Tinapay mula sa isang halo ng mga natuklap sa lumang kuwarta at repolyo ng repolyo (tagagawa ng tinapay na walang mode na "Pagbe-bake")

Tinapay mula sa isang halo ng mga natuklap sa lumang kuwarta at repolyo ng repolyo (tagagawa ng tinapay na walang mode na "Pagbe-bake")

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Para sa lumang pagsubok (base):
Flour 1 grade	100 g
Tubig	68 gr.
Tuyong lebadura SAF-INSTANT	1 gr.
Welding:
Paghalo ng 4 instant flakes	38 gr.
Pulang malta	3 gr.
Tubig na kumukulo	100 g
Para sa pagsusulit:
Lumang kuwarta	60 gr.
Buong magluto
Liquid:
Anumang atsara (Mayroon akong isang lumang repolyo na napakasigla)	95 gr.
Tubig	105 gr.
Mahal	10 gr.
Langis ng gulay (olibo)	2 kutsara l.
Tuyong bahagi:
Flour 1 grade	230 g + 30 g para sa pagsasaayos
Rye wallpaper harina	45 gr.
Harina ng bakwit	45 gr.
Tuyong lebadura SAF-INSTANT	1.5 gr.
Magaspang na asin sa dagat	7 gr.
Tubig upang maghalo ang asin	10 gr.
Mga natuklap para sa pagwiwisik	1 kutsara l.

Paraan ng pagluluto

• Pagluluto ng lumang kuwarta. Ito ay isang pinalamigang base na idinagdag sa halos lahat ng mga inihurnong kalakal. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at isara ang takip ng hangin. Makapal ang kuwarta.
• 
• Mag-iwan sa mesa ng 1-2 oras at ilagay sa ref. Maaaring maimbak ng isang linggo.
• Inihahanda namin ang mga dahon ng tsaa ng 1-2 oras bago masahin ang tinapay. Ibuhos ang kumukulong tubig sa malt at mga natuklap.
• 
• Pukawin at takpan ng masikip na takip. Iling ito nang kaunti pa minsan. Kinukuha namin ang pamantayan ng lumang kuwarta mula sa ref. Gupitin sa isang piraso ng isang timba ng isang makina ng tinapay. Punan ng pinaghalong brine at maligamgam na tubig. Ang likido ay dapat nasa temperatura ng kuwarto. Umiinit ang kuwarta. Ang mga dahon ng tsaa ay isinalin.
• Pagmamasa ng kuwarta. Ginugugol ko ito sa Sweet baking mode. Ang kabuuang oras ng programa dito ay 3 oras 25 minuto. Ngunit dahil sa ang katunayan na ang kalan ay pinalo ang tinapay ng napakahirap sa panahon ng proseso ng pagmamasa, gumuho ito nang mabigat sa tapos na form. Samakatuwid, nakagambala ako sa batch. Ang aking tagagawa ng tinapay ay walang mode na Bake. Dahil sa mga pangyayari, makakapaghurno lamang ako sa Bread Maker, ngunit maaari mong ihurno ang tinapay na ito sa oven nang mahinahon.
• Kaya, pagkatapos ng paglipas ng oras, nagsisimula na akong maghalo. Nagpadala ako ng honey at langis ng oliba sa timba ng HP, kung saan mayroon nang likido at ang dating kuwarta. Sinala ko ang lahat ng harina (kukuha lamang ako ng 230 g ng trigo), magdagdag ng lebadura. Binubuksan ko ang batch. Ititigil ko ang kalan 5 minuto pagkatapos ng pagmamasa. Takpan ng takip at iwanan ng 5 minuto. Pinagsama ko ang asin sa tubig at natutunaw ito. Pagkatapos ibuhos ang kuwarta na may asin at tubig at magdagdag ng isa pang 30 gramo ng harina. Binuksan ko ulit ang mode na Baking mula sa simula. Inaayos ko ang kuwarta sa proseso, ang tinapay ay naging medyo siksik. Ito ay normal. Pagkatapos ay lalambot ito. Tumutulong ako sa isang silicone spatula. Ngunit pagkatapos ng 5 minuto ay inilabas ko ang pagmamasa. Habang ang oven ay idling, tinataboy ko ang kuwarta sa mesa, greased ng langis ng halaman at langis na may mga kamay na may parehong langis, tiklupin ang kuwarta sa isang sobre at takpan ng takip. Ang kuwarta ay napaka-kaaya-aya upang gumana. Praktikal na hindi malagkit. Naghuhugas ako ng stove bucket at pinunasan ito ng maayos. Hindi na kailangan ang scapula. Ibinalik ko ang kuwarta sa timba ng HP. Tinakpan ko ang timba ng isang takip. Sa lahat ng oras na ito, ang aking tagagawa ng tinapay ay masigasig na nagmamasa ng kuwarta. At kapag ang kalan ay sa wakas ay napupunta sa pag-proofing, ibinalik ko ang timba. Unang pagpapatunay ng 45 minuto.
• Pagkatapos ang kalan ay nakabukas para sa isang pag-init, ngunit nakikialam ako muli. Nilalabas ko ang timba. Inuulit ko na ang lahat ng mga sayaw na ito na may mga tamborin ay upang maiwasan ang labis na pagyurak ng tinapay. Inalog ko ang kuwarta sa mesa. Napakasarap na gumana, dumikit ito nang kaunti. Tiklupin ko ito sa isang sobre at ililigid ito upang makapagbigay ng magandang tinapay. Gumulong sa lahat ng panig sa mga flakes ng cereal.
• 
• Maibabalik ko ito nang mabuti sa balde ng HP, takpan ito ng takip.Kapag ang kalan ay sa wakas ay tumitigil sa pag-init at pumunta sa pangalawa at pangatlong pag-proofing, ibabalik ko ang bucket sa HP. Dahil 20 minuto ng masinsinang pagmamasa ay papatayin lamang ang mumo ng tinapay. Hindi ko na nakuha ang kuwarta. Ang pangalawang pagpapatunay ay tumatagal ng 90 minuto.
• Ang baking ay tumatagal ng 57 minuto, bigat 1000, medium crust.
• 
• 

Tandaan

Kalugin nang mabuti ang natapos na tinapay. Ang crust ay napaka manipis at malambot. Ginawa ko ito nang hindi matagumpay at nasira ang crust. Kalungkutan.
Masarap, mabango, malusog, malambot na tinapay. Sa teknolohiyang ito ng pagbe-bake sa microwave, ang crumbling ay nabawasan sa isang minimum. Sa aking kaso, sa kawalan ng anumang iba pang paraan ng pagluluto sa hurno, ito ay isang malaking tagumpay.
Sa pag-ibig, Iyong Tumanchik.

[Ira]

Ira, isang maganda at maayos na tinapay ang nakabukas

Inilalarawan ko rito ang gawa sa "matandang" pagsubok:
Ang tinapay na trigo na gawa sa lumang kuwarta (simula)
Trigo ng tinapay sa isang kuwarta na ginawa mula sa dating kuwarta (oven)

Ang tinapay na trigo na gawa sa lumang kuwarta (Admin)


Paano ako nag-iimbak at naghahanda ng luma (maasim) kuwarta para sa pagmamasa

[Admin]

Admin-Tanyusha, maraming salamat. Pinahahalagahan ko talaga ang iyong agham. Siguradong babasahin ko ulit ang lahat.