Mga paghahanda sa malt at malt - ginagamit sa panaderya (talakayan)

[xsx]

Salamat ... syempre, dito sa Argentina mayroong isang isang-kapat ng mga tindahan ng Intsik, mayroong isang baras ng lahat ng mga uri ng mga produkto, bumili din ako ng dry malt mula sa kanila, napakadilim, maitim na kayumanggi, halos itim / ito nakasulat sa package malt / mukhang kvass, ang kape ay malalaking lupa, ngunit nang gawin ko ito, walang amoy, natakot ako ... pagkatapos ay bumili ako ng isang likido. At ngayon kagiliw-giliw na tuyo pagkatapos ano? Maaari bang sabihin sa akin ng isang tao kung may amoy, marahil ay hindi ko dapat gamitin ito! Wala talagang alam ang mga Intsik ... para saan ito, bakit ito ...

xsx , sa walang kabuluhan natakot ako, ito kung ano siya, ibinibigay nila ako sa akin mula sa Moscow, paminsan-minsan.
Mangyaring kumuha ng litrato ng iyong malt, o sumulat, tulad ng sinasabi nila, Hahanapin ko ito sa aming Chinatown, hindi ko pa nakikita ang isang bagay ...
Ang kvass wort concentrate ay namamalagi sa garapon na hindi nabuksan, hindi ko ito ginagamit habang ang malt ay naroroon ...

Tao! Mga Tao! Wala akong malta, pagkatapos ay bumagsak ito mula sa magkabilang panig !!! Ang isang hipag ay nagmula sa Israel, dinala ang malt na binili doon bilang isang regalo. Mukhang isang makinis na ground beige na pulbos. Ang cake ay nakatipid mula sa kanyang bigay at nagpadala ng isang buong kg - mukhang isang madilim, mas magaspang na pulbos. Bakit sila magkakaiba, naintindihan ko at napagpasyahan na ang dalawang pagpipilian ay posible: alinman sa ibenta nilang HINDI malt sa Israel, o mayroon akong puti at madilim na malt.
Paano makilala ang puting malt? Ano ang lasa o amoy nito?
Saan ito gagamitin? at magkano? magluto? ihalo sa harina?

[Tita Besya]

Tita Besya Tingnan ang unang pahina. Doon ipininta ng Admin ... IMHO ito ay puting malt (serbesa) Ang puting malt ay kasama sa resipe ng Riga tinapay

Binasa ko ito nang mabuti;) ngunit may higit pa tungkol sa teknolohiya ng paggawa ng malt mismo, at hindi tungkol sa paggamit nito. Napagtanto ko lamang na ang puting malt (kung ito man) ay ginagamit lamang sa resipe para sa tinapay na Riga, at wala nang mga pagbanggit. Ang porsyento ng harina ay tila pareho para sa madilim at puti 1-3%

Saang mga kagawaran ng mga supermarket o
saan ako makakahanap at makakabili ng malt?

Saang mga kagawaran ng mga supermarket o
saan ako makakahanap at makakabili ng malt?

Saang lungsod tayo titingnan?

Saang lungsod tayo titingnan?

Nakatira ako sa Lithuania.

Saang lungsod tayo titingnan?

Naghahanap ako ng malt sa Moscow. Sa mga nakapaligid na department store, wala nang pupuntahan - hindi ko alam.

[Trishia]

Trishia, ipasok ang iyong lugar ng tirahan sa iyong Profile, maaari mong mabilis na magpasya at bigyan ka ng isang pahiwatig.

Trishia, DonnaRosa , mayroon kaming seksyon ng Mga Panaderya, magkaisa (tingnan ang menu ng Forum) kung saan maaari kang makipag-chat sa mga residente ng iyong lungsod, lugar at alamin kung saan at ano ang bibilhin.

Bumibili ako ng malt sa All-Russian Exhibition Center. Doon, sa pavilion na may isang spire, sa tapat ng pangunahing pasukan, mayroong isang shop na "House-tinapay", mayroon din silang website sa Internet.

Kadalasan, ang malta at iba pang mga additives ay ibinebenta sa mga specialty shop sa mga mill mill. Sa partikular, mayroon kaming Dnipromlin sa Dnepropetrovsk, kaya mayroong isang tindahan na may lahat ng mabuting ito!

Naghahanap ako ng malta sa amin, hinahanap ko ito, at pagkatapos ay may dinala sa akin ang aking asawa sa isang bag

na ang isang kaibigan sa brewery ay nagbigay sa kanya bilang tugon sa isang kahilingan para sa malt.
Muli, sa payo ng aking asawa (mas maraming prito, mas madidilim ito), pinainit ko ang "isang bagay" na ito sa oven, at pagkatapos ay pinirito sa isang kawali. At pagkatapos nito, napagpasyahan kong basahin ang tungkol sa kung paano ginawa ang malt sa tyrnet ... Sabihin mo sa akin mangyaring, naubos ko na ang barley, tama ba?

At pagkatapos nito, nagpasya pa rin akong basahin sa tyrnet tungkol sa kung paano ginawa ang malt ...Sabihin mo sa akin, naubos ko na ang barley, tama ba?

well ... tikman mo ito, kung kaaya-aya ang lasa, maaari mo itong gamitin bilang isang additive, kahit na mali - ang eksperimento ay

well ... tikman mo ito, kung kaaya-aya ang lasa, maaari mo itong gamitin bilang isang additive, kahit na mali - ang eksperimento ay

Hindi ito pinipino, kailangang itapon

Ang mga nakaranas ng panadero, maaari mo bang sabihin sa akin kung paano magdagdag ng fermented rye malt sa tinapay? Magkano ba ang kailangan mo?

2-3 kutsara mga kutsara, depende sa kung anong kulay ang nais mong makuha

Ang idinagdag ko sa Borodinsky (naisip kong malt) ay naging hop extract Maaari ko ba itong gamitin nang madalas?

2-3 kutsara mga kutsara, depende sa kung anong kulay ang nais mong makuha

Salamat sa sagot. Dapat ba itong magluto ng kumukulong tubig?

Hindi kinakailangan.
Subukan ito at iyon. Tingnan kung paano mo ito nagustuhan.

[MAHAL NA RESIDENTO NG FORUM!]

MAHAL NA RESIDENTO NG FORUM!

Nagaganap ang komunikasyon tungkol sa paggamit ng malt at malt na paghahanda sa pagluluto sa hurno
DITO.
Maligayang pagdating

[sazalexter]

sazalexter
gumamit ka ba ng lebadura na wort? Ngayon ay gumagawa ako ng isang listahan ng mga kinakailangang sangkap para sa rye baking .... narito kung ano ang nangyari: panifarin, red malt o Glof (alin ang mas mahusay?), Lahat ng uri ng mga pagwiwisik, pinaghalong nayon at Victoria, nais kong mag-order sa BreadDom internet store ... sapat na ba iyon o may nakalimutan pa ako ... Kumonsulta iyong mga tupa, plizzzz

[SchuMakher]

SchuMakher
kvass wort-very well-Ginagamit ko ito palagi, handa nang mapalitan ang mga handa nang kulturang starter
Mula sa mga produkto ng Bahay-tinapay-
tatagal
panifarin
extra-R
malt
agram-ilaw
additives tulad ng
Jerusalem artichoke
pulbos ng mansanas
syrup
Kelp-kinuha sa labas ng pag-usisa-Hindi ko inirerekumenda, IMHO

[SchuMakher]

SchuMakher kani-kanina lamang ay hindi ko pa ginamit ang alinman sa Agram o Flussigsauer. Si Glofa at Panifarin lang. Gumamit ako ng kvass wort hanggang sa bumili ako ng Glof.
Mas mabuti kang bumili ng ilang pulot, at iling lahat.

Sabihin mo sa akin, may magagawa ka ba sa Nordic homemade kvass?
🔗

Sa loob ay mayroong 3 bag ng brown na likido at 3 bag ng lebadura. Sinasabi ng komposisyon na malt at yeast. Malt extract ba ito? Maaari mo itong ilagay sa tinapay, at kung gayon, magkano?

[glykoza]

glykoza Ito ay isang kvass wort concentrate. Eksakto kung ano ang kailangan
Gumamit ng halos 1 kutsarang tikman. l
Ang banta hanggang kamakailan ay nabili ito sa mga lata, mas maginhawa ito, at walang lebadura sa pag-load

[sazalexter]

sazalexter salamat sa sagot
Ngayon hinihintay ko ang resulta mula sa HP.
Marahil maaari naming gamitin ang lebadura, o marahil maaari nating magamit ang kvass

[Forex.]

Mahal na mga kasamahan! Hayaan mo akong tawagan iyon, sapagkat sinubukan ko ang aking sarili sa landas na ito nang higit sa isang taon. Mayroong mga tagumpay at pagkabigo, ngunit hindi ako pinapahamak nito, sa kabaligtaran, pinasisigla ako nito sa isang mas detalyadong pag-aaral ng mahirap na negosyo sa pagluluto sa hurno.
At ang tanong ay. Sa firm Dom-Khleb, bukod sa iba pang mga sangkap, nakuha ko Forex.
Sinasabi ng label na: baking additive para sa trigo at halo-halong tinapay, pinatatag ang dami ng tinapay at istraktura ng mumo, pinapabilis ang pagtaas ng kuwarta. Mga Sangkap: Mga Carbohidrat, trigo at malt na harina, mga amylolytic enzyme, ascorbic acid. Ang aking mga paghahanap sa site ay hindi matagumpay. Maaari mo bang sabihin sa akin kung sino ang gumamit nito, kung paano ang mga impression at opinyon sa komposisyon.

[xsx]

xsx , sa walang kabuluhan natakot ako, ito kung ano siya, ibinibigay nila ako sa akin mula sa Moscow, paminsan-minsan.
Mangyaring kumuha ng larawan ng iyong malt

Kumuha ako ng mahabang litrato .... ngunit ginawa niya!

Maaari bang magamit ang isang madilim na beer brew mix bilang isang additive? Doon, marahil, may hop pa rin, kung tutuusin. Hindi ko makita ang alinman sa malt o kvass, ngunit talagang gusto ko ang Borodinsky.

Minamahal na mga panadero, kahapon ay dinala ako ng aking asawa ng malt, ito ay tinatawag na CARAMEL, hindi ko narinig ang ganoong pangalan, dinala nila siya mula sa brewery, kung maaari itong magamit para sa tinapay. Mukha itong maitim na butil ng trigo, lasa ng rye tinapay

Kamusta! Ang tagagawa ng tinapay (Kenwood 250) ay nasa isang linggo lamang sa bahay, pinahihirapan siya at sinubukan ang aking pasensya! Walang mga problema sa puting tinapay, ngunit sa maraming rye! Matapos basahin ang mga mensahe sa forum, natagpuan ko ang mga sagot sa ilan sa mga katanungan, nananatili itong malaman tungkol sa MALT CONCENTRATE! Gaano karaming concentrate ang dapat idagdag at kasama ba ito sa kabuuang dami ng likido? Sa mga mensahe ay nagsusulat sila mula 1-2 tbsp. kutsara (tikman). Maaari bang magkaroon ang isang tao ng isang resipe para sa paggamit ng malt concentrate, ibahagi ang iyong karanasan? !!!

Sabihin sa proporsyon ng PLZ ng kapalit ng malt na may tuyong kvass?

1 hanggang 1

Minamahal na mga gumagamit ng forum.Natagpuan ko ang isang kvass kit sa tindahan, kung saan isang sachet ng kvass wort, na kasama ang fermented rye malt, barley malt, rye harina at tubig. sa 1 sachet 60g. wort, tulad ng isang sachet ay dilute para sa 3 liters ng tubig. Ilan sa wort na ito ang kinakailangan para sa Borodino o Darnitsky na tinapay? At bago mo mailagay ang lahat ng mga sangkap sa HP, mas mahusay na paghaloin ito ng tubig?

kung ang nilalaman ay likido, idagdag ang buong pakete, kung tuyo, pagkatapos ay 3 l

kung ang nilalaman ay likido, idagdag ang buong pakete, kung tuyo, pagkatapos ay 3 l

salamat Ang nilalaman ay likido. Susubukan ko ang buong pakete. )

[ito ay ang aking sariling karanasan at ang aking opinyon.]

Kapag sinabi sa akin ng isang technologist na imposibleng magluto ng malt - ang mga enzyme na nakakaapekto sa kalidad, lasa at amoy ng tinapay ay nawasak.

Bumili ako ng malt dalawang taon na ang nakakaraan. Sinimulan niyang idagdag ito sa tinapay na trigo-rye sa iba't ibang paraan: hinalo niya ito sa tubig, at ibinuhos lamang ito sa harina. Walang gaanong pagkakaiba sa resulta. Palagi itong naging napaka madilim na tinapay na may mahusay na mayamang lasa at aroma.

Ang nasa itaas ay - ito ay ang aking sariling karanasan at ang aking opinyon.
Posibleng ang iba't ibang uri ng malt at tinapay ay nangangailangan ng iba't ibang teknolohiya. Sa isang lugar kailangan mong magluto, kung saan maaari mong gawin nang wala ito.

[ito ay ang aking sariling karanasan at ang aking opinyon.]

Bumili ako ng malt dalawang taon na ang nakakaraan. Sinimulan niyang idagdag ito sa tinapay na trigo-rye sa iba't ibang paraan: hinalo niya ito sa tubig, at simpleng ibinuhos ito sa harina. Walang gaanong pagkakaiba sa resulta. Palagi itong naging napaka madilim na tinapay na may mahusay na mayamang lasa at aroma.

Ang nasa itaas ay - ito ay ang aking sariling karanasan at ang aking opinyon.
Posibleng ang iba't ibang uri ng malt at tinapay ay nangangailangan ng iba't ibang teknolohiya. Sa isang lugar kailangan mong magluto, kung saan maaari mong gawin nang wala ito.

Rina72
Pinag-steamed ko din ito sa simula, ngunit hindi sa kumukulong tubig, ngunit sa mainit na tubig, sapagkat ito ang madalas na inirerekumenda ng mga may-akda ng mga recipe, at pagkatapos ay nabasa ko ang mga pagsusuri na maaaring magamit ang dry malt, at mula noon ay mayroon akong na ginagawa lamang ito.
Hindi ko makita ang pagkakaiba.
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=92724.0
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=86176.0
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4782.0

Magandang hapon))) mangyaring sabihin sa akin kung saan ka makakabili ng rye malt sa Krasnodar? Lubos akong magpapasalamat sa sagot

[(Andrei)]

Magandang hapon))) mangyaring sabihin sa akin kung saan ka makakabili ng rye malt sa Krasnodar? Lubos akong magpapasalamat sa sagot

(Andrei)
Pumunta sa iyong mga kababayan sa pahina
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4782.980 , doon mo malalaman

[Admin]

Kung ibubuhos mo lang ang kumukulong tubig o mainit na tubig sa malt at hintaying lumamig (mga 20-30 minuto), kung gayon oo, walang pagkakaiba, kumpara sa tuyong pagtula

Tama, ang malt ay dapat na steamed at itago sa isang temperatura ng 65 * C para sa tungkol sa 2 oras, pagkatapos ay dahan-dahang cooled sa 35 * C at pagkatapos lamang ilagay sa kuwarta.
Sa panahon ng prosesong ito, ang malt ay saccharified, na kung saan ay nagbibigay sa tinapay ng harina ng rye ng natatanging lasa at espiritu. at isang kapaki-pakinabang na epekto sa kuwarta.

Admin
Salamat, tulad ng lagi sa pinaka-kapani-paniwala at tumpak na impormasyon!
Dapat nating subukan ito! Pabilis ng pabilis ang tulog ko, nakatulog lang at ... masaya

[Lana]

Lana, ngayon subukan ang aking bersyon at interesado ako sa iyong opinyon, kung ano ang mangyayari

[Lana]

Lana, ngayon subukan ang aking bersyon at interesado ako sa iyong opinyon, kung ano ang mangyayari

Sumang-ayon! 🔗

Muscovites !!!!! Sa aling online store maaari kang bumili ng malt ???

Salamat, Gasha
Ako mismo ay tumingin na sa mga pastry, ngunit kailangan kong makakuha ng 1,500 rubles mula sa kanila, at walang espesyal na bilhin maliban sa malt ...
Sinubukan kong kumbinsihin ang aking sarili na ang mga silicone na hulma ay magiging kapaki-pakinabang sa akin karagdagan ... Sa mayroon nang mayroon nang 10 ... Hindi ... hindi gumana ...
Marahil ay kailangan kong gawin ang malt mismo ...

[DITO]

Mil, wala bang paraan upang makapunta sa All-Russian Exhibition Center? Mayroong isang espesyal na tindahan ng panadero DITO

OOOO !!!! Ngunit ito ang paksa !!!! Syempre papasa ako Tatapos na ang ulan, bakit hindi sumakay? Salamat !!!!!!

Magandang kalusugan, kamangha-mangha ang tindahan ... Binibili ko mismo ang lahat doon

Kamusta!
Natututo lang ako kung paano magluto ng tinapay. Nabasa ko ang mga pangunahing kaalaman (ang panuntunan ng kolobok, paglipat mula sa mga dry sangkap sa mga likidong sangkap at isang seksyon para sa mga nagsisimula, ngunit maraming makikita ang halo-halong). Ang kaligayahan sa bahay Ika-3 linggo Unti-unting lumalapit ako sa rye tinapay, habang binabasa ko lamang at kumain, marahil, isang hangal na tanong - Aling malt ang mas mahusay na bumili ng tuyo o likido?
Mayroon kaming likidong malt TM Irex Winner D at fermented rye malt Ukraine. Isinulat nila na ito ay katulad sa kalidad sa Austrian Rogamalt!
Mula sa kung ano ang namamalagi sa ibabaw, malinaw din sa akin bilang isang nagsisimula - ang likido ay may isang mas maikling buhay sa istante, ngunit hindi ito kailangang steamed. Ngunit halos lahat ng mga recipe ay tuyo, iyon ay, kakailanganin mong bawasan ang dami ng likido sa dami ng likidong malt, tama ba? At kung paano maunawaan kung magkano upang idagdag ito pagkatapos? Mas madaling magawa ang kvass mula sa likido, mas mabilis at madali para sa akin na maunawaan mula sa nabasa ko.
Mangyaring tulungan akong gumawa ng tamang pagpipilian upang hindi mapunta sa isang bungkos ng almoranas.