Vegetable vinaigrette (resipe para sa mga establisimiyento sa pag-cater, 1968)

Vegetable vinaigrette (resipe para sa mga establisimiyento sa pag-cater, 1968)

Kategorya: Malamig na pagkain at meryenda

Mga sangkap
patatas	230gr
beet	180gr
karot	120gr
naka-kahong berdeng mga gisantes	100gr
mga sibuyas o berde o adobo	150gr
adobo na mga pipino (maaaring mapalitan ng sauerkraut)	200gr
langis ng gulay o mayonesa o pagbibihis	100gr

Paraan ng pagluluto

• Ito ay isang resipe mula sa isang 1968 na libro. na may mga resipe para sa mga negosyo sa pampublikong pagtutustos ng pagkain (mga canteen, cafe, buffet at restawran). Ang libro ay naaprubahan ng Ministry of Trade at sapilitan sa buong USSR. Dumaan siya sa maraming mga muling pag-print at dito matatagpuan sa iba't ibang panahon ng mga pagbabago / pagbabago ng mga recipe at teknolohiya, na hindi gaanong kawili-wili. Kaugnay nito, ganap naming binaha ang isa pang paksa sa mga lumang lamesa ng vinaigrettes na ito, kaya kailangan kong ilabas ito nang hiwalay. Mayroon din akong isang resipe para sa pagbibihis para sa vinaigrette na ito, at inilatag ko na at nasubukan ang recipe para sa mga adobo na sibuyas.
• Net bigat ng lahat ng mga produkto (ie walang "kaliskis", mga shell at peel):
• Ooooh, kung gaano karaming mga kagiliw-giliw na bagay ang natutunan ko ngayon tungkol sa stolovsky vinaigrette ng 1968!))) Ang mga patatas ay pinakuluan sa mga cube !!! Iyon ay, sa mga kondisyon ng canteen, ang pakikipag-ugnay sa mga kamay ng lutuin sa mga nakahanda na gulay (luto) ay nabawasan (ito ay tungkol sa paglilinis at pagpipiraso), dahil ang buhay ng istante ng ulam ay nabawasan nang malaki dahil sa pagkasira ng kalagayang sanitary . Ang mga patatas ay pinakuluan sa mga cube sa isang mababang pigsa para sa 15-20 minuto (hanggang sa kalahating luto), pagkatapos ay halos lahat ng tubig ay pinatuyo at, tinatakpan ang kawali na may takip, pinahirapan hanggang luto (sa natitirang tubig). Inirerekumenda na lutuin lamang talaga ang crumbly (pinakuluang) patatas sa mga balat. Ang mga karot at beet ay pinutol din sa mga hilaw na cube (10-12mm na bahagi) at pagkatapos lamang pinapayagan na kumulo sa isang kawali. Beets - na may isang maliit na halaga ng tubig (10% ng bigat ng produkto) para sa 50-60 minuto, mga karot na may tubig at langis ng halaman (5% at 2% ng bigat ng produkto, ayon sa pagkakabanggit) para sa 15-20 minuto . Pagkatapos ay cool sila sa parehong pinggan at pagkatapos lamang ihalo nila ang lahat nang magkasama. Sa pagpoproseso na ito, ang mga patatas ay hindi kumukulo, at pinapanatili ng beets at karot ang kanilang natural na maliwanag na kulay. Ni asukal o suka ay hindi tinukoy dito. Mga adobo na sibuyas lamang, bilang kapalit ng regular na mga sibuyas. Pag-refueling - opsyonal (Sinulat ko ang mga ipinahiwatig na pagpipilian).
• Ang adobo na sibuyas na ito ay iminungkahi ng libro na gagamitin bilang isa sa mga pagpipilian sa sibuyas (bilang karagdagan sa raw at berde lamang) para sa vinaigrette:
• Mga adobo na sibuyas

Tandaan

Kaya't ito ang siya - isang vinaigrette ng 1968 "paglabas"))). Mayroon pa akong mas matandang mga resipe, sa pangkalahatan ay may mga kakaibang pagkakaiba-iba. Siyempre, mayroong isang bilang ng iba pang mga pagpipilian, sapagkat sa bawat aklat ay kinakailangang mayroong isang maliit na kabanata: "Vinaigrettes". Tunay na aming ulam, sa isang dosenang mga pagpipilian: kasama ang herring (gusto ko ito !!))), na may isda, may mais, atbp Agad na nakakaakit sa vinaigrette na ito ay isang maliit na halaga ng beets. Maglalagay pa sana ako. Sa prinsipyo, walang nag-aabala na idagdag ito sa ibang pagkakataon kung nais mo, ngunit talagang nais kong kopyahin ang mismong resipe. Sakto din ang pinagsabay ng teknolohiya. Nagluto ako ng patatas sa mga cube, bitawan ang beets / carrots. Masarap ito, ngunit naiiba sa nakasanayan natin. Ang asawa ay kumain ng labis na kasiyahan at ang una niyang sinabi ay: "Napakasarap! Ngunit iba siya!" Dahil sa kung ano ang iba pa - hindi talaga namin naintindihan. Siyempre, nakakaapekto ang ratio ng mga sangkap. Ngunit hindi ko alam kung gaanong naiiba ang paraan ng pagluluto. Pero iba siya ..

Katulad na mga resipe

Tag-init na vinaigrette na may rucola at gulay na pantunas (MariV)

Vinaigrette "Russian" sa na-update na bersyon (TID-SDA)

Vinaigrette sa Aleman (Irina Dolars)

[Trishka]

Naku ... wow! Sa buong buhay ko ay gumagawa ako ng vinaigrette na eksaktong kabaligtaran, iyon ay, pinuputol ko na ang mga lutong gulay. At nagtaka din ako kung bakit ang lasa ay hindi magkapareho sa pampubliko na pagtustos ... Kaya, kung saan ang aso ay humalungkat sa kung saan ...
Salamat, Natus!

Hurray, hurray, ako ang una para sa vinaigrette!
Natusya, malaking salamat, kailangan nating mag-ipon!
At hindi ko pa naririnig ang pamamaraang ito ng pagluluto ng gulay!

At sa pamamagitan ng paraan, narito ang isa pang tanong, ngunit kung gagawin mo ito alinsunod sa isang matalinong libro, ngunit ...
Peel ang mga gulay, gupitin sa mga cube at pakuluan ito para sa isang pares, hindi ito gagana?
Sa gayon, hindi mag-abala si Schaubi sa isang hiwalay na pagluluto?

Trishka,

Alam mo, ang mga patatas ay makatiis nito nang maayos, ngunit ang isang makatarungang dami ng mga sangkap ay maaaring hugasan ng mga beet na may mga karot at lumutang sa tubig, na kumukulo sa ibaba. Kahit na maaari mong subukang ilagay ito sa isang mangkok (ang aking dobleng boiler kahit na may isang hiwalay na lalagyan para sa steaming bigas - isang mangkok lamang na walang butas), sa palagay ko hindi maraming tubig ang pumapasok dito, kadalasang dumadaloy ito sa talukap ng mata . Kailangang subukan!

Sa gayon, kaya nag-iihaw kami ng mga beet at karot sa tubig din ...
Bagaman mayroong mas kaunti sa mga ito kaysa sa kung para sa isang mag-asawa?

Iyon ang eksaktong ibig kong sabihin - kung magkano ang tubig doon at doon. Oooh !!!! Makinig ka !!! Balotin natin ito sa foil? !!! Isara ang foil gamit ang isang labangan at isara ito sa itaas upang hindi dumaloy ang tubig dito. Ito ay steamed sa sarili nitong katas. Maaari ka ring maghurno sa ganitong paraan (Halos palagi akong nagbe-beet sa ....) .. Pancake !!! Tulala ako tuluyan. Microwave !! AAAAA, tiyak na bobo ako!))) Palagi akong nagluto ng mga beet at karot sa micra. Sa kabuuan lang. Kaya maaari kang tumaga sa mga cube at maghurno sa mga cube! Kailangan mo lamang isara ang takip at ibuhos ang isang kutsarang tubig, kung hindi man ang microwave ay napaka "tuyo", tinatanggal ang kahalumigmigan mula sa pagkain.

Dito, salamat sa foil, ngunit sa micr nagluto ako ng ilang beses sa paraan ng iyong pagsusulat, hindi ko talaga gusto ang mga gabi, sila talaga ang ilang uri ng "pinisil" na poluchayutstsa!

Pagkatapos kong bumili ng isang Bosch cube, nagluluto ako ng mga patatas sa mga cube. Mas gusto ko ito at masarap, hindi mo ito natutunaw.

Palagi kong naisip na ang beet ay higit sa iba pang mga sangkap, ngunit naging - patatas ... marahil dahil ang mga beet ang may kulay sa lahat.
Oo .... nakakainteres ang teknolohiya. Sa pagluluto, nagbebenta sila dati ng mga gulay na pinakuluan sa alisan ng balat, akala ko ginagamit sila upang gumuho ang vinaigrette. Lumalabas na maraming mga nuances. Samakatuwid, mahirap ulitin ang parehong lasa sa bahay.
Salamat, susubukan kong maglaro ngayon sa mga kaliskis.

Salamat sa vinaigrette! Nabasa ko nang maraming beses na ang mga tao ay hindi muna pumuputol ng pagkain, at pagkatapos ay nagluluto sila. Ngunit niluto niya ang sarili, tulad ng naisip ko, sa makalumang paraan ... ngunit lumalabas na nandiyan na! Sa makalumang paraan, ang mga hilaw na gulay ay unang pinuputol!
Kaya, lahat ng bago ay nakakalimutan nang luma.

Mga batang babae, minsang nagustuhan ko ang mga recipe mula sa magazine na "Self-assembl na Tablecloth", kaya nakakita ako ng isang vinaigrette na "mula sa isang kawa"
Kumuha kami ng isang cast-iron cauldron o isang pato. Gupitin ang mga hilaw na beet sa mga cube, ilagay ito sa isang kaldero, ibuhos ang 2 kutsarang langis ng halaman doon, pukawin upang ang mga ito ay nababalutan ng langis, i-level ito.
Pagkatapos ay gupitin ang mga hilaw na karot sa mga cube, ilagay ang mga ito sa beets nang hindi hinalo. Gupitin ang mga patatas sa mga cube mula sa itaas, din nang walang pagpapakilos.
Ibuhos ang 3 kutsarang malamig na tubig (eksaktong 3) sa kaldero, isara ang takip, ilagay sa mataas na init, pakuluan. pakuluan ng 3 minuto, patayin at gatas upang palamig. Huwag kailanman tumingin sa kawali hanggang sa ganap na lumamig ito.
Habang ang kawali ay lumalamig. gupitin tulad ng ninanais: sauerkraut, mga pipino. kabute, sino ang nagmamahal ano. magdagdag ng mga berdeng gisantes. Kapag lumamig ang kawali, ihalo ang lahat, ibuhos ng kaunting langis ng halaman. ito ay napaka-maginhawa upang gumuho ang lahat sa gabi, pakuluan at iwanan upang palamig magdamag. at sa umaga nananatili lamang ito upang idagdag ang lahat ng iba pa.
Marahil ay maaaring magamit ng isang tao ang pamamaraang ito ng pagluluto (sa totoo lang, hindi ko ito niluluto mismo, ngunit ngayon susubukan ko)

Nagsimula akong magluto ng mga gulay para sa vinaigrette sa mga piraso nang bumili ako ng isang Panasonic multicooker. Pinutol ko ang mga gulay sa mga cube, inilagay sa isang dobleng boiler, ilang mga patatas, ang iba pang mga beet (pababa) + karot (para sa beets). Steam pagluluto para sa 1 oras. Para sa aking pamilya ng tatlo, ito ay mahusay.

Tashechka58, ngunit hindi ko gusto ang mga patatas mula sa dobleng boiler. Kahit papaano hindi masarap, amoy mali kahit papaano. Mas masarap para sa akin na magluto lang sa isang kasirola sa tubig. Bukod dito, ito ay mabilis. Habang pinutol ko ang lahat ng iba pa sa isang pagsasama, handa na ang mga patatas. Dinadala ko ito diretso sa kawali na may isang slotted spoon at kaagad sa isang salad o vinaigrette.

Wala akong ganitong harvester

Interesado ka ba sa GOST-82 para sa vinaigrette? Mayroong pagkakaiba sa gramo at sa paraan ng paghahanda ng gulay.
Siyanga pala, walang mayonesa, ang langis lamang ang lumalaki. o isang dressing na kaakit-akit din (langis, suka, asin, asukal, paminta).

Dito interesado ako sa kung magkano ayon sa GOST sa gramo

Mayroong isang dressing sa aking libro (mas tiyak, maraming mga pagpipilian sa pagbibihis, at ito ay bilang karagdagan sa mayonesa at langis ng halaman). Mamaya pa ako maghahambing!

Oh, nga pala, mayroon pa akong vinaigrette sa isa pang libro ng Sobyet, kailangan kong tingnan kung ano ang nakasulat doon tungkol dito.

Natasha, ngunit tungkol sa vinaigrette ayon sa GOST magiging mas maginhawa sa isang hiwalay na resipe, ah?
Pagkatapos ay hindi ko naaalala na dapat maghanap ang isang vinaigrette sa repolyo ng salad.

Sinusuportahan ko !!! Natasha, interesado ako sa layout ng gasolinahan

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata, salamat sa paglabas ng isang hiwalay na recipe!

[Scarecrow]

Scarecrow, Natusik, salamat sa magkahiwalay na nakalantad na nostalgia!

At pagkatapos ay isinaayos namin ang gayong orgy doon: salad, makatas, roll ng paaralan, pagkatapos ay isang vinaigrette ng lahat ng posible at imposibleng mga pagkakaiba-iba!))

[Nata]

Nata, Nakalimutan ko ang tungkol sa mga biskwit.
At para sa vinaigrette: hi: maraming salamat. Ang Recipe na Kailangan Mo

[Chuchundrus]

Chuchundrus,

Nakalimutan ko ang tungkol sa mga biskwit. kung nasa 300 na taon na sila sa forum?)))

Mga cake ng gatas GOST

At pagkatapos ay isinaayos namin ang gayong orgy doon: salad, makatas, roll ng paaralan, pagkatapos ay isang vinaigrette ng lahat ng posible at imposibleng mga pagkakaiba-iba!))

Sinadya ko na dito nakalimutan mo ang tungkol sa mga biskwit
At ang iyong resipe ng biskwit, nag-aral na ako, napaputok ako upang magluto, ngunit ngayon wala nang oras

At inihurnong ko ang mga milk cake na ito.
Sa kusina nakahiga silang luto sa isang stand magdamag. Sa umaga ay lumalawak lang ako, nang ang aking asawa ay tumakbo nang labis na nasasabik at nagagalak na may biskwit sa kanyang kamay, na para bang may natuklasan siya para sa Nobel Prize, at sumisigaw: ito ang mga biskwit ng gatas! Parang school cafeteria!
Tulad ng kung hindi niya sinasadyang matagpuan ang mga ito sa kung saan, at hindi ko alam ang tungkol dito

Sa pamamagitan ng paraan, sa paaralan mayroon din kaming iba pang mga biskwit - ang mga gilid ay na-jagged, mayroong isang butas sa gitna, durog na mani sa itaas. Hindi ko maalala kung ano ang tawag sa kanila, ngunit masarap din sila.

[Scarecrow]

Scarecrow, kita mo, mayroon kang ganyang karma. Nagsusulat ka tungkol sa isang bagay, at inaatake kami ng mga alaala
Olga VB, well, paano ako mabubuhay ng mahinahon ngayon, may tiwala ako sa iyo, at ikaw ay soooo na -promote ang mga enti na biskwit

hindi ako
Lahat ng inaangkin sa asawa. At kay Chuchelka - ethno sila ay nagkasala!
At ang mga biskwit ay cool, tulad ng aming kabataan

[Olga VB]

Olga VB, Ol, ngunit para sa akin na pinag-uusapan mo ang "buhangin sa buhangin", ah?
Masarap din!

[Trishka]

Trishka,

Oo, ito ay isang singsing na nut. Meron din ako))).

[Scarecrow]

Scarecrow, at de mayroon sila sa iyo? Mahal ko sila. Ibahagi ang resipe, pliz

[kseniya D]

kseniya D,

Nasa libro. Matagal akong nagluto.

Nakita ko sa isang libro sa pagluluto noong 1963 at isang libro sa serbisyo sa pagkain noong 1957 na kasama sa vinaigrette ang berdeng salad at beans! Malinaw kung bakit - walang ... berdeng mga gisantes sa mga recipe.

Natasha, maaari mo bang ihambing ang recipe dito https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=131888.0 ? Mayroon ka bang pareho?

Dito pa tayo ang pagpipiliang ito meron

Natasha, maaari mo bang ihambing ang recipe sa isang ito https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131888.0? Mayroon ka bang pareho?

Ihahambing ko, ngunit sa paglaon, kung hindi man kinakailangan na magkwento upang makapaghambing. Mayroon akong isang 1958 Kengis na resipe, at ito ay 4 na kilo ng harina sa una))).

Naghanda ako ng isang vinaigrette, nagsingit ng isang larawan at mga komento.

Okay, okay, paano ang oras ...)))
Maganda ang Venigret !!!

[Nata]

Nata, salamat, ang vinaigrette ay hindi mawawala ngayon.

Sobrang inspirasyon !!! Lutuin ko talaga to! Salamat sa mga classics!

GOST-82.
103. Gulay vinaigrette. (lahat ng net)
Patatas 210g
Beetroot 150g
Mga karot 100g
Mga adobo na pipino * 150g
Sauerkraut * 150g
Green sibuyas 150g
o sibuyas 150g
Pagbibihis ng salad No. 895
o lumalaki ang langis. 100g
----------------------------------------
Output 1000g
--------------------
* Ang mga pickled cucumber ay maaaring mapalitan ng sauerkraut, ang sauerkraut ay maaaring mapalitan ng mga adobo na pipino.

"Pinakuluang mga patatas na peeled, beet at karot, mga peeled na adobo na pipino ay pinutol ng mga hiwa, ang sauerkraut ay pinagsunod-sunod, pinisil at tinadtad. Ang mga berdeng sibuyas ay pinutol ng 1-1.5 cm ang haba, at ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing. Ang mga nakahanda na gulay ay pinagsama, pagbibihis o langis ng gulay ay idinagdag, halo-halong ...
Maaari kang magdagdag ng 50 hanggang 100 g ng berdeng mga gisantes sa vinaigrette sa pamamagitan ng pagbawas ng mga atsara o sauerkraut nang naaayon. "

895. Pagbibihis ng salad.
Mga Kategoryang I II III
Lumalaki ang langis. 500 350 250
Suka 3% 500 650 750
Asukal 40 45 50
Ground black pepper 2 2 2
Asin 20 20 20
---------------------------------------------------------
Outlet na 1000 1000 1000
"Ang dressing ng salad ay inihanda mula sa isang halo ng langis ng halaman at suka na may pagdaragdag ng asin, asukal at ground black pepper.
Ang pagbibihis ay ginagamit para sa mga salad at vinaigrettes "

Kategoryang I - mga restawran, cafe, bar ng mga kategoryang "Lux".
Kategoryang II - mga restawran, cafe, snack bar, canteen.
Kategoryang III - mga kumpanya sa pagtutustos ng pagkain na may produksyon. negosyo, institusyon,
institusyong pang-edukasyon.

Nga pala, sa simula ng koleksyon mayroong isang pahina na may isang order na may petsang 12.12.1980. 310 "Sa pagpapakilala ng isang koleksyon ng mga recipe ...".
At ang koleksyon ng mga recipe ay kinikilala bilang hindi wasto ... ng 12/16/1954. , edisyon ng 1955, maliban sa seksyong "Pambansang pinggan ng Republika ng Unyon".

Oh, ang mga koleksyon na ito ... kung gaano katagal ako nagtrabaho sa kanila ..

[Nata]

Natakung ano ang isang maganda, kaakit-akit na salad

[Scarecrow]

Scarecrow, Natasha, maraming salamat sa resipe. Magluluto ako. Ngunit sa herring, maaari mo ring gamitin ang isang hiwalay na recipe.

[Mila1]

Mila1,

Pagkatapos ay kailangan mong magluto upang mailatag ang resipe.)). Ito ay naging isang la herring sa ilalim ng isang fur coat.

[Nata]

Nata, sa pasasalamat hindi mo isusulat ang lahat))) Salamat sa resipe !!! Pupunta ako ng mahabang panahon, naisip ko na kakailanganin kong mag-tinker ng marami, ngunit nasanay ako na nasa isang double boiler sa isang mabilis na paraan ... Ngunit! Ang lahat ay nagtrabaho nang mabilis) At napaka masarap! Umupo ako, sumabog, ihinahalo ko ang lahat para sa aking sarili, mahal ko ang mainit na vinaigrette Salamat!

[lotoslotos]

lotoslotos,

Natasha, nasubukan mo na rin ba ang mga cubes at hinayaan mong mawala ang lahat? Kaya paano? Ang lasa ba ay naiiba mula sa dati? Para sa akin ay medyo naiiba ito. Hindi ko alam kung ano ang eksaktong nakakaapekto: ang ratio ng mga produkto o ang paraan ng paghahanda (o pareho), ngunit ito ay bahagyang naiiba ...

[Nata-Chuchelka]

Nata-Chuchelka, hello at umunlad!

Salamat sa vinaigrette. Masarap!

Para sa akin, "ang parehong lasa" - na may mga pipino.

At - nang walang mga pipino, mga gisantes, repolyo, mga sibuyas. Ang "vinaigrette" na ito ay inihatid sa mga ospital para sa hapunan. Na may isang bilog na herring. Napakasarap nito !!! Straight - isang holiday.

Dati, palagi kaming nagluluto ng lahat ng gulay "sa kanilang uniporme" para sa vinaigrette. Pagkatapos ay sinimulan nilang alisan ng balat ang mga patatas (labis itong pagod sa balat ng mga pinakuluang).

At pagkatapos - pinasimple nila ang kanilang buhay - sinimulan nilang gupitin ang mga patatas sa mga cube at pakuluan ito. At mga karot sa mga cube - nilaga ng mantikilya, may asukal. Beetroot - bahagyang acidified ng lemon - nilaga sa isang malalim na kasirola ng aluminyo. Sa loob nito, na tinimplahan ang natapos na beets na may mantikilya (upang mapanatili ang kulay ng patatas at karot), masahin nila at maiimbak ang vinaigrette. "Dumating" sila sa pamamaraang ito ng pagluluto nang nagkataon - sa sandaling kinakailangan upang maghanda ng isang vinaigrette nang agaran. At sa gayon - ito ay naging mas maginhawa - ang mga hiwa ng gulay ay mabilis na cool.

Bow? Noong 1968 ang aming pamilya ay nanirahan sa Hilaga. Ang mga sibuyas sa mga tindahan ay tuyo sa buong taon. Ang mga sariwang patatas, karot, beet, sibuyas - ay mabibili lamang sa unang bahagi ng taglagas. Binili namin ito para magamit sa hinaharap, ngunit mayroon pa ring karaniwang hindi sapat na mga suplay bago ang pag-navigate sa tagsibol. Samakatuwid, ang anumang (!) Vinaigrette para sa amin ay isang maligaya na pagkain.

Ngunit sa aking mga taon ng mag-aaral (sa Leningrad) madalas akong gumawa ng vinaigrette - mayroon o walang dahilan. Masarap na pagkain. Mura at masayahin. Mga sibuyas - makinis na pinutol at pinulutan ng kumukulong tubig. Gayunpaman, ang mga gisantes ay hindi palaging ibinebenta.

Tungkol sa katotohanan na ang sibuyas ay dapat na adobo o_O) ... Hindi ko nga alam)).

Ang lola ng kaibigan ng Leningrad, isang dating guro ng Pransya, ay naghanda ng isang vinaigrette na may mayonesa, na-adobo ang na-import na mga pipino at na-import na berdeng mga gisantes. Napakahusay!

Nata, salamat, ngayon ay gagawin ko nang tama ang vinaigrette - na may mga adobo na sibuyas.

Sa pasasalamat at respeto. Kamena-Lena. ...

[Kamena]

Kamena,

Sumulat ka lamang ng isang kamangha-manghang pamamasyal!))) Nabasa ko ito nang may kasiyahan. Bukod dito, ang lahat ng mga pagpipilian na inilarawan: kasama ang herring, na may dressing ng mayonesa - umiiral sa mga libro ng resipe. Ang Vinaigrette na may herring ay karaniwang pangkaraniwan. Ito ay isang uri ng herring sa ilalim ng isang fur coat ayon sa panlasa))).

Ang mga sibuyas ay hindi kinakailangang adobo. Maaari kang sibuyas lamang, maaari kang berde, maaari kang mag-atsara.

[Scarecrow]

Scarecrow, Natus, ako ang nagluto nito, masarap, salamat!
Nagluto ang Toka ng gulay tulad ng dati, sa maramihan, nang hindi naghahati at naghiwa, ito ay masyadong tamad!
Ito ay naging masarap, ngunit totoo iyan, maraming beets, at kaunting kaunting mga sibuyas ...
Sa susunod. kung susubukan ko ito, at susubukan kong gupitin din ang mga gulay, at pagkatapos ay lutuin!



Ang dobleng pamantayan ay naging isang disenteng mangkok ..

[Tuska]

langis ng gulay o mayonesa o pagbibihis ng 100g

Tuska, ibig sabihin, ang mayonesa na 100 gr. kunin ang gulay na langis, tama?

O mas mababa pa ring ibuhos na langis?

At sayang naman ngayon, sa aking ref, sa halip na hilaw, may mga inihurnong beet lamang ...

Hindi ako nagdududa sa isang segundo na makakagawa rin siya ng isang mahusay na vinaigrette, ngunit hindi na ito magiging pareho na amerikana ... mabuti rin, matatag, ngunit ... ngunit magkakaiba ...

Ano ang hindi habi, hindi lamang lutuin ...

[Crumb]

Crumb,

Oo. 100g at hindi mas mababa sa isang gramo !!)))

Oo tikman at huwag magalala)).

Huwag magluto ... Nagluto ako ng borscht ngayon. Si mama ay nakaupo sa sofa sa aking kusina, plano ko / chop ... naluto ko na ang lahat hanggang sa kalahating luto (hindi ko pa inilalagay ang nilagang beets sa sabaw) at pagkatapos sinabi ng aking ina na nagtanim siya ng maagang repolyo at bla bla blah Ang isang pag-iisip ay tumusok sa akin, lumingon ako sa kanya at sinabi: "Nga pala, tungkol sa repolyo! Nakalimutan kong ilagay ito sa borscht! At wala ito sa akin !!" Akala ko mahuhulog siya sa couch na tumatawa. Tumakbo ako sa aking tahanan, upang dalhan ako ng repolyo))). Ang borscht ay nai-save.))

[Nata]

Nata, nang walang repolyo magkakaroon ng beetroot Hindi ka maaaring magluto ng isang beetroot? Nag luto din ako ng borscht ngayon. At ako mismo ay gagawa ng isang vinaigrette sa loob ng isang linggo ngayon

[Nata]

Nata, nang walang repolyo magkakaroon ng beetroot Hindi ka maaaring magluto ng isang beetroot? Nag luto din ako ng borscht ngayon. At ako mismo ay gagawa ng isang vinaigrette sa loob ng isang linggo ngayon

Sa gayon, hindi ako makakahanap ng repolyo - magkakaroon ba ng isang beetroot kung saan ang aming ay hindi nawala?

[Scarecrow]

Scarecrow, Ako rin, tulad mo, aba, marami akong natutunan tungkol sa vinaigrette !!! Salamat po At, dahil siya ay nanganak, nasunog siya upang kopyahin ang vinaigrette para sa agham. Masama para sa akin na ang resipe ay hindi nakasulat nang sunud-sunod: halimbawa, gupitin ang mga patatas sa mga cube, ilagay ito sa inasnan na tubig na kumukulo, lutuin ng 15-20 minuto ... atbp. Kaya kinailangan ko itong malaman mismo. At sa sandali ng pagpapaalam sa mga beet na nagsimula, nadapa ako: pinutol namin ang 180 g ng mga beet, magdagdag ng 10% ng tubig - 18 g at kumulo sa isang kawali sa loob ng 50-60 minuto. Mayroon bang sapat na tubig upang mapatay ito sa isang oras? Sa mga karot, mas mahirap ito: gupitin ang 120 g ng mga karot, magdagdag ng 6 g ng tubig at 2.4 g ng langis, hayaang umupo ng 15-20 minuto. Magprito at masusunog lamang ito sa oras na ito, hindi ba?
Wala ka sa site ngayon, ngunit pupunta lamang ako sa vinaigrette, kaya't pupunta ako sa empirically upang maunawaan ang ...

Ginawa ba ito, sinubukan, nagustuhan! Ginawa ko lang ito sa tubig - naitaas ito nang naalis. Marahil sa dami ng gulay sa paglalagay, ngunit sa mahigpit na nilagyan ng mabibigat na takip ng boiler, mayroong sapat na tubig, ngunit para sa akin - kahit na sa isang lalagyan na halos walang pagsingaw - hindi, nag-tap up ako.
Kinuha ko ang berdeng sibuyas - kapwa ang puti at berde na mga bahagi.
Mabuti: kulay. Ang isang tunay na kulay ng vinaigrette, pinakuluang at pagkatapos ay tinadtad na mga gulay ay hindi gumanap nang napakaganda. Masarap bilang isang pangunahing recipe.
Totoo, agad kong ginawang kalahati ang mantikilya: para sa akin, 10% nito sa isang pinggan ay hindi maiisip. At parang malaki sa akin iyon! Sa mga canteen, kinakailangan ang mga high-calorie pinggan, isang vinaigrette na walang langis ay halos walang laman sa calories, kaya't ibinuhos nila doon mula sa puso ...Gumamit ako ng mabangong Kuban langis, dahil walang bawang, paminta, maanghang na halaman, atbp. Sa ibang oras ay kukuha ako ng mas maraming beets, dahil ang lasa nito ay naroroon sa isang lugar sa malayo, malabo, ngunit gusto namin ang mga beet.
Sa pangkalahatan, ang recipe ay kagiliw-giliw at kailangan ko ito, ngayon ay gagawa lamang ako ng isang vinaigrette, ngunit sa aking sariling mga additives. Salamat
Tanong ko lang po Nata, huwag masaktan sa aking mga sinabi: ikaw at naalala ko na ito ay isang resipe ng pampubliko na pag-catering, hindi isang personal ...

[Scarecrow]

Ang tag-araw ay dumating, kahit na sa hardin mayroong mga unang pipino, pati na rin berdeng salad, Swiss chard, mga labanos ... Nais ko ang vinaigrette na ito, ito mismo ang gusto ko. Bukod dito, ang lahat ng mga gulay ay bata pa: patatas, sibuyas, karot, beets, mabilis silang nagluluto. Well, napaka masarap! Salamat sa resipe mahal Scarecrow!

[TATbRHA]

TATbRHA,

Wow, nakakataba ka diyan - ang iyong mga pipino na!))) Ang aming mga pangarap lamang hanggang ngayon)).

Alam ko lang na magiging pansin ito! At kailangan mong maging pansin ng pansin - ang walang kapantay na vinaigrette at ang may-akda.

Ang unang 5-6 na piraso lamang ng mga pipino, mula sa mga punla na lumaki sa silid, at hindi sa hardin. Sa isang katuturan, naghahasik kami ng ilang mga binhi noong Pebrero-Marso sa mga baso ng peat at pinapalaki ang mga ito sa ilalim ng isang ilawan sa windowsill, pagkatapos ng mga frost na itinanim namin ito sa lupa; habang ang iba ay naghahasik kami nang direkta sa lupa, natatakpan ng isang itim na pelikula at naghihintay para sa panahon sa tabi ng dagat hanggang sa makuha ng mga binhi ang 120-140 * Mula sa average na pang-araw-araw, pagkatapos ay sila ay uusbong ... kung sila ay tumutubo. Ang mga una ay namumunga na, sapagkat mayroon kaming + 26-29 * C sa maghapon, + 18-19 * C sa gabi. At ang pangalawa ay umakyat at lumaki sa kanilang sarili. Ngunit sa lalong madaling panahon ang gayong init ay darating na ang lahat ay masusunog ... hindi tulad ng sa iyo.