Shurpa

Shurpa

Kategorya: Unang pagkain

Kusina: uzbek

Mga sangkap
Mga bahagi ng kordero	500 gramo
Simpleng tubig	mga 2.5 litro
Mga sariwang patatas	4 na bagay. malaki
Matamis na paminta	1 PIRASO.
Mga sariwang karot	2 pcs. malaki
Sibuyas	1 PIRASO. malaki
Mapait na pulang paminta	5-7 malalaking singsing
Butil ng kulantro, basil, kumin	1 tsp
Sariwang perehil	maraming, tikman
Mga pulang sibuyas o puting salad na sibuyas	1 ulo

Paraan ng pagluluto

• Ang Shurpa ay pinakamahusay na luto sa isang kaldero. Ngunit, depende sa oras ng pagluluto, ang tigas ng karne, niluluto ko ang sabaw ng karne sa isang mabagal na kusinilya o pressure cooker - sa ganitong paraan mas mabilis at mas mahusay ang pagluluto ng karne hanggang sa luto.
• Pagkatapos ay nagluluto ako sa isang kaldero sa gas. Ibuhos ko ang sabaw na may karne sa isang kaldero, magdagdag ng mga sibuyas, matamis na peppers, karot, patatas, tinadtad, magaspang na mapait na paminta (alisin ang mga binhi mula sa paminta at gupitin sa mga singsing). Nagdagdag ako ng mga pampalasa, asin at nagdadala ng mga gulay sa kahandaan.
• Magdagdag ng mga sariwang damo, hayaang pakuluan ang sopas sa loob lamang ng ilang minuto at maaari mong patayin ang init. Hayaan ang sopas na matarik para sa isang ilang minuto sa ilalim ng talukap ng mata.
• Sa oras na ito, manipis na tinadtad ang pulang sibuyas sa mga singsing, iwiwisik ng isang pakurot ng asin, hayaang tumayo ng isang minuto. Ang mga pula o puting salad na sibuyas ay hiniwa ng napakapayat at hindi mapait sa lasa tulad ng mga simpleng sibuyas.
• Dapat pansinin na ang shurpa ay inihanda tulad ng isang makapal na sopas, hindi dapat magkaroon ng maraming likido dito. Sa orihinal, ang karne at patatas ay inihahatid nang magkahiwalay sa isang pinggan, at ang sabaw na may mga gulay ay inihahatid nang magkahiwalay sa mga mangkok - ngunit kailangan mong kainin itong lahat nang magkasama. At gayon pa man, ang pinaka masarap na shurpa ay nakuha kapag nagluluto sa isang kaldero!
• 
• Ibuhos ang shurpa sa mga bahagi na plato, iwisik ang hilaw na pulang sibuyas, sariwang perehil sa itaas, at maghatid ng mainit.
• 

Tandaan

Magluto nang may kasiyahan at masiyahan sa iyong pagkain!

wow, kung gaano kasarap, dinala ko ito sa mga bookmark, lutuin ko talaga ito

[Tatyana]

Tatyana, ang ganda naman ! Ibinalik mo ako sa aking kabataan (ipinanganak ako sa Uzbekistan), nang ang aking mga kamag-aral ay nagpunta sa isang lugar sa kalikasan, ang una ay palaging luto shurpa. Maraming salamat!

[Mga batang babae]

Mga batang babae, salamat - naantig ng pansin!

Naaalala ko rin kung paano sila nagluto ng shurpa sa malalaking mga kaldero, sa kalye mismo, pagkatapos para sa akin ito ay nasa pagkakasunud-sunod ng mga bagay - ngayon ay exotic na ito
At naalala ko na sa bahay madalas silang nagdagdag ng mga hilaw na sibuyas sa natapos na ulam. Isang kagiliw-giliw na kumbinasyon, hilaw na malutong sibuyas at mainit na sopas ng karne. Subukan mo mismo, sa palagay ko hindi mo ito pagsisisihan

Oh! Ang sarap!

[Admin]

Admin, maganda at pampagana! Salamat sa hilaw na sibuyas.

Tiyak na susubukan ko at iuulat muli sa sandaling makita ko ang karne ng tupa. mukhang napaka-pampagana!

[Mga batang babae]

Mga batang babae, lutuin para sa kalusugan, masarap ito, lalo na sa tupa!

Ang admin ay natutuwa tulad ng lagi. Napakaganda at pampagana. Nagluluto ako ng shurpa sa katulad na paraan. Niluluto ko ang sabaw sa cuckoo, sinala ito, idagdag ang lahat at muli sa cuckoo. Ngayon ay susubukan ko ang pangalawang bahagi sa isang kaldero. At laging may mga sibuyas na hilaw. Salamat sa resipe

Nagluto din ako ng karne sa isang cuckoo, tumagal ng oras ang tupa. Nagdagdag ako ng mga tuyong gulay (aking sariling mga paghahanda) sa sabaw, kaya't hindi ko talaga nais na salain at itapon ang mga gulay, ibinuhos ko ang lahat sa isang kaldero at nagpatuloy na magluto pa.
Sa gayon, mas masarap ito sa isang kaldero - o sa tingin ko

Admin, anong uri ng kaldero ang mayroon ka? Cast iron? Mayroon kaming isang Sittonian cast iron, ngunit medyo manipis. At ang ganda mo naman. Gusto ko ito, ngunit marahil ay bumili ng matagal na

Ang kaldero ay itinapon, solid, ng kumpanya ng Röndel, na hindi ko maintindihan sa loob, ngunit may mataas na kalidad, walang nasusunog at pinapanatili nang maayos ang init. Binili ko ito ilang taon na ang nakakaraan.

Oh ito ang kailangan ko
Gusto ko ng shurpa, bumili ng tupa kahapon, ngunit hindi ko alam kung paano ito lutuin hanggang sa katapusan. Na-rummage sa pamamagitan ng Internet, hindi iyan.At ito mismo ang sopas na kinain ko. Urrrah.
May tanong lang ako, mahihirapan ba ang sopas kung magluluto ako sa isang ceramic pot, at lutuin muna ang karne sa isang pressure cooker?

Hindi, maghirap siya. Lutuin lamang ang karne sa isang cartoon, at pagkatapos ang lahat ng iba pa sa pamamagitan ng kamay tulad ng sa akin. Pagkatapos ang lasa ay tiyak na mapangalagaan

Salamat, ngunit wala akong multi. Magluluto ako ng karne sa isang pressure cooker. Inaasahan kong gumagana ito ng tama

Salamat, ngunit wala akong multi. Magluluto ako ng karne sa isang pressure cooker. Inaasahan kong gumagana ito ng tama

Kaya ang pangunahing bagay ay upang lutuin ng mabuti ang tupa!

Napakalaking salamat !!! Sobrang sarap! Napakaganda nito! Nagluto ako ng karne sa isang pressure cooker, pagkatapos ay sa isang ceramic pan. Ito mismo ang hinihintay ko. Ang aking koleksyon ng mga sopas ay replenished, tiyak.

Klase! Nagluto ako ng tulad ng isang shurpa, at ito ang paraan ng pagluluto sa mga kababaihan ng Uzbek, hanggang sa nasa mood pa rin ako para sa isang eksperimento kay quince. Sa sandaling nakakuha ako ng pressure cooker (higit sa 3 taon na ang nakakaraan), nagsimula akong magluto ng karne sa isang pressure cooker, napaka-maginhawa, mahusay na kumukulo at transparent na sabaw, at ang pinakamahalaga ay mabilis ... At tulad ng sa mga kababaihan ng Uzbek , Hindi ako nagdagdag ng tomato paste, tulad dito .. Galing ng sopas ..

Admin, tungkol sa kung gaano katagal dapat lutuin ang kambing sa isang multi cooker? Hindi ko ito kailangang lutuin, ngunit kumain lang ito
Kailan ka dapat magsimulang subukan?

Salamat sa atensyon!

Kung nagluluto ka sa isang mabagal na kusinilya, maaari mong itakda ang oras sa loob ng 2 oras, at pagkatapos ay umupo at panoorin ang kahandaan, at suriin ang kahandaan pagkatapos ng 1.5 oras, buksan ang takip at butasin ang karne ng isang karayom ​​sa pagniniting. Kung handa na, patayin ang multicooker.
Sa karaniwan, ang kordero ay magluluto sa oras

Salamat, Admin! Susubukan ko ito sa katapusan ng linggo. Palaging nag-order si Shurpa kapag bumisita siya sa cafe malapit sa Pl. Paghihimagsik. At ito ay hilaw na sibuyas. YummyAAAA !!!

Sa gayon, maraming mga Uzbeks kung saan nagdagdag sila ng hilaw na hiniwang mga sibuyas, o mga adobo - masarap, lalo na sa tagsibol

Sana makapagluto ka rin sa isang kasirola?

Tiyak na gagana ito!
Sa orihinal, ang mga Uzbeks ay nagluluto sa mga kaldero (tulad ng isang kasirola), at hindi sa mga pressure cooker.

Ang isang makapal na pader na kasirola ay natagpuan At ano ang mga gisantes ng Uzbek?
Nais ko na hindi lamang magluto ng mga classics, ngunit upang subukan ang pritong shurpa

[Chickpeas (nohat, mga gisantes)]

Chickpeas (nohat, mga gisantes)
Ang mga chickpeas, o chickpeas, sa Uzbekistan ay tinawag na "nohat" - samakatuwid ang salitang sa pangalan ng maraming pinggan. Siya ay lubos na tanyag. Ang mga sopas at pilaf ay luto kasama nito, at maraming mga pangalawang kurso ang ginagamit pa bilang isang pampagana, mga cake at samsa ay inihurnong. Ang mga chickpeas ay napaka masarap na sinamahan ng tupa, taba ng tupa, mga sibuyas, pula o itim na paminta. Ang mga chickpeas ay dapat ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 12-24 na oras sa temperatura ng kuwarto. Ang isang araw ay ang pinakamainam na oras upang dalhin ang sisiw sa kanyang pagiging perpekto. Kung kailangan mong pabilisin ang pamamaga ng mga chickpeas, magdagdag ng isang kutsarita ng soda sa tubig. Ang parehong ginagawa sa mga lumang gisantes. Kapag ang pamamaga, ang mga gisantes ay nagbibigay ng isang katangian ng kaluskos at pagtaas ng laki ng 4-5 beses. Samakatuwid, ang tubig para sa pambabad ay dapat na kunin ng anim na beses na higit sa dami ng mga gisantes mismo. Madaling suriin ang kahandaan nito. Kailangan mong tikman ang isang gisantes para sa isang ngipin. Kung ito ay nababanat, malutong, magkakauri, walang solidong mga maliit na butil sa loob, at madaling ngumunguya, maaari kang magsimulang magluto. Maglagay ng mga chickpeas para sa pagluluto sa malamig na tubig, magluto nang walang asin sa loob ng 45-60 minuto. Posible at mas mahaba, dahil ang mga gisantes na ito ay hindi gaanong kumukulo, hindi katulad ng mga ordinaryong. Ang pagtatrabaho sa mga chickpeas ay hindi mahirap. Ito ay maliwanag at masarap sa sarili nito, samakatuwid ito ay palaging isang dekorasyon ng ulam.

Nohat shurpa, o shurpa na may mga chickpeas, ay ang pinakatanyag na uri ng shurpa sa Tashkent. At hindi nakakagulat. Ang shurpa na ito ay mukhang matikas at maligaya. Mga tipak ng makatas na malambot na karne, mga karot na kahel, dilaw na singkamas, pulang mga kamatis, berdeng spark ng mga gulay, malalaking dilaw na sisiw. At lahat ng ito ay nasa pinaka-transparent na sabaw ng amber. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng shurpa at lahat ng iba pang mga sopas ay isang espesyal na ritwal sa pagluluto. Makatuwirang magluto ng anumang shurpa sa maraming dami at sa mga may malalaking pader na pinggan.Sapagkat napakahalaga upang makamit ang isang sabaw na simmering na rehimen nang walang mga bakas ng kumukulo. At sa isang maliit na kasirola na may manipis na pader at isang ilalim, ito ay napaka-may problema. Samakatuwid, sa Uzbekistan, ang shurpa ay luto sa isang kaldero. At lalo itong masarap sa live na apoy, sa kahoy.

400 g hita ng tupa sa buto
300 g mga tadyang ng tupa sa buto
50 g fat fat fat
200 g tuyong mga chickpeas
3 daluyan ng sibuyas
4 na kamatis na may katamtamang sukat
2 daluyan ng mga karot
1 maliit na singkamas
1 kutsara l. paghahalo ng pampalasa: sariwang lupa na binhi ng cumin, coriander at pulang mainit na peppers
4 sprigs ng Jambul o 2 sprigs ng cilantro at purple basil
3 sprig ng dill
1 bay leaf
itim na sili
asin

Ibabad ang mga chickpeas sa isang malaking halaga ng malamig na tubig sa loob ng 24 na oras, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang mga sisiw.

Gupitin ang laman mula sa buto at gupitin sa daluyan ng mga bahagi. Gupitin ang mga tadyang sa pagitan ng mga buto. Ilagay ang karne at chickpeas sa isang malaking kaldero. Ibuhos sa 5-6 litro ng malamig na inuming tubig, pakuluan sa sobrang init, maingat na alisin ang bula. Ito ay mahalaga para sa shurpa.

Sa pagtatapos ng foaming, bawasan ang init sa mababa at babaan ang isang buong peeled na sibuyas sa kaldero. Magluto ng 30 minuto.

Gupitin ang taba ng buntot sa napakaliit na 1/4 na mga cubes na may sukat na sisiw. Ibuhos ang taba sa sabaw.

Balatan at gupitin ang mga karot at singkamas sa malaki, tinatayang pantay na mga piraso (ang mga karot ay pinutol sa mga hiwa nang pahilig, at ang singkamas ay pinutol sa maraming piraso). Maglagay ng mga gulay sa sabaw, magdagdag ng timpla ng pampalasa at mga itim na sili. Lubusan ang mga ito sa sabaw. Magluto nang walang takip sa loob ng 1.5 na oras. Ang sabaw ay hindi dapat pakuluan! Ang mga bihirang bula lamang ang may karapatang tumaas mula sa ilalim ng kaldero.

Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga kamatis, pagkatapos malamig na tubig at alisin ang balat. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati, ilagay sa isang kaldero, magdagdag ng mga dahon ng bay, magluto ng 10 minuto.

Tumaga ng jambul o basil at cilantro sa maliliit na piraso. Magdagdag ng mga damo sa sabaw. Tanggalin ang natitirang mga sibuyas nang napaka makinis at idagdag sa shurpa pagkatapos ng mga halaman.

Asin, patayin ang apoy, isara ang cauldron na may takip at iwanan ng 15 minuto

Ang Shurpa ay tradisyonal na hinahain sa takilya. Kailangan mong abutin ito ng isang slotted spoon at maglagay ng isang piraso ng karne, isang tadyang na may karne, isang piraso ng singkamas at isang karot, at isang kalahati ng isang kamatis sa bawat kahon. Itaas ang isang bahagi ng mga chickpeas mula sa ilalim at iwisik ang komposisyon sa kanila sa cash desk. Pagkatapos ibuhos ang transparent na sabaw na may isang kutsara at iwisik ang tinadtad na dill.

Isang mapagkukunan: 🔗

Masiyahan sa iyong pagkain!

Salamat sa resipe, sinusubukan namin ito ngayon.

Kalusugan sa buong pamilya!

Ito ang pinaka tamang shurpa sa lahat ng ipinakita. Nasasabi ko ito dahil niluluto ko ang aking sarili sa parehong paraan, na nangangahulugang TAMA!
Kung may nagtanong sa akin kung paano magluto ng shurpa, ipinapadala ko sa iyo, Tan, huwag mag-abala sa mga paliwanag.
Totoo, nagluluto ako ng nokhat, ngunit ang natitira ay taksyazyat ayon sa resipe.

[Lenok]

Lenok, salamat!
At natatandaan ko ang isang shurpa lamang: gulay, patatas at karne lamang. At lahat ng ito ay luto sa kalye (halos sa bawat sulok), sa malalaking mga kaldero at hinahain ng isang pakurot ng sariwang sibuyas sa kalahating singsing. Oh, lepota!
Kaya't tumakbo kami sa mga kalderong ito upang subukan ang shurpa. At kung mayroon pa ring aksyon na ito sa matandang lungsod, sa lumang bazaar, sa gitna ng luad na duval, at Uzbeks sa nat. mahabang pinturang robe, sinturon ng isang scarf ... oh, narito ang isang larawan mula sa isang lumang color film
At kung susubukan mo pa rin ang mga duyan ng tupa sa isang mainit na cake ... ang buhay ay isang tagumpay

At kung susubukan mo pa rin ang mga duyan ng tupa sa isang mainit na flatbread ...

Aaaaaaaaaaaaaaaaa! Hachuuuuu!
Hindi mo mapigilang mang-ulol.

[Lino]

Lino, oo, sino ang nang-aasar kaninong Sa halip, nagmumuni-muni ako sa aking sariling mga alaala

[Leningrad]

Kung gayon, ang tanging pag-asa ay para sa iyo, mahal na mga kalamangan. Tumayo si Yandex kasama ang Google at wala siyang nahanap. SA Leningrad malapit sa istasyon ng riles ng Moscow sa Nevsky Prospect mayroong isang cafe na tinawag na "Shashlychnaya". At doon ko unang natikman ang isang ulam na tinatawag na Sharpos. Ang sarap ay hindi kapani-paniwala! Pagkatapos ay nahanap ko ang gayong ulam sa ilang mga kebab. Kaya ayun. Nagkagalit sa Yandex at Google para sa kanilang kadiliman at kabulukan, naabot ko ang aking mga archive at naglabas ng isang libro na may mga resipe.Ang pahina ng "Mga unang kurso" ay binuksan ni ... Sharpos! Ang susunod na resipe ay Shurpa. Bakit walang nakakaalam kung ano ang isang sharpos?!
Iyon lang, walang lakas, bukas magtrabaho ako, matutulog na ako ...

Aaaaa! Vit! Ano ang isang masayang maliit kapag natutulog ka!

Ngunit sa wakas ay hindi ko alam ang tungkol kay Sharpos. Ni hindi ko narinig.

Ang pahina ng "Mga unang kurso" ay binuksan ni ... Sharpos!

Pagkatapos ang lahat ng pag-asa ay nasa iyo, maghihintay kami para sa "sharpos" na sopas - malalaman natin kung ano ito

Kahapon gumawa ako ng sharpos alinsunod sa isang resipe na natagpuan sa aking archive sa bahay. Dahil wala akong nahanap na anumang tungkol sa Sharpos sa Internet, binago ko ang aking maliit na bit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pinausukang (kung hindi sila nagsinungaling sa akin sa bazaar malapit sa metro) mga prune. Naging masarap pala! Bukas susubukan kong magdagdag ng mga hilaw na sibuyas, tulad ng sa isang shurpa.

🔗
🔗
🔗

Gusto kong linawin. Ang isang baso bang may 7mm na makapal na panig ay itinuturing na makapal? O ang term na ito ay para lamang sa metal cookware?

[Vitaly]

Vitaly, kung ano ang isang kagiliw-giliw na recipe para sa shurpa At pinausukang prun, at iba pa para sa isang madilim na kulay
Kaya, kung sinabi ng merkado, kung gayon may isang lugar na makukuha

Tungkol sa kaldero Sa pangkalahatan, kailangan mong maging maingat sa baso, maaari silang pumutok mismo sa kalan, sa kasamaang palad
Hindi ako nagluluto sa ganoong, mayroong isang malungkot na karanasan

[Tanya]

Tanya, Hindi rin ako nagluluto sa baso. Ang nilagang manok sa isang micr ay oo. At nagluto ako ng sharpos sa dalawang hakbang. Nilagang karne sa isang kasirola sa kalan


At dinala niya ito sa kundisyon sa isang mabagal na kusinilya.


Ibinuhos ko sa baso ang nakahandang sopas.

[Vitaly]

Vitaly, at kung ang sopas na ito ay inilabas na may isang resipe ng may-akda?
Mukhang napaka masarap at maganda, kaya't ang pagtatago nito sa aking resipe ay walang silbi.

Vit, ang ganda talaga!
Mukhang isang hot-top.
Nagtataka ako kung ano ito sa mga pinausukang prun? ...

[Tatyana]

Tatyana, salamat sa resipe! Nagluluto na ako.

[Masha]

Masha, sa iyong kalusugan! Sana nasiyahan ka rin sa sopas!

[Tatyana]

Tatyana, naghanda na at kumain na. Sooo masarap! Nagdagdag ako ng isang mansanas, walang matamis na paminta sa bahay. Hindi ko inilagay ang sibuyas sa singsing, ngunit idinagdag ang berde. Ngunit ang mga sibuyas ay nasa sabaw. Salamat muli para sa resipe ng shurpa.

[Masha]

TUNGKOL! Mabilis kung paano maganda ang sopas Inaasahan kong ang shurpa ay maidaragdag sa menu ng iyong pamilya
Masha, subukang maghatid ng kahit isang plato ng shurpa na may mga hilaw na sibuyas, pakiramdam ang pagkakaiba ng lasa

[Tatyana]

Tatyana, Susubukan ko talaga sa mga hilaw na sibuyas. At ang shurpa ay naging napakasarap at syempre iparehistro ito (sa aming mesa) sa aming menu. Ngayon, sa taglamig, kumakain kami ng sopas araw-araw (sa ibang mga oras ng taon, lalo na sa tag-init, hindi gaanong madalas), kaya para sa iba't ibang panlasa, ang sopas na ito ay hindi magiging mas mababa sa maraming iba pa na niluluto namin.)

[Admin]

Admin, syempre, walang halaga. Bukod dito, ang recipe at ang pagkakasunud-sunod ng paghahanda na may mga komento ay naitala na. Isa lang ang makapangyarihang PERO ... Nais ko lamang magtanong tungkol sa Sharpos, baka kung sino ang nakakaalam. Pala walang tao. Ngunit nakuha ko ito:

Pagkatapos ang lahat ng pag-asa ay nasa iyo, maghihintay kami para sa sharpos na sopas - malalaman namin kung ano ito

... Ano ang dapat kong gawin? Lutuin mo! Naghanda ako, iniulat, ipinakita. Walang naisip tungkol sa resipe ng may-akda. At nai-post ang resipe na ito sa isa pang forum, kung saan ako ay masidhing tinanggap nang mahabang panahon. At kung naiintindihan ko nang tama, kung gayon ang mga patakaran ng forum ay uulitin ang resipe, kung na-publish na sa ibang forum, imposible. At maaari kong ibigay ang resipe sa isang personal. Wala akong pakialam.

[Vitaly]

At kung naiintindihan ko nang tama, kung gayon ang mga patakaran ng forum ay uulitin ang resipe, kung na-publish na sa ibang forum, imposible.

Vitaly, hindi naintindihan
Maaari mong mai-post ang iyong mga recipe saanman, ang pangunahing bagay ay ang resipe ay ang may-akda, iyo mismo.

[Tanya!]

Naintindihan ko, Tanya!

[Tanya!]

Naintindihan ko, Tanya!

Isulat ang resipe, na may mga larawan
Wala kang isang solong recipe sa iyong profile - buksan ang iyong gallery ng mga recipe ng may akda