Paneer (lutong bahay na keso na walang mga itlog)

[mana]

mana , oo, ang gatas ay tila mabuti, mataba, ngunit ang patis ng gatas ay mula sa ref. Ito ba talaga ang dahilan.

Oo, kung ang patis ng gatas ay mula sa ref, pagkatapos ang curdling ay lubos na pinabagal. Napaasim ba ang whey? Dapat muna itong acidified sa loob ng ilang araw sa temperatura ng kuwarto. Ngayon ay itatama ko ang orihinal na mensahe - magdaragdag ako tungkol sa temperatura ng suwero.

Sa pamamagitan ng paraan, kung nagdagdag ka ng limon sa halip na patis ng gatas, pagkatapos ay kailangan mo ng 2 kutsara. l. lemon juice bawat 1 litro ng gatas.

[mana]

mana , oo, ang gatas ay tila mabuti, mataba, ngunit ang patis ng gatas ay mula sa ref. Ito ba talaga ang dahilan.

Marahil ang gatas ay napakataba, dahil hindi ito curd. Nagkaroon ako nito minsan. Iniwan ko lang ang gatas sa maligamgam na tubig sa loob ng ilang oras. Ang keso ay nagmula nang walang problema. At ininit ng kapitbahay ang gatas ng patis at kulay-gatas, kaya't ang cottage cheese ay kumuha ng maliliit na tuldok, kinailangan niyang kumuha ng gasa sa apat na karagdagan upang itapon ang keso sa kubo.
Ang aking mga katrabaho ay kumakain ng malaking halaga ng patis para sa okroshka. Sa init na ito -

Marahil ang gatas ay napakataba, dahil hindi ito curd.

At ano ang ibig sabihin ng napaka mataba? Sa palagay ko ang gatas ng baka ay maaaring maging mas mataba kaysa sa gatas ng kambing (o marahil?), Kung saan nagluluto ako ng paneer tuwing iba pang araw sa buong tag-init na may maasim na patis. Ang pinakuluang milk curdles ay mas mabagal, kaya kailangan mong magdagdag ng maasim na patis ng gatas dito sa lalong madaling lumitaw ang mga unang gurgle. Marahil, sa oras na iyon, pinakuluang gatas mo lang? Well, o iba pa?

Sa isang 3-litro na bote ang vershok ay 1/3. Ang nasabing gatas ay hindi nagiging maasim nang kusang-loob sa magdamag; kailangan mong maglagay ng isang piraso ng tinapay na Ukrainian dito bilang karagdagan sa kulay-gatas at patis ng gatas. Ang gayong gatas ay dinala sa amin noong Abril mula sa nayon.

Malaki ang nakasalalay sa orihinal na produkto. Ngayon ay madalas akong gumagawa ng keso (naproseso) - Bumibili ako ng mga produkto mula sa parehong tagagawa - mula sa Belarus. Sa bawat oras na magkakaibang resulta At noong nakaraang araw ay bumili ako ng isang uri ng keso at gatas sa bukid - mula sa Toropets. Wala namang gumana!

Ngunit hindi ako nagtagumpay! Ang gatas ay hindi nag-curd, at ngayon ibubuhos ko ang lahat ng tagapagsalita na ito sa basurahan.

Huwag ... dalhin muli ito sa isang pigsa at idagdag ang alinman sa kefir, o lemon juice, o lim. acid

Sa isang 3-litro na bote ang vershok ay 1/3. Ang nasabing gatas ay hindi nagiging maasim nang kusang-loob sa magdamag; kailangan mong maglagay ng isang piraso ng tinapay na Ukrainian dito bilang karagdagan sa kulay-gatas at patis ng gatas. Ang gayong gatas ay dinala sa amin noong Abril mula sa nayon.

Ang kambing na ginamit ko upang gawin ang paneer ay naglalaman ng 20% ​​ng kabuuang cream. Hindi rin ito nagiging maasim sa magdamag, sa pangalawang araw lamang nagsisimula itong maasim (at kung ito ay naiinit nang sabay, hindi ito baluktot). Ngunit gusto ko ang keso sa maliit na bahay mula sa self-souring milk, kaya't lumabas na gumawa lamang ng cottage cheese pagkatapos ng dalawang araw na self-souring.

mga produkto ng parehong tagagawa - mula sa Belarus. Iba't ibang mga resulta sa bawat oras

Ha! Palagi itong ganoon: ang parehong tagapagluto ay may iba't ibang mga resulta mula sa parehong mga produkto. Iba ang mood tuwing

Ha! Palagi itong ganoon: ang parehong tagapagluto ay may iba't ibang mga resulta mula sa parehong mga produkto. Iba ang mood tuwing

At hindi isang igos - ito ay dahil ang isang baka o kambing ay ngumunguya ng iba't ibang mga damo, at ang magsasaka - sa init, upang ang gatas ay hindi maasim nang mabilis, nagdagdag ng ilang mga paghahanda dito

Sa aming City Garden, tag-araw bago ang huli, ang mga milkmen ay binugbog, sapagkat sila ay ganap na may sakit, nagdagdag sila ng soda sa gatas sa dami na ang lasa ay maalat. Ang mga tao ay bumili para sa mga bata, nagluluto ng sinigang, ngunit nakuha ito. Nakakaawa, nanatiling gutom ang mga bata.

Sa ngayon, napakainit na sa loob ng dalawang araw ang aking keso sa kubo ay ganap na nahiwalay mula sa patis ng gatas sa banga na may nasusunog na pagnanais na ipagpatuloy ang paglalakbay nito mula sa patis ng gatas hanggang sa mesa, at kahit na ang talukap ng mata ay hindi hadlang sa kanya

Dito ka na !!! At naisip ko na ako lamang ang maybahay na nais kong makuha mula sa lata ang keso, ngunit kailangan kong hanapin ang talukap ng mahabang panahon. Mabuti na ang garapon ay nasa mangkok - ang keso ay hindi tumakbo nang malayo!

[mana]

mana, Mayroon akong isang plus at isang malaking pasasalamat para sa mga recipe! Ang keso ay matagumpay, at ang lasa at pagkakapare-pareho ay nasa pinakamataas na antas, pinutol ko ang mga ito sa manipis na mga hiwa sa isang slicer:

[mana]

mana, Mayroon akong isang plus at isang malaking pasasalamat para sa mga recipe! Ang keso ay isang tagumpay, at ang lasa at pagkakapare-pareho ay nasa pinakamataas na antas, gupitin sa manipis na mga hiwa sa isang slicer

Salamat. Masayang-masaya ako na nagustuhan mo ang keso. Nagdagdag ka ba ng anumang pampalasa? At ang mga hiwa ay talagang naging manipis

Manna ,: rosas: bahagyang nagwiwisik ng keso ng mga pampalasa para sa pizza mula sa galingan, gumamit ng 2.5 litro ng gatas na "House in the Village", 3.2% + homemade yogurt (200 gr) at 1 tbsp. l lemon juice

[mana]

Nakuha ko ito mula sa isang litro ng inihurnong gatas (mula sa isang baka), 200 ML ng patis ng gatas (mula sa biniling gatas at keso), 50 ML ng kombucha na pagbubuhos - 200 g ng keso at kaunti pa sa isang litro ng patis ng gatas. Gumawa ako ng "milk porridge" sa MV sa prog - 15 minuto, pagkatapos ay iniwan ito sa matamlay, ngunit, habang wala ako, pinatay nila ang ilaw at na-reset ang programa.
Ang sarap ay tunay na Adyghe keso!
mana , Salamat ulit!

Nakuha ko ito mula sa isang litro ng lutong gatas

Ang ganda naman !!! At anong kulay ng caramel !!! Mmmmm ... masarap

Salamat sa resipe - ang keso ay kamangha-mangha lamang !!! Ngunit para sa ilang kadahilanan mayroon akong isang litro ng gatas at 200 ML. 100 gr lang ang suwero. keso Gatas mula sa baka ng panginoon - madalas kaming bumili mula sa kanya. Kumuha ako ng patis sa palengke para sa tinapay ... Hindi sapat ang keso ...

Salamat sa resipe - ang keso ay kamangha-mangha lamang !!! Ngunit para sa ilang kadahilanan mayroon akong isang litro ng gatas at 200 ML. 100 gr lang ang suwero. keso

Natutuwa na nagustuhan mo ito. Tila, ang gatas ay hindi mataba. Ngunit hanggang sa 100 gramo ng masarap

Nakalimutan kong sabihin lahat. Sa buong tag-araw kumukuha ako ng gatas mula sa parehong maybahay (ayon sa pagkakabanggit, ang mga kambing ay pareho ... ngunit ang kanilang pagkain ...). At kung mas malapit ang pagtatapos ng tag-init, mas mababa ang paneer na lalabas (mula sa parehong sukat). Sa simula ng tag-init, 1.5 liters ng gatas ang gumawa ng 300g ng keso, ngayon tungkol sa 200g (kahit na mas kaunti ang kaunti).

mana - salamat sa masarap na lutong bahay na recipe ng keso na ito! Ginagawa ko ang ganitong uri ng keso sa lahat ng oras mula tag-araw, mula sa lutong bahay na gatas ng hilaw na baka. Ito ay naging isang kahanga-hanga, pinong keso. Nakalakip ang larawan 🔗

[Oleg]

Oleg, Tuwang-tuwa ako na ang recipe ay kapaki-pakinabang sa iyo! Lalo akong natutuwa na nagustuhan mo ang keso na ito! Maraming salamat sa litrato Tulad ng isang malaking piraso ng keso naka-At kung gaano karaming gatas ng baka ang iyong lutuin?

mana
Paumanhin para sa huli na tugon. Ngayon lang ako nakarating sa aking home forum. Ang bilog na keso na ito (1 kg 200 g) ay lumabas sa 6 liters ng gatas. Ngunit kadalasan gumagawa ako ng maliliit na tarong na 600 - 650 gramo ng keso mula sa 3 litro ng gatas.

Ang bilog na keso na ito (1 kg 200 g) ay lumabas sa 6 liters ng gatas. Ngunit kadalasan gumagawa ako ng maliliit na tarong na 600 - 650 gramo ng keso mula sa 3 litro ng gatas.

Wow! Sa gayon ... pagkatapos ay naluluto ako ng malipuchki na lutuin ... 300 gramo lamang ang ulo
Yeah, siguradong kailangan mo ang iyong sariling baka o ilang mga kambing

Usok na paneer Brand 6060. Nagluluto ako mula sa 5 liters ng gatas na may lemon juice. Sop / Stew mode na 30 minuto (sa oras na ito ang gatas ay kumukulo, magdagdag ng lemon juice at pakuluan ng 3-5 minuto) na bukas ang takip.


Pagkatapos ng pag-set up, kung minsan ay naninigarilyo ako nito malamig na pinausukan ng halos 20 minuto para sa light smoking


At ginagawa ko rin ito mula sa pinakuluang gatas sa isang smokehouse (para sa "Sopas / Stew" 99 minuto)

[mana]

Sa totoo lang, nag-alinlangan ako na walang mga itlog, ang keso ay mag-iikot, gumawa ako ng isang katulad, ngunit sa pagdaragdag ng mga itlog. Walang kabuluhan nag-alinlangan ako, naging masarap ito. Tiyak na susubukan ko ito sa inihurnong gatas at pinausukan kapag ang gatas ay naibalik muli (ang may-ari ay nagbakasyon at marahil ay nagkaroon ng isang mahusay na spree, kahit na nangangako siyang maghatid ng gatas tulad ng dati) Ginawa ko ang okroshka na may patis ng gatas (Ginagawa ko ito kay kvass lamang), ang aking nagustuhan.
mana, maraming salamat po sa resipe

[Natasha]

Natasha, Masayang-masaya ako na nagustuhan ko ang paneer. At napaka masarap din na pritong paneer. Posible sa isang zucchini, posible sa isang kamatis. Ito ay naging napakasarap

Salamat! Habang ginagawa ko, susubukan kong magprito.

[Manna]

Manna, Kamusta! Nais ko talagang gumawa ng keso ayon sa iyong resipe, ngunit may tanong ako .... siguro tanga .... sorry .... hindi kapag hindi nakikipag-usap sa whey, posible bang "mag-ferment" ng biniling tindahan ng whey? Salamat sa resipe! Hindi kami kumakain ng mga itlog, at ang resipe na ito ay madaling gamitin.

[Anastasia]

Anastasia, maaari mong gamitin ang lemon juice sa halip na patis ng gatas. Gumagamit ako ng 1/2 ng isang medium lemon para sa 6 liters ng gatas (kung ang gatas ay hindi maganda ang curdles, maaari kang magdagdag ng juice). Gumagamit lamang ako ng acidified whey kapag mayroong maliit na gatas - ang whey ay tumatagal ng mas maraming dami sa isang kasirola kaysa sa lemon juice

[Manna]

MannaSa gayon, sa pagsisimula, gagawin ko rin ng kaunti, para sa isang pagsubok. Susuriin ko kung kumain ang aking maselan.
Pagkatapos sino ang nagsulat na ang lemon ay maasim, ngunit oh well, susubukan ko ito at iyon ...

Narito kung sino ang sumulat na ang lemon ay maasim

Sinulat ko ito. Kung hindi ka makahanap ng kasalanan, hindi mo mapapansin ang pagkakaiba ng lasa sa pagitan ng lemon at whey paneer.

[Manna]

Sinulat ko ito.

Manna,

Nagpasya akong "kumuha ng isang pagkakataon" at subukang gawin ito sa labas ng gatas ng tindahan .... nangangarap ako! Walang nagtagumpay!
Kaya, ngayon ay "ayusin" namin ang supply ng homemade milk mula sa ilalim ng baka. Pagkatapos susubukan ko at mag-unsubscribe ...

[Anastasia]

Yeah, may naidagdag sa gatas ng tag-init upang hindi ito maasim. Maaaring hindi ito mag-ehersisyo
Anastasia, Maghihintay ako para sa mga impression mula sa home paneer

Sumpain, at hindi ito nagiging maasim sa anumang paraan: girl_cray: may mga butil at iyan lang. at saan tatakbo para sa gabi na naghahanap? At kagaya ng pagkakaroon nito ng swerte, ang sour cream ay hindi maasim. mula sa bezishodnost na ibinuhos ang repolyo ng brine ... tingnan natin kung ano ang mangyayari, tila napikon ito

Nag-uulat ako. ang keso ay lumabas pa rin) isang maliit na maalat, masarap)))) ngunit kung paano pa ang bata, gayunpaman, ay hindi gusto ito, ngunit siya ay naging isang fussy

[Tanechka]

Tanechkatila, walang sapat na acid sa una. Maaari kang magdagdag ng lemon juice. Natutuwa ako na sa huli ang keso ay nakabukas.