Rustikong tinapay (oven)

[Pasa:]

Rustikong tinapay (oven)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Pasa:
Trigo harina 1c	110 g
Tubig 40 * С.	100 ML
Tuyong lebadura	0.5 tsp
Pasa:
Lahat ng kuwarta
Trigo harina 1c	120 g
Buong butil na harina ng trigo	120 g
Asin	1 tsp
Tubig 40 * С.	70 ML
Yogurt na walang additives	40 ML
Tuyong lebadura	1 tsp

Paraan ng pagluluto

• Pasa:
• ihalo ang harina, maligamgam na tubig at lebadura sa isang lalagyan. Higpitan ang lalagyan ng plastik na balot at ilagay sa ref sa loob ng 10-14 na oras.
• Ako, na pinaghalong lahat para sa kuwarta sa 10:00 ng gabi, inilagay ito sa ref hanggang 9 ng umaga.
• 
• _{(paumanhin para sa kalidad ng larawan)}
• Alisin ang kuwarta mula sa ref ng 1 oras bago masahin ang kuwarta upang magpainit ito.
• Pasa:
• pagsamahin ang harina, lebadura at asin sa isang malaking mangkok.
• Haluin nang magkahiwalay ang maligamgam na tubig, yoghurt at kuwarta. Idagdag ang likidong timpla sa tuyong timpla at masahin ang kuwarta. Masahin ang kuwarta sa loob ng 10-15 minuto hanggang sa makinis at matatag. Ilipat ang kuwarta sa isang may langis na mangkok, takpan ng may langis na pambalot at distansya para sa 1-1.5 na oras.
• Masahin ko at ginawa ang unang pag-proofing sa isang gumagawa ng tinapay sa mode na TESTO (kabuuang oras ng mode na 1:50).
• Pagkatapos pagdoble ang kuwarta, masahin ito, ilabas ang hangin. Bumuo ng isang bilog na tinapay. Ilagay ang workpiece sa isang baking sheet na natakpan ng pergamino. Takpan ng plastik na balot at iwanan ng isa pang 1 oras, hanggang sa dumoble ang kuwarta.
• Painitin ang oven sa 230 * C gamit ang bato.
• Gumawa ng mga cross-shaped na pagputol sa tinapay na may isang matalim na kutsilyo, iwisik ang harina.
• Maghurno para sa 10 minuto sa 230 * C na may singaw, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 210 * C, pagkatapos ng isa pang 10 minuto bawasan ang temperatura sa 190 * C at ihurno ang tinapay hanggang sa malambot. Ituon ang iyong oven. Ang aking kabuuang oras ng pagluluto sa hurno ay 35 minuto.
• 
• Palamigin ang natapos na tinapay sa isang wire rack.
• 
• 
• Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Loaf 525 gramo

Programa sa pagluluto:

Hurno

Tandaan

Ang resipe mula sa librong Mabilis at Masarap Bilang 8 kasama ang aking mga pagbabago.

Naluto ko na ang tinapay na ito nang kumpleto sa 1-grade na harina nang maraming beses. Nagmasa ako ng isang dobleng bahagi sa isang tinapay na 1 kg na timbang.

Tulad ng nakikita mo mula sa larawan, kahit na mula sa harina ng ika-1 baitang, ang mumo ng tinapay ay kulay-abo.

Katulad na mga resipe

Rustic Wheat Bread (Pane Bigio) sa Oven (Idol32)

Rustikong tinapay na may mga binhi, bran at butil (Alexandra)

Rustikong tinapay na may muesli at whey (Alexandra)

Ksyusha, tulad ng isang magandang piraso ng tinapay ay magiging sa tuktok

Oo, tunay na bukid

nasa itaas pa rin ang mantika

Oo, at may sibuyas, tulad nito:

At sa ilalim ng borsch

[Ksenia]

Ksenia, cool na tinapay At gusto ko ng bawang

[Gopher]

Gopher, maaari ka ring mag-salsa ...

ngunit kukuha ako ng mga lutong bahay na mga sausage ng Ukraine mula sa freezer, uusokin ko ito bukas para sa tinapay.

Ooh, at ang sibuyas ay dumating na, Chef, salamat

kulay-balat, well, para sayo kung ganon


tama na?

Salamat, mahal na Magagandang bawang, sa taong ito mayroon kaming parehong nakabubusog na maliit.

Ksyushka-bun, bakit magwiwisik ng harina bago maghurno? At ang tinapay ba ay hindi lumabo sa panahon ng pagpapatunay?

Bakit iwiwisik ang harina bago magbe-bake?

Para sa kagandahan. Ngunit hindi mo kailangang iwisik ito. Isang bagay ng panlasa.

Ang tinapay ba ay lumabo habang pinapatunayan?

Hindi, hindi ito lumabo. Ang kuwarta ay medyo masikip. Hindi na kailangan ng isang basket.

[Ksyusha]

Ksyusha, ang tinapay ay sobrang! At napakasarap tungkol sa mantika, sibuyas ng bawang, sinabi na nais ko kaagad ng isang sandwich na may gayong tinapay!

[Marina]

Marina, Maraming salamat!
Sibuyas - bawang - lahat ito ay mabuti. Ngunit nais kong matuyo ang gayong tinapay sa grill, iwisik ang langis ng oliba, maglagay ng mga hiwa ng kamatis (tag-init, lupa, mataba - ngayon wala), isang maliit na asin at paminta. At makakain ka na.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @
ang sagot. tuyong lebadura
ito ay panimula?
kung hindi, ilang live ang kailangan mo?
Napakaganda at masarap ng tinapay, walang alinlangan tungkol dito

[Tatyana]

Tatyana, ang dry yeast ay hindi mahalaga. Buhay na kailangan mo ng 2 gramo. para sa bawat 100 gr. harina

Tatyana, anong masarap na tinapay! Kaya, pabayaan mag-isa ang mantika at bawang na ganap na natapos ...

[Ksyusha]

Ksyusha, kung gaano kabuti ang tinapay! Kailangan nating agarang maghurno!

Ksyusha, well, matalino, well, hostess! Parehong tinapay at mantika ay higit sa lahat ng papuri!

[Vasilisa, Marina, Irina]

Vasilisa, Marina, Irina Maraming salamat sa papuri.
Ang mantika, at bawang, sa katunayan, hindi ang akin, ay ninakaw mula sa Internet

Ang mantika, at bawang, sa katunayan, hindi ang akin, ay ninakaw mula sa Internet

Kinakailangan na huwag aminin ito!

Kinakailangan na huwag aminin ito!

Ako ay isang matapat na babae

Mga batang babae, ipaliwanag sa akin. Wala akong nahuhabol. Tiningnan ko ang resipe at mga larawan nang 3 beses. Ayon sa mga larawan - tinapay na trigo-rye. Ayon sa resipe - trigo.

[Lora4ka]

Lora4ka, ang tinapay ay ganap na trigo. Walang isang gramo ng harina ng rye dito.

[Lora4ka]

Lora4ka, ang tinapay ay ganap na trigo. Walang isang gramo ng harina ng rye dito.

Kung gayon ang kulay, siguro, nagmula sa buong harina ng butil? At saan ito kukuha?

Oo, sa pagkakataong ito ang aking buong harina ng palay ay mas madilim kaysa sa rye, kaya nga ang kulay ay iyon. Kung walang buong butil, maaari kang maghurno mula sa 1 baitang o mas mataas, hindi mahalaga. Sa loob ng maraming linggo ay magluluto lamang ako ng 1 baitang, ipapakita ko kung anong kulay ang mumo.

[Plush,]

Anong tinapay! Mmmm! ... Katulad ng tinatawag na "Ukrainian"
Makapal din ito at may kaaya-ayaang asim.

Plush, at kailan ka mag-eeksperimento sa peeled rye? Alam mo ba kung paano ito magiging masarap sa mantika o kamatis?
Ito ang sa akin na kailangan ko ng tulong sa pag-master ng kasong ito.

[Si Irina]

Si Irina, salamat!
Sa harina ng rye, kusang isinilang ang aking paboritong tinapay. Dito ganyan... Minsan pinapataas ko ang bahagi ng harina ng rye sa 50%, syempre, sa pagwawasto ng tinapay nang sabay.

Kaya, ngayon ang lahat ay naging malinaw Salamat sa mahusay na resipe!

Katok katok. Maaari ba akong bumisita? Kasama ako sa isang ulat at pasasalamat
Nagluto ako ng tinapay. Kapag naghalo, nagdagdag ako ng kaunting tubig at 2 kutsara. l. mga langis ng gulay (linga at mirasol 1: 1)
Walang mga problema ... ang cutter-notcher ay totoo, mayroon pa rin ako ng isang iyon .... parang isang matalim na kutsilyo ... kakailanganin mong magsanay, kung hindi man ay mas marami akong hinubog
Salamat sa resipe

[Lora4ka]

Lora4kaSalamat sa iyong interes sa resipe!
Anya, maraming salamat sa tinapay at sa ulat ng larawan! Ang ganda ng mumo. Ang iyong harina ay marahil ay mas tuyo, ang mga pores ay bumukas nang maayos.

[Ksyusha]

Ksyusha, Nag-bake na ako !!! Ang bango bango. Tikman - Malalaman ko bukas. Tanging nagdagdag ako ng kaunting harina ng rye doon. Ipo-post ko ang mga larawan bukas.

[Si Anna]

Si Anna, sa nakaraang DR!
Kahapon hindi ako nagsulat, dahil ang aming bilis ay limitado sa halos zero.
Sa rye harina ay mahusay din. Hinihintay ko ang litrato mo.

[Ksyusha]

Ksyusha, salamat sa pagbati!
Narito ang aking tinapay:

Salamat muli sa resipe, nagustuhan ko ang tinapay, napaka masarap.

[Si Anna]

Si Anna, malaki ! Maraming salamat sa iyong puna.

Naluto ko na ang tinapay na ito nang kumpleto sa 1-grade na harina nang maraming beses. Nagmasa ako ng isang dobleng bahagi sa isang tinapay na 1 kg na timbang.

Tulad ng nakikita mo mula sa larawan, kahit na mula sa harina ng ika-1 baitang, ang mumo ng tinapay ay kulay-abo.

[Ksyusha]

Ksyusha, salamat sa masarap na tinapay!

🔗

[Vitalinochka]

Vitalinochka, magandang tinapay. Salamat sa iyong tiwala!

[Ksyusha]

Ksyusha, ngunit nakakuha ako ng gayong tinapay!

Masarap at mabango! Marahil ay na-overexpose ko siya sa pag-proofing, dahil sa mga transverse cut ay naputok siya - isasaalang-alang ko para sa hinaharap!
Salamat, lahat ay nagustuhan namin

Gumana sa mga bug:



Ginawa ko ang kuwarta ng kaunti pang matarik, 1 tsp. ang tuyong lebadura ay nabawasan hanggang 3/4 tsp. + 8 g ng dry Weizensauer starter culture, ginawang mababaw na pagbawas.

[Olga]

Olga, salamat sa pagtitiwala sa resipe!
Nagustuhan ko ang parehong mga pagpipilian (pareho bago at pagkatapos magtrabaho sa mga bug).

8 g Weizensauer dry starter culture

Maaari mo bang sabihin sa amin nang mas detalyado kung anong uri ng sourdough ito?

Sasali din ako sa Ksenia. Ano ang lebadura na ito?

[sazalexter]

Girls, pasensya na hindi ako sumagot kaagad

Kulturang dry starter WEIZENSAUER
Kulturang dry starter para sa paghahanda ng anumang mga produktong panaderya na may lasa at aroma ng tinapay, na inihanda alinsunod sa tradisyunal na teknolohiya ng OPARNA. Ang mga produkto ay nakuha na may mahusay, mayamang lasa at nababanat na mumo.

Binili ko ito sa tindahan ng Peki Sam.
Una kong nalaman ang tungkol sa kanya mula sa isang komento. sazalexter: Darnitsky tinapay sa isang gumagawa ng tinapay (ni fugaska) - pahina 35, sagot 680, at inihurnong kasama nito si Darnitsky alinsunod sa kanyang sariling resipe (sagot 683). Nagustuhan ko ang tinapay, walang maihahambing, sapagkat hindi ko sinubukan na maghurno nang wala ito, mabuti, napagpasyahan kong subukan ito, kagaya nito
P.S. Hindi ko alam kung paano maglagay ng mga link sa mga sagot, at hanggang sa malaman ko kung paano ito gawin, matutuwa ako kung magturo ka ...

Ang mga kamay ng orasan ay papalapit ng 10:00, oras na upang ilagay ang kuwarta! Oh, maghahalo ako ng dobleng batch!

[Ksyusha]

Ksyusha, Iniuulat ko. Masaya akong nagtatrabaho kasama ang pagsubok. Ginawa ko rin ang katulad mo, ipinagkatiwala ang pagmamasa ng HP sa programang kuwarta, dahil naging cool ito sa kusina (ang hindi nagtutulak sa amin). Nagdagdag ng tsp sa kuwarta. ang iyong paboritong cumin. Ang lahat ay ganap na sumabay. Ginawa ko ang pangwakas na pagpapatunay sa basket. Ang piraso ng kuwarta ay kamangha-manghang! Malago, nababanat, pinananatiling maayos ang hugis nito, hindi lumutang ng kaunti. Ang hindi ko nagawa ay maghurno ulit!



Binuksan niya ang hurno isang oras bago ang pagluluto sa hurno, itinakda ang temperatura sa 250 degree, naitago ang kanyang ilong sa resipe, binaba ito sa 230. At sa oras lamang na ilagay ang tinapay sa oven, naalala ko kung anong uri ng mga filipers oven na mayroon ka, Ksyusha. Siyempre, ang init ay hindi sapat para sa akin at ang kuwarta ay hindi gumamit ng potensyal nito, ang crust ay naging makapal, ang mga hiwa ay hindi ganap na binuksan.

Nagustuhan ko ang lasa. Ang asin ay maaaring mas kaunti - para sa aking panlasa. Ang mumo ay napaka nababanat. Maaari mong bahagyang bawasan ang nilalaman ng buong harina ng butil. Ngunit napakasarap! Lalo na nagustuhan ko na ang lahat ay tapos nang mabilis at madali. Salamat ulit sa resipe!
Kukunin ko sa katapusan ng linggo. Isang tagagawa ng tinapay, isang gumagawa ng tinapay, mahusay siya, syempre, tinutulungan niya ako sa buong linggo, ngunit na-miss ko ang espirituwal na tinapay.

[Ira]

Oh Ira, patawarin mo ako sa hindi kaagad pagtugon. Mula pa noong Enero ay walang abiso mula sa paksa.

Sa oven, oo, mahirap, dahil ang bawat isa ay may kanya-kanyang karakter. Ngunit sa palagay ko, lahat ay umepekto nang mahusay. Ngunit hindi ka maaaring maging iba. ... Kamangha-manghang tinapay!