Uyghur pilaf

Uyghur pilaf

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Kusina: Uygui

Mga sangkap
kanin	3 st
tadyang ng tadyang	1.5KG
karot (medium)	3 mga PC
sibuyas (malaki)	1 piraso
sariwang kamatis (daluyan)	1 piraso
halaman ng kwins (maasim na mansanas)	1 piraso
matamis na pulang paminta (malaki)	1 piraso
mantika	0.5 tbsp
asin	tikman
zira	2-3 h l
itim na paminta (mga gisantes)	0.5 h l
sichuan paminta	0.5 h l
luya (sariwang gadgad)	2 h l
turmerik (ground) opsyonal	0.5 h l

Paraan ng pagluluto

• 1. Banlawan ang bigas, magdagdag ng asin at punan ng tubig, iwanan upang mamaga habang ang natitirang mga sangkap ay inihahanda.
• 2. Gupitin ang mga tadyang sa mga bahagi. Gupitin ang mga karot sa manipis na piraso, mga sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Peel the bell peppers at gupitin ang mga ito nang pahaba sa mga piraso tungkol sa 1 cm ang lapad. Gupitin ang quince o mansanas sa 8 piraso.
• 3. Ibuhos ang langis ng halaman sa isang kaldero o isang makapal na pader na kasirola, hayaang pakuluan ito ng ilang minuto at ilagay ang karne. Magluto sa sobrang init sa loob ng 10 minuto, magdagdag ng sibuyas at pagkatapos ng limang minuto na tinadtad na kamatis at mga karot. Bawasan ang init, gaanong asin at lutuin ng walong minuto. Magdagdag ng kalahati ng pampalasa at lutuin para sa isa pang limang minuto. Pre-giling ang cumin, black at Sichuan peppers, makinis na lagyan ng rehas ang luya.
• 4. Ibuhos sa 3.5 tasa ng tubig, pakuluan at lutuin sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos alisin ang karne at ilipat sa isang plato. Itapon ang bigas sa isang salaan at ilagay sa isang kasirola, dagdagan ang apoy at pakuluan ito ng halos limang minuto. Ilagay ang mga hiwa ng paminta at halaman ng halaman sa bigas, idagdag ang natitirang pampalasa at ikalat ang mga hiwa ng karne sa itaas. Isara nang mahigpit ang pan sa isang takip, bawasan ang init hanggang sa mababa at dalhin ang pilaf hanggang malambot (30-40 minuto).

Ang ulam ay idinisenyo para sa

8-10 na paghahatid

Oras para sa paghahanda:

mga 2.5 oras

Tandaan

Maraming mga alamat tungkol sa pinagmulan ng pilaf. Narito ang isa sa kanila.
Sa sandaling si Tamerlane, sinusuri ang kanyang hukbo, ay narinig ang isang pag-uusap sa pagitan ng dalawang sundalo. Nag-aalala sila tungkol sa kung paano mabuhay nang walang pagkain sa isang kampanya sa militar - Hindi nais ni Tamerlane na isakripisyo ang bilis ng paggalaw alang-alang sa mga karwahe ng pagkain. Iminungkahi ng mullah ang resipe para sa isang masustansiya at kasiya-siyang ulam: "Kailangan naming kumuha ng isang malaking cauldron na bakal na bakal. Dapat ay napakatanda nito na ang taba mula sa dating pagkain ay bumubula sa labas at nag-apoy mula sa mga pagkislap ng apoy na nahuhulog dito. Sa kalderong ito dapat ilagay ng isang tao ang karne na hindi matanda, ngunit hindi rin masyadong bata, mga piling palay, pamamaga ng pagmamataas na kakainin ng matapang na mandirigma, mga batang karot, namumula sa kagalakan, at isang matalas na sibuyas na sibuyas tulad ng tabak ng mataas ang respeto sa emir. Ang lahat ng ito ay dapat lutuin sa apoy hanggang sa maabot ng amoy ng naghanda na ulam sa Allah, at ang tagaluto ay gumuho sa sobrang pagod, sapagkat natikman niya ang banal na pagkain. " Ang isang mangkok ng pilaf ay nagbigay ng lakas sa mandirigma sa loob ng maraming araw. Naturally, pagkatapos kumain ng mapaghimala ulam, ang hukbo ay nanalo ng isang matagumpay na tagumpay.

Mayroong maraming mga recipe ng pilaf. Pati na rin ang mga tagahanga ng walang kapantay na ulam na ito. Dinadala ko sa iyong pansin ang isa pang pagpipilian.
Magluto nang may pag-ibig at bon gana!

Ang resipe ay kinuha mula sa librong "Tungkol sa bigas at mga siryal"

Ang Pilaf ay isang kamangha-manghang ulam! Walang pagkakaiba ang alam ng pagkakaiba-iba nito. Ngunit ang mabuting pilaf ay laging masarap !!! Alam ko kung paano nagluluto ang Uighurs ng pilaf, ngunit hindi ko pa nakikita ang ganitong pagpipilian.

[Irish]

Irish, Ako rin, naharap ang gayong pagpipilian sa kauna-unahang pagkakataon at nagpasyang subukan. Talagang hindi pinagsisihan! Ito ay naging hindi pangkaraniwang at masarap

Mahal na mahal ko ang pilaf, isang beses isang turo sa Tajik ang nagturo sa akin kung paano magluto, at ang sa iyo, si Marina, sa pangkalahatan, marahil masarap - 1.5 kg ng mga buto-buto, gustung-gusto kong tikman sila!

Ay-y-yay! Swimmer! Gustung-gusto ko pilaf! Mmmm! .. Oo, sa buto-buto!
Mahal ko ang tadyang!
Bravo, Twistic !!!

[Lyuba 1955, Arochka]

Lyuba 1955, Arochka, Masayang-masaya ako na nagustuhan ko ang pilaf! : girl_love
Mahal na mahal din ng pamilya ko ang ulam na ito. At ang mga tadyang ay karaniwang isang kanta, sa lahat ng mga form!

Ziruac, hindi mo ba kailangang gawin ito?

[kalokohan]

kalokohan, kung nais mo, magagawa mo ito.

Ang parehong ulam ay inihanda nang magkakaiba sa bawat bahay! Minsan pagdating sa punto ng kalokohan - alinman sa recipe ay binago nang hindi makilala, o ang pangalan ay binago ayon sa gusto mo.
Sa palagay ko, gayunpaman, ang bawat pinggan, lalo na ang isang tanyag, ay dapat magkaroon ng sarili nitong "mukha" kung saan sasabihin ng lahat: "oo, ito na," at lahat ng iba pa ay mga pagkakaiba-iba sa tema ...

[Baluktot]

Baluktot, Marisha, isang napakagwalang manlalangoy - butil sa butil! at anong klaseng kanin ito? anong uri ng
Ang may-akda ng resipe ay matagal nang nasa forum, at nagluluto nang mahusay, na paulit-ulit na na-verify

[Irisha, Lyudochka,]

Irisha, Lyudochka, salamat sa iyong suporta at pag-unawa!
Alam mo, hindi ako isang taong hindi pagkakasundo. At talagang pinahahalagahan ko ang magiliw at magalang na istilo ng komunikasyon na pinagtibay sa aming minamahal na forum.
Ang resipe na ito ay nakuha ang aking pansin sa isang hindi pangkaraniwang hanay ng mga pampalasa para sa pilaf. Nagustuhan ito ng aking pamilya at napagpasyahan kong ibahagi ito sa mga miyembro ng forum. Hindi ko mahatulan kung gaano ka tunay ang ulam. Gumamit ako ng basmati rice para sa pagluluto.

Ang mga post na hindi nauugnay sa mga kakaibang uri ng pagluluto at nakakaapekto sa iba pang (pangunahin na interpersonal) na mga aspeto ay tatanggalin.

Sa isang pagkakataon nagbebenta kami ng Uzbek rice (tulad ng sinabi nila), palagi ko itong binibili para sa pilaf. Ngayon ay pinasimple ko nang kaunti ang proseso at madalas din akong bumili ng basmati.

[Irisha]

IrishaSa aking labis na pagsisisi, halos imposibleng bumili mula sa amin ng Uzbek rice. Kahit na talagang nais kong subukan.
Ang mga tindahan ay nagbebenta ng pangunahing bigas para sa sushi at risotto. At ang "basmati" at "jasmine" ay hindi gaanong karaniwan.