Cake na "Meringue with fruit"

[Meringue:]

Cake na "Meringue with fruit"

Kategorya: Kendi

Mga sangkap
Meringue:
Protina	100 g (3 mga PC.)
Asukal	200 g
Cream:
Cream 30-35%	200 g
Mascorpone (curd)	150 g
May pulbos na asukal	tikman
Instant na kape	2 tsp
Tubig na kumukulo	2 kutsara l.
Cognac	Ika-2 l
Prutas
Tsokolate	60 g

Paraan ng pagluluto

• Mga meringue sa pagluluto:
• Talunin ang mga puti hanggang sa matibay upang manatili sila sa hugis kapag tumalikod. Magdagdag ng granulated asukal at magpatuloy sa matalo hanggang sa makinis at makintab. Sa parehong oras, ang masa ay nagiging mas siksik, bahagyang lumiit.
• 
• Ikinalat namin ang masa ng protina sa pergamino, ayon sa laki ng iginuhit na bilog. Ginawa ko ito sa isang pastry bag at isang bilog na butas ng gripo. Sa paligid ng paligid ng masa ng protina, nagtatanim kami ng maliit na hugis-kono na bezeshki.
• Iniluto namin sa oven sa 100-110 degree para sa 1.5-2 na oras.
• 
• Matapos alisin ito mula sa oven, ang meringue ay lumalamig. Ang tinunaw na tsokolate ay inilapat sa ibabaw ng meringue sa gitna.
• 
• Cream:
• Paikutin ang cream hanggang sa matibay at dumami. Talunin ang maliit na keso sa mascorpone na may pulbos na asukal. Magdagdag ng whipped cream sa kanila at ihalo.
• Ang instant na kape ay binabanto ng kumukulong tubig. Ang cognac ay pinalamig at idinagdag.
• Ang kape ay ipinakilala sa masa ng protina-keso at bahagyang halo-halong.
• 
• Ang cream ay inilatag sa gitna ng meringue sa frozen na tsokolate. Palamutihan ng prutas sa itaas. Budburan ng pulbos na asukal. Ilapat ang tinunaw na tsokolate mesh.
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

cake na may diameter na 23cm

Tandaan

Ang resipe mula kay Alexander Seleznev ay kinuha bilang isang batayan.

Hindi isang cake, ngunit isang tunay na holiday!

Huska, maraming salamat sa pagsusumite ng kahanga-hangang recipe na ito! Sa palagay ko ito ay magiging mas masarap sa mascorpone at tsokolate, tiyak na maghurno ako sa bersyon na ito

Lyudochka, ang cake ay isang himala lamang! At paano ito kapag pinuputol - ay hindi gumuho ang meringue? Pagkatapos ng lahat, hindi pinapayagan ng layer ng tsokolate na magbabad, kaya't hindi ito lalambot at mananatiling malutong. At gayon pa man - kapag nagluluto ng cake, kailangan mong ituon ang kahandaan ng mga cone? Ang sobrang gitna ba ay maluluto, o magiging beige lamang?
Nagustuhan ko ang resipe nang labis, kaya tiyak na lutuin ko ito pagkatapos ng post!

[izumka]

Salamat !!
izumka... Kahapon ang cake ay mahirap i-cut. Ngunit kakaunti ang mayroon ako pagkatapos magluto. Ngayon hindi ako gaanong nagsisikap upang mabawasan. Hindi ko masabi na nagiba ito. Inilipat ito sa isang plato na may kutsilyo, hindi isang spatula.
Kung nais mo ang mga cake na lumambot nang mas mabilis, pagkatapos ay maaari mong pahid ang hindi purong tinunaw na tsokolate, ngunit gawin ang icing. Pakuluan ang cream, ilagay ang mga piraso ng tsokolate sa kanila at pakuluan hanggang sa ganap na matunaw ang tsokolate.
Nakagawa na ako ng ganyang cake minsan at tinakpan lang ito ng icing. Totoo, kahit ganoon ay hindi siya tumayo ng matagal. Kinakain nila ito sa isang pag-upo.
Narito ang isang cutaway na larawan.



Tulad ng para sa pagluluto sa hurno, pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ito ay ang parehong kulay sa buong cake at cones. Marahil ay depende ito sa oven. Pinalagyan ko ng pantay ang lahat. Ang cake ay tuyo, sa gitna, sa mga pimples mismo.

Ngayon ang PAGGAMIT ay malinaw! Gusto ko pa itong bake !!!

Ang Ludochka, tulad ng lagi, sa tuktok! MASARAP! eh, pasensya na hindi ako maaaring maging napakasarap ..... o baka maaari mo itong gamutin sa isang piraso? kaya walang makakakita?

Napakainteresong cake! Husky, salamat sa isa pang obra maestra!

[Si Husky]

At salamat sa iyo para sa cake, ito ay talagang masarap at madaling masira ang diyeta kasama nito. , tanging wala akong prutas, naglalagay ako ng mga matamis na walnut.
Salamat, Si Husky

[inucya]

inucya, wow, anong magagandang cones bezeshki Siya at syempre ang cake mismo ay mukhang sooo masarap !!
Sabihin mo sa akin, na-grasa mo ba ang cake ng tsokolate? Kung gayon, paano ito ginupit?
Gayunpaman, napagpasyahan kong mas mabuti na ma-grasa ang meringue cake hindi sa purong tsokolate, ngunit may chocolate icing. Cream + tsokolate. Kaya't binabawasan nito nang mas mahusay ang lahat ng pareho.

Oo, pinahid ko lang ito. Kumuha ako ng 100 gramo ng tsokolate at 70 gramo ng cream, ang pagyeyelo ay nagyeyelo at pinutol ng maayos, at ang meringue ay hindi rin nabasa. Totoo, sa ikalawang araw ay walang dapat suriin;

Nagdala ako ng salamat sa cake, at ito ang cake mismo-, na gawa sa pinya, pinalitan ang tsokolate ng ganache.

Mangyaring sabihin sa akin, at sa aling cream gagana pa rin ang base na walang bezel? Para sa akin, ang keso na ito ay mahal at hindi madali itong hanapin ... Inilagay ko ang base sa oven, at inisip ang tungkol sa cream ... Halimbawa, sa halip na tsokolate, at caramel mousse mula sa maaaring gawin? At malamang na maayos ito kay Charlotte (kahit na hindi ko rin ito niluto, natatakot akong may nangyari sa aking mga krema ...). At malamang na magbabad ang sour cream, ha? At interes din ang pagpipilian - mag-atas curd cream, halimbawa ... Lyudochka, kung maaari, mangyaring kumunsulta. At maaari bang may sinumang sumubok ng isa pang cream - payuhan

Mangyaring sabihin sa akin, at sa aling cream gagana pa rin ang base na walang bezel? Para sa akin, ang keso na ito ay mahal at hindi madali itong hanapin ... Inilagay ko ang base sa oven, at inisip ang tungkol sa cream ... Halimbawa, sa halip na tsokolate at caramel mousse mula sa marahil angkop? At malamang na maayos ito kay Charlotte (kahit na hindi ko rin ito niluto, natatakot akong may nangyari sa aking mga krema ...). At malamang na magbabad ang sour cream, ha? At interes din ang pagpipilian - mag-atas curd cream, halimbawa ... Lyudochka, kung maaari, mangyaring kumunsulta. At maaari bang may sinumang sumubok ng isa pang cream - payuhan

NataST, mamahaling mascarpone, gumamit ng baby cheese, maaari mo ring gamitin ang charlotte. Pinoprotektahan ng tsokolate sa cake na ito ang meringue mula sa pagkabasa.

Mangyaring sabihin sa akin, at sa aling cream gagana pa rin ang base na walang bezel?

Pinalitan ko ang mascarpone ng ordinaryong keso sa kubo (isa na may mas kaunting butil), pinalo ng mga kutsilyo ng blender na may asukal, isang piraso ng mantikilya at yogurt sa pagkakasunod na kailangan ko.
Dinala ko ang kombinasyong ito nang hindi ako makahanap ng isang maskara para sa tiramisu. Marahil, marami ang gumagawa ng katulad na kapalit, ngunit nagawa ko itong mag-isa.

Mga batang babae, maraming salamat, marahil papalitan ko ito ng cottage cheese o keso

Salamat Lyudochka! Ang cake ay halos kapareho ng "Pavlova", o mali ba ako? Susubukan ko talaga!

[NataST]

NataST, Pasensya na hindi ko nakita ang tanong mo. Ngayon ko lang tiningnan ang paksa.
Siyempre, ang mascarpone ay maaaring mapalitan para sa anumang iba pang creamy curd o yogurt.
Maaari kang magdagdag ng sarsa ng caramel sa whipped cream. Maaari mong gamitin ang "Halos Lemon Kurd" o kahel mula sa rinishek sa cream at keso sa maliit na bahay.
Mga pagpipilian sa dagat. Ang pangunahing bagay ay ang meringue ay may oras upang matagal para sa ilang oras (bago kumain) at hindi natutunaw mula sa cream. Para sa mga ito, ang meringue ay nahiwalay mula sa tsokolate mula sa cream. ngunit muli, inuulit ko, maaari mong paghiwalayin ang mga meringue ng tsokolate at cream (ganache). Mas malambot siya.

Well, siya ang aking cake. Hindi pa ito nasubukan, ngunit ang lahat ng mga indibidwal na sangkap - lumiwanag lamang, sumubok ng bezeshki - masarap, cream din, ngunit ang totoo sa oras na ito ay ginawa itong protina-langis, walang mga prutas o mani sa bahay - kaya ang nangyari ay cedar. At, sa pamamagitan ng paraan, tinitingnan ko ang mga droplet ng mahabang panahon sa Lyudochka's - isang kapistahan para sa mga mata, gustung-gusto ko ang hugis, kaya pinutol ko ang meringue ng hugis na ito at inihurno ito ayon sa kanyang pattern .

Wow, kumusta tayo at the same time! Lyudmila, maraming salamat sa payo, gagamitin ko ang mga ito sa susunod, kahit papaano - ang meringue na ito, bagaman ang una, ngunit tiyak na hindi ito ang huli !!! At isang espesyal na salamat sa iyo nang personal para sa sanggunian sa mga tindahan, mayroon na akong parehong mga tina at nozzles !!!