ang-kay
Byaka zakalyaka, narito ang isinulat ni Lena:
Quote: kubanochka
At pinausukan niya ang sausage pagkatapos matuyo sa oven at magpalipas ng isang gabi sa ref.
kubanochka
Quote: Byaka zakalyaka

kubanochka, sabihin sa akin na dalhin mo ito sa kinakailangang temperatura sa oven, at pagkatapos ay sa smokehouse, o simpleng tuyo ito para sa isang sandali, at pagkatapos ay dalhin ito sa kahandaan sa smokehouse. salamat
Nagluto ako ng mga sausage sa oven hanggang malambot, tulad ni Angela sa resipe. 3 oras sa oven, paglamig sa tubig na yelo, pagpapatayo ng tuwalya at pag-hang sa ref nang gabing. Yun nga lang, handa na ang sausage. Handa na ito nang hindi naninigarilyo. Kalahati lang ng mga bar ang pinasubo ko. Para sa pag-iimbak, na-vacuum ko ang bawat tinapay. Gusto kong maglagay ng isang pares sa isang vacuum package sa freezer, tingnan kung ano ang mangyayari dito pagkatapos na mag-defrosting. Maaari mo bang iimbak ito ng ganyan?

Quote: Olga mula sa Voronezh

Dapat kong isulat ito sa isang libro. Maaari ba akong magbahagi sa mga kaibigan?
Ol, sorpresahin mo ako ... At bakit lahat dito ay ipinapakita natin?
ang-kay
Quote: kubanochka
Gusto kong maglagay ng isang pares sa isang vacuum package sa freezer, tingnan kung ano ang mangyayari dito pagkatapos na mag-defrosting. Maaari mo bang iimbak ito ng ganyan?
Si Lena, Nagyeyelo ako ng ham at sausage. Maayos ang lahat.
Quote: kubanochka
Para sa pag-iimbak, na-vacuum ko ang bawat tinapay.
At ano ang iyong vacuum cleaner?
kubanochka
Quote: ang-kay

At ano ang iyong vacuum cleaner?
Mayroon akong isang ProfiCook. Pinutol ko ang isang malaking bag sa kalahati ng haba at tinatakan ang isang mahabang hiwa sa dalawang pass. Ito ay naging isang mahabang makitid na bag. Ang tinapay ay kasama lamang dito. Ipinapakita ng unang larawan ang dalawang naka-pack na mga bar.
ang-kay
Oo naman Nakita ko. Iniisip ko na kailangan ko ring bumili ng isang vacuum cleaner para sa aking sarili.
kubanochka
Quote: ang-kay
at kailangan mong bilhin ang iyong sarili ng isang vacuum cleaner.
Bumili ako para sa SuVid, ngunit pagkatapos ay inilagay ko ang mga bagay sa order sa freezer, sa ref at kahit ... sa mga aparador na may mga damit. Lahat ng mga bagay sa tag-init, tulad ng mga T-shirt, shorts, sundresses, sa mga bag, at ... sa halip na isang tumpok ng mga bagay - maliit na stack ng mga bag. Ang maliliit na bagay ng mga bata ng mga apo (kung saan sila ay lumaki na), na sumakop sa isang buong kubeta, ngayon ay magkasya sa isang istante. Nang walang isang vacuum cleaner, kahit saan, isang napaka-kinakailangang bagay sa sambahayan!
Byaka zakalyaka
salamat
annnushka27
kubanochka
Quote: Byaka zakalyaka

Lenochka, salamat, kung paano magluto sa oven, alam kong interesado ako sa kung paano ka naninigarilyo, o sa halip, sa anong uri ng sausage inilalagay ang sausage sa smokehouse? Matapos matuyo sa oven, at lutuin nang buo sa smokehouse o ganap sa oven, pagkatapos ay paglamig, at pagkatapos ay paninigarilyo sa itaas?
Nagluto ako ng buo sa oven. At sa umaga ay pinausukan ko ang handa nang sausage. Sa susunod ay itatago ko ito nang mas kaunti sa smokehouse, ito ay naging napaka mabangong, marahil mas mababa.
* Anyuta *
Quote: kubanochka
ito ay naging napaka mabango, posible at mas kaunti.

Flax, at pagkatapos nakahiga sa ref, ang amoy ay hindi nabawasan? Karaniwan pagkatapos ng 10-12 na oras ang lasa at amoy ng paninigarilyo ay nababawasan ...
Nga pala, pagkatapos ng freezer ay tiyak na mas mababa ang "pinausukang lasa"!
* Anyuta *
Quote: Olga mula sa Voronezh
sa magkasanib na pakikipagsapalaran ng malaking forum ng Foronezh mayroong isang pagbili ng mga natural na casing para sa mga lutong bahay na mga sausage!

Ol, meron bang mga artipisyal na shell doon? Nagpunta ako sa website ng magkasamang pakikipagsapalaran, kaya't hindi ako makahanap ng isang search engine doon ... at nagbebenta ba sila ng asin doon? Kung hindi man, bibili sana ako ng asin, ngunit sa halagang 200 para sa 500 gramo ... kahit papaano medyo mahal ...
SchuMakher
Quote: NatalyMur
at gayundin sa

at narito ko dapat basahin ito para sa gabi
* Anyuta *
SchuMakher, Man, huwag kang magdusa ... hindi lang ikaw ang isa ... Nakaupo rin ako at nagbabasa at naglalakad sa iba't ibang mga site ng sausage ... mukhang oras na upang gumawa ng sausage, at hindi lamang ham ...
SchuMakher
Quote: * Annie *
Tao, huwag kang magdusa.

Hindi ako nagdurusa, naghirap ako kahapon, sa bawat daliri ay pinindot ang pindutang "Buy"!
kubanochka
Quote: * Annie *
mukhang panahon na upang gumawa ng paggawa ng sausage, at hindi lamang ham ...
Mas masarap ito, mas masarap ...
At ang ham sa shell ay mas masarap kaysa sa ham. At sa mga pantog ng baboy, at gumulong sa isang collagen film ... At kung ano ang isang dry-cured na sausage!

Baboy at baka sausage 50 hanggang 50

Inakit ang paggawa ng sausage o ipakita?

Quote: ShuMakher


Hindi ako nagdurusa, naghirap ako kahapon, sa bawat daliri ay pinindot ang pindutang "Buy"!
Alam ng mga daliri ang kanilang mga bagay-bagay.
* Anyuta *
Quote: kubanochka
Inakit ang paggawa ng sausage o ipakita?

Ipakita - ipakita .... .. ngunit kung ano ang nanligaw ay 100% na ... Nag-aaral ako ng impormasyon tungkol sa mga shell at address na may hinahanap na "asin" ...
kubanochka
Quote: * Annie *
Nag-aaral ako ng impormasyon tungkol sa mga shell at address na may "asin" na hinahanap na ...
At binibili ko ang lahat mula sa Kolbasnik. Sa araw-araw ay naghihintay ako ng isa pang parsela. (May dugo).
* Anyuta *
Quote: kubanochka
May dugo
Nang-aasar ka ba?

at mayroon kang 2000 mensahe !!!
SchuMakher
Mabuti para sa iyo ang iyong mga pribadong bahay, ngunit saan ko ito gagawin sa isang solong silid?
* Anyuta *
Quote: ShuMakher
saan ko ito gagawin

well, pagpipilian bilang 1 - sa balkonahe ...
pagpipilian bilang 2 - sa bansa ...
opsyon number 3 - may nangako na bibisitahin ... tapos na ang tag-init ...
SchuMakher
Quote: * Annie *
well, pagpipilian bilang 1 - sa balkonahe ...

ikabit
Quote: * Annie *
pagpipilian bilang 2 - sa bansa ...

ito ang kasalukuyang sa tag-araw ...
Quote: * Annie *
opsyon number 3 - may nangako na bibisitahin ... tapos na ang tag-init ...

at nawala ka, akala ko pwede na tayong magbago Ngunit may isang "gintong taglagas"
NatalyMur
Mga batang babae - isang maliit na problema sa isang lugar ay lilitaw lamang kapag naninigarilyo, madali itong malulutas kung mayroong isang balkonahe. At sa gayon, halos lahat ay may kalan na may oven. Kung mayroong isang cartoon na may multi-lutuin, makakatulong din ito ... Narito ang problema ng libreng puwang sa ref para sa lahat ng aming mga napakasarap na pagkain - talagang problema ito. Siya rin, ay talagang napagpasyahan - kung ang isang malaking pamilya o maraming mga kaibigan-kamag-anak ...
SchuMakher
Mayroon akong isang Brandovskaya smokehouse, gagawa ako ng maliliit na bar, ngunit sa isang dry-cured na problema ... Oh, gagamit ako ng balkonahe ... Maaari naming tanungin ang mga kapitbahay

At kung sa isang smokehouse, pagkatapos ay sa isang malamig? At anong oras na?
NatalyMur
Mayroon lamang akong mainit na paninigarilyo - inilagay ko ito sa mga loggia, pinainit ito ng halos 12 minuto, isang mahusay na usok ay nagsisimulang pumunta, pinapatay ko ito. Kapag lumamig ang smokehouse, inilalabas ko .. natututo pa lang ako ... Ngunit sobrang mabango ...
* Anyuta *
Quote: NatalyMur
Ito ang problema ng libreng puwang sa ref para sa lahat ng aming mga delicacy - talagang problema ito.

ito talaga ang pinakamalaking problema ...

Quote: ShuMakher
At kung sa isang smokehouse, pagkatapos ay sa isang malamig? At anong oras na?
Tao, sa palagay ko sapat na ang 15-20 minuto!

Quote: ShuMakher
at nawala ka, akala ko pwede na tayong magbago Ngunit may isang "gintong taglagas"

Oh, Tao, pagkatapos ng bakasyon, ang lahat ay "tumama" sa trabaho ... ngunit handa akong maghintay para sa iyo kahit na sa taglagas, kahit na sa taglamig ...
* Anyuta *
NatalyMur, Natasha, anong uri ng asin ang iyong ginagamit? Nitrite? Kung dati, saan mo ito binili?
NatalyMur
* Anyuta *, sa ki, at nakakuha din ng isang kilo ng ham mula sa Poland ...
Sa pamamagitan ng paraan, ang paghahatid sa isang nakapirming presyo ay maaaring mag-order para sa maraming mga tao sa Voronezh, ngunit dito malalaman natin ito ...
ang-kay
Oh, mga batang babae! Nakakatuwa ka! Si Lena. sa wakas sa kanilang mga napakasarap na pagkain ay napukaw! Nai-save ko ang lahat para sa isang smokehouse kung nakatira ako.
NatalyMur
ang-kayAno ang ibig mong sabihin - mayroon ka? Ito ang iyong paksa at ang iyong sausage ang nagtulak sa mga nasabing pag-uusap
At ang smokehouse ay isang cool na bagay, ngunit kahit na wala ito, mahusay na mga sausage ay ginawa ...
ang-kay
Quote: NatalyMur
Ano ang ibig mong sabihin - ikaw?
NataliaNagbibiro lang ako! Umalis ako ng isang araw, ngunit dito nabuo ang isang paksang paksa. Sobrang nakakainteres!
NatalyMur
Quote: ang-kay

Sobrang nakakainteres!
Tiyak, ngayon ay muli akong tumakbo sa palengke para sa karne. Nais kong gumawa ng isang maliit na dry-cured, kung hindi man ay tumatakbo ang mga stock ... Huling oras na ako ay masyadong tamad - gumawa ako ng isang ham na may mga olibo sa isang tagagawa ng ham ... Ngunit wow - ito ay naging napaka makatas
ang-kay
Nag-sketch din ako ng dry-cured. Isinulat ko ang kultura.
NatalyMur
Ako ang makalumang paraan, gagawa ako ng isang "hindi kulturang" sausage
ang-kay
Oo, nahanap ko ang presyo ng normal, iyon ang dahilan kung bakit ko ito isinulat.
NatalyMur
Mahusay - pagkatapos ay ilarawan ang resulta - marahil kailangan ko rin ito
ang-kay
Nag-aalok ako ng isang shell at asin.DITO
ang-kay
Nag-aalok ako ng mga casing ng sausage at asin ng nitrite.DITO
Tatiana M.
Mahusay na sausage, ngunit sa pinakuluang mga sausage ay payuhan ko ang paggamit ng nitrite salt na halo-halong sa pagluluto ...
ang-kay
Tatiana M., salamat Napakahalaga ng iyong opinyon sa ibinigay na kaalaman. Inihurno niya ang sausage. At nagluto?
Tatiana M.
Quote: ang-kay
At sa inihurnong
Oo, at inihurnong ... Mas kapaki-pakinabang ang paggamit ng nitrite salt nang walang table salt para sa damp-curing at hindi lutong paninigarilyo ...
NatalyMur
Tatiana M.bakit mas maganda ito Kung hindi man, naglalagay din ako ng 100% na nitrite salt sa ham at sausages ...
Tatiana M.
Quote: NatalyMur
bakit mas maganda
Kaya, bakit kailangan mo ng labis na nitrite sa mga produktong ito? Kung ilalagay mo ito 50/50, ni ang kalidad o ang panlasa ay magbabago, lalo na't mayroon kang maliit na dami ...
NatalyMur
Tatiana M., sa totoo lang, hindi ko naman inisip na marami ito. Susubukan ko ang 50/50 sa susunod.
Tatiana M.
Quote: NatalyMur
hindi akalaing marami ito
Sa gayon, hindi ito gaanong marami ... hindi makakasama dito (ligtas ang nitrite salt), ngunit ang mga benepisyo ay nabawasan din ...
Olga mula sa Voronezh
Quote: NatalyMur
Sa pamamagitan ng paraan, ang paghahatid sa isang nakapirming presyo ay maaaring mag-order para sa maraming mga tao sa Voronezh, ngunit dito malalaman natin ito ...
Huli na ang alok. Inorder
Paghahalo ng Panimpla para sa Cervelates at Semi-Smoking Sausages
- Timbang: 50 gramo 63 rubles.
Nitrite salt - Timbang: 500 gramo 200 rubles
Crystallut - Timbang: 30 gramo 64 rubles.
Ang attachment ng sausage Mignon 1 190 kuskusin.
Halaga: 517 rubles.
Nakatakdang gastos sa pagpapadala: 150 rubles.
Kabuuan: 667 rubles.
NatalyMur
Olga mula sa Voronezh, binabati kita sa isang mahusay na order ...
Mayroon akong higit pang kilo ng nitrite salt - Iminungkahi ko ito upang suportahan ang kumpanya at mabawasan ang gastos sa paghahatid
Olga mula sa Voronezh
NatalyMur, Iniutos ko ito noong Setyembre 8.
NatalyMur
Olga mula sa Voronezh, magaling - umorder din ako doon ng maraming beses
Olga mula sa Voronezh
Quote: * Annie *
Ol, meron bang mga artipisyal na shell doon? Nagpunta ako sa website ng magkasamang pakikipagsapalaran, kaya't hindi ako makahanap ng isang search engine doon ... at nagtitinda ba sila ng asin doon? Kung hindi man, bibili sana ako ng asin, ngunit sa halagang 200 para sa 500 gramo ... kahit papaano medyo mahal ...
Nabasa ko lang ang tanong mo. Walang mga artipisyal na casing, natural lamang: baka, baboy at tupa). Iwisik ng asin.
Walang asin na nitrite.
Siyempre, ang 200 rubles para sa 500 gramo ay mahal. Ngunit ang aking mga daliri ay "pinindot ang pindutang" order "mismo. Nagbitiw ako sa sarili sa kanilang pag-uugali, kung ano ang gagawin ...
Masyadong mahal ang attachment ng Minion. Ang isang katulad, ngunit para sa mga sausage, pareho lamang ang isang mas malaking diameter, bumili ako mula sa amin sa Voronezh nang nagkataon para sa 50 rubles. Oo, at ang "Mignon" ay ipinangako para sa parehong presyo (50), ngunit naghintay sa buong tag-init upang hindi ito magawa.
Olga mula sa Voronezh
NatalyMur,
Narito kung paano bilhin ang lahat at alinsunod sa resipe na "Pork at beef sausage 50-50" maghahanda kami at darating, kung nais ng Diyos, na may mga ulat tungkol sa paksa.

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay