Paposhnik

kung ang Pokhlebkin ay 3/4, kung gayon ito ay isang pagkakamali. Para sa lahat ng mga paposhnik ng Ukraine na may lebadura, ang "kanyon" (form) ay dapat na punan ng hindi hihigit sa 1/3

[Si Rina]

Oh Si Rina, buti nga nagsulat ka !! Sinuri ko ang file - punan ang Pokhlebkin ng 1/2, at upang ito ay umakyat sa 3/4! Naitama ko na sa post ko

ngunit itinakda ko para sa aking sarili ang 1/4 - 1/5, dahil sa gayon, lumalaki ito nang labis

[Si Rina]

Oh Si Rina, buti nga nagsulat ka !! Sinuri ko ang file - punan ang Pokhlebkin ng 1/2, at upang ito ay umakyat sa 3/4! Naitama ko na sa post ko

ngunit itinakda ko para sa aking sarili ang 1/4 - 1/5, dahil sa gayon, lumalaki ito nang labis

so sinulat ko din na 1/2 ang dami para sa kanya!

Sa pamamagitan ng paraan, lahat ng ito ay nagpapatunay na ang V.P. ay kumuha ng mga resipe mula sa iba pang mga mapagkukunan, at walang sinuri ang mga ito.

Nag-print ulit ako ng mga resipe mula sa aklat ni Klinovetskaya (mayroon ding mga typo at tahasang pagkakamali, ngunit ang mga recipe ay kinopya mula sa mga notebook sa bahay sa trabaho at, tila, hindi isang matagumpay na muling pag-print). Kaya, halos lahat ng paposhniki ay naglalaman ng choux pastry sa isang kuwarta. Sa palagay ko nakakaapekto ito sa fibrillation ng mumo.

Kamusta! Mayroon akong isang pulos retorika na pag-usisa: kung saan sa Ukraine ito Motherfucker Tradisyonal na paposhnik ??? Ang custard paste ay may lugar na ... kung mayroon ang isang babaeng taga-Canada, tradisyonal ito sa kanlurang Ukraine, at higit pa "Ang lebadura ng lebadura ay bihirang ginagamit sa lutuing Ukraine " Paumanhin, tinapay bago ang Oktubre Revolution, na hindi dinala sa tindahan sa pamamagitan ng kotse ...

Ang Paposhniks (papushnyky, kababaihan, paska) sa Ukraine ay isang tradisyunal na uri ng seremonyal na tinapay. Talagang naglalaman ang mga ito ng mas maraming muffin kaysa sa mga bersyon ng Russia at may napakahabang mga ugat.

Ang isinulat ni V. Pokhlebkin (at kung ano ang sinipi ni Lyudmila mula sa Toronto), tulad ng nasulat ko na, ay nakopya mula sa isa sa mga libro, sa pagkakaalam ko, pre-rebolusyonaryo. Sa katunayan, sa oras na iyon mayroong isa o dalawang mga libro tungkol sa lutuin sa Ukraine, napailalim sila sa ilang pagproseso ng editoryal.
Nang maglaon, ang karamihan sa mga mamahaling resipe (malaking halaga ng taba at itlog) ay pinalitan ng mas matipid na "oriental" na mga dahil sa mga problemang panlipunan.

Huwag kalimutan na ang lahat ay nag-ayuno bago ang Mahal na Araw, ngunit ang mga manok at baka ay nagpatuloy na "gumawa ng isang mabilis na produkto." Samakatuwid, sa panahon ng Kuwaresma, higit sa sapat na mga itlog at mantikilya ang nakolekta sa bukid. samakatuwid, ang resipe ay sapat na sapat sa sitwasyon. hindi tulad ng ating oras, kapag pumunta ka sa isang supermarket at nahimatay mula sa mga presyo ng mga itlog at mantikilya.

Ang paraan nito. Ako, sa katunayan, sinadya ito (nagsasalita ng mga problemang panlipunan). Ang Paposhniks ang mga resipe na ginamit ng mga pamilyang iyon na kalaunan ay idineklara na mga kulak ... At ang mga naturang bukid sa aming mga teritoryo ay pamantayan kahit 100 taon na ang nakakalipas.

Mga batang babae, sabihin sa akin ... maaari ba kayong magdagdag ng mga pasas sa papa, halimbawa, o mga candied fruit?
Bakit ko tinatanong ... Maaari akong magdagdag, ngunit may isang piraso si Natasha ... mabuti, isang fluff lang, ngunit hindi ko nais na kahit papaano masira ito sa mga additives na ito.

Tan, at nagdagdag ka sa isang bahagi ng kuwarta, at huwag idagdag sa iba. at ihambing sa pangwakas

Tan, at nagdagdag ka sa isang bahagi ng kuwarta, at huwag idagdag sa iba. at ihambing sa pangwakas

Magandang ideya! hindi lamang nila kinakain ang aking mga pasas, kaya hindi ko inilalagay ito kahit saan.

Paano mo inilagay ang mangkok ng processor ng pagkain sa isang mainit na lugar sa loob ng 2.5 oras? Saan

Sa pamamagitan ng paraan, sa isang libro sa pagluluto ng panahon ng Sobyet (tila, mula sa Dnepropetrovsk publishing house) ang tatay (u) shnik ay tinawag na "pampushnik"

Ano ang pagbabawal sa mga tema ng ritwal!

Paano mo inilagay ang mangkok ng processor ng pagkain sa isang mainit na lugar sa loob ng 2.5 oras? Saan

Sa oven. Naka-off, natural, ngunit medyo nag-init.

Paano mo inilagay ang mangkok ng processor ng pagkain sa isang mainit na lugar sa loob ng 2.5 oras? Saan

kapag gusto ko ...minsan sa microwave na may isang tasa ng kumukulong tubig at isara ang pinto, at kapag gumamit ako ng lalagyan na umaangkop sa isang multicooker, pagkatapos ay pumunta doon para sa pagpainit, pagkatapos ay patayin ang pag-init pagkalipas ng 20 minuto.

Ang lebadura ng lebadura ay bihirang ginagamit sa lutuing Ukraine. Ginamit ito pangunahin para sa paggawa ng mga maligaya na produkto ng kendi, na nabuo sa ilalim ng malakas na impluwensya ng lutuing Ruso,

Totoo ito lalo na kung isasaalang-alang natin ang katotohanang sa mga araw ni Kievan Rus, ang mga pie at pareho sa mga cake ng Easter ngayon ay inihurnong, tulad ng bahagyang iba pang mga simbolo
sa halip ang mga pasty ay mayroong ilang uri ng impluwensya sa lutuing Ukraine
ang aking lola sa lola ay bantog sa kanyang mga pastry sa buong nayon, at hindi lamang siya ang nagluto, sa mga nayon ay nagluto sila ng maraming mga pie - napakahusay na pagkain!
Napakainteres sa pangkalahatan na pakinggan ang kanyang mga kwento hindi lamang tungkol sa pagluluto at pang-araw-araw na buhay (siya ay talagang isang lutuin kasama ang mga ginoo), ngunit tungkol din sa pag-align ng sosyo-militar-pampulitika ng rebolusyonaryong oras sa pangkalahatan.

isang napaka-kagiliw-giliw na resipe, Natalya at Lissa, salamat sa iyong pagsubok at ... nagsuklay ka lang ng iyong mga kamay upang maghurno ng isang katawa-tawa na tatay, (inert, saan nagmula ang pangalan, marahil mula sa salitang "tatay"?)
gayunpaman, nai-mapa ko na ang mga recipe para sa aking sarili. Marahil ay magbe-bake ako sa isang linggo - eksaktong para sa mga alaalang araw
Mga batang babae, ngunit gustung-gusto ko lamang ang matamis na pastry - napakatamis o hindi masyadong matamis?

[Natasha]

Tan, at nagdagdag ka sa isang bahagi ng kuwarta, at huwag idagdag sa iba. at ihambing sa pangwakas

Uh huh.

Natashaano ang palagay mo tungkol sa amoy ni tatay? May amoy ba itong muffin?
Para sa akin, ang baking ay banilya, ngunit narito ang cardamom.

Si Tan, sa pamamagitan ng paraan, kahit na nagdagdag ako ng kardamono, hindi ko ito naamoy nang husto - malamang na nakalimutan ko ang tungkol sa "sniff parameter" na ito, sa pangkalahatan ay amoy tulad ng pagluluto sa hurno. At sa pangkalahatan, inuulit ko, karamihan sa aking panganay na anak ang kumain nito - ito ay isang DAKILANG tagapagpahiwatig para sa akin.
Para sa mga nag-aalinlangan - lutuin ko ang ITS, Kulich kasama ang Myasoedovskaya, Konotop na reseta at (hindi ito mahihila ni Panettone, na isang awa), marahil ay susubukan ko ang isa pang resipe, na hindi ko napagpasyahan.

Inihurno ko ito para sa pagsubok noong Lunes. Ang kuwarta ng perlas, tulad ng abnormal. Sa mga form na iyon kung saan ang kuwarta ay 1/4, ang mga takip ay naging isang katlo ng taas ng hulma. Nagdagdag ako ng kaunting mga pasas at banilya, asukal, kung gusto mo ito sa paglaon, maaari kang magdagdag ng kaunti. Masarap at mahangin!

Inihurno ko ito para sa pagsubok noong Lunes. Ang kuwarta ng perlas, tulad ng abnormal. Sa mga form na iyon kung saan ang kuwarta ay 1/4, ang mga takip ay naging isang katlo ng taas ng hulma. Nagdagdag ako ng kaunting mga pasas at banilya, asukal, kung gusto mo ito sa paglaon, maaari kang magdagdag ng kaunti. Masarap at mahangin!

Magaling !!!
Natutuwa nagustuhan ko ito!

Si Tan, sa pamamagitan ng paraan, kahit na nagdagdag ako ng kardamono, hindi ko ito naamoy nang husto - malamang na nakalimutan ko ang tungkol sa "sniff parameter" na ito, sa pangkalahatan ay amoy tulad ng pagluluto sa hurno. :

Eh ... kailangan ko pang hatiin ang kuwarta sa kalahati.

Inihurno ko ito para sa pagsubok noong Lunes. Ang kuwarta ng perlas, tulad ng abnormal. Sa mga form na iyon kung saan ang kuwarta ay 1/4, ang mga takip ay naging isang katlo ng taas ng hulma. Nagdagdag ako ng kaunting mga pasas at banilya, asukal, kung gusto mo ito sa paglaon, maaari kang magdagdag ng kaunti. Masarap at mahangin!

Kung gayon gaano katagal bago mapunan ang form na may kuwarta upang eksaktong tama?

Mayroon akong mga hulma ng papel, pinunan ang mga ito ng isang mahusay na pagtaas ng kuwarta ng mas mababa sa 1/4, pagkatapos ang takip ay tumataas sa itaas ng form, at hindi lumilipad

Mayroon akong mga hulma ng papel, pinunan ang mga ito ng isang mahusay na pagtaas ng kuwarta ng mas mababa sa 1/4, pagkatapos ang takip ay tumataas sa itaas ng form, at hindi lumilipad

Yeah ... iyon ay, 1/3 mas mahusay, tama?

Yeah ... iyon ay, 1/3 mas mahusay, tama?

Tanya! hindi, sa pamamagitan ng 1/4, o kahit na mas mababa !!!

Tanya! hindi, sa pamamagitan ng 1/4, o kahit na mas mababa !!!

Ay, pero iba si Lena. Siguro depende pa rin sa lebadura?

Pag-aaral ng mga praksyon! Ang 1/4 ay mas mababa sa 1/3, ikinakalat ko ang kuwarta sa halos ilalim ...

[Si Lena]

Pag-aaral ng mga praksyon! Ang 1/4 ay mas mababa sa 1/3, ikinakalat ko ang kuwarta sa halos ilalim ...

Mula sa puno ... eksakto.
Si Lena, mula sa nakikitang direkta sa guro.
Lahat! Nakuha ko! Kailangan mong maglagay ng mas mababa sa 1/4 ng kuwarta. (ganito ako magturo)

mga batang babae, magandang gabi!
egg yolks 1 tasa at walang sinumang nagtangkang gumamit ng mga gose yolks?
asukal 170 gramo Di ba medyo sweet?
At marahil ang ibang tao ay may isang estritjacket - Si Myasoedovsky at Saffronny ay nakatayo sa sour cream sa proofer, ngunit lahat ako maaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ito ay magiging kaunti ...

mga batang babae, magandang gabi!
egg yolks 1 tasa at walang sinumang nagtangkang gumamit ng mga gose yolks?
asukal 170 gramo Di ba medyo sweet?
At marahil ang ibang tao ay may isang estritjacket - Si Myasoedovsky at Saffronny ay nakatayo sa sour cream sa proofer, ngunit lahat ako maaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ito ay magiging kaunti ...

sa thread na ito hindi ka bibigyan ng isang estritjacket, bukod dito, tutulungan ka nilang mag-alis ...
Inilagay ko na ang Myasoedovsky, bukas ng umaga isusuot ko ang Paposhnik, at pagkatapos ay magiging ... lakad kaluluwa !!!!

sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa mga gose yolks, ano ang pagkakaiba, na kung saan ay ang pangunahing dami ng sinusunod

[Si Lena]

Mula sa puno ... eksakto.
Si Lena, mula sa nakikitang direkta sa guro.
Lahat! Nakuha ko! Kailangan mong maglagay ng mas mababa sa 1/4 ng kuwarta. (ganito ako magturo)

Dalhin, kulay-balat, talaarawan, lima!

alinysik, Nagdagdag ako ng 180g ng asukal, para sa akin, maaari mo pa rin.

Virgo, bukas ay hindi maghurno!

kaya alam ko kung ano ang mali, ngunit kung ano ang gagawin ... ang buhay ang gumagawa

kaya alam ko kung ano ang mali, ngunit kung ano ang gagawin ... ang buhay ang gumagawa

Oo, magluluto din ako bukas. Dahil ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay kinakain na may ilang mystical na bilis bago ang Pasko ng Pagkabuhay.

[kulay-balat]

Dalhin, kulay-balat, talaarawan, lima!

alinysik, Nagdagdag ako ng 180g ng asukal, para sa akin, maaari mo pa rin.

Si Lena, magkano ang asukal na ilalagay mo pagkatapos upang ito ay maging matamis?
At pagkatapos ay gusto ko rin ang mga matamis na cake ng Pasko ng Pagkabuhay.

mga batang babae, baka may darating na madaling gamiting - narito akong tumimbang ng 1 basong mga yolks = 225g. Mayroon akong malalaking itlog, 70g sa shell, kaya't ito ay naging 12pcs bawat baso.

at magpo-post ako ng isang recalculator, 1/3 ng Pokhlebkinsky na resipe, na maaari ring mangailangan nito

Welding:
120g harina
240ml cream

Pasa:
66g pinindot na lebadura
200ml maligamgam na gatas
333g asukal
80ml tinunaw na mantikilya (= 75g)
450g yolks (= 24pcs mula sa malalaking itlog 70g sa shell)

Pasa:
800-850g harina
0.5h l. kardamono (8 berdeng butil, durugin ang mga nilalaman sa isang lusong)

[Si Lena]

Si Lena, magkano ang asukal na ilalagay mo pagkatapos upang ito ay maging matamis?
At pagkatapos ay gusto ko rin ang mga matamis na cake ng Pasko ng Pagkabuhay.

Sugar-gram 230, upang ito ay mas makinis At may kaunting mantikilya pa rin.

[Lenochka,]

Sugar-gram 230, upang ito ay mas makinis At may kaunting mantikilya pa rin.

Lenochka,

.

Paraan ng pagluluto
0.5 tbsp ginawa ng harina ang 0.5 tbsp. cream
33 gramo ng live yeast na natunaw sa 100 ML ng gatas
Itinapon ko ang 1 baso ng mga pula ng yolks sa pagsamahin (mayroon akong 14 na piraso), itinakda ito sa palo, pagkatapos ay idinagdag ko ang ginawang brewed, 170 gramo ng asukal, 35 gramo ng tinunaw na mantikilya at lasaw na lebadura.
Ang harvester ay giling ng mabuti ang lahat ng ito (sa palagay ko ang tagagawa ng tinapay ay makayanan ito nang mas masahol pa), at itinabi ko ang kuwarta upang makabuo.

at ang timpla na ito ay naging likido, kaya dapat ito?

Oo, Svetik! ito ay dapat na dapat, pagkatapos ay pagkatapos ng pagbuburo, magdagdag ng harina ...

Oo, Svetik! ito ay dapat na dapat, pagkatapos ay pagkatapos ng pagbuburo, magdagdag ng harina ...

ferment - dapat itong 2.5 oras, huh? ... At pagkatapos ay natatakot akong magulong bagay

Oo, ang pagbuburo ay tumatagal ng 2, o kahit na 2.5 na oras.
huwag mong kalokohan, kung may isisigaw ka, nakikipag-ugnay ako.

Oo, ang pagbuburo ay tumatagal ng 2, o kahit na 2.5 na oras.
huwag mong kalokohan, kung may isisigaw ka, nakikipag-ugnay ako.

sige sisigaw ako

Sumisigaw si Natalie ..... magkano ang dapat mong masahin sa huling oras?

[Svetik]

Sumisigaw si Natalie ..... magkano ang dapat mong masahin sa huling oras?

Whoa, Svetik, well, maingay ka. Ano na ang narinig ko.
Sa unang post nakasulat na 30-40 minuto. Kaya, nasa harvester ito. Nagmasa ako sa HP. Walang 40 min. pagmamasa Sapat at 30 minuto.

at ang timpla na ito ay naging likido, kaya dapat ito?

Ito ang parehong kuwarta, na hindi dapat maging makapal.

Nagniningning! Tama sinabi sa iyo ni Tanyusha!

Fuh! Speckla !!! Susubukan ko lang ang totoo bukas.
Masahin ko ang kuwarta sa isang processor ng pagkain, inilagay ang mangkok sa isang mainit na lugar, tulad ng ipinapayo, sa isang oven sa microwave na may isang litro na lata ng kumukulong tubig. Ngunit ang aking pagsasama-sama ng 2L ay naging isang maliit na maluwang, ibinuhos ko ang kalahati ng kuwarta sa isang kasirola, ang kabuuang dami ng kuwarta pagkatapos ng 1 oras na 40 minuto ay higit sa 3 litro. Ang pagmamano nang higit pa sa x / n 3 beses ilagay ang pagmamasa ng "Franzuzsky tinapay" sa loob ng 18 minuto sa simula ng programa, dahil ang program na ito ay nag-iinit na sa pagmamasa. Pagkatapos + harina at isa pang French mix. Kapag inilagay ko ang kuwarta sa mga hulma, ito ay labis na malagkit, makapal at masama. Akala ko hindi ito gagana, ngunit tumaas ito nang 3.5 beses kapag inilagay ko ito sa oven. Para sa tatlong medium form, inihurnong para sa 1 oras 15 minuto sa 160 degree. Ang ganda nila.
Bumoto ako para sa resipe na ito!

Nakalatag na ako sa mga form, hinihintay ko ang paglabas nila

Magaling, mga batang babae!
Svetul, mabilis silang makakarating, hindi mo na kailangang maghintay hanggang sa maging antas sila sa gilid ng form, lalo na silang babangon sa oven.

At hinatulan na namin ang isang paposhnik ngayon, marahil ang mga bata ay magmakaawa sa akin para sa hapunan.

Nakalatag na ako sa mga form, hinihintay ko ang paglabas nila

Nakakuha ako ng tatlong kuwintas, ang laki ng pangatlong "Khokhloma" na mayroon ka, Svetik.

Magaling, mga batang babae!
Svetul, dali dali

At nagluto na ako. Hindi ko lang ipapakita sa iyo. Kasi

At ngayon ay nahatulan na namin ang isang paposhnik, marahil ang mga bata ay magmakaawa sa akin para sa hapunan.

Bakit hindi ka kumain ng holiday?