Mabilis na candied na prutas mula sa mga orange peel ayon sa pamamaraan ng pinakamahusay na chef sa Moscow-2015 Sergey Efimov

Mabilis na candied na prutas mula sa mga orange peel ayon sa pamamaraan ng pinakamahusay na chef sa Moscow-2015 Sergey Efimov

Kategorya: Maligayang kusina

Mga sangkap
Mga crust	mula sa 3 mga dalandan
Tubig para sa pantunaw	mga 800 ML
Asin	1 tsp walang tuktok
Tubig para sa syrup	1 kutsara
Granulated na asukal	1 - 1.25 st.

Paraan ng pagluluto

• Sa 2015 Food Show sa Sokolniki, dumalo ako sa isang master class ni Sergei Efimov, ang pinakamahusay na chef sa Moscow-2015. Nagpakita siya ng isang simple, ngunit napaka-cute, at, pinakamahalaga, isang mabilis na recipe para sa isang tsokolate na panghimagas, na kasama ang mga candied orange peel. Nauunawaan mo, ang oras para sa lahat ay halos 45 minuto, tapos ito mula sa simula at kinakailangan na magluto nang napakabilis.
• Ginawa muna ang mga prutas na kandado. Ginagaya ko ito tulad ng kahapon, kasama ang aking sariling maliliit na ideya at pagpapabuti (dahil lamang sa walang sapat na oras, at ang chef ay tumakbo sa susunod na kaganapan). Iyon ay, ang proseso ay hindi nakumpleto.
• Kaya: gupitin ang mga orange na peel sa manipis na piraso. Inilagay namin ito sa isang kasirola at pinupunan ito ng tubig (mga 800 ML, kailangan namin ito upang takpan). Magdagdag ng ilang asin sa tubig at pakuluan ang mga crust. Bawasan ng kaunti ang init, at lutuin sa isang mababang pigsa ng 10 minuto. Itapon sa isang colander, banlawan ng umaagos na tubig.
• Bumalik kami sa kawali, ibuhos ang 1 baso ng sariwang tubig, magdagdag ng asukal (ang proporsyon ay medyo mas maraming asukal kaysa sa tubig, o 1: 1). Ang gawain ay ang mga crust na bahagyang natatakpan ng syrup.
• At dalhin din ito sa isang pigsa. Pagkatapos ay nagluluto kami sa sobrang init, depende sa lapad ng kawali at sa dami ng tubig, sa loob ng 15-25 minuto. Ang aming gawain ay maghintay hanggang sa sumingaw ang tubig, at ang asukal ay magsisimulang mag-caramelize at pakuluan sa paligid ng mga crust na may puti o bahagyang madilaw na bula. Patuloy kaming makagambala, syempre, lalo na sa pagtatapos ng proseso. Kapag ang halos lahat ng syrup ay kumukulo, malumanay (ang syrup ng asukal ay napakainit at ang pagkasunog ay maaaring maging kahila-hilakbot), na may isang kutsara, ikalat ang mga crust sa isang patag na ibabaw kung saan ang syrup ng asukal ay hindi masyadong nakadikit. Maaari itong maging isang stainless steel tray o glass board. Pinapantay namin ito ng isang kutsara, at maghintay hanggang sa magsimulang lumamig ang masa.
• Ito ang tanging sandali na hindi dapat pansinin: ang masa ay hindi dapat payagan na lumamig. Mainit, ito ay ganap na mahinahon na nahahati sa magkakahiwalay na mga prutas na candied, at kung tumigas ito ... Kaya, pagkatapos ay tumaga lamang ng isang palakol Kaya, ipamahagi ang mga maiinit na prutas na candied sa isang patag na ibabaw (mabuti na kumuha ng isang silicone mat, halimbawa) sa isang layer at hayaan silang matuyo sa hangin ng mas maraming, mayroon kang oras. Masarap na buksan ito ng maraming beses, para sa pagpapatayo. Sa prinsipyo, sa lalong madaling paglamig nila, posible na palamutihan ang mga panghimagas kasama nila, at kung matuyo sila sa hangin, maaari silang maiimbak at magamit sa mga panghimagas, mga lutong kalakal at kagaya ng mga matamis sa tsaa, kahit kailan kinakailangan.

Oras para sa paghahanda:

45 minuto - 1 oras

Programa sa pagluluto:

plato

Tandaan

Siyempre, ang resipe ay hindi nagpapanggap na isang pagbubunyag sa pagluluto, ngunit gayunpaman, tila walang ganitong resipe (na may kumukulo ng mga crust sa inasnan na tubig upang alisin ang kapaitan at mabilis na caramelization) sa aming forum.
Ihahanda ko mismo ang dessert kahit papaano, para sa mga usisero sasabihin ko sa iyo ang tinatayang kung paano ito ginagawa:
para sa ilalim na layer, ang rote-grütze ay ginawa (din isang mabilis na pagpipilian), ang gitna ay tsokolate mousse, at sa tuktok ito ay pinalamutian ng tulad ng mga candied fruit at sariwang berry.

Katulad na mga resipe

Kandelang luya (Tatka1)

Kandidato na mansanas (pindutan)

Mga candied na prutas na "Duchess" (Linadoc)

[Si Irina]

Si Irina, maraming salamat naiinis ako sa pagkakaroon ng kapaitan sa mga candied na prutas at mayroon kang isang bagong pamamaraan

Gustung-gusto ko ang mga candied fruit, kumukuha ako ng resipe para sa aking sarili)

[Chuchundrus]

ChuchundrusIto ang pinakakait na mapait na nagawa ko. Napansin agad ng asawa, at ang una niyang sinabi ay hindi ito mapait, tulad ng huling pagkakataon. At ang huling oras ay isang taon na ang nakalilipas. Naaalala niya, kaya nakakaabala rin ito sa kanya.

[Ikra]

Ikra, Ira, ngayon lang ako bumili ng mga dalandan para sa Tropikanka, kaya susubukan kong gumawa ng mga candied fruit.

[Si Irina]

Si Irina, ito ang resipe (y) Ang candied fruit ba ay malutong o malagkit, o ...?

[metel_007]

metel_007, well! Ngayon na ang oras - orange-tangerine, mga candied na prutas ay may kaugnayan.

[Natalishka]

NatalishkaGusto ko ng crispy. Samakatuwid, maaari mo itong dalhin sa anumang antas. Kung gusto mo ng malambot, ilabas kapag ang syrup ay hindi pa naging ganap na puting bula, at humiga, at gumalaw nang mas aktibo.

🔗
Oh, anong pipi ka dito !!!!!! Simple at abot-kayang.
Salamat !!!
🔗

Ang tamang resipe, Irina, salamat, palaging maraming natitirang alisan ng balat, maaari kang magluto ng isang masarap na gamutin, dinala ito sa iyong mga bookmark

[Si Irina]

Si Irina, salamat: rosas: Gawin natin ito.

[Si Irina]

Si Irina, salamat sa resipe! Mukhang walang kumplikado, kita mo, at ititigil ko ang pagtapon ng mga crust ... Maaari ka ring gumawa ng mga lemon peel sa ganitong paraan?

[gala10]

gala10, Hindi ko pa nasubukan ang iba pang mga crust, "natagpuan" ko ang recipe nang literal kagabi, at ang mga tagapag-ayos ay hindi gumawa ng mga printout na may eksaktong sukat. Kahapon ay may isang pambungad, at kahit papaano ang lahat ay ... biglang Kaya, kung susubukan mo, maligayang pagdating sa iyo dito, na may mga kwento at ulat.

Hihintayin ko ang iyong mga ulat

Irina, salamat sa pagdadala ng isang kagiliw-giliw na resipe!
Kinokolekta ko lang ang mga candied crust ng prutas.
Mayroon nang mga orange at tangerine, nananatili itong upang putulin ang mga lemon.

[Si Irina]

Si Irina, ito ang aking mga paboritong candied fruit, malambot, na kinakain nang napakabilis kapag binili ko ang aking sarili.
Tanggalin at ayan na.
At ngayon maaari ko na silang gawing permanente

Salamat, kung ano ang isang napapanahong resipe.

Mayroong isang katanungan: kung ang mga crust ay nakolekta nang paunti-unti, ang gayong kagandahan ay magiging mula sa mga pinatuyong? O kakailanganin lamang ang mga bago?

[gala10]

gala10, Galina,

Kung kokolektahin mo ang mga crust nang paunti-unti, makakakuha ka ba ng gayong kagandahan mula sa mga pinatuyong? O sariwa lang ang kailangan

Pinayuhan ni Inna (Krosh) na kolektahin ang mga crust sa freezer, magpasya lamang nang maaga sa laki
Pagkatapos defrost at lutuin

[Inna]

kolektahin ang mga crust at sa freezer

Inna, salamat !!! Kahit papaano hindi ko naisip ang tungkol sa freezer.

[Ikra]

Ikra, Irina, salamat sa gayong isang magic wand

Mahusay kung ang oras ay maikli, ngunit talagang gusto mo ng mga candied fruit

[Galina]

Galina, walang anuman

Maaari mo itong iimbak sa freezer, iminungkahi na ng mga batang babae. At gayundin, habang pinuputol ang mga crust, naisip ko na masarap i-cut agad ito. Pagkatapos ang oras ng pagluluto ay kukuha ng mas kaunti.

[Si Irina]

I-bookmark ko ang resipe, kung hindi man, ang mga candied fruit ay pana-panahong kinakailangan at mapilit, hindi ka makapaghintay ng maraming araw.
Si Irina, salamat sa pagbabahagi.

[Ikra]

Ikra, well, well ... at kahit papaano ay intuitively akong dumating sa pamamaraang ito maraming taon na ang nakakalipas, hindi alintana ang bilang ng mga crust ... tanging hindi ko inasnan ang tubig, ngunit binago ito ng maraming beses. Sasabihin ko pa - hindi mo kailangang gawin ang syrup: ang mga crust mula sa pagluluto ay namamaga at ibinabad sa kahalumigmigan, asukal lamang sa lasa, pukawin upang hindi masunog, at kahit sa microwave - napaka-maginhawa: 1 minuto-pukawin-1 minuto-pukawin muli at iba pa hanggang luto ... at, oo - sa pamamaraang ito, hindi sila masyadong mabilis na nagtimpla, sila ay stollen sa Easter cake.

Ngayon lang, hinila ng aking asawa ang isang bag ng mga tangerine at itinapon ang isang pares ng mga crust, at ngayon sasabihin ko, hayaan silang idagdag ang mga ito.
Irina, maraming salamat sa resipe, at kung paano sa oras!

[elena kadiewa]

elena kadiewaHindi ko ipagsapalaran ito sa mga tangerine

ang pinaka masarap na mga prutas na candied mula sa tangerines !!!

[mata]

mata, Nagtataka ako tungkol sa microwave, dapat nating subukan! Sama-sama, gagawa kami ng isang napakabilis na resipe nang hindi nawawala ang kalidad.

elena kadiewa, eksakto, eksakto! Ngayon lilitaw ang lahat ng mga crust. Masaya ako kung gusto mo ito.

ang pinaka masarap na mga prutas na candied mula sa tangerines !!!

Talaga? at lagi kong isinasaalang-alang ang mga ito ay hindi nababagabag, manipis at mapait

[Ikra]

Ikra, Niluluto ko na ngayon ang mga crust hanggang sa tuluyan nang kumulo ang syrup, subukan ko ito, naroroon ang kapaitan, habang nagsusulat ako, naka-caramilize na, okay, magiging ano na ito, maghihintay ako hanggang sa lumamig . Sa palagay ko pagkatapos ng paglamig, ang lasa ay magbabago para sa mas mahusay.

[metel_007]

metel_007, kakaiba ... Nawala ang kapaitan ko. Mayroong ilang kakatwa, oo, ngunit ito ay isang tampok ng mga crust mismo, marahil ay mahahalagang langis.

[Olga]

Olga, ang antas ng kapaitan sa alisan ng balat ng mga prutas ng sitrus ay hindi pareho para sa lahat ng mga prutas, at mayroon din kaming pagiging sensitibo sa panlasa. subukang palitan ang tubig ng maraming beses sa susunod

[Si Irina]

Si IrinaSa pamamagitan ng paraan, oo, marahil ito ay malamang na isang pampalasa, maghihintay kami hanggang bukas. Hayaan ang mga crust na ito cool at mahinog at subukan.

Mga batang babae, ang mga candied na prutas ay hindi cooled hanggang sa katapusan, ngunit ang lasa ay nabago sa isang mas maanghang. Magpapatuloy ako sa pagmamasid.

[metel_007]

metel_007, sana ay tuluyan na itong mawala

[Si Irina]

, Si Irina, Duc ngayon nagsisimula ang panahon mismo!
dito tayo magkakasama

Kaya, para sa mga crust!

salamat madalas hindi ka pinapayagan na makita ka

[Rarerka]

Rarerka, halika, salamat - hindi ang pangunahing bagay! Ang pangunahing bagay ay ang resipe ay kapaki-pakinabang!
Halika, hinog ko lang sariwang kefir

Maraming salamat! Iseala lang ng ganyan, baka ang pagluluto ng matagal ay hindi para sa akin :-) salamat oooo !!!! :-) :-) :-) :-)

[Ikra]

Ikra, oh anong pipi! Salamat Ira!

Irina salamat sa resipe !!! Napaka-ugnay!

[Si Irina]

Si Irinakung ano ang isang mahusay na express recipe 🔗

Yeah ... Salamat sa lahat ng mga batang babae na nasiyahan sa resipe, ngunit ang unang nagpasya na gawin ito, Blizzard, ay tahimik ... Bagaman ang aking mga candied na prutas mula sa 3 mga dalandan ay naging hindi gaanong nakikita ngayon. Totoo, walang nakakakilala kung saan sila nagpunta. Sinabi nilang "natuyo" na sila. At ang mga mata ay napaka matapat

Ira, i-bookmark ang resipe! Maraming salamat - NG oras para sa crusting! Maghahanda ako ng mga candied na prutas nang walang anumang problema! Salamat!

[Tumanchik]

Tumanchik, Matutuwa ako kung gusto mo ito.

[Ira]

Ira, mahusay na resipe! At kung gaano ko kamahal, ang bilis! Salamat! Habang kumakain kami ng mga dalandan, tiyak na gagawin ko ito!

[Ikra]

Ikra, Ginawa ko ang iyong mga candied fruit: lihim: ang larawan ay hindi nakakabit na mga candied fruit, tulad ng mga candied fruit at kung bakit kunan ng larawan ang mga ito
Ipinaalam ko sa iyo na alinsunod sa iyong resipe, ang kapaitan ay talagang wala. Mayroong talas ng mahahalagang langis, ngunit ang masamang kapaitan ay hindi sinusunod Salamat sa mga eksperimento

[Chuchundrus]

Chuchundrus, at ano ang nangyari sa larawan? Hindi nabuhay hanggang sa umaga na may mga minatamis na prutas?
Natasha, natutuwa ako sa ginawa mo!

Ito ay isang mahusay na resipe. Ginagawa ko na ito para sa ikatlong taon na. 3 beses ko lang itong pinapakulo. Kaya't para bang walang natitirang kapaitan, marahil ay mahal na mahal sila ng mga bata. Kumuha ako ng isang resipe mula sa say7 forum. 🔗

[Sl @ pader @]

Sl @ pader @, at doon din sila kumukulo ng inasnan na tubig? At tatlong beses dito?