Rustikong "gabing" tinapay

Rustikong "gabing" tinapay

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Buong harina ng butil	400 g
Asin	1 1/4 tsp
Tuyong lebadura	1 tsp
Maligamgam na tubig	350 ML
Alak o suka ng cider ng mansanas	1/4 tsp

Paraan ng pagluluto

• Kamusta po kayo lahat! Ibinahagi ko ang aking bagong tinapay. Masayang-masaya ako sa resipe. Malambot at maliliit na mumo at lutong, crispy crust! Napakadali ng resipe, inihurno ito sa isang kasirola;).
• Paghaluin ang harina, lebadura at asin sa isang timba. Magdagdag ng suka sa tubig at dahan-dahang ibuhos ito sa harina, pukawin ng isang spatula o isang kahoy na kutsara hanggang ang masa ay higit pa o mas mababa ang homogenous. Gumalaw ng isang kutsara nang hindi hihigit sa isang minuto.
• 
• Iminumungkahi ng may-akda na ipadala ang kuwarta sa ref. Iniwan ko ito sa kusina sa temperatura ng silid magdamag. Sa umaga, ilagay ang kuwarta sa isang floured ibabaw. Ang kuwarta ay nais na tumakas, ito ay buhay. Gumagamit kami ng harina upang makagawa ng isang bagay na mukhang isang tinapay!
• 
• Inilagay namin ang aming kuwarta sa isang basket, tinakpan ng natural na napkin at sinabugan ng harina ng mais, pinagtahian. Takpan ng tuwalya at hayaang tumaas ang kuwarta sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2-3 oras.
• 
• Painitin ang oven sa 250 degrees. Kalahating oras bago magbe-bake, maglagay ng isang metal na kasirola na may takip sa oven. Pagkatapos ng kalahating oras, maingat na alisin ang kawali mula sa oven, alisin ang takip at i-tip ang kuwarta na nagmula sa mangkok sa loob. Takpan ng takip, bawasan ang temperatura sa 230 degree. Maghurno ng 30 minuto. Pagkatapos alisin ang takip at magpatuloy sa pagbe-bake para sa isa pang 20-30 minuto.
• Sinusuri ko ang kahandaan ng tinapay sa pamamagitan ng pag-tap sa isang kahoy na spatula sa bubong ng tinapay, ang tunog ay dapat na walang laman, boxed.
• Huwag magalala, ang kuwarta ay hindi mananatili sa kasirola. Ang iyong tinapay mismo ay tatalon sa iyong mga kamay!
• 
• Bon Appetit sa lahat!
• Ang tinapay ang pinuno ng lahat!

Tandaan

Sumusulat ako para sa mga nais ng parehong tinapay, ngunit gawa sa puting harina:
400 g harina ng trigo
1 1/4 tsp asin
1/2 tsp tuyong lebadura
300 ML maligamgam na tubig
1/4 tsp red wine suka o apple cider

Ang ganda ng tinapay! Susubukan kong gawin ito sa Brand 6051 pressure cooker.

[Kvitka22]

Kvitka22,
Ira, harina ng trigo CZ? At paano ang lasa niya? Sa ilang kadahilanan, hindi ko talaga gusto ang lasa ng buong-butil na tinapay, ngunit lutuin ko ito, ang matanda na anak ay nag-diet, nangangailangan ng isang malusog na tinapay

Napakadilim ng tinapay, parang si rye. Ayon sa teksto - tulad ng trigo. Marahil buong harina ng palay ang nagbibigay ng kulay na iyon. Gagana ba ito sa ordinaryong trigo ng panaderya?

[Si Lena]

Si LenaKung hindi mo gusto ang lasa ng buong harina ng butil, idaragdag ko ang resipe ng trigo. Ang aking asawa at ako ay hindi gumagamit ng puting harina, ngunit magsusulat ako ng isang resipe!

[TATbRHA]

TATbRHA, naging madilim ito, marahil ay depende ito sa harina, o marahil sa mahabang pagbuburo. Nagdagdag ako ng isang resipe para sa tinapay na ito, na gawa sa regular na harina. Sa tala!

[Kvitka22]

Kvitka22,
Salamat, Irish! Naghihintay ako ng isang resipe para sa trigo lamang, ngunit masasanay ko ang aking sarili sa CH)

Salamat, isusuot ko ito para sa gabi ngayon. Ngunit, marahil, lahat ng pareho sa ref: ang init ay nandito pa rin sa gabi, at hindi kapaki-pakinabang na magmaneho ng isang split system para sa isang tinapay ...
Sa totoo lang, kailangan mong hanapin ang buong butil na ito sa mga tindahan at subukan kung anong uri ng hayop ito. Nabasa ko sa isang lugar na ito ay ordinaryong harina na may pagdaragdag ng isang tiyak na porsyento ng bran; well, iyon ay, kaya maaari itong gawin sa bahay.

[TATbRHA]

TATbRHA,
Tanya, ngunit ipinagpaliban ito para sa akin na sa pamamagitan ng pagdaragdag ng bran binabago lamang natin ang antas ng harina - mula sa pinakamataas hanggang sa 1 o 2

Sa, nahanap ko

Buong harina ng butil - paggiling mula sa lahat ng mga butil, kasama ang shell ng butil, na may ilang mga pagbubukod, ang naturang harina ay naglalaman ng isang maximum na mga nutrisyon, bitamina, microelement, at hindi pinapataas ang bigat ng masa ng isang tao.

Ang harina na may bran ay nagsasalita para sa sarili - harina na may bran.Iyon ay, harina ng trigo na may isang proporsyon ng bran, ang dami nito ay maaaring mag-iba hanggang sa 14% ng bigat ng harina.
Maaari kang gumawa ng gayong harina sa iyong sarili, magdagdag ng isang tiyak na halaga ng bran at kahit na hibla kapag nagmamasa ng kuwarta sa harina ng trigo. Ang mga halimbawa ng tinapay na bran ay matatagpuan sa forum.

Mula rito

Oh, at nakita ko rin ito !! Kvitka22, Ira, pasensya na magsulat dito - biglang may isang taong madaling magamit

Nagluluto kami ng aming buong buong harina ng trigo at harina ng ika-1 at ika-2 baitang

[Tatyana]

Tatyana, Ang Admin ay may isang resipe para sa harina na ito, kung paano mo ito gagawin. Wala kaming mga problema sa tindahan, maraming species at lahat ayon sa mga numero na kinailangan pa naming pag-aralan. At ilagay ito sa ref, ang bawat isa ay may sariling klima.

[Si Lena]

Si Lena, Naidagdag ko na ang resipe. Ito ay nasa pangunahing resipe, sa suplemento. Hindi ko sasabihin sa iyo ang tungkol sa 1.2 na grado. Ngunit naalala ko kung paano iniiwasan ng aking ina ang pangalawang baitang na ito at naghahanap lamang ng puting niyebe na harina, ngunit ito pala ang maitim na harina ang pinakamakinabang at masarap. Sinubukan ko mula sa iba't ibang mga tagagawa at nakita ang aking sariling harina. Maaari itong magkakaiba sa panlasa, baka hanapin mo ang sa iyo.

Nagluluto kami ng aming buong buong harina ng trigo at harina ng ika-1 at ika-2 baitang https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

[Kvitka22]

Kvitka22,
Hindi ko napansin kaagad - maraming salamat !!!

[Tatyana]

Tatyana, oh, ikaw ay tulad lamang ng isang ambulansiya, at tinatalakay namin dito ang harina. Salamat!

[Tatyana]

Tatyana, oh, ikaw ay tulad lamang ng isang ambulansiya, at tinatalakay namin dito ang harina. Salamat!

At ikaw mismo ay madalas na naaalala na mayroong isang seksyon sa forum "Talaan ng mga nilalaman ng seksyon na" Mga sangkap at accessories para sa tinapay "kung saan maraming maaaring ibawas https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 bookmark

[Tatyana]

Tatyana, salamat!

[Tatyana]

Tatyanakung palamigin. Pagkatapos hayaan itong tumayo sa kusina hindi 2-3 oras, ngunit 3-4 na oras. Upang mas mabuti ang proseso.

Ang forum ay mayroon nang mga katulad na mga recipe para sa tinapay nang walang pagmamasa

Ciabatta nang walang pagmamasa (kisuri)



Pain de Campagne ni Peter Reinhart (oven) (Scarecrow)



Artisanal na tinapay nang walang pagmamasa (Kapayapaan)



Rye-trigo na tinapay nang walang pagmamasa. (kil)

[Antonovka]

Antonovka, tingnan ang mga link sa itaas. Matagal na akong nagluluto ng gayong tinapay, inilagay ko lamang ito sa isang araw at mas mababa ang lebadura. Oo, ang lebadura ay dapat na mabilis na kumilos sa mga nasabing tinapay.

Napakahusay ng resipe, at nababagay sa akin, dahil wala akong lebadura sa tinapay at gumagawa ng tinapay. Ngayon alam ko kung paano gumawa ng masarap na tinapay!

[Julia]

Julia, isipin, ngunit nasa akin ang lahat! Ngunit lahat ng pareho, ang tinapay na inihurnong sa isang kasirola ay mas mahusay!

Naaakit ang kulay ng tinapay. Samakatuwid, lumitaw ang dalawang katanungan:
1. Paano ito madilim (ang harina na iyong tinukoy ay hindi magbibigay ng kulay na ito)?
2. Nakita mo ba mismo ang resipe o kinuha ito mula sa mga mapagkukunan (kasaysayan ng resipe)?

At isa pang hangal na tanong mula sa isang nagsisimula, paano nakamit ang hitsura ng sinablig na tinapay? Kailan magwiwisik at anong uri ng harina?

Salamat!

Ang kulay ng tinapay ay ang gastos sa pagkuha ng litrato, kaya't ang ilaw ay nahulog at iba pang mga depekto sa larawan
Kung titingnan mo ang larawan ng kuwarta, ito ay magaan, tulad ng dapat kapag gumagamit ng buong harina ng butil



Ang tinapay ay inihurnong sa oven, at sinablig ng harina sa pamamagitan ng isang salaan, bago ilagay sa isang mainit na oven, ang teto ay tumataas mula sa mainit na hangin at mga bitak, at ang harina ay nananatili sa mga lugar at nagbibigay ng isang pattern Alikabok na may ordinaryong harina, trigo, buong butil, maaari mo ring iwisik ang semolina o pinong harina ng mais - ang mga iwisik na ito ay para sa isang baguhan, na mas gusto ito.

Sinasagot ko ang iyong mga katanungan:
1. Ang kulay ng tinapay ay hindi baluktot sa larawan, marahil isang madilim na bahagi. Ito ay sa kapinsalaan ng harina. Hindi ako gumagawa ng harina sa aking sarili, kakainin ko ito nang handa na. Mayroon itong isang una madilim na tinapay. Ang bawat rehiyon ay may magkakaibang harina, magkakaiba rin ang kulay. Halimbawa, dinala nila ako ng makinis na giniling na buong butil mula sa Italya, sapagkat ito ay dilaw. At ang tinapay na kasama niya ay ganap na naiiba. 2.
2. Ang kasaysayan ng resipe. Ang resipe ng tinapay ay pagmamay-ari ni Mark Bittman. Nakuha niya ang isang mabilis na bersyon batay sa resipe ni Jim LeHay - ang parehong nagmula sa tinapay nang walang pagmamasa. Ko redid ang recipe na ito para sa buong butil.
3. At sa wakas, sinagot ka ni Tatiana ng gramatika. Personal kong gumagamit ng pinong pagdidilig ng mais, ang aking paborito.
Subukan ang tinapay na ito !;)

1. Ang kulay ng tinapay ay hindi baluktot sa larawan, marahil isang madilim na bahagi. Ito ay sa kapinsalaan ng harina. Hindi ako gumagawa ng harina sa aking sarili, kakainin ko ito nang handa na. Mayroon itong isang una madilim na tinapay.

Oh, paumanhin, hindi ko binigyang pansin ang lugar ng tirahan Oo, harina ayon sa rehiyon, bansa ay maaaring magkakaiba sa mga pag-aari, kulay