Catalana cream

Catalana cream

Kategorya: Mga resipe sa pagluluto

Kusina: espanyol

Mga sangkap
yolks	6 na mga PC
gatas	750 ML
asukal	200 gramo
limon	1/2 pc
harinang mais	2 kutsara l.
kanela sa panlasa

Paraan ng pagluluto

• Ang England, France at Spain ay nakikipagkumpitensya para sa pagiging primacy sa paglikha ng tanyag na panghimagas na kilala sa ilalim ng pangalang Pranses na crème brulee. Tinawag ng English ang dessert na St. Trinity sa kolehiyo ng parehong pangalan sa Cambridge, kung saan ito ay naimbento umano noong ika-17 siglo. Ang creamy dessert, na tinawag ng Pranses na crème brulee, iyon ay, "burn cream", ay kabilang sa parehong panahon. Halimbawa, ang resipe nito ay ibinigay sa libro ni François Massialo "The Chef for the King and the Bourgeois" noong 1691. Ngunit sa Espanya, ang isang dessert na pagawaan ng gatas na may nasunog na crust ng asukal ay unang nabanggit sa mga listahan ng recipe ng Catalan noong ika-14 na siglo. Ang pangunahing pagkakaiba nito mula sa mga bersyon ng Pransya at Ingles ay na sa halip na mabigat na cream, kailangan mong gumamit ng gatas, na pinapalapitan ng cornstarch o harina ng mais. At magdagdag din ng lemon zest at kanela. Ang Crème brulee at crème catalana ay magkakaiba rin sa ilang mga katangian sa pagluluto. Ang una ay dapat na lutong, at ang pangalawa ay dapat lutuin sa mababang init. Ngayon, ang Catalana cream ay maaaring tikman sa anumang Spanish cafe, hindi lamang sa Catalonia. Sa mga lumang araw, luto lamang ito isang beses sa isang taon - noong Marso 19, sa St. Jose (St. Joseph the Betrothed). Sa modernong Espanya, ang petsang ito ay bumagsak din sa Fathers Day, kung ang mga bata ay naghahanda ng mga regalo para sa kanilang mga ama at nangangakong susundin sila.

• 	Paghaluin ang mga yolks na may tinadtad o gadgad na lemon.
  	Maglakad nang maayos kasama ang isang blender.
  	Ibuhos ang gatas, itlog at halo ng lemon sa isang kasirola at idagdag ang cornmeal. Magluto hanggang sa pare-pareho ng makapal na sinigang.

• 	Inilagay namin ito sa mga ceramic na hulma at inilalagay ito sa lamig upang palamig.
  	Kapag nag-freeze ang cream, ilagay sa itaas ang asukal sa icing.
  	Ang susunod na hakbang ay ang caramel crust. Sa Catalonia, isang espesyal na tool ang ipinagbibili upang makagawa ng gayong caramel, ito ay isang bilog na plato na gawa sa bakal, 15 cm ang lapad, na may hawakan. Ang plato ay inilalagay sa apoy, at kapag naging mainit, kinuha nila ang hawakan at sinusunog ang asukal sa ibabaw ng panghimagas na gatas. Ngunit dahil wala akong ganoong instrumento, at kailangan kong gumawa ng isang crust ng asukal, kailangan kong tumawag sa aking asawa para sa tulong. Natagpuan niya ako ng isang tatsulok na bakal, na, may hawak na mga pliers, pinainit ko sa gas burner at dahan-dahang sinunog ang pulbos na asukal.

• Nang maipasa ko ang buong ibabaw, ibalik ko ito sa ref upang mag-freeze.
• Ang paghahambing ng mga larawan ng dessert na ito mula sa Internet at sa akin, nakikita ko na mayroon akong isang syrup mula sa asukal, tila pagkatapos ng lahat, ang kanilang tool ay pinaprito ang pulbos, hindi natutunaw. At para din sa aking panlasa, ito ay naging isang lubos na kasiyahan, nakatikim ito ng kaunting mapait para sa akin, at sinabi ng aking anak na normal ito. Kaya kailangan mong mag-navigate ayon sa gusto mo. At sa gayon ay talagang nagustuhan namin ang dessert, isang kumbinasyon ng lemon-milk delicate cream na may isang crispy caramel crust.
• Habang kumukuha ng mga larawan, sinubukan ng maliit na batang babae na isuksok ang kanyang daliri sa cream o i-drag ang kutsara.
• Bon Appetit lahat.

Olya hello! Nauna na ako! Ito ang iyong puding. Mais Napaka-akit at maganda! Salamat sa resipe. Nakuha ko ang ilang mga hulma para sa okasyon - pagkatapos ay susubukan ko! Salamat!

[Tumanchik]

TumanchikSalamat Irochka. Sa unang pagkakataon na gumamit ako ng harina ng mais, ngunit hindi ko ito natikman.

[Si Olya]

Si Olya, Naghanda rin ako ng ganoong cream - masarap! Totoo, sa aking resipe ay hindi ang lemon mismo, ngunit ang kasiyahan lamang ng lemon at kahel. Ang iyong bersyon ay marahil mas lemon at mayaman, dapat mong subukan ito.

[Uso]

Uso, Si Yul ay magaling, ngunit ano ang ginawa mo sa crust?

Ang isa pang dessert na "Catalana cream" ay tanyag sa Roma.Nang sinabi ng waiter na subukan ang "tipikal na panghimagas sa Roma", nagulat ako, dahil sa isang taon na ang nakaraan ay nagpahinga kami sa Catalonia, nag-order ng panghimagas na ito at natitiyak kong ang Catalana cream ay sa Espanya lamang ginawa. sa Roma masarap din ito.

inorder ang dessert na ito

Sinubukan mo bang gawin ito sa iyong sarili at ihambing ang lasa? Palagi akong interesado sa paghahambing kung paano ito magwawakas.

Sinubukan mo bang gawin ito sa iyong sarili at ihambing ang lasa?

sa totoo lang, hindi maaabot ng aking mga kamay, at ang aking anak na babae lamang ang kumakain nito, at hindi ko talaga gusto ang ganitong mga dessert. Maaari ko itong subukan para sa pangkalahatang impormasyon, ngunit kung magpapakasawa ako dito, i-freeze ko ang aking sarili sa ilang tsokolate ice cream. Ngunit upang maranasan ang iyong Innocent sa induction, maaari mong subukan at gawin ito sa ilang holiday.

[Matilda_81]

Matilda_81, kung kaya mo ito, sabihin sa amin kung ano ang pagkakaiba sa panlasa.

Matilda_81, kung magagawa mo ito, sabihin sa akin kung ano ang pagkakaiba sa panlasa.

Okay, Olya, pumayag kami !!!!

[Olya,]

at ano ang ginawa mo sa crust?

Olya, Gumawa ako ng isang tinapay ng asukal sa pamamagitan ng paglalagay ng cream sa ilalim ng grill sa desktop mine-oven.

[olgea]

olgea, dapat itong masarap) Gustung-gusto ko ang crème brлеlée, ngayon susubukan ko ang bersyon ng Catalan ng Kasalukuyan, wala akong bagay na ito para sa cauterization, mayroon akong lata para sa flambying)

may lata para sa pag-apoy

Narito si Yul, marahil ay susubukan mo lamang upang makita kung makakakuha ka ng isang tinapay na may spray na lata.

gumawa ng isang crust ng asukal sa pamamagitan ng paglalagay ng cream sa ilalim ng grill sa desktop mine-oven

Kung gaano kagiliw-giliw, iyan ang lahat tayo ay mga imbentor.