Gumagawa ng yoghurt: mga recipe, katanungan, sagot, problema ...

Ang kultura ng ina ng starter mula sa bakterya ay maaaring maimbak ng hanggang sa 10 araw. Sa bawat pagbuburo, idagdag lamang ang kultura ng starter ng ina, o bakterya mula sa bote. Kung gumagamit ka ng isang kasunod na produkto para sa yogurt, at kahit na hindi ang unang produksyon (una ang una, pagkatapos ang pangalawa, at pagkatapos ay ang pangatlo), kung gayon ay walang pakinabang sa lahat dito, dahil ang bilang ng mga bakterya ay bumabawas nang malaki sa bawat pagbuburo!

... mula sa 1 litro ng pasteurized milk at isang garapon ng pag-activate ... Yoghurt ay ginawa nang halos 6 na oras. Ito ay naging makapal, ngunit maasim! ... Ang tanong ay lumitaw, ano ang mali kong nagawa? Siguro na-overexpose ko siya?

Marahil ang Activia ay hindi ang unang pagiging bago? Kung mag-expose ka ng sobra - magsisimulang tumayo ang suwero - ganoon ba?

Kahapon gumawa ako ng yogurt mula sa 1 litro ng isterilisadong gatas na 2.5% na taba + isang garapon ng pag-activate + Art. l. pulbos na gatas. Naghahanda ito ng 5 oras (ayon sa mga tagubilin para sa isang mas mahabang oras), isang namuong namuo ay nabuo sa isang oras pagkatapos ng 3-4 na oras. Sinukat ang temperatura: sa mga garapon sa isang bilog na 41.8, sa gitna - sa itaas ng 42. Nang ang temperatura sa mga garapon sa isang bilog ay tumaas sa itaas ng 42, nagsimulang lumitaw ang whey (sa ibabang bahagi ng mga garapon), inalis ko ang yogurt tagagawa mula sa mains at iniwan ang mga garapon upang palamig dito. Ang yoghurt ay hindi nakatikim ng mas masam kaysa sa aktibidad mismo. Mukha itong homogenous, sa halip makapal (dahil sa milk powder). Sa larawan, yogurt bago at pagkatapos ng paghahalo.

Sa ilalim na linya: Nagustuhan ko ang gumagawa ng yogurt: malawak, maluwang na garapon, isang elektronikong timer, solidong mga bahagi ng katawan. Perpekto ang pag-ferment ng yoghurt. : nyam: Ngayon ay mag-e-eksperimento ako sa mga lebadura (:) pagkatapos ito ay isa pang paksa ...).

[zalina74]

zalina74
Ang yoghurt ay napakahusay lamang sa hitsura, espesyal na salamat sa mga larawan - mayroon kang isang magandang gumagawa ng yoghurt, at sa pagkakaintindi ko sa mga garapon ay hindi kailangang isara ng takip? Inilalagay mo ba silang bukas sa isang gumagawa ng yogurt? At gayon pa man, dito isinulat nila na malaki ang kapasidad, papasok ba sa kanila ang dalawang litro ng gatas?
Sa palagay mo maaari kang maglagay ng isang bilog na kawali sa gumagawa ng yogurt na ito, halimbawa, upang mag-ferment ng sour cream?

Nagluto ako nang walang pulbos ng gatas. Hindi pinagmasdan ang suwero. Ang pag-activate ay may isang buhay na istante ng 1 buwan, mayroon pa ring dalawang linggo na natitira hanggang sa katapusan. Ang ginawa ko - ikinalat ko ito. Ngayon ay muli kong sinubukan na lupigin ang garapon, ito ay napaka-asim ... Ngunit gusto ko ang yogurt nang walang mga tagapuno at sinubukan kong bilhin lamang ito--

[Optimista]

Oh Optimista, Natatakot ako na ito ay talagang maligamgam na 41-42 degree. Naglatag na ako ng isang table para sa mga nagsisimula mula sa Inst. pier at karne, ngunit inuulit ko:

Sourdough Oras, Temperatura, оС
Bifivit 6-9 35 - 37
Simbilact 6-9 35 - 37
Curd 7-9 29 - 31
Acidophilic
gatas 12-14 37 - 38
Yogurt 5-9 37 - 45
Vitalact 10-12 29 - 31
Streptosan 6-9 36 - 38

Rimma 71, mangyaring sabihin sa akin, ginagawa mo rin ang lebadura ng ina sa gumagawa ng yogurt?

[Lisistrata,]

Oo Lisistrata, Ginagawa ko rin ang pagbuburo ng ina sa isang gumagawa ng yogurt (bakterya nang direkta mula sa bote), mas matagal lamang ito - 5-6 na oras upang mag-ferment.

Iyon ay, pinaghalo mo ang mga nilalaman ng bote ng maligamgam na gatas, ibinuhos sa mga garapon, inilagay sa isang gumagawa ng yogurt, at kapag ang lebadura ay naluto muli, ibuhos ang lahat sa isang malaking lalagyan at ilagay ito sa ref. Pagkatapos kumuha ng 2-3 kutsarang tapos na sourdough, ihalo sa maligamgam na gatas at muli sa gumagawa ng yogurt. Ngayon ang yogurt mismo ay handa na. Nagiging tama ba ako?

Gumagawa ako ng 7 garapon ng sourdough, mag-iwan ng isa, kainin ang natitira (ito ang pinaka kapaki-pakinabang na produkto !!!), pagkatapos para sa susunod na bahagi kinukuha ko ang sourdough mula sa unang garapon, at iba pa hanggang sa matapos ito. Ang kulturang nagsisimula ay higit sa isang linggo, hindi ako nag-iimbak ng maximum na 10 araw, sa oras na ito gumawa ako ng yogurt 2-3 beses. Kapag ang aking anak na babae ay matapos ang operasyon, gumawa siya bawat oras mula sa isang bagong bote, dahil sa kasong ito ang maximum na bilang ng mga kapaki-pakinabang na bakterya ay nakuha. At pagkatapos ng kalahating taon ay lumipat ako sa gayong rehimen. Inaasahan kong malinaw ito, tanungin kung mayroon kang anumang mga katanungan!

Rimma, maraming salamat. Ngayon ang lahat ay malinaw.Malugod na pagbati sa iyo.

Nais kong tanungin ang mga residente ng Moscow, saan ka bibili ng mga kultura ng mga nagsisimula sa parmasya at alin ang gusto mo? Siguro sa mga pagawaan ng gatas? Tinawagan ko ang mga kalapit na botika, mayroon lamang sila Narine at Evitalia. Gusto ko ng yoghurt o acidophilic.

mga garapon na naintindihan ko ang takip ay hindi kailangang isara?

Sinasabi ng mga tagubilin na kung gagawin mo ito sa sourdough - huwag isara ito sa mga takip, ngunit kung gagawin mo ito mula sa isang aktibidad, atbp. - isara ito.

Beetle extractor, para sa akin na si Narine ay ang acidophilic leaven. Pinupuri din ng lahat ang yoghurt na gawa sa Yogulact (ang nilalaman ng 3 capsules bawat litro ng gatas), ibinebenta din ito sa mga parmasya. At tumingin dito- 🔗, baka gawin yun

Basahin dito at karagdagang payo ng isang gastroenterologist tungkol sa pagbuburo at paggamit ng acidophilus:https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.0

[* kisena]

Ipinadala: Hunyo 10, 2010, 21:10:19
Quote
Quote: veranikalenanika noong 04 Hunyo 2010, 12:02:54
mga garapon na naintindihan ko ang takip ay hindi kailangang isara?
Sinasabi ng mga tagubilin na kung gagawin mo ito sa sourdough - huwag isara ito sa mga takip, ngunit kung gagawin mo ito mula sa isang aktibidad, atbp. - isara ito.

* kisena Maraming salamat, kung hindi ay nasobrahan lang ako ng pag-usisa.

Kumusta po kayo sa lahat.
Sabihin mo sa akin kung sino ang may alam.
Kapag gumagawa ng yogurt, kefir, fermented baked milk at sour cream sa isang gumagawa ng yogurt, minsan nakakakuha ako ng isang maliit na halaga (1-2 kutsarita bawat garapon) ng likido - tila patis na gatas.
Okay lang ba
Kung hindi, ano ang maaaring problema?

Ang problema ay maaaring ang sobrang pag-init o masyadong mahaba ang mga oras ng pagluluto. Subukang obserbahan ang produkto sa huling oras at kalahati at pigilan ang pagbuo ng whey.

Mga batang babae, kung ulitin ko ang aking sarili, humihingi ako ng pasensya (hindi ko pa kaya ang 65 mga pahina ng Temka dahil sa kakulangan ng oras), marahil ay may nakasulat na tungkol sa paglaban sa sobrang pag-init ng mga gumagawa ng yogurt.
Mayroon akong Moulinex at nag-overheat din ng gatas na may sourdough. Sa isang lugar hanggang sa 42 * C nag-init. At ito ay hindi isang katanggap-tanggap na tulin. para sa pinaka kapaki-pakinabang na bahay. yogurt Dapat walang serum. At ang yogurt na may patis ng gatas ay hindi mukhang kaaya-aya sa aesthetically.
Nabasa ko ang isang kapaki-pakinabang na tip (Hindi ko naalala kung saan, sa kasamaang palad, marahil kahit dito sa forum) - ilagay ang mga tuwalya ng papel sa ilalim ng gumagawa ng yogurt.
Ginagawa ko ito - isang karaniwang tuwalya ng papel. Tiklupin ko ito sa kalahati sa parisukat na laki at ilatag ito sa ilalim ng gumagawa ng yogurt. Pagkatapos ay tinitiklop ko din ang pangalawang twalya at inilalagay ito ng paikot gamit ang unang tuwalya. Ito ay lumiliko sa gitna ng hanggang sa 4 na mga layer. Ngunit ito rin ay mabuti, dahil ang gitna ng aking tagagawa ng yogurt ang pinaka-nag-init.
Sa gayon, nang higit sa 4 na oras, hindi ako nito pinapainit. Ang timer (hiwalay na binili) ay patayin ang gumagawa ng yoghurt at nagkakahalaga ito ng marami pa. oras (depende sa panahon).
Kaya't ang mga batang babae, sa kabila ng mga tagubilin, mas mabuti pa ring patayin ang gumagawa ng yogurt nang mas maaga (kahit na nagkalat ka ng mga tuwalya ng papel).
Literal sa loob ng 3 oras at hayaang tumayo ito hanggang sa matapos. pampalapot sa isang gumagawa ng yogurt (huwag buksan ang takip, sa ilalim nito ang init ay maaaring manatili sa mahabang panahon). At lalo na ngayong tag-araw.
Maaari mong suriin kung ang yoghurt ay makapal o hindi sa pamamagitan ng malumanay na pag-alog mismo ng gumagawa ng yoghurt (sa pamamagitan ng transparent na talukap ng mata makikita kung kumakaway ang gatas o hindi).

Fnezhinka, basahin sa pahina 65, mag-post ng 647, nagsulat ako roon, nagbigay ng isang link sa aking larawan. Malulutas ko ang problemang ito sa isang termostat. Kung mayroon kang anumang mga katanungan, sumulat!

[Rimma71]

Rimma71, Wow! Wala akong ideya tungkol sa pagkakaroon ng tulad ng isang teknolohiya ng himala. Bumili lang ako ng timer para sa aking taga-gawa ng yogurt na Mulineshka upang patayin siya sa gabi pagkalipas ng 4 na oras.
Salamat sa pahiwatig! Hindi ako lumipat sa 1 pahina, halos napalampas ko ito.

[Rimma71]

Rimma71, Wow! Wala akong ideya tungkol sa pagkakaroon ng tulad ng isang teknolohiya ng himala. Bumili lang ako ng timer para sa aking taga-gawa ng yogurt na Mulineshka upang patayin siya sa gabi pagkalipas ng 4 na oras.

Sa iyong kalusugan!
At sa totoo lang, napagpasyahan kong hindi kinakailangan ang timer. Dahil ang yogurt ay kailangan pa ring alisin sa labas ng gumagawa ng yogurt kapag handa na ito at ilagay sa ref, kung hindi man ay maaaring mag-oxyderate.

At hindi ko alam ang tungkol sa termostat, at natatakot akong makalimutan kong patayin ang gumagawa ng yogurt pagkatapos ng 3 oras (o kung naka-plug ito sa loob ng 5 oras, nag-o-overheat ito kahit na may mga twalya ng papel).
At higit pa sa gayon ay umangkop ako upang tumaya sa gabi. At inaasahan kong ang aking asawa ay bumangon nang mas maaga sa akin at dadalhin siya sa bulwagan. Kaya, kung sa hapon, ilalagay ito ni inay sa bulwagan. Ang pangunahing bagay para sa amin ay upang patayin ito mula sa network pagkatapos ng 3 oras.
At ang termostat ay napakahusay. nagustuhan ito

Kamusta mga batang babae! Kahapon bumili ako ng mulinex. Ngayon para sa 4.30 yoghurt ay naka-Valio 3.5 at Actimeli. Ang temperatura ng natapos na produkto sa gitna ng garapon ay halos 40 * mula sa itaas ay mas cool ito (sinusukat sa isang ordinaryong termometro) hindi ba sobra? Buhay ba ang bakterya?

Nabasa ko ang 15 na pahina, sinusubukan kong magpatuloy, ngunit wala akong oras. Paano gumawa ng isang kulturang starter na may bakterya mula sa isang parmasya, ano ang mga proporsyon? At aling mga bifiform ang bibilhin?

Kung ang suwero ay hindi naghiwalay (kahit kaunting tubig), lahat ng normal na bakterya ay buhay.
Hindi ko sinubukan gawin ito sa bakterya mula sa botika, kaya hindi ko sasabihin sa iyo.

Ngayon ay nahalo ko na ito, natikman, masarap, walang patis ng gatas, sa pamamagitan ng pagkakapare-pareho nito bilang isang aktibidad. Okay lang ba At pagkatapos ay hindi kami binigyan ng isang warranty card sa technoshock, sinabi muna nilang subukan, suriin, at pagkatapos ay dumating para sa isang garantiya

[dati pa]

AT dati pa pagpapakilos walang whey o hindi ka tumingin malapit?
Kung hindi, ok ang lahat.

Bago ang paghahalo, tiyak na hindi ito, ngunit mas makapal ito mula sa itaas, medyo payat mula sa ibaba.

Nagpasya akong magluto ng fermented baked milk. Nagluto ako ng inihurnong gatas sa isang mabagal na kusinilya, pagkatapos ay pinatamis ng kaunti, nagdagdag ng cream, mga activation at sa isang gumagawa ng yogurt. Ito ay hindi kapani-paniwalang masarap! At paano ako nabuhay nang walang gayong mga matamis dati? Sa tuktok ng mga mashed strawberry pa rin! Kung bumili ka dati ng 2 litro ng gatas bawat linggo, sa palagay ko ay ngayon ka na bibili ng 5 litro

Mga batang babae, mangyaring sabihin sa akin.
Sa pangalawang pagkakataon sinubukan kong gumawa ng yogurt mula sa bakterya na binili mula sa Ferment Institute at sa pangalawang pagkakataon ng parehong bagay. Pagkatapos ng 3.5 na oras, nagsisimula ang proseso ng pampalapot, pagkatapos ng 4 na oras mayroong isang kutsara sa yogurt, ngunit ang tubig ay naghihiwalay mula sa itaas at ibaba at lumilitaw ang ilang uri ng lumalawak na uhog. Napagtanto ko ang tungkol sa tubig - Nag-overheat ako, marahil, kahit na ginawa ko ito alinsunod sa mga tagubilin na 37-45 degree, ngayon susubukan kong gawin ito alinsunod sa iyong mga rekomendasyon. Ngunit anong uri ng uhog ito? Ginagawa ko ito sa isang garapon, isteriliser ang isang garapon, pinapagalitan ang isang kutsara, pakuluan ang gatas bago lutuin, maaari bang may iba pa sa biniling bakterya bukod sa yogurt? Mayroon bang nakaharap sa problema?

[Yaninka]

Yaninka , subukan ang isa pang gatas.
Mayroon akong iba't ibang mga epekto sa iba't ibang gatas sa lahat ng oras.
Sa bahay, halimbawa, sa pangkalahatan ay kakila-kilabot na mataba na yogurt ay curdled din.
Sinubukan ko ang iba't ibang mga tagagawa at wala sa kanila ang nakakakuha ng pareho.

[Yaninka]

Yaninka, Iniisip ko din na ang punto ay nasa gatas. Subukan ang ibang gatas.

[Yaninka]

Yaninka, maaari mong subukan ang yoghurt na ginawa sa Bulgaria. Siguro nagustuhan mo pa ang isang 'to? Sumulat sa isang personal, nasa akin ang lahat ng mga lebadura, at ang Institute of Milk and Meat, at Bulgarian. Sa 8 UAH bawat ampoule. Namamahagi ako.

[Ngunit sa palagay mo hindi ito isang uri ng hayop na nakabuo, ngunit ang pagiging tiyak ng gatas?]

Sa gayon, oo, gawang bahay na gatas, bumibili ako ng gatas mula sa baka na ito sa loob ng maraming taon, at umiinom kami ng sariwang gatas, at nagkakahalaga ito ng hilaw sa ref para sa isang linggo, wala pa ring mga problema. Upang hindi ito masyadong madulas, sinasadya ko muna ang cream bago gamitin. Okay, meron pa rin akong kaibigan, susubukan kong gumawa ng isang kambing. Ngunit sa palagay mo hindi ito isang uri ng hayop na nakabuo, ngunit ang pagiging tiyak ng gatas?

Salamat, kipitka, kung mayroon man, makikipag-ugnay ako sa iyo, ngunit hindi ko pa napagpasyahan kung gusto ko ang mayroon ako, sapagkat natatakot akong pakainin ang aking pamilya ng isang hindi maunawaan na produkto.

Kung ang isang acidophilic na bakterya ay kasama sa kulturang nagsisimula, maaari itong magbigay ng naturang "snotty"

Kung ang isang acidophilic na bakterya ay kasama sa kulturang nagsisimula, maaari itong magbigay ng naturang "snotty"

Oo, mayroong isang acidophilic na bakterya, maraming salamat sa pahiwatig, nahanap ko na sa iba pang mga forum na nangyari ito at tila walang sinuman ang nag-abala.

Wanderer, magandang gabi sa iyo! Mangyaring isulat kung kumusta ka sa "walang hanggang" lebadura para sa yogurt.Siya ay naging "walang hanggan" o hindi?

[Yaninka]

Yaninka, tungkol sa ilang tubig ... Lumilitaw ba ito sa ilalim ng takip? Pagkatapos ito ay ganap na normal. Kapag pinainit nang bahagya, ang tubig ay pinakawalan mula sa gatas, na dumadaloy sa mga takip at tumulo pabalik sa gatas, na kinokolekta sa ibabaw. Nasa ibaba ang isang maliit na patis ng gatas, kung saan, kapag ang tapos na produkto ay hinalo, "bumalik sa lugar nito" na halos walang bakas.

Wanderer, magandang gabi sa iyo! Mangyaring isulat kung kumusta ka sa "walang hanggang" lebadura para sa yogurt. Siya ay naging "walang hanggan" o hindi?

Magandang gabi sa iyo, oleg9979!
Oo, ang "walang hanggang lebadura" ay tunay na walang hanggan! Tulad ng isang taon na ang nakakaraan bumili ako sa isang tindahan at inilagay ito sa sirkulasyon, kaya't nangyayari pa rin ang paglilipat ng tungkulin na ito. Hindi na ako bibili pa ng mga yoghurt. Sa una, kung saan sa unang 3-4 na beses mayroong isang pagpapabuti sa panlasa, kumpara sa tindahan, at pagkatapos ang negosyong ito ay nagpapatatag, at sa loob ng isang taon ngayon, sa isang lugar bawat 2-3 araw, nakakakuha ako ng parehong produkto sa mga tuntunin ng mga katangian ng kalidad: kapwa sa hitsura at sa panlasa. Parehong mura at masayahin.

Wanderer, salamat sa iyong detalyadong sagot.
Ang aking "walang hanggan" ay 4 na buwan lamang, ang yogurt ay kahanga-hanga! Inaasahan ko na sa hinaharap, ang lahat ay magiging kasing ganda!
Ang Wanderer, salamat sa iyo, nagpasya siyang gumawa ng yogurt mula sa kanyang "walang hanggang" lebadura.
Magandang kalusugan sa iyo !!!

Wanderer, salamat sa iyong detalyadong sagot.

Oo, hindi naman! Palaging masaya na makakatulong!

Ang aking "walang hanggan" ay 4 na buwan lamang, ang yogurt ay kahanga-hanga!

Oo, hindi ka makakabili ng isa sa isang tindahan!

Inaasahan ko na sa hinaharap, ang lahat ay magiging kasing ganda!

Makakasiguro ka rito. Lahat ay magiging maayos. Lahat ng mga tao ay gumagawa ng mahusay, kanino ko nasabi, at kung sino ang gumagawa ng teknolohiyang ito. At ang aking kumakalat na sourdough, sa palagay ko, ay higit sa isang taong gulang.

Ang Wanderer, salamat sa iyo, nagpasya siyang gumawa ng yogurt mula sa kanyang "walang hanggang" lebadura.

Kaya't hindi na walang kabuluhan na nabubuhay ako sa mundong ito.

Magandang kalusugan sa iyo !!!

At lahat ng mabuti at mabuting kalusugan sa iyo, at na ang yogurt na ito ay nagsisilbing isang kinakailangang brick dito!

Mangyaring tulungan akong makahanap ng isang paglalarawan ng napaka "walang hanggang" lebadura na ito, kung hindi man ay hindi ko magawa ang aking sarili.

Mangyaring tulungan akong makahanap ng isang paglalarawan ng napaka "walang hanggang" lebadura na ito, kung hindi man ay hindi ko magawa ang aking sarili.

Zarinka
Sa madaling sabi, ganito ang hitsura.
Ang HOMEMADE yogurt ay isang napakasarap at malusog na produkto na hindi maikumpara sa yogurt na binili ng store. Upang maihanda ito nang tama, kailangan mong bigyang pansin ang mga sumusunod na mahahalagang puntos: ipinapayong kumuha ng isterilisadong gatas, dahil ang karaniwang bakterya ay nabubuhay sa kanilang sarili, na "masasakal" ang starter ng yoghurt, at makukuha mo ang karaniwang maasim na gatas . Upang madagdagan ang nilalaman ng taba, magdagdag ng kaunting tinunaw na gatas o 4 na kutsarang pulbos na gatas para sa bawat litro ng hinaharap na yogurt. Ngunit opsyonal ito. Maaari kang kumuha ng high-fat sterilized milk. Kinukuha ko - 3.2% na taba, ito ay naging isang mahusay na maluho na yogurt. Ang mga pinggan ay dapat na ganap na malinis.
Pukawin ang starter nang lubusan sa gatas. Ang biniling yoghurt ay gagawin para sa starter culture, ngunit "live" lamang - iyon ay, ang isa lamang na ang buhay ng istante na ipinahiwatig sa pakete ay hindi hihigit sa sampung araw. Personal kong binili ang Activia Classic. Kakailanganin mong gumastos ng pera sa pagbili nito nang isang beses lamang - sa hinaharap, iwanan ang isa sa mga garapon ng iyong sariling yoghurt at gamitin ito upang palakihin ang susunod na bahagi ng produkto. Ang matandang lebadura ay nagiging mas malusog sa bawat oras. Hindi masama sa ref para sa halos isang linggo.
Sa kaganapan na ang pagiging pare-pareho ng nagresultang yogurt ay naging magkakaiba, na may mga puno ng tubig na blotches, nangangahulugan ito na, bilang karagdagan sa Bulgarian bacillus, ang bakterya ng lactic acid ay dumami. Maaari silang makarating doon na may gatas, sourdough, o pinggan. Walang mali diyan - maaari kang kumain ng gayong yogurt.
At kung ano ang kagiliw-giliw. Sa kasong ito, ang lebadura mismo ay hindi namamatay.Paminsan-minsan, lumilitaw ang mga nasabing pagsasama, at pagkatapos ay nawala, at ang yogurt muli ay naging perpekto, ang ibabaw ay tulad ng pinakintab na makintab na homogenous na puting yelo.
Nais kong iguhit ang iyong pansin sa isa pang naturang aspeto, may mga rekomendasyon na pakuluan ang gatas na ito, hindi ako kumukulo, na tinatantiya, dahil ang gatas ay isterilisado, at nakaimbak sa isang thermo-packaging, at bubuksan ko lamang ito bago ang napaka paghahanda ng yogurt, walang ganap na point sa kumukulo, pinakulo na sa akin ito kaysa sa gagawin ko. Ngunit sa panahon ng kumukulo, o sa halip ang paglamig nito sa nais na temperatura, at ang kinakailangang temperatura ay 40-45 degree, ilang iba pang mga palahayupan ang maaaring sumali sa gatas. Sino ang nangangailangan nito?
Sa madaling sabi, kumukuha ako ng isterilisadong gatas para sa paggawa (ngunit sa mahabang buhay ng istante - 45 araw, mas kaunti - nangyayari ito sa Ukraine at hindi ito gagana, hindi na ito isterilisadong gatas), at hindi ko ito pinapakuluan. Kinukuha ko lang ang packaging sa ref tungkol sa isang oras bago ang paggawa sa tag-init, at ilang oras sa taglamig. Ito ay nakaimbak ng mahabang panahon, at hindi ito natatakot dito kung mananatili ito sa isang araw nang walang ref. Maaari itong maiimbak ng 45 araw sa isang temperatura na hindi mas mataas sa 25 degree. At nagawa ko ito nang higit sa isang taon, mula noong Hunyo ng nakaraang taon, hindi pa nagkaroon ng anumang pagkakamali. Ang oras ng pagluluto ay nagbabago lamang, depende sa panahon, ngayon ang oras ay 3 oras at 20 minuto sa aking gumagawa ng yogurt.
Sa pamamagitan ng paraan, para sa mga hindi gumagawa ng yoghurt sa isang gumagawa ng yogurt, o isang may kakayahang gumagawa ng yoghurt:
Palamig ang pinakuluang gatas sa 40-45 degree. Kung ang temperatura ay mas mababa, ang yogurt ay magiging walang lasa, "malansa". Kung ito ay mas mataas, pagbuburo ay hindi mangyayari sa lahat o ang proseso ay lubos na naantala.
Sinumang gumawa nito sa isang gumagawa ng yogurt ay hindi natatakot kung ang temperatura ay mas mababa sa 40 degree, ibig sabihin ko bago ihalo sa sourdough. Inihalo ko ito ng maraming beses sa gatas mula mismo sa ref, at umepekto ito nang husto. Ang oras ng pagluluto lamang ang pinahaba. Ngunit mas mabuti pa rin na hayaan ang gatas na umabot sa temperatura ng paligid.
Kaya, yun lang. Kung mayroon kang anumang mga katanungan, magtanong. Masiyahan sa iyong pagkain!

Oo, at nakalimutan ko, para sa hinaharap na paghahanda ng yogurt, sapat na na iwan hindi isang garapon ng yogurt, ngunit kalahating garapon sa kung saan. Bumibili ako ng isterilisadong gatas sa malambot na mga pakete (mas mura kaysa sa mga matigas) 900 ML, at mayroon akong 5 buong lata at kalahating lata - mga 105 ML, kaya't iniiwan ko ito bilang isang nagpapalipat-lipat na "walang hanggang" sourdough.
At ang kahulugan ng "kawalang-hanggan" ng lebadura: sa isterilisadong gatas, kung saan pinapatay ang lahat ng mga hayop. Kung gumagamit ka ng ordinaryong gatas, at kahit pinakuluan ito, mayroon pa rin itong sariling hayop (iyon ang dahilan kung bakit wala akong nakitang punto sa kumukulong isterilisadong gatas), na "sinasakal" ang halaman ng yogurt, at, bilang panuntunan, 3-4 beses, mayroon na, praktikal na hindi yogurt, ngunit ordinaryong curdled milk, na maaari ding maging kapaki-pakinabang at masarap (para sa isang amateur), ngunit kung nais nating gumawa at kumonsumo ng yogurt, dapat nating sikaping kumuha ng eksaktong yogurt, na ibinigay ng teknolohiya sa itaas. Bilang karagdagan, sa pangkalahatan ay kinikilala na sa lahat ng maasim na gatas, ito ay yogurt na ang pinaka kapaki-pakinabang. At ang sikat na Bulgarian stick ay matatagpuan sa yogurt.

Maraming salamat sa isang detalyadong paglalarawan.

Sabihin mo sa akin, may sumubok bang gumawa ng keso sa isang gumagawa ng yogurt? Pagkatapos ng lahat, ang ilang mga modelo ay ibinebenta na may isang espesyal na mangkok para sa cottage cheese. Gaano karami ang nakuha mula sa isang litro, halimbawa, gaano karaming whey ang nahiwalay? Alam kong lubos na ang lahat ay nakasalalay sa kalidad ng gatas at sa antas ng pag-init. Ngunit nais kong marinig ang mga saloobin ng mga nagsasanay, kung kaya't magsalita ...

Kahapon bumili kami ng gumagawa ng yogurt !!! Ngayon nagtakda ako upang gumawa ng yogurt alinsunod sa mga tagubilin na banilya mula sa gatas na may cream, nagdagdag ng sariwang peach sa dalawang garapon. Sa tagal kong nabasa dito na ngayon ay mas kaunti ang niluluto niya - Tumakbo ako upang tumingin. Pagkalipas ng 3 oras na 45 minuto, isang siksik na makapal na yogurt na walang patis ay nakabukas. Ngunit ang garapon ay napakainit sa pagpindot: isang regular na thermometer ay nawala sa scale sa 42 degree. Masama ba para sa yogurt? Ano ang maximum na temperatura para sa paggawa ng yoghurt?

RYZ-NIK, nagsulat ako sa pahina:
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=18065.650
Ang mensahe 657 ay nasa parehong thread, maaari mong makita na mayroong isang tinatayang temperatura para sa mga nagsisimula na mga kultura mula sa Institute of Milk and Meat.
Sa parehong lugar, ngunit mas mataas, isinulat ko kung paano ko haharapin ang sobrang pag-init sa isang gumagawa ng yogurt. Good luck! Kung mayroon kang anumang mga katanungan, magtanong!

Kahit na mas maaga, kinopya ko ang resipe para sa sourdough ng ina mula sa bakterya sa Word, ngunit nang sinimulan kong gawin ito, hindi ko nakita ang resipe .... Baka may magtapon ng sanggunian, pliz?!
Napag-usapan sa thread na ito, tila. Ang pag-scroll sa unang 10 pahina, wala akong nahanap.

Sa nakaraang pahina, mayroong isang resipe para sa "walang hanggang lebadura", ngunit gumagamit ako ng mga nakahandang bakterya mula sa Institute of Milk and Meat. Ginagawa ko ang unang bahagi ng produkto sa pamamagitan ng direktang pagdaragdag mula sa bote, at ginagamit ang nagresultang kulturang starter ng ina para sa kasunod na paghahanda. Maipapayo na itago ito nang hindi hihigit sa 5-7 araw. Ang pangalawang produkto ng pagbuburo ay hindi ginagamit.

Salamat, Rimma!
Ngunit ang resipe na iyon ay ipinahiwatig ang eksaktong mga sukat at oras ng pagluluto.