ng salamat at ulat, at mga katanungan))

Ginawa ko ito sa mga bahagi, ayon sa resipe, ngunit hindi magkasya sa isang baking sheet, kailangan kong 2, mahirap matuyo, walang kombeksyon, binago ko ang mga lugar, sa huli ay bahagya kong pinunit ang pergamino , ang ilalim ay natigil. kailangang matuyo hanggang sa madaling lumabas mula sa papel? malambing pa sila, nagbreak agad ..
at mas mabuting maghatid kaagad? kung hindi man ay mabasa mula sa cream?

[OlgaU]

OlgaU, Ltd! Kaya ito ang Pavlova, oo !!! Olga, nagbe-bake ako nang walang kombeksyon, at din sa dalawang antas, ngunit ang oven ay mabuti, itaas-ibaba. kung paano ko pinunit ang mga ito:
Gamit ang isang kutsilyo, dahan-dahan akong pumasa sa ilalim ng cake, at pagkatapos ay maingat na tumutulong sa mga braso, binti, balikat: lol: x
Maglingkod kaagad oo, hindi sila tatayo nang mahabang panahon na may cream, ngunit tumayo sila ng ilang oras.

Larissa, maaari bang maiwan ang mga cake hanggang bukas sa temperatura ng kuwarto o mas mahusay bang alisin ang mga ito sa lamig?

Mga batang babae, sabihin sa akin, mayroon ba kayong isang malambot na meringue pagkatapos ng 1-1.5 na oras? Hinawakan mo ako, at dumulas lang ito. Wala kang anumang crust. Kamusta ang basahan? Ganyan ba dapat?
Idinagdag ko ang oras sa unang 30 minuto. Muli, malambot bilang basahan + isa pang 30 minuto at isang temperatura na 120 *.
Bottom line: marahan sa tuktok. Ito ay cooled down - ito ay tuyo sa tuktok, ngunit sa loob nito ay tuyo din tulad ng isang meringue. Ngunit ang lasa ay naiiba at napaka-maselan sa istraktura, kahit na tuyo. Sa madaling sabi, pinatuyo ko ito.

Si Luda, hindi tulad ng basahan
malutong ito gaya ng naintindihan ni D. b. tuktok, malutong crust
ang sa akin, sa kabaligtaran, ay nananatili

Magandang gabi. Gustung-gusto ko ang mga meringue, meringue, at lahat ng nakakonekta sa kanila. Madalas akong maghurno ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga ito. Tungkol sa temperatura ng mga protina, pinalo ko ang parehong malamig at mainit-init, ang huli na latigo ay mas mabuti para sa akin. Pinayuhan ko ang pamamaraang ito sa aking anak na babae, siya, tulad mo, Larissa, nakatira sa Alemanya, hindi siya nagtagumpay. Ibinuhos ko lahat. Kailangan kong kunin ito mula sa ref, kaya't perpekto ang kanilang paghagup. Naisip ko na na ang mga itlog ay magkakaiba sa Alemanya. Ngunit tungkol sa acid. Palagi akong ibinubuhos sa dulo, sapagkat, ayon sa teknolohiyang pagluluto, ang acid ay nagpapatatag ng mga protina, iyon ay, kung ano ito at pagkatapos ng acid ay hindi matalo sa anumang paraan ... At ibubuhos mo sa simula. ... Kaya, magagawa mo iyan? Ngunit para saan ang suka ng alak? Bakla Pavlov ayon sa isa pang resipe - wala ito. Ano ang ibinibigay niya?

[Luchik69]

Luchik69, Lena, at sa loob mo Pavlova, kumusta ang souffle? Kung walang suka dapat kang magkaroon ng isang ordinaryong meringue, at wala itong kinalaman sa Pavlova, kahit na ito ay masarap!

[Ljna]

Ljna, Zhenya, pagkatapos ng 2.5 oras natuyo ako pareho sa itaas at sa loob. Parang meringue. Ngunit pagkatapos ng 1.5 oras sa 100 *, sa oven malambot ito sa tuktok tulad ng basahan. Natatakot akong manatili ito sa ganoong paraan. Kaya nagdagdag ako ng oras at temperatura.
Kaya't tinatanong ko kung sino anong meringue ang nakuha pagkatapos ng 1-1.5 na oras ng pagpapatayo? Marahil ang lahat ay may parehong malambot, at pagkatapos ng paglamig ito ay nagiging isang tinapay sa tuktok.

[Ljna]

Ljna, Zhen, hindi ko alam !!! hindi kailanman inihurnong nang maaga!

[Larissa]

Larissa, at nagdagdag ako ng parehong acid at suka, lahat mahigpit na ayon sa resipe. Hindi isang gramo sa iyong resipe. Kaya, kung kumuha ka lang ng asukal sa halip na mainam na asukal. pulbos

[Si Husky]

Si Husky, Lud, ang impression ay ang temperatura ay hindi sapat ... At nasa loob na ang isang soufflé. At 2.5 na oras, aba, napakatagal ng panahon. Ang isang oras ay palaging sapat para sa akin. Ang oven ay mahusay na preheated?

Laris, ang oven ay nakabukas nang maaga. Marahil ay talagang kulang sa temperatura ang oven ko kapag nagbe-bake ng meringues nang walang pag-init. Pinatuyo ko ang ordinaryong meringue (protina + asukal) sa aking oven ng 120 *. Susubukan ko ulit. Kukunin ko ang temperatura sa paglipas ng panahon. Hindi ko ito nakuha sa unang pagkakataon. Bagaman hindi ito ang unang pagkakataon na sinubukan ko ang oven ni Pavlova. Totoo, ayon sa iba pang mga recipe.

Mga batang babae, lahat! Bukas ay espesyal akong gumagawa at kumukuha ng mga larawan nang sunud-sunod!
Sama-sama nating malaman ...

Mayroong isang soufflé, nagdagdag ng lemon juice, ngunit sa huli ....

[Si Husky]

Si Husky, Lud, tinitingnan ko ang larawan, hindi ito lahat, syempre. Lahat, bukas gagawin natin ito nang sama-sama!

Oo, at nakalimutan kong sabihin na ang pare-pareho ng soufflé, sa palagay ko, ay nagbibigay ng almirol ... Bagaman, marahil ay mali ako ...

[Luchik69]

Luchik69, Flax, hindi ka makakakuha ng soufflé mula sa lemon juice, mula lamang sa suka.At isang malutong crust mula sa almirol. Gagawin mo ba ito sa susunod na walang suka, ipakita ang pagkakayari, nagtataka ako

[Ljna]

Ljna, Hindi ko ilalagay ang bezeshki sa ref. Mas mahusay alinman sa mesa o sa oven. Palagi kong pinapanatili ang mga meringue sa oven. Totoo, ito ay isang ganap na tuyo na meringue.
AAAAAAA! Aalis ako bukas ng umaga. Ngunit gagawin ko alinsunod sa iyong mga larawan pagkarating ko.

Luchik69, Hindi ko ipinapalagay na magtaltalan, ngunit nabasa ko na ang starch ay nagbibigay lamang ng crust.

[Si Husky]

Si Husky, Lud, hihintayin ka namin !! : tagumpay: mag-eksperimento tayo!

Nakuha ko ang isang tinapay sa loob ng isang oras ng pagpapatayo, ito ay 100-110 degree, sa loob ng soufflé, lahat ay mukhang tama, ngunit pinatuyo ko ito, dahil ang mga ilalim ay malambot sa tuktok, Luda, tulad ng sa iyo, walang crust, at ang mga nangungunang mula sa ilalim ay nais na matuyo. sa huli, 1.5 oras. Inalis ko rin sila gamit ang isang spatula, na may kutsilyo, kamay, paa, gumawa pa rin ako ng ganoong kalokohang bagay, pinalamanan na cream sa pergamino kung saan niluto sila)

Lahat !! Darating ako sa Huwebes at talunin ko siya !!

Salamat sa resipe. Matagal ko na siyang tinitigan, pero hindi ko makuha. Sigurado ngayon

[irza]

irza, halika, Irin, hanapin mo ito, lalo na't dinagdagan ko ito ng mga larawan ngayon

Larisa, salamat sa larawan
ang katotohanan na ang lahat ay naging mali para sa akin kaagad, naintindihan ko ito, ngunit kailangan ko itong tapusin sa lohikal na wakas
Pagdating mula sa dacha, walang mga berry. pinalo ang cream, ayaw nilang mamalo, at natatakot akong makagambala. ang aming Maslovsky 34% ay tulad niyan ng kaunti pa at oops ... oras at mantikilya
Samakatuwid, nang hindi talaga hinahampas ang cream, inilatag ko ito sa isang cake, at ibinuhos ito ng gadgad na mga strawberry sa itaas. Naglagay ako ng cream sa tuktok na cake, isang maliit na pinakuluang kaakit-akit na may asukal, ginawa ko ito noong araw, sapagkat ito ay napaka-maasim at pinalamutian ito ng cream sa gilid ng bag, ayaw nilang panatilihing matigas ang anyo at ang pagtatapos ng likido ay nagsimulang maghiwalay
ganoong milagro ang nangyari. oo, ligtas na natulog ang mga cake sa off oven

nang magsimula akong gupitin, ang buong masa ay dumaloy sa plato, marahil ay kailangan kong itulak sa ref, ang init ay hindi kapani-paniwala
ganyang hiwa ang lumabas

mga batang babae, ito ay isang ulo ng pagtapon. sobrang sarap. Tiyak na uulitin ko at isasaalang-alang ang aking mga pagkakamali
Larisa salamat muli sa resipe, kung hindi ko nabasa ang ambulansya, hindi ko malalaman na may napakasarap

[Ljna]

Ljna, Zhenechka, natutuwa ako na sa kabila ng lahat ng mga paghihirap, nagustuhan mo ang lasa !! Ngayon nagdagdag ako ng isang hakbang-hakbang na larawan, marahil sa susunod makakatulong ito sa iyo !!!

at sa susunod ay gagawin ko ito sa mga bahagi

[Larissa]

Larissa, salamat sa isang bungkos ng mga larawan at para sa iyong pagsusumikap. Pagbalik natin mula sa bakasyon, siguradong mababaliw ako. Ito ang aming paboritong dessert, ngunit palagi ko itong binibili sa ngayon. Ngayon ay tiyak na susubukan kong lutuin ito, kahit na hindi ko gusto ang meringue))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhannochka, Masisiyahan ako kung darating ito sa madaling gamiting !! Dahil hindi ito eksaktong isang meringue, inaasahan namin na gumana ito!

[Larissa]

Larissa, pagkatapos ng naturang masterclass !! Susubukan ko talaga)))