Mabagal na Pato (Ente nach der Niedrigtemperatur), o Little Journey to Bavaria (5)

[AnastasiaK]

AnastasiaKDiyos, bakit nakikita ko ang lahat na masarap sa gabi kung nais kong kumain ???
Ang isang napakarilag na gansa ay naging, malinaw na ito ay tuwid na malambot.
At oo, napaka-maginhawa upang gawin ito, tila walang trabaho, ngunit ang resulta ay nakalulugod.

At nakakaloko kong inilagay ang aking binti ng pabo sa mabagal, ikaw ay bastard, kailangan ko pa ring ilagay ito sa oven

[Lerele]

Lerele,

Nakuha mo ba ang isang maputlang asul na kulay?)))

[Scarecrow]

Scarecrow, hindi, normal, rosas, ang mabagal ko kahit na kayumanggi nang kaunti.
Inilagay ko lang ito sa gabi, ang mga amoy ay nakagambala sa pagtulog, kahit na ang mga pintuan sa kusina ay sarado.
Ito ay naging masarap, ngunit iba pa rin kaysa sa oven.

Napakabuti na nakita ko ang resipe na ito! Ang pato ay defrosting, magluluto ako para sa lumang bagong taon!

[Natalia Voronezh]

Natalia Voronezh,

Kaya, hindi para sa wala na tumalon ako dito kasama ang watawat!)))

[Natalia Voronezh]

Natalia Voronezh,

Kaya, hindi para sa wala na tumalon ako dito kasama ang watawat!)))

Siyempre hindi walang kabuluhan))) Na-bookmark ko din ito, bumili ng pato at gawin ito! At ang baboy ay mas mahusay para sa kung gaano katagal at sa anong temperatura?

[Kirks]

Kirks,

Natasha, ang baboy ay pareho sa mga tuntunin ng temperatura, pre-frying mula sa itaas (kukunin mo ang protina ng karne at i-lock ang juice). Ang lahat ay eksaktong kapareho, ang teknolohiya ay hindi nagbabago. Sa simple, ang stewing phase sa 80 degree ay maaaring paikliin - mas malambot na karne ay mas mabilis na niluto. Iningatan ko ang leeg ng 7-8 na oras, ang pato ay dapat itago sa loob ng 14 na oras, iyon ay, ilagay ito sa buong gabi (sinimulan kong iprito ito sa 9-10 na oras sa loob ng 30 minuto sa bawat panig, pagkatapos ay tinakpan ito ng palara , ibinaba ang temperatura at nakalimutan ito) at ilabas ito para sa tanghalian kinabukasan. Sa 11 am sa susunod na araw ay mayroong 12 oras ng pagod, sa isa o dalawa sa hapon ay mayroong 14-15 na oras ng pagluluto.

Kaya, hindi para sa wala na tumalon ako dito kasama ang watawat!)))

Si Natasha, hindi ka maniniwala, bumili ng pato nang maaga, nais na lutuin ang pinalamanan sa estilo ng Schumacher para sa bagong taon, ngunit hindi "malinis" ito, natakot at ibalik ito sa freezer. At pagkatapos ay nakuha ko ang isang cool na resipe.

Ang pato ay napunta sa mga tao
Ito ay talagang napakasarap, malambot. Masarap din ito sa isang mabagal na pang-makakahal, ngunit ang juice ay nakolekta dito at hindi sumingaw.

[Lerele]

Lerele, ang pato ay hindi lamang "sa mga tao" sa mahabang panahon, ngunit napupunta pa rin sa masa!
Kahapon sa gabi inilagay ko ito, sa hapon nakuha ko ito - isang kahanga-hangang malambot na pato na may mga tangerine)
Ang aking paboritong pamamaraan sa pagluluto na may isang mahuhulaan na resulta!

[Lerele]

Lerele, Nais kong lutuin ang isang pato ayon sa resipe na ito. Tanong: kapag inilagay mo ito sa oven nang mahabang panahon, ano ang pinakamahusay na paraan upang gawin ito: sa isang gansa-mangkok o sa ilang anyo na may foil?

[Oroma]

Oroma, Wala akong gosyatniks, nagluto ako sa isang sheet sa ilalim ng foil.

Salamat sa kahanga-hangang recipe, ito ang unang pagkakataon na nakakuha ako ng napakasarap at malambot na gansa!
Pinahid ko ang gansa ng isang marinade ng toyo, honey, lemon juice at asin, inilagay ito sa isang baking bag at iniwan itong mag-isa sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos ay itinakip niya ang bag at inilagay sa oven sa 250 degree. Tumagal ng 15 minuto bago maging kayumanggi ang gansa. Pagkatapos ay binawasan niya ang temperatura sa 80 degree, isinara ang bag at nalungkot sa loob ng 15 na oras. Narito kung paano malambot:

[SvetaI]

SvetaI, at maginhawa din, maaari mo itong ilagay sa gabi at magkakaroon ng isang masarap at malambot na ibon para sa hapunan

Kumusta!
Masaya kaming kinakain ang tamad na pato na ito, malambot ito at hindi masyadong pinatuyo, - sobrang!

Salamat sa paraan!
P. S. Pinamula ko lang ito sa simula pa lang.

[Arka]

Arka, napakaganda, masarap sigurado !!

[Arka]

Arka, Nata, at kung ano ang isang komposisyon! At ang mga pintura! At ang kadalisayan ng mga linya!
tulad ng isang larawan ay maaaring maipadala sa iba't ibang mga magazine, kung saan sila magbabayad ng higit pa! (mula sa)

Pinahid ko ang gansa ng isang marinade ng toyo, honey, lemon juice at asin, inilagay ito sa isang baking bag at iniwan itong mag-isa sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos ay itinakip niya ang bag at inilagay sa oven sa 250 degree. Tumagal ng 15 minuto bago maging kayumanggi ang gansa. Pagkatapos ay binawasan niya ang temperatura sa 80 degree, isinara ang bag at nalungkot sa loob ng 15 na oras. Narito kung paano malambot:

Ginagawa ko ang kabaligtaran sa pato: marina pato, pag-iniksyon ng brine mula sa tuyong pulang alak at thyme (asin syempre), sa halos anim na oras. Pagkatapos ng apat na oras sa isang palayok sa 80 degree, tulad ng sous-vide (at sa isang electric oven ay ginawa ko hanggang 110 oras at dalawa sa 80) at labinlimang minuto sa maximum (300) sa oven. Kung ang maximum ng oven ay mas mababa, mas matagal ang browning. Ngunit ito ay makatas at masarap.

[Lerele]

Lerele.. napaka maginhawa at matagumpay na recipe. Naghahanda ako ng gansa para sa holiday, nais kong ilagay ito sa isang mabagal na kusinilya, hindi pumasok, mahaba. Inilagay ko ito sa oven sa 230 ° para sa kalahating oras at sa 80 ° sa loob ng 15 oras sa isang bag, isang napakalambot at makatas na gansa. Sa unang pagkakataon na nagdagdag ako ng tinapay sa mga mansanas, nagustuhan ko ito. Ira, salamat, mahusay ang lahat.

lahat ayon sa resipe. super pato pala!

[kolobashka]

kolobashka, salamat sa gayong napakarilag na ulat !!!
Napakagandang pato !! Naiimagine ko kung gaano kasarap !!!

Irish, sapat na ang nakita ko, maraming nabasa, gusto ko rin ng ganoong ibon ...
Sabihin mo sa akin, kung gagawin mo ito nang dahan-dahan, pagkatapos ay unang maaari itong magprito, at pagkatapos ay sa isang wire rack at sa Hai? Hindi naman
Magagamit ang Kenwood 707, at Keith 212 ...

[Trishka]

Trishka, Dahan-dahan akong gumawa ng pato. Nang walang anumang rehas na bakal, wala lang ako, ang pato ay naging napakarilag, ang aking mabagal na kusinilya ay kahit na nagprito nang kaunti sa itaas. Hindi masyadong masama kaysa sa oven. Ang isang maliit na pato lamang ang umaangkop sa minahan, ito ay 3.5 liters.
Hindi ako nagprito ng kahit ano, inilalagay ko ang lahat sa natural form.

O sa katapusan, maaari kang maglagay ng isang kawali sa oven para sa browning, ang lahat ay mas malusog kaysa sa pagprito

Pinalamanan mo lang ito, sa mangkok at kay Hai?

[Trishka]

Trishka, Oo