Baka sa Wellington

[Para sa kabute duxel:]

Baka sa Wellington

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Kusina: Ingles

Mga sangkap
filet mignon	2lb (sa ilalim lamang ng 1kg)
asin
paminta sa lupa
dijon mustasa	Ika-4 l.
Parma ham	1/2 lb (mga 6 na hiwa)
puff pastry	1 sheet
Para sa kabute duxel:
kabute	1 lb (454gr)
Dagdag na birhen na langis ng oliba	1 st. l.
asin, paminta sa panlasa
Para sa mga herbal pancake:
harina	1/2 tasa
mga itlog	2 malaki
buong gatas	1/2 tasa
tinadtad na tim (o mga balahibo ng sibuyas)	1 st. l.
kosher (magaspang) asin	1 / 2h l.
tubig	Ika-4 l.
natunaw na mantikilya	Ika-4 l.

Paraan ng pagluluto

• Inilabas namin ang puff pastry mula sa ref at itinakda sa defrost. Ang kuwarta ay dapat na lumambot, ngunit mananatiling medyo pinalamig, kung hindi man ay magiging mahirap itong gumana.
• Punasan ang mga fillet na tuyo sa isang tuwalya ng papel at kuskusin ng asin at paminta.
• Pagluluto ng kabute duxel
• Gilingin ang mga kabute (mayroon akong mga frozen champignon) sa isang food processor hanggang sa katas.
• 
• Ibuhos ang isang kutsarang langis ng oliba sa isang maikling panahon, init, ikalat ang mga kabute.
• Asin at paminta. Pagprito hanggang sa ang halo ay pareho sa istraktura sa pate.
• 
• Maglagay ng plato at magtabi sa ngayon.
• Pagluluto ng inasnan na mga herbal pancake
• Talunin ang harina at itlog.
• 
• Magdagdag ng 2 kutsarang tubig at ihalo nang lubusan hanggang makinis. Pagkatapos ay magdagdag ng 2 pang mga kutsara at ihalo muli.
• 
• Magdagdag ng gatas, tinadtad na mga halaman (Mayroon akong mga dahon ng sibuyas, isang maliit na perehil at balanoy) at asin.
• 
• Gumalaw at umalis ng 30 minuto.
• 
• Pagkatapos ng 30 minuto, magdagdag ng 1 kutsara. l. ghee, talunin. Gamitin ang natitirang mantikilya upang ma-grasa ang kawali. Ibuhos ¼ bahagi ng kuwarta sa isang greased frying pan sa daluyan ng init. Kapag ibinubuhos ang kuwarta, ikiling ang kawali nang pantay sa mga gilid upang ang kuwarta ay kumalat nang pantay-pantay sa buong ibabaw ng kawali.
• 
• Fry hanggang ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig.
• 
• Ngayon na ang oras upang buksan ang oven at painitin ito hanggang 400 degree Fahrenheit (mga 200C)
• Pansamantala, kumuha ng isang malaking kawali, ibuhos ang canola o langis ng binhi ng ubas dito (Kumuha ako ng langis ng oliba). Kapag nagsimulang mag-crack ang mantikilya, ilagay ang mga fillet sa kawali at iprito ng 1-2 minuto sa bawat panig. Alisin mula sa init, ilagay sa isang plato at hayaang cool.
• 
• Kapag ang cool na karne ay nagsimula na kaming magluto ng aming roll. Ang aking piraso ay naging napakalaki, sa huling sandali, kapag bumabalot, nagpasya akong gupitin ito ng pahaba sa 2 bahagi, kaya't nakakuha ako ng dalawang rolyo.
• Kaya, una naming grasa sa mustasa:
• 
• Pagkatapos ay ibalot namin ang ham.
• 
• Lubricate na may duxel at maingat na balutin ng mga pancake.
• 
• 
• Panghuli, manipis na ilabas ang puff pastry sheet.
• 
• Ikinalat namin ang karne dito at balot itong mahigpit.
• 
• Linya ng baking sheet na may foil o baking paper, gaanong grasa ng mantikilya at ikalat ang baka. Brush ito ng pinalo na itlog at ilagay sa oven para sa tungkol sa 25 minuto.
• 
• Ilabas ang karne ng baka, cool para sa halos 10 minuto at tumaga. Masiyahan sa iyong pagkain!
• 
• 
• Ang resipe ay kinuha mula dito 🔗

Ang ulam ay idinisenyo para sa

4 na servings

Oras para sa paghahanda:

2-2.5 na oras

Programa sa pagluluto:

oven, kalan

Tandaan

Kadalasan, ang karne ng baka sa Wellington ay dapat na rosas, ngunit matigas ang aking baka, kaya't hindi ito lumabas na rosas, itinago ko ito sa oven nang medyo mas mahaba. Ngunit nanatili itong napaka makatas.