Adobo karot

[Adobo karot]

Recipe sa pagluluto kasama ang aking mga pagbabago. Pinagmulan: "Mga Recipe ng Lutuing Pransya", V. Petrachenko, H. Pilipchuk, D. Polyakov, "Industriya ng Pagkain" Moscow, 1967

Adobo karot

500 g mga batang karot
250 g frozen na berdeng mga gisantes (opsyonal)
100 ML baso ng tubig
100 ML 5% na suka
150 ML tuyong puting alak (cider, apple juice)
1 kutsarita asin
1 kutsarita asukal
1 kutsarita dry perehil
0.5 kutsarita tablespoons ng dry malasang o dill
1 bay leaf
1 sibuyas ng bawang (sa pamamagitan ng isang pindutin)
isang kurot ng ground red pepper
125 ML langis ng oliba (mais o iba pang pino na gulay) na langis
1 kutsarang panghimagas ng nakahandang mustasa

Peel ang mga karot, gupitin sa maliliit na cube.
Paghaluin ang tubig, suka, puting alak at langis ng oliba sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal, perehil, malasang / dill, bay leaf, durog na bawang at paminta, ilagay sa mataas na init at, kapag ang marinade ay kumukulo, ilagay ang mga karot doon at umalis. ang mga ito doon hanggang sa ang mga karot ay luto, ngunit hindi pa masyadong malambot. Magdagdag ng berdeng mga gisantes, pakuluan. Ilagay ang mga gulay sa isang garapon, pukawin ang mustasa sa pag-atsara at ibuhos ang atsara sa mga gulay sa loob ng 2-3 araw. Maglingkod ng malamig bilang meryenda.
Ang mga gisantes ay hindi kasama sa resipe, ngunit mayroon akong isa, kaya ibinuhos ko ito. Ang pag-atsara ay naging isang maliit na maliit, kailangan kong durugin ang mga gulay na may kutsara paminsan-minsan, ngunit hindi ko tataas ang halaga. Inihanda sa gabi, kumain kinaumagahan. Napakasarap, at ang pag-atsara sa pangkalahatan ay kamangha-manghang (ginawa ko ito sa cider). Siguradong magluluto ako ng karne sa marinade na ito.



Z. Y. Sa palagay ko ang mga karot ay maaaring gupitin sa mga singsing at i-cut sa isang "Korean" na kudkuran, pagkatapos lamang masusundan ang dami ng pag-atsara upang walang sapat.