Norwegian brown na keso na "Brunost"

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilia, maliban sa huling linya, ay hindi naintindihan ang anuman ... Ang pulang keso ay ang nasa ilalim ng larawan. Ano ang pinupuno? Anong nasa kalan? Paumanhin, malamang nakatulog ako ng kaunti, ang aking ulo ay hindi pa nakabukas ... Ipaliwanag nang mas detalyado, mangyaring.

[NatalyMur]

NatalyMur, Mali kong ipinaliwanag!
Natuyo ko na kyrt
Dito, upang magamit ito bilang isang pagpuno, kailangan mong gawin itong pasty mula sa dry.
Ang dry curd ay ibinuhos ng gatas at mantikilya ay idinagdag, at inilagay sa isang maliit na apoy, unti-unting basa ang tuyong curd, kaya't nabuhay ito muli!
Gawin ito halos pareho. Ang gatas ay fermented, pagkatapos na ito ay fermented, ilagay sa kalan at magsimulang sumingaw.
Para sa mga ito, ang halo ay nagiging pula sa oras. Kapag ang lahat ng suwero ay sumingaw, handa na ang kyrt.
Pagkatapos ay inilagay ko siya sa isang electric dryer. Iniimbak ko ito sa isang garapon sa ref.
Hindi ko alam na malinaw na nagsulat ...

[Kokoschka]

Kokoschka, ahh ... Naiintindihan ko, at ang pagpuno na ito ay kagaya ng fudge ... Nakakita ako ng isang resipe para sa red cottage cheese, susubukan ko ring gawin ito

Mahal ko siya!!!!!!
Maaari ring maiimbak na mamasa-masa sa freezer ....

Narito mayroon akong isang kyrt, sa isang bangko, iyon ang paraan kung paano nila ito iniimbak, ginawa ko ito mula sa lutong bahay na gatas ...

oh, halos nakita ko ito sa Crimea sa merkado. Ang kulay na ito, at mas magaan, ang ilan ay ibinebenta nang maramihan. At ang ilan - sa mga bola na mas maliit kaysa sa isang walnut. Hindi ko lang alam kung ano ito at kung paano nila ito kinakain.)

[Fotina]

Fotina, masarap, pambihira, nakakita ako ng isang resipe kung paano nila ito ginawa mula sa kefir.
Masarap na pie na may kirt!
Gumawa ako ng isang brunet, syempre fan ako ng kyrt .....

[Kokoschka]

Kokoschka, ang Norwegian brown brown na keso ay isang bagay, ngunit ang kirt ay isang ganap na magkakaibang produkto. Ang kanilang komposisyon ay naiiba - sa pagkakaintindi ko dito, ang kyrt ay pinatuyong ang keso kapag nagprito ng mantikilya, at sinabugan pa ng asukal ...

[NatalyMur]

NatalyMur, oo sila ay ganap na magkakaiba.
Ngunit hindi mo kailangang magprito ...
Paano ako
1. Ferment milk, ako ay kefir fungus.
2. Matapos itong maasim, inilalagay ito sa kalan at niluluto hanggang sa ang lahat ng likido ay kumulo, sa oras na ito ay nakuha ang isang pulang curd kyrt.
3. Maaari mo agad itong magamit bilang pagpuno ng mga pie o para sa Tatar pie ng Gubadia, at idagdag ang asukal, mantikilya upang tikman, o hindi mo maidagdag ang mga ito.
4. Maaaring itago sa freezer
5. Maaari kang matuyo at buhayin tulad ng isinulat ko sa itaas. Sa napakababang init, maniwala, pagpapakilos.
Isang bagay na ganyan ....

[Kokoschka]

Kokoschka, syempre, ngunit sa resipe na nakita ko, gumagawa sila ng keso sa kubo, pinatuyo ang patis ng gatas, at inilagay ang keso sa kubo sa isang kawali na ininit na may mantikilya at iprito hanggang matuyo, sinablig ng asukal ...

[NatalyMur]

NatalyMur, Wala akong masabi tungkol sa resipe na ito ... ngunit ang inilarawan ko ay kung paano ginagawa ang lahat ng aking mga kamag-anak sa Tatarstan.
Samantalang bago may mga oven, nagluto sila sa isang malaking kaldero na itinayo sa oven. 2 balde ng katyk (fermented milk) ang ibinuhos doon kaagad at binaha ang oven ... at pabalik ...
Pagkatapos ay nagsagawa sila ng pagpainit ng singaw at binuwag ang mga kalan ...
Madaling gawin, madaling oras!
Hahanapin ko ang resipe na ito kasama ang kefir, dahil ngayon wala rin akong homemade milk dito ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilechka! Mayroon kang isang kahanga-hangang resipe, marahil ay may isang tao na pinasimple lamang ito upang hindi sumingaw ... Tulad ng sa brunost, kamakailan lamang ay isinulat ni Elena na sa Norway ay may isang resipe kung saan pinatuyo ang whey, hindi pinakuluan ...

Marahil! Ngunit paano, kung gayon, makakakuha ka ng isang natunaw na lasa ng caramel?
Ngunit kung ano ang nangyari sa akin ngayon, hindi ito nagtagal, ito ay naging napaka-plastik

Ito ay naging isang mangkok para sa 350 gramo at isa pang 100 gramo.

Nakatira ako sa tabi ng Norway, sa tuwing nagmamaneho ako ng isang brunet mula doon. Ang mga "Russian Norwegians" ay nagluluto ng kanilang mga sarili. Sa ilalim ng presyon, ang cream ay pinakuluan sa isang pressure cooker, ang inihurnong gatas ay ginawa, pagkatapos ay fermented, huwag mong singaw ang anumang bagay, at salain kaagad ang patis ng gatas mula sa mga natuklap. Pagkatapos ang tinunaw na keso ay luto mula sa mga natuklap - at ayon sa mga hulma. Nakita ko ito, ngunit hindi nangyari sa akin na magtanong nang detalyado at ang resipe. Mas madali para sa akin na bumili ng handa na. Sa susunod ay tiyak na isusulat ko ito.

Wala akong naintindihan, ngunit interesado ako sa kung paano at bakit magluto ng cream sa isang pressure cooker.
Maghihintay ako hanggang sa ipaliwanag nila ito sa mga may regalong ...

[Kokoschka]

Kokoschka, light-on milk ba ito? O pinakuluan sa cream ngunit hindi mahaba?

[Kokoschka]

Kokoschka, naka-freeze ba siya - solid? Mukhang maganda
At ngayon dinala ko ang ilang keso sa aking ina, nagustuhan niya ang lasa.

Isa lang ang sasabihin ko - sa may-akda ng OOOOOHuge medalya! Kaya ito kung magkano ang tumayo sa kusina dahil sa 300 gr. keso Ito ay hindi kahit katapangan at pagtitiyaga, ngunit isang bagay na hindi kapani-paniwala !!!! Malabong gawin ko ito!

Kokoschka, magaan ba siya sa gatas? O pinakuluan sa cream ngunit hindi mahaba?

Gumamit siya ng cheese whey, pagkatapos ay nagdagdag ng cream 10% 200 gramo at mantikilya na 100 gramo. Pare-pareho tulad ng makapal na naprosesong keso.
Hindi ko ito niluto ng mahaba, 3-4 na oras.

[NatalyMur]

NatalyMur, ito ay siksik, kung naniniwala pa rin ako na magiging solid ito, ngunit nais kong maging mas plastik, at samakatuwid ay iniwan ko ito sa ganoong paraan!

[tuskarora]

tuskarora, karamihan sa proseso ay naganap nang walang paglahok - kumukulo ito para sa sarili at kumukulo, sa huli kinakailangan na makagambala ng kaunti - ngunit sulit ito, at hindi ko maihambing ito sa anupaman.
Maraming tao ang sumubok ng mga sensasyon mula sa kanya, sinabi din ng tatlo na ito ay masyadong maalat / walang asin ayon sa resipe /, sinabi ng isa - solidong condensadong gatas, may nagpasya na ang mga mani ay may iba't ibang lasa.

Narito ang isa pang magandang paglalarawan, isinasaalang-alang ang mga error https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2597/post/1419279/

[Piano]

Piano, kaya't ang keso na ito ay maalat sa akin, kahit na walang isang solong gramo ng asin, alam ko na talaga!

Bagong pagsusuri: ito ang maling tafe

[Piano]

Piano, Lena

Tiningnan ko pa ang resipe! At pinaghalo niya ang kanyang paa, bahagya na lang nagngalit ang keso mula sa kanyang binti, at sa galingan, ako ay masyadong tamad

Ang manipis na keso lamang ang pinaghalo ko na may blender leg, ipinapakita sa larawan na hindi ito makapal .... sorry kung naligaw ako!
Sa unang kaso, mayroon kang isang sour cream ng nayon, sa pagkakaintindi ko dito, marahil ay dapat na gumamit ka ng 0.75l ng sour cream?
o bawasan ang patis ng gatas sa 3 litro, sa gayon ito ay proporsyonal sa resipe ... at pinaghalo mo ba ang pangalawang pagtatangka sa pinakadulo?
Nag aalala talaga ako! bakit maliit?! kung gagawin mo ulit, gumamit tayo ng reseta upang ako ang sisihin

mur_myau, Lena
Natunaw na cream, pagbuburo, pakuluan ang keso sa kubo, pagkatapos ay naproseso na keso mula dito .... Sa palagay ko maraming mga pagpipilian, at ang mga taga-Rusya na taga-Noruwega ay nakaisip (o natutunan mula sa mga katutubo) isang mahusay na resipe. PERO una may isang pagkakaiba-iba na may kumukulo-pagsingaw ng patis ng gatas at ang pagdaragdag ng kulay-gatas (iyon ay, mabibigat na cream ng bansa), idinagdag ko ito sa simula pa rin ng resipe. Hayaan ang maraming iba't ibang mga resipe ng Brunust!

NatalyMur, Natasha
Sa pagkakaintindi ko, nagustuhan mo ba ang keso sa prinsipyo? ang plasticity ay dapat na lumitaw kapag gumagamit ng cream, salamat sa larawan, nagustuhan ko ang light na sinusundan kong bersyon. subukan mo lang magluto gamit ang isang i-paste

Kokoschka, Lilya
ilatag ang resipe para sa pulang Tatar cottage cheese - kyrta! walang website at huwag kalimutan ang Gubadia
At gaano karami sa patis ng gatas ang nagmula sa plastik na brunet? natagpuan na ang cream 10% 200g at butter 100g, at whey? Kaya nais kong subukan ang malambot na lutong luto
Ang kaasinan ng keso ay dahil sa mga natitirang asing-gamot pagkatapos ng pagsingaw.

tuskarora, Lena
Salamat sa virtual medal
Maaari kang magdagdag ng gatas at pakuluan ang masa sa maliit na keso (hindi ito naging plastik at hindi pinutol ng kutsilyo), magkakaroon ng pagkalat sa tinapay

Kokoschka, Lilya
ilatag ang resipe para sa pulang Tatar cottage cheese - kyrta! walang website at huwag kalimutan ang Gubadia
At gaano karami sa patis ng gatas ang nagmula sa plastik na brunet? natagpuan na ang cream 10% 200g at butter 100g, at whey? Kaya nais kong subukan ang malambot na lutong luto
Ang kaasinan ng keso ay dahil sa mga natitirang asing-gamot pagkatapos ng pagsingaw.

Sumang-ayon kami na ang kyrt ng mga larawan ay dapat na matagpuan, ang buong proseso ng fotala, at nais kong gawin ang Gubadia ng mahabang panahon, kaya magkakaroon ng dahilan!

Gumawa sila ng mga sandwich na may isang brunet na napaka, napaka, ito ay nagpapalambot sa loob, mga crunches sa itaas, ito ay naging napaka-kaisipan.

At natapos ko ang isang mabuting brunost, tama, at ngayon ay pinutol ko ang niluto ko halos online kasama ang whey pagkatapos ng ricotta. HUWAG MONG UULITIN ANG AKONG mga pagkakamali !!!
Tinapon ko ito. Pasensya na Nasayang ang sobrang kuryente :))
At mga langis din.

At ang saturation ay hindi masama. Ngunit tulad ng isang kakila-kilabot na aftertaste mula sa lemon :(

Nag aalala talaga ako! bakit maliit?! kung gagawin mo ulit, gumamit tayo ng reseta upang ako ang sisihin

walang sisihin sa anuman !! Sa palagay ko nag-overheat lang ako, pinatuyo ito, pagkatapos ilagay ito sa isang kawali, nagsulat sila sa nilaga ng 3-5 minuto, talagang mayroon akong higit. Kinain na, walang dapat magalala

At ang saturation ay hindi masama. Ngunit tulad ng isang kakila-kilabot na aftertaste mula sa lemon :(

isang negatibong resulta ay isang resulta din. Salamat sa babala, hindi namin ito gagawin.

Natasha, happy birthday! Kaligayahan, lakas, inspirasyon.
Dumating ako ng isang ulat: mula sa 3.5 liters ng patis at 580 g ng cream, 360 g ng keso ang lumabas. Nagdagdag ako ng pepsin sa patis ng gatas, hindi ko alam, ito o anumang bagay, ngunit ang lasa ay naiiba mula sa tindahan, mas maalat at may kulay sa asim. Tila, natunaw ko ang keso, naghihintay ako sa yugto ng kuwarta, ayaw niyang lumapit sa anumang paraan, bilang isang resulta, inilagay ko ito sa hulma, kung ang misa ay tulad ng choux pastry. Ang keso ay naging napakahirap, gumuho kapag naghihiwa. Sa pamamagitan ng paraan, ang aking langis ay hindi pinutol, pinaghalo ko ito ng ilang beses. Nang magdagdag ako ng cream, sa payo ng aking asawa, napagpasyahan kong gumamit ng isang mixer ng kuwarta na may pag-init, mabilis na lumapot ang masa, at bagaman ang silicone spatula ay patuloy na gumagana, sa proseso ay nasunog ito sa ilalim sa mga lugar.
Natasha, Nais kong magtanong, paano mo tatanggalin ang cream mula sa gatas? Sinubukan ko ang pamamaraan na pinayuhan ni Ekaterina dito sa MK, ngunit naging masama ito, ang ilan dito ay hinaluan ng gatas, at ang kinuha ko ay nanatiling likido.

[Elvira]

Elvira, salamat sa pagbati
Sayang ang hindi tikman sa akin ang lasa, ngayon ay kasalanan ko! ang lahat ay ayon sa resipe, ngunit hindi ko gusto ang lasa ... na may kaasinan at asim, alam ko kung ano ang gagawin - kailangan mong bawasan ang dami ng patis ng 2-3 beses, sana ay tama lang tikman, at ang plasticity ay nawala mula sa labis na pagluluto ...
ang yugto ng pagsubok na mayroon ako pagkatapos ng huling pinaghalo .... siksik ika-kuwarta, mayroon akong isang tinapay na tinapay ng parehong density ... maaari mo itong ilarawan sa isang tagapag-alaga .... walang nasunog sa akin, isang mixer ng kuwarta na may pag-init ay hindi kailangang makagambala! kinokontrol ba ang temperatura dito?

panghalo ng kuwarta na may pag-init, mabilis na lumapot ang masa,

siguro sobrang init

Sa itaas, sa pahinang ito, ang Lilya-Kokoschka ay nagpakita ng isang larawan na may isang lutong luto, marahil ang pagpipiliang ito ay mas nababagay sa higit pa ...

kung ang keso ay hindi umaangkop sa iyo, subukang magdagdag ng kaunting gatas / likidong cream dito at pakuluan ito, lalambot ito

paano mo skim milk? Sinubukan ko ang pamamaraan na pinayuhan ni Ekaterina dito sa MK, ngunit naging masama ito, ang ilan dito ay hinaluan ng gatas, at kung ano ang kinuha ko ay nanatiling likido.

Nag-shoot ako dati ng isang malaking 0.4-0.6l peras, perpektong nakunan ito, at pagkatapos ay nakakuha ako ng isang kutsara-scoop na may dami ng panghimagas, dito mayroong isang larawan sa sagot na N 33..... Ang pamamaraan ni Catherine ay sa pamamagitan ng mga hose?
"kung ano ang kinuha ko ay nananatiling likido" at alin ang kinakailangan?
* makapal-makapal - ito ay pinaghiwalay na cream, mayroon silang mas maraming taba na nilalaman
* para tumayo ang kutsara - ito ay ang pinaghiwalay na cream, na itinatago sa init, ito ay fermented, lumalabas ito der. kulay-gatas
* kung ang skimmed cream ay pinananatiling maiinit, pagkatapos ay magpapalapot din ito, ngunit hindi magkahiwalay, ito ay magiging tulad ng makapal na store sour cream, ngunit dahil sa mas mababang nilalaman ng taba at mas mataas na nilalaman ng gatas, ang lasa ay magiging mas maasim na gatas kaysa sa nakaraang bersyon

skimmed cream, kung maiiwan na nakatayo sa ref, magpapalapot, magpapalapot sila nang kaunti sa itaas, at ang gatas ay tatahimik mula sa ibaba ...
Kokoschka Lily, naghihintay kami

Fotina Sveta, salamat sa tip ng babala tungkol sa limon!

Piano Lena, mga sandwich

Natasha, kasalanan ko talaga))). Ang lasa, syempre, iba, ngunit dahan-dahan kaming kumakain kasama ang aming anak na babae.Sa panghalo ng kuwarta, ang temperatura ay kinokontrol, una kong itinakda sa 100C, ang masa ay umugong ng kaunti at huminahon, idinagdag hanggang sa 118C sa loob ng 7 minuto, pagkatapos ay ibinaba muli ito. Marahil sa oras na ito ay nasunog lamang ito.

Ang aking siksik na kuwarta ay hindi kailanman lumabas, walang tinapay roll sa malapit, kaya hinintay ko ang lahat.

Pinayuhan ni Ekaterina na maglagay ng gatas sa freezer hanggang sa malamig na yelo, ngunit hindi nagyeyelo, at pagkatapos ay nangolekta. Ginabayan ako ng larawan mula sa MK na "Mozzarella, Philadelphia, Ricotta", at sa gayon hindi ako nakakuha ng gayong sumbrero.
Mayroon akong cream sa garapon nang halos isang araw, ngunit hindi sila mukhang tindahan at hindi nahahati sa dalawang yugto.
Sa pangkalahatan, sa katapusan ng linggo, kung maraming gatas, susubukan kong gumawa ng regular na keso na may pepsin, at ang mga labi ay maaaring ibigay nang isa pang beses sa brunost.

Elvira, nakagawa ka na ba ng keso (rennet)? o sa unang pagkakataon? pharmacy pepsin?

Natagpuan ko ang pamamaraan ni Katerina, hindi ko sinisiksik ang cream at hindi ito sinubukan, dahil ang gatas ay para lamang sa keso .... at kailangan kong pakuluan ito sa maasim na gatas at inumin lamang ito para sa pagluluto ng pier. pinggan. binabago ng milkman ang kanyang lugar ng tirahan at walang baka, kumuha ako para sa mga bata para magamit sa hinaharap, dahil hanggang sa makahanap ako ng iba pang magagandang lugar ng pagawaan ng gatas

ang takip sa mga larawan ni Katya ng aking cream ay nabuo nang nagdala ng gatas ang milkman kahapon ng umaga o noong isang araw kahapon ng gabi, hindi ito maasim, ngunit ang cream ay tumira nang maayos at lumapot at tila na-acidate nang mag-isa ... kung gayon mayroon na isang makapal na namuong sa itaas, ito ang pinakamatandang gatas na ginagamit ko para sa maasim na gatas, at sariwa para sa pagkain

at ang mga natitira ay maaaring ibigay sa brunost muli

pagkatapos ay kumuha ng mas kaunting suwero at huwag lutuin ito sa isang madilim na kulay, umaasa akong gagana ang lahat

Elvira, nakagawa ka na ba ng keso (rennet)? o sa unang pagkakataon? pharmacy pepsin?

Sa oras na ito sinubukan kong gawin ito sa meito, ngunit pinaghihinalaan ko na ang pulbos ay naiimbak nang hindi tama sa tindahan, hindi sa ref, bilang resulta ng isang keso na keso, hindi ito nabuo, tanging ang keso sa maliit na bahay ang nakabukas. At ngayon bumili ako ng pepsin sa parmasya.

Natasha, naiintindihan ko ba nang tama na pinapayagan ang gatas na tumayo sa ref bago alisin ang cream? Ngayon ay naka-out na talagang gagawin kong brunost, ibinigay ko ito sa aming ninang para sa pagsubok, nagustuhan niya ito, ipinakita sa kanya ang isang kubo, at sa pangalawang kalahati ay hindi niya namamalaging "gumuho")) Kung binawasan mo ang dami ng whey, pagkatapos ay lumalabas na kumukuha ako ng kung saan 1.5-2 liters ng whey at 500 g ng cream?

baka shift lang meito? Inaasahan kong mabuhay ito)))) sumulat sa paksa ng keso https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13764.860 kung paano ko ito ginawa nang detalyado

Hindi ko nagustuhan lahat sa Pepsin, ginawa ko ito ng 3 beses, pagkatapos ay nahanap ko ang meito ...

oo, ang gatas ay laging nasa ref, sa paksang tungkol sa "mantikilya mula sa skimmed cream" maaari mong makita ang mga lata kung saan ang krema ay naayos, kinokolekta ko ang mga ito .... Ginagamit ko ito kahit saan, kahit na whipped cream sa cream, kahit init at ferment-sour cream, sa mga lutong kalakal, gumagawa ako ng langis, isang mainit na produkto)))

ninang, at pagkatapos ay talagang nagsimula akong mag-alala! Ginamot ko rin ang akin, kahit na 3 tao lang, nagustuhan ko ito

marahil 1.5l at cream 500ml .... ang kaasinan at asim ay dapat na bawasan ng 2p ...

Hihintayin ko ang resulta!

Mayroon akong isang sukatan na may isang maliit na hakbang, ngunit inilagay ko ang 0.1 g sa 6 litro. Pagkatapos, alang-alang sa interes sa palakasan, nagdagdag ako ng isa pang meito sa isang maliit na test batch na halos 2 litro, kaya't kahit ang keso sa kubo ay magkakaroon ng isang maliit na ani .
Nang binili ko ang meito, hindi ko nakuha sa ref, ngunit nagpasya akong kumuha ng pagkakataon. Ngayon natagpuan ko sa lungsod ang isa pang online na tindahan na may iba't ibang mga lebadura ng keso, doon para sa iba't ibang mga uri ng mga keso ng Lat CH, kailangan mong maghanap ng mga pagsusuri.

Ale, sayang ang nahuli na nahuli .... sana ay ayusin ang lahat sa pepsin at ito ay mag-ehersisyo! o ang lahat ay lalago kasama ng isang bagong tindahan!
ang aking ani ng keso ay maliit din, na may 8l 600-630gr

Nang bumili ako ng meito, hindi ko nakuha sa ref

Siyempre, may mga rekomendasyon na panatilihin ang meito sa ref, ngunit ang aking bag ay matapat sa kusina sa normal na temperatura, mahusay itong gumagana, NGUNIT sa draft na gatas lamang. Kumuha ako ng gatas mula sa isang lola ng Romanian - ang gatas ay matamis, masarap, at hindi gumana ang meito. ang parehong package.

hindi kapani-paniwala na trabaho! ... susuko ako kahit sa simula ng pagluluto ... Mukha itong pinakuluang gatas na condens kapag nagluluto

Natasha, sinubukan kong ihati ang patis ng gatas, sa yugto ng pagsingaw nito lahat ay mabuti, ang mga curd flakes ay pinalaki. Ngunit nang magdagdag ako ng cream, ang masa ay naging napaka likido at tumanggi na maging makapal, kahit na nakakuha ito ng isang kayumanggi kulay. Bilang isang resulta, nag-evaporate ako ng mas maraming whey nang magkahiwalay, at pagkatapos ay pinagsama ito, pagkatapos ay ang masa lamang ang lumapot. Isang misteryo, ngunit ang keso ay naging matamis lamang, halos walang maalat na lasa. Nagpapatuloy ang mga eksperimento)))

[Piano]

Piano, Lena, gaano kagiliw-giliw at kakaibang ganda na pinalad ko! ang minahan ay gumagana nang maayos sa ngayon ....

AnaMost, Anya, kapag ang proseso ay kagiliw-giliw, mabilis na tumatakbo ang oras

Elvira, misteryo talaga yan! tila .... anong pagkakaiba kung paano sumingaw at lumapot! kemikal yata. iba pang mga proseso

ang keso ay naging matamis lamang, halos walang maalat na tala

Ito ba ay curd whey o mayroon ba itong isang enzyme? solid riddles sweet, parang sa akin, dapat bang maging masarap?

Ang suwero ay kasama ng isang enzyme. Oo, masarap, ngunit hindi gaanong para sa akin mismo, namimiss ko ang kasiyahan ng tunay na Norwegian. Ngunit ang isang ito ay nabili na rin, sinabi sa akin na ang lasa nito ay hindi masarap na pinakuluang gatas, ngunit sherbet.

Si Fluzhu, syempre, ngunit sa pangkalahatan ay marami akong mga bugtong. Gatas mula sa isang baka, sa parehong kaso gumamit ako ng pepsin, ang dami ng gatas ay pareho, ngunit ... Sa kauna-unahang pagkakataon, ang ani ng Ossetian-type na keso mula sa mga 4.5 litro ng 460 g, sa labi ng patis ng gatas ay disente brunost. Sa pangalawang pagkakataon na gumawa ako ng mozzarella, napakaliit nito, 230 gramo, mula sa patis ng gatas na 5 litro ng keso sa kubo, isang maliit na zhmenka ang nakabukas.
Kaya isipin ang tungkol sa kung saan inilibing ang aso ...

[Elya]

Elya, ang pangunahing bagay ay masarap at kinakain! mga bugtong, siyempre, ngunit ang aking tanging mga bugtong ng gatas ay ang bilis ng paghagupit ng mantikilya at ang output nito, kahit na hindi ako masyadong nakakaabala))) ang pangunahing langis ay naroroon!

Natasha, interesado lamang ako sa isang tanong: kung paano ito mailalagay nang maganda sa form? Ang aking keso ay maganda, makinis, at pagdating ng oras upang ilipat ito sa mga hulma, lumamig ito at i-flop ng mga buns! Natasha, paano mo inilagay ang sa iyo sa mga hulma? Ang langis ay hindi dumating, ngunit pinaputi ko nang dalawang beses sa gitna ng proseso at hinalo ito ng palo, marahil iyon ang dahilan kung bakit hindi natanggal ang langis? Nagdagdag si Cream ng 10% at isang maliit na ghee para sa balanse! Nagustuhan ko ang lasa! Ngunit ano ang magiging view?
Mukhang magkakaroon ako ng patis ng gatas, at gagawin ko pa rin ang keso na ito. Napanood ko ang video sa YouTube, hindi ba't ganito rin kakinis? Ngayon ang bugtong na ito ay hindi nagbibigay sa akin ng pahinga, At nagustuhan ko ang keso, at sa iba't ibang yugto (dinilaan ko ang lahat ng kutsara)

[Oksana]

Oksana, maligayang pagdating sa club ng mga mahilig sa "tagaluto ng tagagawa ng keso"))))
Natutuwa akong nagustuhan ko ang lasa
Ang langis ay hindi umalis - mabuti, mabuti! marahil ay aalis kami dahil sa cream ng nayon, o marahil para sa iba pang mga kadahilanan ang pangunahing bagay ay hindi ito nakakaapekto sa resulta
Inilagay ko ito sa mga hulma sa mga bahagi, ang karamihan ay nasa kalan, naka-on o sa kaunting init (upang ito ay maligamgam), kumuha kami ng isang bahagi at ram ito na may mga hawakan sa isang hulma, mas mahusay na kumuha ng isang makintab na form, kapag malamig, inilalagay namin ito sa ref

Natasha, maaari mo ba itong gawin mula sa separator cream? Siyempre, ang isang kutsara ay hindi katumbas ng halaga, ngunit sa mga tuntunin ng density sila ay tulad ng sour cream.

[Tatyana]

Tatyana, syempre posible at ito ay KAILANGAN! natural sila! Lubusin ko lang sila ng gatas ng 1 / 3-1 / 2 (kung tulad sila ng sour cream pagkatapos ng paghihiwalay at hindi matapos panatilihing mainit-init-malamig)

Natasha, salamat. At isang katanungan tungkol sa suwero. Ang milkmaid kung kanino ako kumukuha ng gatas ay gumagawa ng suluguni. Magkakasya ba ang naturang serum? Ang keso ba pagkatapos nito ay hindi maalat? Marahil mas mahusay na hingin sa kanya ang whey pagkatapos ng cottage cheese?

[TatianaSa]

TatianaSa, Tanyusha, ang keso ay naging disente maalat sa patis ng gatas mula sa keso sa maliit na bahay.

At ano ang dapat gawin? Hindi ko gusto ang maalat na mga keso na ang tindahan ng Brunust na walang asin ay .... at wala na ito

[Tatyana]

Tatyana, Mayroon akong ideya kung paano magluto ng walang asin, ngunit hindi ko lutuin ang lahat dahil sa kakulangan ng oras, ngunit simpleng pagbawas ng dami ng whey (sinubukan ito ng mga batang babae, isinulat sa itaas) ay hindi nakatulong ...

Mapagpakumbabang maghihintay ako

Tatyana, sinisingaw ko ang banayad na suwero sa loob ng tatlong oras ngayon at wala akong mga bugal o natuklap. Likido sa kulay ng caramel. Ang cream ay nagsabog doon at hindi pa rin ito pumupunta sa mga bugal! gawin mo