Sujuk

Sujuk

Kategorya: Malamig na pagkain at meryenda

Mga sangkap
Karne ng baka	500 g
Kambing	500 g
Chaman	1 tsp
Ground cardamom	0.5 tsp
Ground nutmeg	0.5 tsp
Coriander	1 tsp
Halo ng ground pepper	1.5-2 tsp
Bawang	1 ay maliit. Layunin
Asin (mas mabuti	30 g
Guts (Mayroon akong kalibre ng baboy 32/34)	~ 1.5 m

Paraan ng pagluluto

• Mayroong isang malaking bilang ng mga resipe para sa tuyo, maanghang, maanghang na sausage, na ginamit sa pagkain sa mga taong Turkic sa mahabang panahon at idinisenyo para sa mahabang buhay ng istante. Ang bawat bansa ay may sariling mga subtleties, sarili nitong pampalasa at sariling lihim ng pagluluto at pagpapatuyo ng sujuk, ngunit sa panahong ito ay kumalat sa buong mundo, salamat sa lasa at aroma nito, nakakuha ito ng karapat-dapat na kasikatan at katanyagan sa mga gourmet.
• Ang karne ay pinutol, pinuputol mula sa mga pelikula at litid (inirerekumenda na mag-iwan ng taba sa karne ng baka), hugasan at matuyo. Magdagdag ng asin, pukawin at palamigin sa magdamag
• 
• Ipasa ang inasnan na karne sa pamamagitan ng isang malaking rehas na bakal ng isang gilingan ng karne:
• 
• Idagdag ang lahat ng pampalasa (ipasa ang bawang sa isang pindutin) at napakahusay, masahin ang tinadtad na karne sa loob ng dalawampung minuto, kung maaari, na may isang mixer ng kuwarta:
• 
• Muli, inililipat namin ang tinadtad na karne sa isang lalagyan na natatakpan ng takip o isang pelikula mula sa pag-aayos ng panahon, at ipinapadala ito sa pagtanda sa ref para sa isang araw. Sa aking lalagyan ng vacuum, ang karne ay nasa ref sa magdamag.
• Hugasan nang mabuti ang mga bituka at, gamit ang isang gilingan ng karne na may isang espesyal na pagkakabit, punan ang mga sausage nang mahigpit na inihanda na tinadtad na karne, mahigpit na tinali ang mga ito kapag naabot ang nais na haba:
• 
• Nakakuha ako ng apat na mga sausage na medyo mahigit sa tatlumpung sent sentimo ang haba.
• 
• Pakoin ang bawat sausage sa maraming lugar na may manipis na karayom ​​upang alisin ang labis na hangin, at ibitay ito sa isang tuyo, maaliwalas na lugar. Pagkatapos ng ilang araw, sila ay magiging mas makapal at madidilim:
• 
• Pagkatapos ay inilagay namin ang mga ito sa pisara, tinakpan ang pangalawa, at inilagay ang pang-aapi sa itaas, at pagkatapos ng isang araw ay umayos ang sujuk:
• 
• At ang huling yugto - muli naming ibinitin ang sujuk sa isang tuyong lugar para sa pangwakas na pagpapatayo, ginagawa ko ito sa loggia sa hawakan ng simulator
• 
• Ang hakbang na ito ay maaaring tumagal ng apat na linggo, ngunit ang iyong pasensya at pagsusumikap ay gagantimpalaan.

Tandaan

SUJUK - isang iba't ibang mga sausage ng tupa o baka, sagana na tinimplahan ng pampalasa at halamang gamot; tradisyonal na Armenian na pagkain. Ang sausage ay hindi pinakuluan, hindi pinausukan, ngunit pinindot hanggang sa patag at matuyo.

[Larissa]

TUNGKOL! Pinatuyong karne, sausage! Bukod dito, pinatuyo sa simulator, sa loggia!
Larissa, ang ideya ay napakarilag!

[Tanya]

Tanya, ngunit maaari mong isipin kung ano ang isang panunuya na hinanap nito para sa "mga atleta" na nagsusumikap sa isang walang laman na tiyan sa simulator? Para sa oras na ito, lahat ay tumigil sa pag-aaral! Kahit na ang aroma ay sapat na para sa lahat nang wala ito! Salamat!

Malinaw na ba ngayon! Lahat ng ito ay tungkol sa simulator! Kailangan nating puntahan at kunin ang bata! (o anupaman, ang mga damit ay mai-hang sa isang aparador!)
Natutuwa ako kay Lorica !! Akala ko ang sujuk ay isang bagay na tuwid "militar". Salamat ginto, marahil ay hindi pa masyadong mainit at gagawin ko ito.
P.S. larawan tulad ng lagi ay ang pinakamahusay na!

ngunit wala akong loggia (((at gusto ko ng masarap na sooo))))))))
Dadalhin ko ito sa mga bookmark mo ... "but what ?. what if?" (mula sa)

[Si Alyon]

Malinaw na ba ngayon! Lahat ng ito ay tungkol sa simulator!

Alam mo, lumakad ako sa paligid ng loggia, sinubukan kung alin sa mga istante ang mas maginhawa upang ikabit, at nang ang aking mga mata ay nahulog sa simulator, napabuntong hininga ako - bakit hindi nangyari sa akin na gamitin ito sa ganitong paraan dati? Ang sausage ay para sa matakaw, ang simulator ay para sa pisikal na kalusugan, at tila ang isa ay binabayaran ng isa pa.

Idinagdag Lunes 16 Mayo 2016 03:34 PM

ngunit wala akong loggia (

Si Alyon, well, maghanap ng ibang lugar! Ang mga nomad na nakaimbento ng sujuk tea ay nabuhay nang walang loggias!

well, humanap ka ng ibang lugar!

paano kung lilipad ?.

Kaso ng Gauze?

kay sujuki ?. parang bag ng pillowcase ?.
Lariskin, sambahin kita!

Pinahiya pa niya ako, nagulat. Hindi mo ba nagawa iyon? Mula sa mga langaw palagi sa tag-araw kapag nalalanta, parehong isda at karne ay natatakpan ng gasa.

[AlenKa]

AlenKa, Nakita ko na ang mga tao ay nakasabit sa mga pintuan sa ref, sa unang dalawang araw na ito ay isang paraan palabas, pagkatapos ay sa ilalim ng press at sa gasa.

Hindi talaga ginawa iyon

Isipin mo ito

Ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh mong langhapin ang iyong hininga ang iyong sarili sa labas ng iyong hininga mo lamang ay hindi ang iyong sarili ay maaaring gumawa. Namangha ako.
Larochka, salamat !!! Marahil balang araw ay magpapasya ako sa gayong gawa ...

Jackdaw, magpasya ka! Ito ay upang magsulat lamang ng mahabang panahon, ngunit upang gawin ito nang walang dungis! Totoo, kinakain ito ng maraming beses nang mas mabilis, na nakakainsulto. Ngunit ang lasa ay naaalala ng mahabang panahon. At salamat, sinta!

[Larissa]

Larissaanong sarap balutin Gusto ko lang kunin at i-fuck !!! Salamat sa resipe!
Gumagamit din ako ng isang simulator sa loggia sa pamamagitan ng appointment para sa pagpapatayo - maginhawa!

Gumagamit din ako ng simulator sa loggia na inilaan para sa pagpapatayo - maginhawa ito!

Ano ka ba Wow, anong mga taong may pag-iisip na tao tayo dito!

Loriyik! Matagal ko nang ginupit ang mga bilog sa paligid ng mga entoy sweets.
Tiyak na gagawin ko ngayon

Kita mo - samakatuwid, hinihintay kita! Gawin ito nang mabilis, palagi kang nagtagumpay sa lahat mula sa minahan sa pinakamagaling na paraan! Natutuwa ako lahat!

[Larissa]

Larissa, huwag sipain nang husto, ang lahat ay nagtrabaho ng mahusay para sa iyo, ngunit ang sudjuk ay hindi baluktot sa isang gilingan ng karne, ginawa ito mula sa tinadtad na karne. Mayroon kang isang medyo porous na resulta mula sa ang katunayan na hindi mo masahin nang mabuti ang tinadtad na karne. Sa isip, ang isang sujuk ay may masonry ibabaw sa hiwa. Subukang gawin ito mula sa tinadtad na karne at masahin ito nang maayos. Kung mayroon man, gumawa ako ng isa pang batch ng sujuk isa sa mga araw na ito, magpapadala ako sa iyo ng isang larawan. At sa isang buwan ay magsusulat ako ng isang ulat sa bresaol. Sa palagay ko ito ay magiging kawili-wili, ginagawa ko lamang ito para sa ika-5 na oras

Ano, ano ka ba, Maxim, hindi kami sumisipa! Siyempre, ang mga nomad ay walang mga grinder ng karne, at tinadtad nila ang karne na may mga kutsilyo. Pinalamanan nila ang lakas ng loob nang walang anumang magagamit na paraan. Samakatuwid, nagsulat ako sa simula na maraming mga recipe ng sujuk. At sa Armenia maraming taon na ang nakalilipas naituro sa akin iyon. Ganito ko ito lulutuin mula noon. At porous - tama ka - hindi pala dahil sa mahinang pagmamasa (mayroon na kaming karanasan sa maraming taon ng paggawa ng mga ham at sausage), ngunit dahil sa maluwag na pagpupuno. Maingat kong inalis ang mga bituka na kapag pinalamanan nang mahigpit ay gumapang sila ng maraming beses, kaya't nasiguro ako muli at pinalamanan sila ng hindi sapat na pagsisikap. Kapansin-pansin ito kahit na sa kulubot na shell ng mga sausage na pinatuyong pagkatapos ng dalawang araw.

Larisochka, nahanap ko ang iyong resipe para sa sujuk))) Maaari ka bang gumawa ng karne ng baka mula sa isa? Anong mga bahagi ang pinakamahusay na gawin?

Oo, Sveta, syempre, kaya mo! Mas mahusay na kumuha ng hindi sandalan na baka, ngunit may taba. Mahusay - ang scapula.

Larisochka, marami akong nabasa dito sa forum para sa mga sausage)))) At kaagad may isang katanungan - at ordinaryong asin o mas mahusay bang magdagdag ng nitrite? Binili ko na

Kaya, kung panatilihin mo ito sa napakahabang panahon, maaari mo itong idagdag sa muling pagsiguro. Kahit na hindi ako nagdadagdag. Ang butas ay butas, walang vacuum doon. Ngunit imbento din ng mga nomad ang dry na sausage na ito para sa pangmatagalang imbakan sa mga maiinit na klima, at pagkatapos ay wala silang saltpeter.

Loriki, nai-zap ko siya! Ang inasnan na karne ay inatsara sa ref. La-la-la! Magtatrato ako! Uulat ako sa mga yugto.

Isa pang masarap na gamutin! Sa pagtingin sa larawan, tuloy-tuloy na mga reflex :-) :-) Larochka, salamat sa resipe, dadalhin ko ito sa mga bookmark !! :-) :-)

Ilonka, naiinggit na ako! Dahil ang huling stick ay kinain lamang, at ang susunod na batch ay darating pa rin! Halika, mag-unsubscribe, huwag kalimutan! Natasha, salamat sa pagiging walang malasakit - sumusunod ka at tumutugon!

Laris, pinutol mo na ba ang karne? Sinimulan kong paikutin ang isang manu-manong gilingan ng karne (electric screwed up), at doon ang mga kutsilyo ay mapurol at ang karne ay mukhang chewed, kailangan kong gupitin ito ng pino. At paano, sa pagpapakilos, lilitaw ang mga thread? May tinutulak ako ...Inilunsad na ito ni Gubanka.

O sige, Elon, lahat ayos lang! Ang isang tunay na sudjuk ay makinis na tinadtad gamit ang isang kutsilyo! Kaya't ginagawa mo akong mas tama, tuwid, tulad ng isang totoong nomad!

totoong nomad

Oo Okay, lahat magkapareho, walang magawa, kaya magiging katulad kami ng mga tunay na nomad.
Si Laris lamang, lumalabas na ang karne ay nasa mga piraso na sa gabi na may asin, at sa umaga ay magdagdag ng mga pampalasa, o ngayon idagdag, hindi ko pa rin ito iikot sa isang gilingan ng karne. O hindi lokohin at gawin ang lahat sa oras? Laris, ito ang aking kauna-unahang pagkakataon na gumawa ng dry-cured na sausage, kaya't medyo kinikilig ako at hinila ka, pasensya na.

Hilahin, huwag hilahin, Ilosha, at ang Internet sa aking dacha ay napakabagal na maaaring hindi ka maghintay para sa isang sagot! Kaya - ilagay ang lahat nang sabay-sabay! Mag-ehersisyo ang lahat!

Oo oo. Nagpunta ako upang magdagdag ng pampalasa, Salamat Lorica!

Larissa, narito ako kasama ang aking suzhuchki. Walang simulator, isinabit ko ito sa isang dryer at isang mop. huwag tingnan ang background sa paligid ng mga sausage, pag-aayos. Pancake! Amoy na nila! Anong sunod na mangyayari? Pag-iingat ng Prydёzza


Ginawa para sa 1 kg ng karne, tiyan ng baka na may kalibre na 38-40 mm, mga sausage, 2 piraso ng 50 cm. Lorik, inaabangan ko ....

Walang simulator

Ano ba! Nawala lahat!

Ano ba! Nawala lahat!

Shaw, all!?

May isang paraan palabas! Kahalili sa simulator: pagkatapos kumain ng sujuk - sampung laps sa pamamagitan ng pag-jogging sa paligid ng bahay

Mabuti! Mayroon akong dalawang daanan!

Hmm ... Tila, hindi ka pa rin magtatagumpay sa Sudjuk ...

Bakit?

Dalawang pasukan -.

Kakaunti? Pagkumpleto?
Shcha, lilipad ako sa tindahan at magsisimula!

Ang mga batang babae ay gumawa ng isang sujuk 3 araw na ang nakakaraan. Praktikal na pareho. Ngunit wala kaming chaman. Nagdagdag ako ng ground cumin, kalahating baso ng pulang alak at ang natitirang pampalasa. Inilagay ko ito sa ref sa loob ng 3 araw sa ilalim ng pang-aapi, upang ito ay naging isang maliit na patag. Ngayon ay isinabit ko ito sa pintuan ng ref. Sa kalye, halos 30g. Nagpapatuyo na ako sa pintuan. Sa loob ng 20 araw magiging handa na ito.

Idinagdag noong Biyernes 17 Hunyo 2016 02:20 AM

Inilagay ko ang baka, sapagkat bago ito ginawa ko ito na may taba at kahit papaano ay nagyelo sa aking bibig, kaya nagdagdag ako ng 50 gramo ng mantika

[Larissa]

Larissana nagsisimula na akong kumamot ... gusto ko ng mga sausage ... At 11 araw lamang ang lumipas ... Kaya, ito, kaya't ang mga pagiisip ay malakas ...

Pakiramdaman mo! Matuyo? Kumain ka na! Payagan mo ako!

Loriki, oo, parang tuyo. Ginawa ko ito para sa 1 kg ng karne, ngayon ang sausage ay may bigat na 523 gramo, sapat na ba ito upang matuyo?

Oo, maaari mo, subukan ito sa lalong madaling panahon. Hanggang sa nagbago ang isip niya.

SHA!
Dito na!


Loriki !!!! Napakasarap nito !!! Napakahabango niya, bumubuga ..... mmmmmmmmmmm yum! Nagdagdag ako ng isang halo sa Mexico sa tinadtad na karne. Klase! Ang isang malambot na talas ay nakabukas. Sa gayon, magtrabaho sa mga pagkakamali ay dapat gawin, sa susunod ay hindi anumang mga piraso, isang gilingan lamang ng karne, makikita ito, ang mga bilog ay nahuhulog nang kaunti. At ang katotohanang gagawin ko ang sausage na ito ay sigurado pa rin !!! Salamat Larisochka para sa resipe at para sa iyong suporta !!

Amoy masarap, naaamoy ko ito. Ngunit tiyak na hindi siya dapat maghiwalay. Halo-halong sapat na oras? At ang iyong kutsilyo ay hindi mapurol? Kaya, ang pangunahing bagay ay nasiyahan ka sa panlasa, lahat ng iba pa ay susundan!

Hindi Laris, ang kutsilyo ay hindi bobo, marahil ay hindi siya nagmasa ng maraming, ang mga thread ay hindi lumitaw at alam mo ang tinadtad na karne ay isang uri ng pagkatuyo. Lahat ng pareho, kailangan mo ng isang gilingan ng karne. Hasa ko ang aking mga kutsilyo sa isang gilingan ng karne at gawin itong muli!

masahin ang kaunti, ang mga sinulid ay hindi kailanman lumitaw

Masama ito. Kung hindi mo masahin ang sapat, pagkatapos ay ang tinadtad na karne ay malalaglag.