Nakababad na karne

[Gipsi]

Gipsi Patuloy na binabanggit na siya ay matarik na karne. Kaya't umupo ako at iniisip, marahil ay dapat kong ibabad ito ... Bagaman ito ay nagbabad upang ibabad ang karne, sapagkat ito ay binabad ng Gypsy, kahit papaano ay hindi makatuwiran ...
Nais kong marinig ang iba pang mga opinyon ...

Alam ko na hindi lahat ng karne ay babad, ngunit iyon lamang na tumakbo nang mahabang panahon, halimbawa, sa pamamagitan ng kagubatan o kapatagan, halimbawa, isang ligaw na baboy, isang liebre, isang elk at isang kambing ay may isang mahilig sa pagtakbo sa iisang nayon, at isang lalaking baboy din - ang amoy ay mabaho kung may isang bagay na nakalimutan sa kanya na lumabas sa oras

Oh yeah, si knyr ay isang lalaking baboy, oh at mabaho ... nilalang. at dapat kong ibabad ang kuneho at karne ng kambing, kahit na hindi ko gusto ang babad na karne ng kambing.

Ibabad ng aking ina ang anumang karne sa tubig upang, tulad ng sinabi niya, "lalabas ang dugo" mula rito. Mukhang mas mabuti ito sa kanya. At binabad ko lang ang laro.

inilalabas ng tubig ang lahat ng dumi .. kanais-nais din ang iyong katawan na minsan ay magbabad

At ang aking ina ay nagbabad ng karne. Noong unang panahon, kapag ang aking ina ay nanirahan sa nayon at itinaas niya ang mga baboy at hindi binabad ang mga guya, sapagkat ang lahat ay maayos na maayos sa oras, ang lahat ay naputol, at ngayon kapag bumili ang karne sa merkado, binabad nito ang lahat, lalo na kapag siya ay magluluto o naninigarilyo ng jellied na karne o para sausage, ang ibig kong sabihin sa malalaking bahagi.

Ang karne para sa jellied na karne o halaya ay dapat na lubusang ibabad at hugasan, pagkatapos ang mais na karne ay magiging transparent at mas masarap, kung hindi man ay maulap at walang binibigkas na lasa ng karne.

Inirerekumenda na hugasan ang karne sa tubig sa temperatura ng kuwarto, ngunit hindi ito dapat iwanang dito.

Ang karne na hindi agad maluluto ay hindi dapat hugasan dahil mas mabilis itong nasisira sa kasong ito.

Upang matunaw ang nakapirming karne, kailangan mong banlawan ito ng malamig na tubig, pagkatapos ay ilagay ito sa isang malinis na ulam at takpan ng takip.

May isa pang opinyon tungkol sa mahabang pagbabad ng karne - kung ang karne ay nasa tubig sa mahabang panahon, ang balanse ay nabalisa at ang mga microbes na may tubig ay maaaring tumagos sa karne.

Walang point sa pagbabad ng sariwang steamed meat, banlawan lamang sa tubig.

Bilang isang patakaran, ang karne ay babad na babad, ang pagiging bago kung saan hindi ka sigurado.

Bilang isang patakaran, ang karne ay babad na babad, ang pagiging bago kung saan hindi ka sigurado.

kadalasan hindi ako sigurado tungkol sa kabaitan sa kapaligiran .. sariwang karne lang ang binibili ko, pinalamig.

Kung ang manok ay pinalamanan ng mga antibiotics, kung gayon hindi mahalaga kung hindi mo ibabad ang mga ito, hindi mo maaaring hilahin sila mula sa karne, sa ganitong paraan hindi sila pinalalabas.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
lahat ng gumagalaw na nabubuhay ay magiging iyong pagkain
huwag lamang kumain ng laman kasama ng kanyang kaluluwa kasama ng kanyang dugo
Hihiling ko at hihilingin ito ng iyong dugo mula sa bawat hayop

Genesis Kabanata 9

Hindi magagarantiyahan ng admin na makakatulong ito sa 100% .. tulad ng sinasabi nito para sa kung ano ang binili ko, pagkatapos ay nagbebenta ako. Sa telly, pinayuhan kami ng aming ginang na empleyado ng laboratoryo na gawin ito .. Tiyak na hindi ako magiging mas masama mula sa pagkilos na ito, oo, at karne din, ngunit ang aking kaluluwa ay mas kalmado

At ako, si ksati, isang batang babae na Muscovite, ay matagal nang pinayuhan bago maghurno ng isang ham, iyon ay, baboy baboy, ibabad ito sa isang piraso ng hindi magdamag - 1 baso ng asin at 1 baso ng suka bawat 1 litro ng tubig, ngunit kung malaki ang piraso, pagkatapos ay nagdaragdag ako ng higit, ngunit huwag baguhin ang mga proporsyon ng asin at suka. Gumagamit ako ng resipe na ito nang higit sa 10 taon at ang resulta ay palaging kahanga-hanga. Ang karne, sa katunayan, binabago ang istraktura nito, nagiging mas malambot at mas mabilis na nagluluto.
At ang ina ng batang babae na ito ay nagtatrabaho bilang isang guro sa paggawa, kaya lumapit din siya sa isyung ito hindi lamang teoretikal.

Sa brine, ito ay isang brutal na maalat na solusyon.

Sa, sa internet natagpuan ko: "Ang Rapa ay tubig ng mga mineral (asin) na lawa, mga estero o artipisyal na mga reservoir, na isang puspos na solusyon sa asin (brine)."

Wort saan ka nagpunta sa brine: Ang DRopa ay isang solusyon na may maraming halaga ng asin, ako mismo ay nagbabad ng malalaking piraso ng karne para sa pagluluto sa isang ito nang maraming beses, naging masama ito.

[brine]

Sa gayon, ang asin ay isang asin .... isang malakas na konsentrasyon ng asin .. tinawag itong mga lawa, estero, kaya't ang asin din .. Ano ang sinabi kong mali noon?
Dito sa Dahl, sa diksyunaryong "ROPA - mabuti. O brine perm. matarik na asin, maalat na matris kung saan pinakuluan ang asin; umaagos na tubig, sa mga lawa ng asin. "

Tanya, alam ko kung ano ang brine mula sa mga lawa, atbp. Ininom ko ito sa Kuyalnik, ngunit hindi namin ibabad ang karne dito (mahal ko siya) ngunit ibabad ito sa isang solusyon ng asin sa kusina, tinawag ito ng mga tao na ropa, mayroon akong nasa isip nito

Mga puno ng kahoy ... pakiramdam ko bilog ..... mabuti, lang, nais kong sabihin na ang ropa at brine ay iisa at pareho, tinawag nilang isang salt lake at isang salt brine. At walang pagkakamali, sa pamamagitan ng At ang salitang ito ay sinabi o sa pamamagitan ng O. dinala ko na si Dalya ...

At ako, si ksati, isang batang babae na Muscovite, ay matagal nang pinayuhan bago maghurno ng isang ham, iyon ay, pinakuluang baboy, hindi bababa sa magdamag upang ibabad ito sa isang piraso ng 1 baso ng asin at 1 baso ng suka bawat 1 litro ng tubig,

Wala akong nakitang point sa pagbabad sa karne sa isang rop. Bukod dito, magdagdag ng suka.
Sa solusyon ng suka, ang karne ay binabad na may amoy. Gayunpaman, ngayon ang shawarma ay ginawa mula sa gayong karne.
Bakit inirerekumenda na i-asin ang karne sa pagtatapos ng pagluluto? Upang ang karne ay hindi pinapayagan ang katas. At sa kasong ito, kami mismo ang magbababad nito. At ano ang maiiwan sa karne na ito?

Siya nga pala, Rapa - tubig ng mga estero, mga lawa ng asin at artipisyal na mga reservoir, na isang puspos na solusyon.
Nasa Slavyansk ako at lumangoy sa lawa na may brine.

• Ang nakasisidhing karne o iba pang mga produktong protina bago ang pagluluto ay nagpapabuti ng kanilang panlasa at nagpapapaikli ng oras
pagluluto, ngunit hindi ginagawang mas kapaki-pakinabang o nakakapinsala ang pagkain, dahil ang karamihan sa suka ay inalis sa panahon ng proseso ng pagluluto. Kaya't
ang barbecue o inihaw na karne mula sa marinating ay hindi makakakuha ng anumang mga espesyal na katangian ng pagpapagaling, ngunit hindi ito mawawala sa sarili nitong mga katangian ng nutrisyon. Kaya, ang pagbabad sa suka ay isang pulos gastronomic na pagproseso ng produkto.
• Ang pag-canning ng mga gulay sa isang pag-atsara ay nagbibigay sa amin ng isang masarap na ulam na may matalas na sariwang lasa, ngunit ang malaking dosis ng suka na kinakailangan
para sa gayong pagproseso sa pagluluto, nakakapinsala sila: samakatuwid, ang mga adobo na pagkain ay dapat kainin ng kaunti - at palaging bilang isang ulam
kasama ang iba pang mga gulay (pinakuluang, nilaga o pritong).

Marat Vesnitsky, nutrisyunista
Pinagmulan: "Para sa Kalusugan! Simple, masarap, malusog

Mahusay na karne, walang katas na dumadaloy mula rito na hilaw. Kapag gumawa ako ng litrato sa Paska.

Narito ang aking karne pagkatapos magbabad sa isang lubid - isang baso ng asin at hindi isang buong baso ng suka para sa isang litro at kalahati ng tubig (nabasa ito ng 8 oras, hindi kukulangin)



Ang ham ay malaki 3.8 kg, hindi ito akma sa anumang baking manggas, kaya't ito ay nakabalot ng palara at naging napakalambot at makatas !!!

Mga batang babae! Hindi mo kailangang ibabad ang karne sa mahabang panahon - hayaan mo lang na lumabas dito ang lahat ng mga juice. Hindi ito nalalapat sa panggagahasa (tulad ng sinasabi nila sa Ukraine) at lahat ng uri ng atsara. Bago ang pagluluto sa hurno, ako mismo magbabad ng isang malaking piraso ng karne (leeg, halimbawa) sa isang malutong brine na may mga pampalasa - Pakuluan ko ang tubig na may asin at lahat ng mga uri ng herbs-pampalasa, magdagdag ng isang kutsara ng suka at palamig ito sa ilalim ng takip . manggas. Tulad ng para sa jellied na karne, tulad ng isang napakahusay na maybahay na nagmungkahi sa akin, pagkatapos kumukulo, lunukin ko ang tubig, banlawan ang lahat sa isang mangkok at punuin ito ng sariwang tubig, dalhin ito sa isang pigsa at ulitin. Maaari mo itong alisan ng tubig ng 3 beses - kaagad lamang pagkatapos kumukulo. Magulat ka kung gaano magiging transparent ang halaya! At syempre, isang napakaliit na ilaw - inilagay ko sa divider

Tulad ng para sa jellied na karne, tulad ng isang napakahusay na maybahay na nagmungkahi sa akin, pagkatapos kumukulo, lunukin ko ang tubig, banlawan ang lahat sa isang mangkok at punuin ito ng sariwang tubig, dalhin ito sa isang pigsa at ulitin. Maaari mo itong alisan ng tubig ng 3 beses - kaagad lamang pagkatapos kumukulo.Magulat ka kung gaano magiging transparent ang halaya! At syempre, isang napakaliit na ilaw - inilagay ko sa divider

at pagkatapos kung ano ang idagdag ng gelatin o nagyeyelong ito mismo?

Nagluluto ako ng jellied na karne mula sa isang buong binti ng baboy - tinadtad, syempre. Ang ibig kong sabihin ay may isang kuko. Ang aking sipon ay mabuti, ang pangunahing bagay ay lutuin ito upang ang mga kartilago ay pinakuluan. Minsan nagdagdag ako ng isang beef shank (isang binti na walang kuko) - pagkatapos ay tiyak na titigas ito, kung ito ay mahusay na pinakuluan. Ito ay nagyeyelo nang napakasarap at maayos sa isang kuko ng karne ng baka, ngunit maraming abala dito sa paglilinis at paghuhugas at tinatamad akong magulo. Kung nagdagdag ka ng mas maraming karne sa chito pork aspic, maaari mo itong i-play na ligtas at magdagdag ng isang maliit na gulaman kapag nag-bubo. Ginagawa ko ito: Inilagay ko ang pinakuluang karne kasama ang mga buto sa isang colander, inayos ito, tinanggal ang mga buto at lahat ng hindi ko gusto (tulad ng sinabi ng aking kaibigan - isang matipid na maybahay ay sisabog mula sa kasakiman), inilagay ito sa mga pinggan, salain ang sabaw at painitin ito sa halos isang pigsa, idaragdag ko, kung kinakailangan, hiwalay na lasaw ng gelatin, patayin at idagdag ang pinukpok na bawang - gusto ko ito ng marami, hinayaan kong tumayo ito ng kaunti - hindi ko takpan ito, kung hindi man ang bawang ay "mabubwisit" at ibubuhos sa mga kaldero sa tuktok ng karne. Sa pamamagitan ng paraan, ang prinsipyong ito ay angkop din para sa aspic, ngunit pagkatapos ito ay ang sabaw ng karne ng baka na kinakailangan at paunang linilinin ko ito ng protina. Kung ang isang bagay ay hindi malinaw - tanungin!

At sa akin, si ksati, isang batang babae na Muscovite, ay matagal nang pinayuhan bago maghurno ng isang ham, iyon ay, pinakuluang baboy, upang ibabad ito sa isang piraso ng hindi magdamag - 1 baso ng asin at 1 baso ng suka bawat 1 litro ng tubig, ngunit kung ang piraso ay malaki, pagkatapos ay nagdaragdag ako ng higit, ngunit huwag baguhin ang mga proporsyon ng asin at suka. Gumagamit ako ng resipe na ito nang higit sa 10 taon at ang resulta ay palaging kahanga-hanga. Ang karne, sa katunayan, binabago ang istraktura nito, nagiging mas malambot at mas mabilis na nagluluto.
At ang ina ng batang babae na ito ay nagtatrabaho bilang isang guro sa paggawa, kaya lumapit din siya sa isyung ito hindi lamang teoretikal.

Pinangunahan ako ng aking pagkahilig sa pagsasaliksik - Bumili ako ng isang chic na piraso ng baboy mula sa isang vendor na napatunayan nang maraming taon - at nagawang ibabad ang baboy na ito - isang basong asin at isang basong suka sa bawat litro ng tubig! Masasabi nating nasira ang karne!

Pinangunahan ako ng aking pagkahilig sa pagsasaliksik - Bumili ako ng isang chic na piraso ng baboy mula sa isang vendor na napatunayan nang maraming taon - at nagawang ibabad ang baboy na ito - isang basong asin at isang basong suka sa bawat litro ng tubig! Masasabi nating nasira ang karne!

O sa halip?

Hindi ko nais na mapahamak ang sinuman, ngunit ang isang baso ng suka para sa 1 litro ng tubig ay medyo sobra, bagaman lahat ay may iba't ibang panlasa! Sa gayong pag-atsara, ang oras ng pagbabad ay mababawasan hanggang 1-2 oras.

Hindi ko nais na mapahamak ang sinuman, ngunit ang isang baso ng suka para sa 1 litro ng tubig ay medyo sobra, bagaman lahat ay may iba't ibang panlasa! Sa gayong pag-atsara, ang oras ng pagbabad ay mababawasan hanggang 1-2 oras.

Ang nasabing proporsyon ay ganap na cool para sa isang baguhan.

Optimal sa bahay - upang ang solusyon sa suka ay bahagyang maasim kapag sinubukan sa dila, pagkatapos ang laman ay malambot at makatas
At hindi magkakaroon ng matalas na lasa at amoy ng suka, at mananatili ang istraktura ng karne

Duc huli upang magmadali .... Sa gayon, ang minahan, syempre, kumain - nagulat sila - bakit, ina, umibig ka ba sa katandaan?
Ako mismo ay nagdidiskrim ng malalim na frozen na karne (tulad ng Klinsky), na hindi alam na pinagmulan - 2-3 hindi kumpletong kutsara ng asin bawat litro ng malamig na tubig. Ito ay naging maayos.
At pagkatapos ay niloko ako ng demonyo, hindi nila ako maaalala sa gabi ...

Hindi lamang ako nagbabad ng mabuting karne, hindi ko rin ito hinuhugasan.
Tapos nagbabago ang lasa.
Sinusubukan kong huwag kunin ang masama.

At ang address na may mahusay na karne?

Dumadala ako sa sama na merkado ng sakahan, kung sa labas ng lungsod,
o sa kanilang mga karne sa merkado ng lungsod.

Ipinapakita sa akin ng butcher ang mga bangkay, pipiliin ko, ipinapahiwatig ko kung aling paggupit ang gagawin.
Hindi ko ipagsapalaran ang pagkuha ng karne sa tindahan

PS - Sasabihin ko sa iyo ang address. Ang merkado na malapit sa Timiryazevskaya metro station ay bukas pa rin.

[kalokohan]

kalokohan,
Alin sa mga nasa gilid ng riles na hindi kalayuan sa Molodezhnaya? Aling tent Hindi ako magiging tamad upang makakuha mula sa aking Khovrino

Alam kong alam ang pamilihan na ito sa Timiryazevskaya - nasaan ito?

Maraming mga fat tent doon. Pumunta matugunan ang mga butchers
usapan
Ang pagpili ng karne mula sa bangkay ay ang prerogative ng mga malapit sa butcher)))
Kumuha ng interes at matutugunan ka nila sa kalahati.

Ang aking karne, ang dating pinuno ng bodega, ang kanyang karne ay palaging araw-araw.
Hindi ko ito maipasa))

PS- at pagkatapos, kung naiintindihan mo ang karne, at nauunawaan kung ano at bakit kailangan mo,
lagi kang makikilala.
Ang gayong mga mamimili ay iginagalang.
At sino ang hindi nakakaintindi, ganito ang nangyayari
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=144107.0

Well, hindi ako espesyal. Mamatay tayong ignorante

Sumama sa isang tao upang matulungan kang malaman ito.

[kalokohan]

kalokohan,
well, wala akong mga kakilala