Ang tinapay na Borodino ayon sa resipe noong 1939

Salamat sa mga paliwanag, tiyak na isasagawa ko ito sa serbisyo, lalo na't nasa 25g na ako. Nagdagdag ako ng malt extract (((sa halip na kinakailangang 5g. Hindi ko alam kung ano ang mangyayari ngayon. Sabihin mo sa akin, at tama ang 0.5 gramo ng dry yeast, walang typo sa resipe. Paano sukatin ang 0.5 gramo na ito? sa isang 7g pack, hatiin ng 14 na bahagi!

Ang orihinal na resipe ng tinapay na "Borodinsky" ay nagbibigay para sa paggamit ng lebadura, ngunit sinisiguro ko sa iyo na sa kasong ito hindi kinakailangan na magdagdag ng lebadura. Ngunit ipinapayong alisin ang lebadura bago magbe-bake (para sa ilang kadahilanan, hindi ito nabanggit sa resipe), iyon ay, kailangan mong kumuha ng 20g. starter kultura ng 100% kahalumigmigan sa tuktok ng aktibidad magdagdag ng 65g. tubig at 40gr. harina ng rye, pukawin at tumayo ng 4 na oras sa 30C o ilagay magdamag sa temperatura ng kuwarto. Kung nais mong gumamit ng lebadura, sukatin ang 1 g sa isang elektronikong sukat sa kusina, at pagkatapos ay hatiin sa kalahati.

Tatlong araw na ang nakalilipas, noong Sabado, kinuha ko pa rin ang tinapay na ito. Tanging wala akong malt o kvass wort, kaya't gumamit ako ng 2 kutsara. tablespoons ng dry kvass. Gumana ito ng maayos, ngunit hindi mahusay. Ang tinapay ay medyo mamasa-masa, ang bubong ay umunti ng kaunti. Maliit na tubig ang kailangan. Bagaman nagdagdag ako ng harina sa gumagawa ng tinapay kapag nagmamasa. O baka sobrang nag-expose sa proofer. At gayon pa man, sa ilang kadahilanan, isang napaka-makapal na tinapay. Nababad ito ng dalawang araw, ngayon ang crust ay lumambot, naging madali itong i-cut. Bagaman ang tinapay sa pangkalahatan ay napaka masarap, pareho lang ang lasa nito.
Salamat sa resipe!
Gagana ako sa mga bug ...

Salamat sa resipe. Kahit walang lebadura, naging maayos ito. Gumamit ako ng 125g sourdough ayon sa resipe, itinaas niya ng mabuti ang kuwarta, nagpasyang huwag magdagdag ng lebadura.

Napaka-akit na tinapay Ngayon makitungo ako sa mga twists, pagkatapos ay posible na gawin ang tinapay na ito

Mas mahusay kaysa sa mapagkukunan ng recipe, ang mumo ay mas pantay.

Maraming salamat kay Mikulishna para sa resipe ng tinapay! Sinubukan kong maghurno sa LG - sa halip tuyo at maglupasay ... Bumili ako ng Panasonic - at ang lahat ay sobrang !!! Impiyerno paulit-ulit na. Lamang, kinumpirma ko, nilalaktawan ko ang entablado kasama ang kuwarta ... Palaging maraming lebadura, mayroon akong napaka "marahas", masigla, iyon ay, kaya't inilagay ko ang 375 g ng sourdough sa kuwarta sa halip na kuwarta . Siguro ito ang syempre maling tinapay, ngunit masarap pa rin!
Salamat ulit! At marami, maraming beses pa!
Ito na ang susunod. Nagbalot. Mga matanda.

[base sa bigat]

Mga ginoo, dalhin ko sa inyong pansin ang "Bread Borodinsky calculator ng konsumo v_1.xlsx", na maaaring ma-download dito 🔗... Simpleng gamitin. Ang talahanayan ay na-load sa Excel. Ang nais na bigat ng natapos (inihurnong) tinapay ay ipinasok sa berdeng cell at nakukuha mo ang dami ng mga sangkap na kinakailangan para sa pagluluto sa hurno.
Tandaan Ang lebadura, na mayroon akong pantay base sa bigat mula sa harina at tubig, isinasaalang-alang ko ang harina. Sa halip na harina ng patatas, naglagay ako ng 1 tsp ng gluten sa isang ~ 800 gramo na tinapay. Naghurno ako sa isang hulma sa oven.

["Seeds rye harina ng 63% ani"]

Nagtataka ako kung posible na bumili sa Moscow "Seeds rye harina ng 63% ani" o, sa katunayan, palitan ang trigo ng ikalawang baitang?

Sa halip na harina ng patatas, naglagay ako ng 1 tsp ng gluten sa isang ~ 800 gramo na tinapay. Naghurno ako sa isang hulma sa oven.

Ang harina ng patatas (starch) ay hindi idinagdag sa kuwarta, ngunit ginagamit upang makagawa ng halaya, na ginagamit upang grasa ang mainit na tinapay.

Ang harina ng patatas (starch) ay hindi idinagdag sa kuwarta, ngunit ginagamit upang makagawa ng halaya, na ginagamit upang grasa ang mainit na tinapay.

Ang pinakuluang (o hilaw) na patatas o sabaw ng patatas ay idinagdag din sa tinapay, na may napaka-kapaki-pakinabang na epekto sa pagkakayari ng tinapay, mumo, at ang nakakataas na puwersa ng kuwarta. Ito ay isang lumang paraan ng pagluluto sa tinapay.

Ang pinakuluang (o hilaw) na patatas o sabaw ng patatas ay idinagdag din sa tinapay, na may napaka-kapaki-pakinabang na epekto sa pagkakayari ng tinapay, mumo, at ang puwersa ng pag-angat ng kuwarta. Ito ay isang lumang paraan ng pagluluto sa tinapay.

Minamahal na Admin. Ang paksang ito ay tumutukoy sa orihinal na recipe ng "Borodinsky" na tinapay noong 1939, kung saan walang lugar para sa patatas o isang sabaw nito.

Nagtataka ako na sa recipe ng Potato harina = almirol. Bakit hindi ka sumulat nang deretsahan - almirol? At sa internet mayroong iba't ibang impormasyon, halimbawa nito 🔗
Ang binhi na harina ng rye ay ibinebenta sa tingian, tila, sa Belarus lamang
At kung ang peeled ay naayos sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan, ito ay magiging binhi?

Nagtataka ako na sa recipe ng Potato harina = almirol. Bakit hindi ka sumulat nang deretsahan - almirol?

Mangyaring huwag mag-atubiling, ngunit basahin ang libro (sa pahina 50), na iyong binabanggit (file: "Bread Borodino konsumo calculator v_1.xlsx). At tandaan na noong 1940 sa bakuran at ang kaukulang terminolohiya. Good luck sa iyong tinapay

[sa itaassa dogsertan]

Muli, ang IMHO na "Potato harina" ay hindi katumbas ng "starch", lamang ... Bukod dito, kung hahanapin mo ang salitang "starch" sa isang libro na may isang paghahanap sa teksto, magiging malinaw na noong 1940 alam ng mga Soviet ang tungkol dito pagkakaroon
sa itaas
sa dogsertan
Sa isang lugar noong 1988, sa merkado ng maluwalhating lungsod ng Daugavpils, ang mga pribadong mangangalakal ay nagbenta ng rye hearth tinapay ayon sa timbang. Pagkatapos ay sinaktan ako ng laki ng mga tinapay - kalahating metro ang lapad! Masarap ang tinapay, hulaan ko. At ngayon ay nagbebenta ka ng gayong tinapay sa Latvia?

[sa itaassa dogsertan]

Muli, ang IMHO na "Potato harina" ay hindi katumbas ng "starch", lamang ... Bukod dito, kung hahanapin mo ang salitang "starch" sa isang libro na may isang paghahanap sa teksto, magiging malinaw na noong 1940 alam ng mga Soviet ang tungkol dito pagkakaroon
sa itaas
sa dogsertan
Sa isang lugar noong 1988, sa merkado ng maluwalhating lungsod ng Daugavpils, ang mga pribadong mangangalakal ay nagbenta ng rye hearth tinapay ayon sa timbang. Pagkatapos ay sinaktan ako ng laki ng mga tinapay - kalahating metro ang lapad! Masarap ang tinapay, hulaan ko. At ngayon ay nagbebenta ka ng gayong tinapay sa Latvia?

Mahal, hindi ko ipinapantay ang harina ng patatas sa almirong ng patatas, ngunit sa aklat na ito,



kung saan nagmula ang resipe, ang harina ng patatas ay nangangahulugang almirol at ginagamit para sa inilaan nitong layunin;

.

Maraming mga mahusay na kalidad na tinapay ang inihurnong sa Latvia, kasama ang mga pinag-uusapan, ngunit ang presyo ay mula 150 hanggang 500 rubles din. bawat kg

[miculishna]

Ito ang tema ng tinapay ng may-akda - ni miculishna

Huwag tayong lumihis mula sa paksa ng talakayan ng resipe ng tinapay na ito, at ayusin mula sa paksa ang isang lugar ng pagsubok para sa mga pagtatalo sa paksang "sino ang higit pa sa kanan" Ang lahat ay higit sa kanan, dahil nagluluto kami ng tinapay hindi ayon sa GOST 1939, ngunit homebaked na tinapay sa interpretasyon ng oras ngayon, at sa kanilang sariling kusina.
Ang tinapay ng may-akda ay naging napaka-karapat-dapat, sa inggit ng marami - SALAMAT sa may-akdang si Mikulishna!

At mangyaring tandaan: ang direktang mga link sa mga panlabas na mapagkukunan ay ipinagbabawal sa forum :)

[Ang isang aktibong link ay posible lamang sa kaso ng muling pag-print ng pampakay, hindi nabago na artikulokung ang pagkakaroon nito ay nangangailangan ng mapagkukunan]

Mga Panuntunan sa Forum
....
2. Hindi pinapayagan ang mga aktibong panlabas na link at hindi pinahihintulutang mga patalastas na komersyal, tulad ng mga link sa profile. Ang isang aktibong link ay posible lamang sa kaso ng muling pag-print ng pampakay, hindi nabago na artikulokung ang pagkakaroon nito ay nangangailangan ng mapagkukunan.:/
....

[sa kaso lamang ng muling pag-print]

Mga Panuntunan sa Forum
....
2. Hindi pinapayagan ang mga aktibong panlabas na link at hindi pinahihintulutang mga patalastas na komersyal, tulad ng mga link sa profile.
....

Sa sitwasyong ito, ang item na ito ay angkop! Hindi nakakagulat na tinanggal ng admin ng site ang iyong post sa itaas na may maraming mga direktang link

Posible ang aktibong link sa kaso lamang ng muling pag-print isang pampakay, di-advertising na artikulo, kung ang pagkakaroon nito ay nangangailangan ng isang mapagkukunan

Ang pangalawang punto ay angkop para sa amin lamang sa kaso ng muling pag-print (pagkopya) ng artikulo nang buo, at kung ang may-akda ng artikulo, ang pangangasiwa ng site ay nangangailangan ng isang direktang link sa pinagmulan ng kinopyang materyal. Dapat mong laging tingnan ang mga site ng third-party, kung may pahintulot na kopyahin at sa ilalim ng anong mga kundisyon. Mayroon kaming ganoong isang postcript sa aming site.

Narito ang isang halimbawa: Ano ang mabibili ng $ 1 sa iba't ibang mga bansa sa buong mundo

Ang tinapay ng may-akda ay naging napaka-karapat-dapat, sa inggit ng marami - SALAMAT sa may-akdang si Mikulishna!

Si Tatyana, ang tinapay ni Irina ay talagang masarap, walang nagtatalo, ngunit ang pagkainggit ay isang mapanirang pakiramdam.

Wow, at masarap na pagkain, hulaan ko! Ngunit ang resipe ay masyadong nakalilito para sa akin

Maraming salamat sa napakagandang resipe na ito! Sa tag-araw ay niluto ko pa rin ito, nagdagdag lang ako ng kaunting pasas-: girl_love: naging kamangha-mangha lamang! Natuwa ang mga bata. Ngayon ulitin ko, lamang nang walang mga pasas (nakalimutan ko ang dacha) Tiyak, YES, ang tinapay na ito ay nagkakahalaga ng halos paggastos ng isang araw dito! Salamat!

Magandang araw. Ang tinapay ay kamangha-manghang. Nagsimulang dumaloy na ang drooling. Maaari mo bang sabihin sa akin, bumili lang ako ng Extra R. starter culture. Pupunta ba rito at ano ang gagawin dito?

bumili ng isang starter culture Extra R. Pupunta ba rito at ano ang gagawin dito?

Ayaw gumana. Ang Extra-R ay isang acidifier. Komposisyon - isang pinaghalong harina na may sitriko acid. Ito ay idinagdag sa lebadura. Ang lebadura at Extra-R ay nagbibigay ng isang mahusay na pagtaas at pag-asim sa rye at rye-trigo tinapay. Ang Extra-R ay maaaring mapalitan ng isang kutsarang suka ng apple cider.

Ang resipe ay hindi masama, nakakagulat na ang tinapay ay naging walang pulot talaga - Gumamit ako ng totoong pulot at maging ang aking mumo ay mas madidilim kaysa dito sa larawan.
Ang kakulangan ng anumang mantikilya sa tinapay at itlog ay nakakagulat sa recipe. Nagdagdag ako ng 90 gramo ng mantikilya, ang sourdough ay dapat na balewalain nang buo dahil sa kakulangan nito o anumang katulad - sa anumang kaso, ito ay naging isang masarap na tinapay, na masarap sa porma ng crackers - kaaya-aya nilang crunch na may magandang lasa. Kahit na ito ay hindi matagumpay (halimbawa, ang tuktok ay maaaring mahulog sa loob) - napaka-angkop para sa mga crackers, at doon maaari ka nang gumawa ng kvass ...

Napaka-problema upang makakuha ng mga pulot sa ating bansa, ang magagamit lamang na lugar ay mga tindahan para sa mga mangingisda, ngunit may mga molase na ipinagbibili bilang pain para sa catch at maaaring maglaman ng mga additives na hindi pang-pagkain - samakatuwid nakakatakot ito.
Ang ibang bansa lamang ang nakapagtamo ng makatotohanang treacle ng pagkain na ginawa sa Inglatera (ito ay ginawa sa de-latang pagkain, mayroon ding mga light molass mula sa parehong lumang kumpanya) - sa Amazon na iyong hinihimok sa pangalang Tate & Lyle's Black Treacle at order - ipinadala sila sa buong mundo at napaka-mura (maraming mga nagbebenta ng isang produkto, piliin ang pinaka-kumikitang) (kumuha lamang ng higit sa isang maaari - dahil ang Russian Post ay maaaring kalugin ang parsela kaya't ang isang ay tiyak na maaaring tumagas).
Tulad ng para sa malt - sa anumang malaking Auchan ito ay nabili na murang, toasted at tinadtad, sa isang makintab na bag, ngunit maaaring mahirap hanapin - tingnan ang mga istante ng mga seksyon ng muesli / oatmeal / bran o sa seksyon ng harina na ito tiyak na magiging.
Pinalitan ko ang "binhing puting harina ng rye" na ipinahiwatig sa resipe na may Tolokno - ito ay mga oats na durog sa harina - lumitaw ito sa pagbebenta sa tindahan ng Stockmann (isang medyo mahal na produkto para sa isang maliit na halaga, ngunit napaka-maraming nalalaman na harina at tunay na katutubong Ruso ).

Maraming salamat sa may akda! Nais kong talunin ang mahirap ngunit masarap na tinapay na ito - at sa wakas good luck! Sa lahat ng mga resipe na sinubukan ko, ang isang ito ay tila sa akin ang pinakamalapit sa orihinal. Totoo, hindi ko alam kung nasubukan ko ba ang orihinal, siguro sa pagkabata lamang.
Ini-baking ko ito sa pangalawang pagkakataon, narito ang aking tinapay.

Medyo nasunog ito, tumayo sa oven sa loob lamang ng 40 minuto, at ang pagsisiyasat sa temperatura ay 96 degree. Kailangan kong hilahin ito, ngunit itinago ko ito para sa isa pang 10 minuto, hanggang 98. Buweno, ang lasa ay hindi naghihirap.

Ang kulay ng hiwa sa larawan ay naging masama - sa katunayan, ang mumo ay kayumanggi kayumanggi, tulad ng angkop sa tinapay na Borodino
Sa una, ang dami ng asukal ay nakakatakot sa akin ng kaunti, sa unang pagkakataon ito ay tila masyadong matamis, ngunit ngayon tila hindi ganoon.
Ang tanging masamang bagay na ito ay mabilis na kinakain, at ang isang nagtatrabaho na babae ay hindi ma-bake ito nang mas madalas kaysa sa isang beses sa isang linggo.

Tungkol sa lebadura ...
Naglalaman ang resipe ng 0.5 g.

Sa isang lugar sa mga komento, nakasulat ang 0.5 kutsarita.
Gaano karaming lebadura?

Pangatlong oras na. Tila ang lahat ay ginawa ayon sa resipe, ngunit ang kuwarta ay hindi tumaas.

Ang isang kutsarita ay naglalaman ng tungkol sa 3 gramo ng tuyong lebadura. Kaya kailangan mo ng 1/6 kutsarita. Kung mayroon kang isang elektronikong sukat, maaari mong subukang magtimbang ng isang gramo at pagkatapos ay magpadala ng kalahati.
At kung ano ang hindi tumaas nang mahabang panahon ay maaaring depende sa iyong lebadura. Kung siya ay bata, maaaring mas matagal ito. Ang aking unang tinapay ay umakyat ng 8 oras.

Ganun talaga ang ginawa ko

Mayroon kaming mga kaliskis sa elektronik. Ngunit ang mga kusina. Hindi nila sinusukat ang 0.5 gramo.
tapos naghihintay kami.

Salamat!

[mamena]

mamenaKumusta ka, nakakuha ka ba ng tinapay?

Malapit na
Kaya lumapit siya. Mga oras sa 5.

Sa prinsipyo, nakakain ito.

Nasobrahan ko ang oras kung kailan kinakailangan upang mailabas ito. Gabing gabi na.
Inilabas ko ito pagkalipas ng 2 oras. Awtomatikong nakapatay ang oven. Ngunit ang tinapay ay nanatili sa loob

Medyo basa ang mumo. Ang crust ay bahagyang nasunog.
Uulitin namin hanggang sa maging perpekto ito.

Isang pares ng mga katanungan.
1. May natitira pa akong pagsubok. Inilagay ko ito sa ref. Gaano karami ang dapat mong kunin kapag gumagawa ng isang bagong lebadura?
2. Nangungunang tinapay. Sa unang larawan, siya ay makintab at maganda. Gusto ko ng pareho.
Sinubukan ko na ang 2 pagpipilian.
Flour + water, starch + water. Sa estado ng jelly, atbp.

Sa parehong kaso, naging mapurol at pangit ito.
Baka may sikreto?

[Viki]

Sa unang tanong. Mayroon ka bang kaunting pagsubok na natitira? May mga dahon ng tsaa, pulot, asukal at asin? Sa pagkakaintindi ko, ang ganoong bagay ay hindi angkop bilang isang starter para sa isang bagong lebadura. Kung mali ako Viki itatama ako. Ang mga tinapay na trigo ay minsan ay inihurnong sa lumang kuwarta, ngunit may tubig, harina, asin at lebadura lamang sa resipe.
Hindi mo kailangang ilagay ang lahat ng sourdough sa kuwarta, ngunit iwanan ang 30-50 gramo at itago ang partikular na piraso na ito sa ref. Ito ang magiging starter. Sa pangkalahatan, dito sa site ay mayroong isang malaking halaga ng impormasyon sa pamamahala ng mga kulturang nagsisimula at mayroong mahusay na mga dalubhasa sa bagay na ito. Basahin mo ito, napaka-interesante doon.
Sa pangalawang katanungan magiging kagiliw-giliw na tanungin ang may-akda. Ako rin, sa isang chatterbox ay hindi nakakakuha ng isang magandang gloss. Ngunit ang huling tinapay ay naging mas makintab. Pinayagan ang kuwarta na tumayo sa isang mangkok na masaganang greased ng langis ng mirasol. Kapag inilagay ko ang kuwarta sa hulma, nakuha ko ang tuktok ng piraso ng langis. At nakalimutan ko ang tungkol sa chatterbox. At naging maayos ito, nagustuhan ko ito. Sa pangkalahatan, kung aalisin mo ang tinapay sa oven, grasa ito ng mantikilya at kunan ng larawan kaagad, magkakaroon ito ng napakagandang gloss. Ngunit pagkatapos ng ilang minuto, ang langis ay masisipsip. Ang crust ay magiging malambot, ngunit hindi gaanong makintab.
At basa na ang mumo - marahil ay pinutol mo lang ito ng maaga. Ang mga rye tinapay ay pinuputol at kinakain nang hindi mas maaga sa 8 - 12 oras pagkatapos ng pagluluto sa hurno. May mga proseso pa ring nangyayari at kung maaga mo itong gupitin, ang mumo ay magiging hilaw at para bang hindi inihurnong.

[mamena]

mamena, ang pinakamadaling kultura ng starter na magagawa at maiimbak https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Magandang araw sa inyong lahat!
Sa wakas, nagpasya akong pumunta sa Borodinsky, pagkatapos bumili ng isang tunay na amag ng aluminyo. Samakatuwid, ipinapakita ko kung ano ang nangyari:


Ang tinapay ay masarap at mabango! Sa palagay ko, halos may kakulangan ng alinman sa asim o asin. Ngunit ito ay maaayos sa hinaharap. At natatakot akong maglagay ng maraming kulantro sa kuwarta, ngunit walang kabuluhan. Ang tinapay ay kahanga-hanga! Mabango.
Nagustuhan talaga ito ng asawa ko. Sa aking pangungusap na hindi siya mukhang tindahan, sumagot siya - Hindi ko alam kung ano ang nasa tindahan, ang iyong masarap lang
Hayaan ang resipe na medyo malito, ngunit kung minsan maaari mo at dapat na maghurno tulad ng tamang tinapay. Kung nasa bahay ka, kung gayon hindi ito mahirap, kailangan mo lamang alalahanin ang pagsubok sa oras
Salamat sa resipe!
Nag-luto ako noong Sabado, kahapon ay pinutol ko ito para sa isang sandwich (Huwebes). Ang tinapay ay malambot, hindi lipas, at kasing masarap!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, binabati kita, nagawa mo ito! Ang mga tinapay na Rye custard ang pinakamahirap ngunit sulit ito! Sinubukan ko ang isang grupo ng mga recipe para sa mga tinapay na "Borodino", hindi pa pre-halo - kahit saan pa makamit ang gayong lasa, aroma at mumo. Ayon sa resipe na ito, ang Borodinsky ay naging napakatama - hindi maasim, ngunit sa halip matamis. Mas mainam na huwag magdagdag ng asin, at kung wala kang sapat na kaasiman, taasan ang dami ng sourdough. Naghahurno ako ng tinapay na ito linggu-linggo, ang aking sambahayan ay hindi makikilala ang isa pang itim, kahit na gusto kong subukan ang iba pa. Palagi akong naghahanda ng sourdough na may isang margin, ngunit ang aking kamay ay hindi tumaas upang itapon ang labis, kaya inilagay ko ito sa kuwarta.Kung kinakailangan, itinatama ko ang tubig, ngunit sa pangkalahatan, dahil ang sourdough ay 100%, walang dapat itama.
Matagal nang hindi naghahanap dito ang babaing punong-abala, ngunit ako, bilang tagahanga ng resipe, ay nagpapakita sa iyo ng "mahusay"!

Salamat! Napakaganda
Idagdag ko din na pinutol ko ang natitirang piraso sa crackers sa isang linggo pagkatapos ng pagluluto sa hurno. Ang tinapay ay hindi lipas! Kamangha-mangha

Ngayon ay inihurnong ko ang tinapay na ito, napakahusay ng kuwarta na nais kong kainin ito ng hilaw.
Naghahanap ako ng parehong sinubukan ko sa USSR, hindi ko pa nasubukan ang tinapay, mga kasinungalingan na nakabalot ng mga tuwalya.

Sa kurso ng pagluluto sa hurno, lumitaw ang mga katanungan.
Sa simula, kapag nagbe-bake kami sa 250 degree, kailangan mo bang isara ang hulma na may takip? Hindi ko ito sinara at para sa akin na agad siyang nagprito ng kapansin-pansin?
Kaya't pagkatapos ay inihurno niya ito ng 180, tinakpan ito ng isang falga?

Marahil kailangan mong maghurno ng singaw sa unang 15 minuto, takpan ito ng takip, at pagkatapos ay 50 minuto sa ibang mode, nagluto ako .... sa itaas at mas mababang init ...
Na may bukas na talukap ng mata.
Masisiyahan akong tumulong!
Inaasahan kong subukan ito!

[Lily]

Lily, hindi mo kailangang isara ang takip. Inirekomenda ng may-akda sa singaw, maaari mo lamang i-spray ang tinapay mismo o ang mga dingding ng oven na may maligamgam na tubig. Mayroon akong isang karaniwang amag ng aluminyo, inilalagay ko ang grill sa ilalim ng uka ng oven at ang hulma ay nasa grill na. Kung itinakda mo itong mas mataas, ang itaas na crust ay nasusunog. Ngunit ang lahat ay nakasalalay sa oven. Ang sa akin, para sa akin, umiinit ng kaunti pang mahina kaysa sa inaangkin nito. Kung ang sa iyo ay masyadong pinirito, magpainit hanggang sa 200 degree, at pagkatapos ay bawasan ito nang higit pa. Ang pangunahing bagay ay upang ihurno ito sa loob. Mayroon akong isang pagsisiyasat sa temperatura, kaya't sa paglipas ng panahon ay hindi ako mag-abala - dahil ang temperatura sa loob ay nagiging 95 degrees, hinila ko ito

[SvetaI]

SvetaI, Susubukan ko!
At ang tinapay mismo ay tulad ng isang cake, masarap, ngunit nakuha ko ito Svetlovat ...

Magandang gabi! Gaano katagal ako hindi bumisita sa forum. Maraming salamat sa inyong pansin sa resipe, espesyal na salamat sa lahat na kumuha ng mga katanungan at nagbigay ng mga tamang sagot. Naghahurno pa rin ako ng tinapay na ito, hindi masyadong madalas - minsan sa isang buwan, ayon sa aking kalooban. Mukhang hindi siya nakalilito sa akin, puno ang kanyang kamay, tulad ng sinasabi nila. Para sa mga nais, ngunit may pag-aalinlangan - gawin ito, huwag mag-atubiling, napaka-sulit ang tinapay.

Maraming salamat sa resipe na ito!
Sa isang mahabang panahon ay naghahanap ako ng lahat ng mga sangkap sa aming ilang. At sa wakas ay pinagkadalubhasaan ko ang aking paboritong tinapay na Borodino. Ang unang pagkakataon na luto ko ito sa gabi. Mayroong isang amoy sa paligid ng bahay na ang aking asawa ay hindi makatiis hanggang sa umaga at sa 2 am ay lihim na kumain ng isang umbok
Sinabi ni Nanay na hindi ito tinapay - tsokolate! At kumakain kami kahit wala. Tinapay at tsaa lang. At sa mantika o may pulang isda ay masamang nakakamanghang masarap!
Ang aking pamilya ay madalas na nag-order ng partikular na tinapay na ito !!

[paolva]

paolvaang ganda ng tinapay na meron ka! Mangyaring ibahagi ang iyong karanasan sa pagluluto sa tinapay na ito sa isang gumagawa ng tinapay. Mayroon akong Panasonic 2511. Sinubukan ko ang oven, hindi ito gumana, hindi ito tumaas ((Pekla ng tatlong beses sa oven, naging masarap ito. Salamat, miculishna, para sa isang kahanga-hangang recipe!

[e]

e, pwede ba akong sumagot. Naghurno din ako sa isang gumagawa ng tinapay na Panasonic 2511. Nagbe-bake ako nang hindi nagdaragdag ng lebadura. Gumagawa ako ng mga dahon ng tsaa at sourdough. Nilo-load ko ang mga sangkap para sa kuwarta sa gumagawa ng tinapay at itinakda ang mode na "Rye" na kuwarta. Matapos ang pagtatapos ng programa, naghihintay pa rin ako ng 1-2 oras. Nagdagdag ako ng natitirang mga sangkap, masahin ang kuwarta sa programang "Pelmeni", tumulong sa isang spatula, magdagdag ng harina kung kinakailangan. Tinakpan ko ang timba ng foil at itinakda ang kuwarta ng program na "Rye". Matapos ang pagtatapos ng programa, tinitingnan ko kung magkano ang nadagdagan ng tinapay, naghihintay ako para sa buong pag-proofing (2 beses na pagtaas). Inaabot ako ng halos 1 oras. Inaalis ko na ang pelikula. At inilalagay ko ang mga pastry sa loob ng 1 oras at 15 minuto.
Mas nagustuhan ko ang tagagawa ng tinapay. Malagkit ang kuwarta. At pagkatapos ay hindi mo na kailangang hawakan ito.

[kuznez84]

kuznez84, kakailanganin mong subukan!
Ngunit sa lahat ng pareho, nagbake ako ng maraming beses para sa akin na may isang bagay na nawawala sa panlasa na nasa USSR ...
Siguro sa 39 siya ay katulad ng lumalabas ayon sa resipe na ito .... masarap din!
At ang katotohanan na sa USSR mayroon itong kaunting kakaibang lasa, palagi silang nagdadala ng maraming tinapay sa bahay mula sa Moscow ...
Gusto kong hanapin ang dahilan, kung ano ang kulang, ngunit hindi ko pa rin magawa

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, subukan mo. Ang recipe ng tinapay na ito ay isang paborito sa aming pamilya.Sinabi ng asawa na huminto sa resipe na ito dahil perpekto ito
Hindi ko na matandaan kung ano ang tinapay sa USSR. Ngunit sa palagay ko sa Internet maaari kang makahanap ng isang resipe kahit na ayon sa Gost at subukang ipatupad at ilapat ito para sa isang makina ng tinapay. Marahil ay gagawin mo ito at ibahagi sa amin

[Natalia]

Natalia, maraming salamat sa iyong sagot, tiyak na susubukan kong lutongin ito, ngunit tatapusin natin ang dalawang tinapay na inihurnong ko sa oven sa katapusan ng linggo. Nais kong master ang proseso sa KhP, dahil para sa pagluluto sa hurno kailangan mong nasa bahay ng buong araw, at hindi ito laging posible. Gusto ko talaga ang lasa ng tinapay na ito, ngunit kung minsan lumalabas na mamasa-masa sa ilang kadahilanan.

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, oo, luto ko ito ng maraming beses, napakahusay, ngunit nais kong hanapin ang isa.
At sa ilang kadahilanan ay mayroon ako nito Svetlov, kahit na inilalagay ko ang malt!
Nakatutuwang subukan ang pagbe-bake sa HP!

[e]

e, Helena, mamasa-masa ito kung walang sapat na harina. Ang harina ay maaaring magkakaibang nilalaman ng kahalumigmigan. Sa bawat bagong pangkat ng harina, kinakailangan upang tingnan ang pagkakapare-pareho ng kuwarta at magdagdag ng harina kung kinakailangan. Samakatuwid, masahin ko rin ang "dumplings" sa programa upang makontrol.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, mahahanap mo, tiyak na mahahanap mo
Hindi rin naman ako itim. Ngunit wala akong maitim na pulot, pinalitan ko ito ng pulot. Sa tingin ko nagbibigay ito ng kulay.

[Natalia]

Natalia, Nagmamasa ako ng kamay na may isang spatula sa isang baso na mangkok, pagkatapos ay may basang mga kamay na bumubuo ng isang malagkit na kuwarta at inilagay ito sa isang hulma. Kinokontrol ko ang harina "sa pamamagitan ng mata", tila minsan ay "sakim")). Salamat sa payo, susubukan ko. At sa KhP nagluluto ako ayon sa resipe mula sa librong "Custard" na may lebadura na may mga pasas at kulantro. Mas gusto namin ito. Ngunit nais kong makabisado ang pagbe-bake ng Borodinsky na may sourdough sa KhP, lalo na't naipon ko ang marami dito))

[kuznez84]

Ngunit wala akong maitim na pulot, pinalitan ko ito ng pulot

DITO AT WALA AKO, Siguro siya ito?

Kinokontrol ko ang harina "sa pamamagitan ng mata", tila minsan ay "sakim")). Salamat sa payo, susubukan ko.

kuznez84, NataliaAt sakim din ako, parang ...