Pasa para sa flatbread, pizza, khachapuri "sa 5 minuto sa isang araw"

[Anis]

Anis, eto !! doon ko nakita ang isang Danish corolla sa kauna-unahang pagkakataon, marahil at "nagkasakit" dito
Maraming salamat sa resipe ulit
Inihurno ko ang cake na ito ngayon (1.5 dosis, 100 g CZ harina) nang sabay at nag-update ng isang bagong form para sa pizza
(larawan ng ilalim ng crust, ang ilalim ng form ay naka-corrugated)

[Katerina]

Katerina, mahal, ang cake ay isang himala lamang - mabuti at pampagana!

Anise, narito! doon ko nakita ang isang whisk na Denmark sa kauna-unahang pagkakataon, marahil

siguro))), matagal ko nang ginagamit ang minahan, at ngayon ito na ang pangalawang ginagamit, ang una ay naging maliit na shabby sa mga taon ng paglilingkod, kaya nag-order ako ng bago, napaka-maginhawa )))

[Anis]

Anis, salamat

[Anis]

Mga batang babae, marahil ay may bago sa akin na naisip ito dati, ngunit nasisilayan lamang sa akin ngayon na magagamit ko ang kuwarta na ito bilang isang "lumang kuwarta" sa pagluluto ng tinapay!

Nagdagdag ako ng 105 gramo bawat rolyo sa 500 gramo ng harina. Ibinawas mula sa kabuuang halaga ng harina 60 gramo, tubig - 40 gramo, nabawasan na asin, asukal (Mayroon akong brown rice molass), binawasan din ang lebadura.

Ang dukhmanische ay nakatayo ng napakarilag habang nagbe-bake!



Salamat, Anis!

[Sveta]

Sveta, Super! At ibahagi ang mga detalye sa amin

At ibahagi ang mga detalye sa amin

at ano pa ang dapat kong sabihin?

Nagdagdag ng 105 gr

Ano ang idinagdag mo? Pagsubok ni Anise? At pagkatapos ay may ilang iba pang mga bahagi? Sa larawan mayroong tinapay mula sa isang machine machine. Aling programa?

Humihingi ako ng paumanhin kung ang aking mga katanungan ay tila bobo. Ngunit nasa ilalim ako ng kakila-kilabot na stress, bukas ay maoperahan na ang aking kaibigan.

Ano ang idinagdag mo? Pagsubok ni Anise? At pagkatapos ay may ilang iba pang mga bahagi? Sa larawan mayroong tinapay mula sa isang hoebopechka. Aling programa?

Oh, okay, mabuti. Lahat sa pamamagitan ng posisyon pagkatapos

Ang HP Panasonic 2501, programa 1, laki ng M, medium crust

Sumusulat ako nang sunud-sunod kung paano mag-load:

Pinindot na lebadura - 4-5 gramo (ituon ang lakas ng iyong lebadura. Ang minahan ay naninirahan sa ref para sa isang buwan, humina ng kaunti, ngunit wala pa rin)
Paghurno ng harina ng trigo VS - 440 gr
Asin - 5 g
Molass (brown rice) - 14 gr
Mainit na gatas - 310 ML
Pasa mula sa Anise mula sa ref hanggang sa pochikat na may gunting - 105 gr

Magluto

Mantikilya - 25 g - magdagdag ng 5-7 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagmamasa

Pagkontrol sa tinapay sa simula ng batch

Inihinto ko ang programa sa dulo (sa 56 minuto), hayaan ang tinapay na umabot ng 10 minuto pa. Pagkatapos ay binuksan ko ang pagluluto sa loob ng 53 minuto

Pinutol ko ang tinapay - ang mumo ay mahusay, ang aroma ay hindi kapani-paniwala. Ang lahat ay tama para sa tamang tinapay

[Sveta]

Sveta, Salamat!
Ngayon ay malinaw na kahit na sa pinaka-likas na matalino!

[Si Mirabel]

Si Mirabel, Vika,

Nawa ay maging maayos ang lahat sa isang kaibigan! Mag-isip ng positibo!

Oo palaging mangyaring!

Svetik, nais ko ring subukan nang mahabang panahon, ngunit sa ilang kadahilanan naisip ko na walang mabuting darating mula rito
Maraming salamat sa eksperimento!
Ang maliit na bagay na ito lamang ang nakalilito sa akin,

nabawasan din ang lebadura.

Pinindot na lebadura - 4-5 gr

Isang bagay na hindi ko makalkula kung magkano ang dry yeast na kailangan ko (walang pinindot), 1 - 2 gramo? Hindi kaunti?

[Kara]

Isang bagay na hindi ko makalkula kung magkano ang dry yeast na kailangan ko (walang pinindot), 1.5 g?

Kara, Irish, kumuha ng 1.5-1.7 saanman. Mabilis ba sila / mabilis? Papanoorin mo ang pag-akyat sa dulo.

Mga batang babae, at nanonood ka pa rin. Mayroon akong harina sa Europa, bahagyang naiiba ito sa iyo sa kapasidad ng kahalumigmigan. Samakatuwid, nagsulat ako - kinokontrol namin ang tinapay. Siyempre, mas mahusay na magdagdag ng likido kaysa magdagdag ng harina. IMHO

Ngunit upang makagawa ng tinapay nang maraming beses - at iyon lang, pagkatapos ay mailalagay mo ang tinapay na ito na nakapikit. Napaka-friendly ko sa dating kuwarta para sa trigo. Walang asim mula rito sa tinapay.

Irish, kumuha ng 1.5-1.7

Napunta ako upang sabihin ang isang malaking SALAMAT sa may-akda para sa resipe ng kuwarta !!! Mabilis, walang problema at sooooo masarap !!! Tiyak na gagawin ko pa)

[Cjyekz2806]

Cjyekz2806, pampagana kagandahan!

[Anis]

Anis, Anya, mangyaring dalhin ako sa club ng iyong mga mahilig sa kuwarta. Ngayon ay hindi ko sinasadyang nadapa ang iyong resipe, at nangangati ang aking mga kamay upang gawin ang kuwarta na ito. Mahigpit kong ginawa ang lahat alinsunod sa resipe, ang tanging bagay na kumuha ako ng kaunti pang tubig kaysa sa pamantayan. Masahin kaagad sa isang lalagyan kung saan tatayo ito sa ref. Ngunit hindi ko nakalkula na magsisimula itong tumaas sa dami ng ganyan (ginawa ko ito sa sariwang lebadura). Pagkalipas ng isang oras, napuno nito ang buong lalagyan na dalawang litro, kailangan kong maglagay ng 200 g sa isa pang lalagyan (para lamang sa isang cake). Makalipas ang dalawang oras, ang kuwarta sa isang malaking lalagyan ay napunta sa isang chloldilnik, at mula sa natitirang 200 g nagluto ako ng isang cake sa Tortilla, ikinalat ito sa itaas ng langis ng oliba, sinablig ng isang halo ng mga halamang Italyano at tuyong bawang, at gadgad na keso sa taas. Ang pag-proofing ay kaagad sa Tortilla sa loob ng 20 minuto, at pagkatapos ay nagluto. Super pala ang cake! Mahimulmol at malambot na may isang crispy crust. Ang mga batang babae sa ilang mga pagsusuri ay nagsulat na ang kuwarta ay naging rubbery. At ayoko ng kuwarta na ito. At hurray! Ang lahat ay naging tulad ng nararapat. Maraming salamat muli, Anya, para sa napakagandang resipe!

Ang mga batang babae sa ilang mga pagsusuri ay nagsulat na ang kuwarta ay naging rubbery. At ayoko ng kuwarta na ito. At hurray! Ang lahat ay naging tulad ng nararapat. Maraming salamat muli, Anya, para sa napakagandang resipe!

Kaya't habang pinupuri mo hindi para sa pangunahing recipe.)) Ngunit para lamang sa "hindi naaangkop" na paggamit nito. Dahil ang hindi nabago na mga recipe ay inilaan pangunahin para sa pangmatagalang pagbuburo (kahit na sa ref, kahit na wala). At narito na ang isang mahabang kuwarta ay may iba't ibang aroma at isang iba't ibang mga texture, mas "rubbery", na ikaw .. gaano man karami ...

Ngunit ito ay palaging mahusay kapag ang isang bagay na gusto mo ay umabot sa iyong mga mata at braso.

[Bijou]

Bijou, Lena, siguro naging mahangin ito dahil luto ko ang cake na ito mula sa kuwarta na hindi naimbak sa ref. Sinulat ko na kailangan kong gupitin ang 200 g ng kuwarta mula sa kabuuang masa. Siguro kapag nagluto ako bukas mula sa kuwarta mula sa ref, magkakaiba ang pagkakayari. Ngunit marami sa mga batang babae sa larawan ay nagpakita na ang kuwarta pagkatapos ng pagluluto sa hurno ay mahangin at mahimulmol.

Sabihin mo sa akin. sa natapos na produkto mula sa kuwarta na ito sa ikalawang araw, sa anyo ng isang tinapay, kung inihurnong, ang mumo ay magiging katulad ng sa mahusay na masahin na tinapay (kung paano ipaliwanag nang tama, hindi "mumo" hindi tulad ng tinapay na may binuo gluten )? o magiging magaspang at kailangang maiinit sa isang micr halimbawa?
Nag luto ako dati, masarap, ngunit nagluto ako ng halos pizza, at kumain kaagad)
Nagluto ako ng tinapay mula sa Neopolitan, nagustuhan ko ito, sa palagay ko marahil mula dito mas mabilis ito at magkatulad ang resulta

[mag cleose]

mag cleose, Irish, naintriga! Kung maghurno ka, dadalhan mo ba ako ng isang palabas? Sobrang nakakainteres!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Susubukan kong kumuha ng litrato, kahit na litratista pa rin ako.)
Inilagay ko ang Neapolitan ng 4 na beses na may agwat na 10 minuto at pagkatapos ay ilagay ito sa ref, sa loob ng 2-3 araw kung nanatili ang kuwarta, pagkatapos ay mas masarap ang produkto, ngunit dito parang hindi ito gagana ..
Kaya, sa hugis, hindi ito tulad ng tinapay na may brick, ngunit isang bagay na katulad ng isang chabattu)

[Anis]

Bilang isang resulta, lutong ko muli ang mga cake), masarap!
Anis, Salamat, sa sandaling muli para sa hindi malito na resipe na ito!

Ang isa sa tatlo ay naging pita

At sa lebadura Saf - posible ba?

Magandang araw!
Hindi ko naintindihan nang kaunti ang resipe, pagkatapos masahin ang kuwarta ay kailangang iwanang mainit-init sa loob ng 2 oras, at pagkatapos ay lumipat sa ref?
O sa ref kaagad pagkatapos ng pagmamasa?

[vesna04]

vesna04, sinabi na umalis na. Pagkatapos inirerekumenda ito sa ref, o maaari mo itong magamit kaagad.
Malinaw itong nakasulat, ngunit sa ilang kadahilanan ay agad ko itong tinanggal sa kauna-unahang pagkakataon, o natulog ako at ayaw kong maghintay, o nakalimutan ko ang resipe)))

Ilipat ang kuwarta sa isang lalagyan na greased ng langis ng halaman. Takpan ng takip sa itaas (hindi masikip). Umalis sa temperatura ng kuwarto ng 2 oras.

Maaaring magamit agad ang kuwarta, ngunit mas mainam na ilagay ito sa ref hindi bababa sa magdamag.

Salamat, nakakaintriga ang pangalan, ngunit sa katunayan, maraming oras ang dumadaan mula sa pagmamasa hanggang sa pagluluto sa hurno ..

[vesna04]

vesna04, Gusto ko ang resipe para sa kuwarta dahil maaari itong maiimbak sa ref sa loob ng pitong araw. Panalo ang lasa ng kuwarta.

[vesna04]

vesna04, Gusto ko ang resipe para sa kuwarta dahil maaari itong maiimbak sa ref sa loob ng pitong araw. Panalo ang lasa ng kuwarta.

oo, nagustuhan ko rin ang komposisyon, tiyak na susubukan kong lutuin ito ..

[vesna04]

vesna04, Gusto ko ang resipe para sa kuwarta dahil maaari itong maiimbak sa ref sa loob ng pitong araw. Panalo ang lasa ng kuwarta.

Oo, halos anumang kuwarta ay nabubuhay nang maayos sa ref ng hanggang sa isang linggo.

halos anumang kuwarta ay nabubuhay ng maayos sa ref ng hanggang sa isang linggo

+1 !!!

Hindi ko naaalala ang isang solong oras na pinalamig ng refrigerator ang kuwarta, eksklusibo itong gumagana para sa pagpapabuti !!!

Kahit na ito ay naging kawili-wili, ngunit umiiral sa likas na katangian lebadura kuwarta, na kung saan ay palamigan para sa medikal na kadahilanan kontraindikado?

[Crumb]

ngunit may lebadura ng lebadura sa likas na katangian, kung saan ang ref ay kontraindikado para sa mga medikal na kadahilanan

Crumb, Kroshik, kung ang kuwarta ay inilatag, ang gluten ay babagsak sa paglipas ng panahon. Makikita ito - magiging malagkit at malabo sa isang tiyak na yugto. Mabilis itong magaganap kung ang maasim na gatas ay naroroon sa resipe. Dahil ito unang pinalakas ang gluten, at pagkatapos ay sinisira ito. Hindi inirerekumenda ni Hamelman ang mahabang malamig na pagpapatunay ng kuwarta sa harina ng Canada

Kahit na ito ay naging kawili-wili, ngunit may lebadura ng lebadura sa likas na katangian, kung saan ang ref para sa medikal na kadahilanan kontraindikado?

Matamis?

[Lenusik]

Matamis?

Lenusik, at matamis din, mabuti lang!

Bilang isang halimbawa:

All-purpose Sweet Dough na si Peter Reinhart (Anis)

At anong uri ng mga cake ang ginawa mula sa malamig na kuwarta !!!

At maraming asukal sa cake kuwarta, alam mo ...

Mabilis itong magaganap kung ang maasim na gatas ay naroroon sa resipe. Dahil ito unang pinalakas ang gluten, at pagkatapos ay sinisira ito.

Salamat sa agham, Glowworm !!!

Hindi ko alam ang mga nasabing subtleties tungkol sa maasim na gatas ...

[Crumb]

Crumb, oops ...
At lagi kong iniiwasan ang mga nasabing eksperimento. Palaging mas mahirap para sa akin na magtrabaho kasama ang matamis na kuwarta kaysa sa kuwarta ng tinapay - Nag-agam ako ng kaunti at FSE ay baho na ng mash at lilitaw ang isang maasim na aftertaste. Ngunit ngayon ay tiyak na hindi bababa sa isang beses, ngunit susubukan ko.

[Svetlenki]

Svetlenki, gaano kagiliw-giliw, at pagkatapos ng lahat, mayroon lamang maasim na gatas sa stock. O mas mababa ito tungkol sa yogurt, at kahit na sa ganitong dosis?
Ako ay hindi mapagmataas at alinsunod sa mga recipe na hindi ko niluluto ang kuwarta: Inilagay ko ang anumang harina na may semolina sa aking mata, pagkatapos ay maasim na gatas, pagkatapos ay kefir, pagkatapos ay nagdagdag ako ng baking powder, pagkatapos ay kakalimutan ko ang asin. Bilang isang resulta, lumalabas kung kailan paano, ngunit dahil hindi ako nag-iimbak ng mga talaan, hindi ako nakakakuha ng karanasan sa anumang paraan

[Anna67]

Gaano kagiliw-giliw, at pagkatapos ng lahat, mayroon lamang maasim na gatas sa stock. O mas mababa ito tungkol sa yogurt, at kahit na sa ganitong dosis?

Anna67, Anya, pagkatapos ng 5 araw ay nais na ng aking kuwarta iyon ... o sa halip, ang produkto ay hindi pareho sa dapat. Hindi ko ito matiis sa loob ng isang linggo. Maximum na 5 araw. At talagang walang gaanong yogurt sa resipe na ito.

[Svetlenki]

Svetlenki, kaya't hindi ako nagsisinungaling ng matagal. Ito ay lumiliko na tila dahil sa maasim na gatas - kung minsan (ngayon din) ito ay halos 100% sa mga likidong sangkap. Dapat ba akong gumamit ng isang sourdough, bagong harina = bagong gluten, hindi?

minsan (ngayon din) halos 100% ito sa mga likidong sangkap

Kung gayon tiyak na kailangan mong gamitin ito nang mas mabilis. Lalo na kung ito ay kefir o maasim na patis

Dapat ba akong gumamit ng isang sourdough, bagong harina = bagong gluten, hindi?

Maaari mo itong gamitin tulad ng isang lumang kuwarta sa tinapay. Ipinakita ko ito saanman dati ... bubuksan ko ito ngayon

Pasa para sa flatbread, pizza, khachapuri "sa 5 minuto sa isang araw" # 853

At tingnan sa ibaba ng post, sinasabi ko ang resipe

Hindi sinasadya, sa halip na lebadura, bumili ako ng isang baking pulbos, sabihin sa isang tao! pupunta dito ang fresh yeast? Nasaan ang mga ito - sa harina o buhayin sa tubig?

[Vika]

Vika, pwede! Gumagawa ako mula sa mga iyon.Palagi kong ginugusto ang pinindot na lebadura sa aking trabaho. Kumuha ng 7-8 gr.

[Sveta]

Sveta, Salamat, Svetochka! 15 gramo na ang bumagsak, tila sa 3 tumaas ito mula sa pagkatuyo nang labis?

[Vika]

Vika, oo, tumingin ako sa Internet - nagbibigay sila ng 1 tsp - 5 g ng dry yeast. Hindi ako nakakuha ng 5 gramo, 3.5-4 gramo lamang. Wala, magiging maayos ito, huwag magalala.

[Sveta]

Sveta,

[Si Mirabel]

Si Mirabel, Palagi kong ginagawa sa sariwa, ilagay mula 12 hanggang 15 gramo, kaagad sa likido, pukawin, pagkatapos ay harina at agad sa ref. Palagi ko itong ginagawa sa gabi, sa susunod na araw ay nagbe-bake ako sa isang prinsesa o may MS, o may keso, o may patatas. Ang pangalawang kalahati ay maaaring tumayo sa loob ng 3-4 na araw, imposibleng kumain ng isang buong bahagi nang paisa-isa.

At salamat ulit sa may akda !!

Ginawa kahapon at inihurnong kahapon din! Lepehu! Ito ay naging sobrang cool, ngunit babawasan ko pa rin ang dami ng lebadura sa 12 gramo kahit papaano.

[Si Mirabel]

Si Mirabel, Vic, palagi akong naglalagay ng 8 gramo! At ang kuwarta ay tumataas ng napakarilag! Sapat na.

Magandang umaga. Paano magluto ng khachapuri sa isang kawali? Sa pagsubok, malinaw ito ... Paano ang natitirang teknolohiya? Gaano karaming keso ang kukuha? Paano balutin ito sa loob?

[Anastasia]

Anastasia,

Nasa ibaba ang isang nagpapaliwanag na video mula sa aming miyembro ng forum na si Irina Kara

Mga Ossetian pie (resipe) # 141

At kung paano magtrabaho kasama ang pagpuno, natutunan ko mula sa video ni Irina Khlebnikova

Good luck!

Salamat :-))



Ngunit tinanong ko ang tungkol sa khachapuri ng may akda na ito mula sa unang pahina.



Mula sa parehong pagsubok ...



Nakaya ko ang mga cake ngayon :-)) Maraming salamat sa may-akda para sa malambot na tinapay! Tiyak na magdagdag ako ng ilang bran sa susunod upang gawin itong mas kapaki-pakinabang :-)







At ang tanong sa khachapuri ng partikular na may-akda mula sa pagsubok na ito ay bukas pa rin ... Tulong. Plizz ...



Inilagay ko rin ang mga Ossetian pie sa mga tab. O pareho ba ang khachapuri at isang Ossetian pie?