French tinapay - ano ito?

Ano ang French Bread? ano ang pagkakaiba sa pagitan ng teknolohiya ng paghahanda nito at paano ito sanhi? ano ang pamantayan sa pagpili ng mga sangkap? Paano naiiba ang isang handa nang "Pranses" mula sa isang "hindi Pranses"?

Sa pagtingin sa mga recipe para sa mga gumagawa ng tinapay, hindi ko nakita ang isang makabuluhang pagkakaiba, maliban sa nadagdagang oras - 6 na oras kumpara sa 4 para sa regular na tinapay.

Mga panaderya sa pagluluto, mangyaring paliwanagin.

Talaga, tama ka! Kapag nagluluto ng tinapay sa isang gumagawa ng tinapay, ang tinapay ay masarap, ngunit ito ay isang tagagawa ng tinapay na gumagana ayon sa isang mahigpit na tinukoy na programa.

Maaari mong pag-usapan ang tungkol sa French na tinapay kung lutuin mo ito alinsunod sa teknolohiya ng Pranses (aling uri ng tinapay ang naiiba) na tinapay, at ihurno ito kahit sa oven.
Halimbawa, ang mga French baguette ay hindi maghurno sa isang x / oven

Pangasiwaan, at gayon pa man, bukod sa makina ng tinapay, paano mo mailalarawan ang tinapay na Pranses? ano siya? ano ang pagiging kakaiba nito?

Ako si Admin-Tatiana, babae

Una sa lahat, ito ay isang simpleng kuwarta para sa mga French baguette, ang mumo ay mahangin, bubbly, at ang crust ay matigas at malutong. Ang nasabing tinapay ay malambot sa loob lamang ng ilang oras, pagkatapos ang crust ay nagiging malambot, ang tinapay ay mas tuyo. Kamakailan ay sinubukan ko ang gayong tinapay sa Paris, kung saan bumili sila ng mga baguette sa umaga, sariwa at maraming mga tabako nang paisa-isa. At ang gayong tinapay ay inihahain sa mesa sa maraming mga cafe at restawran. Napakasarap!

Mayroong isa pang kategorya ng tinapay, kawali at apuyan. Ngunit, sa base, bilang panuntunan, isang napaka-simpleng kuwarta, harina, tubig, lebadura, asin. At isang espesyal na teknolohiya sa pagluluto, pagluluto sa hurno.

Nakatira ka sa Moscow. Kaya, sa Tverskaya Street, kung saan naroon ang Filippovskaya bakery, mayroon na ngayong isang chain store mula sa sikat na French store na PAUL ng tinapay, maaari kang magmaneho at tingnan ang mga French baguette doon at subukan

Dito ako gumawa ng isang maliit na ulat tungkol sa French tinapay https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171020.0

Admin, salamat.

At tungkol sa "Filippovskaya bakery" - wala ito ngayon: talagang dumaan - ang bahay ay nasa ilalim ng muling pagtatayo, walang natitira dito.

Matagal na akong hindi naglalakad sa paligid ng Moscow. Ngunit, sa Internet, maaari kang humiling na maghanap ng isang PAUL bakery chain sa Moscow - kung, syempre, nakakainteres ito

Nagluto ako ng French tinapay sa aking gumagawa ng tinapay at naging ganap na pare-pareho sa iyong paglalarawan; at, dahil ang kalidad ng tinapay sa isang tagagawa ng tinapay ay mas mahusay kaysa sa isang binili, sa palagay ko ang isang Pranses ay hindi mas masahol pa sa akin kaysa sa isang French bakery; at, sigurado, siya ay mas mahusay kaysa sa "Pranses" na binili ko sa "Seventh Continent".

At para sa payo sa pangalan ng tanikala ng mga panaderya - salamat.

Sancho, hindi ko rin maintindihan sa anumang paraan - paano naiiba ang tinapay na "Pranses" mula sa ordinaryong tinapay? Ang ilan ay nagsusulat - ang kawalan ng asukal (kabilang), ang iba pa - ang rehimen.
Mayroon akong tagagawa ng tinapay na "Daewoo", ilang beses ko itong inihurnong sa mode na "Pranses", wala akong naramdaman na pagkakaiba sa ordinaryong tinapay.
Maaari mo bang ibahagi ang iyong recipe para sa tinapay na "Pranses"?

Narito ang isang French recipe na nagustuhan ko.

Pinindot na lebadura - 12 gr. (tuyo - 1.5 tsp.)
Trigo harina, premium grade - 440 gr.
Grated matapang na keso - 90 gr.
Tubig - 280 ML.
Langis ng gulay - 40 gr.
Powdered milk - 2 kutsara. l.
Asin - 10 gr.
Asukal - 30 gr.
Tuyong basil - 2 tsp (sariwa - 2-3 mga sangay)

Programa 08 "Pranses"; oras 6 na oras.

[French mode]

Kaya, ito ang iyong orihinal na resipe ng tinapay, ngunit hindi Pranses

Nagluto lang sa French mode! Kung ang mode na ito ay naging tinapay ng mahusay na may-akda, walang problema, maghurno din sa mode na ito

ito ang iyong orihinal na resipe ng tinapay

Hindi, hindi ito ang aking resipe; Natagpuan ko ito sa forum., Sinubukan ito - at nagustuhan ko ang resulta; at ganap na tumutugma ito sa iyong paglalarawan:

simpleng kuwarta ..., ang mumo ay mahangin, bula, at ang tinapay ay matigas, malutong. Ang nasabing tinapay ay malambot sa loob lamang ng ilang oras, pagkatapos ang crust ay nagiging malambot, ang tinapay ay mas tuyo.

ngunit hindi pranses

Tinanong ko mula pa nang simula: Ano ang French Bread?, kung saan hindi mo masasagot ang sagot: "hindi ito ito, at hindi ito ito"; ang lahat ng ito ay pag-iwas sa pagsagot sa tanong. Tinanong ko ang tungkol sa pagkakaiba sa teknolohiya ng paghahanda nito at ano ang sanhi nito? tungkol sa prinsipyo ng pagpili ng mga sangkap?
Hindi mo sinagot yan; Inilarawan mo lang ang resulta, ngunit, tulad ng isinulat ko sa itaas, kasabay nito ang nakuha ayon sa "aking" resipe.

Ang kundisyon na "maghurno, hindi bababa sa oven" ay hindi matatag: hindi pantay na pag-init sa isang oven ng gas at iba pang mga kilalang problema. Ang mga dalubhasang elektrikal na kagamitan ay pinakamahusay na inihurnong. At nagluto ako ng maraming tinapay sa oven sa Russia, at responsableng masasabi kong ang gumagawa ng tinapay ay nagluluto ng tinapay pati na rin sa oven.
Admin, ipinapakita mo ang iyong sarili bilang isang panaderya at culinary connoisseur na nakakita sa mundo; kahit papaano ay hindi umaangkop sa isa sa isa pa.

Admin, ipinapakita mo ang iyong sarili bilang isang panaderya at culinary connoisseur na nakakita sa mundo; kahit papaano ay hindi umaangkop sa isa sa isa pa.

Ang kinaiinisan ko sa pakikitungo sa mga tao ay ang paglipat sa mga personalidad.

Tinanong mo - Sinabi ko kung ano ang alam ko tungkol sa French tinapay, binasa ang mga recipe sa librong "France, isang gastronomic na paglalakbay" at kung ano ang nakita ko at nalasahan sa France, French baguettes at tinapay - at wala nang iba!
At sinabi niya bilang isang moderator, dahil walang sagot mula sa alinman sa mga miyembro ng forum.

Ang bagay tungkol sa "pagpapakita ng iyong sarili bilang isang connoisseur" ay nakasulat sa aking profile sa loob ng maraming taon:
Hanggang sa kulay-abo na buhok, nabuhay ako bilang isang baguhan,
Hindi pa rin nagpatala bilang isang master ...
(Omar Khayyam) 1040-1123
At ang aking pagluluto ay ang aking lutuin, ang mga opinyon kung saan hindi ko ipinapataw sa sinuman, bawat isa - kanyang sarili!

"na nakakita sa mundo" - mabuti, nakita ko ang mundo, hindi ko itinago, 11 mga bansa, 35 mga lungsod

Pinagsisisihan kong pumasok ako sa isang dayalogo sa iyo

[basahin ang mga resipe]

Ang kinaiinisan ko sa pakikitungo sa mga tao ay ang paglipat sa mga personalidad.

Hindi ako naging personal; Nakikipag-usap ako sa iyo bilang isang Tao.
Bukod dito, halata ang iyong kaalaman at karanasan sa pagluluto at kaalaman ng mga banyagang lutuin - ang iyong mga publikasyon lamang sa forum na ito ang may halaga; samakatuwid, ang mga inaasahan para sa iyong mga sagot ay mas mataas.

basahin ang mga resipe sa librong "France, isang gastronomic na paglalakbay" at kung ano mismo ang nakita at natikman niya sa France, French baguettes at tinapay

Ito mismo ang nais kong marinig mula sa iyo - mga resipe may kalakip interpretasyon mula sa isang tao na personal na nakakita ng paksa ng talakayan.

at wala nang iba!

TUNGKOL! Ito ay higit pa sa magagamit sa akin: Hindi ako nakalabas ng Russia, at hindi ito inaasahan sa malapit na hinaharap.

At sinabi niya bilang isang moderator, dahil walang sagot mula sa alinman sa mga miyembro ng forum.

Samakatuwid, tulad ng sinabi ko, ang inaasahan para sa iyong sagot ay mas mataas.

Ang bagay tungkol sa "pagpapakita ng iyong sarili bilang isang connoisseur" ay nakasulat sa aking profile sa loob ng maraming taon:
Hanggang sa mga kulay-abo na buhok, ako ay isang baguhan sa aking buhay ...
At ang aking pagluluto ay ang aking pagluluto, ang mga opinyon na hindi ko ipinapataw sa sinuman

Ang personal na kababaang-loob ay isang bagay.
Ang pang-unawa ng iyong kasanayan mula sa labas ay iba.

Gusto mo man o hindi, naitakda mo na ang iyong bar sa isang tiyak na taas.

Pinagsisisihan kong pumasok ako sa isang dayalogo sa iyo

Pangangasiwa, hindi ko sinasadya na mapataob ka o ipakita sa iyo ang kaunting paggalang; Humihingi ako ng pasensya.

Pangangasiwa, hindi ko sinasadya na mapataob ka o ipakita sa iyo ang kaunting paggalang; Humihingi ako ng pasensya.

Ang kapayapaan ay pagkakaibigan!

: hi: Dumating ako sa paksang ito dahil kahapon lamang ako nagluto ng "French tinapay" sa aking HP Scarlett. Ang resipe ay kinuha mula sa mga tagubilin para sa HP, oras ng pagluluto 3 oras. 20 m (tulad ng isang programa). Ang kuwarta pagkatapos ng pagmamasa ay hindi bumuo ng isang tinapay. Magpapareserba ako kaagad na sinukat ko ang lahat sa kaliskis, ang harina ay sariwa, may mataas na kalidad. Dahil sa unang beses kong niluluto ang "French tinapay", naisip ko na dapat ang tinapay, at nagdagdag ng 2 pang kutsara. tablespoons ng harina. Nagluto ako ng tinapay at para sa akin ang pinaka-ordinaryong, mula sa isang simpleng programa.Kaya marahil hindi kinakailangan na magdagdag ng harina at iwanan ang likidong kuwarta? Siyempre, malinaw na ang iyong mga kalan ay mas cool (binigyan ako ng aking anak kung ano ang maaari niyang gawin) at 6 na oras ay hindi ang aking 3.20 ngunit gayon pa man, marahil mayroong ilang uri ng pangunahing trick sa pagsubok para sa "Frenchman"?

Eagle, ang pagkatarik ng mga kalan ay walang kinalaman dito. Nagkaroon ako ng HP Mulinex, mayroong isang programa. "Pranses" na tumatagal ng 3 oras 30 minuto.
ang HP Gorenie ng aking ina - mga 4 na oras.
sa palagay ko mayroon ka lamang isang error sa resipe. Kunin ang resipe mula sa forum
Sinubukan ko ang resipe na ito https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1755.0
para sa Panasonic ito ay napaka-tumpak, ngunit sa Moulinex kinakailangan upang ayusin ang tinapay, kung hindi man ang bubong ay maaaring mahulog. Sa pamamagitan ng ang paraan, sa labas ng 6 na oras 2 - temperatura pantay. Kung naglalagay ka ng pagkaantala sa pagsisimula ng 2 oras sa iyong HP, nakakakuha ka ng katulad na programa
Dapat walang likidong kuwarta sa HP. Para sa anumang tinapay sa KhP, ang pangunahing bagay ay isang tinapay.
Pangkalahatan, sa itaas lang ng Admin nagsulat tungkol sa "French bread". Ang teknolohiya ng paghahanda nito ay naiiba sa mga tinapay ng Russia. Una sa lahat, isang paraan ng pagbuo ng gluten. "Pranses" sa pamamagitan ng teknolohiya - puno ng mga butas, malutong tinapay at maaari mo itong lutongin sa oven, at sa KhP - nuuuu, pati na rin para sa akin - hindi ito French tinapay. Karaniwan, tulad ng napansin mo.

tingnan dito, magandang artikulo 🔗

Naisip ko din kung anong uri ng French bread. Kung titingnan mo ang teknolohiya ng pagmamanupaktura, magiging malinaw na ang gumagawa ng tinapay ay hindi angkop para sa kanya ayon sa prinsipyo. Ang kuwarta sa kuwarta, na nakatayo sa 23 ° C sa loob ng 12 oras, habang ang 600 g ng kuwarta ay 0.6 g lamang ng lebadura, 300 bawat harina at tubig. Pagkatapos ng pagbuburo, harina 600g, lebadura 3g, tubig 300g, asin 16.2g (na wala sa kuwarta) at isa pang oras na pagbuburo ay idinagdag sa kuwarta. Pagkatapos ay pagputol ng pag-ikot ng mga blangko at isa pang 40 minuto ng pag-proofing. Pagkatapos ay paghuhulma sa mga baguette / tinapay at pag-proofing sa loob ng 1.5-2 na oras. Pagkatapos ang lahat ay pinahid ng tubig at sa kalan. Walang asukal at taba (dahil, marahil, mabilis itong mabawas), at maraming asin kaysa sa mayroon tayo (sapagkat mas masarap, marahil, o, mas tama, mas malinaw ang lasa). Iyon ay, tubig, harina, asin, lebadura - iyon lang. At ang harina, sa aming palagay, ay dapat na maalis sa pag-access para sa pangkalahatang paggamit. Steamed sa 250 ° C. At lahat ng pagbuburo at pagpapatunay sa 23 ° C. Tulad ng sinabi nila, ang mga kaaya-ayaang pangarap tungkol sa French tinapay mula sa iyong koton. May oven lamang, ngunit may singaw?
PS: Nagtataka ako tungkol sa 0.6g ng lebadura. Bakit hindi lamang lebadura? Hindi niya ibinubukod ang posibilidad ng pagkakaroon ng lebadura. Marahil ay nagpupumilit lamang sila sa posibilidad na maasim? Napakaliit ng uri ng asukal, mula lamang sa lebadura, at walang asido.

May oven lamang, ngunit may singaw?
PS: Nagtataka ako tungkol sa 0.6g ng lebadura. Bakit hindi lamang lebadura? Hindi niya ibinubukod ang posibilidad ng pagkakaroon ng lebadura. Marahil ay nagpupumilit lamang sila sa posibilidad na maasim? Napakaliit ng uri ng asukal, mula lamang sa lebadura, at walang asido.

Oo, may mga oven na may pagpapaandar ng singaw. Mayroon ako nito: dalawang mga mode ng pagluluto sa tinapay, normal at may singaw

Iyon ang dahilan kung bakit siya at ang French bread-baguettes, na may isang crusty crust at malambot na mumo, ngunit ang gayong isang baguette ay hindi nabubuhay ng matagal, mabilis na mabaho.
At ang tinapay ng Pransya sa lunsod ay hindi inihurnong may sourdough, kasama lamang ng lebadura, ito ay isang pambansang tinapay. Sa anumang kaso, hindi ako nakakita ng sourdough na tinapay sa mga tindahan ng Paris at Normandy. Kung sa isang lugar lamang sa nayon, lutong bahay na tinapay.

Zakos sa ilalim ng singaw. O maaari mo itong subukan tulad nito: painitin ang oven na may mas mababang tray na naka-install, ilagay ang grill na may blangko at ibuhos, sabihin, isang baso ng pinakuluang tubig lamang sa tray? Magkaroon ng papag sa loob ng 15 minuto. Isa pang tanong: 15 min., Bakit magkano? Ito ba ay tungkol sa karagdagang oras na nagpapatunay kapag nagbe-bake?
At may mga takot na ang kapasidad ng init ng papag ay hindi magiging sapat sa loob ng 15 minuto. matinding singaw.

Oo, may mga oven na may pagpapaandar ng singaw. Mayroon ako nito: dalawang mga mode ng pagluluto sa tinapay, normal at may singaw

Hindi pa ako nagkikita. Karaniwan ay spray ko ito, o ibuhos ito sa baking sheet mula sa ibaba.
Sa unang kaso, bumaba ang temperatura dahil binubuksan ko ang pinto.

Mayroon ka bang oven sa tabletop o isang ordinaryong oven (sa kalan)? Ano ang pangalan ng?

Oo naman Maaari kang magmaneho ng isang butas gamit ang isang generator ng singaw
Mayroong napakakaunting mga desktop. Ang katayuan ay nagpapahiwatig ng isang pag-install.

Napakaliit ng uri ng asukal, mula lamang sa lebadura, at walang asido.

Ito ba ay asukal mula sa lebadura? Akala ko sila, sa kabaligtaran, ay kumakain ng asukal, nagtatago ng acid.

Ang nasabing isang mahabang pagbuburo na may isang maliit na halaga ng lebadura ay humahantong sa pagbuburo ng harina at pag-unlad ng pagbuburo ng lactic acid, ang lasa at amoy ng tinapay ay magiging mas mayaman kaysa sa isang mabilis na kuwarta na may maraming lebadura. Ang mga pelikula ay nagiging payat at nababanat. Nakapagluto ka na ba ng araw-araw na "tinapay nang walang pagmamasa"?

O maaari mo itong subukan tulad nito: painitin ang oven na may mas mababang tray na naka-install, ilagay ang grill na may blangko at ibuhos, sabihin, isang baso ng pinakuluang tubig lamang sa tray?

Oh, sa katunayan, maraming mas sopistikadong mga tao ang nag-imbento, tulad ng mga piraso ng yelo sa mga maliliit na bato o isang basang tuwalya sa isang kawali.)) Upang hindi buksan ang oven sa paglaon.

[Bijou]

Bijou, Nakalimutan ko siguro. Mula sa lebadura, carbon dioxide at alkohol tulad ng ... matagal na akong hindi naglalagay ng mash

Sa palagay ko, ang tinapay na Pranses ay isang batayan ng tinapay. Walang asukal, walang mga additives (nangyayari ang pulbos ng gatas, kahit na hindi mo kailangang ilagay ito): harina-tubig-asin-langis-lebadura. Iyon ang dahilan kung bakit pinahaba ang mga programa, dahil karaniwang walang asukal sa loob nito. Ang lebadura ay nag-ferment ng harina, kumakain ng mga starches ng harina mismo at tumatagal upang magawa ito. Ang asukal ay fast food para sa kanila.

Ang French bread ay walang langis sa resipe. Ang tubig lamang, harina (mahina), lebadura (kaunti), asin (higit sa karaniwang halaga).
PS: Bumili ako ng harina ng pangkalahatang layunin dito. Medyo mahina siya. Paano kung hindi manginig ang iyong kamay upang subukan? O sa matinding White Mountain ...

Mayroon ka bang oven sa tabletop o isang ordinaryong oven (sa kalan)? Ano ang pangalan ng?

Electric oven SIEMENS HB 780570 independiyenteng oven

Paano kung hindi manginig ang iyong kamay upang subukan?

Good luck! Maaari mo bang sabihin sa amin ang tungkol sa mga resulta sa paglaon?
Pagkatapos ng lahat, may mga tema na may 6agets, tulad ng magagandang mga ginupit!

Good luck! Maaari mo bang sabihin sa amin ang tungkol sa mga resulta sa paglaon?

Oo naman Kung walang hangin.

Ang French bread ay walang langis sa resipe. Ang tubig lamang, harina (mahina), lebadura (kaunti), asin (higit sa karaniwang halaga).
PS: Bumili ako ng harina ng pangkalahatang layunin dito. Medyo mahina siya. Paano kung hindi manginig ang iyong kamay upang subukan? O sa matinding White Mountain ...

Oo, karaniwang wala ring langis doon. Anong tukoy na resipe ang iyong pinag-uusapan?

Ang mga baguette ay karaniwang hindi tinutukoy bilang "French tinapay". Ang mga ito ay gawa sa mas malakas na harina.

Recipe sa nakaraang pahina.

Bakit, pagkatapos magluto ng tinapay na Pranses, isang maliit na walang laman na lukab ang nabubuo sa ilalim ng bubong ng tinapay, ang bubong ay hindi mas mataas kaysa sa mumo? Ngunit hindi ito nahuhulog, simpleng hindi maginhawa upang i-cut ito, masisiksik ito.

Electric oven SIEMENS HB 780570 independiyenteng oven

Salamat!

Kamusta. Mayroon akong HP Vitek, ang pagkakaiba sa pagitan ng mga "Normal" at "Pranses" na mode ay: sa pamamagitan ng mga sangkap: Pranses - mas mababa ang asukal, lebadura, mas maraming asin, ngunit ang mga pagkakaiba ay hindi gaanong mahalaga. Pagpapatunay ng oras - Pransya 15 minuto mas mahaba kaysa sa dati (kabuuang pag-ikot para sa 750g - 3h35min, kung saan ang pagluluto sa 55 minuto). At ayon sa aking nasasakdal na damdamin: ang handa nang gawing French tinapay ay may isang payat at crisper crust, ito ay medyo "tanned" kaysa sa Normal. Siyempre, hindi ko ito ihinahambing sa tunay na French tinapay, na ipinagbibili sa Paris))) - sa anumang kaso, sa isang ordinaryong tagagawa ng tinapay, lumalabas din ang masarap na tinapay.

Nang magsimula akong gumamit ng gumagawa ng tinapay, sinubukan kong makakuha ng isang malabay na tinapay sa pinakamaikling panahon. Ngayon siya ay halos ganap na lumipat sa rehimeng Pransya at ang resipe para sa Pranses (tulad ng tawag sa mga tagubilin) ​​na tinapay. Upang hindi makagambala sa proseso (mahirap, ang Panasonic ay nagpapalabas ng 6 na oras sa mode na ito), inilagay ko ang timer para sa umaga. Ang 80 gramo ng harina ng trigo ay pinalitan ng rye, bakwit o buong butil.
Ang malulutong, malalaking butas, rubber crumb, aroma at panlasa ay makilala ang mga tinapay mula sa mga inihurnong sa mas maiikling setting.

At ano ang dapat na tindi ng baking steam? Ano ang pupunta mula sa lahat ng mga basag sa kalan o mas kaunti?

At ano ang dapat na tindi ng baking steam? Ano ang pupunta mula sa lahat ng mga basag sa kalan o mas kaunti?

Mula sa kalan, ibig sabihin, ang oven? Kung mayroong singaw mula sa lahat ng mga bitak, maaari lamang itong mangahulugan ng mahinang pagkakabukod ng pinto))).

Mas seryoso, nagwiwisik ako ng 0.5-0.75 ng isang karaniwang baso ng kumukulong tubig sa isang cast-iron pan na pinainit sa oven sa pinakailalim. Bakit nag-cast ng iron (maaari kang kumuha ng iba pang pinggan na masinsinang maiinit at makapal na pader)? Sapagkat ang kapasidad ng init ay mataas at kapag ang tubig ay sumabog, sinisilaw nito ang lahat nang sabay-sabay. Samakatuwid, ang iyong pag-iisip tungkol sa mga zakos sa ilalim ng singaw ay nagpunta sa tamang direksyon)). At sa pamamaraang ito, lumalabas nang malakas ang singaw kung bubuksan mo ang pinto sa paglaon. Hindi tulad sa isang bathhouse, siyempre, ngunit ... Ang paggalaw ay dapat na mabilis at tumpak: magwisik at pagkatapos isara ang pinto. Kung ibubuhos mo ang alinman sa maraming malamig na tubig o sa isang manipis na baking sheet, wala itong oras upang mabilis na sumingaw at nakatayo sa kawali sa ibaba nang ilang oras. Ngunit kailangan mo ng isang "pagsabog ng kuwarta" dahil sa isang matalim na pagtaas sa thermal conductivity ng hangin, pag-init ng workpiece, ang kawalan ng isang inihurnong tinapay sa isang mahalumigmig na kapaligiran. Iyon ay, para sa mga unang 15 minuto. Pagkatapos ay may baking.

oo, iba ang Pranses sa pagluluto sa hurno, sulit na matuto mula sa kanila

Kumusta Mga Panaderya! Maaari bang magmungkahi ang isang algorithm ng programa ng tinapay na Pransya mula sa Panassonic bread machine? Nais kong i-program ang Kenwood-450, dahil hindi ito naging masarap tulad ng sa Panassonica. Maliwanag na ang lahat ay nakasalalay sa baking program.
Natutuwa ako kung may sumagot. Salamat!

Ano ang dapat na tamang tinapay na Pransya? Sa una, pagkatapos bumili ng isang gumagawa ng tinapay, ito ay naging mas maraming butas kaysa sa dati at naiiba mula sa ordinaryong tinapay na trigo. Ngayon, sa ilang kadahilanan, ang istraktura ng French tinapay ay pareho sa ordinaryong tinapay. Mangyaring sabihin sa akin kung ano ang maaaring maging dahilan?

[benta]

benta, Maaaring ito ang harina. Ang magkakaibang mga harina, kahit na ang mga ito ay mula sa iisang tagagawa, ay magkakaiba, at mayroon silang magkakaibang kakayahan sa kahalumigmigan. Una sa lahat, ang tunay na tinapay na Pransya ay nasa Pransya, at pagkatapos ay magiging harina ng Pransya, na ibang-iba sa atin. Ang tinapay sa Pransya ay pangunahing ginagawa sa pulso, ang pulso ay ginawa pareho sa lebadura at sourdough. Ang mga resipe ng gumagawa ng tinapay ay mga pagkakaiba-iba sa isang tema.

Pangasiwaan, at gayon pa man, bukod sa makina ng tinapay, paano mo mailalarawan ang tinapay na Pranses? ano siya? ano ang pagiging kakaiba nito?

Kaya, narito kung gaano karaming mga French recipe ng tinapay ang mayroon ako sa aking mga libro mula sa mga propesyonal, mayroon silang isang bagay na pareho:
1) tapos sa kuwarta
2) gawa sa puting harina
3) kung ito ay French rustic, pagkatapos 10% ng harina ay pinalitan ng buong butil (trigo o rye, o pareho nang sabay-sabay).
Sa resipe na ito, maraming tinapay ang talagang ginawa.
Ito ay itinuturing na isang klasikong tinapay. Ang bawat bansa ay may kanya-kanyang simpleng paghuhulma.
Ang klasikong tinapay ay harina, tubig, asin at lebadura.

Wastong tinapay na European. na may isang mainit-init na klima tulad ng puting harina ng trigo at ginawa sa pamamagitan ng na. ang trigo na iyon ay lumalaki doon. At sa mga bansang may mas malamig na klima, lumalakas ang rye.
Iyon ang dahilan kung bakit ang puting trigo na tinapay ay tinatawag na Pranses. Ito ay tulad ng isang roller coaster o Saolat Olivier, na tinatawag na Russian salad sa Pransya.