Selyansky tinapay na may sourdough sa isang gumagawa ng tinapay

[Zest]

Zest
Nagluto na ako ng pangalawang tinapay alinsunod sa iyong resipe (Selyanskiy sa KhP). Maraming salamat sa iyong naiintindihan at masarap na tinapay. Natutunan ko pa rin ang aking mga lebadura sa loob lamang ng isang buwan, ngunit salamat sa iyong mga pantulong sa visual, halos lahat ay nakakain, nananatili lamang ito upang itama ang hitsura. Ngunit ang tinapay na ito ay naging ganoon din.

At heto na siya! Ako lang yata ang naglipat ng lebadura (aba, sayang itapon ito), kaya't lumaki ito at medyo bumuga ang bubong.

[olgapopova37]

olgapopova37

mahusay na ang lasa ng tinapay ay hindi nabigo ka))

At hindi ko binibigyang pansin ang mga maliliit na kamalian tulad ng isang basag na bubong sa home baking, sa kabaligtaran, nagdaragdag ito ng isang uri ng kagandahan

Sourdough - siya ay isang batang babae na may sariling character at mood. Minsan, sa lahat ng mga paunang kundisyon na pantay, siya ay kapritsoso, at kung minsan - ang paglipad ng inspirasyon ay nagpapakita

Mga batang babae, sabihin sa isang newbie, ano ang sourdough?

[Ano ang lebadura]

Iminumungkahi ko - DITO nakasulat nang detalyado Ano ang lebadura

Zest: bravo: Salamat sa mahusay na resipe ng tinapay. Siya ay, mabuti, isang gwapong lalaki lamang: matangkad, gwapo, pantay, at walang hindi kinakailangang abala. Kami ay mahilig sa oven rye, ngunit kung walang oras, ang Selyanskiy na ito ay maaaring makatulong ng maraming. Ang resipe, siyempre, ay dapat na ayusin nang bahagya para sa aking C / P, ngunit bahagyang lamang. At ang lebadura ay mabilis na kumikilos, kaya binago ko ang pagkakasunud-sunod ng paglalagay sa timba. Masaya ang lahat sa resulta. Maraming salamat. Maligayang tinapay sa lahat!

[Zolotse]

Zolotse

Salamat sa iyong mabubuting salita.

At ang resipe ... hindi ito isang dogma, ngunit isang gabay sa pagkilos. Hindi lamang posible, ngunit kailangan ding ayusin para sa iyong mga produkto, panlasa, oven, sukat

Kamusta! Naging interesado ako sa tinapay mo. Ngunit hindi ko lang masundan ang link at makita ang resipe ng sourdough! Hindi magbubukas! Tulungan mo ako! Gusto ko talagang subukan ang tinapay!
Salamat!

Oh, at isa pang tanong. Maaari ba akong gumamit ng dry yeast sa halip na live na compressed yeast? At magkano dapat mong ilagay ang mga ito pagkatapos?

Kamusta! Naging interesado ako sa tinapay mo. Ngunit hindi ko lang masundan ang link at makita ang resipe ng sourdough! Hindi magbubukas! Tulungan mo ako! Gusto ko talagang subukan ang tinapay!
Salamat!

Narito mayroon kaming isang subseksyon sa iba't ibang mga kulturang nagsisimula, pumili ayon sa iyong panlasa https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0.

Gumagamit ako ng modernong Pranses, mayroon ding materyal dito.

Oh, at isa pang tanong. Maaari ba akong gumamit ng dry yeast sa halip na live na compressed yeast? At kung magkano ang ilalagay ang mga ito pagkatapos?

Maaari mo ring gamitin ang mga tuyo. Ang isang hindi kumpletong kutsarita ay magiging sapat.

Zest, maraming salamat sa iyong sagot!

Kumusta mga mahal na panadero! Naglagay ako ng tinapay na magsasaka, ngunit hindi ito tumaas, tulad ng sa iyong mga larawan. Kumuha ako ng 1 tsp sa halip na live yeast. tuyo, sourdough 100% (lumago sa loob ng 3 araw). Mayroon akong isang Panasonic 254 na kalan, mode na "Pranses". Ang nasabing bukol ay siksik na nakakatakot kahit hindi makaya ng motor

Ang nasabing bukol ay siksik na nakakatakot kahit hindi makaya ng motor

Maaaring ito ay - ang kahalumigmigan na nilalaman ng harina ay naiiba para sa lahat, kaya sa simula ng pagmamasa ay inirerekumenda na sundin ang tinapay. Kung kinakailangan, magdagdag ng harina o likido.
Matapos ang mainit na tag-init, may mga espesyal na problema sa kalidad ng harina. Sa parehong mga recipe, kailangan kong magdagdag ng tubig, o magdagdag ng harina (depende sa kalidad at nilalaman na kahalumigmigan nito).

Kumuha ako ng 1 tsp sa halip na live yeast.tuyo, sourdough 100% (lumago sa loob ng 3 araw).

1 tsp tuyo - sapat, depende sa lakas ng lebadura, mabagal mong mabawasan ang halagang ito.

Sinasabi mo bang ang iyong sourdough ay 3 araw na?
Hindi ko alam ang tulad ng isang lebadura na, sa isang murang edad, ay maaaring itaas ang husay ng tinapay at kahit na magkasya sa balangkas ng mga awtomatikong programa
Mangyaring sabihin sa amin ang higit pa tungkol sa iyong kulturang nagsisimula

Sarap, salamat sa iyong pansin! Ang lebadura ay simple: 50g rye harina + 50g tubig, idinagdag ang parehong halaga sa loob ng tatlong araw, itinatago sa mesa nang walang ref. Nagsimula siyang bumula sa gabi ng ikalawang araw. Ito ang aking unang karanasan sa sourdough, at ang pinakasarap na tinapay, kahit na hindi malambot tulad ng dati. Hindi ko alam kung paano maglagay ng larawan, kung hindi man ay ipapakita ko ito.

[ARCHIK]

ARCHIK

Oo, oo, espesyal ang lasa ng sourdough na tinapay, hindi mo ito malilito sa anupaman, natutuwa akong nagustuhan mo ito

At ang dahilan na ang tinapay ay hindi tumaas nang kasing taas ng mga larawan ay ganap na malinaw ngayon - isang batang sourdough ang idinagdag sa sobrang barado na kolobok.

Ginagamit ko ang aking mature, malakas na Pranses na babae, na makaya nang walang lebadura.

Hanggang sa ang iyong lebadura ay sapat na malakas, mayroong dalawang mga pagpipilian para sa paglutas ng problema:

- Gumamit sa mga resipe ng mas malaking halaga ng lebadura kaysa sa ipinahiwatig, at ang sourdough sa kasong ito ay higit na gagamitin para sa pampalasa kaysa bilang isang nakakataas na puwersa;

- patayin ang gumagawa ng tinapay bago magbe-bake (o gamitin ang mode na Dough), bigyan ang tinapay ng isang buong proofing, at pagkatapos ay i-on ang Baking.

Nais kong tagumpay ka

P.S. Dito maaari mong malaman kung paano magsingit ng isang larawan sa isang mensahe. https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

TINGNAN kung gaano kaganda ang aking unang sourdough na tinapay

Zest, maraming salamat sa pagtulong sa akin. Ito ang nahanap kong isang "pahina ng cheering" para sa mga hindi maaaring mag-upload ng mga larawan
🔗

[ARCHIK]

ARCHIK

salamat sa ulat sa larawan

Para sa unang nagsisimula - isang mahusay na tinapay ay naka-out

Medyo mas likido para sa kanya at higit na nakakataas - magiging gwapo siya

Zest, tulungan mo ako. Ipaliwanag kung paano hawakan ang aking lebadura. Gusto kong isara muli si Selyansky. Ang aking nagsisimula ay tumanda na. Naghalo na ako ng 50gr ng hw. harina + 50 ML ng tubig at tungkol sa 80 g ng sourdough at ngayon maghintay ng 3 oras? At pagkatapos lamang ilagay sa isang timba?

[ARCHIK]

ARCHIK

Na-convert mo ba sa isang nabawasang laki? Hindi ko mawari kung saan nagmula ang mga numerong ito?

[quote may-akda = Zest link = paksa = 12549.0 petsa = 1297237743]
[b] ARCHIK [/ b]

Na-convert mo ba sa isang nabawasang laki? Hindi ko mawari kung saan nagmula ang mga numerong ito?
Hindi ko binibilang kahit ano, ngayon mayroon akong live na lebadura at nais kong maghatid nang eksakto alinsunod sa resipe. Hindi ko lang maintindihan kung ano ang gagawin sa lebadura. Nabasa ko ito mula sa lahat ng mga gumagamit - sa ilang kadahilanan handa na sila. lasaw ng harina at tubig, at pagkatapos ay kunin ang kinakailangang 100 o 120 gramo mula sa resulta

[ARCHIK]

ARCHIK

Ha, kayong mga mummy Kaya't pinakain mo ang lebadura ngayon? Naisip ko na nasimulan ko na ang resipe))

Pagkatapos ito ay kinakailangan na maghintay hindi sa oras, ngunit sa pagtaas ng lebadura sa dami ng 2 beses. Maaari mo itong ilagay sa isang mainit na lugar upang mapabilis ang proseso. Kaagad na lumaki ito, maaari kang magsimulang kumilos alinsunod sa iniresetang algorithm, mayroon kaming parehong mga kalan.

[ARCHIK]

ARCHIK

Mangyaring sabihin sa amin kung paano mo karaniwang itinatabi at pinapakain ang iyong sourdough?
At pagkatapos ay ang hindi malinaw na pagdududa ay pinahihirapan ako ...

Iiiiiiiiiii ... !!!!! Urrra !! Kaya't ginagawa ko ang lahat ng tama: girl_claping: Ilan sa mga bagong bagay ang natutunan kong gawin sa pamamagitan ng pagbili ng isang Bread Maker! Ngunit mayroon din akong isang katanungan: imposibleng patayin ang tuktok (grill) sa aking oven, marahil ay hindi posible na maghurno ng tinapay doon, tama ba?



Mangyaring sabihin sa amin kung paano mo karaniwang itinatabi at pinapakain ang iyong sourdough?
At pagkatapos ay ang hindi malinaw na pagdududa ay pinahihirapan ako ...
[/ quote] Pinakain ko siya, araw-araw at inilalagay sa mesa ... maaari ko bang linisin ito sa bulwagan?



Mangyaring sabihin sa amin kung paano mo karaniwang itinatabi at pinapakain ang iyong sourdough?
At pagkatapos ay ang hindi malinaw na pagdududa ay pinahihirapan ako ...
Pinakain ko siya, araw-araw at inilalagay sa mesa ... maaari ko bang linisin ito sa bulwagan?

Nagpapakain ka ba ng purong rye harina? Maaari mong panatilihin ito sa windowsill, mas cool doon.

At anong mga mode ang mayroon sa oven?

Inilagay ko sa rye, ngunit sa pangkalahatan maaari akong maglagay ng isa pa - nakaimpake sa lahat ng mga uri ng harina. At, sa pamamagitan ng paraan, ang karaniwang kayamanan ng rye ng tindahan. Marahil ay dapat kang magdagdag ng isang peeled
Hindi ko ilalapat ang malakas na mga MODES na salita sa aking oven, isang timer lamang, t-ra mula 0 hanggang 240 at ang switch ng GRILL - BOTTOM + GRILL
P.S. Bakit kulay-abo ang aking quote, at lahat ay may isang ilaw na berde?

Rye, kaya rye))

Hindi ko ito itinatabi sa ref; para sa akin sa taglamig at tagsibol, ang window sill ay naging pinakamainam na lugar. Ngunit mayroon akong isang wheaten Frenchwoman, hindi ko talaga masabi sa iyo kung paano pangalagaan si rye ... Nabasa ko ang tungkol sa rye hanggang sa maaari silang ligtas na maimbak sa ref, dahil wala pa rin silang bacteria na lactic acid at mayroong walang mamatay ...

Kung kailangan ko ng sourdough na rye, mahinahon kong ilipat ang bahagi ng aking Frenchwoman para sa ilang mga dressing sa rye. At nitong mga nagdaang araw, mas gusto kong gamitin ito sa isang Frenchwoman at maglagay ng tinapay, na bumabawi sa kakulangan ng rye harina sa sourdough sa pamamagitan ng pagdaragdag nito sa kuwarta.

At ang mga pangunahing alituntunin ng pagpapakain at paggamit para sa lahat ng mga nagsisimula na kultura ay karaniwang pareho:

- kapag nagpapakain, gumamit ng hindi kukulangin sa harina kaysa sa sourdough na naglalaman mismo;
- pakainin sa sandaling ito kapag ang lebadura ay umabot sa rurok ng paglago at nagsimulang mahulog (kung natatakot kang makaligtaan sa sandaling ito, pagkatapos pagkatapos dagdagan ang lebadura ng 2-3 beses);
- gumamit ng sourdough sa tinapay sa rurok nito.

P.S. Bakit kulay-abo ang aking quote, at lahat ay may isang ilaw na berde?

sa pamamagitan ng mahusay na paghila))

Zest, maaari ba akong magkaroon ng isa pang katanungan? Gusto ko ng isang bubong tulad ng sa iyo, at hindi ko alam. kailan mas mahusay na pahiran at iwiwisik ito upang hindi masira ang lahat ng pagsisikap? Kaagad sa sandaling inilagay niya ito sa pagpapatunay? kaya't magkakaroon ng 2 higit pang baga, at nasa huling pagpapatunay na nakakatakot itong buksan ito, bigla kong buksan ito - malamig - mahuhulog ba ito? Kailan ka nagpapahid?

Sinablig ko muna ang sa akin bago magluto

Zest, maaari ba akong magkaroon ng isa pang katanungan? Gusto ko ng isang bubong tulad ng sa iyo, at hindi ko alam. kailan mas mahusay na pahiran at iwiwisik ito upang hindi masira ang lahat ng pagsisikap? Kaagad sa sandaling inilagay niya ito sa pagpapatunay? kaya't magkakaroon ng 2 higit pang baga, at nasa huling pagpapatunay na nakakatakot itong buksan ito, bigla kong buksan ito - malamig - mahuhulog ba ito? Kailan ka nagpapahid?

Hindi malamig at hindi mahuhulog))
5 minuto bago magsimula ang pagluluto sa hurno, binubuksan ko ang koton, gaanong sinipilyo ito ng pinaghalong gatas-itlog at iwiwisik ng isang bagay. Pinatawad ng tinapay ang gayong kalayaan
Ang pangunahing bagay ay upang gawin ang lahat nang mabilis at tumpak.

Salamat, pipinoin ko ito!

Ang sarap! Kahapon nakarating ako sa tinapay na ito. Ang pinakahuli (mula sa iyong mga kulturang nagsisimula sa HP) at ang pinakamatagumpay na isa ay naka-out. Ang kagandahan ay imposible kapwa sa labas at sa loob! Nang walang pag-topping sa ngayon. Salamat!
Kung hindi mahirap, sabihin sa akin kung saan mo iniimbak ang iyong starter culture? Napakainit sa bahay. Kahit na 2 pagkain sa isang araw ay hindi sapat. Kung itago mo ito sa isang drawer sa pintuan ng ref sa 14 degree (nagulat ako na maraming), hindi ba ito magiging mas malala?

Kung hindi mahirap, sabihin sa akin kung saan mo iniimbak ang iyong starter culture? Napakainit sa bahay. Kahit na 2 pagkain sa isang araw ay hindi sapat. Kung itago mo ito sa isang drawer sa pintuan ng ref sa 14 degree (nagulat ako na maraming), hindi ba ito magiging mas masahol?

Natutuwa ako na nagustuhan mo ang tinapay, sa iyong kalusugan))

Kung mayroong isang lugar sa ref na may tulad na temperatura, pagkatapos ay napakaswerte mo, walang mas mahusay na lugar para sa pag-iimbak. Paminsan-minsan lamang bigyan siya ng pagkakataon sa temperatura ng kuwarto at magaan na tumayo at humanda.

Nakatira ako sa aking windowsill, mas nagiging mas mainit, mas madalas akong magpakain.

Narito kung ano ang nakuha ko kay Selyansky na may hop sour

Ito ay lumabas na ang mga sourdough na tinapay ay naging mahusay sa isang gumagawa ng tinapay! Salamat !!!

[Morozko]

Morozko

mahusay na tinapay ay naka-out, hindi mapag-aalinlanganan patunay na maaari kang maghurno sa isang tinapay machine

Magandang gabi Zest! Isang bagay na hindi ko masyadong naintindihan! Mayroon bang bagong pananaw ang mariana-aga sa starter storage? At ano ang dapat nating gawin sa atin? Sa balde? At napakasaya ko, napakontento ...

Magandang gabi Zest! Isang bagay na hindi ko masyadong naintindihan! Mayroon bang bagong pananaw ang mariana-aga sa starter storage? At ano ang dapat nating gawin sa atin? Sa balde? At napakasaya ko, napakontento ...

Wala akong alam tungkol sa mga bagong pagganap)) Saan tatakbo? Ano ang titingnan?

Saan tatakbo

Bakit tumakbo? Hindi na kailangang tumakbo .... Ang paraan ng pagpapanatili namin ay hindi pa nakansela, tinawag lang itong "French way".

Bakit tumakbo?

ngunit upang masiyahan ang iyong pag-usisa)) Tungkol sa mga bagong ideya

[Maryam-apa]

Nagpunta ako at binasa ...

Maryam-apa, at ano ang tungkol sa gulat? Bakit ang aming mga lebadura sa isang timba?))

Panatilihing kalmado ang iyong sarili sa + 14 * at magkakaroon ka ng "pinipigilan ang pagkahinog ng sourdough na may posibilidad na gamitin ito sa kuwarta nang walang paunang pag-refresh"))

Walang mga ideya ang lumabag sa aming mga naitaguyahang prinsipyo ng paghawak ng sourdough))

Oh salamat! Huminahon na! Kung naiintindihan ko nang tama, pagkatapos pagkatapos ng pagpapakain kailangan mong panatilihing mainit at palamigin sa loob ng 1 oras, ngunit hindi hihigit sa 3 araw. Patawarin mo ako sa pagdikit. Sayang ang pumatay sa aking "Tamagotchu", hindi ko ito pinamahalaan nang matagal.

Oh salamat! Huminahon na! Kung naiintindihan ko nang tama, pagkatapos pagkatapos ng pagpapakain kailangan mong panatilihing mainit at palamigin sa loob ng 1 oras, ngunit hindi hihigit sa 3 araw. Patawarin mo ako sa pagdikit. Sayang ang pumatay sa aking "Tamagotchu", hindi ko ito pinamahalaan nang matagal.

Bother, istorbo, ang alam ko - sasabihin ko sa iyo

Oo, pagkatapos ng pagpapakain, ipinapayong panindigan ang hindi bababa sa kalahating oras sa temperatura ng kuwarto. Temp., sa gayon ang "proseso ay napupunta", at pagkatapos ay sa ref, sa iyong + 14 *. Ngunit para sa anong oras - ito ang sourdough na hitsura. Ito ay magpapatuloy na hinog doon sa parehong paraan tulad ng dati, lamang sa isang mabagal na paggalaw, kaya mahuli ang sandali kapag naabot nito ang rurok at nagsimulang mahulog - oras na upang ilagay ito sa kuwarta. At kung kailangan mo ito ng mas maaga, pagkatapos ay ilipat lamang ito sa init, mas matanda ito.

Ang aking kasanayan sa paghawak ng lebadura ay ipinapakita na ang lebadura, bilang isang nabubuhay na nilalang, ay hindi masyadong mahilig sa patuloy na pagkabilanggo nang walang ilaw sa isang mabagal na bilis. Kapag nag-iimbak sa ref, kinakailangan pana-panahon upang bigyan ito ng pagkakataong tumayo nang malaya, sa init at ilaw.

Maraming salamat. Matapos ang iyong mga konsulta, magiging malinaw ang lahat, ang lahat ay inilalagay sa mga istante. At kapag nabasa ko ang magazine ni Luda, nagsisimulang kumulo ang aking utak. Kaya kahapon.

[Sarap,]

Sarap, Napakainteresado sa tinapay! Mga kamay na nangangati upang magluto, ngunit marahil ay may isang pagpipilian para sa oven? Mayroon bang mga nuances ng pagluluto?
At isa pa: mangyaring sabihin sa akin kung bakit nagbibigay sila ng maasim sa kuwarta? O ito ba ang mga kakaibang pagbe-bake sa KhP? Paumanhin para sa tanong na "hangal" - ito ang aking unang pagkakataon sa site
at hindi kailanman nakilala ito sa mga recipe bago
Salamat!

Countrywoman, at kung ano ang "Live na pinindot na lebadura - 4 g" kung paano sukatin ang 4g o kung ano ang ihambing sa laki

Maliit ang inihurno alinsunod sa resipe na ito, higit na teknolohiyang "maniac" ... malapit sa totoong isa. At ano ang aming forum? BAKERY. Kung saan, tulad ng, itinapon ko ang lahat ng mga sangkap at nakalimutan, at sa exit ay kumuha ako ng masarap na tinapay ...
Ngunit ang mga pusa lamang ang mabilis na manganganak ... at kahit na, hindi palaging ... Ngunit para sa tinapay - kinakailangan ng isang tiyak na oras.

oh, oras na para lumipat ako mula sa Bread Maker sa isa pang forum, kung saan sila naghurno ayon sa mga GOST ... kung hindi man ay bibigyan nila ako ng leeg o walis.

at kami bilang walang wa-a-ace ??

at ano ang "Live na pinindot na lebadura

Ito ay live na pampaalsa na lebadura

4g kung paano sukatin ang 4g o kung ano ang ihambing sa laki

Kumuha ng isang pakete ng 40 g at hatiin ito sa 10 piraso - na kung paano ka makakakuha ng 4 g bawat isa Sa pangkalahatan, kailangan mong makakuha ng mga elektronikong kaliskis

Ito ay live na pampaalsa na lebadura



Kumuha ng isang pakete ng 40 g at hatiin ito sa 10 piraso - na kung paano ka makakakuha ng 4 g bawat isa Sa pangkalahatan, kailangan mong makakuha ng mga elektronikong kaliskis

Salamat, naintindihan.
Bumili ako ng mga elektronikong may HP nang sabay, ngunit hindi sila nagpapakita ng hanggang sa 10g (15g), hindi ko masusukat ang isang maliit na timbang)))))))