Itim na tinapay na may rye sourdough at malt

[Ruslan]

Ruslan, Susubukan kong muling buhayin siya - upang pakainin siya at hayaang umakyat sa init, at sa gayon 3 beses o higit pa. At ngayon ay itinabi ko mula sa kuwarta (na nagsisimula ako sa tubig at harina, at pagkatapos ay idagdag ang malt at asukal (honey) sa kuwarta) 3 kutsara. l. sa susunod. Inimbak ko ito sa ref, ginagamit ito sa susunod na kuwarta at inilagay ulit.
Sa gayon, ang lebadura ay nababagabag sa bawat oras at pakiramdam ay kapansin-pansin na malaki ... (at mas maaga mayroon akong isang sourdough sa aking garapon, kung saan inilagay ko ito sa tinapay, at pinakain ito, bilang isang resulta, namatay ito sa akin isang beses bawat anim na buwan ...)

Kamusta.

Hindi darating ang mga abiso at iyon lang (((

Ito ay isang kakaibang bagay. Mayroon akong itago sa ibang apartment sa loob ng 4 na linggo. Dumating, amoy alak mula sa itaas, ang gayong kolonya ay lumulutang, malinaw na ito ay mabuti. Pinukaw, paano ito nagpunta, kung paano ito nagpunta)))))))) Ibinigay ko ang isang labis na paglantad sa init sa kusina, at naging maasim.

Sinubukan gamit ang twalya. Alisin mo pa rin ito, gumagapang ito))))) Naiintindihan ko na kailangan kong magdagdag ng mmuki, ngunit natatakot ako
Huling oras na idinagdag ko hindi ito tumaas sa lahat (
Sa paanuman kinakailangan na kunin upang ang masa ay mamasa-masa at malambot at kasabay ng pananatili ng hugis.
Sa oras na ito sa NG, ang mga pancake ay naka-out))) Malambot na malasa ngunit patag)))

Maligayang Bagong Taon at Maligayang Pasko sa lahat !!! Lahat ng pinakamahusay at isang piraso lamang ng kaligayahan.

[Ruslan]

Ruslan, Salamat sa iyong pagbati !! at Maligayang Piyesta Opisyal !!! Good luck!

Anna, maraming salamat sa resipe ng tinapay. Mahigpit kong ginawa ito alinsunod sa resipe, ang pagkakapare-pareho ng kuwarta at kuwarta ay lumabas nang eksakto tulad ng larawan, syempre may pagnanais na magdagdag ng harina, nilabanan ko na patuloy akong maghurno ng sourdough rye bread at nasanay kuwarta
Ibinuhos ko ang 50g sa mesa. harina at nabuo ang isang tinapay, ngunit sa pangkalahatan ay hindi ako nagtagumpay sa pagbuo ng mga tinapay na rh hearth, sa pangkalahatan, gumawa ako ng isang tinapay, ililipat ko lamang ito, at natigil na ito sa mesa, iikot ko ulit ito. .. Bilang isang resulta, ginamit ko ang lahat ng 50 gramo ng harina, ngunit inilalagay ko pa rin ang blangko sa proofing basket. Marahil para sa kaginhawahan mas mabuti sa kasong ito na gumamit ng isang malawak na talim.
Ang kuwarta ay tumaas nang labis, sa halos 1 oras at 20 minuto, ngunit maaaring ito ay mas mababa, dahil kapag lumilipat sa isang baking sheet, ito ay tinatangay ng hangin para sa akin sa pangkalahatan, ang pinakamahirap na sandali ay ilipat ang blangko mula sa proofing basket sa baking sheet, mabuti, hindi ko malalaman kung paano ito gawin nang maganda ...
Bilang isang resulta: ang tinapay ay naging masarap, tulad ng isang klasikong lasa ng solidong tinapay ng rye hearth
Tuwang-tuwa kami ng aking pamilya, maraming salamat !!! Ngayon ay magluluto ako sa lahat ng oras, sa isang katumbas na tinapay ng tagapag-alaga ng Omelok Lithuanian.
Tungkol sa asin, 20 g ng ordinaryong pinong asin ay 1 kutsara. l. sa ilalim ng kutsilyo, tinimbang ito sa isang dalubhasa, tama lang !!!

url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/59870/image~14.jpg]

[Victoria]

VictoriaBinigyan mo ako ng matinding kagalakan!
Ang ganda pala ng tinapay!
At sasabihin ko rin sa iyo kung paano i-on ang tinapay nang walang pagkawala:
Nangangailangan ito ng isang spatula ng tinapay at isang non-stick mat. Maaari mong iakma ang isang malawak na cutting board na may hawakan mula sa tindahan, paggiling ng manipis na gilid ... At pagkatapos:
Ilagay ang silicone sa malayong tinapay (Mayroon akong banig na polytetrafluoroethylene - cool at murang!) At takpan ito ng isang pala (na kailangan mong kuskusin ng kaunti sa harina, kaya mas mahusay na i-slide ang banig sa ibabaw nito.) At, nang hindi pinipigilan, ngunit bahagyang hinawakan ito, mabilis na ibaling ito sa basket na may tinapay! - lahat! tinapay sa isang pala.
Maingat na alisin ang basket.
At ipinadala mo ito sa oven sa ganitong paraan: sa isang baking sheet (o bato) maglagay ng pala na may tinapay, inilalagay ito sa gitna at biglang (nang hindi binabago ang anggulo ng pagkahilig, kahanay sa baking sheet, hilahin ang pala mula sa ilalim ng banig ng tinapay.Perpektong komportable! Matagal ko nang ginagawa ito ...

[Victoria]

Victoria, Wikaaaa! Ang tinapay ay isang guwapong lalaki!

Mayroon akong isang banig na polytetrafluoroethylene

Si Anna, Tinaas ko ang aking panga mula sa sahig, inalis ko ang aking dila mula sa pigtail pagkatapos kong subukang bigkasin ang isang salita, malalaman ko ang isang espesyal na salita at crush ko ang lahat sa aking talino! Pupunta ako para sa isang litrato sa internet Hahanapin ko kung anong uri ng hayop

[Sveta]

Sveta, ,, ang hayop "ay kamangha-mangha! Ito ay hugasan nang perpekto (hindi katulad ng silicone, kung saan hindi agad hinuhugasan ang taba). Mabilis itong dries. At ang hindi malagkit ay mas mahusay din!"

Kahapon ay nagluto ako ng sourdough na tinapay sa kauna-unahang pagkakataon (50 + 75, limang araw).
Para sa unang pagtatangka, kinuha ko ang resipe na ito, nagluto ng kalahating dosis, nawala sa oras, ang kuwarta ay dumating ng 5 am, kailangan kong gawin ang lahat sa umaga bago magtrabaho, nais kong gumawa ng isang hulma, ngunit hindi ko ginawa walang oras, nagmasa ako sa isang gumagawa ng tinapay (redmond 1908), mayroon ding isang detuning 2 oras), pagluluto sa loob ng 1-30 na oras. Hindi maraming under-baking, mumo ng isang maliit na mamasa-masa. Flour plus 36 gr. at panifarir 3% ng harina (para sa safety net).
Totoong tinapay, kagaya ng pagkabata. Ang konklusyon ay hindi maliwanag, mula ngayon ay lamang sourdough na tinapay, mas maraming oras at mas maraming basura, ngunit sulit ito.
Ang susunod na pagluluto sa hurno, hugis at ayon sa diskarteng ito.

[hag61]

hag61, well!

Mangyaring payuhan ang isang mahusay na online store kung saan bibili ng malt. Salamat

[Balakang70]

Balakang70, Maipapayo ko ang pangalan ng malt - "KOLOBOK". Bumibili ako sa tindahan ng "Globus". sa mga tindahan ng internet
hindi kailangang ...

[Balakang70]

Balakang70,



Kinuha ko ang huli, ang lahat ay malinaw at mabilis.

Inalis ko ang lebadura sa ref 5 araw na ang nakakaraan, ngayon kumuha ako ng 60 gramo. nagpainit, pinakain ayon sa pormula 1-1-1, kung magkano ang sourdough na dapat itago hanggang luto, pagkatapos ng 4 na oras ang sourdough ay lumago ng 2 beses. Mas lumalaki ito. Ang sagot ay agarang kailangan.

[hag61]

hag61, 2 beses na sapat!

Maraming salamat sa resipe ng tinapay! Ito ang aking unang karanasan sa sourdough rye tinapay at naging perpekto ito. Ang amoy ay kamangha-manghang, at ang lasa ay hindi mailalarawan. Espesyal na salamat para sa orihinal na disenyo ng resipe !!!

[soknat]

soknat, Napakasaya ko! Salamat sa iyong puna!

Anna in the Forest, magandang araw!
Sumusulat ako sa iyo mula sa malayo, 2020. Ang iyong resipe ay bumaba sa kasaysayan)))
Ang lasa ng Ukrainian khlibyna, na ipinagbili sa Kiev noong dekada 80, ay "ang lasa ng pagkabata."
Ito ay naging unang pagkakataon, walang nagbago sa resipe. Inihurnong sa isang kasirola.
Sa ground bacon na may bawang at dill, tumakbo ito, dumiretso sa bibig)))

[Tanya]

Tanya, sooo ganda !!! Ang ganda mo pala !! at tulad ng paghahambing

Ang lasa ng Ukrainian khlibyna, na ipinagbili sa Kiev noong dekada 80, ay "ang lasa ng pagkabata."

- pambobola !!! Ang aking pagkabata ay mahigpit na konektado sa Ukraine at naiintindihan ko ... Salamat!