Cake na "Chocolate Madness"

[Mga cake]

Cake na "Chocolate Madness"

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Mga cake
Pili	150 g
Protina	5 piraso
Asukal	150 g
Harina	1 kutsara l.
Orange jam
Mga dalandan	0.5KG
Asukal (nakasalalay sa tamis ng mga dalandan)	300-400 gr
Tubig	100 g
Lemon juice	1 tsp
Chocolate butter cream
Tsokolate	300 g
Mantikilya	400 g
Protina	5 piraso.
Asukal	200 gr.
Ganache
Cream, 30%	100 g
Tsokolate	200 g

Paraan ng pagluluto

• Background: alam ng lahat na nakakakilala sa akin na walang silbi na bigyan ako ng eksaktong mga resipe - paikutin ko ito sa sarili kong paraan. At sa gayon, para sa aking minamahal na kaarawan, nagpasya akong maghurno sa reseta cake na may magic name na Esterhazy. Sa gayon, oo, nagpasiya ako - hindi nangangahulugang tumalon ako. Mayroong maraming mga resipe, at para sa mga cake nakarating ako ng ilang uri ng ibig sabihin na resipe ng arithmetic, sinasadya na alisin ang mga pagpipilian para sa mga cake na may mga yolks (okay, ito ay halos isang resipe). At pagkatapos ay nagsimula ang mood, at napagtanto ko na hindi ko nais ang isang custard cake, ngunit nais ko ng maraming CHOCOLATE. Samakatuwid, isang nakawiwili, sa palagay ko, natagpuan ang resipe para sa tsokolate cream. Naaalala na nagsimula akong maghurno ng Esterhazy, at kailangan kong ikalat ito sa apricot jam sa itaas, umakyat ako sa ref, at tapos na ang apricot jam. Dapat kong sabihin na hindi ko naisip na mapataob, dahil sa oras na iyon wala akong ideya kung paano isasama ang tsokolate sa aprikot jam, ngunit mabilis na naalala na sa isang lugar sa isang art forum, naglatag ang mga batang babae ng isang resipe para sa orange jam sa ang kanilang mga talaarawan (lalo na ang mga dalandan doon ay maraming sa bahay, at ang aking mga anak na lalaki ay hindi makakain hanggang sa malinis sila ng aking ina). At ngayon ang mga dalandan ay inilagay sa pagkilos. Ang Jam ay isang gourmet lamang (lutuin ito nang higit pa), tiyak na hindi ito mabubuhay hanggang sa cake.
• Sa ngayon, sa katunayan, ang resipe mismo:
• Mga cake
• Narito ang isang hanay ng mga produkto:
• 
• Gumiling mga almond sa isang blender sa halos harina.
• Hiwalay na hiwalay ang mga puti (ang pinggan ay DAPAT na tuyo at walang taba, kung hindi man ay matalo nila ang mga igos!).
• Talunin hanggang malambot na mga taluktok, pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng asukal at talunin hanggang sa malakas na mga taluktok - suriin - kung ang kawali ay nakabaligtad, ang mga protina ay hindi nalalagas.
• 
• Maingat sa maraming mga hakbang na ipinakikilala namin ang mga mani na may halong harina sa mga protina. HUWAG MAG-OVERDO!
• Init ang oven sa 180 degree, takpan ang isang baking sheet, kumalat nang pantay sa isang spatula at maghurno sa loob ng 20 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi (Nagluto ako ng manipis na cake - naka-4 na cake na may diameter na 28 cm). Maaari kang maghurno ng isa at gupitin ito sa mga layer.
• Maingat na alisin ang papel at hayaan itong cool.
• 
• Orange jam
• Ginawa ko ito nang maaga: Pinutol ko ang mga dalandan sa quarters, tinakpan sila ng asukal, pinuno ng tubig at inilagay ang buong bagay sa ilalim ng pagpindot ng isang oras sa 6-8 (posible para sa gabi). Pagkatapos ay inilagay niya ang mga dalandan sa mababang init at pinakuluan hanggang sa makapal. Sa prinsipyo, maaari mo na itong kainin sa sandaling lumamig ito nang kaunti.
• 
• At para sa cake, nilagyan ko ang himalang ito sa isang blender sa gruel.
• Chocolate butter cream
• Maingat na matunaw ang tsokolate at iwanan upang palamig. Samantala, talunin ang mantikilya (mababang bilis ng 2 minuto, katamtamang bilis 3 minuto, mataas na bilis ng 5 minuto). Tandaan: Sa palagay ko ito ang layout ng oras para sa planetary mixer, dahil ang resipe para sa cream ay kinuha mula sa ilang na-import na culinary site ng restawran.
• Haluin ang mga puti na may asukal sa isang paliguan ng tubig (mga 10 minuto).
• 
• Umalis at magpatuloy sa paghagupit hanggang sa cooled.
• 
• Magdagdag ng tsokolate sa whipped butter, pagkatapos ay protina. (Nagdagdag ako ng isang maliit na tsokolate at pinalo ito ng mantikilya,
• 
• at maingat na ihalo ang mga squirrels sa isang spatula)
• Narito ang isang cream na tulad nito:
• 
• Assembly
• Wala nang mga trick dito: crust-cream, crust-cream.Ngunit hindi ko inilagay ang jam sa tuktok ng cake, dahil handa na ang pagpuno, at hindi mo ito mailalagay sa siksikan, kaya napalampas ko ang gitnang cake na may orange jam, at inilagay ang cream sa itaas. Kinolekta ko ito, pinalamig ito, pinahid ng ganache, ginawang katatawanan (mabuti, kapag magsasanay pa rin ako sa icing) at maayos na nakadikit ang punan sa tuktok ng galamay.
• Voila - ito ang resulta.
• 

Oras para sa paghahanda:

1.5 - 2 oras

Tandaan

Para sa isang diameter ng 28 cm para sa isang cake na may taas na 9 cm, nagluto ako ng 2 bahagi ng mga cake at gumawa ng 1.5 na bahagi ng cream

Ang lasa ay kaakit-akit: tsokolate sorbetes na may orange jam at almond hint. Imposibleng tumigil, kahit na ang cake ay nakakabaliw sa kasiyahan. Kahit na ang aking mga batang lalaki na masigasig ay kinain ito ng tahimik at mabilis

Malaki!)))
At ang pagsasalaysay sa pangkalahatan ay isang kanta!)))
Nakakuha ako ng maraming kasiyahan)))

Sasabihin ko lang sana ng pareho

Svetik, bravo Mapahahalagahan ko ang resipe sa paglaon, ngunit isang kasiyahan na basahin ka!

Super ang punan! Ang napaka-maselan na balangkas at pamamaraan ay hindi na-hackney. Bubuo ka sa direksyon na ito (at alam kong gagawin mo ito) - garantisado kang natatangi

O, binasa ko ulit ito at ipinakita - mga dalandan, tsokolate, almond ... mmmm ...

At ang jam ng aprikot, nga pala, napakahusay sa tsokolate, ang cake ng Sachertorte ay isang kumpirmasyon nito.

[Sveta]

Sveta, Binasa ko at dinilaan ang aking labi, gusto ko na! At pahid ang bawat cake na may orange jam, at pagkatapos ay cream, atbp?

[Sveta]

Sveta, sa totoo lang, ayon sa orihinal na recipe, ang nangungunang cake lamang ang pinahiran. Isa lang ang pinahid ko sa gitna. Tila sa akin na kung pahid mo ang bawat crust, babara ang mga dalandan sa natitirang panlasa - at kailangan lang namin ng isang tala na kulay kahel

Lahat, naintindihan ko, naisip lamang na maraming jam ay lalabas mula sa kalahating kilo ng mga dalandan sa isang layer sa gitna. Ako ay ganap na sumasang-ayon sa iyo na ang panlasa ay magambala.

Ang pagpuno ng pag-icing ay isang himala lamang !!!

[Sumikat]

Sumikat, Mayroon akong 1.2 kg ng mga dalandan. At pagkatapos na subukan ng lahat ang jam at ikalat ko ang cake, mayroon pa akong kalahating litro na garapon ng kaligayahang ito. At kung mananatili ang jam, sa palagay ko walang sinuman ang masasaktan

Ano ang isang kagiliw-giliw na resipe, naiisip ko kung gaano ito kasarap. Nais kong makita ang isang sectional view, wala pang mga larawan? Crump ba ito kapag hiniwa? Para sa ilang kadahilanan, tila sa akin na ang mga cake ay malutong, hindi? O sila ay babad na babad sa cream at ang masarap ay hindi nahuhupa. Sa pangkalahatan, nais kong subukang gawin ito, kinuha ko ito sa aking kuwaderno.
Ang disenyo ay simpleng kamangha-manghang !!!

Walang hiwa. Palaging nakakalimutan kong kunan ng larawan ang pinakamahalagang bagay.
At ang mga cake ay hindi malutong - hindi sila maghurno sa mahabang panahon. Ang mga ito ay praktikal na hindi naramdaman - isang almond-caramel note lamang.
Sinusubukan ng mga bisita na alamin kung paano ko nagawa ang hindi natutunaw na sorbetes

[Sumikat]

Sumikat, at paano kumikilos ang mga cake kapag nagbe-bake, gumapang ba sila ng kaunti? At pa - kung gumagamit ka ng isa pang cream (MB) para sa dekorasyon sa itaas - gumawa ng isang buong bahagi ng cream, hindi ba ito sobra? Kapag ang paghagupit ng mga protina sa isang paliguan sa tubig, at higit pa sa 5 piraso, tataas ang dami nito, sa palagay ko magkakaroon ng maraming cream ...

[Sveta]

Sveta, ang mga cake ay halos hindi gumagapang sa panahon ng pagluluto sa hurno. Sa gayon, maaari itong hanggang sa 5 mm ang lapad, iyon ay, medyo hindi gaanong mahalaga. Inihurno ko ang mga ito payat, payat, medyo makapal kaysa sa pancake. Oo, maraming cream, ngunit wala ako. Marahil ay pinahiran ko ito ng napakahusay na layer. Ngunit ang cream ay mukhang isang soufflé na pare-pareho - hinihiling lang nito na kumalat ito nang mas makapal

[Sumikat]

Oh Sumikat, pagagalitan mo .... Inihurno ko ang cake sa isang form na may diameter na 26 cm nang sabay-sabay, ngunit ito ay pinutol lamang sa dalawang cake ..... At wala nang natitirang mga almond .... Nagluto ako ng isang honey sponge cake na walang soda at tinipon ang cake, pinalitan ang mga cake. Naiintindihan ko na ito ay naging isang ganap na naiibang lasa ... NGUNIT !!!! Naramdaman ko pa rin ang lasa ng mga almond, at ang cream ay isang FAIRY TALE lamang !!!! Pinahid ko ang tuktok na cake na may orange jam sa ilalim ng basang meringue. Sa pangkalahatan - nagustuhan namin ito! Ipinapangako ko na hindi lilihis sa recipe sa susunod!

Nope, hindi ako papagalitan. Ako mismo ay patuloy na lumayo sa mga recipe ...
Natutuwa nagustuhan mo