Marmalade

Tanong kay Tortyzhka, mangyaring sabihin sa akin kung bakit ang aking marmalade ay naging isang magkakaiba-iba na pagkakapare-pareho. Sa hitsura, hindi ito transparent, ngunit parang butil

Tanong kay Tortyzhka, mangyaring sabihin sa akin kung bakit ang aking marmalade ay naging isang magkakaiba-iba na pagkakapare-pareho. Sa hitsura, hindi ito transparent, ngunit parang butil

Hindi ako Tortyzhka, ngunit susubukan kong sagutin. Pinaghihinalaan ko na nangyari ito dahil ang agar ay undercooked, hindi ganap na "disperse" sa syrup ... Gaano katagal ang pigsa ng masa matapos ipakilala ang agar?

Maraming salamat sa iyong sagot, talagang kumulo ang agar ng halos 5 minuto, susubukan kong lutuin ito. At isang tukoy na amoy, dahil din sa agar ay hindi luto o ang kalidad ay tulad

[alfa555]

alfa555
isang tukoy na amoy, ito ang amoy ng agar mismo, na, sa pagkakaintindi ko, ay ginawa mula sa algae, maaaring hindi ito maramdaman ng isang tao, ngunit talagang ginagawa ko at samakatuwid ay subukang maglagay ng mas maraming pectin sa marmalade, para sa akin mas malambot ito ...

Mga batang babae, i-save ang tamad na batang babae!
Mayroon akong tatlong litro ng pinakuluang ubas (kung saan ang isa pang 150 gramo ng asukal). Gusto kong gumawa ng marmalade mula rito. Gaano karaming asukal ang pinakamainam at kung gaano karaming agar ang kinakailangan? Plyyyyyyyzzzz !!!!

Mga batang babae, i-save ang tamad na batang babae!
Mayroon akong tatlong litro ng pinakuluang ubas (kung saan ang isa pang 150 gramo ng asukal). Gusto kong gumawa ng marmalade mula rito. Gaano karaming asukal ang pinakamainam at kung gaano karaming agar ang kinakailangan? Plyyyyyyyzzzz !!!!

Para sa asukal - tikman ito upang ito ay matamis, ngunit hindi cloying. Mga ubas na may isang maliwanag na lasa o may isang pinong (isang bagay tulad ng quiche-mish)? Kung ang mga ubas ay walang isang maliwanag na lasa - ang lasa ng Agar agar ay maririnig mahusay - kukuha ako ng halos 1.5-2% ng bigat ng mga ubas na may asukal na. O agar 1% + 1.5% pektin. Kung gayon ang lasa ng agar ay hindi magiging maliwanag.

Salamat, gagawin ko ngayon ang isang kimika. Ang mga ubas na may isang maliwanag na lasa, gayunpaman, kung ano ang mananatili dito kapag nagdagdag ako ng mas maraming asukal doon, hindi ko alam.

[alfa555]

alfa555
isang tukoy na amoy, ito ang amoy ng agar mismo, na, sa pagkakaintindi ko, ay gawa sa algae, maaaring hindi ito maramdaman ng isang tao, ngunit talagang ginagawa ko at samakatuwid subukang maglagay ng mas maraming pectin sa marmalade, para sa akin mas malambot ...

at iniisip ko kung saan ko maaamoy ang seceffphic na amoy na ito sa jelly. ngunit walang normal, ngunit hindi mo ito maririnig sa cake.

Rina, nagtataka pa ako kung ano ang magiging resulta, para sa akin mula sa parehong katas ng ubas, ang marmalade ay naging isang beses sa pangalawang pagtatangka, at sa pangalawa, kahit na pagkatapos ng panunaw, nanatili ito sa antas ng siksikan

mga batang babae Isusulat ko rin ang aking katanungan sa pectin dito: Ginawa ko ang cherry marmalade na may agar, masarap ito, ngunit naamoy ko ang agar. tanong: anong pectin ang ibinebenta sa parmasya para sa marmalade, jelly, maaari ba itong gumana?

Isang bagay na nalito ako na hindi ko alam kung saan isusulat ang aking katanungan. ang aking anak na lalaki ay nag-order ng mga pie (naisip ko ang kuwarta, kahit na hindi ako kaibigan na may lebadura), ngunit ang pagpuno: Mayroon akong jam, likido ito para sa mga pie, nais kong maging tulad ng isang makapal na jam, dapat ba akong magdagdag ng agar? at ang blueberry agar syrup ay maaaring gawin bilang marmalade sa halip na punan? at sa pectin ang isang bagay ay hindi okay sa akin, mga bugal sa akin, hindi natutunaw.
[/ quote]

Isang bagay na nalugi ako na hindi ko alam kung saan isusulat ang aking katanungan. ang aking anak na lalaki ay nag-order ng mga pie (naisip ko ang kuwarta, kahit na hindi ako kaibigan na may lebadura), ngunit ang pagpuno: Mayroon akong jam, likido ito para sa mga pie, nais kong maging tulad ng isang makapal na jam, dapat ba akong magdagdag ng agar? at ang blueberry agar syrup ay maaaring gawin bilang marmalade sa halip na punan? at sa pectin ang isang bagay ay hindi okay sa akin, mga bugal sa akin, hindi natutunaw.

Kailangan mong magdagdag ng almirol sa jam. Ayokong maghurno sa jam, lahat ay pop up. Hindi nasubukan ni Marmalade ang mga lutong bahay na lutong kalakal. Wala akong masabi. Ngunit kung siya ay nagluto, hindi ko ito gagawin.

Sinubukan kong palaputin ito ng starch, hindi ito masarap para sa akin. naramdaman. povi para hindi. Ayokong bumili (minsan bumili ako ng isang lasa ng isang kimika). at gusto mo ng mga pie o buns, ngunit may isang matamis na pagpuno.

Subukan ito sa mga mansanas. Masarap

Ginawa ko ito sa mga mansanas, natapos ang aking sarili, at nais ito ng aking anak na lalaki ng jam at napakaraming jam, ginawa ko ito sa mga seresa at blueberry, ngunit nananatili ang mga syrup, kaya sa palagay ko marmalade mula sa kanila at sa isang tinapay, ngunit paano ito pupunta doon ...

[pygovka]

pygovka
upang ang pektin ay hindi bugal, ihalo muna ito sa asukal, at pagkatapos ay idagdag sa siksikan at pukawin, unti-unting pag-init sa apoy. Hindi ko lang naaalala, ang pectin ay tila hindi na kailangang pakuluan nang mahabang panahon, tulad ng agar (5 minuto), maaari itong pakuluan at hayaang lumamig at lumapot.

oo naman salamat Naiintindihan ko nang tama: kung nais kong ibabad ang pektin sa tubig o juice, pagkatapos ihalo ito sa asukal, magdagdag ng juice (tubig), hayaan itong mamaga at idagdag sa isang bagay (ano ang lutuin) at pakuluan?

sige, ang pectin na may halong asukal ay mabuti, hindi dapat magbigay ng mga bugal

Marmalades, hello sa lahat!
Mga batang babae, mangyaring sabihin sa akin, nais kong gumawa ng marmalade mula sa pear puree, mayroong agar 1000. Gaano karaming agar ang kailangan para sa 500 g ng katas? Nabasa ko ang Temka, ngunit nalito. O mas mabuti bang huwag gumawa ng mga peras?

Gumawa ako ng marmalade alinsunod sa resipe na Tortyzhki, sinunod ko ang lahat ng mga rekomendasyon at nakakuha ako ng isang kahanga-hangang marmalade)))) Hindi ko iwisik ang asukal sa asukal, hindi ko gustuhin ito)

[1711155]

1711155, Ayoko ng marmolade, ngunit ang isang ito mukhang kamangha-manghang !!! Parang jelly !!

Gumawa ako ng marmalade mula sa mga peras, naging napakasarap nito Bahagi nito ay sinablig ng asukal at itinakda upang matuyo, at ang bahagi ay kinakain na. Gagawin ko pa rin

[Andreevna]

Gumawa ako ng marmalade ngayon, alinsunod sa payo Andreevna... Salamat !!!
Tanging mayroon akong buong mga berry ng kurant at nai-save ko sila. At hindi ako nagdagdag ng lemon, ang mga currant ay sapat na acidic. Ang lahat ay ganap na nagyelo. Ito ay naging napakasarap! Hindi pag-cloying, walang lasa ng agar na nadarama, at iyan ang pag-aayuno !!! Ngunit, tulad ng dati, may mga katanungan!
1) Nagtimbang ng 15 g ng agar sa isang sukatan, pagkatapos ay sinukat ang isang kutsara na may slide mula roon, at mayroon pa ring ilang, mga isa at kalahating kutsarita ng agar. Kaya, mas mabuti bang huwag gabayan ng kaliskis? Hindi pa rin nila ako binigo
2) Wala akong mga silicone na hulma para sa mga Matamis. Ginawa sa mga chocolate candy mold. Tumalon kami ng perpekto. Ibinuhos ko ang marmalade sa mga hulma ng yelo, ngayon hindi ko alam kung paano ko ilabas ito upang hindi masira ito. Nag-init, nagpainit, ayaw tumalon palabas. Natatakot akong idikit ang mga ito sa microwave. Sayang pumili, masisira lahat ng kagandahan. Paano nakaiwas sa sitwasyon?





Marahil ay kinakailangan na mag-lubricate sa kanila ng isang bagay bago ibuhos?

Marahil ay kinakailangan na mag-lubricate sa kanila ng isang bagay bago ibuhos?

Marahil ay papunta mismo sa kumukulong tubig? Kailangang abutin ang hanggang sa 95 degree?

Maaari mong maiinit ito mula sa likuran gamit ang isang hairdryer, at pagkatapos ay maingat na gupitin ito ng isang matalim na kutsilyo

Ang ideya ng hairdryer ay kinuha ng mga propesyonal na tsokolate, pinapanatili nila ang natunaw na tsokolate sa pagkakasunud-sunod sa isang pang-industriya na hairdryer (temperatura ng pagtatrabaho 32C)

[Alexandra]

Alexandra, marahil kakailanganin mong painitin ito ng mahabang panahon ...

Jefry, Susubukan kong hawakan ito sa kumukulong tubig.

Salamat sa payo!

[Blackhairedgirl]

Blackhairedgirl,

Hindi, hindi para sa mahaba - ang agar ay nagpapatatag sa temperatura ng kuwarto, na nangangahulugang sa isang temperatura na medyo mas mataas ay magsisimulang matunaw

Oops ... Alexandra, wala akong oras para sa iyong mensahe na itinago ko sa kanila sa kumukulong tubig sa loob ng isang minuto - hindi makakatulong, nagdagdag pa ako ng isang minuto, ginawang maliit ang isang maliit na kutsilyo - at ... sa pangkalahatan nahulog sila sa wakas ... ngunit nawala ang kanilang hugis ... Sa madaling sabi, kinain namin sila at ang wakas ay kamangha-manghang masarap !!! Ito ay asul Ang natitira ay maiinit ng isang hairdryer

Ang pangunahing bagay ay masarap

Magandang gabi mga batang babae, magpapareserba ako kaagad na maaaring wala nang paksa, ngunit hindi ko na nahanap kung saan ako magtanong. I-redirect kung iyon.
Isang katanungan tungkol sa agar.
Nagpasiya akong gumawa ng isang cheesecake na may isang layer ng prutas sa agar. Sa unang pagkakataon na ginawa ko ito sa isang maliit na form, naglagay ng 2 bag ng pinaghalong Agartin sa mousse (dinala mula sa Europa, sa isang pakete na 10 gramo, sinasabi nito na mayroong 20% ​​agar dito, ayon sa pagkakabanggit, kinalkula ko na mayroong 2 gramo ng agar sa isang bag), tinakpan ito ng layer ng strawberry (isang gramo para sa 350 na mga nakapirming strawberry) maglagay ng 1 packet ng agartin sa halagang ito.
Ito ay naging napakasarap, napaka, ngunit napakalambing. Alam mo, ang mga naturang curd ay isang himala, sa ilalim ay may isang klybnik, at sa tuktok ay mayroong isang homogenous curd - na halos kapareho nito, kumain sila kasama ang aking asawa na may kutsara.

Ngayon gumawa ako ng parehong cake para sa mga panauhin, ginawa ito sa isang mas malaking form, ang bilang ng mga produkto ay tungkol sa 1.8 beses na higit pa, isinasaalang-alang na sa huling pagkakataon na ginugol ko ang 4 gramo ng agar sa layer ng cream, at 2 gramo para sa frkut layer, Nadagdagan ko at proporsyon ng agar. Sa oras na ito wala akong agartin, ngunit bumili ako ng agar-agar 1000 mula sa Lyulek. Naglagay ako ng 3 kutsarita na may isang maliit na slide sa layer ng cream, 3 tablespoons din sa orange layer, kahit na mas kaunti ito ng kaunti, ngunit nabasa ko na ang agar ay hindi mahusay na gum sa isang acidic na kapaligiran.
Nabasa ko rin na ang agar ay kailangang pakuluan ng 5 minuto upang lubos na maihayag ang mga katangian ng gelling. Huling pagkakakulo ko lang ito hanggang sa bumulwak ito.
Bilang isang resulta, kung ano ang mayroon kami - mayroon kaming isang sooooo magandang cake na "Trampoline" ahahha madali mong mapasa ang mga pamantayan para sa mataas na paglukso! Lumabas siya na gwapo lang, ginawa kong top layer ng pureed oranges (4 pcs).
Ang cake ay nagyelo sa mabilisang mula sa mangkok) Joke. Hindi sa mabilis, siyempre, ngunit sa lalong madaling nagawa kong ibuhos ang masa, agad niyang kinuha.
Ang tanong ko ay ito.
Tulungan kalkulahin ang rate ng agar para sa cheesecake. At ipaliwanag ang aking mga pagkakamali.
Nakiusap ako sa iyo na huwag imungkahi ang pagpapalit ng gelatin - hindi ko ito ginagamit dahil sa aking mga espesyal na pananaw. Pliz tulong. Maaari kong ipakita sa iyo ang isang larawan ng cake.

Ito ay kung paano mo susukatin ang iyong layer ng cream sa mga baso. Para sa isang baso ng iyong orange na masa, ang isang kutsarita ng agar ay sapat na, nang walang slide, iyon ay, sa ilalim ng kutsilyo. At ibabad din ito ng kalahating oras bago magluto.

Oh, alam mo, naglalagay ako ng mas kaunting agar kaysa sa iminumungkahi mo ((lumalabas na mayroon akong isang layer ng cream na 5 tasa, at 4 na tasa ng kahel

Kaya ... Ipagpalagay natin na ang katotohanan ay nasa isang lugar sa gitna ... Siguro kumuha ng kalahating kutsarita para sa bawat baso?

[walang agar-agar]

Mga batang babae, at kung walang agar-agar- loon, ngunit nais mo ang marmalade, maaari ba itong mapalitan ng gelatin at pagkatapos ay sa anong mga sukat?

SAGOT:

natashamir, narito ang sagot sa iyong katanungan https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 at mayroong pagpapatuloy ng eksperimentong ito. Isa pa post pagkatapos ng isa.

Kaya't napagpasyahan kong gumawa ng marmalade. Ginawa sa strawberry jam, lahat ay nagustuhan ito, susubukan namin sa iba't ibang mga bersyon nang hindi nabigo

Ang mga labi lamang ang nakayanan naming makuha

[juice marmalade]

Kamusta,
Nagpasiya din akong gawin juice marmalade... Ngunit hindi ako nagtagumpay. Mas tiyak ito ay naging isang marmalade tulad ng jam , maaari kang kumain ng isang kutsara. At nais kong gumawa ng marmalade. Mahigpit kong ginawa ang lahat alinsunod sa resipe. Sabihin mo sa akin saan at ano ang pagkakamali ko? Nais kong ulitin upang makagawa ng isang napakasarap na pagkain.

SAGOT:

Safi anong juice ang ginamit mo?

Sadochok - berry juice na may apple, cherry at raspberry pulp

Safi
Mag-imbak ng mga juice sa buong lugar na may preservatives (kahit na nanumpa ang tagagawa na ang mansanas ay toko na nakasabit sa puno) at maaari silang lumaban sa paglaban sa agar o pectin (depende sa iyong ginawa) at i-neutralize ang kanilang epekto o i-minimize ito. Sa sl. subukan lamang sa isang bagay na lutong bahay na natural at hahanapin mo ang iyong mga proporsyon sa agar.

Safi Sinulat nang tama ni Olya ang lahat, malamang na ang dahilan ng kabiguan ay ang pagkakaroon ng ilang mga additives at preservatives sa juice, at kahit na mas acidic ang juice (hindi alintana ang asukal), mas maraming agar ang kinakailangan. Subukan na gumawa ng marmalade sa natural na juice o sa talahanayan ng mga nilalaman, sa unang pahina ng paksang ito pumili ng isang resipe batay sa marmalade na binabanto ng tubig, HUWAG MANGABUHAY! at maaari mong palayawin ang iyong sarili sa masarap

Ang resipe mismo ay batay sa biniling katas. Iyon ang dahilan kung bakit napagpasyahan kong subukan ito, dahil wala akong magagamit na mga lutong bahay na juice. Maaari ba itong agar?

Yuliya
"at mas acidic ang juice (hindi alintana ang asukal), mas maraming agar ang kinakailangan."

Ang nektar ay matamis. Siyempre, nagdagdag ako ng asukal sa katas, ngunit 400g lamang, hindi 500g. At pagkatapos na subukan ang aking "marmalade", napagtanto ko na 400g ng asukal ay napakatamis.
Tanong, at hindi ka ba maaaring magdagdag ng asukal?

Maaari kang magdagdag ng asukal at hindi maaaring magdagdag, ngunit kailangan mo ng higit pang agar. Mayroon bang pectin? Dahil kung walang pectin, kailangan mong dagdagan ang dami ng agar.

Hindi mo kailangang idagdag, sa palagay ko (nasa isip mo ba?) Ito ang biniling katas na dapat sisihin dito, o kailangan mong palitan ang tagagawa o subukang dagdagan ang dami ng agar, kung kukunin mo ang katas ng Ang halaman ng Odessa na pagkain ng sanggol mula sa Ukraine, sa sandaling ang kanilang katas na natitira sa baso ay maaaring maging maasim kung sila ay idineklarang mga tagagawa ng pagkain ng sanggol, kung gayon mayroong mas kaunting mga preservatives

Tiyak na wala sa isip ni Yuliya
Nakatira ako sa Baltics. Susubukan kong palitan ang katas. Ano ang mas mahusay na juice o nektar?

Si Iver ay hindi nagdagdag ng pectin.
Ang resipe ay ang mga sumusunod

Marahil ito ang kaso at ang dosis ay dapat na mas mataas

Tingnan ang packaging, marahil mayroong impormasyon tungkol sa kapasidad ng pagbibigay gelling na 900 o 1200

Mayroong isang komposisyon sa pakete kung saan ipinahiwatig na ang agar ay 20%. At ang mga tagubilin para sa kung ano ang kailangan mo para sa 500ml - isang sachet (10g)
Naglagay ako ng 18g sa 650ml. Sa palagay ko ang aking agar ay nangangailangan ng higit pa sa pangunahing recipe. Ngunit magkano pa?

At 20% ng ano, o mayroon ka bang tuyong timpla para sa paggawa ng marmalade (jelly) na kailangang lasaw ng likido?

Annotation. Ang Agartine ay isang ahente ng gelling gelling. Kahalili sa gelatin. Gumamit bilang gelatin. Para sa 500 ML ng likido, 10 g ng pulbos. Komposisyon-maltodextrin at fixative: agar 20%.
Sa pagkakaintindi ko, ang nilalaman ng agar ay maliit at kinakailangan na hindi 15g, ngunit 30g. O kahit na higit pa?

Ang resipe ayon sa kung saan mo ginawa ang marmalade ay nangangahulugang 15g ng purong agar, at mayroon kang isang halo para sa paggawa ng isang mabilis na setting na jelly, mayroon akong isang katulad na jelly para sa cake D. Overt. Sa teoretikal, maaari mong bilangin ito at lumalabas na upang gumawa ng marmalade kailangan mong kumuha ng 50 g ng iyong halo para sa 500 ML ng likido, subukang gumawa ng isang eksperimento para sa 50 g ng sariwang katas upang kumuha ng 5 g ng timpla

Yuliya Julia, salamat sa mga tip. Susubukan kong may kaunting katas. Bumili ako ng Gutta juice. Tignan natin.

Subukan at huwag kalimutang sabihin sa amin ang tungkol sa resulta, kinukumpara ko rin ngayon ang lahat ng isusulat ko at susukatin, pagkatapos ay ibabahagi ko

Ibabahagi ko, paano ko man makuha ito.

-----------------
Share ko. Hindi ako nakakuha ng marmalade sa agartine. : girl_cray1: Nadagdagan ito, ngunit lahat ng pareho ang resulta ay malakas lamang na jelly. Hindi ito angkop para sa mga naturang layunin.

Sa gayon, mabuti, mahal, huwag pumatay kaya't kahit isang masamang resulta ay isang kapaki-pakinabang na karanasan hindi lamang para sa iyo ngunit para sa lahat na iyong pinagbahayan. Ngayon malalaman natin na ang agartine ay hindi angkop para sa marmalade.

[Nagbibigay ang agar ng ilang uri ng aftertaste tulad ng mustiness o isang bagay ... Bakit ito mangyayari?]

Mga batang babae! Mayroon akong isang katanungan: Mayroon akong Nagbibigay ang agar ng ilang uri ng aftertaste tulad ng mustiness o isang bagay ... Bakit ito mangyayari? Oo, at ang ilang uri ng marmalade ay hindi gumana tulad nito - ang tindahan isa, kapag kumagat, dumikit nang kaunti, ngunit ang isang ito ay tila masisira, sa pangkalahatan, hindi ganoon ... Ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe ...

SAGOT:

Ang lahat ay eksaktong kapareho para sa akin, ngunit nang iniulat ko ito sa isa pang thread, sinabi sa akin na ang aking mga panlasa ay hindi maayos, at ang agar, na para akong kinantahan (iniutos sa bodega ni Lily sa forum), ang tunay na panlasa ay wala. Sa pangkalahatan, hindi na ako nag-eksperimento, naubusan na ang pack na ito at wala akong ibang binili.
Ang agar ay ginawa mula sa mga espesyal na algae, kaya't ang hindi totoong amoy ng pamamasa ay sumasagi sa akin sa lahat ng oras

Guylechka , Ang agar ay ginawa mula sa algae at samakatuwid ay ganito ang lasa. Nawala ang lasa kapag ang marmalade ay naayos na at nasuri ko ito sa aking sariling karanasan. Bumili ako ng agar mula sa aming Lily at hindi ito pinaputukan, gumawa ako ng marmalade mula rito, soufflé na "milk bird", cream "protein custard" at mayroong panlasa sa paligid, ngunit sa cream nawala ito sa isang araw, at mula sa marmalade ay tumatagal ng mas matagal, ngunit ang marmalade ay dapat humiga, matuyo nang maraming araw. At kahit na gumuho ito sa iyo, napakalayo mo na sa dami ng agar, at mas maraming agar, mas malakas ang lasa

rusja, mahal! ang lahat ay maayos sa iyong mga receptor ng panlasa, mas sensitibo lang sila para sa iyo kaysa sa iba. Oo, may agar na walang panlasa, ngunit nakasalalay ito sa tagagawa at sa parehong lugar maaari kang bumili ng walang amoy agar, at sa loob ng ilang araw ang tagatustos ay magkakaroon ng isa pang batch at bibili ka ng agar na may amoy.

rusja! Kaya, hindi lang ako ang natumba sa bukid?! Alam ko na mayroon akong isang mas mataas na pagiging sensitibo at isang pang-amoy, tulad ng isang dog-baki, maaari akong kumita ng pera bilang isang bloodhound ...
Sa pamamagitan ng paraan, ngayon, isang araw mamaya, ang lasa ay naging medyo mahina.

Yuliya! Salamat sa sagot! Bumili din ako ng agar kay Lily. Ngayon ang smack ay talagang mahina. Boom subukan!

Good luck! At huwag kalimutang ibahagi ang iyong mga obserbasyon.

[maaari kang gumawa ng marmalade sa gelatin?]

May tanong din ako. Mahal na mahal ko ang marmalade, gusto kong lutuin ito sa bahay sa fructose (mayroon akong diabetes), ngunit sabihin sa akin kung saan bibili ng agar. Nakatira kami sa Malayong Silangan, hindi ko ito nakita na nabebenta. AT maaari kang gumawa ng marmalade sa gelatin?

SAGOT:

Svetlana_12 subukan ang Pag-order ng agar mula sa ilang online store, o gumamit ng gelatin mula sa Dr. Open maaari itong pakuluan at mabilis na patatag. Kung walang tulad na gulaman, magagawa mo ito sa karaniwang isa.

Maraming salamat

Palagi kang tinatanggap, gummy at magpakitang-gilas.

Kamusta sa lahat, at sa wakas ay may ulat ako sa larawan, natagpuan na ibinebenta ang Agar, sinimulan ang robot at tila gagana ito
Gumamit ako ng Sandora peach nectar. Ang marmalade ay lasa ng napakahusay at mabilis na maghanda Salamat sa resipe

Gusto kong gumawa ng marmalade mula sa raspberry jam at honey)) Sinong gumawa nito ?? Sabihin mo sa akin kung saan magsisimula mangyaring)) Salamat nang maaga !!

[Alexandra]

Gusto kong gumawa ng marmalade mula sa raspberry jam at honey)) Sinong gumawa nito ??

Alexandra, Hindi maintindihan ni Chesslovo, nagpasya ka bang tumawid sa kanila (jam at honey) o ginawa mo itong solo?

Gumawa ako ng honey marmalade dito ayon sa resipe na ito ...

Maaari mo bang sabihin sa akin kung posible na palitan ang citric acid ng lemon juice? Kung gayon, sa anong mga sukat?

Ginawa niya si Sedna mUrmelad.
Maraming salamat!
Ginawa ayon sa kanyang resipe.
nagbago ng konti.
Pinindot ang katas mula sa mga sariwang mansanas. 600 ML
Nagdagdag ako ng 200 ML ng juice ng black mucus jam (noong nakaraang taon) / iyon ay, talagang jam ngunit likido - Inihatid ko ito sa isang salaan na may presyon.
Asukal sa Cheburashil 300 gramo. at kahit ganon ay marami na akong binibilang.
Ang lahat ng mga 500 gramo para sa tulad ng isang ani ng produkto ay sobra.
Ito ay ipinahiwatig sa mga anotasyon na pinapayagan ng asukal na maiimbak ang produkto. Ito ay totoo. Ngunit kinakain namin ito AGAD Ano ang imbakan? :-)

Walang sitriko acid - kinatas ang kalahating lemon.

Pagkatapos ang lahat ay ayon sa resipe.

Ito ay naging - kahanga-hanga.

Bumili si AgarAgar ng Chilean (kung hindi nalinlang)

Bilang isang resulta, sa palagay ko ang 15 gramo ng Agar ay marami.
Ngunit ang isang buong kopya ng "marmalade" ay hindi lalabas.
Ang dahilan ay ang store marmalade ay palaging WALANG !!!!! AgarAgar (para sa isang mamahaling sangkap)
Ang shop marmalade ay jelly ng iba pang mga komposisyon.

At sa pinagsama-samang, ang halaya ay mas malambot.

Ano ang sasabihin tungkol sa panlasa?
Ang mga homemade lie ng black currant + apple juice + kalahating lemon at asukal.
NAPAKA masarap!

Napatili siya sa kusina ng windowsill mismo.
Inilagay ko ito sa ref para sa kapakanan ng form.

Hindi ko ito ginulong sa asukal at napakasarap :-)

ang resulta ay nakapagpapatibay.
Ngayon ay gagawa ako ng isang marshmallow.

Sa may-akda ng paksa - Bow!

Kahapon, sa kauna-unahang pagkakataon, gumawa ako ng plastic marmalade mula sa mga epal na binili ng tindahan (mabuti, sa aming lupain ay palaging binibili ng tindahan, sinabi ni Moldovan).
Ito ay naka-800g ng mga peeled at makinis na tinadtad na mansanas + 350g. asukal at sa isang paliguan ng tubig (1.5 liters ng tubig + tungkol sa 2/3 tasa ng asin) pinakuluang sa loob ng 3.5 oras ... Ayokong mag-freeze
Dinuraan niya ang lahat - inilagay ito sa apoy at pinakuluang 20 minuto bago ang ninanais na kondisyon ... ibinuhos ito sa isang nakahandang baking paper na hulma at pagtulog .. dumating sa umaga, at napakahirap niya.
Sa kabuuan, 612 gramo ng marmalade ang nakuha mula sa 1150 gramo ng mga hilaw na materyales ... dalawang beses itong pinakuluan ...

At ako na may marmalade. Ginawa nang walang citric acid (at ano ang papel nito?). Sa kauna-unahang pagkakataon na nagawa ko ito mula sa biniling orange juice, naging masarap ito (nasa larawan sila), at sa pangalawang pagkakataon ay ginawa ko rin ito mula sa binili, ngunit maraming tao. Hindi talaga nagustuhan ang lasa.

Ibinuhos ko ang halo sa mga lata ng kendi ng Ikeevsky.

[kseniya D]

kseniya DAng sitriko acid ay idinagdag para sa lasa.Halimbawa, gusto ko ang kaunting asim sa marmalade. At kung wala ito, kung gayon para sa akin ito ay lumalabas na matamis na matamis.

Gumagawa ako ng marmalade mula pa ng tag-init. Sa kasamaang palad, walang larawan. Sa nakabalot na juice, ang marmalade ay nakuha ng isang putok mula sa unang pagsubok. Ngunit ang paghahanda ng marmalade mula sa mga live na berry (blueberry, currants) ay nagdulot ng mga paghihirap - ito ay nag-freeze nang labis. Pagkatapos ay bumili ako ng mga nakapirming blueberry at sinubukan ulit na gumawa ng marmalade. Gumagawa ako ng isang makapal na compote mula sa mga blueberry (para sa 300g ng mga berry, halos 1 litro ng tubig). Pagkatapos ay pinilit niya ito at ipinadala sa panlasa. At sinubukan kong gawin ito nang higit pa ayon sa teknolohiya, tulad ng sa juice (sa halos parehong sukat). Ngunit ang marmalade ay hindi nag-freeze nang kategorya. At pagkatapos ay naisip ko na kinakailangan upang pakuluan ang agar-agar nang walang mga blueberry (malinaw naman, hindi pinapayagan ng acid na ibunyag ang mga katangian ng pagbulwak nito). Iyon ay, kailangan mong kumuha ng isang maliit na halaga ng tubig (upang hindi magdagdag ng maraming tubig, maaari mong ibuhos ito nang kaunti at ibuhos ang compote, ngunit kaunti lamang), pakuluan, ibuhos sa agar -agar, dating babad sa tubig, at pakuluan ito ng ilang minuto. Pagkatapos ibuhos ang agar-agar na ito sa isang mainit, ngunit pinalamig na ang compote (kung ito ay malamig, pagkatapos ay painitin ito). Ihalo Magdagdag ng sitriko acid sa panlasa (ayon sa gusto mo) at karagdagang cool na sa form. Frozen, mahal, kamangha-mangha lamang. At sa parehong oras nakakakuha siya ng mahusay na lasa ng berry.

ngunit hindi ko ibinubuhos ang marmalade sa mga hulma (sa una ginawa ko lang iyon) .. ngayon ibinuhos ko ito sa isang parisukat na hulma ng silicone, palamig at ilabas ito ... alikabok ito ng may pulbos na asukal at gupitin ito ...

Isinulat ko kung ano ang kinakailangan, kung ang marmalade ay gawa sa sariwa o frozen na berry.

150g berry
500g tubig
260g asukal
9g agar agar
3g ng pectin (kung walang pectin, madali itong palitan ng agar-agar)

Ibuhos ang 150g ng mga berry na may 350g ng tubig (hindi lahat ng tubig mula sa resipe), pakuluan at pakuluan ng 1-2 minuto. Mag-iwan upang magluto ng 2-3 oras, alisan ng tubig. Paghaluin nang mabuti ang asukal sa pektin (upang ang pectin ay hindi maging bugal sa tubig). Init ang pilit na compote sa isang pigsa at alisin mula sa init. Ibuhos ang agar-agar tungkol sa kalahati ng natitirang 150 g ng tubig, at ang natitira sa asukal at pektin. Ilagay ang pectin syrup sa apoy, pakuluan at kumulo sa loob ng 3-4 minuto. Magdagdag ng babad na agar-agar, pakuluan muli. Pakuluan ng ilang minuto. Patayin, hayaan ang cool para sa isang pares ng mga minuto at ihalo sa compote. Tikman at idagdag ang citric acid kung kinakailangan. Ibuhos sa mga hulma at payagan na tumigas. Isawsaw sa asukal kung ninanais.

Gusto ko ring magdagdag tungkol sa pectin. Mayroong isang subtlety sa kanya - ibang-iba siya. Hindi ako makagawa ng marmalade sa aking pectin na gumagamit lamang nito. Kahit na gamitin mo ito sa isang 1: 1 na ratio na may agar, ito rin ay tumitigas ng masama (ito ay tuwid na likido sa loob). Kapag ang proporsyon ay nabawasan sa 1: 3, ang marmalade ay nagyelo. Kaya't kung bigla itong hindi tumatag at sa naturang isang proporsyon (biglang ang pectin ay mas masahol pa), pagkatapos ay maaari mong digest ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas agar. Ngunit ang pagdaragdag ng pectin ay aalisin ang "kakulitan" ng hiwa, na mas gusto ko.