Raspberry Bavarois

[Rapsberry truffles:]

Raspberry Bavarois

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Rapsberry truffles:
puting tsokolate	75g
raspberry puree	35g
pinong-mala-kristal na asukal	50g
pangkulay ng pulang pagkain
Sigarilyo kuwarta (rosas guhitan):
mantikilya (pinalambot)	30g
pulbos na asukal	30g
puti ng itlog	34g (1pc)
harina	30g
pangkulay ng pulang pagkain
Punasan ng espongha Joconde (puting guhitan):
harina ng almond	75g
pulbos na asukal	75g
harina	20g
mga itlog	2 pcs
mantikilya (natunaw)	30g
puti ng itlog	2 pcs
asukal	12g
Bavarois cream:
raspberry puree	150g
buong raspberry	13-14pcs
lemon juice	1 st. l.
tubig	20g
asukal (tikman)	40g
gelatin	5g
cream 33-38%	120g
pulbos na asukal	1 st. l.
Mirror Crimson Glaze:
raspberry puree	50g
tubig	50g
asukal	50g
gelatin (matunaw)	2g

Paraan ng pagluluto

• Isang kahanga-hangang light dessert na may Bavarian raspberry cream sa isang kamangha-manghang Gioconda almond biscuit. Pinalamutian ng isang raspberry truffle pillow.
• Para sa 4 na magkakahiwalay na bahagi ng Bavarois, 7cm diameter.
• Una, gawin ang mga truffle, dahil kailangan nilang mag-freeze nang mahabang panahon.
• Rapsberry truffles:
• Gumawa ng raspberry puree. Sa kabuuan, kailangan mo ng 200-220 g ng mga raspberry (ang natitirang cream ng Bavarian at itabi para sa glaze). Magluto ng mga raspberry sa loob ng 5 minuto sa mababang init. Kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan. Timbangin ang 35g para sa mga truffle.
• Ibuhos ang asukal sa zip bag at magdagdag ng kaunting pangulay (literal na maglapat ng isang tuldok na may pangulay na gel). Isara ang bag, gilingin at i-level ang kulay sa isang kulay rosas na kulay.
• Matunaw ang tsokolate (sa microwave o sa isang mainit na batya) at pagkatapos ay pukawin ang sarsa ng raspberry.
• 
• 
• Ibalot ang masa sa plastik na balot at palamigin hanggang sa matatag.
• Pagkatapos ay iladlad at gupitin sa maliliit na cube.
• 
• Gumulong sa may kulay na asukal. Itabi sa demand.
• 
• Sigarilyo kuwarta (rosas guhitan):
• Haluin ang pinalambot na mantikilya na may asukal sa icing.
• 
• Magdagdag ng puting itlog, pukawin hanggang sa pagsamahin.
• 
• Pagkatapos ay magdagdag ng harina at pangkulay ng pagkain (nagdagdag ako ng isang patak ng gel).
• 
• Ikalat ang kuwarta sa isang manipis, kahit na layer sa sheet na natatakpan ng baking paper. Kalkulahin ang laki na magkakasya sa freezer. Gumamit ng isang scraper upang makagawa ng mga piraso.
• 
• Ilagay ang sheet sa freezer sa loob ng 15 minuto hanggang sa tumigas ito. Sa oras na ito, ihanda ang Joconde biscuit ...
• Punasan ng espongha Joconde (puting guhitan):
• I-on ang oven sa 160-170C.
• Pagsamahin ang mga ground almonds, icing sugar, buong itlog at harina hanggang makinis, magdagdag ng tinunaw na mantikilya at pagsamahin.
• 
• Talunin ang mga puti ng itlog na may asukal hanggang sa matatag na mga taluktok. Pagsamahin ang mga almond at ihalo nang dahan-dahan sa isang spatula.
• 
• Kunin ang piraso na may rosas na kuwarta sa labas ng freezer. Ilapat ang kuwarta ng Gioconda sa mga matatag na piraso at kumalat nang pantay sa ibabaw gamit ang isang spatula.
• 
• Maghurno ng halos 10 minuto. Ang mga gilid ng biskwit ay nagsisimulang mag-kayumanggi at ang biskwit ay madulas at mabulok. Kunin mo. Palamigin. Baligtarin ang layer at alisin ang papel.
• Gupitin ang mga guhitan (sa mga gilid) at mga bilog (sa ilalim) upang tumugma sa laki ng iyong hugis.
• 
• Maghanda ng mga hemispheres, piraso ng film ng acetate (file), mga clip ng papel. I-balot ang mga piraso ng biskwit sa isang rolyo at itakda sa hemispheres, upang ang biskwit ay pumasok sa loob ng mga silikon na globo. Bukod pa rito ay pinalakas ko ito ng isang hindi kinakalawang na asero na silindro na hugis.
• 
• Bavarois cream:
• Dissolve gelatin alinsunod sa mga tagubilin.
• Heat 150g raspberry puree. Ibuhos sa mainit na tubig at syrup ng syrup. Pakuluan Tikman Dapat itong maging matamis. Magdagdag ng gelatin solution. Ihalo Pahintulutan ang paglamig sa temperatura ng kuwarto 25 ° C.
• Haluin ang cream (napakalamig) na may pulbos na asukal hanggang sa malulutong na tuktok. Pagkatapos ay tiklop nang delikado gamit ang isang spatula sa raspberry sauce ...
• 
• 
• Punan ang isang pastry bag na may cream at ilagay sa handa na mga hulma, magdagdag ng ilang mga raspberry sa itaas at punan muli ang mga hulma.
• 
• Itaas ang Bavarois na may mga nakahandang bilog na biskwit. I-freeze ang mga workpiece sa loob ng 4 na oras.
• 
• Pagkatapos ng pagyeyelo, alisin ang mga singsing, acetate film.
• Mirror Crimson Glaze:
• Init ang raspberry puree, magdagdag ng tubig, asukal, gelatin solution. Pukawin at hayaang cool sa isang estado ng halaya. Alisin ang mga blangko ng Bavarois mula sa freezer at isawsaw ang mga tuktok sa glaze. Minsan Dapat itong magsinungaling sa isang pantay na layer at halos tumigas.
• 
• Ilagay ang mga raspberry truffle sa mga cake.
• Palamigin bago ihain sa loob ng 1-2 oras upang dahan-dahang mag-defrost.
• Narito ang isang hiwa.
• 
• Masiyahan sa masasarap na panghimagas!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

4 na servings

Oras para sa paghahanda:

6-7 na oras

Programa sa pagluluto:

baking, nagyeyelong

Pambansang lutuin

France

Tandaan

Recipe mula kay Pastry Chef Rogerio. 🔗
Ang lahat ng mga bagay na ginawa ko alinsunod sa kanyang mga recipe ay orihinal at napaka masarap.

Magic cake!

Nakakapresko at imposibleng lumabas!

Klase!

[Natasha]

Nais kong subukan ito ngayon din! Uminom na lang ako ng mga seagull.
Natasha - oras na upang buksan ang isang paaralan ng mga pastry chef at magbahagi ng mga karanasan! Ang nasabing isang panghimagas ay kamangha-mangha!

Marish, salamat. Sayang hindi ako makapag teleport. Ngayon ay hihilahin ko ang aking kamay gamit ang isang plate ng panghimagas at ilagay ito sa iyong mesa. Nakuha ko na ang aking buong dessert na ref. Naghihintay ang mga panauhin. At 5 uri ng cake. Ang natitira ay hindi pa nakukumpleto. Masarap masarap.

[Natasha]

Natasha, Hanga ako sa talent mo! Mayroon kang mga tulad pinggan, ang anumang restawran ay inggit! Napakaganda at magandang-maganda !!!!

Salamat Natasha. Nasisiyahan na ako sa paningin!
Kung makikita ko lang sana ng mata ang lahat ng iyong limang uri ng panghimagas sa isang mesa!

At nais kong makita ang limang uri at subukan Napakagandang cake!

[Natasha]

Natashaanong ginagawa mo sa amin lahat! Matapos tingnan ang iyong mga recipe, laging kailangan ko ng kaunting oras upang mapag-isipan at maniwala na hindi ito isang panaginip. At palaging ang iniisip: imposible ito !!! Nakikiisa ako kina Marina at Larisa tungkol sa PAGTINGIN AT PAGSUBOK!

: swoon: walang salita ...

[Natasha]

Napakaganda! Natasha!

Sa gayon, sa akin sila, tulad din mula sa isang cartoon sa Disney, kaya parang bata na komportable at kamangha-manghang !!!! Mukhang kung kakainin mo ito, magaganap ang mahika ... mabuti, syempre!

Oh, Natasha, Natasha, ikaw ay isang kwentista, isang engkanto .... Hindi ka maaaring maging isang babae lamang, ikaw ay isang Sorceress !!! Kung paano ko nais na makita ang iyong trabaho gamit ang aking sariling mga mata nang hindi bababa sa isang mata ........

Natasha! Ang resipe ay isang kanta lamang, nakakuha ako ng isang kasiyahan sa aesthetic sa pamamagitan lamang ng pagbabasa! Narito ko makukuha ang aking lakas at magluluto! Salamat sa iyong pagwasak sa amin ng mga nasasarapan!

may nagsasabi sa akin ... at partikular sa mga kaliskis ... na oras na upang ipadala ka sa bakasyon

Natasha, isang gawa ng sining! Mahal ko!

Salamat sa mabait na puna. Kaugnay nito, nagpapasalamat ako sa mga chef na nagtuturo sa akin at isiwalat ang kanilang mga lihim. Nagbibigay ito ng pagkakataong bumuo at lumikha ng bago. Masisiyahan ako kung bibigyan ko ang isang tao ng parehong pagkakataon na magpahayag ng kanilang sarili.
Mga batang babae, ngayon 5 species ay hindi makunan ng litrato kaagad, abala ako. Patawarin mo ako! Nagmamadali akong magsumite ng maraming mga gawa para sa kumpetisyon. Ang galing nila! Maaari kang magbasa nang higit pa tungkol sa kanila at tingnan ang mga ito sa mga darating na araw.

[Natasha,]

Natasha, ang ganda naman! At ang komposisyon ay tila napaka banayad. Sayang ang wala akong kaibigan na makakalikha ng mga obra sa pagluluto. Masuwerte para sa iyong pamilya at mga kaibigan.

Salamat Ikaw din, ay maaaring pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay sa pamamagitan ng paggawa sa kanila ng isang panghimagas.

may nagsasabi sa akin ... at partikular sa mga kaliskis ... na oras na upang ipadala ka sa bakasyon

Kaya, galing lang ako sa bakasyon ... Sa bagong lakas! Ngunit iminumungkahi ko na gawin ito -

[Natasha]

Napakaganda! Natasha!

Sa gayon, sa akin sila, tulad din mula sa isang cartoon sa Disney, kaya parang bata na komportable at kamangha-manghang !!!! Mukhang kung kakainin mo ito, magaganap ang mahika ... mabuti, syempre!

Hayaan na. : snegurochka: Sa bawat dessert - ang mahika ng pagtupad sa isang nais, mabuti lamang. Sana gumaling tayo!

Maraming salamat sa resipe!
Para sa isang mahabang oras ilatag sa mga bookmark at sa wakas ginawa!
Ito ay hindi kasing hirap ng iniisip ko
Lumabas ng 6 na mga PC. na may diameter na 5 cm.

Oh ... napakaganda!) Nais kong ibahagi sa iyo ang aking natuklasan sa pagluluto) Natagpuan ang blog ng batang babae 🔗 hindi sinasadya at hindi makalayo ng isang oras) Bagaman hindi ako sigurado na posible ito sa site ... o mayroong isang magkakahiwalay na paksa para sa isang bagay na tulad nito? Bago pa rin ako, hindi ko pa nalalaman (