Cake na "Black Forest" o "Selva Negro"

Kategorya: Mga produktong panaderya

Mga sangkap
Pasa:
Malaking itlog	3 mga PC
Asukal	90 g
Harina	80 g
Cocoa pulbos	20 g
Mantikilya	30 g
Krema
Chocolate 50%	200 g
Krema	500 ML
Asukal	50 g
Brandy (alak)	2 kutsara l.
Syrup
Tubig	60 ML
Asukal	60 g
Kirsch (cherry liqueur)	60 ML

Paraan ng pagluluto

Pasa:
I-on ang oven sa 180, grasa ang amag ng langis, iwisik ang harina (Mayroon akong isang silicone na hulma, walang ginawa).
Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks, matunaw ang mantikilya.
Paghaluin ang harina at kakaw, pagsala ng 3 beses upang maiwasan ang pagkabuo ng kakaw.
Talunin ang mga puti hanggang sa isang makapal na bula (masa), patuloy na matalo sa maliliit na mga particle, magdagdag ng kalahati ng asukal.
Talunin ang mga yolks sa pangalawang kalahati ng asukal hanggang sa lumiwanag ang masa at dumoble sa dami.
Ibuhos ang mga pula sa mga puti at ihalo nang malumanay sa isang kutsara (upang ang volume ay hindi mahulog).
Salain ang harina na may kakaw sa itlog na ulit at ihalo dahan-dahan sa isang kutsara (huwag kalimutan ang dami).
Ibuhos ang natunaw na mantikilya sa masa at ihalo muli ng banayad.
Ibuhos ang kuwarta sa isang hulma (Mayroon akong diameter na 24 cm) at maghurno sa loob ng 30 minuto.
Suriin gamit ang isang palito upang mapanatili itong tuyo.
Alisin ang cake mula sa oven, hayaang tumayo ng 10 minuto sa lata, pagkatapos alisin upang palamig.
Cream:
Whip ang malamig na cream hanggang sa may mga matatag na marka mula sa panghalo, na panatilihin ang kanilang hugis, ngunit nawala pagkatapos ng 10 segundo.
Magdagdag ng asukal at talunin hanggang umalis ang taong magaling makisama sa isang matatag na labi na hahawak sa hugis nito (ngunit hindi makagambala).
Ilagay sa ref.
Natunaw ang tsokolate. Gilingin sa maliliit na piraso at sakop sa isang oven ng microwave sa loob ng 2.5 minuto sa 700 W, pagkatapos ay pukawin hanggang makinis (o matunaw sa isang steam bath).
Magdagdag ng 1/3 ng cream sa tsokolate at pukawin hanggang sa makinis ang timpla.
Kung nagdagdag ka ng rum, liqueur, pagkatapos ay idagdag sa sandaling ito.
Idagdag ang natitirang cream at ihalo nang marahan sa masa ng tsokolate upang ang dami ay hindi mahulog.
Kung hindi mo gagamitin ang cream minsan, pagkatapos ay ilagay ito sa ref.
Syrup:
Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asukal.
Magluto ng 5 minuto.
Alisin sa apoy at palamigin.
Magdagdag ng brandy, liqueur at pukawin.
Pagkolekta:
Gupitin ang cake sa 3 bahagi.
Susunod, ibabad ang cake ng syrup at ikalat ang kalahati ng cream.
Pagkatapos ay muli ang cake, syrup, ang natitirang cream at cake.
Handa na ang cake.