Homemade na naproseso na keso na "Yantar"

Oo, kapansin-pansin ang pagkakaiba ng pagkakayari at lasa. Pangalawang beses mayroong tuwid na naprosesong keso at napaka masarap. This time hindi na pareho. Maghahalo ako sa binili sa ngayon. Pagkatapos ay bibili ako ng gatas ng baka sa bansa, makikita ko kung paano ito magiging.

Akalain ko na ang matabang nilalaman,

Ginawa mula sa 1.8 liters 3.2% na gatas at 1 litro na 2.5% kefir. Ito ay naka-400g hindi gaanong basa na keso sa maliit na bahay. Ang presyo ay maihahambing sa tindahan na 9%. Pero! Kung hindi ako pinabayaan ng lohika (kung ang lahat o halos lahat ng taba ng gatas ay napupunta sa keso sa maliit na bahay), kung gayon ang keso sa kubo na ito ay halos 20% na taba!

Kaya't hindi ito kakulangan ng taba ng nilalaman!
At kung ihalo mo ang gayong keso sa maliit na bahay na may 9% sa isang 50/50 na ratio, kung gayon ang nilalaman ng taba ay magiging 14.5%.

At mula sa lutong bahay na gatas, na rin fermented na may kefir?
Binasa ko ulit ito at nakita kong gawa ito mula sa kefir. Mga batang babae, kung mayroon kang isang malakas na "espiritu ng adventurism", subukan ang pagbuburo ng biniling gatas na may kulay-gatas upang ang microflora ay tulad ng ordinaryong keso sa maliit na bahay, at hindi kefir. Kung ito ay hindi isang kakulangan ng taba ng nilalaman, marahil iyon?
Wala ako sa bahay ngayon, sa bakasyon, kung hindi ay ginawa ko ito mismo! Ang keso na ito, at ito ay mula sa lutong bahay na keso sa kubo, ay nasa aking agarang mga plano. At binalak kong gumawa ng keso sa maliit na bahay mula sa nabiling gatas ng tindahan.

Nagkaroon ako ng formula sa pagkalkula sa kung saan. Curd mula sa kefir 2.5 at gatas 3.2, kung kukuha ka ng pantay na halaga, 7% ang lalabas. Nagtataka rin ako ngayon kung ano ang nawawala ng homemade, ngunit mas mahusay na magsagawa ng mga eksperimento kahit isang beses, upang kahit minsan may normal na natunaw na keso

Hmmm .. ngunit nakakakuha ako ng 200 g ng cottage cheese (mula sa isang litro ng gatas 3.2%, isang litro ng kefir 2.5%) - nilalaman ng taba ~ 27%, 300 g - ~ 18%.
Isusulat ko ito sa paglaon, sa palagay ko, makakahanap kami ng isang error.

Oo, ito ang accountant ng aking asawa, tila pareho pa rin. Tinanong ko siya na kalkulahin ang taba ng nilalaman ng lutong bahay na keso sa kubo. Binigyan niya ako ng isang hatol na 7%, ngayon nagsimula akong tumingin sa mga formula, lumalabas na ang aking 400 gramo. taba ng nilalaman 12%. Nangangahulugan ito na ibinubukod namin ang nilalaman ng taba. Nananatili itong magsagawa ng isang eksperimento kasama ang pagdaragdag ng sour cream. Minsan idinagdag ko ito kapag gumagawa ng keso sa kubo, nais kong idagdag ito sa oras na ito, ngunit tulad ng swerte, wala itong sour cream sa ref. Kung may nagsagawa ng eksperimento sa sour cream nang mas maaga, mangyaring mag-unsubscribe.

Ang 12% ay mas katulad ng katotohanan!
Mula sa 2 litro - 400 g ng cottage cheese? Kamusta ka na
Tiyak na gagawin ko ito sa kulay-gatas o mula sa natural na maasim na gatas, ngunit hindi mas maaga sa Nobyembre 9-10.

Oo mula sa 2 litro. Sa simula ng Setyembre, ito ay naging halos 480 gramo. mula sa parehong dami, sa huling 2 buwan higit sa 400 gr. hindi gumagana. Ginagawa ko ito sa isang mabagal na kusinilya, ibuhos ang 50/50 kefir at gatas. Para sa isang multi-Cook 80 gr. 30 minuto. Pagkatapos ay ibabalik ko ito sa pamamagitan ng isang salaan. Ang ilan sa curd minsan ay tumagos sa patis ng gatas, ngunit hindi gaanong.

Salamat! Tila, isang medyo mamasa-masa na keso sa maliit na bahay. Nakuha ko ang 400 g mula sa 4 liters (3 gatas, 1 kefir), ngunit 3 oras sa 70 °.

Girls, nagre-report ako. Ginawang keso mula sa keso sa maliit na bahay - lutong bahay na keso sa maliit na bahay mula sa curdled milk, curdled milk mula sa milk store (lokal na tagagawa, sa pelikula, 3.2%). Nagdagdag ako ng mga kamatis na pinatuyo ng araw sa isang bahagi, kakaw at pulbos na asukal sa kabilang bahagi, at iniwan ang pangatlo na tulad nito.

(Sa tsokolate sa larawan, ang "mga pagsasama" ay mga bula ng hangin at may maliit na pulbos na asukal).

Ang lasa ay katulad ng lasa ng binili sa tindahan na naprosesong keso, ngunit ang pagkakapare-pareho ay maluwag. Inabot niya ang isang kutsara, ngunit hindi kasing siksik ng isang pang-industriya. Higit sa lahat tiningnan ko ang mga kamatis! Gusto ko ng mga pritong kabute ngayon.
Dahil nagawa ko ito sa kauna-unahang pagkakataon sa aking buhay, nag-google ako tungkol sa paggawa ng mga naprosesong keso, binasa ito at kapitbahay Mga Paksa.
Napagpasyahan kong ang langis ay idinagdag para sa nilalaman ng taba - hindi ko ito ginamit, dahil.ang keso sa maliit na bahay ay halos 25% na taba. Nagsusulat ang mga batang babae tungkol sa pula ng itlog, ano ang para sa kulay, at kung ano ang posible nang wala ito. Sa palagay ko nadadagdagan din nito ang lapot. Hindi ko din naidagdag ang pula ng itlog, dahil interesado ako sa mismong proseso, nang walang mga additives.
Matapos mapagmasdan ang kurso ng isang malinis, hindi natakpan na proseso, ipinapalagay ko na ang keso ay maaaring hindi gumana dahil sa mataas na kahalumigmigan at mababang acidity ng curd (mas acidic ang lasa ng curd, mas maraming acid na naglalaman nito, mas mababa ang ph nito, o acidity).
Ngayon wala akong oras upang sumulat nang mas detalyado, ngunit timbangin ko ang curd ng yogurt, sa malapit na hinaharap susubukan kong matunaw ito sa keso at mag-unsubscribe.

Salamat sa ulat. Sa mga kamatis mukhang nangangaso pa ito sa pamamagitan ng screen))) Hindi ko talaga gusto ang paggawa ng keso sa maliit na bahay nang walang kefir, pagkatapos ay lumalabas na mas mababa sa timbang, at talagang hindi gusto ng aking toad na Hudyo. Gusto kong maniwala sa kanya na posible na gawin ang keso na ito mula sa kefir cottage cheese.

[Margot]

hindi masyadong gusto ng toad ng aking Hudyo.

Margot, syempre, ang kefir ay mas makapal kaysa sa gatas, ngunit mas mahal din, kaya't ang lahat ay halos pareho dito. Lahat ng iba pang mga bagay na pantay, mas malaki ang ani ng cottage cheese, mas mataas ang nilalaman ng kahalumigmigan - walang mga pagpipilian! At ang mas basa na keso ay hindi katulad ng keso sa tindahan (marahil! Ipagpalagay ko sa ngayon na ang ilang pagkaluwag ng aking keso ay dahil lamang sa mataas na kahalumigmigan). Sa gayon, mag-e-eksperimento pa ako ... baka makahanap ako ng mga argumento para sa palaka!
Sa pamamagitan ng paraan, mas maliit ang ani (mas pinatuyo ang keso sa maliit na bahay), mas mataba ito! Maaari kang makatipid sa mantikilya !!!!

At ang aming pag-ambush ay ang kefir at gatas ay nagkakahalaga ng pareho, iyon ang dahilan kung bakit gustung-gusto ng palaka ang isang timpla ng gatas na may kefir para sa keso sa maliit na bahay. Tila sa akin na sa magkasamang pagsisikap mahahanap natin ang perpektong paraan para sa lahat.

Susubukan namin!

[na]

Kamusta po kayo lahat!
Katatapos ko lang matunaw ang homemade cottage cheese mula sa biniling tindahan ng kefir sa keso.

Ang lahat ay ganap na natutunaw.
Pinagsama ko ng mabuti ang cottage cheese na may soda, naiwan ito sa ref para sa 7 oras (nangyari ito). Sa oras na ito sa keso sa maliit na bahay na nagsimula ang mga proseso ng pagbabago - malinaw na malinaw nitong binago ang istraktura nito. Bago ang pag-init, bahagyang (talaga - pulos sagisag) akong inasin para sa panlasa. Nag-init. Lahat
Ngayon ay sisimulan ko na ang pagdaragdag ng lahat.

[Pagkamit]

Pagkamit, Lena! Mukha lang super! Kung sakali, sabihin mo sa akin. ang tatak at porsyento ng kefir at ang recipe kung saan ito ginawa. Marahil ayon sa ilan sa mga resipe ng forum? Nais kong makakuha ng ganitong keso nang hindi tumatakbo sa mga merkado upang maghanap ng gatas ng sakahan o keso sa kubo, bukod dito, mula sa mga pinagkakatiwalaang may-ari.

Kefir sa isang pakete, 3.2%. Puting lungsod (paggawa ng sangay ng Ural). Sa aking palagay, hindi mahalaga!
Narito kung ano ang mahalaga. Ang pagtunaw ng curd ay nasa pagkakaroon ng mga sodium ions (Na⁺). Ang sodium na ito (mula sa baking soda) ay dapat na tumugon sa kasein sa curd. Samakatuwid, sa mga mahirap na kaso (kung ang recipe na "hindi gumagana"), tiyak na hahayaan ko ang soda na tumayo kasama ang keso sa maliit na bahay. Alin ang talagang ginawa ko. Sapagkat mula sa tindahan kefir na ang keso sa kubo, ayon sa mga pagsusuri, ay hindi natunaw. Kung walang nangyari sa panahon ng pag-init, pagkatapos ay may ilang mga sodium ions. Pagkatapos ay magdagdag ng baking soda. Kung natutunaw ang curd ngunit hindi lumapot, magdagdag ng higit pang baking soda. Konti na lang, para hindi na sobra-sobra! At pagkatapos ay idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap sa resipe. Sinuman.

[Pagkamit]

Pagkamit, Helena! Tiyak na susubukan kong gawin itong muli, isinasaalang-alang ang lahat ng iyong payo.

Lena, higit pa! Tila sa akin na mas matuyo ang keso sa maliit na bahay, mas mabuti. Ang mas kaunting soda na kailangan mo.

[Pagkamit]

Pagkamit, Helen! Kaya't mangyaring sabihin sa akin, pagkatapos ng lahat, anong resipe ang gagawin mo sa keso sa maliit na bahay?
Kung hindi mo nais na pangalanan ang resipe sa anumang paraan, pagkatapos ay sabihin sa akin ng hindi bababa sa isa lamang sa isang kefir, o kefir na may gatas, o may yogurt, sour cream, atbp?

Flax, alin ang pagpipilian na interesado ka? Naiintindihan ko ang prinsipyo, kaya't walang pagkakaiba sa akin mula sa aling curd na natunaw ang keso. Sa susunod, alinsunod sa opsyong interesado ka, maaari kong ibalangkas ang lahat at ilatag ito. Sa palagay ko magkakaroon ng mga nuances ng panlasa sa iba't ibang maasim na gatas, ngunit dahil ginagawa ko lamang ito sa pangalawang pagkakataon, hindi ko pa rin maintindihan kung aling mga keso sa kubo ang mas masarap para sa akin!
SA unang beses mayroong gatas, bahagyang maasim mismo, bahagyang fermented na may kulay-gatas (sa mga tuntunin ng microflora - ang parehong bagay). This time - kefir lang.

[Pagkamit]

Pagkamit, Lena! Kamakailan, madalas itong nagawa ayon sa reseta ni Rita. Curd sa cartoon ng Toshiba. Dito sa link na ito https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=491322.0
Minsan ginagawa kong basa, minsan pinatuyo. Ito ay para sa pagkain sa anyo ng cottage cheese. At kung ginawa ko ito para sa keso, pagkatapos ay pinatuyo ko ang keso sa kubo. Kumuha siya ng gatas at kefir sa kalahati.

Okay, sinubukan ko rin ang resipe na ito. Sa susunod ay gagawa ako ng keso sa maliit na bahay gamit ito, pagkatapos ay magdadala ako ng keso at dalhin ito! Gaano karaming dami ang iyong kukuha?
Mas mahaba ba ang timbang mo para sa "mas tuyo" o ginagawa mong mas mataas ang temperatura? At, oo, kung gayon anong oras-temperatura, upang tumugma talaga. Lokal ba ang iyong kefir / milk o ilang mga all-Russian na tagagawa?

[Pagkamit]

Pagkamit, Lena! Kumuha tayo ng 2 litro para sa katumpakan ng pagsukat. 1 litro ng gatas at 1 litro ng kefir. O 900 ML ng gatas at 900 ML ng kefir, iyon ay, kefir at gatas sa pantay na dami. Palagi akong kumuha ng pantay na bahagi ng pareho.
Nagbebenta kami ng gatas sa mga plastic bag, karaniwang, sa 900 ML, at ang kefir ay nasa mga naturang bag din at sa mga pack ng tetra, iyon ay, sa karton. Kunin hangga't gusto mo, at pagkatapos ng iyong eksperimento kukuha ako ng eksaktong eksaktong halaga.

Lena, tukuyin pa, pzhlst, anong temperatura / tagal mode ang karaniwang ginagamit mo?

Nag-paste ng gatas na 3.2% na taba 1 l
Kefir 2.5% na nilalaman ng taba ng 1 litro (o kumuha ng isa pang nilalaman ng taba, na isusulat mo sa paglaon.)
Ibuhos ko ang gatas sa mangkok ng Shteba nang direkta mula sa ref, magdagdag ng kefir. Haluin ng dahan-dahan sa isang palis o silicone spatula. Isinasara ko ang talukap ng mata.
Binuksan ko ang Heating mode, ang temperatura ay 70 degree, ang oras ay 2 oras.
Pagkatapos ng 1 oras, tumingin ako sa loob at, kung ang suwero ay nagsimula nang maghiwalay mula sa mga gilid, maingat kong "gupitin" ang masa sa mga parisukat na may silicone spatula o kutsilyo, ang laki ng isang kahon ng posporo 1/2 o mas kaunti nang kaunti. Kailangan mong i-cut sa ilalim, hatiin ang buong masa sa mga piraso. Huwag pukawin ang masa sa anumang mga pangyayari!
Iniwan ko ang masa, gupitin sa mga cube, para sa isa pang 1 oras. Pagkatapos ay pinapatay ko ang Heating.
(Kung pagkatapos ng isang oras ang paghihiwalay ng patis ng gatas ay hindi pa nagsisimula, nangyayari rin ito, naghihintay ako ng kalahating oras o oras. Iyon ay, mas mahaba ang kabuuang oras sa pagluluto.)
Tulad ng isinulat ng may-akda ng resipe: "Kung nais mo ang cottage cheese na mas tuyo at mas mahirap ~ iwanan ang mangkok upang palamig sa isang mabagal na kusinilya. Halimbawa, inilabas ko ang mangkok, dahil sa Toshiba (ang may-akda ay nagluto ng keso sa kubo sa Toshiba) napakapal nito ~ nananatili itong mainit sa loob ng mahabang panahon ay inilagay ko ang mangkok sa mesa, tinakpan ito ng isang plastic cap na may butas ~ cool down! Hindi ko ito ibinubuhos nang mainit! "
Ganon din ang ginagawa ko.
Kung kailangan mong linawin ang anumang higit pang mga detalye, pagkatapos ay sumulat. Maaari din akong gumawa ng keso sa maliit na bahay sa ibang paraan na maginhawa para sa iyo. Ang pangunahing bagay ay upang makahanap ng tamang mga paunang produkto at mag-ehersisyo ang algorithm na kailangan ko.

Lahat malinaw! Ngayon ay kakainin natin ang keso na ito, at gagawin ko ito.
Nga pala, ang keso kahapon ay naging, hindi tulad ng mga garapon, ngunit tulad ng sa foil. Gupitin. Sa palagay ko ito ang epekto ng matagal na pre-expose sa baking soda.

O baka ang kamatis ay gumawa ng kanilang makakaya - hinila nila ang tubig. Para sa boomed ko ang mga ito nang walang sukat sa aking kagalakan!
Gusto ko ito ng mas payat, na nais kong kumalat sa halip na mag-apply. Ngunit ito ay isang bagay ng personal na kagustuhan.

[Pagkamit]

Pagkamit, Lena! Gusto ko rin ng mas payat na keso, tulad ng ipinakita mo sa iyong sagot na 113. Upang ikalat ito sa tinapay.

Gusto ko ito ng mas payat, na nais kong kumalat sa halip na mag-apply.

Ang isang mas malambot, malambot na kumakalat na keso ay nakuha na may pagdaragdag ng mantikilya at may kaunting "pagluluto" hangga't maaari.
Nagdagdag ako ng mga pritong champignon sa natunaw na keso at pinakuluan ito ng kaunti upang gawing mas kapansin-pansin ang lasa ng mga kabute, at pagkatapos nito ang keso ay naging mas malamig sa istraktura kaysa sa dinala sa ganap na pagkatunaw at inalis mula sa init.

Isa pang kaalam-alam - Hindi ko ibubuhos ang natapos na keso mula sa "natutunaw" na kasirola (Hindi ko talaga gusto na ang isang mahusay na kalahati ay mananatili sa mga pader nito), ngunit agad na natunaw ang pinaghalong curd-soda sa isang porselana na ulam na mantikilya o sa isang init-lumalaban na baso sa isang paliguan ng tubig, pinalamig ko din ito sa kanila, tinatakpan ang hulma ng isang tuwalya o napkin + isang masikip na takip (pagkatapos ang isang crust ay hindi nabuo sa keso at ang "hamog" ay hindi nahuhulog sa ibabaw) . Iyon ay, iniimbak at ginagamit ko ang produkto sa parehong lalagyan kung saan ko ito niluluto.
Kung ang keso sa maliit na bahay ay paunang mahusay na dinala sa isang pasty estado (na may isang crush, gilingan ng karne, salaan o blender), lubusan na halo-halong at reaksyon ng soda (ang halo ay naging makintab), pagkatapos kapag pinainit hindi na ito kinakailangang pukawin, habang umiinit ito ay natunaw nang perpekto. Kailangan mong pukawin, at kahit na bahagyang, kung ang mga additives ay ipinakilala sa keso sa anyo ng mga piraso (mga kamatis, kabute, paprika, isda, ham).
Ang mga tuyong pampalasa (itim o pulang paminta, turmerik, bawang), kakaw, atbp. Mas mahusay na paghalo bago pag-init, kung gayon, hindi ka na makagambala sa pinaghalong curd sa paliguan.

Ito ang sa akin sa katotohanan na ang paghahalo sa isang singaw / paliguan ng tubig ay isang ganap na opsyonal na hakbang sa paggawa ng homemade tinunaw na keso, ang pangunahing bagay sa prosesong ito ay pagdurog sa mga butil ng curd sa isang i-paste at isang buong reaksyon ng masa na may soda , pagkatapos ang temperatura ay gumagawa ng trabaho nito.




Gumagawa ako ng keso sa maliit na bahay nang walang kefir, mula lamang sa pasteurized milk, pinapanatili ko ang 1.5-2 liters ng gatas para sa 4-6 na oras sa "yogurt" mode sa HP, pagkatapos ay pinainit ko ito hanggang sa 60 degree (hindi ko ito pinutol anumang mga parisukat, hindi ko pinapakilos ito), sa loob ng mahabang panahon ay pinainit ko ito, pinalamig at pinagsiksik muli.
Ang aking keso sa kubo ay naging isang average na nilalaman ng taba ng 9-12%, ayon sa pagkakabanggit, ang keso ay pareho. Ito ay nababagay sa akin, ngunit kung may gusto ng mataba na keso, sa palagay ko kinakailangan na huwag magdagdag ng mantikilya sa natapos na keso sa kubo, ngunit upang agad na gawin ang keso sa kubo para sa keso na mas mataba, mag-ferment ng gatas / kefir na may kulay-gatas o cream.

Mga kababaihan, well, well! Hanggang sa aking tainga nag-eksperimento ako sa keso sa kurtina sa yogurt. Dinadala ko sa iyo ang resulta. Sinasabi ko sa pasukan - kung nais mong kumalat na naprosesong keso, kalimutan ang tungkol sa kefir cottage cheese
Log ng Eksperimento 1:
1. Mga produktong ginamit

2. Gusto ng keso sa kote na mas tuyo at maasim. Samakatuwid, naghalo ako ng gatas sa kefir at inilagay ito sa isang multicooker (multi-cooker 35 °) sa loob ng 3 oras. Pagkatapos ay pinainit ito ng 1.5 oras sa 80 °. Tumimbang ng 7.5 na oras. Output - ~ 250 g ng keso sa maliit na bahay.
3. Keso. Sa pang-araw-araw na kahulugan, ang keso sa maliit na bahay ay hindi natunaw, iyon ay, hindi ito naging likido. Ngunit ang mga pagbabago sa kemikal ay naganap. Malinaw na tumigil ito sa pagiging keso sa maliit na bahay. Pagkatapos ng paglamig, nakakuha ito ng isang solid, makinis na sangkap. Reheated, halo-halong mga kamatis. Nakuha ko ito:

Matapos kumain ng mga kamatis, nakakain na ito. Ngunit hindi naman sa gusto ko. Hindi ako makakaguhit ng mga pagkakatulad sa mga cheeses na alam ko.

Log ng Eksperimento 2.
Sa pangalawang pagkakataon nagpasya akong magluto ng keso sa maliit na bahay malapit sa napagkasunduang recipe. Ang gatas ay pareho (Bahay sa nayon, tingnan ang eksperimento 1), kefir "Masayang taong gatas" ("Wala sa bahay ang nayon" noong binili ko ito) at kahanay mula sa parehong gatas, ngunit lokal na kefir sa isang pelikula:

2. Curd. Ang gatas na may kefir ay halo-halong at inilagay sa isang multicooker (multi-cooker 35 °) sa loob ng 1.5 oras. Pagkatapos ay pinainit ito ng 2 oras sa 70 °. Tumimbang ng 8.5 na oras. Nagbunga ng cottage cheese: 330 g na may "Merry Milkman", 400 g na may kefir mula sa pelikula (maasim din ito).
3. Keso - para sa pagkatunaw ay kumuha ako ng 330 g ng cottage cheese at 0.3 tsp. soda
Ang curd na ito ay kumilos nang eksaktong kapareho ng eksperimento 1. Nagpasa ito mula sa isang solidong estado patungo sa isa pang solidong estado. Sa parehong oras, umabot siya para sa isang kutsara, ngunit kumilos tulad ng isang cool na tinapay sa HP (tingnan, ang lahat ay natipon sa isang bola!):

Upang dalhin ito sa estado na ito, kailangan kong magdagdag ng isang hindi kapani-paniwalang halaga ng soda - isang kabuuang 1.25 tsp. Naturally, ang soda na ito ay nakatikim lamang ng hiyawan tungkol sa sarili. Pinatay ko ito ng apple cider suka sa mismong keso! Kung magkano ang suka na ibinuhos niya ay hindi nasusukat, ngunit malinaw na hindi mas mababa sa 2 kutsara. l.
Nakamit ko ito:

Nagdagdag ako ng suka hanggang sa hindi na naramdaman ang soda. Walang soda o suka na suka sa tapos na produkto. Pagkatapos ng paglamig, nakuha ko muli ang parehong siksik, makinis na hiwa ng masa gamit ang isang kutsilyo:


Ang kefir cottage cheese ng pelikula ay kumilos nang halos pareho. Nagdagdag lamang ako ng soda at suka sa pagliko (nga pala, narito lamang ang kahulugan upang mapatay ang soda na may suka, at pagkatapos ay ibuhos ito sa keso sa kubo!). Ang resulta ay pareho:


Sa madaling sabi, natutunaw ang kefir cottage cheese, ngunit sa parehong oras ito ay naging siksik, hindi umaagos.
Maaari mong, siyempre, timbangin ang kefir cottage cheese nang walang pag-init o may kaunting pag-init (halimbawa, 1 oras sa 40 °) at makita kung ano ang mangyayari. Maaari mong mapatay ang soda na may citric acid, at subukang matunaw tulad nito.Pero mga babae, ayoko na. Gusto ko ng likidong naproseso na keso. Samakatuwid, gagawin ko ito mula sa biniling tindahan, nilagyan ng sour cream o natural na maasim.
Kung kailangan mo pa rin ng isang nosebleed na keso mula sa kefir cottage cheese, ang pinakasimpleng teknolohikal na tila paunang paghahalo ng keso sa kubo na may soda at pagtanda ng 5-7 na oras, tulad ng ipinakita ko dito at ang resulta
dito.
Nagtataka lang ako kung bakit hindi dumaloy ang curd na ito. Maraming mga bersyon, ngunit ang lahat ay batay lamang sa pangkalahatang pagsasaalang-alang sa microbiological at biochemical at lubos na mapag-isip. Eh, lilitaw ang isang may kakayahang teknologo at ipaliwanag ang lahat. Hindi ako maghanap ng impormasyon sa aking sarili, mas gugustuhin kong magtapon ng sour cream sa gatas.
P.s. Upang matunaw ang unang keso sa kubo sa pangalawang eksperimento, inabot ako ng mga 30 'at kuuuuch calories - ito ay isang napaka-proseso ng pag-ubos ng enerhiya. Masidhi kong inirerekumenda na kalimutan mo ang tungkol sa kefir at gumawa ng keso sa maliit na bahay para sa keso sa karaniwang paraan - mula sa yogurt! Ang oras ng pagtunaw ay ilang minuto.

[Pagkamit]

Pagkamit, Lena! Maraming salamat sa mga mahirap na eksperimento! Ang kakulangan ng nais na resulta ay isang resulta din. Sa anumang kaso, ngayon ako, halimbawa, ay hindi susubukan nang walang kabuluhan.
Ngayon ang huling bagay ay nananatili. Mangyaring ipakita muli sa akin ang iyong resipe, alinsunod sa kung saan ka makakagawa ng mabuti, likidong likidong malapot sa lahat. Susundan namin ang iyong resipe. Mangyaring mangyaring lamang sa lahat ng mga detalye, sa loob at labas. Kung mayroon ka nito sa kung saan, mangyaring sabihin sa akin kung saan.

Flax, walang resipe! Ngunit ngayon ay muli akong bumili ng "House in the Country" lalo na para sa iyo (gatas, karaniwang bumili ako ng lokal sa pelikula). Isasama ko ito sa kulay-gatas, gumawa ng keso sa keso at keso. Mag-unsubscribe!

[Pagkamit]

Pagkamit, at pinaghalo mo ang kefir cottage cheese na may soda, agad na ilagay ito sa pagpainit?
Nagbubuhos ako ng maraming soda (0.5 tsp bawat 200 g ng cottage cheese), ngunit nagbibigay ako ng oras para sa reaksyon (mula sa kalahating oras hanggang tatlong oras), pinapanatili ang halo-halong halo sa isang mainit na lugar at pagkatapos ay walang natitirang lasa mula sa ang soda.
At papalitan ko ang suka ng lemon juice.
Ang regular na biniling tindahan ng suka ay nakakasama sa basura ng kemikal, mas mabuti na huwag itong gamitin sa pagkain.

Sa pamamagitan ng paraan, mahusay na gatas na "Oka-ilog", ito ay naging napakapal na yogurt at lumalabas ng maraming keso sa maliit na bahay.
Kahit na ang 2.5% ay napaka disente, gumagawa ako ng ghee at fermented baked milk / varenets dito.

kefir cottage cheese, halo-halong may soda, agad na nagsusuot ng pag-init?

Oras ng pagkakalantad mula 30 'hanggang 7 na oras. Madaling matunaw ang edad na may baking soda. Ngunit lumalabas pa rin ito pagkatapos ng paglamig na solid, at hindi likido.
Hindi ako gagamit ng suka, kailangan mo ng angkop na keso sa kubo para sa prosesong ito, kung gayon walang kailangan ng acid. (Nagkaroon ako ng apple cider suka ng natural na pagbuburo, hindi nito binabago ang kemikal na kakanyahan ng proseso).
Galina, kung nais mong mag-eksperimento sa kefir cottage cheese - good luck!

Galina, kung nais mong mag-eksperimento sa yogurt curd - good luck!

Ako usa?!?!
Sa gayon, sa kabaligtaran, patuloy kong tinanong ang tanong - kung maaari kang gumawa ng isang mahusay na keso sa maliit na bahay (ayon sa pagkakabanggit, natunaw na keso) mula sa gatas lamang, pagkatapos ay magbayad ng mas malaki (para sa kefir).

Mayroon akong suka ng apple cider ng natural na pagbuburo, hindi nito binabago ang kemikal na kakanyahan ng proseso).

Binabago nito ang mga bagay!
Ang sariling suka ay isang mahusay na natural at malusog na kimika, at ang suka ng tindahan ay artipisyal at nakakasama.

kung maaari kang gumawa ng mahusay na keso sa maliit na bahay (at, nang naaayon, natunaw na keso) mula sa gatas lamang, kung gayon bakit hindi magbayad nang higit pa (para sa kefir)

Hindi ko alam! Kahit na isinulat nila sa itaas na hindi ito mas mahal. Ang ideya ng kefir cottage cheese ay hindi rin masyadong malinaw sa akin, ngunit mayroong isang pagkahilig sa HP. Iba ang lasa. Marahil ay mas angkop para sa isang pastry chef? Muli, hindi na kailangang maghintay para sa mga bakteryang ito na dumami doon at casein curdle. Halo, ininit - voila!
Ngunit sa personal, mas gusto ko ang makalumang paraan - mula sa yogurt.

[Pagkamit]

Pagkamit, Lena, salamat! Hihintayin ko ang resipe.

Salamat !!! Sa unang pagkakataon na gumawa ako ng keso, naging mahusay ito))) Ginawa ko ito nang walang mga additives, sa susunod na magdaragdag ako ng isang bagay.

[Pagkamit]

Pagkamit, hindi sinasadyang tumingin sa resipe at nakita ang iyong mga eksperimento. Nais mo bang gumawa ng isang hiwalay na resipe? Dito ang orihinal ay ganap na naiiba. Gustung-gusto ko ang iyong malinaw na pangangatuwiran at mga rekomendasyon. Kahit na ginagawa ko lang ang ganitong uri ng cottage cheese mula sa handa nang Belarusian cottage cheese. At walang langis, syempre. At kahit walang itlog sa ngayon. Nais ko ring makakuha ng isang mas smeared na pagkakapare-pareho, ngunit walang langis, tila, imposible ito.

Maraming salamat sa resipe! Gumawa lang ako ng lutong bahay na keso sa maliit na bahay mula sa 500 gramo, nagdagdag ng 100 gramo ng mantikilya sa halagang ito ng cottage cheese. Grated ko ang keso sa maliit na bahay sa pamamagitan ng isang colander, idinagdag ang lahat ng mga sangkap nang sabay-sabay. Ginawa ko ito sa Kesh, temperatura 110 degree, bilis -4, tulad ng naunang nakasulat (maraming salamat!) Sa kabuuan, tumagal ng 11 minuto sa temperatura at 3-4 minuto na naka-off ang temperatura. Inilagay ko ito sa mga lalagyan, susubukan namin ito para sa hapunan. Mula sa mga additives - tanging itim na paminta sa lupa.

Sa isang baso na baso, ihalo ko ang lahat sa isang pusher at sa microwave ng 4 na beses sa loob ng 30 segundo, na nag-scroll sa pagpapakilos sa pagitan ng mga pag-ikot. Ang keso sa kubo mula sa milk tent, napaka tuyo at uri ng natural. Naglalagay ako ng mas kaunting mga itlog at mantikilya, mga natira mula sa mga pie, cake. Lumalamig ito sa ilalim ng pelikula na nakikipag-ugnay. Mukha at lasa tulad ng isang bomba! Salamat sa resipe))

Salamat sa resipe! Ginawa ang tatlong mga pagpipilian: kabute, mag-atas at tsokolate. Nagustuhan ko ang lahat ng tatlo, napaka, napaka ginawa ko ito sa isang micro, napaka-maginhawa!

Salamat sa resipe! Ang lahat ay naging nakasulat ng may-akda ng resipe. Habang mainit ay amoy ng matindi ang keso sa maliit na bahay. Ngunit ang pare-pareho ng naprosesong keso. Ito ay magpapalamig - susubukan namin. Ngunit dahil mahal namin ang parehong keso at keso sa kubo, sa palagay ko magugustuhan namin ito.