Cake "Olimpiko"

[hindi]

Cake "Olimpiko"

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Palamuti ng hangin
Puti ng itlog	30 g
Pinong asukal / pulbos na asukal	60 g
Lemon juice \ sitriko acid	maraming ihulog \ maraming. mga kristal
Mga cake
Harina	100 g
Pinong asukal / pulbos na asukal	200 g
Puti ng itlog	80 g
Mantikilya (82%)	100 g
Candied orange	45 g
Inihaw na mga almond (tumaga nang maliit)	35 g
Charlotte cream 500 g \ 330 g
Gatas	125 ML \ 75 ML
Mantikilya (82%)	200 gr \ 125 gr
Asukal	185 g \ 115 g
Yolk ng itlog	2 pcs \ 1 pcs
Cognac / rum	1 kutsara l.
Vanilla sugar	1 \ 0.5 sachet
Para sa dekorasyon
Candied orange	25 g
Mapait na tsokolate (kalahati - sa cream)	30 gr.

Paraan ng pagluluto

• Minamahal na mga kasama, iminumungkahi ko na basahin mo ulit sa akin ang PS Markhel. Ang kahanga-hangang aklat na ito ay isang kayamanan lamang ng mga kamangha-manghang mga recipe na madaling ipatupad sa bahay.
• Sa ilang kadahilanan, ang cake ay tinawag na "Olimpiko", bagaman ang aklat ay mula noong 1975. Nag-Internet ako. Ito ay lumabas sa malayong taon na iyon sa USSR isang komite ang nilikha upang maghanda para sa Olympics-80 sa Moscow. Ang resipe ay halos hindi konektado sa kaganapang ito (kung tutuusin, ang unang edisyon ng libro ay mula 1972), ngunit nais kong isipin na ito talaga. Hindi ako nagtagumpay sa pagkamit ng isang perpektong pagkakahawig ng larawan noong 1975, ngunit talagang nasiyahan ako sa eksperimento at sigurado ako na kung susubukan mo ang cake na ito, nasiyahan ka rin. Ang mga kumain ng cake ay nagsasabi na ang lasa ay mula pagkabata. Hindi ko nakuha, sapagkat ang eksperimento ay sadyang ginawa para sa isang regalo.
• Mayroong dalawang paghihirap sa paggawa ng cake.
• Ang una ay upang makahanap ng mga candied orange na prutas. Tumakbo ako sa mga kalapit na tindahan at lahat ng bagay na maaari kong makita ay ganito:
• 
• Kailangan kong bumili ng mga dalandan at magluto ng mga candied na prutas mismo. Kung biglang may nangangailangan ng isang reseta ng candied fruit, ilalagay ko ito sa paksa.
• Nais kong babalaan ka kaagad: huwag bumili ng mga pinatuyong kumquat, na ibinebenta sa tinina na porma sa ilalim ng pagkukunwari ng "mga limon" at "mga dalandan", mayroon silang isang kahila-hilakbot na amoy ng kemikal na hindi mapatay ng anuman, ngunit sa loob nito ay dumadaloy, hindi sila magkakasya sa isang cake sa anumang anyo. Sa kaso ng kagipitan, bumili ng papaya, madali itong i-cut at maaari mong i-cut ang alahas ng anumang hugis mula rito. Ngunit ang lasa at amoy sa cake ay magdurusa.
• Ang pangalawang kahirapan ay upang gumawa ng bezeshki mula sa isang protina, mahirap talunin ang isang maliit na halaga.
• Una sa lahat, ilagay ang tsokolate sa ref, at pagkatapos ay kunin ang natitira.
• Mas mahusay na magsimula sa paghahanda ng mahangin na dekorasyon.
• Sadya kong pinili ang ratio ng protina sa asukal 1: 2, dahil mayroong maliit na protina. Ang mga pinggan ay dapat na maliit, kung hindi man ang lahat ay lilipad sa mga dingding. Mahalaga na sundin ang lahat ng mga patakaran para sa paghagupit ng mga protina: ang mga pinggan ay hindi dapat maging plastik, mas mabuti na may isang bilog na ilalim, malinis at walang taba, pumutok din. Pakuluan nang bahagya ang protina nang walang asukal, idagdag ang lahat ng asukal at talunin hanggang sa mainit na mga taluktok. Inabot ako ng mga 10 minuto.
• Buksan ang oven habang pinuputi ang itlog na puti. Sa oras na ilagay mo ang bezeshki sa tuyo, dapat itong magpainit hanggang sa 100-110C. Sa pergamino, itanim ang mga bilog na cookies na may diameter na hindi hihigit sa 5 cm, dahil ang buong cake ay magiging d = 18 cm. Ilagay ito ayon sa gusto mo. Ang mga may mga nozel - sa pamamagitan ng isang nozel ng kanilang paboritong hugis, na walang - pag-ikot sa isang pergamutan. Ang nagresultang bilang ng mga cookies ay sapat na upang mapili ang pinaka pantay at maganda para sa cake, at pagkatapos ay uminom ng tsaa kasama ng mga labi. Patuyuin ng hindi bababa sa 40 minuto. Nakasalalay sa iyong kalan. Akin sa isang convector, natapos ko ito sa loob ng 45 minuto.
• Mga cake.
• Kung nais mo ng isang mas malaking cake, paramihin ang bilang ng mga sangkap ng cake ng 1.25 (isang bilog na 20 cm, at ang mga layer ng cake ay lalabas na mas makapal). Mula sa halagang iminungkahi ko, makakakuha ka ng 5 cake na may diameter na d = 18 cm at isang crumb cake para sa pagwiwisik ng mga gilid.
• Tanggalin ang mga candied na prutas nang makinis at i-chop ang mga almond, ngunit hindi sa harina. Inilagay ko ang mga almond sa isang bag at sinakay ko sila ng maayos gamit ang isang rolling pin.Ito ay naka-out kung ano ang kailangan namin.
• Talunin ang mantikilya na may asukal upang walang natitirang mga bugal, magdagdag ng mga mani, mga candied na prutas, harina, kalahati ng protina, matalo hanggang makinis, ibuhos sa kalahati ng protina at talunin muli. Tapos na.
• Kumuha ng 6 na piraso ng pergamino, balangkas ng mga bilog na 18 cm. Sukatin ang 5 piraso ng kuwarta, 95 gramo bawat isa, ang huling isa - kung magkano ang nananatili. Dahan-dahang kumalat ng 5 cake sa pergamino na may isang spatula, ika-6 habang kumakalat ito. Tandaan na ang manipis na mga gilid ng cake ay masusunog, kaya't maingat na gumamit ng isang kutsilyo upang sumabay sa mga gilid ng cake at "isubo" ang mga gilid upang ang mga cake ay makapal sa mga gilid. Ang mga cake ay magiging tungkol sa 4 mm taas. Habang ang mga meringue ay pinatuyo, ipadala ang mga cake sa freezer o ref. Sa freezer nang hindi hihigit sa 10 minuto.
• Maghurno ng mga cake sa loob ng 6 minuto sa 215C. Tumingin sa oven, ang mga cake ay dapat na madilim na kulay ginintuang, ngunit hindi labis na luto.
• Cream Charlotte.
• Ibinigay ko sa resipe ang bilang ng mga sangkap na iyong pinili. Ayon sa resipe para sa isang kilo ng cake, kailangan mo ng 490 gr. cream Para sa akin - napaka walang pag-asa. Ginawa ko at marami pa akong natitira. Ngunit kung gusto mo ng mas maraming cream, kumuha ng mga produkto sa kalahating kilo ng cream, kung hindi, kung gayon ang pangalawang pagpipilian ay mas maliit.
• Alisin ang langis mula sa ref 40 minuto bago ang paghahanda ng cream, upang ito ay maging temperatura ng kuwarto. Pilitin ang mga yolks na may gatas, idagdag ang asukal at pakuluan ang syrup na may pare-pareho ng condensada na gatas sa mababang init na may patuloy na pagpapakilos (pagkatapos kumukulo, pakuluan ng isang minuto o dalawa). Palamigin ang syrup sa temperatura ng kuwarto. Kung ang mga yolks na hindi sinasadyang kulutin, kuskusin lamang ang syrup sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan.
• Talunin ang mantikilya hanggang sa maputi at dagdagan ang dami, magdagdag ng vanilla sugar, talunin ang higit pa. Sa mataas na bilis ng panghalo, ibuhos ang cooled syrup sa langis sa isang kutsara. Magdagdag ng cognac sa pagtatapos ng paghagupit.
• Alisin ang tsokolate mula sa ref at i-rehas ito sa isang magaspang na kudkuran. Kung mayroon kang mga nakahandang tsokolate chips, gamitin ang mga ito. Paghaluin ang kalahati ng tsokolate sa cream.
• Assembly.
• Maingat (maingat! Paggamit ng isang kutsilyo at banayad na mga salita) alisin ang mga cake mula sa pergamino. Tiklupin at i-trim nang maayos din.
• Sa paggalaw ng paglalagari (hindi mula sa itaas hanggang sa ibaba, ngunit mula sa kanan hanggang kaliwa (o kabaliktaran) kasama ang pisara), upang hindi durugin ang mga cake.
• Ikalat ang isang kutsarang cream sa isang pinggan upang ang cake ay hindi madulas at ilagay ang ilalim na cake. Itabi ang mga cake na "maling panig", mas makinis lang ito.
• Layer ang mga cake at takpan ang tuktok at mga gilid ng cake na may cream para sa isang maayos at pantay na istraktura. Gumamit ng isang cutting board kapag inilalagay ang mga crush ng cake upang hindi masira ang susunod na "sahig".
• I-chop ang pang-anim na baluktot na biskwit na may isang kutsilyo sa maliliit na mumo, iwisik ang mga gilid ng cake kasama nito. Ang mumo ay malambot at maayos na dumidikit kahit sa sarili nito.
• Piliin ang pinaka maganda at kahit bezeshki (ilan ang lalabas) at ilagay ang mga ito sa isang bilog sa gilid ng cake. Ilagay ang bezeshki na may isang puwang, dahil ang mga candied fruit ay kailangang mailagay sa mga puwang na ito.
• Pumili ng magagandang mga prutas na candied, gupitin ang mga ito sa mga triangles ng iba't ibang mga haba at ilagay ang maraming bilang magkasya sa pagitan ng mga meringue Kasya ako sa dalawang cookies.
• Ibuhos ang natitirang tsokolate sa gitna ng cake. Para sa higit na kagandahan, kung mayroong isang mumo mula sa crust, maaari mo itong ihalo sa tsokolate at palamutihan ang gitna ng cake na may halong ito.
• Panatilihin ang cake sa ref magdamag (kung maaari, syempre).
• Bagaman manipis ang mga cake, ang cake ay matangkad. na may tulad na hiwa
• 

salamat sa tulad ng isang detalyadong recipe. Nirerespeto ko ang ganitong gawain!

Tumanchik, salamat.
Palagi akong nagsusulat nang detalyado, dahil habang pinag-aaralan ko ang aking sarili, nakakuha ako ng maraming mga bugbok tungkol sa isang hindi magandang paglalarawan ng teknolohiya.

Kaibig-ibig na cake, mahusay na paglalarawan, salamat!

Binasa ko ulit ang resipe, naitama ang mga pagkakamali. Ngayon lahat ay tama.

Malinaw na ipinapakita ng seksyon na ang ilan sa mga gilid ng cake ay pinirito - Nilalayon ko ang oras ng pagluluto sa hurno. Mayroon akong isang Bosch na may 3d hot air mode. Nasa mode na ito sa aking oven na maaari mong ilagay ang mga inihurnong kalakal sa mga antas 2 at 3 at tiyaking ang temperatura sa isang tukoy na punto, naka-check sa isang thermometer. Kaya, inirekomenda ng libro ang 8 minuto. Sa aking oven, ang test cake ay hindi umupo nang hanggang 8 minuto - nasusunog ito tiyak. Mabuti na lang at nangunguna ito. Maputla ng 5 minuto. Ngunit 6-6.5 ang pinaka!!Ngunit sinigurado ulit ako at nagluto nang paisa-isa. Bukod dito, habang ang isa ay nagbe-bake, ang pangalawa ay nakaupo sa freezer, at iba pa hanggang sa huli. Sa teorya, ang aking temperatura sa oven ay eksaktong naitakda at napansin ko na sa inirekumendang temperatura ay mas mabilis akong nagluluto o nasusunog sa inirekumendang oras. Samakatuwid, palagi kong sinusulat ang "tumingin sa oven", dahil ikaw lamang ang nakakaalam kung paano ito lutong.

Na may cream. Palagi akong hindi nababagabag ng surplus cream, mula sa labis na nagtatanim ako ng mga dekorasyon at ipinapadala sa freezer, kaya palagi akong may isang stock ng mga nakahandang dekorasyon para sa cake, hindi ko kailangang magpinta ng mga cream, atbp. ang "madiskarteng stock" na nagpunta upang palamutihan ang sand-custard ...

Sa kaso ng paghahalo ng tsokolate, mas mahirap ito - mahirap na ayusin ang cream na may kulay na tsokolate. Samakatuwid, kung bigla kang magpasya sa kalahating kilo ng cream, pagkatapos ay magtabi ng hindi bababa sa 100 gramo. Palaging mas madaling punasan ang tsokolate kaysa idagdag ang cream na hinaluan ng tsokolate sa paglaon.

Sa isang tala. Marahil ay mayroon kang natitirang 8 bezeshkas, dahil ang mga ito ay maliit. Gumawa ng dobleng mga cookies ng custard at ilagay sa paligid ng cake. Ang buong disenyo ng cake + cake ay magkakasya sa isang karaniwang kahon para sa isang kilo ng cake, at ang pagtingin ay "wah!" Kaya, o kumain ng ganito.

Ang nakakatawa ay ang unang bagay mula sa cake na kumain sila ng mga candied fruit

Sino ang nangangailangan ng isang link sa mga candied fruit? Upang gawin ang mga ito sa loob ng dalawang araw. Ang unang araw upang lutuin ang pangalawa - upang matuyo

[Zmeika,]

Zmeika,
Siyempre, kailangan din ng mga candied fruit! Salamat sa iyong paglalarawan sa lahat ng napakahirap at ito ay isang awa na hindi mo namamahala upang tikman ang cake.

Kinuha ko ang resipe ng candied fruit dito live-cat.livejournal.com/72284.html. Tila sa akin ito ang pinaka pinakamainam sa mga tuntunin ng ratio ng mga gastos sa paggawa sa resulta. Sa katunayan, isang araw ay sapat na upang alisin ang kapaitan mula sa mga crust. Ngunit tiyaking matuyo ito. Pinatuyo ko ito para sa isang pares ng mga oras sa 50C sa oven at ilagay ito sa cake. Ngunit ang candied fruit ay umabot sa pinaka kaakit-akit na kondisyon sa loob ng dalawang araw sa isang bukas na garapon. At ito sa kabila ng katotohanang sila ay nasa isang tambak. At kung ilalagay mo ang mga ito sa isang baking sheet, sa palagay ko ay sapat na ang isang araw para sa isang cake.

[Zmeika,]

Zmeika,
Naku, hindi gagana ang link ... maaari mo ba itong mai-post dito ng maikling?

[Zmeika]

Zmeika... salamat, ang cake ay kagiliw-giliw! At sa anong yugto ka dapat magdagdag ng harina sa mga cake, sa pinakadulo? At pagkatapos ay mayroong isang resipe, ngunit hindi sa paglalarawan.

Naitama Flour na may mga candied fruit at mani

[Zmeika,]

Zmeika,
Naku, hindi gumana ang link ... maaari mo bang mai-post ito rito ng saglit?

Kaya nagdagdag ka ng 3w sa link. Sa kasamaang palad, alinsunod sa mga patakaran ng forum, hindi ka maaaring magbigay ng mga link, at hindi ako pinapayagan ng aking budhi na mag-upload ng isang recipe nang walang isang link nang walang pahintulot ng may-akda.

Flour na may mga candied fruit at mani

Napagtanto kong salamat!

Sa kasamaang palad, alinsunod sa mga patakaran ng forum, ang mga link ay hindi maaaring ibigay

Maaari kang magbigay ng mga link, kailangan lang maging hindi aktibo.

Salamat sa detalyadong paglalarawan kung paano gumawa ng cake. Nararamdaman kong ginagawa ko ito nang may pagmamahal

Kukunin ko ang ilang lakas at maglalabas pa

Sino ang nangangailangan ng isang link sa mga candied fruit? Upang gawin ang mga ito sa loob ng dalawang araw. Ang unang araw upang lutuin ang pangalawa - upang matuyo

Mayroon kaming 2 mga candied na recipe ng prutas sa forum:
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=436375.0
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=122608.0

Mukhang napaka tukso ng cake! Mukha sa akin na ito ang uri na gusto namin, ang ibig kong sabihin ay cake! Sa ngayon sa mga bookmark, ngunit talagang gagawin ko ito !!