French tinapay na may sparkling na tubig sa isang gumagawa ng tinapay

Kung ito ang pinakamataas na antas.

At mayroon akong pareho, buong butil lamang. Nangangahulugan ito na magkakaiba sila.

Ang tinapay pala naging napaka sooooo! Salamat sa resipe!

At ano, humigit-kumulang, ang bigat ng tinapay, kasama ang bookmark na ipinahiwatig ng may-akda? Nagustuhan ko talaga ang resipe, gusto kong subukang gawin ito .... Ngunit natatakot akong wala ito sa aking balde sa HP .... Kinakalkula ko ito para sa 700g. isang rol, minsan lumalabas nang kaunti pa ...

Salamat! Masarap na tinapay!

Salamat! Ang tinapay na ito ay naging isang paborito sa aming pamilya. Ngayon, kapag gusto ko ng puting tinapay, inihurno ko lang ito

Hindi ko alam kung paano iparating kung gaano kasarap ang tinapay na ito! Ginawa ng mga piniritong sibuyas sa mga tuntunin ng 400 gramo ng harina. Hindi siya maihahalintulad! Maraming salamat.





Nagpapanic ako! Anong gagawin? Inilagay niya ang tinapay sa kung saan sa 13.40-14 at ngayon pinatay nila ang ilaw nang 15.20😥😥😥😥. Paano magiging ganun?

Ang bubong ng tinapay ay patuloy na bumabagsak sa rehimeng Pransya. Nararamdaman na ang tinapay ay nakatayo pa rin. At pagkatapos ng lahat, binawasan ko ang lebadura sa 1 tsp. Ang taong tinapay mula sa luya ay klasikong trigo, malambot, ngunit hindi likido. Walang mga reklamo tungkol sa may-akda! Ang mga pag-angkin lamang sa iyong sarili, ang iyong lebadura at rehimen. Susubukan kong maghurno ng tinapay sa pangunahing mode, mag-uulat ako sa daan.



Sa pangkalahatan, ang pangunahing mode ay higit sa gusto ko kaysa sa Pranses.



Ang aking tagagawa ng tinapay ay si Redmond 1910.

ang resipe ay isang himala! ngunit, marahil, kinakailangan ng pagsasaayos para sa isang tukoy na modelo ng pugon; ito ang naging aking unang eksperimento pagkatapos bumili ng isang bagong HP - Moulinex OW240E30:
Ginamit ang Program # 6 - French tinapay, na may "MEDIUM crust" at nagtatakda ng "1000 gramo", bagaman 780 gramo ang lumabas pagkatapos ng kalahating oras na paglamig.
1 - gaanong carbonated na tubig na "Karpatska Dzherelna" ay ginamit, ngunit kinakailangan - lubos na carbonated?
2 - nagdagdag ng 1 tsp. talahanayan 9% na suka (sinasabi nila - mas mababa ang mga crumbles)
3 - ang temperatura ng mga sangkap ay tungkol sa 28 degree, sa naka-air condition na silid ito ay 25 degree (ipinahiwatig ng mga tagubilin na ang kabuuan ng mga temperatura ng harina, tubig at ang silid ay hindi dapat lumagpas sa 60 degree, kung hindi man kailangan mong mag-freeze ang tubig).
Bilang isang resulta, ang tuktok na tinapay ay naging deform sa loob, at kahit na ang tinapay ay inihurnong mabuti, napakahirap i-cut ito, na parang may isang walang bisa sa loob. At ito rin ay naging halos walang asin, ngunit ito ay isang reklamo sa aming asin na "Artyomsol", na malamang na matagal nang "na-optimize" sa produksyon.
Ano ang inirerekumenda mo, mahal na mga eksperto?

Kailangan mo lamang subaybayan ang kalidad ng pagmamasa ng kuwarta, ayusin ang balanse ng harina-likido.
Mga detalye sa paksa:
Tray gingerbread na tao (master class)
Ang pinakamadaling puting tinapay na gawa sa harina ng trigo

At mas madalas na pumunta sa seksyon NILALAMAN NG SEKSYON na "BATAYAN NG PAG-ALAMAN AT PAGBAKAK"

Susubukan ko munang bawasan ang dami ng lebadura. Ang may-akda ay medyo marami sa kanila - kasing dami ng 2 tsp.

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia,
sinubukan # 2 - nabawasan:

nagbabago ang recipe:
- harina 535 sa halip na 550, ngunit
- rye malt - 15 g, steamed sa kumukulong tubig at cooled sa temperatura ng kuwarto.
- tubig - 310 ML sa halip na 360, yamang ang 50 ML ay ginugol sa malt; tubig - ang parehong bahagyang carbonated, ngunit cooled sa +10 degrees.
- mantikilya - din 30 g.
- asukal - hindi kumpleto na ang sining. l.
- asin - sa oras na ito - makinis na asin sa dagat, - hindi kumpleto tsp.
- WALANG suka
- lebadura "Panimpla" (sa halip na "Lvov"), at mayroon nang isa't kalahating tsp. (sa halip na 2).
- Nagtrabaho ang HP sa isang naka-air condition na silid, sa ilalim mismo ng air conditioner - ang silid ay nasa isang lugar na mas mababa sa 25 degree sa halip na ang karaniwang 30 degree.
Ang bigat ay naging 810 g (780 g huling oras), at ang laki, sa kabaligtaran, ay mas maliit. Ngunit sa oras na ito ang crust ay masyadong inihurno (ang mode ay "daluyan" din, "1 kg", "Pranses"), ngunit ang crumb ay naging mahusay, hindi gumuho, hindi nabagsak, mas madali itong gupitin . Mas masarap pa.
Ito ay nananatiling mauunawaan - ano ang nakaimpluwensya sa laki: maliit na lebadura o degree Celsius?

Tuwang-tuwa tungkol sa iyo !!! Ang tinapay pala ay naging prangka! Mas makakabuti ka (malambot) na tinapay kung magdagdag ka ng kaunting likido. Makikita ito sa bubong ng tinapay, medyo basag ito.



At ang bubong ay magiging maganda :-))



Itakda ang crust na hindi katamtaman, ngunit magaan, kung ito ay napaka prito.




Malamang, maraming mga kadahilanan ang naiimpluwensyahan ... Una, binawasan mo ang dami ng lebadura. Ngunit hindi ito kritikal! Maaaring itaas ang tinapay at mas mababa ang lebadura, gawing mas malambot ang tinapay, mas malambot pa, malambot hangga't maaari :-)) Ngunit huwag kalimutan ang tungkol sa tinapay! Dapat talaga! Magwisik lamang ng ilang tubig (ang pangalawang kadahilanan ay likido) at magiging mas madali para sa lebadura na itaas ang kuwarta :-))



Inaasahan ko ang ulat :-))

[Anastasia]

Anastasia,

Inaasahan ko ang ulat :-))

salamat, ngayong gabi ay Pagtatangka # 3:

Mga pagbabago sa resipe:
- lebadura muli 2 tsp. (tulad ng unang pagkakataon, ngunit 1 tsp. "Lvov" + 1 tsp. "Panimpla" = lahat ng bagay na nanatili sa stock)
- mas maraming tubig: 360 ML sa pamamagitan ng reseta + 40 ML. para sa malt + 50 ML. madilim na pasteurized beer (ito ang aking amateur na pagganap
- kulay ng crust - ilaw sa halip na daluyan (hindi kinakailangan);
- asukal - 2 tsp. sa halip na 1 kutsara. l.
Bilang isang resulta, ang hugis ay naging tama, ngunit ang tinapay mismo ay mas masahol kaysa sa pagtatangka # 2 (na ang "bubong ay sinabog").
Sa oras na ito ay mas mabigat din ito: 856 gramo. Ngunit imposibleng gupitin ito - nabagsak ito. At ang tuktok na tinapay - mabilis na natapunan kapag pinalamig nang walang twalya. Ang lasa - lumitaw ang asin, ang asukal ay hindi na nadama. Sa pangkalahatan, maaari mo itong kainin, ngunit hindi ka makakagawa ng isang sandwich.
Iyon ay, alinman sa maraming lebadura o maraming likido sa oras na ito. Ngayong gabi sa Pagtatangka # 4 - isang bagay ang kailangang mabawasan. Hindi ko nakita ang Kolobok, sa pagtulog ko, at alas-7 ng umaga nagising ako ng senyas ng kahanda sa tinapay.

[Mga lalaki]

Mga lalaki, kung nagsasanay ka lang sa pagluluto ng tinapay, pagkatapos ay pumunta dito Tulong, walang nangyayari sa tinapay !!! (Ambulansya)

Mangyaring huwag basura ang tema ng may-akda sa iyong mga eksperimento.

[Tatyana]

Tatyana,

huwag basura ang tema ng may-akda sa iyong mga eksperimento

nabanggit

Malinaw na sobra ka nang may lebadura. Okay, Admin, tinatapos na namin ang talakayan.

Mahusay na resipe! Para sa puting tinapay na walang mga additives, ginagamit ko ito - 1-2 beses sa isang linggo. Palaging isang mahusay na resulta.
Gumagamit ako ng carbonated Lipetsk pump room (Sinubukan ko ang iba pang mga tubig, kasama ang Narzan, ngunit huminto sa LB). Sa halip na mantikilya, gumagamit ako ng langis ng halaman (sumubok ako ng iba't ibang mga) - 1-2 tbsp. l., Naglagay ako ng kaunting mas kaunting asin - 1-1.5 tsp. Flour mula sa iba't ibang mga tagagawa, lebadura - SAF-moment. Palaging isang mahusay na pag-angat (ilang beses na kinatok ko pa ang dispenser, hiniling na palayain).
Maraming salamat!